社交礼仪---餐饮礼仪
餐厅礼仪常识大全
餐厅礼仪常识大全餐厅礼仪，是指在餐饮场合下，所需要遵循的规范和注意事项。
它涉及到餐桌用餐的流程、餐具使用、言谈举止、服饰搭配、小费等方面，是一个比较复杂的整体。
因此，在各种商务、社交场合中，要遵守良好的餐厅礼仪，才能增强自己的气质和形象。
下面，将为大家提供一份餐厅礼仪常识大全。
一、到达餐桌1. 待同桌人全部到齐后再坐下来吃饭。
2. 男士应先拉开女士的椅子，让女士坐下。
3. 留意餐桌上的餐具、饮料和调味品，如果缺少，请主动向服务生要。
二、用餐礼仪1. 用餐用具：用餐时，要使用正确的用餐用具，如叉子、刀、勺、酒杯等。
用具的使用顺序以外侧的餐具为准，即从外向内顺序使用。
2. 转动餐盘：用餐时，应该留意餐盘的旋转方向。
如果需要摆正餐盘的位置，应该按照逆时针方向转动。
3. 使用餐巾：用餐时，应该将餐巾放在膝盖上。
如果需要离开座位，应该将餐巾放在椅子上，以示自己还要回来。
4. 吃行动：用餐时，应该慢慢地用餐，不宜大口吃肉。
应该用刀和叉子一起使用，不要自己用手捏。
用餐时，可以交流，但不要说话太大声。
三、言谈举止1. 礼貌用语：到餐厅时，应该将手提包挂在椅子上，但不要将其放在桌子上。
应该说“你好”，并向服务生问好。
如果需要寻找等级，应该问问服务生，而不是自己四处寻找。
2. 谈话时间：用餐期间，可以进行一些轻松的谈话，但不宜说过于私人化的话题。
3. 注意言谈举止：用餐时，应该注意自己的言谈举止，不要大声喧哗，不要使用不文明的语言。
同时，还要注意避免过于沉默或过于话唠。
四、服饰搭配1. 着装：到餐厅吃饭，无论是男性还是女性，都应该着装得体、干净。
对于正式的餐会，男士应该穿正式的衣服，而女士则应该穿着得体的礼服。
2. 饰品：餐厅吃饭时，不应该佩戴过于华丽的饰品，也不应该佩戴太多的金属饰品。
3. 化妆：女性在到餐厅吃饭时，应该化淡妆，不宜化太浓烈的妆容，以免影响餐厅用餐的氛围。
五、小费1. 小费的支付：在西方国家，小费一般会支付在账单上的10%-20%之间。
美食礼仪知识点总结
美食礼仪知识点总结1. 就座：当您被邀请参加一顿正式的餐会时，您应该等待主人邀请您就座。
当您坐下后，把椅子往桌子靠近，不要坐太远或者太靠近桌子。
在坐下时，请注意不要把椅子背靠向别人。
2. 使用餐具：在用餐时，要使用正确的餐具。
使用刀时，要握住刀柄，不要用刀尖去叉食物。
在用叉子时，要握住叉柄，不要用叉子的头部去叉食物。
同时，不要把餐具放在碗或盘边缘，应该把餐具放在碟子上。
3. 吃面条：当您吃面条时，可以用叉子或者筷子去夹住面条，也可以用勺子去勺面条。
不要用手把面条拉到嘴边，也不要吸面条。
4. 饮酒：在用餐时，饮酒是常见的社交行为。
在饮酒时，要注重节制，不要喝得太多。
在向别人敬酒时，要用右手拿酒杯，左手托住酒杯的底部。
5. 离座：当您需要离开餐桌时，应该先向桌上的其他客人打个招呼，然后才站起身离开。
在离座时，不要忘记把餐巾放在椅子上。
6. 礼貌用语：在用餐时，要注意使用礼貌用语。
比如当您向别人传递食物时，可以说“请”或“谢谢”，当别人向您传递食物时，也要表示感谢。
7. 不过饭：在用餐时，不要讨论一些不雅的话题，比如疾病、死亡、政治等。
不要与他人争吵或者发表过激的言论。
8. 尊重食物：在用餐的时候要尊重食物。
不要挑食或者浪费食物。
如果不喜欢某种食物，可以悄悄地放在一旁，而不是直接留在碟子上。
9. 与他人交谈：在用餐时可以与其他客人进行简短的交谈，但不要嘈杂或者打断别人的交谈。
当您说话时，应该把声音调低，不要大声喧哗。
10. 享用甜点：在享用甜点时，可以用叉子或者勺子挑食，不要直接用手去取甜点。
同时，不要抢食他人的甜点。
总之，美食礼仪是与品味和素养紧密相关的，它不仅仅是吃饭的方式，更是一种文明礼仪。
在用餐时要懂得尊重他人，保持谦逊和自制，这样才能让用餐更加愉悦。
中餐用餐礼仪
吃中餐的礼仪在自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部份。
职场中人总会有很多参与宴请的场合，学点中餐礼仪，可让你给客人留下良好的印象1．入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘或将手放在邻座椅背上。
2．用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
3．在餐桌上不能只顾自己，也要关心他人，尤其要招呼双侧的女宾。
4．口内有食物，应避免说话。
5．自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
6．必需小口进食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。
7．取菜舀汤，应利用公筷公匙。
8．吃入口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
9．送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
10．自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
11．切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
12．避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。
万一不由，应说声“对不起”。
13．在餐厅进餐，不能抢着付账，推拉争付，甚为不雅。
