内蒙古文化之奶制品
草原传统奶制品介绍文案
草原传统奶制品介绍文案
1. 呈现了草原文化的奶制品：草原传统奶制品是草原牧民传承的宝贵文化遗产，以
其独特的制作工艺和丰富的口感深受人们喜爱。
2. 纯天然的原料：草原传统奶制品选用的是来自草原上优质鲜奶，经过严格筛选和
处理，保证了产品的纯正和天然。
3. 独特的发酵工艺：制作草原传统奶制品的关键是特殊的发酵工艺，通过精确的时
间和温度控制，使奶制品散发出独特的香气和口感。
4. 多样的品种选择：草原传统奶制品丰富多样，包括奶酪、酸奶、乳酪等多个品种，每一种都有其独特的风味和品质。
5. 传统制作工艺的保护：草原传统奶制品的制作过程是由前辈传下来的传统工艺，
保护和传承这种工艺对于保持传统乡土风味至关重要。
6. 健康营养的选择：草原传统奶制品富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对于身体健康有着重要作用。
7. 自然醇香的味道：草原传统奶制品以其浓厚的醇香味道为人所喜爱，口感柔和且
回味悠长，让人陶醉其中。
8. 适合全家人的选择：草原传统奶制品不仅适合成年人享用，也非常适合儿童和老人，为全家人提供了美味和健康的选择。
9. 丰富的用途：草原传统奶制品不仅可以直接食用，还可以用于烹饪和烘焙等多个
领域，为菜肴带来独特的风味。
10. 传承与创新并存：草原传统奶制品在保持传统的基础上也不断进行技术创新，以
满足现代人的需求，融合传统和现代的美味诱人。
内蒙古小吃--奶皮子
内蒙古小吃--奶皮子
简介
奶皮子，蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。
汉语的意思就是“白色的食品”。
奶皮子是哈萨克、维吾尔、蒙古、锡伯等少数民族喜欢的奶制品。
奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一层脂肪和奶蛋白的混合物，其味有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口。
提取的方法是一般在傍晚挤牛奶或羊奶，静置一夜后，第二天撇去上面的浮油，这种浮油，像奶子结了一层皮，所以称其为奶皮子。
奶皮子，味纯香，营养丰富。
加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品，曾被称为“百食之长”，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可缺少的。
因地区不同，其品种和制作方法也不尽相同。
主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。
做法
制做奶皮的原料系鲜奶，要制做一斤奶皮，需用去八斤鲜奶。
因此，经济条件一般的人家，是不大多做奶皮的。
制做奶皮时，需将刚挤出的鲜奶，在纱布中过滤几遍，使奶液不搀任何杂质。
然后把鲜奶倒入大口铁锅中，待奶液稍微滚沸起来后，就用勺子不停地上下翻扬，至到鲜奶泛起银多的泡沫时，再把炉膛的火撤出，使奶液慢慢冷却，第二天，就有一层蜂窝状麻面的奶脂，凝结于奶液的表面。
这时候，就用双手把凝结的奶脂轻轻揭起，倒扣在盘中或木板上，置于通风处阴干，一张完整的奶皮就做成了。
内蒙古美食文化奶茶与奶酪
内蒙古美食文化奶茶与奶酪内蒙古美食文化：奶茶与奶酪随着饮食文化的不断发展，各地都有独特的美食特色。
而内蒙古作为中国的一个少数民族自治区，拥有着丰富而独特的美食文化。
其中，奶茶和奶酪作为内蒙古美食的代表，深受人们的喜爱。
本文将深入探讨内蒙古美食文化中的奶茶与奶酪，介绍其起源、制作过程和文化意义。
一、奶茶奶茶作为内蒙古美食的代表之一，承载着丰富的文化内涵。
奶茶的制作使用新鲜的牛奶和糖等原料，经过独特的工艺过程制成。
其特点是香浓醇厚，口感丰富。
对于内蒙古地区的牧民来说，奶茶是他们日常生活中不可或缺的饮品。
1. 奶茶的起源奶茶起源于蒙古族民间，在历史长河中经过了世世代代的发展和演变。
据传，奶茶最早起源于14世纪元代时期，是当时蒙古族人民生活的必需品。
起初，蒙古族人民用牛奶和茶叶混合制作饮品，在长途行军时可以作为补充能量和营养的食物。
