什么酱拌面条好吃
花生酱拌面
花生酱拌面
市场上有很多的拌面口味，有些早点店里早上就会卖热干面，打开热干面以后，你会发现里面有很多的调料包，把所有的调料和面搅拌均匀后，吃上一口那样的味道相信很多人都忘不了。
而花生酱拌面也是拌面的一种，这种拌面的出现是源自于四川的凉面和武汉的热干面的结合。
花生酱的味道再加上爽口的面条，吃到嘴里根本停不下来。
尤其对于夏天没有胃口的人来说，吃一些凉拌面最舒服了。
既能填饱肚子，又有均衡的营养，真真是极好的。
还可以根据自己喜欢的口味，加上一些黄瓜丝、醋和一些自己调制的酱料，保证自己吃过后会上瘾。
那么下面我们看看相关的做法。
经典花生酱拌面
1.将面条放入锅中煮熟
2.黄瓜擦成丝
3.将一大勺花生酱和醋，生抽，拌饭酱一起拌匀，(可适当加些纯净水调匀)
4.煮好的面条捞出过纯净水
5.过完冷水的面条沥干水捞出，倒入调好的酱汁
6.放入黄瓜将面和酱汁拌匀
7.吃时可再拌入一大勺的拌饭酱即可食用
酱拌面
1.鲜面条(碱面)黄瓜
花生酱，味极鲜(生抽)，香醋，招牌拌饭酱，
2.将面条放入锅中煮熟
3.黄瓜擦成丝
4.将一大勺花生酱和醋，生抽，拌饭酱一起拌匀，(可适当加些纯净水调匀)
5.煮好的面条捞出过纯净水
6.过完冷水的面条沥干水捞出，倒入调好的酱汁
7.放入黄瓜将面和酱汁拌匀
8.吃时可再拌入一大勺的拌饭酱即可食用
这就是常见的两种花生酱拌面的制作方法，看起来是不是很简单，只需要原材料和一些酱料就能制作出美味的花生酱面条了。
所以喜爱美食的各位，是不是对此有些心动了呢?心动不如行动，马上在家里试试看就知道到底好不好吃了。
热干面拌的是什么酱 热干面的酱汁怎么调
热干面拌的是什么酱热干面的酱汁怎么调热干面相信很多人都不陌生，其味道鲜美、口感丰富，深受人们喜爱，而热干面拌的是什么酱呢？热干面的酱汁怎么调呢？以下为你解答。
一、热干面拌的是什么酱芝麻酱。
热干面是具有特色的面条之一，而一提到热干面我们想到的就是湖北武汉热干面，是著名小吃之一，其口感酸辣、有嚼劲，深受人们喜爱，而热干面的酱料也是面条的灵魂，一般市面上购买的热干面，都是使用芝麻酱制作的，因为芝麻酱的香味和浓稠度都是比较不错的，另外还有香油、蒜末、香葱等作为辅料搭配。
二、热干面的酱汁怎么调热干面的酱汁调好了，面条就成功了一大半，而调酱的具体步骤如下：1、首先准备芝麻、温水、葱花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、盐适量。
2、接着将芝麻捣碎，磨成粉状，在碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、醋、盐搅拌均匀，至无颗粒状。
3、然后在锅中放入适量的油，油温3-5成热时，倒入碗中拌好的酱汁，翻炒至黏稠状态后，倒入适量的温水。
4、最后翻炒3-4分钟，至糊状即可捞出撒上适量的葱花，热干面的酱汁就制作完成了。
三、热干面芝麻酱还是花生酱一般推荐使用芝麻酱。
热干面的酱料一般使用的是芝麻酱，做法是将芝麻炒熟，磨碎成酱汁，不仅会有芝麻的香味，还能有一定的营养成分，而芝麻酱又叫作麻酱，除了热干面食用之外，在日常火锅、拌菜等情况中使用也比较广泛，另外，芝麻酱有两种，一种是黑芝麻酱，一种是白芝麻酱，黑色的芝麻酱主要以滋补益气为主，而白芝麻酱主要是作为佐料食用。
四、热干面怎么做好吃热干面的做法如下：1、首先准备面条、香油、芝麻酱、香葱、盐适量。
2、接着将芝麻酱总共放入香油、生抽、老抽、辣椒粉、盐搅拌均匀。
3、然后将面条在水中煮熟，建议用碱水面条，弹性和口感都是比较不错的。
4、紧接着将面条在水中放凉后捞出，沥干水分。
5、最后将面条的酱汁煮熟，倒入面条中撒上葱花和榨菜等配料即可食用。
凉拌面酱汁应该怎样调？
凉拌面酱汁应该怎样调？关于《凉拌面酱汁应该怎样调？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家在日常生活中会吃许多类型的面点，今日为大伙儿强烈推荐的是凉拌面，尤其是在夏季的情况下，气温十分酷热，此刻吃凉拌面会十分可口，可是要想作出美味的凉拌面并不易，除开要挑选口感好的鲜面条以外，凉拌面料汁是更为重要的，因此下边教大伙儿几类调凉拌面酱的方式。
1、凉皮汁合适范畴：能够用于制做秦食七凉皮或是拌饸饹，能够添加少量花生酱、蒜末和辣椒油调料。
