山药
山药的知识点总结
山药的知识点总结一、山药的基本信息1. 植物学特征山药是一种多年生草本植物，茎块根块肉质，常长成圆筒形，表面粗糙有节，肉质坚韧，皮色土白，有纵皱纹或环带；茎细长，有节，基部圆柱形，上部逐渐变细，表面光滑无毛，带紫褐色斑点；叶互生，椭圆形或卵状长圆形，先端渐尖或钝，基部圆形或截形，全缘，有长柄，常具瘤状小块；花绿白色，聚伞花序，花被片倒卵形，边缘有毛；蒴果长圆柱形，蓇葖成串，种子扁圆形。
山药的根系发达，具有块茎和须根。
2. 生长环境山药适应性广泛，喜温暖湿润环境，适宜生长在肥沃疏松的砂质壤土或深层疏松的砂质黏土中，对土壤要求不严格。
生长期间需要充足的阳光和雨水，不耐寒，对温度要求较高。
山药在我国南方各地都有种植，主要集中在湖南、广东、广西、福建等省份。
3. 主要品种山药的品种繁多，主要分为早熟、中熟和晚熟三个品种，根据不同的地区和环境条件选择不同的品种进行种植。
另外，在培育过程中，也出现了一些优良的杂交品种，提高了山药的产量和品质。
二、山药的营养价值山药富含多种营养物质，是一种优质的食用蔬菜。
它含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和微量元素，具有多种保健功效。
1. 含有丰富的淀粉山药中含有丰富的淀粉，是一种优质的碳水化合物来源，能够为人体提供能量。
山药的淀粉颗粒较小，易于消化吸收，适合作为营养强化食品。
2. 富含膳食纤维山药中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘问题，有助于保持肠道健康。
膳食纤维还能帮助降低血脂、血糖，预防心血管疾病。
3. 含有丰富的蛋白质山药中的蛋白质含量较高，而且蛋白质的氨基酸组成比较全面，有利于人体的生长发育和修复组织细胞。
4. 维生素含量丰富山药富含维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素，具有促进新陈代谢、增强免疫力的作用。
5. 含有丰富的微量元素山药中含有丰富的钙、铁、锌、硒等微量元素，能够补充人体所需的营养物质，有助于提高免疫力，防止贫血等疾病。
三、山药的药用价值除了作为食用蔬菜外，山药在中医药中也具有重要的药用价值。
山药功效与作用与禁忌
山药功效与作用与禁忌山药，又称薯蓣、淮山、洋芋等，是一种生长在山地或田野的多年生草本植物。
在中国，山药是一种常见的蔬菜，也是一种重要的药用植物。
不仅在中医中被视为宝贵的药材，而且在日常饮食中也被广泛使用。
山药既美味可口，又具有丰富的营养价值和多种功效。
本文将详细介绍山药的功效、作用以及禁忌事项。
山药功效与作用1. 健脾益肺：山药含有丰富的黏蛋白和淀粉，能够刺激胃液的分泌，增加胃肠蠕动，促进食欲和消化功能，有助于健脾。
同时，山药还含有多种对肺部有益的植物化学物质，如薯蓣碱和薯蓣皂苷等，具有润肺止咳的作用。
2. 补肾壮阳：山药被中医视为滋补肾脏和壮阳的重要药物。
山药中富含的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，能够提高人体的免疫力和抗氧化能力，对于肾虚引起的腰膝酸软、阳痿早泄等症状有良好的改善作用。
3. 养阴润燥：人体在干燥的环境中或是工作、生活压力大的情况下，容易出现口干舌燥、大便干燥等症状。
山药具有养阴润燥的作用，能够滋养肺阴、胃阴和肾阴。
山药中的黏蛋白能够保护胃黏膜，预防胃酸的侵蚀，起到润燥的效果。
4. 增强免疫力：山药中富含的维生素C、维生素E和锌等营养物质，可以提高人体的免疫力，增强人体抵抗力，预防感冒、感染等疾病。
5. 降低血糖：山药含有一种叫薯蓣皂苷的成分，具有降低血糖的作用。
薯蓣皂苷能够增加胰岛素的分泌，促进葡萄糖的转化和利用，有助于控制血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
6. 抗衰老：山药中富含的维生素C和E具有抗氧化的作用，能够中和体内的自由基，减少氧化损害，延缓衰老。
此外，山药中的薯蓣碱和薯蓣皂苷也具有抗衰老的功效。
7. 调节肠道功能：山药中富含的膳食纤维能够刺激肠道蠕动，促进粪便的排出，预防便秘。