2. 奶茶的制作过程奶茶的制作过程并不复杂，但需要讲究配料的选择和比例的掌握。
首先，选择新鲜的牛奶作为主要原料，并加入适量的糖来调节甜度。
接着，将牛奶加热至温热状态，并倒入碗中。
最后，将事先准备好的茶叶放入碗中，静置片刻，使茶叶的味道充分渗透到牛奶中。
而后搅拌均匀，即可享用浓香的奶茶。
3. 奶茶的文化意义奶茶作为内蒙古的传统饮品，不仅满足人们对美食的享受，还承载着丰富的文化意义。
在蒙古族人民的心中，奶茶是一种亲情的象征。
在重要的节日和庆典活动中，家人们会围坐在一起品尝奶茶，共享天伦之乐。
此外，奶茶还是蒙古族民俗文化的重要组成部分，体现了他们对自然、家庭和生活的热爱。
二、奶酪除了奶茶，奶酪也是内蒙古美食文化的瑰宝之一。
奶酪是通过牛奶的发酵和加工制成的乳制品，具有丰富的营养价值和独特的风味。
1. 奶酪的起源奶酪作为一种古老的乳制品，其起源可以追溯到几千年前。
据考古学家们的研究，内蒙古地区就是古代游牧民族制作奶酪的重要区域。
在那个时代，游牧民族利用马奶和牛奶等原料制作奶酪，并将其作为重要的食物来源。
食品安全地方标准蒙古族传统乳制品—策格
《食品安全地方标准蒙古族传统乳制品—策格（酸马奶）》编制说明策格（酸马奶）是一种味美可口、营养丰富、制作简单、深受内蒙古自治区消费者喜爱的食品，其食用历史悠久，具有地方特色，目前还没有食品安全国家标准。
一、标准起草的基本情况为贯彻落实《食品安全法》和规范食品生产企业生产行为，自治区卫生和计划生育委员会公开招标，确定锡林郭勒职业学院为标准的主要起草单位，联合内蒙古农业大学具体承担《食品安全地方标准：蒙古族传统乳制品—策格（酸马奶）》的起草等有关工作。
主要起草人：雅梅、张和平、朱建军、郭元晟、钱俊平、陈永福、郭梁、徐艳伟、郝苗苗、孙建萍、乌兰其其格。
2017年 6月成立了标准起草工作组。
工作组在拟订标准编制工作计划前，进行了有关蒙古族传统乳制品策格（酸马奶）生产情况的调研，查阅、收集了相关资料。
工作组赴锡林郭勒盟、呼伦贝尔市、兴安盟、通辽市、赤峰市、乌兰察布市、巴彦淖尔市等策格（酸马奶）生产和消费的旗（县、市）的牧户和企业，就策格（酸马奶）的生产情况、产品种类、加工工艺、质量控制关键点、检验检测、产品执行标准、消费情况进行了实地调研。
工作组还对新疆、青海、西藏、云南等少数民族聚居区和国外有关策格（酸马奶）的食品安全标准情况和研究进展进行了调研咨询。
根据调研获得的资料和国内外相关标准，起草了标准编写工作计划，并征求了自治区食品安全监管部门、疾控部门、卫生监督部门和检验机构专家的意见和建议。
工作组在开展调研的同时，进行了样品采集，共采集策格（酸马奶）样品163份。
样品覆盖了自治区不同地区、不同季节、不同品种和不同饲养方式的马所产的乳为原料加工的策格（酸马奶）。
标准编写前，工作组对采集到的策格（酸马奶）样品进行分析检验，获得策格（酸马奶）有效数据144份，在对收集资料和检测结果分析统计的基础上，结合实验室验证试验所获得的数据，起草了标准讨论稿。
自治区卫生和计划生育委员会组织专家对讨论稿进行了四次论证后，再次拟定出征求意见稿，面向社会广泛征求意见。
内蒙古风物特产概述
内蒙古风物特产概述1、奶豆腐奶豆腐是内蒙古常见的奶制品，它是用牛奶、羊奶、马奶等凝固、发酵而成。
因为其外形跟豆腐很相似，因此有着奶豆腐这个形象的称呼。
它的食用方法也比较多，既可以直接吃也可以冲泡在奶茶当中，非常的方便。
2、手扒肉手扒肉是内蒙古非常受欢迎的肉食，它的做法很简单，就是将羊肉按骨节拆开，然后放进一个大锅中清煮。
等煮熟捞出的时候一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，再蘸上调料就可以好好的享用了。
3、奶酪内蒙古是奶制品出口的大省，其最为有名的就属奶酪了。
内蒙古的奶酪分为生奶酪和熟奶酪，生奶酪一般是用来充饥解渴的，熟奶酪则是一种美食，其口味酸甜，还十分的耐储存。
4、奶皮子奶皮子属于鲜奶中的精华，它也分生的和熟的，生的奶皮是做黄油的原料，熟的奶皮加上奶茶、奶果子和炒米就是招待贵宾的佳品。
5、奶茶奶茶在内蒙古被评作“仙草灵丹”，当地人会将煮好的红茶加入鲜奶当中，在撒上一丝丝细盐，还可以加上黄油等奶制品，就可以好好的开始享用了。