口感：复合型酸甜味用材：农家院老陈醋2500克，农家院土生抽1Kg，冷水4Kg，辣鲜露240ml，生抽酱油100ml，鲜香汁190ml，盐160克，食神骨鸡精、麦子芹段、小葱段、绿豆芽、鲜海带丝各50克，拍松的净蒜子500克，鲜泰椒150克，香辛料（八角、八角茴香各10克，香果15克，良姜、砂仁、茴香各5克）。
制做：全部原材料放进锅内，大火烧开，改文火熬至香气浓厚，玄火过虑就可以。
2、豉北京香山椒汁合适范畴：用于拌木耳、蒜苗等爽口菜。
口感：鲜美香辣用材：海鲜酱油250克，小米椒粒（含小米椒的汁液）、辣鲜露各50克，紫林陈醋150克，白糖水（另外蔬汁的作法）、食神骨鸡精各25克，生抽酱油20克，青、红杭椒圈各40克，矿泉水30克，生大蒜15克。
制做：将全部原材料混和匀称，侵泡20分钟（最好是入冷藏室）后才可应用。
3、特点酥鱼汁合适范畴：鲜鱼屠宰后煎炸或是烘烤完善，放进味汁中侵泡就可以。
口感：复合型鲜香气用材：凉白开水1Kg，日本国烧汁200克，生抽酱油、万字酱油、浓缩橙汁各150克，食神辣鲜露、麦芽糖浆、圆野山椒各100克，米酒250克，青芥辣50克。
制做：将全部原材料混和匀称就可以。
4、渭北杂盘汁合适范畴：用于制做渭北杂盘或是拌辣皮。
口感：复合型味用材：花生酱50克，花生酱25克，渭北苞米醋、香辛料水各150克，盐、白糖各5克，东古一品鲜50ml，葱段、蕃薯粉、蒜片各3克，香莱末、炝椒油各1克。
炸酱面用甜面酱还是黄豆酱
炸酱面用甜面酱还是黄豆酱
正宗的炸酱面是用黄豆酱和甜面酱按比例混合调味的。
黄豆酱咸香适度，甜面酱口感偏甜，每个人对炸酱面的口感要求不同，可根据个人的喜好使用黄豆酱或甜面酱。
炸酱面是中国传统的特色面食，口味有咸、酸辣。
炸酱面的做法
原料：面条、酱油、豆芽、黄瓜、香椿、青豆、黄豆、肉、姜、葱、蒜、料酒、食用油、精盐。
炸酱面的种类有豆瓣酱炸酱面、热豌豆炸酱面、凉炸酱面、拉面炸酱面、羊肉炸酱面、韩式杂酱面、家常炸酱面。
炸酱面在中国北方地区十分流行，陕西、天津、上海、广东、东北有不同制法的炸酱面。
花生酱拌面
花生酱拌面花生酱拌面是一道经典的中式美食。
这道美食不仅在中国备受欢迎，也在世界各地受到认可。
它简单易做，口感鲜美，营养丰富。
今天，我将详细介绍花生酱拌面的制作方法，并分享一些制作过程中的技巧。
首先，准备食材。
花生酱拌面主要需要的食材有面条、花生酱、酱油、醋、糖、蒜末、姜末、葱花和香油。
面条可以选择自己喜欢的种类，比如宽面条、细面条、乌冬面等。
花生酱可以选择购买带颗粒的，这样会更加美味。
酱油、醋、糖的比例根据口味自行调整，建议多尝试几次，找到最适合自己口味的调配比例。
接着，制作花生酱拌面的调味汁。
将适量的花生酱、酱油、醋、糖、蒜末、姜末混合在一起，搅拌均匀。
调味汁的口感应该酸甜辣适中，不要过于浓郁或过于淡薄。
可以用勺子或筷子品尝，根据个人口味调整。
然后，煮面条。
将锅中的水煮沸，加入适量的盐和油，再将面条放入锅中煮熟。
不同种类的面条煮的时间会有所不同，一般大约需要5至8分钟。
面条煮好后，用清水冲一下，将面条表面的黏性去除掉，凉水冲并能让面条筋道有嚼劲。
最后，拌面。
将煮好的面条放入大碗中，倒入准备好的调味汁中，加入适量的葱花和花生酱拌匀，再淋上香油。
注意，制作花生酱拌面的调味汁要充分混合，花生酱不能有颗粒，这样比较容易入味。
建议先调好味道，然后再加入面条中拌匀，这样味道更加均匀。
同时，在煮面条时也要注意，煮的时间不要太久，否则面条会变得太软过熟，口感不佳。
另外，如果拌面时觉得调味汁不够多，可以再按照自己的口感添加。
总之，制作花生酱拌面并不难，只需要注意细节，掌握好调味汁的搭配和煮面条的时间，就能做出一道美味可口的花生酱拌面。
不仅简单易做，而且口感鲜美，还能够带来丰富的营养。
因此，在生活中不妨尝试制作。
拌面条哪种酱好吃及美味做法
拌面条哪种酱好吃及美味做法面条是常见的早餐之一，而且北方的主食就是面条。
面条由于做法简单、便捷的特点已经没有其它食物可以取代了，拌面也是很多人喜欢吃的。
想要了解更多拌面条的做法，那就和小编一起来看看吧!拌面条的调料1、芝麻酱若用芝麻酱来做面条的调味汁，不仅吃起来方便，营养也丰富。
除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。
由此可见，用芝麻酱来做面条的调料最理想，唯一的缺点是油脂偏多。
2、油卤葱油面、红油面、酸辣面、麻辣面等是人们常吃的油卤面。
油卤是用各式风味调料和油在一起拌成的。
跟其他酱类调料相比，油卤的营养价值最低，脂肪含量高，若烹调时间过长，会导致其严重氧化。