未征得朋友同意，亦不宜代友付账。
小小细节别忽略餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被轻忽。
就座和退席1．应等长者坐定后，方可入座。
2．席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座。
如女士座位在隔邻，应招呼女士。
3．用餐后，须等男、女主人退席后，其他宾客方可退席。
4．坐姿要端正，与餐桌的距离维持得宜。
5．在饭馆用餐，应由服务生领台入座。
6．退席时，应帮忙隔座长者或女士拖沓座椅。
餐巾的利用1．餐巾主要避免弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
2．必需等到大家坐定后，才可利用餐巾。
3．餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。
4．切忌用餐巾擦拭餐具。
客人入席后的礼仪入席前、烟，茶（近来多改用汽水、可乐等）不可全数假手于餐馆的服务员，主人或招待人员应礼貌性地亲自递烟倒茶。
入席时主人事前就要有计划地分派座席，别离招呼客人入席，以免临时紧张，乱作一团。
外出就餐礼仪
外出就餐礼仪
外出就餐时，礼仪举止是非常重要的，以下是一些外出就餐的礼仪方面的注意事项：
1. 穿着得体：根据就餐场合选择合适的服装，避免穿着过于休闲或过于正式。
遵守餐厅的着装要求。
2. 预约：如果是高级餐厅或者人数较多的聚餐，最好提前预约，以确保有座位。
3. 准时到达：尽量不要迟到，尊重预约时间。
4. 入座礼仪：在主人或者服务人员指引下入座，如果是自助餐厅，遵循从外到内的就座规则。
5. 使用餐具：正确使用餐具，从外到内按顺序使用。
刀、叉、勺的用法要正确。
6. 点菜礼仪：在点菜时遵循轮流点菜的原则，尊重其他人的意见。
如果有过敏或者特殊食物需求，提前告知服务员。
7. 用餐礼仪：不要嘴巴发出声音，不要张开嘴大声嚼食物。
用纸巾或者餐巾纸擦拭口唇。
不要将嘴巴沾满食物。
8. 倒酒礼仪：要根据餐桌上的酒具进行正确的倒酒礼仪。
避免过量饮酒。
9. 结账礼仪：遵守付款方式和结账程序，不要争抢账单。
10. 走出餐厅礼貌：离开时要对服务员表示感谢，不要大声嚷嚷或者破坏餐厅的设施。
总的来说，外出就餐礼仪要尊重他人，遵守餐厅的规定，展现得体的举止和礼貌待人的态度。
中餐礼仪常识10条
中餐礼仪常识10条
1. 吃饭时要注意用筷子夹菜的技巧，不要把筷子插在饭中间或者竖立在碗里。
2. 在用筷子夹菜时，不要将筷子直接从共同的盘子里夹取食物，应使用公筷或者请求服务员提供专用筷子。
3. 在进餐时要尽量保持安静，不要发出过大的声音或者嘴巴咀嚼声。
4. 不要拿筷子戳食物，以免给别人带来不悦。
5. 不要直接用手接触食物，除非是吃水果或者烤鸭等少数例外。
6. 不要将自己已经咬过的食物放回共同的盘子里。
7. 在吃饭时要慢慢地、适量地进食，不要贪多嚼少。
8. 不要用筷子指向他人或者食物，这被认为是不礼貌的行为。
9. 在用筷子夹菜时，尽量避免直接夹取大块食物，应先用筷子分割成小块再夹取。
10. 最后要注意自己的餐具使用情况，吃完饭后将餐具整齐放
在碗边或者专设的餐具盘上。
现代礼仪：社交礼仪、餐饮礼仪和涉外礼仪习题与答案
一、判断题1、中国的政界，主席台就座的领导如果是单数，则居中者职位最高，紧挨居中者右边的为第二，紧挨居中者左边的为第三，其他依次向两边排列。
（）正确答案：×2、书信由笺文和封文两部分构成，封文可写“XXX妈妈亲启”、“XX 叔叔收”等。
（）正确答案：×3、为他人作介绍时，应将年轻者先介绍给年长者，将地位低者先介绍给地位高者。
（）正确答案：√4、与国际接轨，任何情形下的排序都是崇尚“右为大”。
（）正确答案：×5、邮件的标题是一封邮件的眼睛，它应该起到提纲挈领的作用，不可空缺。
（）正确答案：√6、行握手礼有先后次序之分，次序主要根据握手人双方所处的社会地位、身份、性别和各种条件来确定，总的原则是位卑者应主动伸手。
（）正确答案：×7、如果是专职司机驾驶的轿车，最尊贵的座位应该是副驾驶座。
（）正确答案：×8、“先生”这个称呼有时也可以用在女士身上。
（）正确答案：√9、多人并排行进时，内侧高于外侧，中央高于两侧。
（）正确答案：√10、会客室如果安排一个位置面对着正门，一个位置背对着正门，这时讲究“面门为上”。
（）正确答案：√11、宴请按形式分大致可分为宴会、招待会和工作餐。
（）正确答案：√12、西餐排座位时，一般用长型桌排列，男女主人分坐两头，门边女主人，面门一端为男主人。
（）正确答案：×13、中国历来崇尚“左为大”，所以，宴请时主宾应坐在主人的左边。
（）正确答案：×14、请人吃饭时，“让菜不布菜”是指出于礼貌，要给客人夹他喜欢吃的菜或本地的特色菜。
（）正确答案：×15、为了防止进餐时掉落的菜肴、汤汁弄脏衣物，可以将西餐的餐巾当做围兜系在身上或裤腰上。
（）正确答案：×16、中式宴请中，如果是两桌横排，则面对正门的右桌为尊，左为卑，即右边的桌子要比左边的尊贵。
（）正确答案：√17、西餐的刀叉的摆放一般是餐刀在右，餐叉在左，均是纵向摆放在餐盘的两侧，供用餐者方便使用。
礼仪常识-基本社交日常礼仪常识大全
礼仪常识-基本社交日常礼仪常识大全礼仪是人类文明的重要组成部分，它关乎人与人之间的相处方式和互动关系，而基本社交日常礼仪则是我们在日常生活中必须遵守的礼仪规范。
以下是一些基本的社交日常礼仪常识，希望能帮助你在人际交往中更加得体自信。
一、吃饭礼仪在社交场合或正式宴会上，你需要注意以下饭桌礼仪：1.洗手就餐是必需的。