此外，山药中的黏蛋白和黄酮类物质还能够保护肠胃黏膜，调节肠道功能。
8. 保护肝脏：山药中的多糖类成分能够增加肝细胞的活力，保护肝脏功能。
研究表明，山药对于肝损伤具有修复作用，能够减轻肝脏的毒性损害。
山药作用与功效及禁忌
山药作用与功效及禁忌山药，又称淮山、薯蓣、荸荠，为薯蓣科植物山药的块根。
山药是一种常见的食用和药用植物，在中国有着悠久的历史。
山药的作用与功效广泛，不仅可以作为食材用于烹饪，还具有许多药用价值。
然而，使用山药时需要注意一些禁忌，以免造成不良影响。
本文将详细介绍山药的作用与功效，并列举使用山药时需要注意的禁忌。
首先，山药具有补益肺脾、滋养肺阴的功效。
按照中医理论，山药的性味甘淡，具有益气补肺、健脾益肾的功能。
山药含有丰富的多糖、维生素C、B族维生素、钾、铁等营养成分，能够增强肺部功能，提高机体抵抗力，改善脾胃功能，滋养肺阴。
因此，山药常被用于治疗肺虚、脾虚引起的乏力、食欲不振、消化不良、慢性咳嗽等症状。
同时，山药还可用于治疗肺燥引起的干咳、痰少、声音嘶哑等症状。
其次，山药具有润肠通便的作用。
山药富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而起到润肠通便的作用。
研究表明，山药中的纤维素能够吸附肠腔内的水分，使粪便变得柔软易排出。
因此，山药常被用于治疗便秘、肠胃不适及肠道疾病等。
此外，山药对于血糖控制也有一定的帮助。
山药中的黏多糖具有一定的降低血糖的作用。
研究发现，山药中的多糖能够抑制肠道对葡萄糖的吸收，从而减缓肠道对葡萄糖的释放速度，降低血糖水平。
另外，山药还含有一种叫做山药皂苷的物质，能够提高胰岛素的分泌，促进胰岛素的利用，从而调节血糖的平衡。
因此，山药可作为辅助治疗糖尿病和高血糖症的食疗药材。
此外，山药还具有降血脂的效果。
山药中的黏多糖能够与胆酸结合，从而减少胆酸与胆固醇的结合，促进胆固醇的代谢和排出，从而降低血脂。
研究显示，山药还能减少胆固醇的吸收和合成，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。
因此，山药被广泛应用于预防和治疗高血脂症、动脉硬化等心脑血管疾病。
山药还具有抗氧化、抗衰老的作用。
山药中富含的维生素和矿物质能够中和自由基，减少氧化损伤，保护细胞免受损伤，从而延缓衰老过程。
山药
山药1 基本介绍薯蓣科植物山药干燥块茎。
1.1 名称及其来源山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。
河南怀庆府（今博爱，武陟，温县）所产最佳，谓之“怀山药”。
“怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英、美等十多个国家和地区出口。
《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。
山药又称藷藇、署预、山芋、诸署、署豫、玉延、修脆、几草、藷、山藷、延草、王芋、薯药、淮山药、蛇芋、野山豆、山板术、白苕、九黄姜、野白薯、扇子薯、佛掌薯、白药子。
1.2 性味、归经性甘，平，归脾、肺、肾经。
1.3 产地山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特。
山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。
以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。
1.4 生长习性山药要求肥沃的、排水良好的沙质土壤，喜温暖向阳地方，但怕霜冻，忌连作。
1.5 性状本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。
表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。
体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。
无臭，味淡、微酸，嚼之发黏。
光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm 。