6、马奶酒在内蒙古，酒是就属一种必不可少的饮品，而当地最为有名的马奶酒。
马奶酒是从马奶中提炼发酵的，具有驱寒活血的功效，可以帮助人们抵御内蒙古的严寒。
7、哈达饼哈达饼是内蒙古的著名传统小吃，它是用水油面和油酥制成的外皮，然后再加上干果、豆沙等作为馅料烙制而成。
其入口即化、香脆酥软，十分的清香美味。
8、烤羊腿烤羊腿是内蒙古最具风味的菜肴，它是当地招待贵宾的上等佳肴。
其是以整只后羊腿作为原料，经过精心的腌制后再用木炭慢慢烘烤而成，在烘烤的期间还会慢慢的添加各种调料，最后烧制好的烤羊腿色泽油亮、风味独特，实乃草原的佳肴之一。
9、风干牛肉干内蒙古的风干牛肉干被称作是“成吉思汗的行军粮”，牛肉干在经过风干处理后既保留了牛肉的原汁原味，又变得更容易储存和携带，并且它的营养价值高，因此在当地非常受人们的喜爱，还有很多来内蒙古旅游的人也都会带上许多风干牛肉回家赠送亲友。
10、羊杂汤羊杂汤也叫羊杂碎，是清真食品。
美味传统内蒙古春节餐桌上的奶酪
美味传统内蒙古春节餐桌上的奶酪内蒙古是中国的一个多民族自治区，拥有丰富传统文化和独特的饮食文化。
春节是中国最重要的传统节日之一，在这个特殊的节日里，内蒙古人们喜欢用一些特色的美食来庆祝。
而在内蒙古春节的餐桌上，奶酪是一道不可或缺的美味佳肴。
一、奶酪的起源和种类奶酪，是一种由牛、羊、马、骆驼等动物的乳汁凝结而成的食物制品，拥有悠久的历史。
内蒙古地处北方草原，牛羊资源丰富，因此奶酪是当地人喜爱的特色食品之一。
在内蒙古，常见的奶酪种类有乌力奶酪、白奶酪、青奶酪等。
其中，乌力奶酪是最具代表性的一种，它是由将奶汁置于瓦罐中，煮沸后加入酸奶或陈奶，经过搅拌、过滤等工艺制成的。
二、奶酪在内蒙古春节餐桌上的重要地位在内蒙古的春节，奶酪是餐桌上必不可缺的美食。
这一传统可追溯到古代，当时奶酪被视为一种奢华的食品，只有富有的人家才会准备奶酪来待客。
而随着时间的演变，奶酪逐渐成为了内蒙古春节餐桌上的主角之一。
奶酪在内蒙古的春节餐桌上有着特殊的寓意。
首先，奶酪的形状酷似圆月，寓意着团圆和圆满。
内蒙古人民非常注重家庭团聚，春节是人们亲友相聚的时刻，奶酪的出现象征着家人团圆、心意相连。
其次，奶酪的制作过程需要手工搅拌，体现了内蒙古人民的勤劳智慧和对美食的热爱。
三、奶酪的独特制作工艺内蒙古的奶酪制作工艺独特而复杂。
首先，选取新鲜的牛奶或羊奶作为主要原料。
然后，将奶汁置于特制的瓦罐中，在温度适宜的条件下煮沸。
接着，加入酸奶或陈奶进行搅拌，使乳汁凝结成块状。
最后，通过过滤、沥水等工序，将制成的奶酪取出，晾晒至风干。
制作奶酪的过程需要严格的控制温度和时间，以确保奶酪的质地和口感。
内蒙古人们对于奶酪的制作有着丰富的经验和技巧，这些技艺代代相传，至今仍能品尝到原汁原味的传统奶酪。
四、奶酪的食用方式和风味特点内蒙古的奶酪有多种食用方式。
最常见的是蘸着甜蜜的马奶酥，口感丰富，回味无穷。
此外，奶酪还可以搭配食用的水果、蔬菜，打造更加丰富多样的口味组合。
内蒙古过年的食物详细介绍？
内蒙古地区过年的食物多样丰富，体现了当地人民的饮食文化和传统习俗。
以下是一些内蒙古过年常见的食物：
1. 烤羊肉：羊肉在内蒙古是非常重要的食材，过年时常常以烤羊肉的形式供应。
烤羊肉可以选择不同部位，有脆皮肉、筋头肉、肥尾巴等，烤制时常配以特制的调料，味道鲜美。
2. 奶酪：内蒙古的奶制品非常丰富，奶酪是过年时的常见食物之一。
内蒙古的奶酪口感细腻，味道浓厚，常常作为主食或者配菜食用。
3. 奶茶：奶茶是内蒙古人民的传统饮品，过年时也是必不可少的。
内蒙古的奶茶以牛奶和茶叶为主要原料，口感浓厚，有温暖身体的作用。
4. 酸奶：酸奶是内蒙古人民的日常饮食之一，过年时也会作为节日食物之一。
内蒙古的酸奶口感醇厚，带有淡淡的酸味，非常受欢迎。
5. 烤饼：内蒙古的烤饼是一种传统面食，过年时也是常见的食物之一。
烤饼口感香脆，可以选择加入不同的馅料，如羊肉、蔬菜等。
6. 奶豆腐：奶豆腐是内蒙古的特色小吃之一，过年时也是常见的食物之一。
奶豆腐口感细腻，味道鲜美，是一道营养丰富的家常菜。
以上是内蒙古过年常见的食物，当然还有其他一些地方特色小吃和家常菜肴，不同地区和家庭可能会有所差异，但总体上都体现了内蒙古丰富多彩的饮食文化。
