各种维生素功能及每日需要量
人体所需维生素功能以及摄取食物大全!
男孩、女孩 1.4~2.0mg
绿色蔬菜：莴苣、菠 菜、龙须菜、花椰菜 、油菜、小白菜、青 菜、扁豆、豆荚、西 红柿、胡萝卜、南瓜 、蘑菇等。新鲜水 果：橘子、草莓、樱 桃、香蕉、柠檬、桃 子、李、杏、杨梅、 海棠、酸枣、山楂、 石榴、葡萄、猕猴桃 、梨、胡桃、苹果等 。动物食品：动物的 肝脏、肾脏、禽肉及 蛋类，如猪肝、牛肉 、羊肉、鸡肉、蛋黄 等。豆类、坚果类食 品：黄豆、豆制品、 核桃（包括核桃油） 、腰果、栗子、杏仁 、松子等。谷物类： 全麦面粉、大麦、米 糠、小麦胚芽、糙米 等。
水溶性维生素
维生素B6
水溶性维生素
维生素B9（叶酸）
维生素B11
1）作为体内生化反应中 一碳单位转移酶系的辅 酶，起着一碳单位传递体 的作用。2）参与嘌呤和 胸腺嘧啶的合成，进一步 合成DNA和RNA。3）参与 氨基酸代谢，在甘氨酸与 丝氨酸、组氨酸和谷氨酸 、同型半胱氨酸与蛋氨酸 之间的相互转化过程中充 当一碳单位的载体。4） 参与血红蛋白及甲基化合 物如肾上腺素、胆碱、肌 酸等的合成。叶酸对蛋白 质、核酸的合成及各种氨 基酸的代谢有重要作用。 参与嘌呤和嘧啶合成:作 为辅酶参与核酸合成中嘌 呤和嘧啶的形成，在细胞 DNA合成中发挥作用。参 与氨基酸相互转化:参与 二碳氨基酸和三碳氨基酸 相互转化。促进了苯丙氨 酸与酪氨酸，组氨酸与谷 氨酸，半胱氨酸与蛋氨酸 1、促进正常红细胞的生 成，预防贫血；2、维护 神经系统、肠、性器官、 白细胞的正常发育；3、 促进乳汁的分泌；4、增 进皮肤的健康；5、与泛 酸及对氨基苯甲酸一起服 用时，可防治白发；6、 在身体衰弱（健康状况不 良）时，可增进食欲；7 、防止口腔黏膜溃疡；8 、调整胚胎及胎儿神经细
水溶性维生素
维生素B5（泛酸）
1、制造及更新身体组 织；2、帮助伤口愈合；3 、制造抗体，抵抗传染 病；4、防止疲劳，帮助 抗压；5、缓和多种抗生 素副作用及毒素；6、舒 缓经前综合症；7、缓和 恶心症状。 1、能适当地消化、吸收 蛋白质和脂肪；2、帮助 必需的氨基酸中的色氨酸 转换为烟酸；3、防止各 种神经、皮肤的疾病；4 、缓解呕吐；5、促进核 酸的合成，防止组织器官 的老化；6、降低因服用 抗忧郁剂而引起的口干及 排尿困难等症；7、减缓 夜间肌肉痉挛、抽筋麻痹 等各种手足神经炎的症 状；8、是天然的利尿剂 。
每日营养参考摄入量
根据中国营养学会2000年推广的中国居民膳食营养素参考摄入量，一个正常的成年人每天需要数为（本地区不缺的不例）：蛋白质 1.2克/体重Kg；三大产能营养素的合理比例为：蛋白质/脂肪/碳水化合物=14%/16%/60%；一日三餐进食的比例为：早餐/中餐/晚餐=30%/40%/30%；维生素A 男性800µg、女性700µg；维生素B1 男性1.4mg、女性1.3mg；维生素B2 男性1.4mg、女性1.2mg；烟酸（B3）男性25-50mg、女性20-25mg；胆碱（B4）男性、女性最低500mg；维生素B6 男性2mg、女性2mg；叶酸（B11）男性、女性400µg；维生素B12 男性、女性最低2.4µg；维生素C 男性、女性100mg；维生素E 男性、女性14mg；钙 800mg-1200mg；铁男性10mg 女性18mg；镁 300mg-350mg；锌 15mg；碘 100 ug -140ug；硒 50 ug。
人体的蛋白质每天的摄入量应:从下面这个表查得男生85g 女生80g中国居民膳食蛋白质推荐摄入量（RNI）年龄/岁 RNI/(g/d)男女0~ 1.5 —— 3g/(kg.d)1~ 35 352~ 40 403~ 45 454~ 50 505~ 55 556~ 55 557~ 60 608~ 65 6510~ 70 6511~ 75 7514~ 85 80*18~轻体力劳动 75 65中体力劳动 80 70重体力劳动 90 80孕妇（mg）第一孕期+5 第二孕期+15 第三孕期+20乳母（mg） +20**60~ 75 65注：*：成年人按1.16蛋白/(kg.d)计。
**：老年人按1.27g/(kg.d)或蛋白质占总能量的15%计。
"中国居民膳食蛋白质推荐摄入量"表说明：u表中的"RNI"是新标准"推荐摄入量"的代号，后面的"/(g/d)" 表示每日摄入多少克。
各种维生素与微量元素的作用
各种维生素与微量元素的作用导读：我根据大家的需要整理了一份关于《各种维生素与微量元素的作用》的内容，具体内容：作为营养素，维生素是人体调节性物质，在人体物质代谢中起重要作用。
维生素需要量很少，常以毫克计，但由于人体不能自行合成或合成量不足，所以必须由食物供给。
下面我为大家详细介绍下,希望大家喜...作为营养素，维生素是人体调节性物质，在人体物质代谢中起重要作用。
维生素需要量很少，常以毫克计，但由于人体不能自行合成或合成量不足，所以必须由食物供给。
下面我为大家详细介绍下,希望大家喜欢。
各种维生素的作用1.维生素A 自然界的维生素A有两种类型：一种是来自动物性食品如肝脏。
维生素A有助于维持正常的夜视力(缺乏会引起夜盲症)，构成血红细胞并且抗击感染。
另一种类型其实是维生素A的前体，叫-胡萝卜素，存在于黄绿色的植物性食品之中。
它有助于防止细胞损伤，并预防称为老年性黄斑变性的视力问题。
但是，过量的维生素A会引起肝损伤。
食用橙色蔬菜和水果，例如红薯和哈蜜瓜，菠菜及其他绿色蔬菜，乳制品以及虾和三文鱼一类的海鲜都有助于补充维生素A。
2.维生素B1(硫胺素)维生素B1能帮助身体将食物转化为能量，同时也是形成脑细胞结构的关键物质。
豆类，如黑豆、扁豆和籽实类食品都是维生素B1的首选来源。
猪肉和全谷物食品也含有维生素B1。
如果烹调得当，大多数人都能从所吃的食品中获得足够的维生素B1，不过，纯素食主义者和哺乳期的女性所需要的维生素B1会更多一些。
而患有糖尿病的患者则更容易缺乏维生素B1。
3.维生素B2(核黄素)一顿营养丰富的早餐就能够为你提供一天所需的足量维生素B2!很多强化型面包和谷物中都添加维生素B2，而蛋类、芦笋和其他绿色蔬菜以及乳类中都天然含有维生素B2。
你的细胞需要利用维生素B2才能正常运作，而维生素B2还可能有助于预防偏头痛。
(核黄素的名字来自于拉丁文的单词"flavus"，意思是黄色的——摄入大量的维生素B2会使你的尿液变成明亮的黄色。
各种维生素每日摄入量
成年男子：16-18mg（约等于克的全麦面包
成年女子：12-14mg（约等于克的全麦面包）
妇女妊娠期：(约等于克的乳酪）
妇女哺乳期：(约等于克的乳酪）
名称
维生素B3（烟碱酸）
每日建议摄取量
使用上限为35mg
儿童和青少年：16-18mg（约等于鱼、白米、鸡肉各100克）
成年女子：30-100mcg(约等于蛋200克、猪肉300克、菠菜400克、牛肉300克、鲑鱼300克、番茄200克）
名称
维生素C
每日建议摄取量
（使用上限为2000mg，大量的维生素C会增加体内体内叶酸的排出理，若需要服用高剂量维生素C，也要多补充叶酸的摄取量）
儿童：455mg(约等于100克的橘子）
名称
维生素B1
每日建议用量（目前无使用上限）
婴儿：(约等于1克的牛奶）
儿童和青少年：约等于10-15克的牛奶）
成年男子：(约等于1-2个全麦的面包）
成年女子：（约等于1个全麦面包）
妇女妊娠和哺乳期：(约等于15克牛奶）
名称
维生素B2
每日建议用量
（目前无使用上限，维生素B2本身并无毒性，但有些人服用高剂量维生素B2后会有瘙痒、刺痛或麻痹等不适症状
名称
维生素A
每日建议摄取量（使用上限为10000IU，长期使用会造成中毒
儿童和青少年：2000-3500IU（约等于300克番茄
成年男子：5000IU（约等于100克的番茄加上100克的甘蓝
成年女子：4000IU（约等于100克的甘蓝加上100克的芦笋
妇女哺乳期：6000IU（约等于100克的芥菜）
成年男子：(约等于克的牛肉）
各种维生素每日摄入量
每个人，每个阶段所需要的维生素每日摄取量是不同的，了解自己的维生素每日摄
取量，才能吃得更健康。
你知道你自己每天需要摄取多少维生素吗？
