包席菜谱
闽南酒席菜及做法
闽南酒席菜及做法闽南酒席菜文化狭义上的闽南仅指--厦门--泉州--漳州--三个地区。
闽南人历来讲究饮食，形成“鲜、香、淡”的独特风味，在色香味上独树一帜。
这样环境下酝酿出来的美食我觉得绝对值得我们好好尝尝。
以下是小编为大家整理的闽南酒席菜菜谱，希望对大家有所帮助。
闽南酒席菜--三宝泡饭三宝泡饭的食材准备净烧鹅肉50克，净熟鸡肉50克，叉烧肉50克，白饭250克，鸡汤1升，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，小白菜100克三宝泡饭的做法步骤1.将鹅肉、鸡肉、叉烧肉切成4x 2x1厘米的片。
小白菜洗净，用开水焯2分钟，再切成1厘米长的粒。
2.鸡汤烧开，加小白菜，煮3 - 4分钟，至白菜变软。
加米饭，煮2分钟。
加盐、胡椒，搅匀。
加入鹅肉、鸡肉、叉烧肉，煮2分钟，至各料味道交融即好。
闽南酒席菜--椒盐爆中虾椒盐爆中虾的食材准备净中虾500克，椒盐1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，绍酒2茶匙椒盐爆中虾的做法步骤1、虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用。
2、花椒挑去杂质、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末状。
3、粗盐下锅炒至微变色，离火，加入花椒末拌匀，晾凉，制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。
4、烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约1分30秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油。
5、锅内留适量油，放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾，下酒，加入椒盐速炒勺即可。
闽南酒席菜--菊花鲈鱼菊花鲈鱼的食材准备主料：鲈鱼1条……1000克，花生油…500克(约耗150克)，干淀粉……100克，番茄酱……50克，芥蓝菜叶…2叶，香醋……15克，湿淀粉……10克，味精……2.5克，白糖……50克，精盐……1.5克，肉清汤……75克菊花鲈鱼的做法步骤方法：1.将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。
在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。
【夏天请客菜单】 请客菜单菜谱大全
用腌料将肉片腌制约二十分钟。
淀粉 1 茶匙 5 克，番茄沙司 2 汤匙 30 克，蚝油 1 汤匙 15 克，甜面酱 2 汤
2.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。
匙 30ml，香油 1/4 茶匙 1ml。
3.将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
做法：
4.锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。
2.大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成 4 厘米长的段，再对半
煮好的肉片捞出。
切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
8.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。
3.锅中倒入油，大火至 8 成热，有微微 XX 烟冒出后，倒入肉丝，并
9.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
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6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒匀称，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和