内蒙古美食草原上的味道
内蒙古美食草原上的味道内蒙古是中国华北地区的一个自治区，这里拥有广袤的草原和丰富的自然资源。
作为草原文化的代表之一，内蒙古美食以奶制品、烤肉和炖菜为主要特点，融合了汉族、蒙古族和藏族等多个民族的烹饪技艺和口味。
本文将介绍内蒙古草原上独特的美食文化，带您领略味蕾的盛宴。
一、奶制品的魅力内蒙古地处北方，因此牧民们主要以养殖牛羊为生。
这里的鲜奶和奶制品口感浓郁、口味独特。
最具代表性的内蒙古奶制品有酥油茶、奶酪和乳酪。
1. 酥油茶酥油茶是内蒙古人民日常生活中必不可少的饮品。
它由浓茶、牛奶和食盐调制而成，滋味浓郁，有一种特殊的醇香。
在寒冷的冬季，一杯热腾腾的酥油茶不仅可以温暖身体，还能为人们提供丰富的营养。
2. 奶酪内蒙古地区的奶酪口感独特，微酸而不腻，具有弹性和韧性。
奶酪可以作为独立的食品食用，也可以用于烹饪各种美食。
当地人常将奶酪切成块状，入菜炖煮，增添丰富的口感和香气。
3. 乳酪内蒙古的乳酪是一种发酵奶制品，常用于制作蒙古包。
蒙古包是一种传统的奶制品，将新鲜的羊奶倒入特制的蒙古包中进行发酵，经过一段时间后，乳酪变得酸甜可口。
它可作为早餐、午餐或晚餐的主食，搭配当地的炖菜和烤肉，味道更佳。
二、烤肉的热情内蒙古的传统烹饪方式之一就是烤肉。
当地人将烤肉视为见证人们亲情和友情的重要方式，在聚会和节日时必不可少。
内蒙古的烤肉通常采用锡包或火塘直接烤制，使得肉质鲜嫩多汁，吃起来香气四溢。
1. 羊肉串羊肉串是内蒙古最受欢迎的烤肉之一。
新鲜的羊肉经过腌制后穿在竹签上，再放在火上烤制。
羊肉串肉质鲜嫩，吃起来香气扑鼻，咸香滋味尽在其中。
2. 烤全羊在内蒙古的草原上，烤全羊是一种令人难忘的盛宴。
选用优质的羊肉，在火塘上进行慢烤，烤至金黄色，外脆内嫩。
烤全羊不仅仅是一道美食，更是一种传统仪式，象征着团结和和谐。
三、炖菜的温馨内蒙古的炖菜以炖羊肉为主，口感鲜美，营养丰富。
炖菜的烹饪方式通常是将羊肉和各种蔬菜及调料放入锅中炖煮，在慢炖过程中，肉质逐渐变得酥烂，菜汤浓郁。
浅谈蒙古族传统乳制品加工工艺的传承与保护
浅谈蒙古族传统乳制品加工工艺的传承与保护作者：托雅来源：《世界家苑》2020年第03期摘要：蒙古族传统乳制品，主要以奶为原料，蒙古语称“查干伊德”，意为圣洁、纯净的食品。
它历史悠久、做法考究、风味独特，是蒙古民族必需食物之一。
本文介绍了蒙古族传统乳制品制作技艺、功能特性进行了阐述，为蒙古族传统乳制品及其加工技艺，也有利于民族文化的保护与传承工作。
关键词：蒙古族传统乳制品;制作工艺;现状;问题;对策内蒙古自治区依托深厚的历史民族文化、独特的地理气候环境，孕育了驰名中外的民族传统乳制品及其加工技艺。
2014年，锡林郭勒盟正蓝旗申报的“奶制品制作技艺”入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录（VIII-226）。
蒙古族传统乳制品在诸多荣誉的助力下，品牌效益激增，市场潜力巨大。
但目前由于非物质文化遗产保护机制尚未健全，一些侵权、假冒现象层出不穷，这一方面扰乱了市场秩序，严重损害了蒙古族传统乳制品生产者和消费者的合法权益，另一方面也不利于民族文化的保护与传承工作。
1 蒙古族传统乳制品加工工艺的传承与保护的意义蒙古族传统乳制品，主要以奶为原料，蒙古语称“查干伊德”，意为圣洁、纯净的食品。
它历史悠久、做法考究、风味独特，是蒙古民族必需食物之一。
乳业是内蒙古自治区畜牧业的重要组成部分，内蒙古自治区发展乳业具有得天独厚的自然条件，乳业产业化问题在内蒙古乳业发展过程中具有重要的意义。
2013年内蒙古自治区党委对自治区发展进行系统阐述时提出“8337”发展思路，明确指出将内蒙古建成绿色农畜产品生产加工输出基地，将内蒙古建成体现草原文化、独具北疆特色的旅游观光、休闲度假基地。
首先、有利于少数民族地区文化的传承。
蒙古族传统乳品与内蒙古独居特色的历史人文、草原景观、美食一起汇聚成为了民族特色的文化的精髓。
有助于更为广泛的宣传乳品文化内涵，提高公众的乳品消费观念;有助于丰富草原文化旅游内容，弘扬民族传统文化;也有利于增加民族了解与民族团结，促进边疆稳定發展。
蒙古族白食之“奶豆腐”蒙品1选为您带去不一样的味道!