维生素的每日摄取量并不是每个人，每个年龄层都一模一样的，不同的年龄、不同的性别，就有不同的需求，所以，了解自己的维生素每日摄取量，才能够避免维生素过量或过少的发生。
下面我们用表格的形式说明一下各种维生素的每日摄取量，这个每日摄取量详细到每一种维生素。
相信对你很有用的哦！
各种维生素的每日摄取量建议如下表：。
各种维生素的作用及功能维生素的功效
各种维生素的作用及功能维生素的功效各种维生素及其作用对主要几种维生素的功能、缺乏症以及食物中的主要来源分别进行简要介绍。
维生素A（视黄醇）功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。
帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。
缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。
主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。
维生素B1（硫胺素）功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。
促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。
缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。
主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。
维生素B2（核黄素）功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。
促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。
缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。
主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。
维生素B3（烟酸）(烟草酸、烟碱酸)功能：保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。
强健消化系统，有助于皮肤的保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、加速血液循环，治疗口疮，消除口臭，减少胆固醇。
缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛。
主要食物来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。
维生素B5（泛酸）(nthenol)功能：制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。
加速伤口痊愈，建立人体的抗体以防止细菌感染，治疗手术后的颤抖，防止疲劳。
缺乏症：口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等。
主要食物来源：糙米，肝，蛋，肉。
维生素B6功能：保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。
调节体液，增进神经和骨骼肌肉系统正常功能，是天然的利尿剂。
缺乏症：贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。
主要食物来源：瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉。
维生素的种类、作用、缺乏症及含量食物
(一)维生素的种类、作用、缺乏症及含量食物作为营养素，维生素是人体调节性物质，在人体物质代谢中起重要作用。
维生素需要量很少，常以毫克计，但由于人体不能自行合成或合成量不足，所以必须由食物供给。
维生素分为两大类：一类为脂溶性维生素，由维生素A、维生素D、维生素E和维生素K所构成；另一类为水溶性维生素，由维生素C和维生素B所构成。
脂溶性维生素可溶解于脂肪和脂溶剂中，脂溶性维生素进入机体后如有多余则贮存于体内脂类组织内，只有少量的脂溶性维生素随胆汁的分泌排泄体内，因此机体不需要每日通过膳食物摄入。
此外，在食物中还存在着脂溶性维生素的前体物，如食物中和胡萝卜素（维生素A元）为维生素A的前体物。
所以脂溶性维生素的缺乏症很少见。
水溶性维生素溶于水，随饮食摄入的水溶性维生素的多余部分极少在体内贮存，大部分随尿液排泄出体外，因此机体所需的水溶性维生素必须每日由饮食提供。
水溶性维生素的缺乏症状发展迅速，日常生活中多见有水溶性维生素缺乏症的发生。
维生素的作用和种类1、明眸皓齿的维生素A能维护骨骼、牙齿的正常生长，对眼睛有营养作用。
作用：增强机体的抵抗力,促进牙齿和皮肤健康，? 保持粘膜湿润和完整，? 维持身体安宁，? 帮助调节甲状腺功能。
? 含量较多的食物：菠菜、胡萝卜、杏、红辣椒、蛋黄、鱼肝油、西红柿、南瓜、排骨、动物肝脏。
缺少时引起的疾病：夜盲症。
2、精神焕发的维生素B族：能促进糖、脂肪等转化不能量。
维生素B1（硫胺）? 作用：促进消化和身体细胞的代谢功能。
促进糖的代谢并可通便，? 维持神经系统安宁。
? 含量较多的食物：谷类的胚芽、荞麦、花生、棒子、绿叶蔬菜、蛋黄、鱼卵、新鲜菠萝、动物肾脏和肝脏，? 豆类酵母。
缺少时引起的疾病：浮肿、脚气、多发性神经炎、流产、早产。
维生素B2（核黄素）? 作用：促进发育、促进乳汁分泌、有益肝功能、止痒、抗焦虑。
? 含量较多的食物：啤酒酵母、蛋黄、奶酪、牛奶、新鲜蔬菜、家畜、蘑菇、豆制品、排骨、动物肝脏? 缺少时引起的疾病：胎儿发育不? 良，? 口唇? 炎、皮肤炎。
各种维生素与矿物质的作用
各种维生素与矿物质的作用各种维生素与矿物质的作用00维生素与矿物质种类较多，各有各的作用，各有各的来源，我自己经常搞混掉，现在搜集这篇文章，希望对大家有所帮助。
维生素的定义中要求维生素满足四个特点才可以称之为必需维生素：外源性：人体自身不可合成（维生素D人体可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需维生素），需要通过食物补充；微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。
根据这四个特点，人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素。
平时不只是要注意维他命的补充，还要注意摄入量。
先来简单的了解下各种维生素及矿物质的作用：■维生素A：掌管视力、皮肤、骨骼、及抵抗力。
■胡萝卜素：防止皮肤干燥，粗糙，有助于良好的视觉功能。
■维生素D：维生素A不可或缺的好搭档、骨骼、牙齿的必需物质。
■维生素E：主掌防止老化、保护皮肤、促进血液循环。
■维生素C：主掌捍卫细胞的工作。
■维生素B1：是人体内多种辅酶的组成成分,参与碳水化物代谢,并维护消化系统、神经系统和循环系统的正常功能。
■维生素B2：与生长发育、皮肤、粘膜、眼睛、代谢等密切相关。
■维生素B6：精神安定发育及皮肤、脑部必需物质。
■维生素B12：称为“血液之母”，神经，胃肠亦不可缺乏。
■维生素K1：帮助凝血，骨骼、肠及胆不可缺乏。
■烟酸：又称维生素B3，维持消化系统健康、身体发育完善。
■泛酸：帮助头发及皮肤维持最佳状态。
■叶酸：掌管血液系统，促进细胞发育。
■生物素：掌管皮肤及神经，将食物转化为自身能量，有利于细胞的健康和再生。
■钙：维护骨骼的正常生长发育，维持血管的正常通透性，参与肌肉运动。
■磷：人体遗传物质核酸的重要组分，是构成骨骼、牙齿的重要成分。
■铁：造血原料，构成细胞色素类。
■锌：细胞分裂，核酸代谢，生长，辅助因子。
■铜：掌管结缔组织代谢。
■碘：促进生长、发育。
中国居民营养素参考摄入量
《中国居民膳食营养素参考摄入量》简介