3、番茄酱番茄酱中含有大量的番茄红素，具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。
其次，番茄酱中的维生素C，可以阻碍某些致癌物的生成。
番茄酱中还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等。
4、炸酱炸酱通常用黄酱为主料，用肥瘦肉丁作为配料。
因此炸酱中蛋白质含量较高，b族维生素含量相当丰富，可以弥补一些煮面时的维生素损失。
其缺点是咸度往往过高，油脂含量也偏高。
若将肥瘦肉丁换成瘦猪肉馅或牛肉馅，再用不粘锅来炸酱，可降低炸酱的脂肪含量。
多配合一些甜面酱和大酱，味道会更加鲜美，并降低咸味。
炸酱时还可以加入蘑菇、笋丁、茄条、豆腐干等，进一步丰富口感和营养。
5、花生酱花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。
优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。
面条中加入花生酱，口味清香不腻，甜咸可口。
制作拌面条需要的食材制作拌面条的具体步骤1.首先将猪里脊肉剁成肉泥、水发香菇去蒂切粒、姜切末、蒜子切末、干灯笼椒倒入清水洗净。
2.锅中放入干灯笼椒，烤干水分后，盛出，将灯笼椒去蒂。
3.准备好榨汁机，倒入干灯笼椒，榨成辣椒碎。
4.锅中放入油，下入姜末、蒜末煸香，加入肉泥，翻炒变色时，倒入香菇、辣椒碎、豆豉，小火慢炒二十分钟，如果油不够时，可以适量增加，待水分充分炒干，就制作完成了。
豆瓣酱面条的做法
豆瓣酱面条的做法关于《豆瓣酱面条的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
郫县豆瓣酱是我们日常生活之中十分普遍的调味品，很多人会将郫县豆瓣酱作为沾料，或是是在烧菜的情况下向里边放进小量的郫县豆瓣酱。
而实际上郫县豆瓣酱除开能够做为酱汁以外，还能够用于做面条。
郫县豆瓣酱鲜面条的味儿是非常与众不同的，并且还带著十分浓厚的酱香气。
那麼，郫县豆瓣酱面条做法究竟是什么呢？郫县豆瓣酱拌面的做法食物菜谱发热量：284(卡路里)主要材料鲜面条2.5元方式/流程最先，将原材料准备好，将鲜面条下锅，煮开以后，捞出来，略微的凉一下，刚开始提前准备炒面放进盐醋，添加油麦菜、生鸡蛋，装点在其中放进适当郫县豆瓣酱和香菇酱，这两种以郫县豆瓣酱主导，香菇酱的量为辅材，添加适度萝卜咸菜搅拌均匀，不必有一切的小块残余，就可以好用，比较简单方便快捷。
用郫县豆瓣酱来做炸酱面食物菜谱发热量：1966(卡路里)主要材料五花肉300g郫县豆瓣酱适当方式/流程1先提前准备吃面条的面码，丝瓜清洗，水萝卜清洗、芹莱、豆芽菜、韭菜苔;2削皮五花肉滚刀块;3姜蒜切末;素三鲜切条，豆芽菜略焯;锅内加点油煸香麻椒;将煸出香气的麻椒捞起来;锅中放进切完的肉粒;低火爆锅放进一个八角茴香瓣;肉爆锅出香气，掉色;放进郫县豆瓣酱;少量沸水添加改文火渐渐地爆锅;酱被爆锅出豆酱的香气，放进少量葱根、少量生姜沫或生姜水起锅就可以;炒酱的情况下能够做锅煮面条，面熟，立即捞起来，放上炸好的酱，面码您就吃否!常见问题肉要新鮮的五花肉，那样炸好的酱里的肉粒，胖瘦适度吃着极香!五花肉放到锅中里一定要煸及时，便是到最终吃的情况下能崩冒油来的觉得。
郫县豆瓣酱咸菜面做法大全：用材：面，肉馅、油、郫县豆瓣酱、葱末、生姜沫、蒜泥、米酒、盐、糖、生抽、香油、榨菜丝1、锅中加点油，放进郫县豆瓣酱、葱末、生姜沫、蒜泥煸出香气。
2、放进肉馅，放进米酒、盐、糖、生抽、香油炒至8完善3、放进榨菜丝煸炒，半途放少量水。
小面调料的秘方大全
小面调料的秘方大全小面是一种非常受欢迎的美食，它口感细腻，味道鲜美，深受人们喜爱。
而小面的美味，除了面条本身的制作外，调料也是至关重要的一部分。
不同的调料可以为小面增添不同的风味，让人们吃出不同的滋味。
在这里，我将分享一些小面调料的秘方，希望能为大家的烹饪生活增添一些色彩。
1. 香辣酱。
香辣酱是小面中常用的调料之一，它能为小面增添香辣的味道，让人食欲大增。
制作香辣酱的秘方很简单，只需要将辣椒、蒜、姜、盐、糖、酱油等原料混合搅拌均匀即可。
如果喜欢更辣更香的口味，还可以适量加入花椒粉和孜然粉，让香辣酱更加浓厚。
2. 香菜葱花酱。
香菜葱花酱是一种清新爽口的调料，它能为小面增添一丝清香。
制作香菜葱花酱的方法也很简单，只需要将新鲜的香菜、葱花、大蒜、盐、香醋、麻油等原料混合搅拌均匀即可。