2.坐姿要端正，不宜大声喧哗。
3.注意吃饭姿势，不要发出大声咀嚼或将食物塞满口中的声音。
4.手部在用餐的过程中不要在被食物弄脏后直接擦拭在衣物上。
5.如果你需要离开餐桌，应该将餐巾放在椅子上，并将椅子留在原地。
6.注意饮酒礼仪，不要喝得太多，也不要在正式场合下饮酒。
二、着装礼仪在不同场合下我们需要穿戴不同的衣物，因此在选择固定或特定的礼服时，应当根据场合选择适当的着装。
以下是一些常见场景及相应的服装要求：1.正式场合：穿正式的晚礼服，以绅士装为宜，要求穿着得体、整洁、端庄。
2.商务场合：穿着得体、干净整洁，避免过于花哨的服饰，选择色彩稳重的服装。
3.休闲场合：稍显轻松，如条纹衬衫和牛仔裤等；选择舒适耐穿，而不是过于华丽的服饰。
三、言语礼仪与人交流，言语是我们最基本的交流方式。
以下是一些言语礼仪方面的内容：1.注意你的口音，尽可能的不要大喊大叫、吐字不清、吞词等。
2.言语上不要涉及过于敏感、尴尬的话题，特别是对方并没有提及或表达出愿意讨论的话题。
3.尊重对方的隐私和自尊心，不要主观上对人进行评价或打击对方的自尊心。
4.不要过于自己为中心，要尽可能聆听对方说话。
四、礼仪细节细节决定成败，在生活中，我们需要注意一些细节，以下是一些小贴士：1.不要在不经过对方同意的情况下吸烟，饮食也应不影响他人的健康。
2.礼仪也意味着主动关注到他人的感受。
遇到在饮食环节出现了什么小插曲，比如对方的饭滑落到地上等，可以在得体状况下，递上餐巾或询问他人是否需要帮助。
3.走路应当平稳干脆，不要摇晃或闲逛，同时也应当礼貌地表示问候。
中餐席位礼仪知识11篇
中餐席位礼仪知识11篇中餐席位礼仪知识1碰到不喜欢的菜肴时，假如参加的是自助餐式宴会，比较好办，只要敬而远之就行;但如果是固定一道一道出菜时，该如何对应呢?其实，上桌的菜必须吃才有礼节，否则主人、其他客人、服务生或厨师，心里都会不舒服，尤其是主菜不吃，更会令人介意。
当然，这并不是没有解决的方法，最好的方法是勉强吃下。
除了特殊的菜肴之外，其他一律不分好恶的全部吃下，才是礼貌的行为。
可是，如果不是因为不喜欢，而是因过敏等疾病、或宗教的理由不能吃，应该告知主人。
若是在婚宴这种无法提出个人意见的宴会上，取菜时就可选小块或取少些。
这样纵使留在盘上，也不致过于醒目。
否则完全不取也无所谓。
但是，不能只取配菜，不取主菜的肉或鱼;相反的，可以只取主菜不取配菜。
如果是由服务生分菜，发现不能吃或不想吃的菜肴，可使用刀叉表示不吃，即在盘上摆出用餐完毕的信号。
这样，服务生就能掌握意思，走到下一位客人身边。
要是菜肴放在盘中才端出来，那该怎么办呢?如果有充分的理由，还是可以婉拒。
这样虽然稍微无礼，但总比勉强吃下而觉不舒服好多了。
但事实上没吃，却故意把菜搅乱装作已经吃过，是一件很不礼貌的事。
中餐席位礼仪知识2有主有宾的宴饮，是一种社会活动。
为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束。
每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。
维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶。
吃抓饭前，要提一壶水为客人净手。
共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中。
饭毕，待主人收拾好食具后，客人才可离席。
蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料，用它款待贵客。
宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。
招待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝外。
主人请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐。
餐饮礼仪
美国式操作
其使用方法分两个阶段：切菜和入口两个部分。 切菜阶段右手拿刀，左手拿叉，叉齿向下。这与欧洲 大陆式相同。 切完全菜之后，美国式就把右手中的刀平放到餐盘顶 端，然后把叉子倒手从左手放到右手，叉齿向下，如 同铲子，将切好的食品送入口中。每吃完一口，然后 又将右手中的叉倒回倒左手，用右手将刀从盘中拿起， 再周而复始地重复一遍。 为了简单一些，也可以先将所有地菜都切好，然后餐 叉倒到右手后再慢慢用餐。
民俗惯例 主随客便 适当控制
空间选择
在社交聚餐时，用餐地点的选择也是非常重要的。在考虑这 一问题时，应着重注意如下四点。
环境优雅 卫生良好 设施完备 交通方便
菜单的安排
按照社交礼仪地规范，安排菜单主要涉及两个方面 的问题： 一是如何点菜（非正式宴会和便餐） 二是如何准备菜单。（正式宴会与家宴）
餐具的使用
西餐餐具最基本的使用方法就是“从外到里”使 用各种餐具，一般先用最外侧的刀、叉、勺，逐 步到最内侧的刀、叉、勺。 在具体的操作方法上，分为欧洲大陆式和美国式 两种。
欧洲大陆式操作
欧洲大陆式的刀叉用法，又称英式用法。 最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齿 向下。 宴会过程中，这个位臵基本不变。左手的叉 负责将食品送入口中，右手的餐刀负责将菜 切开，或者将菜推倒叉子的叉背上，而且是 每吃完一口再切一次，或者说切一块吃一块。
座位和桌位图。 正式宴会大多事先确定菜肴，印制菜单。有时还有着装 要求。 正式宴会一般都会由主人或者主宾致词祝酒。 西方国家，正式宴会还分餐前交谈和入席就餐两个阶段。 正式宴会又可分为晚宴、午宴和早餐 正式宴会的时间多定在晚上七点左右举行晚宴，而午餐 则定在中午一点左右。