2021/6/4
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引言
为保持健康及日常活动，人类必须每日从膳食中获得各种营 养物质。人体对各种营养素的需要量随年龄、性别和生理状况而异，过
多或不足对人体都是有害的。
为了避免营养素摄取不足，从20世纪早期营养学家就开始建 议营养素的参考摄入量,从40年代到80年代，许多国家都制定了各 自的推荐的营养素供给量。我国自1955年开始制定"每日膳食中营 养素供给量（RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订 食物发展计划和指导食品加工的参考依据。
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二、膳食营养素参考摄入量
中国营养学会研究了这一领域新进展，认为制定中国居民DRIs 的时机已经成熟。遂于1998年成立了"中国居民膳食营养素参考 摄入量专家委员会" 及秘书组，着手制定工作。委员会下设5个工 作组，即：①能量及宏量营养素工作组，②常量元素工作组，③ 微量元素工作组，④维生素工作组，⑤其他膳食成分工作组，分 别负责5个部分的工作。经两年多的努力,于2000年10月出版了 《中国居民膳食营养素参考摄入量-Chinese DRIs》。
2021/6/4
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DRIs的定义：可满足不同年龄、性别、生理状
况及劳动强度人群的各种营养素的需要，保持健康 和维持组织中有适当储备营养水平的数值以及防止 摄入过多量的限量值。
DRIs主要用途：作为个体每日摄入各种营养素
的目标值和预防过多的限量值。
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（一）平均需要量（EAR）
定义:某一特定性别，年龄及生理状况群体中各个体需要量的
2021/6/4
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二、膳食营养素参考摄入量 （Dietary Referance Intakes，DRIs）
各种维生素的作用及功能
各种维⽣素的作⽤及功能维⽣素的功效各种维⽣素及其作⽤对主要⼏种维⽣素的功能、缺乏症以及⾷物中的主要来源分别进⾏简要介绍。
维⽣素A（视黄醇） 功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节⽪肤状态。
帮助⼈体⽣长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上⽪组织健康，促进⾻骼与⽛齿发育。
缺乏症：夜盲症、眼球⼲燥，⽪肤⼲燥及痕痒。
主要⾷物来源：红萝⼘、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。
维⽣素B1（硫胺素） 功能：强化神经系统，保证⼼脏正常活动。
促进碳⽔化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定⾷欲，刺激⽣长以及保持良好的肌⾁状况。
缺乏症：情绪低落、肠胃不适、⼿脚⿇⽊、脚⽓病。
主要⾷物来源：糙⽶、⾖类、⽜奶、家禽。
维⽣素B2（核黄素） 功能：维持眼睛视⼒，防⽌⽩内瘴，维持⼝腔及消化道粘膜的健康。
促进碳⽔化合物、脂肪与蛋⽩质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红⾎球，维持细胞呼吸。
缺乏症：嘴⾓开裂、溃疡，⼝腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。
主要⾷物来源：动物肝脏、瘦⾁、酵母、⼤⾖、⽶糠及绿叶蔬菜。
维⽣素B3（烟酸）(烟草酸、烟碱酸) 功能：保持⽪肤健康及促进⾎液循环，有助神经系统正常⼯作。
强健消化系统，有助于⽪肤的保健及美容，改善偏头痛、⾼⾎压、腹泻、加速⾎液循环，治疗⼝疮，消除⼝臭，减少胆固醇。
缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌⾁酸痛。
主要⾷物来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。
维⽣素B5（泛酸）(nthenol) 功能：制造抗体，增强免疫⼒，辅助糖类，脂肪及蛋⽩质产⽣⼈体能量。
加速伤⼝痊愈，建⽴⼈体的抗体以防⽌细菌感染，治疗⼿术后的颤抖，防⽌疲劳。
缺乏症：⼝疮，记忆⼒衰退，失眠，腹泻，疲倦，⾎糖过低等。
主要⾷物来源：糙⽶，肝，蛋，⾁。
维⽣素B6 功能：保持⾝体及精神系统正常⼯作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红⾎球。
调节体液，增进神经和⾻骼肌⾁系统正常功能，是天然的利尿剂。
缺乏症：贫⾎、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。
每日膳食中营养素供给量标准
每日膳食中营养素供给量标准每日膳食中营养素供给量标准,是作为保证正常人身体健康而提出的膳食质量指标,供计划膳食工作的参考。
营养素供给量的含义,与营养素需要量不同。
需要量指的是维持身体正常生理功能所需要的数量,低于这个数量将对身体产生不利影响。
供给量是在满足身体正常生理需要的基础上,按食物生产和饮食习惯的情况而规定的"适宜"数量; 一般地说,它比需要量充裕。
随着食物生产的增加、加工方法的改变、人民体质和劳动条件的改善,以及营养科学的发展,供给量是可以不断修订的。
因此,各种类型人群的膳食营养素供给量是适用于大多数人的适中数值,在应用于个人时,则应考虑个体的差异而适当增减。
一、热能: 影响热能需要量的因素有: 体力劳动、年龄、气候和身体大小等,其中尤以体力劳动,即劳动强度为主要影响因素。
(一)劳动强度: 由于现代生产工具的不断革新和机械化程度的日益提高,确切地划分劳动强度等级比较困难,因而下面只是概括地举例说明某些工作大概属于何级劳动。
实际操作时,应按具体情况进行分级。
极轻体力劳动:如办公室工作、组装和修理收音机与钟表等工作。
轻体力劳动: 如店员售货、一般化学实验操作、教员讲课等。
中等体力劳动:如学生的日常活动、机动车的驾驶、电工安装、金工切削等。
重体力劳动: 如非机械化农业劳动、炼钢、伐木、采矿、砸石等劳动。
在正常情况下,体力劳动者的热能需要量是与食欲相适应的。
当正常食欲得到满足时,其热能需要量一般地也可以满足,体重得以维持不变,如热能供给量过多或不足,则体重将增加或减轻。
(二)年龄与气候: 年龄对于热能需要量的影响,主要是由于生长发育和体力劳动的强度随年龄增大而有所不同。
儿童和青少年正在生长发育时期,其身高、体重和活动量皆与日俱增,所以热能的供给量应随之增大才能满足其需要。
壮年之后,基础代谢率逐渐下降、活动量逐年减小,因而热能供给量可以适当减小。
二、蛋白质: 蛋白质需要量是否受劳动强度的影响的问题,至今尚无定论。
中国每日维生素摄入标准
中国每日维生素摄入标准人体每天都需要摄入各种维生素以维持身体健康。
在中国，每日维生素摄入标准是根据不同年龄、性别、身体状况和活动水平而定的。
下面将详细介绍每种维生素的摄入标准。
.维生素A：维生素A对视力、免疫功能和生长发育至关重要。
对于一般人群，男性每天需要摄入800微克的维生素A，女性每天需要摄入700微克的维生素A。
对于孕妇和哺乳期妇女，每日推荐摄入量分别为900微克和1200微克。
.维生素B1：维生素B1又称抗脚气病维生素，对人体神经系统、心血管系统、消化系统等都有重要作用。
对于一般人群，男性每天需要摄入1.4毫克的维生素B1，女性每天需要摄入1.3毫克的维生素B1。
.维生素B2：维生素B2又称核黄素，对维持皮肤、口腔和眼睛的健康有重要作用。
对于一般人群，男性每天需要摄入1.4毫克的维生素B2，女性每天需要摄入1.2毫克的维生素B2。
