调制鸡尾酒有四种基本方法
调酒师调制鸡尾酒的常用方法
调酒师调制鸡尾酒的常用方法
调酒师调制鸡尾酒的常用方法包括以下几个方面：首先，选择好酒精基酒，如伏特加、琴酒、朗姆酒等，然后根据鸡尾酒的种类选择相应的调味料，如果汁、汽水、蜂蜜、糖浆等，以及必要的辅料，如柠檬、苏打水、冰块等。
接着，需要掌握好调制鸡尾酒的技巧，如摇、搅、搓、滤等。
摇调需要将所有酒精基酒、调味料和冰块放入调酒壶中，用力摇动，使酒精和冰块充分混合；搅调需要用调酒匙轻轻搅拌，使调味料和酒精基酒充分混合；搓调需要将柠檬皮或草本植物搓捏后放入酒中，让酒精吸收其香味；滤调需要用过滤网或滤纸将混合好的鸡尾酒过滤掉杂质。
最后，调饮时需要注意鸡尾酒的温度和杯型，如冰镇的鸡尾酒适合用杯子或冰杯盛放，而室温的鸡尾酒适合用杯子或酒杯盛放，以展现其色泽和香气。
此外，还需要注意调酒师的工作环境和卫生安全，保证鸡尾酒的品质和卫生。
- 1 -。
各种鸡尾酒调制手法
各种鸡尾酒调制手法1不少潮人都喜欢喝鸡尾酒，下面介绍鸡尾酒的四大调酒手法，不妨在家中试一试。
(一) 摇汤法(shake)是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇动，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。
器材：即雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器。
要诀：摇汤时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。
① 使用摇荡法(SHAKE)。
需准备的基本器材：雪克壶、夹冰器、冰块。
② 将材料以量杯量出正确份量后，倒入打开的雪克壶中。
③以夹冰器夹取冰块，放入雪克壶中。
④盖好雪克壶后，以右手大拇指，抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支持雪克壶。
⑤左手无名中指托住雪克壶,底部食指及小指夹住雪克壶，大拇指压住过滤盖。
⑥双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。
摇荡时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回去摇动约10次即可。
2(二)搅拌法(stir)将材料倒入调酒杯中，用调洒匙充分搅拌的一种调酒法。
常用在调制烈性加味酒时，例如马丁尼龙袜曼哈顿等酒法治较辛辣，后劲较强的鸡尾酒。
浓淡相宜器材：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯备注：有时可直接在酒杯中搅拌。
①使用搅拌法(stir)需准备的基本器材。
②将材料以量杯量出正确份量后，倒入调酒杯中。
③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。
④用调酒匙在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转二圈倒转二圈即可。
⑤移开调酒匙后加上隔冰器滤除冰块，再把洒液倒入酒杯内。
3(三)直调法(build)把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒调制法，作法非常简单，只要材料份量控制好，初学者也可以做得很正点！Gin Tonic,Bloody Mary 等著名鸡尾洒都是用这种方法调制的。
器材：鸡尾洒杯、量杯、冰块、夹冰器。
①使用直接注入法需准备的器材。
②将基酒以量杯量出正确份量后，倒入鸡尾酒杯中。
③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。
④最后倒入其他配料至满杯即可。
简单的鸡尾酒调制方法
简单的鸡尾酒调制方法
鸡尾酒调制通常需要考虑到饮用口感、酒精度数和香气等因素。
以下是一些简单的鸡尾酒调制方法：
1.透明的马蒂尼鸡尾酒
这款鸡尾酒是最经典的鸡尾酒之一，需要用到琴酒和干味型苦艾酒。
将琴酒和苦艾酒按照3:1的比例倒入调酒壶中，加入冰
块摇晃15秒至20秒，倒入鸡尾酒杯中即可。
2.莫吉托鸡尾酒
莫吉托鸡尾酒的原材料包括白兰地、薄荷叶、青柠汁和苏打水。
将白兰地和薄荷叶放入杯中，加入少量冰块，用小木棍搅拌，倒入青柠汁和苏打水即可。
3.马萨拉鸡尾酒
马萨拉鸡尾酒是一款意大利风味的鸡尾酒，需要用到马萨拉酒、龙舌兰酒和柠檬汁。
将马萨拉酒、龙舌兰酒和柠檬汁按照
1:1:1的比例倒入调酒壶中，加入冰块，摇晃倒入鸡尾酒杯中
即可。
4.白俄罗斯鸡尾酒
白俄罗斯鸡尾酒是一款口感浓郁的鸡尾酒，需要用到伏特加、咖啡酒和鲜奶油。