餐桌礼仪、餐桌饮食礼仪
餐桌礼仪、餐桌饮食礼仪[一: 餐桌饮食礼仪]餐饮礼仪问题可谓源远流长。
据文献记载可知，至迟在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。
宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。
客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。
客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。
席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。
宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。
这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。
清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。
如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。
中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。
现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。
其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。
酒斟八分，不可过满。
上菜顺序依然保持传统，先冷后热。
热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。
这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。
因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。
[二: 餐桌礼仪[礼仪种类]：餐桌礼仪[礼仪种类]-简介，餐桌礼仪[礼仪种类]-餐]餐桌礼仪顾名思义就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识，餐饮礼仪问题可谓源远流长。
据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
社交礼仪之餐桌礼仪
正式餐会礼仪正式的餐会上需要注意的礼仪有以下几点：一、进入餐厅不论是否有订位，进入餐厅到达等待区时，必须先告诉带位的服务人员共有几位用餐，是否有预先订位等，再由餐厅带位人员带领依序进入，千万不要自行闯入，随便就座。
进入餐厅后，依残障人士、孕妇、长者、女士、男士的顺序入座，如有没有服务生协助就座，男士应该主动协助女士拉出座椅，待女士坐下来后，才可以回到自己的座位坐下，以表现绅士的风度。
二、餐桌座位正式的餐会多会在桌面摆上名牌，入座时必须依指定座位入座，原则上以主人位为至尊，其次是主人的右手边、左手边等表示尊卑顺序，离主人越近的表示越受主人重视，而敬陪末座者，多是与主人距离最远者。
三、主人致词正式餐会开始用餐前，主人多会用汤匙轻敲酒杯，表示有人要说话请大家安静，待大家安静后，主人先致词欢迎来宾，介绍重要来宾，并请主厨出场为大家介绍今天用餐的菜色，再开始用餐。
四、酌量取用在餐桌上如有传递取菜时则必须注意，由主人开始依序取用，菜量因用餐人数早已确定，务必酌量取用，尤其一人一份的菜肴即使自己多么喜欢吃也只可取一份，必须等待全部轮完有人不要后，再行取用，避免后面的人面对空盘无菜可取，将会相当尴尬。
五、注意姿势用餐时必须注意姿势，尤其手臂不可太张开而妨碍邻座，也容易令人讨厌，用刀切肉时最好切一块吃一块，不要切得满盘子肉块，儿童则可由父母先将他全部切好，再一块一块吃。
六、洗指碗一般吃虾子、生蚝等需用到手直接取用食物后，多会附上洗指碗水，为避免混淆多会在碗内放上一朵鲜花装饰加以区别，需特别注意不要把他拿来食用，否则将贻笑大方。
七、喝汤喝汤时若盘碗的底层汤汁不意喝掉，可以顷斜的方式取用，小型汤碗则可以拿起来饮用，但底下的汤盘则不可以离桌。
汤匙摇汤时由内向外，也可以用手指撕面包沾汤汁取用吃的干干净净，并不算失礼。
八、中途离席如果有必要中途离席，应先向主人简略说出离席的原由，离席前并向同桌的人致歉后离开，不可贸然离席，否则会另人感到不礼貌。
国开(河北)51709《社交礼仪》餐饮礼仪测试复习资料答案
社交礼仪-餐饮礼仪测试作业资料答案
说明：每学期的课程题目都可能更换，请认真核对是您需要的题目后再下载！
【题目】宴请时，餐桌上的具体位次也有主次尊卑之分。
各餐桌上位次的尊卑可以根据其距离该桌主人的远近而定，一般以近为上，以远为下（）。
对
错
正确的答案是“对”。
【题目】同桌座次上，主人座位左边的位置比较尊贵（）。
对
错
正确的答案是“错”。
【题目】不能用勺子敲打餐具发出响（）。
对
错
正确的答案是“对”。
【题目】奉茶斟酒，都要倒满才是对客人的尊敬（）。
对
错
正确的答案是“错”。
【题目】进餐时要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，嘴里不要发出“叭叭”的声音（）。
对
错
正确的答案是“对”。