.维生素C：维生素C又称抗坏血酸，对增强免疫力、促进胶原蛋白合成、保护皮肤等都有重要作用。
对于一般人群，每天需要摄入100毫克的维生素C。
.维生素D：维生素D对骨骼健康、免疫功能和心血管系统等都有重要作用。
对于一般人群，每天需要摄入10微克的维生素D。
对于孕妇和哺乳期妇女，每日推荐摄入量分别为15微克和25微克。
.维生素E：维生素E又称生育酚，对生殖系统、心血管系统、免疫系统等都有重要作用。
对于一般人群，男性每天需要摄入14毫克的维生素E，女性每天需要摄入12毫克的维生素E。
.叶酸：叶酸又称蝶酰谷氨酸，对胎儿神经管发育、红细胞形成、氨基酸代谢等都有重要作用。
对于孕妇和哺乳期妇女，每日推荐摄入量为600微克。
对于一般人群，每天需要摄入400微克的叶酸。
.铁：铁是人体必需的微量元素之一，对血红蛋白合成、免疫功能、能量代谢等都有重要作用。
对于一般人群，男性每天需要摄入8毫克。
中国居民膳食营养素参考摄入量(完整版)
实用文案前言人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质,来维持其生存、健康和社会生活.如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害.为了帮助人们合理的摄入各种营养素,从20世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量,从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。
我国自1955年开始制定"每日膳食中营养素供给量（RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。
随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展,国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。
欧美各国先后提出了一些新的概念或术语,逐步形成了比较系统的新概念--膳食营养素参考摄入量（Dietary reference intakes）简称DRIs。
中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为,制定中国居民DRIs的时机已经成熟.遂于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会(简称Chinese DRIs委员会）及秘书组.并在DRIs委员会的领导下组成5个工作组，分别负责5个部分的营养素和其他膳食成分的工作.经过两年多的努力,于2000年10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》.在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏（中国）有限公司提供了很有价值的参考资料。
标准文档实用文案《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著.它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面,都进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据,是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书.为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要，DRIs委员会根据原书进行了简编,从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要本。
各种维生素的功效
维生素C对人体极为重要，它能保护组织健全成长与修复。
它能抑制致癌物质的产生以预防癌症，如可阻断亚硝酸盐转化成至癌物亚硝酸氨（Nitrosamines）。
亚硝酸盐（Nitrites）90％是由肠道合成，10％是由食物中摄取。
维生素C与亚硝酸盐的结合能力是亚硝酸与氨结合的3000倍。
它还能抗过敏，抗压力，促进铁的吸收，防止贫血，协助各种营养素的吸收利用，帮助身体抵抗游离基的破坏，加强免疫系统，预防传染性疾病，如流感，还可帮助胶原蛋白的合成，维生素C 与钙、蛋白质共同形成胶原蛋白质。
它可促进维生素E和叶酸的效率，促进钙的吸收，增加组织的韧性与抗力，维持整体组织的结构完整。
它可预防坏血病，降低胆固醇，增强血管壁和毛细管壁，防止动脉硬化，这对维护心血管系统健康非常重要。
它是天然的退烧剂。
它能促进固醇类荷尔蒙的合成，是天然的抗生素，能抑制炎症，减缓牙周疾病及慢性风湿症。
它还有养颜美白的作用。
人体所有器官的大都存有维生素C，如皮肤，骨胳，肌肉，牙齿，眼睛，血管等。
人体不能制造和贮存维生素C，它在体内停留不久便会排出。
每日摄取量应在1000毫克以上。
按Linus Pauling博士的说法，每天摄取1000-l0000mg的维生素C，疾病的感染可减少25％，癌症可减少75％。
孕妇每天服用量不应超过5000mg，否则可能形成婴儿对此品的依赖，还可能产生环血症（scurvy）。
维生素E有很强的抗氧化性，可保护低密度胆固醇免被自由基氧化。
它可增强免疫能力，预防多种疾病，如乳癌，直肠癌，心血管疾病等。
自游基在血管中会象刀片一样割伤血管壁，使血管壁受伤、结痂，造成胆固醇、血中游离物等的堆积，引起血管硬化、心肌梗塞、脑梗阻、中风及高血压，维生素E可预防和延缓这种情况发生，使血管软化，富有弹性。
它有一种类似利尿剂的作用来降低血压；它还是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂；它可强化肝细胞膜，保护肝脏免被酒精、药物、食品添加剂等的破坏；维生素E能覆盖在细胞膜表面，降低细胞被氧化的程度，延缓人体衰老，预防过氧化脂（老人斑）的形成，老人斑如在皮肤上出现，则内脏器官也会布满，这会使器官老化；它能改善及延绶老人痴呆症，减轻皱纹的深度，减低斑纹组织的产生，减少疤痕和色素沉积，延缓皮肤衰老，延缓更年期、治疗更年期障碍；它能预防和治疗甲状腺疾病（甲状腺分泌过多或过少），加速伤口愈合，保护维生素A、C免受氧化。
维生素限量标准
维生素限量标准
维生素的限量标准取决于多种因素，包括年龄、性别、生理状态（如怀孕、哺乳）以及膳食习惯等。
以下是一些常见的维生素限量标准：
1. 维生素A：成人每天摄入量应为男性1000微克视黄醇当量，女性800微克视黄醇当量。
2. 维生素D：成人每天摄入量应为10微克（400国际单位）。
3. 维生素E：成人每天摄入量应为14毫克α-生育酚当量。
4. 维生素C：成人每天摄入量应为100毫克。
5. 维生素B1：成人每天摄入量应为毫克。
6. 维生素B2：成人每天摄入量应为毫克。
7. 烟酸：成人每天摄入量应为15毫克。
8. 叶酸：成人每天摄入量应为400微克叶酸当量。
请注意，以上信息仅供参考，并不构成任何医疗建议。
具体应遵循营养学专家的指导，根据个人情况调整饮食和补充维生素。
健康知识 各种维生素每日摄入量
各种维生素每日摄入量维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
维生素在体内既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，且由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物来供给。
那么维生素的每日摄入量有什么标准推荐，我们来看看吧~根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，我们居民维生素膳食参考摄入量（RNI）为以下标准：1、维生素A 每日摄入量推荐：成年人800微克/天，可耐受最高摄入量3000微克/天。
维生素A的功效有：增强免疫系统；帮助细胞再生，保护细胞以免受引起多种疾病的自由基的侵害；保护呼吸道、口腔、胃和肠道等器官的黏膜；明目。