将伏特加和咖啡酒按照1:1的比例倒入调酒
壶中，加入冰块，摇晃15秒至20秒倒入鸡尾酒杯中，加入鲜奶油即可。
以上是一些简单的鸡尾酒调制方法，希望对你有所启发。
记得饮酒要适量，切勿酗酒。
鸡尾酒的制作方法
鸡尾酒的制作方法鸡尾酒是一种混合了多种酒精和其他成分的酒类饮品，它的制作方法非常多样化，可以根据个人口味和喜好进行调配。
下面将介绍几种常见的鸡尾酒制作方法。
1. Mojito材料：•白朗姆酒：50毫升•脆薄荷叶：6~8片•青柠檬：1个•糖浆：适量•苏打水：适量•冰块：适量制作方法：1.将薄荷叶放入杯子中，用青柠檬切成小块后加入杯中；2.用杵子轻轻捣碎青柠檬和薄荷叶；3.加入糖浆和冰块，搅拌均匀；4.倒入白朗姆酒，再次搅拌均匀；5.加入适量的苏打水，搅拌；6.饮用时可加入适量的冰块，装饰一片柠檬或薄荷叶即可。
2. Margarita材料：•银龙舌兰酒：50毫升•蓝柑橘酒：25毫升•青柠檬汁：25毫升•糖水：适量•冰块：适量制作方法：1.在调酒壶中加入银龙舌兰酒、蓝柑橘酒和青柠檬汁；2.加入糖水和适量的冰块；3.使用调酒壶摇晃均匀，使成分充分混合；4.用过滤器过滤入杯，即可享用。
3. Cosmopolitan材料：•蔓越莓伏特加酒：40毫升•橙味杜松子酒：20毫升•青柠檬汁：20毫升•加糖蔓越莓汁：20毫升•冰块：适量制作方法：1.在调酒壶中加入蔓越莓伏特加酒、橙味杜松子酒、青柠檬汁和加糖蔓越莓汁；2.加入适量的冰块；3.使用调酒壶摇晃均匀，使成分充分混合；4.用过滤器过滤入杯，即可享用。
4. Long Island Iced Tea材料：•伏特加：15毫升•金酒：15毫升•白兰地：15毫升•朗姆酒：15毫升•龙舌兰酒：15毫升•柠檬汁：25毫升•糖浆：适量•可乐：适量•冰块：适量制作方法：1.将伏特加、金酒、白兰地、朗姆酒和龙舌兰酒加入调酒壶中；2.加入柠檬汁、糖浆和适量的冰块；3.使用调酒壶摇晃均匀，使成分充分混合；4.将调酒过滤入高球杯中；5.加入适量的可乐和冰块，即可享用。
以上介绍了几种常见的鸡尾酒制作方法，每种鸡尾酒都有自己独特的口感和风味。
可以根据个人口味和喜好进行调配，并尝试不同的配料和比例，创造出属于自己的独特鸡尾酒。
调制鸡尾酒常用的方法
调制鸡尾酒常用的方法
调制鸡尾酒通常可以采用以下步骤进行：
1.准备必要的材料：根据你要调制的鸡尾酒种类，准备必要的酒精饮料、酸性果汁、甜味果汁、糖浆、奶油、苏打水或其它佐料等；
2.将酒精饮料混合：根据鸡尾酒的口味，选择一定量的不同的酒精和非酒精饮料，混合在一起，搅拌均匀；
3.加入佐料：将甜味果汁、酸性果汁、糖浆等佐料，加入混合的饮料中，再次搅拌均匀；
4.把饮料倒入型杯：将上述混合的鸡尾酒，倒入特定类型的型杯中；
5.配料：如果需要，可以在把饮料倒入型杯后，加入奶油、橙片、苏打水等作为配料，增加风味；
6.最后，加入冰块即可。
调酒师调酒常用方法
调酒师调酒常用方法调酒是一门艺术，需要技巧、经验和创意。
调酒师需要掌握各种调酒方法，以便在制作饮品时能够展示出自己的才华。
下面将按类介绍几种调酒常用方法。
1.摇动调酒法摇动调酒法是最常用的调酒方法之一。
这种方法可以将饮料中的材料充分混合，以达到最佳口感。
在使用这种方法时，调酒师需要将饮料、冰块和其他材料倒入调酒壶中，然后用力摇动调酒壶。
这种方法可以使饮料中的材料充分混合，并使其变得更加顺滑。
摇动调酒法适用于制作各种鸡尾酒，如马丁尼、莫吉托和长岛冰茶等。
2.搅拌调酒法搅拌调酒法是一种比较温和的调酒方法。
这种方法适用于制作需要混合多种液体的饮品，如曼哈顿鸡尾酒和白兰地云雾。
调酒师需要将饮料和冰块倒入调酒壶中，然后用调酒匙轻轻搅拌。
这种方法可以使饮料中的材料充分混合，并且不会破坏其中的口感。
3.滴漏调酒法滴漏调酒法是一种比较复杂的调酒方法。
这种方法需要使用滴漏壶和滴漏器。
调酒师需要将饮料和冰块倒入调酒壶中，然后将滴漏器放在壶口上。
调酒师需要将饮料缓慢地滴入滴漏器中，直到饮料达到理想的味道和浓度。
这种方法适用于制作需要精确控制浓度的饮品，如曼哈顿鸡尾酒和老式鸡尾酒。
4.倒入调酒法倒入调酒法是一种简单的调酒方法。
这种方法适用于制作只需要两种液体混合的饮品，如龙舌兰龙舌酒和可乐。
调酒师需要将两种液体倒入调酒杯中，然后用调酒匙轻轻搅拌。
这种方法可以使饮料中的材料充分混合，并且不会破坏其中的口感。
5.热调酒法热调酒法是一种需要加热的调酒方法。
这种方法适用于制作需要保持温度的饮品，如葡萄酒热饮和热巧克力。
调酒师需要将饮料和其他材料倒入锅中，然后加热至适当的温度。
这种方法可以使饮料中的材料充分混合，并且保持温度。
总之，调酒师需要掌握各种调酒方法，以便在制作饮品时能够展示出自己的才华。