▲倒入杏仁露用吉利丁粉制作的甜品需要冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。本来打算作焦糖杏仁豆腐时，在举着快
乐富婆火（炙烤枪）瞬间，凝固成型的豆腐就化成了液体。
▲“失败”焦糖杏仁豆腐 4、用坚果碎或是可可粉做个美美的造型。
例（建议遵循比例用量），我们最终是要将粉末浸泡成液体。
Q：吉利丁粉能不能用热水泡发？ A：不能，直接加入热水会让吉利丁粉溶解而失去凝固效果。所以我们泡发后的一团胶（泡开又不立即使用则会凝固成胶），
可以隔水加热令其融化成液体再使用。 我们使用的吉利丁粉是液体效果，而且最好是单独冷水泡发，不要企图为了少洗杯子而偷懒一起溶解，结果只会是越做越错。
沾裹。
5.最好用冰箱冷藏箱的软冷冻功能，温度－5摄氏度，这样油炸起来温差小。如果冰箱无此功能，请放入冷冻室冷冻1小时。不
成块是无法炸的。
6.油温最高五成热，全程小火，炸锅尽量选择宽口且深一些的，防止粘连。沾裹好裹浆后立即入锅炸制，不要停顿太久。 7.炸鲜奶很多小盆友应该会喜欢，裹浆面糊中再加点芝士粉会更好吃！ 没看够？戳这里炸鲜奶食谱_炸鲜奶的食谱大全_菜谱搜索_豆果美食解锁更多！
高，只有11.6%，只比老豆腐稍高一点。但是吃鸡蛋方便啊。
当然，作为豆制品，豆腐等营养价值还是很不错的，除了大豆蛋白，还有比较丰富的钙（内酯豆腐除外），还有大豆异黄酮和 磷脂。建议经常吃包括豆腐在内的豆制品。
说好的“零”失败甜品，杏仁豆腐到底难在哪里？
文|滕美丽 早早在4月份就拿到甜品方子，做几回成品不太满意。
喷香美Байду номын сангаас的0难度焖饭简单做，夏天这碗一锅出最省心！
内蒙古特产的介绍
内蒙古是中国的一个自治区，拥有丰富的自然资源和独特的民族文化。
以下是一些内蒙古的特产：牛肉制品：内蒙古素有“草原上的牛羊马群”之美誉，这里的牛肉质鲜美、肉味浓郁。
内蒙古的牛肉制品也是非常有名的，如手撕牛肉、牛肉干等，口感独特，是旅游爱好者和家庭聚会时的优选食品。
羊肉制品：内蒙古的羊肉质鲜嫩、味道醇厚，尤其是烤全羊和烤羊肉串，是当地的特色美食。
此外，羊肉火锅也是内蒙古的经典菜肴之一，深受游客喜爱。
奶制品：内蒙古是中国著名的奶制品产地，这里的牛奶味道浓郁、品质优良。
内蒙古的奶制品也是品种繁多，如奶酪、酸奶、奶皮子等，口感独特，是健康食品的首选。
马奶酒：马奶酒是内蒙古传统的饮品之一，是用马奶发酵而成的酒精饮料。
它口感醇厚、清香可口，具有很好的保健作用，是内蒙古人民待客的上品。
蒙古族刺绣：内蒙古的蒙古族刺绣以其精湛的技艺和独特的风格而著称。
绣品图案精美、色彩艳丽，寓意吉祥如意，是具有浓厚民族特色的手工艺品。
银饰工艺品：内蒙古的银饰工艺品以其精美的设计和卓越的工艺而备受赞誉。
银饰品种繁多，如银碗、银杯、银壶等，是具有收藏价值的工艺品。
蒙古族服饰：内蒙古的蒙古族服饰具有浓郁的民族特色，款式丰富多样。
蒙古族服饰不仅美观大方，而且制作工艺精湛，是展示民族文化的重要载体。
药材：内蒙古的药材资源十分丰富，如鹿茸、麝香、人参等名贵药材，以及各种草药和中药材。
这些药材具有很高的药用价值和保健功能。
总之，内蒙古的特产种类繁多，涵盖了食品、工艺品、药材等多个领域。
无论是品尝当地的美食还是购买纪念品，都能让人深刻感受到内蒙古独特的文化和丰富的资源。
蒙古族非遗奶食品制造宣讲稿范文
蒙古族非遗奶食品制造宣讲稿范文
似月华倾倒泻草原，照亮住千年传承嘅非遗瑰宝。
蒙古族奶食品，宛若星河中嘅一粒明珠，喺时间嘅长河中绽放出璀璨嘅光呀。
遥望浩瀚嘅草原，乳香弥漫，牛羊成群。
蒙古族牧民自古以嚟便对奶制品有住深厚嘅感情，佢哋将奶汁视为天赐之物，用智慧同勤劳，创造出一系列令人垂涎三尺嘅奶食品。
其中，最为著名嘅当属“马奶酒”。
洁白嘅马乳经发酵后，化作琥珀色嘅佳酿，醇香四溢，沁人心脾。
享用马奶酒，唔仅系一场味觉盛宴，更系一种重要嘅社交仪式，寄托住蒙古族人民嘅热烈好客同深厚情谊。
除晒马奶酒，酸奶、奶酪、奶皮子等奶食品都系蒙古族日常饮食中唔可或缺嘅美味佳肴。
酸奶甘酸爽口，营养丰富，为牧民提供晒充沛嘅体力；奶酪质噉细腻，风味独特，系草原上唔可多得嘅珍馐；奶皮子酥脆可口，层层叠叠，宛若草原上嘅片片白云。
啲奶食品嘅制作工艺，凝聚住蒙古族人民嘅世代传承同精益求精。
每一份奶食品，都饱含住牧民们嘅辛勤劳作同对大自然嘅敬畏
之心。
其制作过程看似简单，实则要耐心同细心。
从挤奶、发酵，到成型、保存，每一个步骤都关乎奶食品嘅品质。
而家，啲非遗奶食品唔仅系蒙古族文化嘅瑰宝，更系一种民族自信嘅象征。
佢哋唔仅满足住蒙古族人民嘅味蕾，都向世界展示住呢个古老民族嘅智慧同创造力。
蒙古族非遗奶食品制造，唔仅系一项技艺，更系一种文化传承。