这种酱料清新爽口，适合夏天食用，能够增加食欲。
3. 酸辣蒜泥。
酸辣蒜泥是一种口感酸辣的调料，它能为小面增添一种特别的味道。
制作酸辣蒜泥的方法也很简单，只需要将大蒜、辣椒、醋、盐、糖等原料混合搅拌均匀即可。
这种调料口感酸辣，能够刺激食欲，让人回味无穷。
4. 香辣花生酱。
香辣花生酱是一种香甜可口的调料，它能为小面增添一种浓厚的香味。
制作香辣花生酱的方法也很简单，只需要将花生酱、辣椒酱、蒜蓉、盐、糖等原料混合搅拌均匀即可。
这种调料香甜可口，能够增加小面的口感层次，让人吃出不一样的滋味。
5. 香辣葱油。
香辣葱油是一种香气扑鼻的调料，它能为小面增添一种独特的香味。
制作香辣葱油的方法也很简单，只需要将葱花、姜末、辣椒油、盐等原料混合搅拌均匀即可。
这种调料香气扑鼻，能够为小面增添一种特别的风味，让人食欲大增。
以上就是我分享的小面调料的秘方大全，希望能够为大家的烹饪生活增添一些色彩。
希望大家能够尝试制作这些调料，为自己的小面增添不同的风味，让家人和朋友都能够品尝到美味的小面。
祝大家烹饪愉快，美食满足！。
下面条放什么调料好吃
下面条放什么调料好吃
【万用酱】
准备食材：猪肉、洋葱、姜、蒜、食用油、料酒、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、白芝麻。
Step 1：准备配料
1、猪肉清洗干净后，去除猪皮，将肥肉和瘦肉分开，分别切成1厘米左右大小的肉丁，装入盘中备用，猪肉放的多少大家可以根据自己的喜好来，喜好吃肉的可以多放一点，不喜欢的可以适量减少一些。
2、半个洋葱去皮后洗净，用刀切成小丁，切洋葱前可以先用清水泡一下，就不会那么辣眼睛了。
3、蒜用刀拍碎后切成蒜末，姜去皮洗净后，用刀拍碎后也切成姜末，姜末和蒜末尽量切的碎一点，这样炒出的酱更加好吃，也可以放入料理机中打出蒜末和姜末备用。
Step 2：熬酱
1、炒锅中放入适量食用油，再放入肥肉快翻炒，将肥肉中的油脂先炒出来，肥肉炒到淡黄色有一点略焦的状态，放入瘦肉继续翻炒，再次炒出香味后，加入少许料酒翻炒均匀后倒入洋葱碎、蒜末、姜末，反复翻炒出香味，这个一定要多炒一会，如果炒的时间短，洋葱及蒜和姜的香味炒不出来，这样炒出的酱香味就会差了。
2、配料都炒香后先加入2大勺豆瓣酱炒出红油，再加入2勺黄豆酱和2勺甜面酱、蚝油1大勺，反复翻炒出酱香味后，加入1碗水、胡椒粉少许，转中小火慢煮，煮至酱汁浓郁后，加入1大勺炒香的白芝麻翻拌均匀，我们的万用酱就炒好了。
这道万用酱可以用来拌面、拌米饭、配饼和馒头吃都可以，也可以用它来做蘸酱菜的蘸酱也很好吃。
酱香中裹着肉香和洋葱特有的香味，吃起来特别开胃下饭，如果你夏天吃饭没有胃口，可以用它来拌饭吃特别开胃哦，瞬间就能激活我们的味蕾，下面和大家分享一下用万用酱拌面的详细做法。
家常凉拌面,应该如何做
家常凉拌面，应该如何做最好吃的当属芝麻酱拌面。
凉面要好吃，首先是面条，选好适宜的面条，再加上煮面的火候恰到好处，才能使面熟而不烂。
吃起来，又滑、又韧有嚼头。
下面的几种做法供你参考。
1、机制的面条入沸水中，煮面条时要掌握好时间，火要大，水要多，不能煮得太熟，见面条浮起，断生即可。
把煮好的面条捞出，凉水（最好是凉白开，卫生）过凉，控干水分，然后将其散开，并拌入香油，使其不粘不连，条条分开。
最后分别装碗。
2、若你觉得控制不好火候，怕时间长了面条没劲，时间短了又夹生。
那你就用我的方法：面条刚开锅就捞出，拌入熟植物油或香油放进微波炉里，高火力加热4分钟，熟后放电扇下吹凉即可。
3、自制面条。
将面粉放入盆内，500克面粉磕入4个鸡蛋，加入100克清水和成面团。
略醒后，上案擀成大...最好吃的当属芝麻酱拌面。
凉面要好吃，首先是面条，选好适宜的面条，再加上煮面的火候恰到好处，才能使面熟而不烂。
吃起来，又滑、又韧有嚼头。
下面的几种做法供你参考。
1、机制的面条入沸水中，煮面条时要掌握好时间，火要大，水要多，不能煮得太熟，见面条浮起，断生即可。
把煮好的面条捞出，凉水（最好是凉白开，卫生）过凉，控干水分，然后将其散开，并拌入香油，使其不粘不连，条条分开。
最后分别装碗。
2、若你觉得控制不好火候，怕时间长了面条没劲，时间短了又夹生。
那你就用我的方法：面条刚开锅就捞出，拌入熟植物油或香油放进微波炉里，高火力加热4分钟，熟后放电扇下吹凉即可。
3、自制面条。
将面粉放入盆内，500克面粉磕入4个鸡蛋，加入100克清水和成面团。
略醒后，上案擀成大薄片，以干淀粉做面扑，切成3毫米宽的细面条。