副作用如下：每天摄入3毫克维生素A，就有导致骨质疏松的危险。
长期每天摄入33毫克以上的维生素A会使食欲不振、皮肤干燥、头发脱落、骨骼和关节疼痛，甚至引起流产。
2、维生素C每日摄入量推荐：100毫克/天。
维生素C的功效有：捕获自由基，因此能预防像癌症、动脉硬化、风湿病等疾病。
此外，它还能增强免疫和，对皮肤、牙龈和神经也有好处。
副作用：迄今，维生素C被认为没有害处，因为肾脏能够把多余的维生素C排泄掉，美国新发表的研究报告指出，体内有大量维生素C循环不利伤口愈合。
每天摄入的维生素C超过1000毫克会导致腹泻、肾结石的不育症，甚至还会引起基因缺损。
3、维生素B1每日摄入量推荐：成年男子1.4毫克/天，成年女子1.3毫克/天。
功效：促进神经细胞髓鞘磷脂合成，为神经组织提供能量，保持神经清醒。
维生素B1参与体内辅酶形成，维持糖代谢以及消化系统功能，增加食欲。
维生素B1对于人体生理功能、新陈代谢非常重要，减少丙酮酸、乳酸的堆积，还可以预防心律失常、心脏肥大，改善心慌、气短、胸闷等不适。
副作用：食用过多，可能会出现乏力、腹泻、食欲减退、头痛、精力下降等症状。
4、维生素B2每日摄入量推荐：成年男子1.4毫克/天，成年女子1.2毫克/天。
世界卫生组织制订的各类营养素的每日供应量标准？[整理版]
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世界卫生组织制定的各种营养素的每日供给量标准？儿童期生长发育旺盛，活泼好动，肌肉系统发育特别快，故对热能、蛋白质的需要量很高，儿童生长发育是快慢交替的，一般2岁以后，保持相对平稳，每年身高增长4～5厘米，体重增加1.5～2.0公斤。
当女孩到10岁，男孩到12岁时起，生长发育突然增快，身高年增长率为3%～5%，体重年增长率为10%～14%，年增值4～5公斤，个别达8～10公斤。
约3年之后，生长速度又减慢。
因此学龄儿童的后期正是处于生长发育的高峰期，故对各种营养素的需要量大大增加。
在生长发育过程中，各系统发育是不平衡的，但统一协调。
如出生时脑重为成人脑重的25%，6周岁时已达1200克，为成人脑重的90%，之后虽仅增加10%，但脑细胞的结构和功能却进入复杂化的成熟过程。
生殖系统在10岁前，几乎没有发展，而10岁后即开始迅速发育。
因此各系统的生长发育是互相影响，互相适应的。
任何一种因素作用于机体，都可影响到多个系统，如适当进行体育锻炼，不但促进肌肉和骨骼系统的发育，也促进呼吸、心血管和神经系统的发育。
而生长发育的物质基础就是各种营养素。
质量优良、数量充足的营养素是儿童身心发育的基本保证。
(1)热能：世界卫生组织建议对4～12岁儿童的热能供给标准为1830～2 470千卡，若按体重计算，每日每公斤体重热能供给量为4～6岁91千卡；7～9岁78千卡；10～12岁66千卡。
即随年龄的增加，其单们体重的需热能相对地要减少。
我国营养学会建议儿童热能供给量为：7～10岁1800～2 100千卡，10～13岁2300千卡。
(2)蛋白质：蛋白质是机体组织细胞的基本成分，其需要量与食物蛋白质的氨基酸组成有密切关系。
学龄儿童正处于生长发育旺盛时期，所需要蛋白质最多，对各种氨基酸的需要量按单位体重计算较成人高，如成人的必需氨基酸为100，则10～12岁的儿童缬氨酸为330，亮氨酸320，异亮氨酸300，苏氨酸500，苯丙氨酸加酪氨酸200，色氨酸120，蛋氨酸加胱氨酸200，赖氨酸500。
中国居民膳食营养素参考摄入量完整版
前言人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质 , 来维持其生存、健康和社会生活 . 如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害 . 为了帮助人们合理的摄入各种营养素 , 从 20 世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量 , 从 40 年代到 80 年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。
我国自 1955 年开始制定 " 每日膳食中营养素供给量（ RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。
随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展,国际上自20 世纪90 年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。
-欧美各国先后提出了一些新的概念或术语 , 逐步形成了比较系统的新概念 - 膳食营养素参考摄入量（ Dietary reference intakes ）简称 DRIs。
中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为 , 制定中国居民 DRIs 的时机已经成熟 . 遂于 1998 年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会( 简称 Chinese DRIs 委员会）及秘书组 . 并在 DRIs 委员会的领导下组成 5 个工作组，分别负责 5 个部分的营养素和其他膳食成分的工作 . 经过两年多的努力 , 于2000 年 10 月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量 Chinese DRIs 》. 在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏（中国）有限公司提供了很有价值的参考资料。
《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs 》是一部营养学科的专著. 它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面 , 都进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据 , 是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书 . 为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要， DRIs 委员会根据原书进行了简编 , 从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要本。
中国人维生素摄入标准
中国人维生素摄入标准维生素B1的需要量与机体能量消耗的增加成正比，当硫胺素摄入量低于0.16mg/1000kcal（4180kJ）时可出现脚气病的临床症状。
中国营养学会在2013年公布的硫胺素推荐摄入量为成年男性1.4mg/d，女性1.2mg/d。
维生素B2的需要量也与能量摄入量成正比。
我国成人膳食核黄素的推荐摄入量男性为1.4mg/d，女性为1.2mg/d。
烟酸的需要量是随能量消耗的增大面增加：蛋白质摄入量多，其中的色氨酸在体内可以转化为NAD（P）。
膳食中烟酸的参考摄入量采用niacin毫克当量（niacinequivalence）NE 为单位，即：NE（mg）=烟酸（mg）+烟酰胺（mg）+1/60色氨酸（mg）中国营养学会2013年发表的烟酸推荐摄入量，成年男性为15mg NE/d，女性为12mg NE/d，可耐受最高摄入量为35mg NE/d。
国内缺乏关于泛酸代谢、需要量等的研究报道。
中国营养学会参考美国食品与营养委员会的有关资料，提出的中国居民膳食泛酸适宜摄入量为成人5mg/d，孕妇和乳母分别为6mg/d和7mg/d。
目前还没有发现口服泛酸对人或动物有不利影响。
维生素B6的需要量随蛋白质摄入量的增加而增加，当维生素B6与蛋白质摄入量保持适当的比值（每克蛋白质0.016mg维生素B6）时，就能够维持维生素B6适宜的营养状态。