表面光滑，白色或黄白色。
1.6采收炮制芦头栽后当年采收，珠芽第二年收。
11月份叶黄后，采珠芽，每公顷收珠芽1500千克左右。
拆支架，去掉地上部，用一沟倒一沟的方法采挖，取下芦头作种栽，切勿把山药折断，影响质量。
把下部的块根放入缸中浸泡1～2天，洗净，趁鲜用竹刀把外皮利净，装入篓中放到炕上用硫磺熏24小时，每百千克鲜山药用硫磺0.8～1千克，至山药变软，表面上有许多水珠，取出日晒或烘至外皮干燥后，放入篓中闷，闷后再晒，直至晒干。
另外简单的加工方法是洗净泥土，趁鲜用竹刀利去外面粗皮，切片晒干即可。
山药的简介、种植管理技术及深加工产品
山药的简介、种植管理技术及深加工产品一、山药的简介山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
（一）山药的植株形态特征山药为多年生缠绕草本。
根茎肉质肥厚早，略呈圆柱形，垂直生长，长可达1m。
直径2~7cm，外皮灰褐色，生有须根。
茎细长蔓性，通常带紫色，有棱，光滑无毛。
叶对生或3叶轮生，叶腋间常生珠芽(名零余子)。
花单性，雌雄异株；花极小，黄绿色，呈穗状花絮；蒴果有3翅，果翅长近等于宽。
种子扁卵圆形，有阔翅。
花期7~8月，果期9~10月。
（二）山药的生物学特征1、山药对环境条件的要求：山药喜阳光充足、温暖的气候，喜肥怕涝，山药为深根性植物，适宜种植在土层深厚、疏松肥沃、向阳、地势较高、排水良好的砂土或两合土。
洼地、黏土地、盐碱地不宜种植；山药茎叶喜高温、干燥，畏霜冻，生长的最适温度为25~28℃。
根茎极耐寒，在土壤冻结的条件下也能露地越冬。
根茎的生长在20~24℃最快，20℃以下缓慢。
山药耐阴，但根茎积累养分仍需强光，不宜与高秆作物邻作。
山药喜肥耐旱，种植前要施足底肥，尤其需要施入充分腐熟的农家肥，可以改善土壤结构，保持土壤疏松，增加通透性。
种过山药的地块，土壤中线虫病严重，故不能连作，间隔时间3~5年。
宜与玉米、小麦等禾本科作物轮作。
2、山药的生长发育习性：山药生长发育大约分为五个阶段，即幼苗期、盘棵期、根茎膨大期、根茎膨大后期、休眠期。
春季栽种到小暑之前以地上部分生长为主；小暑到立秋根茎始膨大，立秋后地上部分枯萎，根茎进入快速膨大期。
（三）山药的营养成分及功效作用1、山药的营养成分：每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14.4—19.9g，蛋白质1.5—2.2g，脂肪0.1—0.2g，薯蓣皂苷50ug及B 族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。
山药中的粘性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。
2、山药的功效作用：①健脾益胃、助消化作用。
山药和炒山药有什么区别
山药和炒山药有什么区别
山药和炒山药是两种常见的食材，有着不同的特点和烹饪方式。
下面将对山药和炒山药进行详细的比较分析，以便更好地了解它们之间的区别。
山药
山药，又名淮山，是一种常见的蔬菜类食材，富含淀粉、蛋白质、维生素等营养成分。
山药的口感细腻，味道甘甜，有滋阴润肺、益气健脾的功效。
山药可以生吃，也可以煮、蒸、炒等多种烹饪方式。
生吃的山药口感脆嫩，烹饪后的山药口感较软糯。
炒山药
炒山药是指将山药切片或切丝后，用油炒制而成的菜肴。
炒山药相比生吃的山药，口感更加香脆，色泽金黄，味道更加鲜美。
在炒山药过程中，可以加入适量的调料，如盐、酱油、葱姜蒜等，增加风味。
炒山药适合作为家常菜或下饭菜，受到广泛喜爱。
区别
1.口感区别：山药生吃时口感细腻软糯，炒山药口感较为香脆。
2.色泽区别：生吃的山药色泽多为白色，炒山药通常呈现金黄色。
3.味道区别：山药的味道甘甜，而炒山药的味道更加鲜美，且可根据
个人口味添加调料。
4.烹饪方式区别：山药可以生吃、煮、蒸等，而炒山药则是一种常见
的炒菜做法。
综上所述，山药和炒山药在口感、色泽、味道和烹饪方式上存在一定的区别。
消费者可以根据自己的喜好和需求选择适合的食用方式。
希望本文的介绍能够帮助读者更好地理解山药和炒山药之间的区别。
山药介绍