【题目】中餐就餐时，若有人面对正门而坐，有人背对正门而坐；依据礼仪惯例，应以面对正门者为上座，以背对正门者为下座。
对
错
正确的答案是“对”。
【题目】西餐是对西式饭菜的一种约定俗成的统称。
对
错
正确的答案是“对”。
【题目】西餐中的开胃菜也称为西餐的头盘。
对
错。
第六讲 餐饮的礼仪
刀叉使用礼仪
不要攥紧拳头将刀叉握在手中，这看起来和把桌 布的一角掀起来掖进领口当餐巾一样傻，尤其对女性 来说。我们应该用右手握住餐刀，左手使用餐叉协助 固定食物，右手食指可按在刀背处，指关节稍稍翘起， 手肘下沉，这样就会避免像挖土机一样挥动刀叉进餐。 一次仅切下一小块食品，待入口后再切下一块。
1、民俗惯例
2、主随客便 3、适当控制
社 交 礼 仪 民俗惯例：根据人们的用餐习惯，中餐依照用餐的具体 时间的不同，可以分为早餐、午餐、晚餐等三种
一般国内外正式宴会安排在晚上进行，工作餐在午间进行，广东、 海南、港澳地区亲朋好友聚会则选择饮早茶
社 交 礼 仪
胡锦涛出席庆祝澳门回归5周年晚宴发表重要致辞
5、不能把碗倒扣过来放在餐桌之上
社 交 食碟 礼 仪 1、不要一次取放的菜肴过多 2、不要将多种菜肴堆放在一起 3、不宜入口的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，应将 其轻轻取放在食碟前端，不要让“废物”与菜肴交错
社 交 水杯 礼 仪 1、不要以之盛酒 2、不要倒扣水杯 3、喝入口中的东西不能再吐回去
社 交 便餐时的席位排列： 礼 仪 1、右高左低 2、中座为尊 3、面门为上 4、观景为佳 5、临墙为好
社 交 礼 仪 餐具
中餐的餐具比较简单，一般摆有一个吃碟、一个菜盘、一个 小碗、一把汤匙、一副筷子、两个或三个酒杯。餐具摆放的 顺序如下：菜盘放在坐席前，吃碟放在菜盘的右边，汤匙置 于吃碟上，筷子摆在吃碟的右边，小碗摆在吃碟的前面。菜 盘的前面从右至左摆放烈性酒杯（小杯）、葡萄酒杯（中 杯）、啤酒杯（大杯）。有时只摆小杯和大杯。
社 交 礼 仪 使用筷子的12种禁忌
社 交 礼 仪
01、三长两短： 这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。 这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。因为中国 人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组 成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是 三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。 02、定海神针： 在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对同 桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是 一样的，这也是不行的。
中国的餐桌礼仪大全
中国的餐桌礼仪大全一、饮食礼仪容餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足根本生理需要的方法———也是头等重要的社交经历。
为此，掌握某些中式餐饮规那么的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规那么。
●圆形餐桌颇受欢送。
因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而识别。
客人应该等候主人邀请才可坐下。
主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。
此为一大忌。
必须等到所有人到齐才可以开场任何形式的进餐活动———即使有人迟到也要等。
一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。
进餐期间，主人必须承当一个主动积极的角色———敦促客人尽情吃喝是完全合理的。
●一典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。
每座位前可见放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。
在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。
令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。
由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。
不可用盘子吃，只能用碗。
骨头和壳类放在个别盘中。
不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。
●除了汤之外，席上一切食物都用筷子。
可能会提供刀*，但身为中国人，最好用筷子。
筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子———把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。
当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌———这正好似葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。