无论是摇动调酒法、搅拌调酒法、滴漏调酒法、倒入调酒法还是热调酒法，都需要经过细致的准备和精湛的技巧才能制作出最佳口感的饮品。
鸡尾酒的调制技巧
课后作业：
一、复习题 1、四种调制鸡尾酒方法的各操作技法。 2、调制鸡尾酒的各项规则。 二、实践操作 1、开拧酒瓶盖、示酒、酒瓶归位。 2、单手摇和法和双手摇和法（壶内放小鹅卵石和水） 3、切橙片或柠檬片 4、滤酒 三、预习题 1、酒吧的概念 2、酒吧的种类及其概念 3、酒吧岗位职责。
控制。 12、使用蛋清的鸡尾酒要用力摇匀。 13、调制鸡尾酒应尽量多地采用糖浆、糖水。 14、若配方中有发泡的原料，则应先摇晃其他原料后，再加入发泡配料。 15、混合酒调好后应即滤即装即饮。 16、酒杯装载混合酒以杯容量的1/8—1/4为宜。 17、搅拌和摇混调制法，通常需15下左右。 18、调制热饮酒，酒温不可太高。（因酒精的沸点是78.3℃） 19、自创鸡尾酒的装饰物以简洁、协调为原则。 20、调配制作鸡尾酒操作，要养成随即盖紧酒盖并复归原位的好习惯。 21、榨鲜果汁时，水果应事先用温水泡5—10分钟。 22、用新鲜的水果作装饰物，不可切成太薄，切制好的水果要用清洁湿布覆盖置冰箱
②将酒水轻稳倒在匙背上，使酒水沿匙 背顺杯内壁缓缓流入载杯中。
注：目前有些调酒师采用滴管法调制。
（二）调和法
——是在最小稀释酒水的情况下，迅速 将酒水冷却的一种调酒混合方法。
1、杯具：调酒杯、调酒匙（或搅拌 棒）、滤水器。
2、放料顺序：冰块 酒水（务必严格 按配方规定的量放料）
3、操作技法：（1）以左右拇指、中 指、食指轻握调酒杯底部。
1、用具：调酒匙或长槟匙
2、放料顺序：据鸡尾酒配方分量，将 酒水按照其糖度含量的高低，依次倒入 载杯中。（按糖度含量高 糖度含量 低的顺序）
3、操作方法：（1）技法基奠
①熟练掌握各种酒水不同的含
糖量
②准确把握分量
③心静地作倒酒操作，避免手的颤动。
鸡尾酒最简单的调法
鸡尾酒最简单的调法鸡尾酒的几种调法：1.玛格丽特：龙舌兰酒，君度橙酒与青柠汁结合，放入摇杯中充分摇晃便可完成。
2.深水炸弹：啤酒杯中倒入八分满的啤酒，选用伏特加倒入酒杯中，将酒杯丢入啤酒杯中。
3.红粉佳人：金酒、柠檬汁、红石榴汁、蛋清，放入摇杯中加入冰块与弹簧，充分摇匀。
鸡尾酒作为一种混合饮品，在现在受到很多人的喜爱，这类饮品的调制融合了伏特加，朗姆酒，威士忌，白兰地等等酒水与各种各样的果汁，混以牛奶，咖啡，糖等作为辅料所完成的具有极高观赏性与特殊味道的酒。
那么怎么调制才能好喝呢？带你们看看吧！一、玛格丽特主要由龙舌兰酒，君度橙酒与些许青柠榨汁结合，取一个鸡尾酒杯碟，用柠檬片将杯口沾湿，少许细盐，杯口倒扣于细盐上，使其粘上盐霜，接下来只需把上面所提到的材料放入摇杯中充分摇晃，在完全摇匀后便可完成。
这样的鸡尾酒味道酸酸甜甜，入口满是水果的香气，颜色漂亮，令人赏心悦目。
二、深水炸弹在啤酒杯中倒入八分满的啤酒，选用伏特加倒入烈酒杯中，并将酒杯丢入啤酒杯中。
这样的酒融合了啤酒和伏特加的两种味道，柔和与刚烈并存。
伏特加的品牌有很多，大家可以根据自己的喜好进行选择。
三、红粉佳人主要由金酒，柠檬汁，红石榴汁调制而成，再加入一个蛋清，放入摇杯中加入冰块与弹簧，充分摇匀后倒入酒杯中，在杯口装饰一颗红樱桃即可。
这样的鸡尾酒由于加入了弹簧能更加充分的融合，加入蛋清的缘故可以使口感更加顺滑，红石榴汁又带有的果香完美的诠释了鸡尾酒的经典味道，一丝丝的铁锈味又增加了鸡尾酒的口感，可谓是锦上添花。
调制鸡尾酒的预调酒有很多，大家可以根据个人喜好进行选择。
到这里关于鸡尾酒怎么调的介绍已经结束了，虽说酒可以满足一时所需，但还是不要贪杯，适度就好，保持身体健康才最为重要。
1鸡尾酒调制技巧摇和法
双手摇壶法的注意点
1、摇匀的时间要掌握好，太长了，冰块溶化成水，会使酒 度降低而变得味淡。只要摇到酒变冷，也就是当金属调酒 壶外面出现白霜样即可。
2、在调酒壶内，不能加进汽水类含有气体的材料，以免产 生泡沫。
双手摇壶法的规范动作
（1）用右手大拇指紧压壶盖，另外四个手指压住壶身。 左手中指托住壶底部，大拇指压住过滤器。其余三指 夹住壶身。
（2）双手协调用力将调酒壶抱起，通常掌心中空，手掌 不能接触调酒壶，否则会增加调酒壶的温度，影响鸡 尾酒的味道。手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动， 摇晃的时候，使盖子斜向胸前，以这样的姿势为起始， 斜向上摇荡，然后倒回原来位置；跟着斜向下摇荡， 再又回到原来的位置，摇晃时速度要快，如此反复直 至材料混合在一起即可，手指感到冰凉，调酒壶表面 出现雾气和霜状物。若有鸡蛋或奶油则必须多摇几次， 使它们与酒液充分混合。
3、对奶油、鸡蛋等不易混合的材料，要大力摇匀。
4、使用时双手持稳，为了防止调酒器中温度升高，手与调 酒器的接触面积必须为最小。