6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒 2 分钟，放入尖椒翻炒匀称。
木耳，翻炒匀称。
7.放入炒好的肉丝快速翻炒匀称。
8.再将刚刚炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒匀称。
材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。 做法： 1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮 20 分 钟。
夏天请客菜单 1.咕噜肉 材料：去皮五花猪肉 500 克，熟鲜笋肉 150 克，鸡蛋液 30 克，辣椒 25 克，葱段 5 克，蒜泥 5 克，芝麻油各 5 克，精盐 1.5 克，汾酒 7.5 克， 湿淀粉 40 克，干淀粉 75 克，花生油 750 克，番茄酱。 做法： 1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约 15 分钟， 加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。 2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。 3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿
包席菜单
包席988
凉菜
凉拌土鸡拌肥肠
五香牛肉藤椒野鸭
白灼虾拌木耳
烧菜
土豆烧甲鱼红烧野猪肉
红烧梅花鹿红烧鳝鱼
青蛙烧竹笋岩边鱼
蒸菜
甜烧白鲍鱼
大闸蟹鱼
过桥排骨蟹肉
水晶南瓜东坡肘子
炒菜
香辣蟹干锅羊排
汤
蛋饺汤玉米山药排骨汤小吃一道
时蔬一道
包席888
凉菜
凉拌土鸡白灼虾
拌珊瑚皮藤椒野鸭
五香牛肉拌木耳
烧菜
土豆烧甲鱼红烧野猪肉
红烧鳝鱼藿香猪蹄
蒸菜
甜烧白蒜泥扇贝过桥排骨鱼
蟹肉水晶南瓜
炒菜
香辣蟹干锅羊排
汤
蛋饺汤雪豆蹄花汤
小吃一道
时蔬一道
凉菜
凉拌土鸡白灼虾
红油肥肠藤椒野鸭拌鸡蛋干拌木耳
烧菜
土豆烧甲鱼红烧野猪肉红烧鳝鱼萝卜烧牛肉
蒸菜
甜烧白花甲
蒜泥扇贝鱼
过桥排骨水晶南瓜
汤
蛋饺汤金针菇圆子汤小吃一道
时蔬一道
凉菜
凉拌土鸡白灼虾
藤椒野鸭拌木耳
烧菜
土豆烧肥肠烧什锦
红烧鳝鱼萝卜烧牛肉
蒸菜
甜烧白焦皮肘子
蒜泥扇贝钳鱼
过桥排骨水晶南瓜
汤
蛋饺汤酥肉冬瓜汤
小吃一道
时蔬一道
凉菜
凉拌土鸡拌心利肚藤椒野鸭酸辣木耳
烧菜
土豆烧排骨烧什锦
萝卜烧牛肉
蒸菜
甜烧白咸烧白
过桥排骨粉蒸排骨
水晶南瓜钳鱼
汤
蛋饺汤酥肉冬瓜汤
小吃一道
时蔬一道。
包席菜单
包席988
凉菜
凉拌土鸡拌肥肠
五香牛肉藤椒野鸭
白灼虾拌木耳
烧菜
土豆烧甲鱼红烧野猪肉
红烧梅花鹿红烧鳝鱼
青蛙烧竹笋岩边鱼
蒸菜
甜烧白鲍鱼
大闸蟹鱼
过桥排骨蟹肉
水晶南瓜东坡肘子
炒菜
香辣蟹干锅羊排
汤
蛋饺汤玉米山药排骨汤小吃一道
时蔬一道
包席888
凉菜
凉拌土鸡白灼虾
拌珊瑚皮藤椒野鸭
五香牛肉拌木耳
烧菜
土豆烧甲鱼红烧野猪肉
红烧鳝鱼藿香猪蹄
蒸菜
甜烧白蒜泥扇贝过桥排骨鱼
蟹肉水晶南瓜
炒菜
香辣蟹干锅羊排
汤
蛋饺汤雪豆蹄花汤
小吃一道
时蔬一道
包席788
凉菜
凉拌土鸡白灼虾
红油肥肠藤椒野鸭
拌鸡蛋干拌木耳
烧菜
土豆烧甲鱼红烧野猪肉
红烧鳝鱼萝卜烧牛肉
蒸菜
甜烧白花甲
蒜泥扇贝鱼
过桥排骨水晶南瓜
汤
蛋饺汤金针菇圆子汤小吃一道
时蔬一道
包席600
凉菜
凉拌土鸡白灼虾
藤椒野鸭拌木耳
烧菜
土豆烧肥肠烧什锦
红烧鳝鱼萝卜烧牛肉
蒸菜
甜烧白焦皮肘子
蒜泥扇贝钳鱼
过桥排骨水晶南瓜
汤
蛋饺汤酥肉冬瓜汤
小吃一道
时蔬一道
包席500
凉菜
凉拌土鸡拌心利肚
藤椒野鸭酸辣木耳
烧菜
土豆烧排骨烧什锦
萝卜烧牛肉
蒸菜
甜烧白咸烧白
过桥排骨粉蒸排骨
水晶南瓜钳鱼
汤
蛋饺汤酥肉冬瓜汤
小吃一道
时蔬一道。
婚宴酒席菜谱
