咖啡西点屋创业计划书

咖啡西点屋创业计划书

目录 (1)

1 公司概况 (3)

1.1公司名称 (3)

1.2公司结构 (3)

1.3经营范围 (3)

1.4服务宗旨 (3)

1.5人员及组织结构 (3)

1.5.1人员能力分析 (4)

1.5.2人员分工 (3)

2 产品与服务 (4)

2.1 产品介绍 (4)

2.1.1产品种类 (4)

2.1.2产品特色 (5)

2.2 环境优雅 (5)

2.3 收费设定..................... 错误！未定义书签。

3 市场调查与分析 (7)

3.1行业分析 (7)

3.1.1 行业基本 3.4.1竞争者分析 (11)

3.4.1.1现有竞争者 (11)

3.4.1.2潜在竞争者 (11)

3.5竞争的形式分析 (11)

3.6 SWOT分析.................................... 12 1

4 经营战略 (12)

4.1 目标市场 (12)

4.2 营销策略 (13)

4.2.1价格策略 (13)

4.2.2促销策略 (13)

4.3 推广策略 (14)

4.4 创新机制 (14)

4.4.1技术创新 (14)

4.4.2产品设计创新 (14)

4.4.3经营模式创新 (14)

5 财务分析 (20)

6 风险及对策 (21)

6.1 风险 (21)

6.1.1 外部风险 (21)

6.1.2 内部管理风险 (22)

6.1.3 市场风险 (22)

6.1.4 原料资源风险 (23)

6.1.5 法律责任风险 (23)

6.2 对策 (23)

6.2.1 应对措略 (24)

7 总体进度安排 (26)

2

1 公司概况

1.1公司名称

锦福咖啡西点屋

1.2公司结构

直线制结构

1.3经营范围

点心、咖啡、西点

1.4服务宗旨

时尚、优质、舒适、健康，让顾客满意的服务

1.5人员及组织结构

店长1名西点师1名茶、咖啡、调制师2名服务领班1名服务员3名

1.5.1人员能力分析

店长：能带领团队，激发团队热情，为客疯狂，为人诚实守信，具有良好的职业素养

西点师：具有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以上咖啡师：具有中高级以上职业资格证书

服务员：有相应工作经验、沟通能力较好

1.5.2人员分工

店长：1、独立负责本店的日常管理工作；2、对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银 3

负全责；3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的服务，为客疯狂；5、协调好产品介绍：

2.1.1 产品种类

咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王特色咖啡：极品蓝山日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅曼特宁西点：各类面包小饼干提拉米苏黑森林蛋糕芝士蛋糕蓝莓芝士蛋糕慕司蛋挞

水果：各类水果，但以纯水果为主题。

2.1.2产品特色

适合中高级人群消费，满足多种人群口味、现场制作、健康

2.2 环境优雅

店内设有休闲座环境幽雅，纱帘飞扬，内挂清新典雅的作品，窗外竹林摇曳，凉风拂面而来，温馨淡雅得让你流连忘返。

4

2.3收费设定

价格定位符合消费者需求才是硬道理。因此，本店会根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每杯咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每杯咖啡最适合的价格，再根据消费者对每杯咖啡价格的接受程度来确定每杯咖啡的容量；而不是根据每杯咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。

本店面向的群体包括：广大的周边居民及学院内的学生和教职工，其中学院内的学生和教职工为主要消费群体，所以在开业初期，在不降低本店的档次，保证成本收入的前提下，以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑，冷饮、牛奶部分咖啡等价格会适当调低，利润率占成本的50%，但为避免因品牌咖啡、点心等降低价格会给人以格调，档次，及质量不高的错觉，所以价格定位以利润率占成本的65%出售。

5

6

3 市场调查与分析

3.1.行业分析

3.1.1行业的基本内容

甜品是指各类甜食、饮品、水果调制品，广东人称之为糖水，是粤港美食的代表。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，为我们带来愉快的心情。糖水跟煲汤一样，具有滋补养生功效。可以作为糖水材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的属于清凉性，有的具有燥热的特点，我们要根据不同的主材料来配搭不同的辅料，达到相辅相助的效果。

不同的搭配有不同的功效。专家称喝糖水可缓解烦躁失眠，在烦躁而不容易入眠时，可喝糖水，使体内产生大量血清素，亦可助眠。在珠三角和港澳地区，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粤大地孕育了数百年。今天，时尚男女们从享受甜品冷饮的美味，到追求果品的健康养颜；从享受美食，到追求情调和惬意；无论是华美精致的西方甜品，还是温润养生的东方甜品，都不知不觉地进入人们的生活，让时间走得轻松，给繁忙的生活一个留白空间。

3.1．2 可行性分析

1)、休闲甜品店市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。

2)、品牌繁多的休闲餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌众多。在抚顺市场，有知名茶餐厅10余家。

3.1.3行业发展前景

随着人们生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越高，“吃”已不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。所以，衣、食、住、行等行业7

虽然传统却不时，更因其与人们息息相关，永远都有市场。甜品作为现代休闲美