5、摇壶时充分利用手腕和小臂的力量，用力摇和，注意摇 动的节奏感以及仪态美观。
单手摇壶法的规范动作 单手摇壶法一般适用于小号摇酒壶。 （1）用右手食指按住壶盖，用其余四指抓紧过滤器和壶身，
手心不与壶体接触。 （2）摇壶时，依靠手腕的力量用力左右摇晃，同时，小臂
轻松的在胸前斜向上摆动，多方位使酒液在调酒壶中得以 混合。要求：力量大、速度快、有节奏、动作连贯。 （3）将调酒器摇动10余次，如此反复直至材料混合在一起 即可，手指感到冰凉，调酒壶表面出现雾气和霜状物。如 果壶中有鸡蛋、奶油等材料，则增加摇动次数。 （4）打开摇酒壶，滤除酒液。
鸡尾酒调制方法
鸡尾酒调制方法鸡尾酒调酒常用的四个方法1、兑和法兑和法是将配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯里，不需搅拌。
这种方法适用于两种极易混合的饮品调制，eg : 彩虹酒彩虹酒是用不同色泽的酒，注入一个杯内，而各种色彩不互相混淆，层次分明，色泽艳丽，似雨后彩虹。
通常有三色、四色、五色甚至于六色。
配制彩虹酒的关键，是要准确掌握各种酒的含糖度，含糖越高，其比重越大，反之则越小。
配制彩虹酒宜选用含糖比重各不相同、色泽各异的酒。
配制时，比重大的先倒入，比重小的后倒入，无糖份的酒放在最后。
如果不按顺序斟注，或两种颜色的酒的含糖度相差甚少，就会造成混合在一起，配制不出彩虹酒。
操作时，不可将酒直倒入杯中。
动作要轻，速度要慢，要避免摇晃。
为了减少倒酒时的冲力，防止色层溶合，可用一把金属茶匙斜插入杯内，茶匙背朝上，酒倒在茶匙背上，使酒从杯内壁缓缓流下。
2、调和法调和法有两种：调和和滤冰先把冰块加入调酒杯，再把酒水按配方份量倒入调酒杯中，左手拿杯，右手拿酒吧长匙，将长匙夹在中指和无名指之间，拇指和食指贴住长匙的上部。
沿着调酒杯的内侧，顺时针迅速旋转搅动，约十至十五转，使酒均匀冷却。
搅拌时间也不能太短或太长，要掌握好。
倒酒时，左手拿杯，右手用滤冰器过滤冰块，将酒水斟入载杯，如果手头没有滤冰器，可用左手拿杯，右手拿长吧勺挡住冰块，将酒水滤入载杯。
这种方法被称为“调和与滤冰”，用这种方法调制的酒水一般使用鸡尾酒杯。
有些酒采用此法调制时不需要滤冰，则被称为单纯的“调和”。
3、摇和法当某些成份（糖、奶油、鸡蛋、果汁）不能与基酒稳定混合时，则采用手摇调酒壶调酒。
具体方法是：先加入冰块，然后把必要的材料按配方要求有顺序地投放到壶体内。
通常，壶内放入材料到六成即可，然后把壶盖和滤冰器装上，即可摇。
拿壶的时候，右手拇指紧紧压住面向身前的盖，其它手指把握着壶体，左手中指指尖抵着壶底，拇指压着滤冰器处，其它手指则围住壶体，指尖轻轻地顶住调酒壶。
摇晃的时候，正确拿着调酒壶，使盖子斜对胸前，以这样的姿势为起始，斜向上摇荡至近于眼睛高处，然后倒回原来位置；跟着斜向下摇荡，再又回到原来的位置，如此反复直至材料混合在一起即可。
鸡尾酒的基本调制方法
鸡尾酒的基本调制方法
以下是 6 条关于鸡尾酒基本调制方法的内容：
1. 摇匀可是调制鸡尾酒的关键一步哟！就像你给衣服搭配颜色一样，要恰到好处。
比如调莫吉托的时候，把薄荷叶、朗姆酒、青柠汁这些放进摇酒器里，然后用力地摇匀，那感觉，就像是把所有美好的味道都融合在了一起。
哎呀，你不想试试吗？
2. 分层可真是个神奇的技巧呢！想象一下，把不同的酒和饮料像叠罗汉一样叠起来，多有意思呀！做彩虹鸡尾酒的时候，就可以慢慢地让各种颜色依次呈现，这画面，多美啊！你难道不想亲手创造这样的美丽吗？
3. 搅拌也不能小瞧呀！有时候轻轻搅拌就像给鸡尾酒施了魔法一样。
比如调马天尼的时候，伏特加和味美思在搅拌中融合，那细腻的变化，不就像一场小小的味觉冒险嘛！你还不赶紧开启你的冒险之旅？
4. 别忘了选择合适的酒杯呀！这就好比给美味的菜肴选一个漂亮的盘子。
不同的鸡尾酒要用不同的酒杯，就像玛格丽特要用玛格丽特杯，那样才更匹配嘛！你说是不是呀？
5. 装饰可是能让鸡尾酒瞬间提升档次的哟！一片柠檬、一颗樱桃，就像给鸡尾酒戴上了漂亮的帽子。
喝一口经过精心装饰的鸡尾酒，哇，那滋味，不就像给自己来了个小小的奖励嘛！还等什么呢？
6. 比例也是至关重要的啊！就如同做菜时盐放多放少的差别，鸡尾酒中各种成分的比例一定要恰到好处。
调长岛冰茶的时候，如果比例不对，那味道可就差远啦！你忍心让这么棒的鸡尾酒被你调砸吗？
我的观点结论就是：鸡尾酒的调制方法丰富多彩，每一个环节都充满乐趣和挑战，只要用心去尝试，你就能调制出令人惊艳的鸡尾酒来！。
调酒的四种方法
调酒的四种方法鸡尾酒的调制方法多种多样，主、副材料经过调酒师的妙手操作，几分钟之内便可变成色、香、味俱佳的饮品。