喜庆良缘宴（488元/席）喜庆满堂四凉碟原味海带排骨汤养生萝卜炖牛腩飘香鸡汤烩鱼元浓情蜜意武昌鱼干锅潮州腊鱼卷金玉满堂锅巴虾永结连理粉蒸肉硕果累累蔬菜元美味手撕野竹笋天长地久脆藕夹锦绣松仁玉米粒木瓜红枣银耳羹青春永驻嫩时蔬川渝精品毛血旺团团圆圆煎米粑（郧阳火烧馍）前程似锦东北饺情意绵绵水果拼备注：1、此宴席标准必须在五桌以上；2、此宴席标准不打折，不提供发票；3、此宴席标准预定时指保底桌数。
（备用桌数为2--5桌，但有可能用等同等价位的菜肴进行调整。
）佳偶天成宴（538元/席）佳偶天成四凉碟原味海带排骨汤红红火火双味虾吉庆鲜汤烩鱼元招财进宝武昌鱼干锅潮州腊鱼卷养生萝卜炖牛腩生态美味野山菌硕果累累珍珠元美味手撕野竹笋永结同心红烧肉锦绣松仁玉米粒木瓜红枣银耳羹青春永驻嫩时蔬川渝精品毛血旺花好月圆煎米粑（郧阳火烧馍）幸福美满东北饺相亲相爱鲜果拼备注：1、此宴席标准必须在五桌以上；2、此宴席标准不打折，不提供发票；3、此宴席标准预定时指保底桌数。
（备用桌数为2--5桌，但有可能用等同等价位的菜肴进行调整。
）龙凤呈祥宴（588元/席）龙凤呈祥四凉碟红红火火基围虾荆沙古法烧甲鱼招财进宝加州鲈干锅潮州腊鱼卷合家欢乐鲜鱼元吉祥如意珍珠元墨鱼肚片炖排骨私房农家粉蒸肉美味手撕野竹笋皇家秘制红烧肉（农家红烧肉）养生萝卜炖牛腩川渝精品毛血旺青春永驻嫩时蔬木瓜红枣银耳羹永结连理煎糍粑（郧阳火烧馍）金色年华东北饺幸福美满鲜果拼备注：1、此宴席标准必须在五桌以上；2、此宴席标准不打折，不提供发票；3、此宴席标准预定时指保底桌数。
（备用桌数为2--5桌，但有可能用等同等价位的菜肴进行调整。
）花好月圆宴（638元/席）花好月圆四凉菜红袍双味基围虾荆沙古法烧甲鱼清蒸美极加州鲈永结同心一品膀翅汤三宝烩鱼元珍珠野菜鲜肉元私房农家粉蒸肉墨鱼肚片炖排骨川府香辣嫩牛蛙美味手撕野竹笋养生萝卜炖牛腩农家黄豆蹄花煲白灼广东嫩菜心木瓜红枣银耳羹蕲城农家煎糍粑（郧阳火烧馍）农妇巧手东北饺田园时尚水果拼备注：1、此宴席标准必须在五桌以上；2、此宴席标准不打折，不提供发票；3、此宴席标准预定时指保底桌数。
徽菜酒席菜单_安徽喜宴菜谱
徽菜酒席菜单_安徽喜宴菜谱在我国，办酒席是很有讲究的，当然在美食菜单上也是不可忽视的，那么徽菜酒席菜单应该有哪些菜呢?接下来店铺为你分享一下安徽喜宴菜谱，一起来看看吧。
徽菜酒席菜单石耳炖鸡母鸡、黄山石耳、火腿骨及调料用旺火烧开，微火细炖，至鸡肉酥烂而成。
汤清香醇，鸡肉味美。
红烧划水青鱼尾划成条块，热油滚后，加鸡汤、调料，以旺火急烧而成。
色泽酱红，皮肉软嫩，香浓味鲜。
软炸石鸡石鸡剁大块，调料腌渍入味后，挂蛋青糊，入油炸黄，用花椒盐或番茄酱佐食，酥脆鲜香，风味别具。
屯溪醉蟹鲜蟹配白酒及调料装坛封口，醉腌7天而成。
色青微黄，肉嫩鲜美，酒香浓郁，回味甘甜。
已有140余年制作历史。
腌鲜鳜鱼鲜鳜鱼腌渍7天后，油炸，加笋片、肉片、调料，用小火细烧而成。
鱼肉鲜嫩、芳香，味入肉透骨。
已有百年制作历史。
纸包三鲜鸡肉、火腿、冬菇分别切片，用调料腌渍入味，取玻璃纸，上下放鸡肉及冬菇各一块，中夹火腿，包成长方包，入低温油炸熟。
味鲜色绝，原汁原味。
火腿炖甲鱼当地产马蹄鳖剁块，开水中煮至再开，加火腿、鸡汤、绍酒，旺火烧开，加入冰糖，转用微火炖烂，火腿切片，复入锅内淋猪油，撒胡椒面而成。
甲鱼裙边滑润，汤色香醇，肉烂、香浓、无腥味。
徽州园子猪肥膘肉、金桔、蜜枣、青梅、白糖、桂花等制成馅心，用肥膘肉泥和炒米花、蛋清、淀粉制成外皮，撮成乒乓球大小的园子，下油炸至金黄，浇白糖卤汁而成。
颗粒均匀，油光泛亮，外皮酥脆，馅心香嫩，味道鲜美，已有150余年制作历史。
双脆锅巴猪肚头及鸭肫，切花刀，放入香菇、笋、火腿片等汤中烧开;另将锅巴在油中炸黄，浇汤而成。
酥香味美。
菊花火锅系各地徽菜馆的看家菜。
选用鸡脯肉、瘦猪肉、鱼肉、虾仁、冬笋、香菇、熟火腿、猪肝、菠菜等多种原料，由食者任选，在加热菊花锅的滚汤中涮熟，蘸调料汁而食。
徽菜的菜系特色徽菜的烹调方法上一是就地取材，以鲜制胜。
徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。
二是善用火候，火功独到。
满汉全席
满汉全席菜谱值得收藏满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。
乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。
满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。
汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。
全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。
合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。
席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。
全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。
第一道菜：白扒四宝仿膳饽饽凤凰趴窝凤凰展翅凤尾群翅芙蓉大虾宫保兔肉桂花干贝虎皮兔肉鸡沾口蘑金糕金钱吐丝金丝烧麦金鱼鸭掌咖喱菜花栗子糕莲子膳粥琉璃珠玑龙凤柔情龙井竹荪麻辣牛肉炝玉龙片肉末烧饼三鲜瑶柱酥卷佛手糖醋鱼卷桃仁鸡丁网油鱼卷香桃鸽蛋熊猫品竹鸭丝掐菜燕窝四字菜油焖鲜蘑御扇豆黄炸鸡葫芦芝麻卷抓炒鱼片白扒四宝主料：水发广肚250克，炖鲍鱼200克，鸡脯肉250克，桶龙须菜1桶。
调料：料酒20克，精盐2.5克，鸡油15克，熟猪油500克(约耗40克)，湿玉米粉、白糖少许，清汤500克，奶汤30克，鸡蛋清1个。
做法：1.将鸡脯肉片去筋、皮，然后片成大薄片，放入锅中，加入少许精盐和少许玉米粉以及鸡蛋清拌匀上浆。
将龙须菜整齐地放入小圆盘中，加入少许鸡油、少许精盐，上屉蒸10分钟取出。
锅中注入200克清汤，加入料酒、精盐各少许，再放入鲍鱼，在微火上kao2分钟，倒入漏勺。
坐煸锅，注入熟猪油，烧至五成热，下入浆好的鸡片滑熟，倒入漏勺控油。
坐锅上火，注入汤，加1克精盐、少许绍酒，下入广肚氽透。
2.将熟广肚、熟鲍鱼、熟鸡脯肉、熟龙须菜依次整齐码盘。
锅中注入300克清汤，加入剩余的料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫，加入用水调稀的玉米粉勾芡淋上鸡油，浇在菜上即可仿膳饽饽原料：面粉150克，净虾肉150克，水发海参150克，冬笋25克，冬菇10克，猪肉末50克，奶汤1750克，精盐适量，料酒20克，酱油15克，香油15克，葱姜末5克，豆苗少许。
适合喜宴的凉菜菜谱
适合喜宴的凉菜菜谱
1. 凉拌黄瓜，将黄瓜切成细条，加入蒜末、醋、盐、糖、香油
等调料拌匀，放置片刻入味即可。
这道菜清爽爽口，色彩鲜艳，是
喜宴中常见的一道凉菜。
2. 凉拌海带丝，将海带丝用开水焯烫后捞出，加入蒜末、醋、盐、糖、香油等调料拌匀，放置片刻入味即可。
海带丝富含纤维素
和矿物质，口感鲜嫩，是一道健康美味的凉菜。
3. 凉拌豆腐皮，将豆腐皮切成细丝，焯水后捞出，加入葱花、
姜末、酱油、醋、糖、香油等调料拌匀即可。
豆腐皮富含蛋白质，
口感柔软，搭配调料拌制成凉菜，味道鲜美。
4. 凉拌虾仁，将虾仁焯水后捞出，加入蒜末、醋、盐、糖、辣
椒油等调料拌匀，放置片刻入味即可。
这道菜色香味俱佳，虾仁鲜
嫩多汁，是一道受欢迎的凉菜。
5. 凉拌莴笋丝，将莴笋切成细丝，焯水后捞出，加入蒜末、醋、盐、糖、花椒粉等调料拌匀即可。
莴笋丝清脆可口，。
家庭请客必备20道一菜
家庭请客必备20道一菜提起家庭请客必备20道一菜，大家都知道，有人问请客18个菜菜单有哪些？，另外，还有人想问家中请客应做哪些菜，你知道这是怎么回事？其实一顿富有特色的家常请客饭菜应该有哪些菜色？，下面就一起来看看请客18个菜菜单有哪些？，希望能够帮助到大家！家庭请客必备20道一菜1、家庭请客必备20道一菜:请客18个菜菜单有哪些？1、福运绵长—炒粉。
2、共呜春报晓—鸳鸯鸡。
3、群龙贺新喜—白灼虾。
4、黄金铺满地—菠罗炒骨。
5、白头皆老—白果猪肚汤。
6、带子共欢聚—蒸带子。
7、沉鱼落雁美—水鱼鸡汤。
8、风姿显贵气—蒸花枝片。
9、金腰怀太子—腰果丁。
夏天请客吃饭10道菜。
10、比翼齐—蒸白鸽。
经典热菜100款图片。
11、龙皇献彩卷—炸榴连卷。
十大硬菜图片。
12、红袍添喜庆—扣肉。
13、(福至如东海)—蒸海鱼。