将切好的面条放入沸水锅中煮熟，捞出，晾凉。
当然凉面口味还有很多种，看你自己喜好。
北京芝麻酱凉面北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。
除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不黏腻。
面食调料必备知识点总结
面食调料必备知识点总结一、面食调料的种类1. 酱油：酱油是面食调料中必不可少的一种，是由大豆、小麦、盐、水经过发酵、脱水、煮沸等工艺制成的。
酱油呈现出深褐色，具有咸、甜、鲜、醇四种味道，有助于提升面食的口感和香味。
2. 豆瓣酱：豆瓣酱又被称为辣酱或面食酱，是由黄豆、麦麸、辣椒、盐等原料经过发酵、蒸煮而成。
豆瓣酱呈现出红色或棕红色，辣味浓烈，香气独特，适合用来腌制面条或拌面食。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜是中华料理中的三大调味品，具有消腥提鲜、增香调味的功效。
葱姜蒜适用于炖、煮、煎、炒等多种烹饪方法，是面食调料中常用的食材之一。
4. 香油：香油是一种植物油，以芝麻为原料，香味浓郁，具有独特的香气和滋味。
香油适用于凉面、拌面、炒面等多种面食制作中，能够提升面食的口感和风味。
5. 醋：醋是一种液体发酵食品，具有酸味、甜味、辣味等口感，适用于调味增鲜。
醋能够提升面食的口感和香气，常用于凉面、酸辣粉等面食的调配中。
6. 辣椒油：辣椒油是一种香辣调料，是用辣椒鲜制而成的调料，具有香辣味，适用于调味面食，能够提升面食的口感和风味。
7. 花生酱：花生酱是由炒熟的花生米制成的酱料，具有浓厚的花生香味和味道。
花生酱适用于制作拌面、凉面、炒面等面食，能够增加面食的香气和风味。
8. 蒜泥：蒜泥是将蒜瓣捣成泥状，具有浓厚的蒜香味和辛辣味道。
蒜泥适用于拌面、炒面等多种面食的调配，能够提升面食的口感和香味。
9. 姜汁：姜汁是由鲜姜榨取而成的液体，具有独特的姜香味和味道。
姜汁适用于烹制面食，能够提升面食的口感和香味。
10. 鸡精：鸡精是一种调味品，具有鲜味增鲜的功效。
鸡精适用于烹制面食，能够提升面食的口感和风味。
11. 酱料：酱料是一种液体调料，有甜味、酸味、咸味等口感，适用于烹制面食，能够增加面食的香气和风味。
12. 老抽：老抽是酱油的一种，颜色深，味道浓郁，适用于烹制面食，能够增加面食的色泽和香气。
以上所述的面食调料种类只是一部分，还有很多其他种类的面食调料，如蚝油、豆豉、白糖、盐等，每一种都有其独特的用途和特点。
甜面酱能不能直接吃 甜面酱直接拌面条好吃吗
甜面酱能不能直接吃甜面酱直接拌面条好吃吗甜面酱是很多人都不会陌生的一种调味酱料，味道香甜浓郁，在做很多菜的时候都可以用到它，那么甜面酱能不能直接吃呢?一、甜面酱能不能直接吃甜面酱是完全可以直接吃的。
尤其是用来蘸黄瓜、大葱吃的时候，直接选择蘸上甜面酱吃就可以了，但是如果用来拌面吃甜面酱，我们可以把甜面酱炒一下，这样可以让甜面酱更好吃。
因为甜面酱吃起来的味道甜中带咸，同时还会有酱香和酯香存在，所以很适合用来烹饪酱爆和酱烧菜吃。
二、甜面酱直接拌面条好吃吗甜面酱是可以直接用来拌面吃的，不过因为甜面酱比较的厚重，所以说最好可以熬一下甜面酱，在其中加点肉末吃，可以让拌面吃起来的味道更好。
三、甜面酱可以做什么美食酱爆肉丝准备好猪里脊、甜面酱、大葱、豆皮、黄瓜、鸡蛋、酱油、淀粉、白糖、料酒。
首先要把猪里脊洗净，切成丝之后在其中加入盐、酱油、胡椒粉、料酒以及食用油，搅拌均匀之后腌制20分钟，然后把豆皮放入沸水中，煮3分钟就可以捞出，把葱白去掉心之后就可以切成丝，黄瓜切成条之后就可以备用，把甜面酱倒入碗中，在其中加白糖、香油、葱姜水，搅拌均匀之后，在腌好的肉丝中加入蛋清以及淀粉进行搅拌，我们要在锅中放油，等到油烧热之后就可以放入甜面酱炒匀，然后把肉丝放进去开始煸炒，加入豆皮和黄瓜一起煸炒，炒熟就可以吃了。
酱牛肉准备好牛腩、甜面酱、姜、葱、酱油、鸡精。
把牛腩用水浸泡上4～6小时，泡出血水之后清洗干净，切成块状，在锅中放入老汤，还需要倒入适量的清水，在锅中煮沸之后就可以转成微火煨煮，可以让香味慢慢的渗入到肉中，在炒锅中需要放入少许的油，7成热的时候下入甜面酱50克滑开，然后放入煮好的牛肉中，搅拌均匀就可以在牛肉中加入油炸辣椒、蒜、醋、酱油、香油以及鸡精进行调味，这时候就可以吃了。
四、甜面酱可以做辣椒酱吗把红辣椒剁成泥状，然后准备好一个西红柿，把西红柿也切成碎末之后，还需要准备好适量花生米。