山药介绍一、山药简介二、山药的产地分布山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。
山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。
以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。
三、山药的价值健脾益胃、助消化山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；滋肾益精山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用；益肺止咳山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；预防心血管病山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。
山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用；延年益寿山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老；抗肝昏迷山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷；减肥健美山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。
其中以产自河南焦作的铁棍山药为最。
四、山药的营养成分每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。
山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。
五、市面上常见的山药的区别水山药水山药又名淮山药，指的是目前江苏、安徽等地所产的山药，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用，块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1米多。
山药的功效与作用禁忌
山药的功效与作用禁忌
山药是一种常见的食用和药用植物，拥有许多功效与作用。
以下是山药的主要功效与作用：
1. 健脾养胃：山药有益气健脾的作用，可以增加胃液分泌，改善脾胃功能，促进消化吸收。
2. 降血糖：山药含有丰富的膳食纤维和多糖，可以改善胰岛素分泌，提高体内葡萄糖利用能力，有助于降低血糖水平。
3. 补肺止咳：山药富含黏液蛋白，具有补益肺阴和止咳化痰的作用，可用于治疗肺热干咳、痰多等症状。
4. 抗疲劳：山药中含有多种矿物质和维生素，能够增强体力，缓解疲劳，提高免疫力。
5. 保护肝脏：山药中的黏液蛋白具有保护肝细胞的作用，可以减轻肝脏损伤，预防脂肪肝等疾病。
6. 补血养颜：山药富含蛋白质、维生素等营养物质，能够促进血液循环，增加红细胞数量，有利于补血养颜。
禁忌及注意事项：
1. 脾胃虚寒者：山药性味甘温，容易助湿困脾，所以脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。
2. 肺病患者：山药有收敛作用，故肺气郁结、慢性支气管炎病人不宜大量食用。
3. 高血糖患者：山药虽然具有降血糖的作用，但饭前或者高血糖的时候忌食，以免影响正常的血糖控制。
4. 慢性肾炎患者：山药中含有较多的钾，因此慢性肾炎患者要避免摄入过多山药，以免加重肾脏负担。
总之，山药具有许多良好的功效与作用，但不同的人有不同的体质和病症，所以在食用山药时应根据个人情况来适量食用，并注意与其他药物的相互作用。
如果有不明确的情况，最好咨询医生或营养师的建议。
炒山药和山药两种中药的区别
炒山药和山药两种中药的区别
山药和炒山药都是常见的中药材，它们在中医药中有着重要的地位。
虽然它们
在名称上相似，但实际上有着很大的区别。
下面将详细介绍炒山药和山药两种中药的区别。
山药
山药，又名淮山、薯蓣，是一种块茎植物，主要生长在我国南方地区。
山药的
主要功效是益肺气、健脾胃、养心安神、润肠通便。