佢承载住蒙古族人民嘅精神同信仰，系草原民族同自然同谐共处嘅真实写照。
等我哋共同珍视同传承呢一宝贵嘅非物质文化遗产，令蒙古族奶食品喺世界舞台上继续散发住迷人嘅光彩！。
传统乳制品非遗介绍文案
传统乳制品非遗介绍文案朋友们！今天我要给你们介绍一些超酷的传统乳制品，它们可都是非物质文化遗产呢！咱先来说说蒙古的奶皮吧。
你想啊，在那广袤无垠的蒙古大草原上，奶牛们吃着鲜嫩的青草，产出的奶那叫一个香浓。
蒙古同胞们就把新鲜的牛奶倒入锅中慢慢熬煮，这时候，牛奶里最精华的部分就像变魔术一样，在表面形成了一层厚厚的奶皮。
这奶皮啊，黄澄澄的，就像金色的绸缎铺在奶锅上。
吃起来呢，那口感简直绝了，既有牛奶的醇厚香甜，又带着一种独特的韧性，咬一口，“嘎吱”一声，奶香就在嘴里弥漫开来，就像是把整个草原的鲜美都含在了嘴里。
还有藏族的酥油茶，这可不得了。
藏族人民生活在高原上，酥油茶就像他们生活中的能量棒。
制作酥油茶可不容易，得先把砖茶熬成浓浓的茶汤，再把新鲜牦牛奶制成的酥油放到茶里。
然后用一个长长的工具在桶里上下搅动，这个过程就像是一场欢快的舞蹈。
等到酥油和茶完美融合，一杯香喷喷的酥油茶就诞生了。
喝上一口，初尝是茶香的清苦，紧接着就是酥油带来的浓郁奶香，这种搭配特别奇妙，就像一对好搭档，一个负责清爽，一个负责醇厚。
在高原寒冷的天气里，喝上这么一杯酥油茶，感觉整个人都暖和起来了，浑身充满了力量。
再讲讲新疆的酸奶疙瘩。
这酸奶疙瘩可是新疆人民智慧的结晶。
他们把新鲜的牛奶发酵制成酸奶，然后把酸奶里多余的水分去除，慢慢揉成一块块像小砖头一样的疙瘩。
别看它模样不起眼，味道可是很独特的。
酸中带着浓浓的奶香，吃的时候越嚼越香，就像在品味新疆那片神奇土地上的阳光和牧场的味道。
而且这酸奶疙瘩保存方便，对于以前逐水草而居的新疆牧民来说，那可是出门放牧必备的小零食。
这些传统乳制品不仅仅是食物，它们背后承载着各个民族悠久的历史、独特的文化和生活方式。
它们一代一代传承下来，每一口都充满了故事。
这些非遗传统乳制品就像一颗颗璀璨的明珠，闪耀在中华美食文化的长河中，等着我们去品尝，去了解，去把它们背后的故事传颂下去呢！。
内蒙古民族乳制品的概述
内蒙古民族乳制品的概述 ©2008-6-5 国家食物与营养咨询委员会赵红霞，李应彪（石河子大学食品学院，石河子 832003）摘要：本文主要探讨蒙古族传统民族乳制品的特性及其营养价值，为进一步研制开发民族乳制品提供了理论依据。
关键词：奶皮子；奶豆腐；马奶酒；民族乳制品我国少数民族历来就有喜食乳和乳制品的习惯，在长期的生产实践中，摸索出了生产各种乳制品的方法。
其中，蒙古族传统乳制品独树一帜，倍受国内外游客的青睐，其制作方法也是生产现代乳制品最好的工艺源泉。
乳制品还具有保健、食疗作用，已经引起了国内外学者的重视。
但这些乳制品的生产仍处在传统的手工作坊阶段，没有规模化、工业化生产，产品质量及卫生状况难以保证。
1 蒙古族乳制品的特性及其营养价值蒙古族奶制品加工已有几千年的历史，它在蒙古军队征战和蒙古族游牧生活中起了重要的作用，主要有奶豆腐、奶皮子、爵克、黄油、奶酒等传统奶食品。
其中正蓝旗察哈尔的民族传统奶食品加工历史悠久，乳制品品种丰富、工艺独特、味道鲜美、营养丰富，曾经是历代皇帝王室的贡品，在中国传统乳制品加工历史上占有重要地位。
在清代，察哈尔八旗是清皇室加工奶食品的基地，其中奶豆腐、奶皮子是指定向清宫廷进贡的奶制品［1］。
1.1 奶皮子奶皮子又称乌如木（wurum）是一种高级奶制品，其外形是厚约1cm，半径10cm左右的半圆形饼状物，颜色微黄，表面有密集的麻点，营养价值很高，是蒙古人民招待贵宾的佳品。
奶皮子中的脂肪酸种类较多，且含量高，其中油酸含量最高，依次为棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、亚麻酸、亚油酸等。
亚麻酸、亚油酸是人体所必需的脂肪酸，亚油酸还是合成脑磷脂的必需物质，而且对婴儿的湿疹性皮炎有一定的预防作用［2］。
牛奶分离成奶油和脱脂乳时，近70％的磷脂存在于奶油中。
可见，奶皮子是提供必需脂肪酸和磷脂的良好来源，是营养价值很高的乳制品。
1.2 奶豆腐蒙古族奶豆腐是一种传统的民族食品，是具有牧区特点的传统的直接入口食品。
十三种传统蒙古奶食做法
十三种传统蒙古奶食做法蒙古族格言：最值得称道的食品是奶食品，最值得信赖的品质是正直。
“白食”大家都熟悉、常吃，可究竟都有哪些，又是怎样做出来的?奶食，俗称“白食”，蒙古语称“查干·伊德”，意为：圣洁，纯净的食品。
是指以奶为原料加工制作的各种奶食品。
奶食品味道鲜美、营养丰富、种类繁多，是蒙古族食品中的上品。
无论居家餐饮，宴宾待客，还是野外活动，奶食都是不可缺少的必备品。
除了最常食用的牛奶外，蒙古族还用羊奶、马奶、骆驼奶制作各种奶食品。