中国营养学会参考欧美人群的研究结果，并考虑我国居民膳食模式与欧美的差异，在2013年提出我国居民膳食维生素B6的推荐摄入量成人为 1.4mg/d，50岁以后为1.5mg/d，最高可耐受摄入量成人为60mg/d。
维生素B6广泛存在于各种食物中，含量比较高的食物为鸡肉、鱼肉、肝脏、豆类、蛋类和坚果类等；水果和蔬菜中维生素B6的含量也比较多；含量少的是柠檬类水果、乳类等。
中国营养学会2013年提出的中国居民膳食生物素的适宜摄入量为成人40μg/d，乳母增加10μg/d。
叶酸的摄入量一般采用膳食叶酸当量（dietaryfolateequivalence，DFE）来表示。
各种维生素的作用及功能 维生素的功效
各种维生素的作用及功能维生素的功效之相礼和热创作各种维生素及其作用对次要几种维生素的功能、缺乏症以及食物中的次要来源分别进行简要引见.维生素A（视黄醇）功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调理皮肤形态.帮忙人体生长和组织修补，对眼睛保健很紧张，能抵御细菌以免感染，呵护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育.缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒.次要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝.维生素B1（硫胺素）功能：强化神经零碎，包管心脏正常活动.促进碳水化合物之推陈出新，能维护神经零碎健康，波动食欲，刺激生长以及坚持良好的肌肉状况.缺乏症：感情低落、肠胃不适、手脚麻痹、脚气病.次要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽.维生素B2（核黄素）功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康.促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之推陈出新，并有助于构成抗体及红血球，维持细胞呼吸.缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳.次要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜.维生素B3（烟酸）(烟草酸、烟碱酸)功能：坚持皮肤健康及促进血液循环，有助神经零碎正常工作.强壮消化零碎，有助于皮肤的保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、加速血液循环，医治口疮，消弭口臭，减少胆固醇.缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛.次要食物来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等.维生素B5（泛酸）(nthenol)功能：制造抗体，加强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质发生人体能量.加速伤口病愈，建立人体的抗体以防止细菌感染，医治手术后的哆嗦，防止疲劳.缺乏症：口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲乏，血糖过低等.次要食物来源：糙米，肝，蛋，肉.维生素B6功能：坚持身体及精神零碎正常工作，维持体内钠，钾成份均衡，制造红血球.调理体液，增长神经和骨骼肌肉零碎正常功能，是自然的利尿剂.缺乏症：血虚、抽筋、头痛、呕吐、暗疮.次要食物来源：瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉.维生素B12（钴胺素）功能：制造及换新体内的红血球，可防止血虚，有助于儿童的发育成长，坚持健康的神经零碎，减除过敏性病症，增长记忆力及身体的均衡力.缺乏症：疲乏、精神烦闷、记忆力衰退、恶性血虚.次要食物来源：肝、肉、蛋、鱼、奶.维生素B13(Orotic Acid)有助于维生素B之推陈出新，可与维生素B12和叶酸一同进行推陈出新，对细胞的复原和修补很紧张.维生素B15(PanganmicAcid)肃清缺氧的形态，缺氧是组织体内氧气缺乏，特别指心脏和其他肌肉.可促进蛋白质的推陈出新，刺激腺体神经零碎的活动.维生素B17(Lactnile)具有防癌、治癌的功效，因维生素B17含有“氰”分子，正常细胞吸取B17时，会将“氰”毒分解从尿中排挤，而癌细胞无法分解“氰”，而被攻击.FolicAcid（叶酸）功能：制造红血球及白血球，加强免疫才能.缺乏症：舌头红肿、血虚、消化不良、疲劳、头发变白，记忆力衰退.次要食物来源：蔬菜，肉、酵母等.维生素C（抗坏血酸）功能：对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病.缺乏症：牙龈出血，牙齿零落；毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等.次要食物来源：水果（特别是橙类），绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等.维生素D功能：帮忙钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；补偿成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松.缺乏症：小孩软骨病、食欲不振；腹泻等.次要食物来源：鱼肝油，奶制品，蛋.维生素E（生育酚）功能：抗氧化剂、有助防癌；生育相关.缺乏症：红血球受毁坏，神经受损害，养分性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子宫机能衰退等等.次要食物来源：植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁.维生素F（亚麻油酸、花生油酸）功能：防止动脉中胆固醇的堆积，医治心脏病.帮忙腺体发挥作用，使钙能被细胞利用，从而增长健康和成长，也有助于皮肤和毛发健康生长.缺乏症：心血管疾病等等.次要食物来源：植物油（由亚麻、葵花子、大豆、花生等压迫的油）以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品.维生素H（生物素）功能：合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不成或缺的物质；还具有防止鹤发和脱发，坚持皮肤健康的作用.缺乏症：鹤发，脱发，皮肤干裂等等.次要食物来源：牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中.维生素L功能：促进乳汁的分泌.缺乏症：乳汁分泌缺乏等等.次要食物来源：牛肝、蹲鱼、酵母、野菜.维生素K功能：与凝血作用相关，许多凝血因子的合成与维生素K有关.缺乏症：体内不正常出血.次要食物来源：椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦等.维生素P（生物类黄酮）功能：防止维生素C被氧化而遭到毁坏，加强维生素功效；添加毛细血管壁强度，防止瘀伤.有助于牙龈出血的预防和医治，有助于因内耳疾病惹起的浮肿或头晕的医治等.缺乏症：与维生素C缺乏症类似.次要食物来源：橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉.如今医学上发现的维生素次要有：脂溶性维生素维生素A：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；添加对传抱病的抵抗力；预防和医治干眼病.维生素D：调理人体内钙和磷的代谢，促进吸取利用，促进骨骼成长.