山药含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、微量元素等营养成分，具有滋阴补肾、益气养血的作用。
山药在中医药中被广泛应用于调理脾胃、滋补肺肾、补血养心等方面。
炒山药
炒山药是以山药为原料，经过炒制而成的中药材。
炒山药与生山药相比，具有
更好的滋补作用，更容易被人体吸收。
炒山药的主要功效是益气补中、健脾养胃、生津止渴。
炒山药还具有补肾固精、调经安胎的功效。
在中医药中，炒山药常用于治疗脾胃虚弱、气血不足、内热消渴等症状。
两者区别
1.药性不同：山药性味甘淡，性平；炒山药性味甘微温，性平。
炒山
药具有补气健脾、生津止渴的功效相对明显。
2.功效不同：山药主要功效是滋阴补肾、益气养血；炒山药主要功效
是益气补中、健脾养胃。
3.用途不同：山药可用于调理脾胃、润肠通便、滋补肺肾等；而炒山
药常用于治疗气血不足、消渴口渴、脾胃虚弱等症状。
综上所述，炒山药和山药虽然在名称上相似，但药性、功效和用途有着显著的
区别。
在应用中药材时，应根据具体病情选择合适的药材，以达到最佳的疗效。
山药的养生功效
山药的养生功效山药，又称淮山、薯蓣，是一种常见的营养丰富的食材。
它不仅具有独特的口感和味道，还拥有多种养生功效。
在中医学和营养学中，山药被广泛用作滋补药材和食物。
本文将探讨山药的养生功效及其对身体健康的益处。
一、滋补养身山药被传统中医视为温补食材，有益气养阴的功效。
它富含复合多糖、淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，能为身体提供丰富的能量和营养物质。
山药对于调理虚弱体质、缓解疲劳、增强免疫力、改善贫血等都有一定的功效。
长期食用山药可以有效提高身体素质，增强机体的抵抗力，提高生活质量。
二、调理消化山药含有大量的膳食纤维，对于调理肠胃消化功能具有显著的作用。
膳食纤维可以增加肠道蠕动，促进食物消化，有效预防便秘。
山药还能保护肠道黏膜，增强肠道对抗有害物质的能力，促进益生菌生长。
因此，适量食用山药有助于维护肠道健康，减少胃肠道疾病的发生。
三、降血糖研究发现，山药中的一种物质叫作山药皂苷具有降低血糖的效果。
山药皂苷可以抑制肠道中糖类的吸收，减缓血糖的上升速度，对于预防和控制糖尿病具有一定的帮助。
此外，山药中富含的植物蛋白质有助于增加胰岛素的分泌，从而提高血糖调节能力。
因此，山药被视为糖尿病患者的理想食物之一。
四、保护肝脏山药中含有丰富的黏液蛋白和多糖类物质，这些成分对保护肝脏功能十分重要。
山药具有调理肝气、舒肝利胆的功效，能够帮助调节肝功能，改善肝脏的解毒能力。
此外，山药还可促进肝细胞的再生，减轻肝脏疾病的损伤。
因此，适量食用山药有利于保护肝脏健康，预防肝脏疾病。
五、抗衰老山药中富含的多种维生素和抗氧化物质，对于抗衰老具有重要的作用。
这些成分能够清除体内的自由基，延缓细胞老化过程，保护细胞健康。
山药还能提高皮肤的弹性和光泽度，减少皱纹和色斑的产生。
因此，经常食用山药可以帮助保持肌肤年轻和健康。
总结起来，山药作为一种营养丰富的食材，在中医和养生领域有着广泛的应用价值。
它的滋补养身、调理消化、降血糖、保护肝脏和抗衰老等功效，使其成为一种理想的健康食材。
山药功效与作用禁忌
山药功效与作用禁忌山药，又称淮山、土山药，是一种常见的食用和药用植物。
它的主要产地集中在中国和日本等亚洲国家。
山药在中医药学中有着悠久的历史，被誉为“长寿食品”和“百草之王”。
它不仅具有丰富的营养价值，还拥有许多独特的功效与作用。
在本文中，我将详细介绍山药的功效与作用，并分享一些山药的禁忌事项。
一、山药的功效与作用1. 健脾益气：山药具有健脾益气的作用，可以增强人体的消化能力和吸收能力，提高胃肠道功能，改善消化不良等问题。
2. 补肺止咳：山药对肺脏有很好的滋养作用，可以缓解咳嗽、喘息、气短等症状，尤其适宜于患有慢性气管炎、支气管炎等疾病的人群。
3. 养胃安神：山药含有丰富的营养物质，可以滋养胃肠道，改善胃病的症状。
此外，山药还具有安神的作用，可以舒缓焦虑、失眠等症状。
4. 润肠通便：山药中的纤维素可以增加肠道的蠕动，促进排便，预防便秘和痔疮等疾病的发生。