调酒的方法主要有以下四种：一、兑和法（To Build）兑和法是将配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯里，不需搅拌。
这种方法适用于两种极易混合的饮品，更多的是应用于彩虹酒（普施咖啡）的调制。
彩虹酒有三色、四色、五色、甚至于六色等几种。
彩虹酒是用不同色泽的酒，斟注入一个杯内，而各种色彩不互相混淆，层次分明，色泽艳丽，似雨后彩虹。
配制彩虹酒的关键，是要准确掌握各种酒的含糖度，含糖越高，其比重越大，反之则小。
配制彩虹酒宜选用含糖比重各不相同、色泽各异的酒。
配制时，比重大的先倒入，比重小的后倒入，无糖份的酒放在最后。
如果不按顺序斟注，或两种颜色的酒的含糖度相差甚少，就会造成混合在一起，配制不出彩虹酒。
操作时，不可将酒直倒入杯中。
动作要轻，速度要慢，要避免摇晃。
为了减少倒酒时的冲力，防止色层溶合，可用一把金属茶匙斜插入杯内，茶匙背朝上，酒倒在茶匙背上，使酒从杯内壁缓缓流下。
配制成的彩虹酒，不宜久放，否则时间长了，酒内的糖份容易溶解，会使酒色互相渗透溶合。
配制彩虹酒还要掌握注入的各种颜色的酒量要相等，看上去各色层次均匀分明，酒色鲜艳。
为了提高兴趣，可在制成的彩虹酒上点火燃烧成火焰，名为光辉普施咖啡，以增加欢乐有趣的气氛。
用国产酒配制彩虹酒时，因目前含多种糖份的有色酒的品种还不多，故带来一定的困难，变通的办法是，可用糖浆加食用色素配成各色甜酒，这样也能配制成国产彩虹酒。
视频地址：/watch/35167678668590401.html?pa ge=videoMultiNeed二、调和法（To Stir）调和法有两种：调和和滤冰（Stir & Strain）先把冰块加入调酒杯（Mixing Glass），再把酒水按配方份量倒入调酒杯中，左手拿杯，右手拿酒吧长匙，将长匙夹在中指和无名指之间，拇指和食指贴住长匙的上部。
鸡尾酒调制大全(44种鸡尾酒调制方法有配图)
调制技巧与方法
01
02
03
搅拌法
将材料倒入调酒杯中，用 吧勺轻轻搅拌，使酒液充 分混合。
摇和法
将材料倒入摇酒器中，加 入冰块后迅速摇动，使酒 液充分冷却并混合。
兑和法
将材料直接倒入酒杯中， 搅拌均匀即可。
鸡尾酒口感与风味
口感
鸡尾酒的口感丰富多样，包括清爽、 浓郁、酸甜、苦涩等。
风味
不同基酒和材料的搭配，可以调制出 各种独特风味的鸡尾酒，如水果味、 香草味、咖啡味等。
6. 得其利
白朗姆酒 + 柠檬汁 + 糖。
鸡尾酒口感与风味
7. 新加坡司令
金酒 + 樱桃白兰地 + 柠檬汁 + 苏打水。
8. 汤姆柯林斯
金酒 + 柠檬汁 + 糖 + 苏打水。
9. 约翰柯林斯
威士忌 + 柠檬汁 + 糖 + 苏打水。
鸡尾酒口感与风味
10. 曼哈顿鸡尾酒
01
黑麦威士忌+甜味美思+苦精+樱桃装饰。
制法
将香蕉去皮切段放入搅拌机中，加入朗姆酒、 牛奶和冰淇淋，搅打成泥状后倒入杯中即可。
口感
绵密柔滑，带有香蕉的甜味和牛奶的浓郁口感，微醺中透出丝丝凉意。
04 热带风情鸡尾酒调制
莫吉托（Mojito）
原料
白朗姆酒、青柠檬、薄荷叶、 苏打水、糖浆
调制方法
将薄荷叶和青柠檬放入杯中捣碎， 加入白朗姆酒和糖浆，最后加入苏 打水和冰块搅拌均匀即可。
蓝色橙皮酒和黄色菠萝汁，呈现海洋般的 蓝黄配色。
迈阿密之风（Miami Vice）
原料
草莓酱、香蕉、菠萝汁、白朗姆酒、柠檬汁
鸡尾酒汁制作方法
鸡尾酒汁制作方法鸡尾酒汁是一种常用于制作各种鸡尾酒的调味汁，它能够增加酒的口感和香味，让鸡尾酒更加丰富和美味。
下面将介绍几种常见的鸡尾酒汁制作方法，供大家参考。
1. 柠檬酸鸡尾酒汁配料：•2个新鲜柠檬•100克白砂糖•200毫升水制作步骤：1.将柠檬切成两半，挤出柠檬汁，备用。
2.将白砂糖和水倒入锅中，用小火加热搅拌，直至糖完全溶解。
3.将柠檬汁倒入锅中，继续加热搅拌。
4.当鸡尾酒汁开始冒泡时，关闭火源，继续搅拌数分钟。
5.待鸡尾酒汁冷却后，可以装入瓶子中保存，并放入冰箱冷藏。
2. 草莓鸡尾酒汁配料：•200克新鲜草莓•50克白砂糖•100毫升水•1勺柠檬汁制作步骤：1.将草莓洗净，去掉蒂部，切成小块。
2.将白砂糖和水倒入锅中，用小火加热搅拌，直至糖完全溶解。
3.将草莓块倒入锅中，继续加热搅拌。
4.使用勺子压碎草莓块，将其与糖水混合均匀。
5.关闭火源，加入柠檬汁，继续搅拌数分钟。
6.将草莓鸡尾酒汁过滤，去除渣滓。
7.待鸡尾酒汁冷却后，可以装入瓶子中保存，并放入冰箱冷藏。
3. 薄荷鸡尾酒汁配料：•1把新鲜薄荷叶•100克白砂糖•200毫升水制作步骤：1.将薄荷叶洗净，沥干水分。
2.将白砂糖和水倒入锅中，用小火加热搅拌，直至糖完全溶解。
3.将薄荷叶倒入锅中，继续加热搅拌。
4.当鸡尾酒汁开始冒泡时，关闭火源，继续搅拌数分钟。
5.将薄荷鸡尾酒汁过滤，去除薄荷叶。