蒙古族奶制品种类很多，其中最常见的奶食品有黄油、奶皮子、奶酪、奶豆腐、奶油，黄油渣等。
白食的制作工艺可分为三类。
即：自然凝固、搅拌发酵、温火烧制。
自然凝固法：用自然凝固的方法制作奶食品有：奶油、白油、黄油、黄油渣、奶豆腐、奶酪等。
奶油把鲜奶盛放于器皿中在阴晾处存放1~2日（秋冬时常温下放2~3天），随着奶子自然发酸，表层上会浮出薄薄一层油脂，称为奶油，蒙古语中称之为“厥黑”或“图黑乌如木”。
奶油可直接食用，也可用来熬奶茶。
奶油里放点红糖或砂糖拌炒米吃或放入面汤、肉粥里均可食用。
白油牧民把每天的新鲜奶油放入干净的白色布袋里储存。
储存一定量后从布袋里倒入器皿中，用木棒类的物品向着一个方向搅动，称做凝固奶油。
在完全凝固的奶油上加点凉水，以冷却方法制作的颗粒状油块称为白油。
白油里混杂的东西多，不宜长期存放，必须及时熬制。
黄油将白油放入锅中用微火熬制，水蒸发后,待颜色逐渐由白变黄，即成黄油。
黄油是奶食中营养最丰富的食品，是“奶食之上品”。
黄油渣提炼黄油后锅底残留的颗粒状物被称做“朱乞黑”，微带酸甜味道，油性较大。
可直接食用或加糖、米、野果食用。
奶豆腐奶豆腐是牧民一年四季常备奶食品之一。
其做法是：将放置两三天（夏季为一两天）的脱脂酸奶中的凝结部分放入锅中用微火熬煮，并不时搅拌，慢慢把黄色的汁液分解出来。
待其稠糊时，用勺头不停地揉搓挤压，使其更具筋道后装入木模中，晒干即成。
探索不同地区的奶制品文化
探索不同地区的奶制品文化奶制品，这可是个让咱的味蕾欢呼雀跃的好东西！从小学到高中，咱学了不少知识，可关于奶制品文化，那真是一个丰富多彩、让人陶醉的领域。
我先跟您聊聊咱中国的奶制品。
就说内蒙古吧，那可是奶制品的天堂。
我曾经有一次去内蒙古旅游的经历，那可真是让我大开眼界。
刚到草原，就被热情的牧民邀请到他们的蒙古包里做客。
一进去，就能闻到一股浓浓的奶香。
只见桌子上摆满了各种各样的奶制品，有奶酪、奶皮子、奶豆腐。
那个奶皮子，外表金黄，就像一层薄薄的绸缎，看着就让人垂涎欲滴。
我忍不住拿起一块，放进嘴里，瞬间，浓郁的奶香在口中散开，口感醇厚，还有一丝丝的甜味。
那感觉，就像是在牛奶的海洋里畅游。
再说说奶酪，内蒙古的奶酪可跟咱们在超市里买的不太一样。
它们形状各异，有的像小方块，有的像小饼子。
我好奇地问牧民大叔是怎么做出来的，大叔笑着说：“这可是我们的祖传手艺，得先把牛奶发酵，然后经过一系列复杂的工序，才能做出这美味的奶酪。
”我尝了一口，哇，那味道浓郁得让人陶醉，越嚼越香。
除了内蒙古，新疆的奶制品也别具一番风味。
在新疆的集市上，你能看到各种各样的奶制品摊位。
有一种叫做奶疙瘩的，特别有意思。
它的形状不规则，大小也不一样。
我观察到卖奶疙瘩的阿姨，总是会细心地把它们摆放得整整齐齐。
我买了一块尝尝，口感有点酸酸的，但是后味特别香。
阿姨告诉我，这奶疙瘩是用羊奶做的，营养丰富得很呢！还有新疆的奶茶，那可跟咱们平时喝的奶茶完全不同。
它是用砖茶和牛奶煮出来的，喝起来咸咸的，但是特别解腻。
在西藏，牦牛奶制品也是当地的特色。
我曾经看到一位藏族阿妈在自家的小院里，熟练地制作着酥油。
她先把牦牛奶倒进一个大木桶里，然后不停地搅拌，直到上面浮出一层厚厚的黄色油脂，这就是酥油。
阿妈把酥油捞出来，放进一个小罐子里，那神情专注又满足，仿佛在完成一件珍贵的艺术品。
在欧洲，奶制品文化也有着悠久的历史。
像法国，那里的奶酪种类繁多，简直让人眼花缭乱。
我在法国的一个小镇上，走进一家奶酪店，那浓郁的奶酪味差点把我“熏晕”。
乳制品之最——奶皮子，甜而不腻奶香四溢！
乳制品之最——奶皮子，甜而不腻奶香四溢！
1
奶皮子
奶皮子，作为内蒙古牧民传统小吃，可以说是现在所有奶制品小食的起源，游牧民族对于奶制品的研究源远流长，毫不夸张地说，奶制品是整个蒙古族历史的见证者，这个马背上的名族历经风雨也没能放弃对奶制品的喜爱，直到今天人们对奶制品的喜爱更深了……
奶皮子起源较早流传甚广，但是制作方法却相当简单，新鲜的牛奶用文火慢慢熬去多余的水分，在熬的过程中要不停的搅拌奶液以保证受热均匀，等到水分蒸发大半，奶液沸腾变得粘稠，此时奶液表面
会附着大量的气泡，说明火候刚刚好。
奶液熬好后，只需要放在阴凉通风的地放自然冷却即可，冷却好的奶液表面会有一层厚厚的奶皮子，用小刀沿着盆沿轻轻划开，将奶皮子取下继续晾晒即成。
奶皮子可以直接食用，也可以经过油炸，或者做成拔丝奶皮都是非常不错的吃法，只不过对于今天的人来说，这样的吃法含有大量热量不宜多食用……。
内蒙古的奶制品-作文
内蒙古的奶制品
内蒙古有许多奶制品：酸奶、奶茶、奶豆腐、奶皮等等。
下面我要为大家介绍其中的奶豆腐和奶皮。
内蒙古的奶豆腐，蒙语称胡乳达，是内蒙古人家中常见的食品。