5. 抗衰老：山药含有丰富的维生素和矿物质，具有抗氧化的作用，可以延缓细胞老化，提高皮肤弹性，减少皱纹的产生。
6. 降血糖：山药富含淀粉酶，可以帮助消化食物中的淀粉，缓解胰岛素的负担，降低血糖水平。
7. 增强免疫力：山药中含有多种微量元素和抗氧化物质，可以提高免疫力，预防感冒、流感等疾病的发生。
8. 促进血液循环：山药中的黏蛋白可以增加血液的粘稠度，促进血液循环，改善心脑血管疾病。
9. 保护肝脏：山药富含蛋白质、维生素B1等营养物质，可以修复肝细胞，保护肝脏健康。
10. 增强性功能：山药被誉为“天然的伟哥”，有助于男性性功能的增强，提高精子质量和数量。
11. 预防贫血：山药富含铁质和维生素C，可以帮助预防贫血，增加血液中的红细胞数量。
12. 缓解疲劳：山药中的多醣体可以提供能量，增加体力，缓解疲劳和乏力的症状。
二、山药的禁忌事项尽管山药有许多功效与作用，但也有一些人群和情况下，山药的食用是有禁忌的。
下面是一些山药的禁忌事项：1. 湿热体质：湿热体质的人群容易引起消化不良和湿疹等问题，在此情况下山药不宜多食。
山药的药用价值
山药的药用价值山药，又称淮山、薯蓣，是一种常见的食用植物，其块根富含淀粉、蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质等养分。
除了被广泛食用外，山药还具有丰富的药用价值。
本文将介绍山药的药用价值，并对其在中医药领域中的应用进行探讨。
一、山药的营养成分山药富含淀粉、蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质等营养成分。
其中，山药所含的淀粉可直接供人体能量使用，而其蛋白质含有多种氨基酸，有助于构建和修复身体组织。
此外，山药还富含维生素B、维生素C、维生素E等多种维生素，以及钙、铁、镁等矿物质。
这些营养成分使得山药成为一种具有高度营养价值的食材。
二、山药的药理作用山药具有多种药理作用，主要包括滋阴补肺、健脾益肾、补肝益肾、润肠通便等。
首先，山药富含黏液蛋白，具有滋阴作用，可用来治疗阴虚引起的症状，如干咳少痰、口干咽燥等。
其次，山药所含的蛋白质有助于调养脾胃，增强脾胃功能，改善食欲不振、消化不良等症状。
此外，山药中的蛋白质还可以起到益肾作用，有助于肾脏功能的调理和保护。
最后，山药富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
三、山药在中医药中的应用山药在中医药领域中被广泛应用。
根据其不同的药理作用，在中医方剂中常被用于治疗不同的疾病。
例如，在治疗肺病方面，山药常作为滋阴补肺的要药。
在治疗脾胃病方面，山药常作为健脾益肾的重要成分。
在治疗肾病方面，山药则常被用于益肾养肾。
此外，山药还可以配合其他药物使用，如与白术、茯苓等药物配伍，以增强其药效。
总之，山药作为一种常见的食用植物，不仅具有高度的营养价值，还拥有丰富的药用价值。
其药理作用包括滋阴补肺、健脾益肾、补肝益肾、润肠通便等。
在中医药领域中，山药常被用于治疗肺病、脾胃病、肾病等疾病，并在中医方剂中发挥重要作用。
因此，我们可以充分利用山药的药用价值，以达到保健养生和治疗疾病的目的。
以上是关于山药的药用价值的介绍，希望对您有所帮助。
（字数：380字）。
山药基础知识
一、山药简介山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。
山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
二、山药的产地分布山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。
山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。
以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。