维生素E：维持正常的生殖才能和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管零碎的完好.维生素K：止血.它不单是凝血酶原的次要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原.小儿维生素K缺乏症水溶性维生素维生素B1：坚持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，介入糖的代谢；能预防脚气病.维生素B2：又叫核黄素.核典素是体内许多紧张辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必须的物质.能促进生长发育，呵护眼睛、皮肤的健康.泛酸(维生素B5)：抗应激、抗冷冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消弭术后腹胀.维生素B6：在蛋白质代谢中起紧张作用.医治神经健康、眩晕、动脉粥样硬化等.维生素B12：抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的储存；促进细胞发育成熟和机体代谢；医治恶性血虚.维生素B13（乳酸清）.维生素B15（潘氨酸）：次要用于抗脂肪肝，进步组织的氧气代谢率.偶然用来医治冠心病和慢性酒精中毒.维生素B17：剧毒.有人以为有操纵及预防癌症的作用.对氨基苯甲酸：在维生素B族中属于最新发现的维生素之一.在人体内可合成.肌醇：维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素.维生素C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；添加抗体，加强抵抗力；促进红细胞成熟.维生素P.维生素PP(烟酸)：在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效.叶酸(维生素M)：抗血虚；维护细胞的正常生长和免疫零碎的功能.维生素T：帮忙血液的凝结和血小板的构成.维生素U：医治溃疡上有紧张的作用.维生素是人体养分、生长所需的无机化合物.机体假如缺乏维生素，就会出现某种疾病.因此有些人以为维生素是养分素，摄入是“多多益善”.人必要维生素越多越好吗?答案能否定的.合理养分的关键在于“过度”.过多摄入某些维生素，对身体不但有益反而有害.我们晓得，维生素大致可分为水溶性(维生素B、C)和脂溶性(维生素A、D、K等)两大类.水溶性类的维生素多余部分一样平常可随尿液排挤体外，脂溶性类的维生素A或D，多余者不克不及排挤体外.这样就给人们一个印象以为水溶性维生素食多了有害，有人主张每日口服维生素C3—5克以达到保健的目的.其实这是有害的，实验证明，长期日服维生素C1克以上时，可惹起草酸尿、高尿酸血症、高外血症.有的人满身可出现皮疹、浮肿、血压下降、恶心.在脂溶性维生素中，以维生素A和维生素D服用量过大而惹起的中毒最为稀有.维生素A过剩时，将惹起不眠、气喘、眩晕、脱发、恶心、腹泻等症；维生素D过剩时，可惹起食欲不振，倦怠、便秘、体重下降及低烧等.正凡人每日必要维生素C50—100毫克，维生素A2500—3000国际单位，维生素D300—400国际单位.从养分上讲，所谓维生素应该是人体不克不及合成(或合成数量不克不及满足必要)而在人体正常代谢过程和调理生理功能所不成短少的一类物质.它们是必须由食物供给的养分素.因此缺乏时就会出现某种典型的临床病症.截止如今为止并未发现因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏症的，因此这两种物质根本不克不及称为维生素.维生素B15和维生素B17是国外一些养分学者提出的有益于人体健康的食物成分，并命之为维生素，但至今均未被世界学者们所公认.在近来的研讨标明，维生素还有着一些特殊的功用，如泛酸的感情调理作用，叶酸和维生素B12的降低DNA损耗作用，叶酸加B6有益心血管等.对于维生素补偿，应该从饮食和维生素制剂两方面来补偿.水果蔬菜的维生素含量高，但由于每种蔬菜和水果的维生素含量都分歧，未必可以在各方面均衡补偿维生素，蔬菜水果在加工、烹调中维生素也有损失，维生素制剂就可以起到均衡的作用.但维生素制剂不容易吸取，又非自然绿色，因此还是以水果蔬菜的补偿为主详解各种维生素的功效维生素Ａ--眼睛的冤家维生素Ａ又叫视黄醇或脱氢视黄醇，是一种可溶于脂肪的脂溶性维生素，耐高温，在空气中易氧化.一、维生素Ａ的次要生理功能1．维生素A是合成视紫质的质料，该物质是一种感光物质，存在于视网膜内.缺乏维生素A就不克不及合成充足的视紫质，将导致夜盲症.2.有助于呵护皮肤、鼻、咽喉、呼吸器官的内膜，消化零碎及泌尿生殖道上皮组织的健康，并免受传染.3．与维生素Ｄ及钙等养分素共同维持骨骼、牙齿的生长发育.4．预防甲状腺肿大.5．胆固醇合成皮质醇和糖原所必须成份.二．膳食中维生素Ａ的盈缺对健康的影响由于维生素Ａ是视色素的次要组成部分，因此缺乏维生素Ａ会惹起夜盲症.维生素Ａ缺乏还会惹起干眼病，可使视力衰退.另外，维生素Ａ缺乏会使儿童生长缓慢，骨骼、牙齿发育不正常，皮肤干燥，腹泻、肾和膀胱结石加重以及生殖失调等.摄入过量的维生素Ａ将惹起中毒，中毒征状为食欲减退，头痛，视力模糊，急躁，落发，皮肤干燥，腹泻，恶心，肝和脾肿大；孕妇如摄入过量维生素A，有可能生育天赋畸形的婴儿.维生素Ｄ--壮骨的卫士生素Ｄ是一种脂溶性维生素，有五种化合物，对健康关系较紧密的是维生素Ｄ2和维生素Ｄ3.它们有以下三点特性：它存在于部分自然食物中；受紫外线的照射后，人体内的胆固醇能转化为维生素Ｄ. 一、维生素Ｄ的次要生理功能维生素Ｄ次要有以下生理功能：1、进步肌体对钙、磷的吸取，使血浆钙和血浆磷的程度达到饱和程度.2、促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全；3、经过肠壁添加磷的吸取，并经过肾小管添加磷的再吸取；4、维持血液中柠檬酸盐的正常程度；5、防止氨基酸经过肾脏损失.二、维生素Ｄ盈缺对健康的影响人体缺乏维生素Ｄ会惹起佝偻病、手足抽搐和软骨病.长期摄入过多的维生素Ｄ（5000IU），将惹起高血钙和高尿钙.特征为食欲减退，过度口渴，恶心，呕吐，烦躁，体弱，便泌腹泻交替出现，严重者将因肾钙化、心脏和大动脉钙化而殒命.维生素Ｅ--使青春长存的养分素维生素Ｅ又名生育酚，属脂溶性维生素.维生素Ｅ共有八种化合物，其中的α―生育酚最具生物活性、和人体健康关系最紧密.不耐热、酸、碱，易氧化.一、维生素Ｅ的生理功能1、是一种强抗氧化剂，能无效地制止食物和消化道内脂肪酸的酸败，呵护细胞免受不饱和脂肪酸氧化发生的有害物质的损伤.2、是极好的自在基肃清剂，能呵护生物膜免受自在基攻击，无效的抗衰老养分素.3、进步肌体免疫力.4、坚持血红细胞的完好性，促进血红细胞的生物合成.5、是细胞呼吸的必须促进因子，可呵护肺组织免受空气净化.6、预肪心血管病.二、体内维生素Ｅ盈缺和健康缺乏维生素E将会惹起不育、肌肉崣缩、心肌异常、血虚等；重生婴儿（特别是早产儿）患有维生素Ｅ缺乏症（因由于红血球寿命延长）时，具有浮肿，皮肤损伤，血液异常等病症.维生素Ｅ缺乏症患者不克不及吸取脂肪，血液和组织中生育酚程度低，添加红血球脆性，延长红血球的寿命，并添加尿中肌酸的排泄.维生素Ｅ是绝对无毒的.但如摄入过量时会觉得恶心，因摄入过量的维生素Ｅ能从粪便中排挤，因此，它是安全性很高的养分素.维生素Ｋ--止血功臣维生素Ｋ分为二大类，一类是脂溶性维生素，即从绿色植物中提取的维生素Ｋ1和从微生物中提取的维生素Ｋ2.另一类是水溶性的维生素，由人工合成即维生素K3和K4.最紧张的是维生素Ｋ1和Ｋ2.一、维生素Ｋ次要生理功能维生素Ｋ操纵血液凝结.维生素Ｋ是四种凝血蛋白（凝血酶原、变化加速因子、抗血友病因子和司徒因子）在肝内合成必不成少的物质.二、缺乏维生素Ｋ会发生哪些病症？其毒性怎样？缺乏维生素Ｋ会耽误血液凝结；惹起重生儿出血病.即便供给大量的维生素Ｋ1和维生素Ｋ2的自然方式也不会中毒.