奶豆腐是用牛奶、羊奶、马奶等发酵而成的食物，外形很像普通豆腐，因外形与豆腐很相像得名奶豆腐。
奶豆腐有的微酸，有的微甜，奶香浓郁，常泡在奶茶中食用，也可以直接吃，既解渴又充饥。
奶豆腐营养丰富，是牛奶的精华，味道鲜美，其蛋白质含量高达%，富含氨基酸等许多微量元素。
在早上，草原上吃一小块奶豆腐喝两碗奶茶的人大有人在。
内蒙古的奶制品中除了奶豆腐，还有一种叫做奶皮的食品。
奶皮，蒙语称查干伊德乌如木乌日莫，译成汉语就是白色的食品。
奶皮的外表上有类似于蜂窝的小孔。
它是奶食品中的佳品，营养价值颇高。
它有奶香和脂肪香，还有一点点甜味，十分醇香。
奶皮原料简单，用料却很多，一般制作一斤奶皮就要用去八斤鲜奶，因此经济条件一般的人家是不做奶皮的。
蒙古牧民一般是秋末做奶皮，以为那个时候奶的油性大，奶皮又厚又油，容易储存。
它经常加上奶茶、奶果子、炒米食用。
内蒙古的特色数不胜数，多得如天上的繁星、海边的沙砾、田野里的野草。
其中的奶制品营养丰富、醇香可口。
大家可以到内蒙古牧民的家中品尝这些美食，陶醉在蒙古牧民的好客、和香醇的奶茶中六年级:靖晓希。
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奶豆腐
（胡乳达/苏恩呼日德）
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味道有的微酸Biblioteka 有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃， 常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。
奶豆腐
（胡乳达/苏恩呼日德）
舌尖上的中国——转化的灵感
奶制品
1.奶茶（乌古台措） 2.奶皮（乌日沫） 3.奶豆腐（胡乳达/苏恩呼日德）
奶茶
• • 蒙古族牧民日常饮用的茶：
（乌古台措）
蒙古族嗜茶，且视茶为“仙草灵丹”，草原上有“以茶代羊”馈赠朋友的风俗习惯。
• 酥油茶、奶茶、面茶
制作方法
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奶茶
（乌古台措）
1砖茶少许切块，放入茶包当中，如家中没有砖 茶可用红茶代替。可以个人口味增减茶量。 2、将一小块牛油（家中没有牛油可用奶油代替） 放置热锅中融化，放入小米或者大米翻炒，炒米 应不停翻炒才能入味，炒至金黄色微糊即可。 3、在炒好米的锅中倒入清水烧开，水开时放入 茶包，煮至入色、入味即可，讲茶包取出。 4、将鲜奶倒入锅中，加少许盐，多次扬沸，可 以适当降低温度，防止牛奶因长期处于过高温度 而生成不利健康的糖基化终产物。 5、上桌时配上从超市购买的炒米和各种奶酪、 奶干，即可，也可以搭配自己喜欢的其他小食。
奶豆腐
（胡乳达/苏恩呼日德）
奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”或“苏恩呼日德”， 是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马 奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐， 但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的 微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用， 或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶 豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。 奶豆腐就是奶酪，内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳 饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。奶豆腐非常解饿， 通常可以和奶茶、炒米、熟牛羊肉一起泡着吃，日常 和以炒米奶茶食用，游牧或出远门时可以做干粮。
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奶皮
（乌日沫）
奶皮分为两种。
奶皮
（乌日沫）
• 第①种 • 将鲜奶、牛奶或马奶、驼奶、羊奶放入 器皿里存放一两天，奶子发酸后，在表面上 形成一层薄皮，称图黑乌日沫，也叫“珠 黑”，即生奶皮子，是做黄油的原料
奶皮
（乌日沫）
• 第②种 • 将鲜奶熬开后放入器皿里放凉后表面结 成薄奶皮，称宝勒森乌日沫，即熟的奶 皮，是酥油的原料。奶皮味道香甜可口， 是拌炒米吃的上等食品。