再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。
当你用筷了去取一块食物时，尽量防止碰到其他食物。
可能的话，用旁边的公筷和汤匙。
吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。
●一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。
为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到。
餐饮服务礼仪五个标准
餐饮服务礼仪的五个标准包括：迎候礼仪：餐厅服务人员应着装整洁、大方，仪容端庄、面带微笑，仪态优美、规范。
在宾客到来前，应有1-2位服务员在餐厅门口迎候，若有高规格的宴请，餐厅经理或值班经理应在门口亲自迎接。
当客人走向前时，服务员应主动迎上，微笑问候，并用规范的姿势引导入座。
招待礼仪：客人入座后，服务员应递上菜单，同时征求客人对饮品的需要。
接着是点菜，在这一环节，服务员应耐心、细致、热情地解答客人的询问，并协助客人点菜。
接下来是上酒水饮料，先上冷盘，再上热菜，然后根据情况再上酒水饮料。
就餐礼仪：就餐时，服务员应主动照料客人的用餐，及时换碟，添酒水。
当客人相互劝酒时，不可把酒瓶随意挪动，也不可强行劝酒。
另外，当客人出现不礼貌的行为时，服务员应保持冷静和礼貌的态度，及时向客人说明情况并请客人予以理解。
送客礼仪：当客人起身离座时，服务员应主动拉椅、整理餐具、提醒客人携带好随身物品。
当客人离开餐厅时，服务员应对客人的光临表示感谢，欢迎客人再次光临。
服务礼仪：服务时，服务员应具备良好的合作精神，做到语言文明、态度和蔼、服务周到。
若客人提出要求或建议时，服务员应及时做出反应并予以满足。
在提供服务时，应尽量避免打扰其他客人。
以上五个标准并不是孤立的，而是相互关联的。
在餐饮服务中，只有全面符合这些标准，才能为客人提供高质量的服务体验。
常见的社交礼仪与文化差异
常见的社交礼仪与文化差异社交礼仪是人们相互交往时所遵循的一套规范行为准则，旨在维护人际关系的和谐与尊重。
不同国家和文化对于社交礼仪有着各自的差异，以下是一些常见的社交礼仪与文化差异的分点介绍：1. 问候礼仪：- 在中国，人们常常握手或鞠躬来表示问候，尤其是在正式场合。
节日时，人们也会互相送礼物以表示问候。
- 在日本，人们通常会鞠躬以示尊重。
同时，通过送礼物或者交换名片以表示问候也很常见。
- 在美国，人们主要通过握手来问候。
但在一些非正式场合，例如与朋友见面时，也可能会拥抱或轻拍对方的肩膀。
2. 用餐礼仪：- 中国人用餐时通常使用筷子，而不是刀叉。
在用餐过程中，人们通常要等待年长者或宾客先开始吃。
- 日本的餐桌习惯也以使用筷子为主，但有一些特殊规矩。
例如，一些餐厅会提供热毛巾给客人清洁手部，而在吃饭过程中，使用筷子叩击碗或盘子是禁忌的。
- 在西方国家，人们通常使用刀叉吃饭。
用餐时，要将手放在桌子上，而不是放在膝盖上，这被认为是礼貌的表现。
3. 礼物文化：- 中国人在送礼时，通常会选择具有象征意义的礼物，如红包寓意着好运，而送钟表则被认为是对方时间有限的暗示。
- 在日本，人们喜欢将礼物包装得精美，同时注意礼物的价值不应过高，以免给对方带来压力。
- 在西方国家，人们通常更注重礼物的实用性。
送礼物时，不同场合会有不同的礼物选择，例如结婚时送家居用品或者生日时送书籍。
4. 沟通方式：- 在中国，人们在与长辈或者上级交流时通常更为谦虚和尊重。
同时，在表达意见时，更倾向于使用间接的说法。
- 在日本，人们注重避免直接否定他人，常常使用模棱两可的措辞。
并且，他们非常重视沟通中的非语言表达，如面部表情和姿势。
- 在西方国家，人们更直接和坦诚地表达自己的意见。
他们更注重个体的权利和自由，善于在沟通中表达自己的观点。
在不同的国家和文化中，社交礼仪的差异反映了不同的价值观和传统习俗。
了解并尊重这些差异有助于我们在不同文化背景下与他人建立良好的人际关系，避免不必要的误解和冲突。
餐桌礼仪知识14篇
餐桌礼仪知识14篇在日常生活及工作中，我们总要写作各种各样的文档，优美的文章总会让人眼前一亮，能写出一篇好的文档,不仅仅是个人能力的体现，还有可能会得到领导的赏识，甚至升职都有可能，可问题是很多人可能不那么擅长于写作或者表达，那怎么办？那我们就走捷径,通过学习、借鉴别人写得好的文笔，学以致用，我相信你自己自也可以写出优秀的文档，以下是我为大家精心整理的餐桌礼仪知识14篇，一起来看看吧!敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。
正式的敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前开始就可以敬，一般都是主人提出来以欢迎各位来宾，同时还要说些许祝酒词。
而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以开始了。
2敬酒仪态有人提议干杯时，要手端酒杯起身站立，面带微笑，目视敬酒者;喝酒时也不用全部干完杯中的酒，只需稍稍喝一小口以示尊重;喝了酒之后也应面带微笑与其他人有眼神接触方可入座。
3敬酒姿势敬酒需要有人率先提议。
当你要敬酒时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说祝酒词。
4敬酒顺序一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。