6.待鸡尾酒汁冷却后，可以装入瓶子中保存，并放入冰箱冷藏。
4. 芒果鸡尾酒汁配料：•1个成熟芒果•50克白砂糖•100毫升水•1勺柠檬汁制作步骤：1.将芒果剥皮，去核，切成小块。
2.将芒果块放入搅拌机中，搅打成泥状。
3.将白砂糖和水倒入锅中，用小火加热搅拌，直至糖完全溶解。
4.将芒果泥倒入锅中，继续加热搅拌。
5.关闭火源，加入柠檬汁，继续搅拌数分钟。
6.将芒果鸡尾酒汁过滤，去除果渣。
7.待鸡尾酒汁冷却后，可以装入瓶子中保存，并放入冰箱冷藏。
以上便是四种常见的鸡尾酒汁制作方法，根据个人口味的不同，你可以自由调整配料的比例，以满足自己对鸡尾酒口感和香味的要求。
调制鸡尾酒的四种基本方法
调制鸡尾酒的四种基本方法调制鸡尾酒有四种基本方法,掌握了这4种基本方法,就可以轻松地调配各种各样的鸡尾酒了。
下面就跟朋友们讲讲这4种基本方法：①摇动(Sｈａｋe）即把材料和冰块放入摇酒壶钟摇晃使之混合。
这能使难以混杂的材料混合在一起，还能用冰块使之迅速冷却。
此外酒精含量高的酒在摇动过程中还能磨去冰块的棱角,从而获得爽口的味道。
材料放入摇酒壶的顺序是先放入基本材料再放入辅助材料，还是先放入辅助材料再放入基本材料，各种意见并不相同，但是必须按照配方的顺序操作。
放入材料后再放入冰块以达到壶身的八九成(可放入４到5个约大拇指４倍大小的冰块。
滤冰器、顶盖的装法操作分两个步骤：在放入材料和冰块后，先紧紧扣上滤冰器，然后盖上顶盖。
如果一次性装上滤冰器和顶盖,由于摇酒壶内的气压增大,在摇动过程中滤冰器就可能脱落，所以不要嫌麻烦,应分别装上滤冰器和顶盖。
摇酒壶的握法右手大拇指按住顶盖，用中指和无名指夹住摇酒壶，食指按住壶身。
再用左手中指从第一关节到指头处按住壶底,食指和无名指夹住摇酒壶。
习惯用左手的人再握壶时正好相反。
这时还要注意手掌不要和摇酒壶贴的太紧,以免热量传递使冰块溶化的太快。
摇酒壶的摇动方法首先把摇酒壶置于左胸前（高度居于肩膀和乳头中间）。
摇动方法有两种，一种是从斜上方→原位→斜下方→原位反复进行的二段摇动法，另一种是从准备位置向前方推出，然后回到原位反复做活塞运动的一段摇动法。
无论采用哪种摇动方法,只要能迅速使材料混合再一起就行。
其要领是振动手腕处的子母扣,从而感到一种有节奏的声响,尽量保持体态的美观大方。
如果还不熟练,最好往摇酒壶中放入米,在镜前边感受节奏边进行练习。
摇动时间按摇动次数计算，摇15～16次，到接触摇酒壶的指尖发冷，壶身表面出现白霜的时候就足够了。
如果使用鸡蛋、鲜奶油等不易混合的材料,或者用大摇酒壶混合成倍的材料，以摇动20次左右为标准。
摇妥后可打开顶盖,用食指按住滤冰器向酒杯里倒,这时另一只手最好扶住酒杯的下部。
鸡尾酒常见调制方法
（32）所谓“调和法（Stir）”就是用调酒杯进 行鸡尾酒制作的过程，清澈的主、配料构成的 鸡尾酒常用此法调制。调制过程要快速、轻柔， 时间要短，使用酒液充分混合并冷透即可。在 调酒杯里以使用冰片（介于方冰块和碎冰之间 的一种形态）最为常见。需要使用酒杯调制的 鸡尾酒绝不能用摇酒壶来调制而破坏了这种鸡 尾酒的个性。 （33）因调酒师的手忙脚乱而产生的酒杯和咣 当声和酒瓶的碰撞声，能使客人对你以及你所 调出的酒产生一种不信任感。 （34）一个好的调酒师要随身带着螺丝开瓶器、 打火机、笔等用品。 （35）对于比较陌生或模棱两可的酒，你可以 虚心向客人讨教，使客人当一回老师的角色， 你既可以学到了新的知识，又可以提高了酒吧 的声誉和收入。
12、酒签Spares(CocrtailPin)
主要用来插樱桃、橄榄，点缀鸡尾酒，精致小巧。
二、基酒、辅料、装饰物的准备
1. Vodka: 伏特加是从俄语中"水"一词派生而来的， 是俄国具有代表性的白酒。伏特加无色、无香 味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。且 口味单纯、干净，无任何杂味，独树一格。常 作为基础酒配制各种鸡尾酒。现已成为一种世 界性的酒种。非常著名的一款鸡尾酒螺丝钻 Screwdriver就是由它调制而成，还有非常有名 的生锈钉Rusty Nail，血腥玛丽BloodyMarry。
2. Brandy
法国白兰地是一种烈酒,由葡萄酒或水 果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过 相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地, 而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地 也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。其调制的鸡尾 酒如边车（Side Car）。