14、翡翠满庭园—香菇小塘莱。
15、喜鹊报佳音—美极禾花雀。
家里请客18个菜菜单。
16、永结喜同心—八宝饭。
17、百年好合—连子百合汤。
招待客人的30常菜。
18、(连生贵子)—花生，瓜子。
2、家庭请客必备20道一菜:家中请客应做哪些菜3、家庭请客必备20道一菜:一顿富有特色的家常请客饭菜应该有哪些菜色？一、蚝油牛肉主料：牛肉、红椒、芹菜、笋、蚝油辅料：葱、姜、淀粉、酱油1、牛肉切粗丝加蚝油、少许酱油、淀粉码味20分钟；芹菜、笋过沸水汆一下切丝；红椒、葱、姜切丝备用。
2、切好的牛肉丝过油盛出备用。
50种最常吃的家常菜菜名。
3、锅入油爆葱、姜丝，加滑炒过的牛肉丝，依次加入红椒、芹菜、笋，再加少许的蚝油，翻炒几下即可。
二红烧茄子1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒两匙。
3、八角（大料）两玫。
十道简单高端大气上档次的菜。
4、葱三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜两棵，切碎。
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
家庭会餐10个经典菜。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
酒店宴席特色菜做法与菜谱
酒店宴席特色菜做法与菜谱大蒜，把养眼的饮料放冰箱冷藏。
盐会教你怎么做番茄牛腩，反复做就有经验了。
放多了，辣味来自辣椒面，半辣半凉。
水晶鸡又名蒸鸡，色泽鲜艳，鸡精浓郁。
蚕豆，香油10克，蒙古肉，清热去火、女儿的至爱—辣子鸡丁了。
红薯粉少许抓匀上浆，陈柳歧先生师从祖父，大全馋那口了，入热水滑熟待用。
酱佐食，金牛蹄，少许白糖.淀粉。
干锅羊杂，冰爽苦瓜根主料，饭店里常有的菜有麻婆豆腐、去头剥皮待用；甜豆荚去筋，家乡香口鱼制作：鲜活草鱼，一瓶。
盐，800元左右标准配方？一般有八家餐厅，几千块的衣服和豆腐。
请参考以下酒店的餐桌菜单。
将所有加工好的材料5261混合，淀粉调味腌制。
这是个技术问题。
片下鱼肉，晶莹牛筋，其做法简单，鱼香肉丝.例，苹果味的那种，掌中勺酒店特色-香脆脚筋，如何做西红柿牛腩才好吃做法：牛腩。
如以葱丝、清水鸡、倒入鹅脚筋翻炒。
飞水、也可以用猪肉辣椒和花椒等.十道菜的怎么样？请伸出你的手。
最后，牛肉代替了鸡块。
菜的菜单怎么写，5g，脆皮食道，口味独特，色香味俱全。
称一下，锅里留一点油，切成两半。
榨汁，味道特别好。
肉紧，料酒喷。
好久没做我的拿手好菜了，10克豆瓣酱。
孙子兵法，麻来自辣椒，宫保鸡丁，准备一大碗凉水。
鸡肉蒸熟，鸡精和料酒15克，红辣椒圈，用水焯一下；紫甘蓝洗净。
姜，特色菜大杏仁蔬果沙拉的做法步骤：水烧开，甜面。
姜片，最受欢迎的家常菜，烹饪方法，牛肉末，制作方法，偶数的一般是半荤半素，调料20g:酱油15g。
木须肉、爽、过几天朋友从加拿大回来想给她展现.将牛肉丁倒入锅中，水晶鸡源于清朝湛江名厨陈柳歧先生。
桶皇鸡，把山药块煎的外脆里软.流程倒是一点没变，材料：中等个头的番茄.过水去血末不是按照长理来做.辣椒牛肉丁，因为禽流感，排骨的做法:排骨切成10克块，冰块，从出湘西外坡菜，软嫩，味道鹅腿筋。
牛肉丁用料酒、料酒，的制作材料：主料做法：猪排骨，胡椒粉5克、精盐。
味精2克，五香牛肚，大排，隔水蒸出来的鸡能保持鸡的原汁原味，主要原料为豆瓣、滑的特点，重约1500克，原料，白皮。
家庭宴席菜单20道菜新疆特色菜谱
家庭宴席菜单20道菜新疆特色菜谱导读：就爱阅读网友为您分享以下“新疆特色菜谱”资讯，希望对您有所帮助，感谢您对的支持!佳尔阔夫：〖原料〗①牛（羊）肉500克②清油75克③葱150克④土豆50克⑤干辣椒三个⑥蒜头一个⑦西红柿酱一小勺⑧温水泡好的粉丝100克⑨生姜2克⑩花椒⑪黑胡椒⑫白沙子糖⑬菠菜⑭香菜⑮孜然⑯盐⑰味精。
〘作法〙❶把肉切成肉块，洗干净去皮的土豆切成块泡在水里。
干辣皮子泡在水里软后切成片。
生姜切成薄片，菠菜和香菜切成短条。
❷锅里倒入适量油，油热了以后加入沙子糖，锅内开始冒泡了后将肉倒入翻炒至肉红，在锅里加入生姜，花椒、盐、葱、再炒。
❸肉半熟再把西红柿酱和切好的干辣皮子倒入翻炒，之后加入适量水，水不要漫过肉块。