即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避免出现尴尬或伤感情。
不是说非要先给主人回敬，如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。
5中西餐敬酒礼仪的不同之处西餐中用来敬酒的一般是起泡酒，为避免昂贵的香槟型酒杯有所损伤，很多时候敬酒时是不碰杯的;若需要碰杯时，不能出现交叉碰杯的情况，不能从自己的.位置起身跑到另外的位置与人碰杯。
在中餐中一般敬酒时需要碰杯，碰杯时酒杯应比对方的酒杯稍低，以示尊重对方;若与对方离太远无法碰杯，可以以酒杯杯底轻碰桌面代劳。
在西餐中，一般只祝酒，不劝酒，只敬酒，不会要求一杯干完，喝多喝少是个人的意愿;而在中餐中敬酒时有些情况下是一干到底，敬酒者一般也会劝酒，视酒桌为交流感情的工具。
商务礼仪餐饮礼仪课件
起来喝; ❖ 4.就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴; ❖ 5.用餐或喝汤时应闭嘴咀嚼，不要发出咀嚼、喝汤的声音。嘴里有
食物的时候不要说话; ❖ 6.吃到骨、刺时，不要直接吐出来，应用餐巾或手掩口，取出放在
中餐礼仪-桌次安排
❖ 由两桌组成的小型宴请。这种情况下， 通常是两桌横排或两桌竖排的形式。 当两桌横排时，面对正门右边的桌子 是主桌；当两桌竖排时，距离正门最 远的那张桌子为主桌。
❖ 三桌以上的的宴请。除了要注意上面 提到的“面门定位”、“以右为尊”、 “以远为上”等规则外，还应兼顾其 他各桌距离主桌的远近。通常，距离 主桌越近，桌次越高；距离主桌越远， 桌次越低。
西餐礼仪—吃带壳的海鲜
❖ 吃贝类海鲜、蜗牛时，应该以左手按 住壳，右手拿叉子将肉挖出来吃。如 果是生蚝，则可以将壳放到嘴边，直 接喝生蚝的汤汁。
❖ 如果是带壳的虾，可以直接用手剥去 虾壳。吃龙虾或蟹的时候需要借助专 用的钳子，从已经打开的一端先吸出 肉，再吃身体部分的肉。在吸食肉的 时候注意嘴里不要发出声音。
骨碟里;
基本礼仪-用餐时的细节2
❖ 7. 要经常用餐巾擦拭手指与嘴部，否则油腻的手指和沾满碎屑 的嘴，会让你形象全无;
❖ 8. 剔牙应以手遮口，用牙签剔齿缝，不能把方便筷折断剔牙; ❖ 9. 餐桌上放着盛玫瑰花或柠檬片的小杯水，是用手取食物前洗
手用的，切忌当作饮料喝掉; ❖ 10.如果是不会喝酒的客人，当主人或服务生为其斟酒时，应用
中餐礼仪-席位安排
❖ 主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐； ❖ 举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置
中国餐桌礼仪15篇
中国餐桌礼仪15篇中国餐桌礼仪1不挑剔食物可褒奖斋戒的客人可以不开斋就近而食劝告不懂吃饭礼节的人禁止连续不断地往口里喂枣及其它除非同伴从盘子边缘吃不要从中间吃不能倚靠着吃饭用三个指头吃饭在饮料中吹为可憎坐下喝水比站看喝水更好在毫无准备的情况下，被推举出来提议祝酒可能是非常令人紧张的。
此时最好的解决办法就是说出你的感受。
祝酒辞从来用不着太长。
如果当你在毫无准备的情况下被叫起来致祝酒辞，你可以说一些简单的话摆脱困境，如“向肯致意，上帝保佑你。
”或“向出色的朋友和伟大的老板，格里塔致意。
”但是如果你想表现得更有风度，更有口才，你就会想增加一些回忆，赞美，以及相关的故事或笑话。
然而，祝酒辞应当和与场合相吻合。
幽默感极少会显得不合时宜，但是在婚礼上的祝酒辞应该侧重于情感方面，向退休员工表达敬意的祝酒辞则应当侧重于怀旧，诸如此类。
在餐会上，致祝酒辞通常是男主人或女主人的优先权。
如果无人祝酒，客人则可以提议向主人祝酒。
如果其中一位主人第一个祝酒，一位客人可以在第二个祝酒。
在仪式场合，通常会有一位酒司仪，如果没有，组委会主席，会在就餐结束，开始发言前，致必要的祝酒辞。
在不太正式的场合，可以在葡萄酒和香槟酒上来之后，就提议祝酒。
祝酒者并不必要把酒杯里的酒喝干。
每次喝一小口足矣。
你可能根本不碰包括葡萄酒在内的各种酒精饮料，甚至敬酒时也是如此。
当酒传递过来时，你当然可以谢绝，在祝酒时举起装着苏达水的高脚杯。
过去，除非是酒精饮料，否则不祝酒，但是今天各种饮料都可以用来祝酒。
无论如何，你应该站起来，加入到这项活动之中，至少不应该极端失礼地坐在座位上。
“食礼”系饮食礼仪、饮食礼制、饮食礼义、饮食礼俗、饮食礼貌、饮食礼节等概念的通称。
其中，饮食礼义是人们在饮食活动中应当遵循的社会规范与道德规范；饮食礼制是被国家礼法所肯定的饮食典章制度和重要经籍；饮食礼义是筵席时为表示某种敬意而隆重举行的各种仪式；饮食礼俗是与礼义、礼制、礼义相关并且在民间流传已久的饮食风习；饮食礼貌是餐饮活动中表示敬重与友情的日常行为规范。
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男宾乙女宾乙男宾甲 女宾甲 男宾乙
（三）西餐的餐具
叉
刀
子
勺
固
及
体 在 左
液 体
侧
在
右
侧
正式晚宴 “餐具从外侧用起”、“别人的用餐错误不提醒”
1、刀叉
正规的西餐宴会讲究吃一道 菜换一副刀叉。享用西餐正餐时， 出现在每位用餐者面前主要有： 吃黄油所用的餐刀，吃鱼所用的 刀叉，吃肉所用的刀叉，吃甜品 所用的刀叉等。
2、点菜的礼规 量入为出、相互体谅、上菜次序 冷盘—热炒—主菜—点心、汤—水果拼盘 3、菜单的准备 宜选的菜肴、忌选的菜肴 “吃特色、吃文化、吃环境” “洋人吃土、土人吃洋”
“中餐菜系、西餐菜系”
（四）宴请时的席位排列
1.桌次顺序
1
1
2
2
正门
正门