把面酱放在锅中，加入辣椒丁和西红柿丁煮开，然后再选择放入白糖和花生米，调匀之后熬上五分钟就制作完成了。
花生酱拌面的做法
花生酱拌面的做法花生酱拌意大利面材料：顺滑花生酱130克，热水80毫升，生抽15毫升，压碎的蒜头1个，浓鲜奶油80毫升，芝麻油5毫升，辣酱少许，意大利面335克，切好的新鲜香菜3克。
做法1.将花生酱放到一个小玻璃杯里，加入热水，用叉子搅拌均匀，再混入酱油、蒜、奶油、芝麻油、辣酱搅拌均匀。
放置一边。
2.把意大利面放到一大锅沸水里煮好。
沥干。
3.将沥干水分的意大利面放到一个碗里。
再次搅动混好的花生酱然后倒到面条上。
搅拌均匀，再以少许香菜做点缀。
三丁酱拌面材料：面粉400G，鸡蛋2个，淡奶100G，牛奶50G。
做法1.正好家里还多了些淡奶油，就用来和面了。
400G面粉加了2个鸡蛋，100G淡奶，50G牛奶。
做好的面条很香，用清汤煮这个面会更好。
2.把面团揉至光滑，盖上保鲜膜，醒半个小时左右。
3.醒好的面团切成0.5CM以下的面片。
4.面条机开1档，切好的面片分别放进面条机里压。
5.压过一次的面片，再两片一起压，慢慢压成完整的.面皮，压制过程中可以不断撒粉，防止粘连。
6.面条机换到2档，把面皮压制2-3遍。
以此类推，一直把面条机换到4档为止，面皮就压好了。
7.面条机换成面条的程序，把面皮压成面条即可。
秘酱拌面材料：土豆，柿子椒，面条，面鼓酱。
1.土豆切小块在水里泡一会，柿子椒切同样大小的小块，葱花切好备用。
2.炒锅放油，油稍热后倒入葱花呛锅;倒入沥干水的土豆块，翻炒一会儿。
3.炒大约一分钟后，倒入两大勺秘酱，炒匀，使每个土豆块都均匀裹上酱，然后加一点点水，水有土豆的一半或者再少一点都可以，盖上锅盖，咕嘟一小会。
这样土豆会更入味。
4.待土豆完全熟后，加入柿子椒块;要是喜欢那种口感面的土豆那就再煮一会儿。
5.把柿子椒块翻炒均匀，待柿子椒炒熟，根据自己的口味调味。
口轻的朋友我认为就可以不加任何调料了，最后，大火收一下汁，关火。
6.煮面条，拌在一起那是相当好吃哈。
茄菇酱拌面材料：番茄，鲜香菇，鲜面条，绿叶菜，甜面酱，花椒粉，姜末，植物油。
民间“四大名酱”：西瓜酱、香椿酱、芝麻叶酱、紫苏酱，您吃过吗
民间“四大名酱”：西瓜酱、香椿酱、芝麻叶酱、紫苏酱，您吃过吗不管是炎炎夏日还是天寒地冻，小伙伴每日吃饭总会在里面寻找自己喜欢的口味，似乎当日饭菜的合口程度不取决于厨师的厨艺，而取决于下饭酱的口味。
说到下饭酱很多人第一反应就是老干妈，没错，老干妈固然美味，不过吃多了总会腻，其实民间还有“四大名酱”：西瓜酱、香椿酱、芝麻叶酱、紫苏酱，您吃过吗？超级好吃、超级下饭的下饭酱，拌面都是美味！一点都不输给贵州的老干妈辣酱和重庆的涪陵榨菜！1.西瓜酱西瓜酱是河南的特色美食，几乎家家户户都会做，勤劳的河南人在制作黄豆酱时，加入了甜美多汁的大西瓜，做好以后的酱豆味道特别好，既有传统黄豆酱的浓郁酱香，又有西瓜的清香微甜，一小碟就能让人食欲大开，是河南人的家常下饭菜，而且易于保存营养丰富。
做好的西瓜酱一打开酱香四溢，切点葱和干辣椒，舀上一大勺酱，热油快炒，那叫一个香啊，红油油，香喷喷的西瓜酱豆味道妙不可言！一口气吃俩馒头不费劲。
2.香椿酱香椿酱是山东的传统美食，香椿作为一个美食流传开来，还是从汉代开始的。
它曾跟荔一起被作为两大贡品，深受皇帝以及宫廷贵人的喜欢，宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖”。
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，“质地脆软，食后无渣，鲜嫩可口，齿缝留香”营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿叶酿制的酱就是香椿酱！香椿酱与其它调味酱相比，更加健康，绿色，口感更加清香，低热量，适合都市白领的健康绿色的食品。
3.芝麻叶酱芝麻叶酱作为鄱阳湖的一张名片，其受欢迎程度不言而喻！芝麻叶酱采用南阳优质嫩芽芝麻叶作为原料，经过精选除杂、压缩成型、烘干灭菌等十六道传统工艺匠心制作，精制而成。
打开这芝麻叶酱，整个人胃口都要被吊起来了！闻起来清香味美、风味独特，品尝过后更是鲜香醇美，若是配以香菇，口感就更丰富了。
我们的都知道芝麻叶富含人体所需多种维生素，还具有良好的保健作用。
越来越多人迷上芝麻叶酱不仅仅是因为风味独特，更多少的是它营养均衡，对人体健康十分有益。