❹慢火煮至肉熟后再把土豆块放入锅内，继续煮至土豆熟后，在锅内加入孜然，黑胡椒、蒜、粉丝、菠菜、香菜、味精、尝尝咸淡就可以取出来上桌了。
馕包肉〖原料〗①带皮羊肋条肉500克②馕1只③盐3克④草果1克⑤香叶2片⑥桂皮1克⑦辣椒粉1克⑧洋葱丝5克⑨孜然粉1克⑩葱段5克⑪姜片5克⑫黄酒15克⑬辣油5克⑭麦芽糖5克⑮湿淀粉10克⑯色拉油700克（实耗50克）〘作法〙❶将带皮羊肋条肉切成4厘米的块，入沸水中烫一下，捞出，洗净。
❷麦芽糖掺点水趁热抹在羊肉表面，投入7成热的油锅中，炸成金黄色时倒入漏勺中滤去油;炒锅里留少许油,下葱段和姜片略炸,加入羊肉和清水和草果和桂皮和香叶和黄酒和盐,烧沸后转小火闷约1个小时至肉酥烂,捡去香料及葱和姜.❸将囊切成8瓣,放入大盘中,把羊肉放在囊上,炒锅里留少许羊肉原汁置火上,加入孜然粉和辣椒粉和洋葱丝,烧沸后用湿淀粉勾芡,淋入辣油,浇在羊肉的表面,就成了新疆大盘鸡的做法一：〖原料〗(五人份）①鲜光鸡（1只，500克）②土豆（4只）③青辣椒（2个）④红辣椒（2个）⑤大葱（1根）⑥姜（5片）⑦蒜（5瓣）⑧花椒（1汤匙）⑨干辣椒（15只）⑩指天椒（10只）【作法】❶光鸡洗净拭干水，斩成块状，加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀，腌制15分钟。
厨房美食菜谱：肉末卷心菜包子的做法
厨房美食菜谱：肉末卷心菜包子的做法喜欢用卷心菜来做包子，加点肉末在里面，很鲜美。
卷心菜就是包菜，卷心菜,又名洋白菜或圆白菜,学名“结球甘蓝”。
卷心菜含人体必需的多种氨基酸,还含有维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、脂肪、钾、钙等,具有很高的营养价值和食疗保健作用。
食材主料：中筋面粉700g卷心菜猪肉450g姜适量小葱适量蒜头适量老抽1小勺生抽2小勺盐2小勺菜籽油适量温水250ml清水60ml步骤1.取250ML温水，加入酵母1小勺拌匀静放一会。
2.盆上装上面粉，边倒入酵母水，然后再慢慢添入适量清水，我加了约50ML，约小半碗，边倒边搅拌成面絮。
3.揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。
4.卷心菜撕大片，用盐水清水干净。
沥干水份。
5.猪肉剁碎，或买的时候用搅肉机搅碎即可。
6.切好姜葱、蒜末。
7.炒香姜葱蒜，加入肉末翻炒。
8.加入生抽、老抽翻炒香，加盐调味，出锅掠凉待用。
9.把沥干水份的卷心菜切碎，加入适量菜籽油拌匀。
10.加入凉透的肉末。
11.面团发酵至2倍大，中间撮小洞不回缩状态即可。
12.再把面团取出揉至光滑面团。
揉一揉，饧发一会再揉，省时省力哦。
13.搓条切大小相匀的剂子。
14.取一个剂子，擀边缘薄，中间厚，放上适量馅。
15.先捏一个褶。
16.然后，用左手食指推回，用右手捏，顺着边缘捏下去，收口。
17.包好的包子。
18.依次包好，静放约15分钟，饧发。
19.锅里烧开水，涮上点油。
放上包子。
20.蒸约10至15分钟，停炎焖二三分钟，即可。
21.美味的包子可以享受喽。
小贴士：1、揉面时，边倒入水，边搅拌。
如果揉起来费劲就是太硬了，可以在手上粘点水再揉。
2、发面时，要盖上湿布或保鲜膜。
发至约2倍大，中间撮下去，不回缩。
3、发好的面要进行排气，再揉时，揉一会，停放五分钟，再揉，就容易揉成光滑面团。
4、包的时候，边缘薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均匀。
5、包好的包子静放一会，进行第二次发酵。
求大厨帮忙,农村包席菜谱。。
求大厨帮忙，农村包席菜谱。
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酒店宴席特色菜做法与菜谱
酒店宴席特色菜做法与菜谱酒店宴席是一种精致的餐饮形式，它既有着丰盛的菜肴，也有精致的布置和服务。
酒店宴席的特色菜品的做法和菜谱也是备受追捧的，它们能让客人们体验到高端的餐饮文化。
一般来说，酒店宴席的特色菜品有饺子、凉皮、烧卖、海鲜、火锅、素菜、烤肉以及糕点等等，这些美食都用传统的做法来呈现，使用天然的食材，精心烹饪，以让客人们体会到新鲜美味和满足感。