当两桌横排时，其桌次是“以右为尊”； 当两桌竖排，其桌次以“以远为上”。
西餐，是对西式饭菜的一种 约定俗称的统称，它有两个鲜明 的特点：其一，它们源于西方国家； 其二，它们必须以刀叉取食。
根据社交礼仪的规范，要吃好西餐，并且不 失风度，就必须对西餐的菜序、西餐的座次、 西餐的餐具、西餐的品尝、西餐的要求等五个 方面的问题有一定程度的了解。
（一）西餐上菜顺序
➢ 开胃菜（蔬菜、水果、海鲜、肉食等拼盘，多凉拌） ➢ 面包（鲜面包、烤面包） ➢ 汤（红汤、白汤、清汤） ➢ 主菜（冻子、鱼、肉，一冷两热） ➢ 点心（蛋糕、饼干、吐司、馅饼、三明治等） ➢ 甜品（布丁、冰激凌） ➢ 果品（干、鲜） ➢ 咖啡/茶
右高左低 居中为尊 面门而上 观景为佳 临墙为好
（五）用餐的表现 1、餐前表现： 适度修饰、准点到场、 各就各位、积极交际、 倾听致词。 2、餐时表现： 不违食俗、不坏吃相、 不胡布菜、不乱挑菜、 不争抢菜、不玩餐具、 不吸香烟、不清嗓子、 不作修饰、不乱走动。
吃相看修养
筷
不“品尝”筷子 不“跨放”筷子 不“插放”筷子 不“舞动”筷子 不“滥用”筷子
（一）用餐的方式
1、根据用餐的规模划分： 宴会、 家宴、 便餐。
2、根据餐具的使用划分： 分餐式、 公筷式、 自助式、 混餐式。
（二）时空的选择
1、时间的选择 民俗惯例、 主随客便、 适当控制。
2、空间的选择 环境优雅、 卫生良好、 设施完备、 交通方便。
（三）菜单的安排 1、点菜原则 主陪方点菜、买单者点菜、 领导点菜、尊者点菜
有时，餐盘左右两侧分别摆放的刀叉有三副之多， 关键要记住，应当依次分别从两边由外侧向内侧使 用。吃甜品的刀叉，一般横向放置在用餐者面前的 餐盘的正前方。
1
2
3
正门
面门为上、以右为上、离远为上
1
2
3
4
5
213 54 6
4
5
21 3
67
五桌竖排
六桌横排
七桌横排
面门为上、以右为上、离远为上
2、位次的排列：主人面对正门而座
主人
1
2
3
4
5
6
7
正门
第一
1
主人
2
5
6
4
3 第二
主人
正门
5 1 第一 3 7 主人
8 4 第二 2 6 主人
正门
3、便餐的席位排列
可将其直接倒入口中， 也不能用舌头舔食； ➢ 暂且不用的碗内不宜乱 扔食物； ➢ 不能把碗倒扣放置。
盘
➢ 主要介绍食碟的使用。 不要一次性盛放食物 过多；
➢ 不要将多种菜肴堆放 一起；
➢ 不宜入口的残渣、骨 刺不要吐在地上、桌 上，应将其轻放在食 碟前端，必要时由侍 者取走、换新。
辅餐具
水杯
牙签
用来擦嘴而不作它用
二、西 餐
西方用餐习惯于在长条桌上进行， 实行分餐制，即各自点菜，各持一份。 最普遍的盘式服务是将餐食在厨房分装 到每一只餐盘中，由服务员从厨房端出， 再迅速、礼貌地送给每位客人。
➢ 西餐形式体现了卫生，还可体现适度节俭、合理饮 食的理念，克服中餐讲究排场、铺张浪费的缺点。 ➢ 分餐制使每位宾客对个人的用餐数量有了明确的量 化概念，在减少浪费的同时又益于身体健康。我们现 在的自助餐也体现了这个宗旨。
➢ 主要供盛放清水、汽水、果汁、 ➢用牙签时尽量隐
可乐等饮料使用
蔽，剔出物不要乱
➢ 不可用来盛酒，不可倒置，喝 入口中的东西不能吐回去
湿巾
➢ 湿巾用来擦手，切不可擦脸、
弹乱吐或再次入口 ➢不宜长时间叼着 牙签，不用以牙签 扎取食物
擦嘴、擦汗，用完之后放回托
盘中，由侍者取走
➢ 有时宴会结束前上湿巾，只能
第8章 餐饮礼仪
餐饮礼仪，一般的来说，指的主要是人们在 餐饮活动之中行为必须认真遵守的行为规范。
餐饮礼仪的第一条原则叫做 “六M则”。 其中“六M”指的是六个以M为字头的单词： 费用money、会见meet、菜单menu、举止 manner 、音乐music、环境milieu。
餐饮礼仪的第二条原则叫做“餐饮 适量原则”。主要含义是在餐饮活动中， 不论是活动规模、参与人数、用餐档次， 还是餐饮的具体数量，都要量力而行。
“餐饮适量”原则所提倡的是厉行 节约，反腐倡廉的风气；是做人务实， 不图虚荣的一种境界。
主要内容
一、中餐 二、西餐 三、酒水 四、茶艺 五、咖啡
一、中餐
中华饮食文化就其深层内涵来说， 可以概括成四个字：精、美、情、礼。 这四个字，反映了饮食活动过程中 饮食品质、审美体验、情感活动、 社会功能等所包含的独特文化意 蕴，也反映了饮食文化与中华优秀 传统文化的密切联系。
西餐中的座次安排
男女主人居中而坐时位次的排列
男女主人分坐于两侧位次的排列
(5) (1) 女主人 (3) (7)
(9)
10
(8) (4) 男主人 (2) (6)
DOOR
女主人
⑴
(3)
(5)
(7)
(9)
(1பைடு நூலகம்)
(8)
(6)
(4)
(2)
男主人
DOOR
西餐中的座次安排
男女配偶坐成斜对角
男主宾 女主人
男主人 女主宾
匙
又叫勺子。 ➢ 暂不用勺子时，置于自己
的食碟上； ➢ 用勺子取食后，应立即食
用，不要再次倒回原处； ➢ 若食物过烫，不要用勺子
折来折去，也不要用嘴吹 来吹去； ➢ 食用勺子里盛放的食物时， 不要把勺子塞入口中，或 反复吮食。
碗
➢ 不要端起碗来进食； ➢ 食用碗内食物时，应以
筷、匙加以辅助； ➢ 碗内如有剩余食物，不
（二）西餐中的座次安排
• 女士优先（女主人：主位/男主人：第二主位） • 恭敬主宾（男女主宾分别仅靠女主人和男主人） • 以右为尊（男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于男主
人右侧） • 距离定位（距主位近的位子高于距主位远的位子） • 面门为上（面对餐厅门的位子高于背对餐厅门的位子） • 交叉排列（男&女，生人&熟人）