黄豆酱怎样做好吃
黄豆酱怎样做好吃如今，饮食的多变性逐渐令人们的餐桌丰富多彩起来了。
大酱，作为饮食中的一剂调味品，是调节人们胃口的好料。
大酱的种类有很多种，如甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱等等。
每一种酱都有自己独特的味道。
而且大酱的吃法比较多样化，可以用来菜来蘸着吃，也可以作为炒菜吃。
大酱的种类很多，人们在日常饮食中，会根据自己的喜好，以及做菜的需要选择不同的大酱。
黄豆酱作为酱的一种，是由黄豆做成的，用来做菜吃也是不错的选择。
★黄豆酱凉拌面材料生面条250克，黄豆酱2汤匙，猪后腿肉50克，黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，生姜1片，大蒜1瓣，小葱1根，老抽1/2汤匙，自制花椒水1勺做法1.准备生面条250克，可以是自制的手擀面，也可以是买来的面条，不过鉴于现在不断出现的食品问题，慧心建议您在家自制2.锅内放足量冷水，大火烧开，放入面条3.入锅的面条用筷子立即划散，煮制2分钟左右至面条熟4.煮熟的面条捞出，立即过凉5.锅内放入少量食用油烧热，生姜、大蒜和小葱分别切末，放入油锅煸香6.猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开，分别切成小丁7.猪肥膘丁放入锅中，煸至肥膘丁缩小表面金黄8.放入猪瘦肉丁，用铲子翻炒至肉丁变色9.锅内加入1/2汤匙老抽，使肉丁上色10.加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分钟，至肉丁熟11.过凉的面条放在盆内，放入炒好的猪肉丁12.放入2汤匙黄豆酱13.用筷子搅拌均匀，使每一根面条都均匀的被酱汁包裹14.黄瓜洗净切细丝15.胡萝卜洗净去皮切细丝16.黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中，用筷子搅拌均匀即可这款黄豆酱凉拌面的口感绝对会让你欲罢不能的，是不是已经开始流口水了吧。
那就赶紧行动起来吧，准备好相应的食材，开始做吧。
黄豆酱凉拌面的美味，不会让你失望的。
炸酱面用甜面酱还是豆瓣酱做正宗炸酱面应用什么面条
炸酱面用甜面酱还是豆瓣酱做正宗炸酱面应用什么面条炸酱面是北京的特色小吃，许多人在饭店吃了炸酱面，想自己动手做。
那么炸酱面用甜面酱还是豆瓣酱？做正宗炸酱面应用什么面条？在日常生活中，很多人特别喜欢吃炸酱面。
炸酱面劲道爽滑，味道可口，营养丰富。
那么炸酱面用甜面酱还是豆瓣酱？做正宗炸酱面应用什么面条？炸酱面用甜面酱还是豆瓣酱：一般，北京人用干黄酱。
现在也有人用甜面酱或者豆瓣酱做炸酱面的酱，主要是根据口味来定。
还有的用混合型的，如东北大酱加上北京甜面酱。
甜面酱是由面粉制作而成的。
由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。
这种酱适合生吃，小葱蘸酱、烤鸭用酱、拌凉菜都是用的甜面酱。
黄豆酱严格u>唇彩怯纱看蠖狗⒔投桑缓娣郏庵只贫菇丛诙苯铣＜怀谱ldquo;东北大酱”，这种酱适合蘸生蔬菜、做炒菜配料或做大酱汤配料。
除此之外，含有面粉的酱也被称为黄豆酱，主要是将65%的黄豆洗净蒸熟至糊状，然后与35%的面粉混合拌匀后发酵制成。
这种黄豆酱可用于烹制各种菜肴，也可用来做炸酱面。
豆瓣酱：黄豆酱没有被研磨，含有整粒或半粒豆瓣的就称为豆瓣酱，而南方的豆瓣酱主要是以蚕豆、辣椒、食盐为原料发酵而成，根据口味不同，各地的豆瓣酱多少有些差异，如郫县豆瓣酱、云南豆瓣酱等，这种酱味鲜稍辣，既可以凉拌，也可以用于烹调配料。
做正宗炸酱面应用什么面条：手擀面。
必须得是手擀面,只有新鲜制作的手擀面与炸酱才能形成口感筋道,麦味清甜,酱味咸香,赤色红油,爽滑刺激,在色,香,味,形上成为绝配。
炸酱面怎么做好吃：老北京炸酱面原料：猪肉、盐、葱、豆瓣酱、甜面酱、白糖做法：1.将豆瓣酱，甜面酱按照1:1的比例放入碗中，调匀;肥瘦肉洗净，改刀切丁;大葱洗净改刀。
2.锅中放入油，待热后下肉丁翻炒至断生，放入葱花，调好的酱汁，再翻炒两下，加水、盐、糖，大火烧开后转小火熬至酱便当浓稠即可。
3.面条煮熟，浇上炸好的酱料即可。
茄丁炸酱面原料：面条、茄子、猪肉馅、油、葱、姜、料酒、蚝油、香油、甜面酱、大蒜、白糖做法：1.茄子洗净，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀，大蒜、葱姜切碎。