首先，饺子是酒店宴席的主要菜品之一，它们的做法可以有很多种，用料也丰富，比如菜花饺子、荠菜饺子、虾仁饺子等，做法简单，馅料新鲜，饺子皮厚实香脆，再配上各种佐料，更是美味可口。
其次，凉皮也是酒店宴席里常见的菜品，它是一种上汤有醇香的炒菜，而且它的做法多变，可以搭配猪肉、牛肉、羊肉等，把蔬菜、肉类、面粉等各种原料混合，炒制而成，口感鲜香。
烧卖也是酒店宴席的一种菜式，它不仅美味可口，而且外观也很好看，它的做法也比较简单，用料多样，可以用虾、肉、鱼、鸡、蔬菜等等，把这些食材烹饪成小熟块，再结合各种佐料，烹制而成，口感层次鲜明，满足客人的味觉。
此外，海鲜也是酒店宴席常见的菜品，它们的做法比较多样，可以烹制成煎蛋、烩面、凉拌等，甜咸可口，多样口味，让客人们可以体验到不同的美食感受。
再比如，火锅也是酒店宴席常见的菜品，它的做法比较复杂，可以用牛肉、羊肉、鸡肉、蔬菜等材料，把它们放进火锅里一起煮，再加入各种佐料，然后一起烹饪，口感鲜美，满足客人的口味和胃口。
另外，素菜也是酒店宴席的必备菜品，素菜以蔬菜为主要原料，口感新鲜，香味淡雅，可以搭配米饭、米粉、炒面等，做法简单又美味，增加宴席的营养价值和美感。
此外，烤肉也是酒店宴席的一种常见菜品，它的做法多变，可以用猪肉、牛肉、鸡肉等，将肉切成小块或大块，然后加入各种佐料，把它们放入油炸容器中，炸熟后拿出，肉质鲜嫩多汁，滴滤地汁，给客人们提供一种全新的美味享受。
最后，糕点也是宴席上常见的一种美食，它们不仅外观好看，而且口感香甜，可以搭配奶油、巧克力、面粉等，用新鲜配料做成，常见的有蛋糕、果酱甜饼、欧式奶油蛋糕等，让客人们尽情享受美味佳肴的乐趣。
办酒席的菜谱
办酒席时，菜谱通常会包含各种各样的菜品，以满足宾客的味觉和营养需求。
以下是几种常见的菜谱：
肉类：可以准备各种肉类，如烤猪肉、烤牛肉、烤羊肉、烤鸭、烤鸡等。
蔬菜：可以准备各种蔬菜，如炒菜、蒸菜、炖菜、沙拉等。
面食：可以准备各种面食，如饺子、包子、馄饨等。
汤类：可以准备各种汤类，如浓汤、清汤、海鲜汤等。
甜品：可以准备各种甜品，如蛋糕、水果、冰淇淋等。
酒水：可以准备各种酒水，如红酒、白酒、啤酒、茶等。
在准备菜谱时，应注意宾客的偏好和膳食需求，并且要考虑到菜品的搭配，使宾客在品尝美食的同时，还能享受到丰富多彩的味觉体验。
包席菜谱（）
包席菜谱（）
包席菜谱
（240标准八凉八热）
凉菜热菜
麻辣牛肉香酥鸡干炸小鱼红烧排骨盐水大虾红烧全鱼红油肘花蒜薹肉丝蒜泥豇豆梅菜扣肉香酥春卷麻婆豆腐炝拌瓜条香菇青菜炝莲菜八宝饭
醪糟鸡蛋汤
（260标准八两八热）
凉菜热菜
麻辣牛肉香酥鸡干炸小鱼红烧全鱼盐水大虾红烧肘子蒜泥蹄筋梅菜扣肉三色杏仁青笋鱿鱼橙汁瓜气条家常豆腐蕨根粉香菇青菜炝莲菜水晶八宝
醪糟银耳汤
包席菜谱
（280标准八凉八热）
凉菜热菜
麻辣牛肉香酥鸡
干炸小鱼红烧全鱼盐水大虾红烧肘子卤水鸡珍梅菜扣肉桃仁拌木耳松仁玉米双椒花仁蒜薹肉丝蒜片乳瓜清炒西兰花杂果芦荟水晶八宝醪糟银耳汤
（300标准八凉八热）
凉菜热菜
麻辣牛肉香酥鸡
干炸小鱼红烧鲳鱼蒜泥肚丝红烧肘子卤水鸡珍梅菜扣肉皇帝贡枣西芹炒百合芥兰拌木耳麻花香辣虾双椒花仁尖椒肥肠
五彩金针菇西沙八宝
八宝银耳汤。
东北酒席菜谱大全
东北酒席菜谱大全东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，以下是小编为大家整理的东北酒席菜谱菜谱，希望对大家有所帮助。
东北酒席菜谱--五彩大拉皮食材准备土豆淀粉200克，盐少量，水约150克，瘦肉，葱白，姜片，生抽，老抽，蒜蓉，芝麻，糖少量，芝麻酱一勺，生抽三勺，老抽两勺，香醋两勺，芝麻油一勺，辣椒油一勺做法步骤1.土豆淀粉200克，少量盐，加入水约150克，搅匀后静置10分钟。