3. Whisky
（36）鸡尾酒的创新是每一个调酒师的愿 望，配方要简单、易记、实用性强，口味 以客人能接受并喜欢为第一标准。 （37）1杯以上的相同鸡尾酒，不论你是1 次调制完成还是几次完成，不应倒完第1 杯再倒第2杯，而是应该将酒杯排开，杯 缘相接，从左至右，再从右至左平均分配， 这样可以保证几杯酒的品味完全相同（避 免了由于手掌温度使调酒器里的冰块溶化 而造成出酒前后浓度不均等不利因素）。
常见的鸡尾酒调制方法
常见的鸡尾酒调制方法 SANY GROUP system office room 【SANYUA16H-01.PinkLady红粉佳人原料:琴酒30ml,蛋清15ml,柠檬汁15ml,红石榴糖浆7.5-8ml(太多太少则影响色彩),红樱桃装饰。
作法:用8分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入装饰好的鸡尾酒杯,置于杯垫上。
来历:此乃1912年,着名舞台剧《红粉佳人》在伦敦首演的庆功宴会上,献给女主角海则尔.多思的鸡尾酒。
烈度: 302.TequilaSunrise特基拉日升原料:海波highball杯用料太多,不如用漏斗鸡尾酒杯。
龙舌兰酒30ml,红石榴糖浆10ml,柳橙汁以杯的容量为准(一般用鲜橙汁或味全等橙汁比较理想),从中心向外切一刀柳橙片一片装饰。
作法:加3分满冰块于杯中,倒入龙舌兰,注入柳橙汁至8分满,用吧叉匙轻搅拌。
取红石榴糖浆沿吧叉匙背面顺流入杯底,不搅拌。
夹柳橙片架于杯口,置于杯垫上。
来历:本款鸡尾酒如同红日正喷薄而出,故名。
星座:射手座(11.23-12.22)烈度:2. 503.Matador斗牛士原料:龙舌兰酒30ml,菠萝汁45ml(dole),莱姆汁15ml。
作法:在古典酒杯中加入三分之一满冰块,将原料倒入摇酒壶摇匀,倒入杯中,置于杯垫上。
来历:Matador之意为斗牛士,墨西哥斗牛盛行,本款鸡尾酒用墨西哥特产龙舌兰做基酒,故名。
烈度:2. 504.ScrewDriver螺丝起子原料:伏特加30ml,柳橙汁(用鲜橙汁或味全橙汁味道极佳)。
作法:在高飞球杯(highball)中加3分满冰块,量伏特加30ml倒入,注入柳橙汁至8分满后,用吧叉匙轻搅4-5下,放入调酒棒,置于杯垫上。
来历:当年在伊朗油田上工作的美国人为了克暑,用工具袋中的螺丝起子来搅拌伏特加和柳橙汁作为降温饮料,故名,又称螺丝刀。
烈度: 205.Russian俄罗斯人原料:伏特加20ml,琴酒20ml,深色可可酒20ml。
简述鸡尾酒的特点、结构和调制方法
简述鸡尾酒的特点、结构和调制方法
鸡尾酒的特点是需要使用多种不同的酒类、果汁、糖浆、苏打水、堆垛起泡酒等多种成分，将它们进行混合搭配，以达到美味饮品的效果。
鸡尾酒的结构分为基酒、辅酒、混合酒、调味品、冷凝衬和装饰五个部分，其中基酒的份量最多，占整个鸡尾酒的40%~60%。
调制鸡尾酒的方法有：摇、搅、打和层叠四种，不同方法的区别在于鸡尾酒的混合方式，例如摇法是将鸡尾酒倒入调酒壶，加上冰块摇动，使其混合均匀。
打法是用小锤子轻敲冰块来使其变成碎片状，然后把它们倒进调酒壶中。
搅法则是用搅匙轻轻搅动混合物，直到均匀混合。
层叠法是将不同颜色、不同浓度的液体先分别倒入玻璃杯内，使其层次分明，颜色丰富。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
调制鸡尾酒有四种基本方法
调制鸡尾酒有四种基本方法，掌握了这4种基本方法，就可以轻松地调配各种各样的鸡尾酒了。
下面就跟酒吧网的朋友们讲讲这4种基本方法：
①摇动（Shake）
即把材料和冰块放入摇酒壶钟摇晃使之混合。
这能使难以混杂的材料混合在一起，还能用冰块使之迅速冷却。
此外酒精含量高的酒在摇动过程中还能磨去冰块的棱角，从而获得爽口的味道。
材料放入摇酒壶的顺序
是先放入基本材料再放入辅助材料，还是先放入辅助材料再放入基本材料，各种意见并不相同，但是必须按照配方的顺序操作。
放入材料后再放入冰块以达到壶身的八九成（可放入4到5个约大拇指4倍大小的冰块。
滤冰器、顶盖的装法
操作分两个步骤：在放入材料和冰块后，先紧紧扣上滤冰器，然后盖上顶盖。
如果一次性装上滤冰器和顶盖，由于摇酒壶内的气压增大，在摇动过程中滤冰器就可能脱落，所以不要嫌麻烦，应分别装上滤冰器和顶盖。
摇酒壶的握法
右手大拇指按住顶盖，用中指和无名指夹住摇酒壶，食指按住壶身。
再用左手中指从第一关节到指头处按住壶底，食指和无名指夹住摇酒壶。
习惯用左手的人再握壶时正好相反。
这时还要注意手掌不要和摇酒壶贴的太紧，以免热量传递使冰块溶化的太快。
摇酒壶的摇动方法
首先把摇酒壶置于左胸前（高度居于肩膀和乳头中间）。