如何用甜面酱做面食
如何用甜面酱做面食
甜面酱不仅可以用来做菜，更多时候也可以用来做面。
一般都是面条做好后加入甜面酱一起搅拌，这样面条更加入味，美味可口。
用甜面酱做面步骤中最为重要的一步就是甜面酱的做法，如何炸出好吃的酱很关键。
只有酱味道好，整个面条的制作才算成功。
所以，接下来大家就一起跟着学学用甜面酱做面的整个过程步骤吧。
甜酱面做炸酱面的做法甜酱面做炸酱面也叫做小碗干炒，源自于老北京。
制作甜酱面做炸酱面，关键就是炒制酱，这里必不可少的是黄豆酱和甜面酱，炒制好的炸酱，有一股酱香和肉香，不管配什么都很好吃，而且不光是猪肉丁，素菜丁也可以制作。
食材
猪肉、葱、姜、甜面酱、黄豆酱
步骤/方法
1、葱切末，姜切末；锅中放油，油热后，倒入葱姜末。
2、将猪肉洗净后切丁，也倒入。
3、翻炒至猪肉丁变色。
4、倒入甜面酱和黄豆酱。
5、用小火慢慢制作成炸酱。
6、炸酱的时候，要小火，千万不能火大了，不然就容易糊。
千万不要放盐，因为酱里面已经很咸了。
7、煮面，锅中放水。
8、水开后，放入面条。
9、面条再次煮开，淋少许水，再开一次即可捞出。
甜酱面做炸酱面的做法
10、淋上炸酱，吃时拌均匀就可以了。
用甜面酱做面的所有过程和步骤都已经给大家在上面内容中介绍了，步骤看起来较为复杂其实也就是炸酱，下面，搅拌几个关键步骤。
炸酱好了，配上其他一些蔬菜等调料，再倒入面条中，基本就可以完成了。
大家学会方法后，在家就可以吃到美味又卫生的甜面酱面条了。
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什么酱拌面条好吃
面条是我们生活中离不开的一种面食。
经常吃面条可以避免发生胃病。
面条的种类比较多，比如煮面条，拌面。
其中拌面是很好吃的一种做法，而且使用各种味道不同的酱进行拌面，受到很多人的喜欢。
根据自己的口味进行调制，可是什么酱拌面条好吃呢？
牛肉面酱1
—食材—
牛肉香菇笋
1.牛肉切小粒,香菇，笋切丁,焯水备用
2.锅里放油煸炒牛肉，水分煸干即可
3.倒入笋丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，姜汁，煸炒出香
4.放入豆瓣酱甜面酱，白糖，兑入两倍的水煮开
5.小火熬到粘稠浓郁
蘑菇面酱2
—食材—
香菇干、其它品种的蘑菇70克(干的状态)
大豆酱150克*2袋
笋500克
花椒面辣椒面
1.香菇干、其它蘑菇(如果有)提前泡好、洗净
笋去皮，用水加盐煮10分钟去涩味，泡凉水中备用
2.蘑菇尽可能用手挤干水分后，切丁;笋尽量切小丁
3.热锅倒入色拉油，油热之后分次倒入蘑菇丁、笋丁炒出香味，再加入豆酱搅拌均匀。
如果感觉有些干可以加小半杯水，白砂糖可加可不加
4.仔细观察锅中酱的粘稠度，适时搅拌。
再小火炖5分钟后放入辣椒面
这时候酱已经熟了，感觉是自己喜欢的粘稠感觉后关火，盛出。
豆豉辣酱3
—食材—
豆豉100g辣椒粉60g
油盐生抽白砂糖
花椒蒜子
1.豆豉稍稍清洗一下，沥干水分，放入捣蛊里
2.和蒜子一起捣碎成碎泥
3.小火，冷油下花椒慢炸，花椒出香味后捞出不用
4.把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
5.加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，要细易糊
6.加入少量盐、白砂糖。
再放点生抽
7.小火熬5分钟，关火
辣椒酱4
—食材—
红辣椒或红柿子椒1000克
蒜100克
白糖100克
酿造白醋盐豆瓣酱
洋葱1个西红柿1个苹果1个味精
1.新鲜的红辣椒(怕辣的可以用新鲜的红柿子椒)洗净去蒂和籽，控干，用绞肉机绞碎
没有条件的就手工剁碎
2.蒜、西红柿、苹果、洋葱去皮，剁碎
3.炒锅中放入辣椒酱，豆瓣酱，西红柿碎，苹果碎，白糖，白醋，盐，一起煮沸，开锅后转小火继续煮约5分钟
4.要边煮边搅，以防糊锅，水份蒸发的差不多后，关火
4.待辣椒酱不烫手的时候，放入蒜末、洋葱末、味精，拌匀
冷却后装入干净的瓶中，密封，放冰箱冷藏
东北鸡蛋酱5
—食材—
鸡蛋4、5个
大葱辣椒
甜面酱1袋大酱1袋
1.鸡蛋打散，辣椒切小碎丁，大葱切末
2.备好酱和水
3.热锅、凉油，油稍多放一些
4.摊鸡蛋并迅速用铲子弄碎，放葱末炒香
5.放辣椒碎，煸炒至辣椒将要出汤
6.把甜面酱和大酱倒入，炒匀并勤翻动
加少量水，大火咕嘟冒泡，改小火再熬五分钟，关火。