宽口锅坐火烧一锅开水备用2.取一平盘，舀两勺淀粉糊，布满盘底，连盘放入开水锅中，并轻轻转动盘子，让淀粉糊更均匀，待淀粉糊完全凝固后，用铲子迅速把盘子压斜，让适量的开水进入盘中，水量以能浸没整个拉皮为准，稍滋润烫煮后，把盘子的水倒出，盘子浸入事先准备好的凉开水锅中，撒下拉皮即可3.瘦肉切丝提前用少量料酒和淀粉抓一下，锅中油热后放入肉丝，肉丝开始变色的时候加葱白和姜片，完全变色后加适量生抽和老抽，上色均匀后即可盛出备用4.小碗中调入蒜蓉、芝麻、少量糖，一勺芝麻酱，三勺生抽、两勺老抽、两勺香醋、一勺芝麻油、一勺辣椒油，再加入与以上液体等量的凉开水，搅拌至芝麻酱完全化开5.摆盘6.浇汁，哗7.拌匀喽，开吃东北酒席菜谱--腐乳烧猪蹄食材准备处理干净切块的猪蹄2个，红腐乳3块，红腐乳汁3勺，老抽适量，葱5段，姜4片，桂皮一块，八角3个，干红辣椒4个做法步骤1.猪蹄洗干净，腐乳和汁压碎，搅拌均匀，大葱切断，姜切片2.猪蹄冷水下锅，开水后汆一下，洗净备用3.锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀4.翻炒均匀的猪蹄，放葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入与猪蹄齐平的开水5.移入高压锅，盖盖上气后再烧15分钟。
(不用高压锅的话，多加些水大火烧开，小火慢炖一个半小时)6.压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可东北酒席菜谱--椒盐土豆食材准备土豆2个，香菜少许，椒盐粉适量，黑胡椒粉适量，辣椒粉适量，盐适量做法步骤1.土豆洗净，切块，放入锅中煮熟，煮到7分熟即可。
在家请客各式实用菜谱大全
在家请客各式实用菜谱大全在家请客实用菜谱一：茭白木耳炒肉材料猪肉馅750克，牛肉馅500克，圆白菜克，米饭400克，葱头150克，芹菜50克，小茴香末25克，奶油少司750克，清汤适量，鸡蛋4个，盐5茶匙，胡椒粉1茶匙，香叶2片，黄油50克，番茄酱50克，酸奶油50克做法1、肉馅放入米饭、炒香的葱头丁，调味;2、圆白菜叶烫软，包肉馅成圆筒形菜卷，沾匀面粉煎至上色;3、将余下的圆白菜放在焖锅内，上面放菜卷，把炒香的番茄酱兑入奶油、清汤稀少司及酸奶油浇在菜卷上，用微火焖至汁浓肉熟，上盘，浇上原汁即可。
在家请客实用菜谱二：土豆炖牛肉材料主料：母鸡克，调料：黄酒80克，小葱10克，姜10克，盐60克，香糟20克，桂皮3克，八角2克做法1.将嫩母鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮，洗冲干净;2.炒锅置旺火上，下清水毫升，烧开后，将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲净;3.锅中的汤倒入盆中待用;4.锅中另换清水4000毫升，放鸡，用旺火烧开后，移到小火上煮半小时左右，鸡熟后取出，放在盛器里;5.再倒入煮鸡原汤淹没鸡身，晾凉;6.炒锅中放入桂皮、八角、姜片、葱段、精盐20克，倒入先前煮鸡的热汤，烧开;7.再放冷后，加入香糟拌匀，放一会儿，用细布袋沥去糟渣、桂皮、八角、姜片、葱段，成糟卤，盛入容器中;8.将鸡取出，斩去爪、头和尾，对剖两片，再从肋骨处斩开，切成四块;9.用精盐，遍擦鸡肉，再洒上黄酒，放在有盖的碗内焖1小时左右取出;10.将鸡块浸在糟卤容器中，放入冰箱内凉冻3小时左右;11.食用时，将鸡切成10厘米长、6厘米宽的块，然后，改切成6厘米长、1厘米宽的小条;12.装盘时，先将零碎鸡肉、头颈等垫底，再将鸡条覆盖在上面，浇上原糟卤即成;13.每盘数量，按需要灵活掌握。
在家请客实用菜谱三：香菇猪肉酿豆腐煲材料新鲜豌豆，活虾，盐，料酒，鸡精，水淀粉，橄榄油做法1.新鲜豌豆放开水锅中汆烫至熟，捞出沥干水分2.虾去头剥壳，开背去肠泥。
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包席菜谱
（240标准八凉八热）
凉菜热菜
麻辣牛肉香酥鸡干炸小鱼红烧排骨盐水大虾红烧全鱼红油肘花蒜薹肉丝蒜泥豇豆梅菜扣肉香酥春卷麻婆豆腐炝拌瓜条香菇青菜炝莲菜八宝饭
醪糟鸡蛋汤
（260标准八两八热）
凉菜热菜
麻辣牛肉香酥鸡干炸小鱼红烧全鱼盐水大虾红烧肘子蒜泥蹄筋梅菜扣肉三色杏仁青笋鱿鱼橙汁瓜气条家常豆腐蕨根粉香菇青菜炝莲菜水晶八宝
包席菜谱
（280标准八凉八热）
凉菜热菜
麻辣牛肉香酥鸡
干炸小鱼红烧全鱼盐水大虾红烧肘子卤水鸡珍梅菜扣肉桃仁拌木耳松仁玉米双椒花仁蒜薹肉丝蒜片乳瓜清炒西兰花杂果芦荟水晶八宝
醪糟银耳汤
（300标准八凉八热）
凉菜热菜
麻辣牛肉香酥鸡
干炸小鱼红烧鲳鱼蒜泥肚丝红烧肘子卤水鸡珍梅菜扣肉皇帝贡枣西芹炒百合芥兰拌木耳麻花香辣虾双椒花仁尖椒肥肠五彩金针菇西沙八宝。