摇动方法有两种，一种是从斜上方→原位→斜下方→原位反复进行的二段摇动法，另一种是从准备位置向前方推出，然后回到原位反复做活塞运动的一段摇动法。
无论采用哪种摇动方法，只要能迅速使材料混合再一起就行。
其要领是振动手腕处的子母扣，从而感到一种有节奏的声响，尽量保持体态的美观大方。
如果还不熟练，最好往摇酒壶中放入米，在镜前边感受节奏边进行练习。
摇动时间按摇动次数计算，摇15～16次，到接触摇酒壶的指尖发冷，壶身表面出现白霜的时候就足够了。
如果使用鸡蛋、鲜奶油等不易混合的材料，或者用大摇酒壶混合成倍的材料，以摇动20次左右为标准。
摇妥后可打开顶盖，用食指按住滤冰器向酒杯里倒，这时另一只手最好扶住酒杯的下部。
调酒基础方法攻略讲述了调制鸡尾酒的第一种基础方法－－摇动法（shake)。
下面我继续向大家介绍其他的三种基本方法：②搅动（Stir）
就是搅拌混匀的意思，即把材料和冰块放入调酒杯，再用吧匙迅速进行搅拌。
同时也有冷却材料的目的。
再搅拌容易混合的材料时或者灵活处理材料的原味时比较适合。
吧匙的用法和搅动方法
握住吧匙的螺旋状部分进行搅动。
用惯用的那只手的中指和无名指夹住吧匙的螺旋状部分，用拇指和食指握住吧匙的上部。
搅动时，用拇指和中指轻轻地扶住吧匙，以免吧匙倾倒，用中指指腹和无名指背部按顺时针方向转动吧匙。
向调酒杯里放入吧匙或取出吧匙的时候，应使吧匙背面朝上；搅拌的时候，应保持吧匙背面朝着调酒杯外侧，以免吧匙碰着冰块。
搅动的次数以7～8次为标准，这时还应注意手腕处子母扣的节奏。
搅动结束后，使吧匙背面朝上轻轻取出来。
搅动的步骤
按照配方的顺序把材料放入调酒杯，再加入冰块。
冰块比摇动时放入的冰块稍大些，直到装至调酒杯容量的六成。
使用的调酒杯最好事先已经冷却。
放入材料后，用另一只没握吧匙的手按住调酒杯的下部开始搅动。
如果材料比较少，可以用按住调酒杯的那只手的小指插入调酒杯下面使调酒杯倾斜，以便更容易混合。
迅速搅动之后，把滤冰器扣上调酒杯，并用食指紧紧按住滤冰器，其余手指拿起调酒杯向鸡尾酒杯里倒。
这时另一只手用指尖按住鸡尾酒杯的下部，就不必担心鸡尾酒杯倾倒了。
③直接倒酒（Build）
把材料和冰块直接倒入使用的酒杯中。
只要掌握其要领就极少失败，这是一种最轻松地享受鸡尾酒调制乐趣的方法。
直接倒酒的要领和步骤
采用直接倒酒的方式，很重要的一点就是预先使软饮料和酒杯冷却。
因为直接倒酒所用的冰块总是保持冰凉，如果材料没有冷却就会变成淡味鸡尾酒。
其方法是，先把材料和冰块直接放入酒杯，再搅动调制而成。
搅动2～3次就足够了。
需要注意向材料中加入苏打水等发泡性饮料的情况。
在这种情况下，如果搅动次数超过2次，就会引起气体逸散，导致失去风味。
此外，瀑思咖啡之类多种材料配制成的鸡尾酒也是这样，要用吧匙背面轻轻地倒入，还要了解各种酒的相对密度，而且同类酒因生产商不同也会有所差别。
④搅拌（Blend）
用搅拌机进行搅拌混合。
主要用于调制福赞类鸡尾酒以及需要混合新鲜水果的鸡尾酒。
向搅拌机中放入水果和碎冰，然后进行混合即可。
通过调节碎冰的量，把这些材料搅拌成果子露状的液体，很有乐
趣。
鸡尾酒的调制方法
1。
搅拌
将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。
此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。
2。
摇晃
采用“摇晃”手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起。
因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。
滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。
一切准务就绪后，按下述程序操作：
（1）右手的拇指按在谳酒壶的壶盖：
（2）用无名指及小指夹住壶身；
（3）中指及食指并拢，撑住壶身；
（4）左手的中指及无名指置于体底部；
（5）拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。
此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块溶化，导致辞鸡尾酒变淡。
摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间，并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，约15~20次。
当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个“摇晃”调酒的操作程序。