维生素Ｃ--水果蔬菜中的养分素素Ｃ又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素.在全部维生素中，维生素Ｃ是最不波动的.在贮藏，加工和烹调时，容易被毁坏.它还易被氧化和分解.一、维生素Ｃ次要生理功能1、促进骨胶原的生物合成.利于组织创伤口的更快愈合；2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延伸肌体寿命.3、改善铁、钙和叶酸的利用.4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病.5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血.；6、加强肌体对外界环境的抗应激才能和免疫力.二、维生素Ｃ缺乏和疾病维生素Ｃ缺乏时，其病症表示为：1．牙龈肿胀出血，牙床潰烂、牙齿松动.2．骨骼畸形、易骨折.3．伤口难愈合等.进一步则惹起坏血症、血虚.4．大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的风险.5．肌肉纤维衰退，包含心肌衰退.维生素C是无毒的养分素，但每天摄入量超出八克会有害，病症包含：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸取，红血球毁坏，骨骼矿物质代谢加强，防碍抗凝剂的医治，血浆胆固醇降低，并可能对大剂量维生素Ｃ构成依赖.维生素Ｂ１--抗脚气病养分素维生素Ｂ１又叫硫胺素，别号为抗神经炎素，是一种水溶性维生素.一、维生素Ｂ１的生理功能1、促进碳水化合物和脂肪的代谢，在能量代谢中起辅酶作用，没有硫胺素就没有能量.2、提供神经组织所必要的能量，防止神经组织崣缩和退步.预防和医治脚气病.3、对人体的直接功能有：维持正常的食欲，肌肉的弹性和健康的精神形态.二、维生素Ｂ１缺乏所发生的病症及其毒性维生素Ｂ１轻度缺乏导致糖代谢失调，惹起厌食、膂力下降、疲劳，担心，急躁，生长滞缓，脚麻痹和心电图正常.维生素Ｂ１严重缺乏使脚气病达到顶点，发生多发性神经炎（神经性肺炎），瘦弱或浮肿，心脏功能失调.还没有发现维生素Ｂ１有毒性作用.维生素Ｂ２--黄色的养分素维生素Ｂ２又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是波动的.体内维生素Ｂ２的储存是很无限的，因此每天都要由饮食提供.维生素Ｂ２的两个性子是形成其损失的次要缘故原由：（1）、可被光毁坏；（2）、在碱溶液中加热可被毁坏.一、维生素Ｂ２的生理功能1、介入碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢可进步肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育.2、介入细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须养分素.3、强化肝功能、调理肾上腺素的分泌.4、呵护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能.二、维生素Ｂ２缺乏所发生的病症及其毒性与全部别的维生素分歧，细微缺乏维生素Ｂ２不会惹起人体任何严重疾病.但是严重缺乏维生素Ｂ２会惹起一些病症如：口角炎、舌炎、鼻和脸部的脂溢性皮炎.眼睛角膜发红，充血等.据如今所知，维生素Ｂ２没有毒性.维生素Ｂ12--独一含有金属离子的维生素维生素Ｂ12又叫钴胺素，是一种水溶性维生素.植物不克不及制造维生素Ｂ12，它是独一必要一种特殊胃肠道分泌物，才被肌体吸取的维生素；它在肠道内停留工夫长，大约必要三小时（大多数水溶性维生素只必要几秒钟）. 一、维生素Ｂ12的次要生理功能1、促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常形态，预防恶性血虚.2、促进碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢；3、具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有紧张作用.二、维生素Ｂ12缺乏的病症及其毒性素食主义者，恶性血虚，部分或全部切除胃手术以及寄生虫传染等都有可能出现缺乏维生素Ｂ12的征象.膳食缺乏维生素Ｂ12的稀有病症是：虚弱，减重，背痛，四肢感到刺痛，模样形状呆滞，精神或别的神经正常.也有可能惹起血虚症，但非常少见.已知维生素Ｂ12没有毒性.维生素Ｂ6--抗皮炎的养分素维生素Ｂ6是易于互相转换的三种吡啶衍生物吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的总称，是一种水溶性维生素.食品经加工或烹调可毁坏50％的维生素Ｂ6，因此补偿维生素Ｂ6是必要的，尤其对婴儿、孕妇和乳母而言.一、维生素Ｂ6次要生理功能1、在蛋白质代谢中介入氨基酸的代谢.2、可将色氨酸转化为烟酸.3、介入脂肪代谢，可降低血中胆固醇的含量.二、维生素Ｂ6缺乏将发生的病症及其毒性维生素Ｂ6缺乏时，成人表示为眼睛、鼻子和嘴四周的皮肤上出现油脂，鳞屑即脂溢性皮炎，随后向身体的别的部分蔓延；舌红光滑；体重下降；肌肉有力；急燥，精神烦闷.婴儿表示为神经急燥，肌肉抽搐和惊厥.维生素Ｂ6绝对无毒.但是大剂量可惹起嗜眠，长期服用会成癖.维生素B5--癩皮病的克星维生素B5通常称尼克酸或烟酸，是一种水溶性维生素.烟酸是复合维生素Ｂ中最波动的化合物，烹调时，烟酸在混合膳食中损失的量通常不超出15～25％.一、烟酸次要生理功能1、介入碳水化合物的代谢.2、介入脂肪的代谢，甘油的合成和分解、脂肪酸的氧化与合成.；3、能降低胆固醇的程度；4、介入蛋白质的代谢、氨基酸的合成和降解.5、在某种程度上防止复发性非致命的心肌梗塞.二、烟酸缺乏时的病症及其毒性烟酸缺乏时会导致癩皮病，其次要病症是：皮炎；分泌粘液的膜发炎；舌头和口腔疼痛；腹泻；直肠炎以及精神上的变更，如急躁，担心，烦闷，严重时会发生时发生神经错乱，腹泻，幻觉，呆症等.只要大剂量的尼克酸才有毒性，过量摄入时，会导致血管扩张，皮肤发红，发痒，肝损伤，血糖降低或胃溃疡.叶酸--来自绿叶中的养分素叶酸又叫叶精，是一种水溶性维生素.叶酸易被紫外线毁坏，因此，奇怪蔬菜在室温下贮藏2～3天其叶酸量会损失50～70％.食物中50～95％的叶酸在烹调时被毁坏.叶酸缺乏症在全世界被公以为一个保健成绩.婴儿，青少年和孕妇特别容易遭到叶酸缺乏的危害.一、叶酸的次要生理功能1、是蛋白质和核酸合成的必须因子，在细胞分裂和生殖中起紧张作用；2、血红蛋白的结构物卟晽基的构成、红细胞和白细胞的快速增生都必要叶酸介入.3、使甘氨酸和丝氨酸互相转化，使苯丙氨酸构成酪氨酸，组氨酸构成谷氨酸，使半胱氨酸构成蛋氨酸；4、介入大脑中长链脂肪酸如DHA的代谢，肌酸和肾上腺素的合成等.5、使酒精中乙醇胺合成为胆碱.二、叶酸缺乏会发生的病症及其毒性婴儿缺乏叶酸时会惹起有核巨红细胞性血虚，孕妇缺乏叶酸时会惹起巨红细胞性血虚.孕妇在怀孕晚期如缺乏叶酸，其生出畸形儿的可能性较大.膳食中缺乏叶酸将使血中高半胱氨酸程度进步，易惹起动脉硬化.膳食中摄入叶酸缺乏，易诱发结肠癌和乳腺癌.叶酸在正常状况下没有毒性.。
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◆各种矿物质的功能及每日需要量◆
营养素功能每日需要
量
来源
钙构成骨骼、牙齿，供给离子化钙，与镇静神经、血液凝结、肌肉收
缩舒张和腺体分泌都有关。
0.6-1.2 g乳、蔬菜
磷构成骨骼、肌肉、神经（与钙、钾、蛋白、脂肪等结合）协助糖和
脂肪的吸收和代谢，参加缓冲系统，维持酸碱平衡。
0.4-1.2 g乳、肉、豆、五谷
铁制造血红蛋白及人体其他铁质化合物；人体氧化作用。
15-18 mg 肝、蛋黄、血、瘦肉、绿色蔬菜、桃、杏、黑李
锌构成几种酶（如红细胞交换二氧化碳的酶、小肠的水解蛋白酶等）5-15 mg初乳、各种食物铜对血红蛋白的形成有触媒作用，为很多酶系统的重要成分。
1-3 mg肝、肉、鱼。