三、山药的价值健脾益胃、助消化山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；滋肾益精山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用；益肺止咳山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；预防心血管病山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。
山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用；延年益寿山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老；抗肝昏迷山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷；减肥健美山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。
其中以产自河南焦作的铁棍山药为最。
四、山药的营养成分每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。
山药与炒山药区别
山药与炒山药区别
山药和炒山药虽然都与“山药”有关，但实际上指的是不同的植物部分和处理方式，它们在形态、用途和烹调方法上有着明显的区别。
山药
山药，又称淮山、北芋等，是一种块茎植物的根茎，形态呈长圆形，表面光滑，皮色多为灰黄色。
山药口感细腻，营养丰富，含有多种维生素、膳食纤维和微量元素，被认为有滋补、补气养血的功效。
山药可以生食、煮熟、炖煮等多种方式食用，常用于烹饪、药用等领域。
炒山药
炒山药则是将山药削皮切片后，经过炒制而制成的食品。
炒山药外形呈现金黄色，口感香脆，适合作为小吃或零食。
炒山药相对于生山药，口感更加酥脆，且炒制过程中常常加入糖或其他调味料，增加了风味。
炒山药虽然口感好，但炒制过程中会使得其营养成分流失，相对于生山药来说，其滋补功效可能会减弱。
在选择山药或炒山药时，根据个人口味和用途可以进行选择。
如果注重保留原
材料的营养成分和功效，宜选择生山药；如果希望享受香脆口感和独特风味，则可以选择炒山药。
都能为人体提供营养物质，但在口感和功效上略有不同。
综上所述，山药和炒山药虽然来源相同，但是在处理方式和用途上存在明显区别。
选择食用时，可以根据需要和喜好进行选择，以获得更好的食用体验。
炒山药和山药区别在哪
描写扬州的景色作文描写扬州的景色作文4篇在日常学习、工作或生活中，大家一定都接触过作文吧，作文是人们把记忆中所存储的有关知识、经验和思想用书面形式表达出来的记叙方式。
那要怎么写好作文呢？下面是小编为大家整理的描写扬州的景色作文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
描写扬州的景色作文篇1暑假刚开始，我们全家就踏上了游扬州的旅程了。
下了火车，我们首先来到了个园。
为什么叫个园呢？因其主人酷爱竹子，据说，园里种植着60余种竹子，而“竹”这个字的左半边正好是一个完整的“个”字，所以称之为“个园”。
来到园中央，我们看到了“镇园之宝”，让我们惊奇的是那竟然是块石头！但那块石头十分特别，听导游说，它是一整块的竖着的长方形，在长方形中有三个自上而下排列的圆洞，这样就形成了一个“月”字，扬州自古有月亮城之说，要形成这样一块天然的石头是可遇而不可求的。
走出了个园，我们便来到了东关街，它是扬州城里最具有代表性的一条历史老街。
在东关街上，有许多特色小店，有玩具店、书店、工艺品店、小吃店、饭店，还有小商品市场，最值得一提的是我还请人帮我画了幅名字画，很好看呢！第二天，我们来到了美丽的瘦西湖。
它和杭州的西湖可是有的一拼！窈窕曲折的湖道，串以长堤春柳、四桥烟雨、小金山、五亭桥、白塔、二十四桥、望春楼、湖滨长廊、石壁流淙等两岸景点，俨然一幅天然秀美的国画长卷，美丽极了！走出瘦西湖，我们驱车去了何园，何园又名“寄啸山庄”，被誉为“晚清第一园”。
在何园里，有许多历史悠久的东西，如假山、洋房等，洋房大多都是用红木所打造的，大约有一百多年的历史了。
何园里还有四个“天下第一”。
“天下第一廊”指的是何园的复道回廊。
而复道回廊上的花窗被称为“天下第一窗”。
“天下第一亭”指的是以水池居中的西园池中央的水心亭，是一座中国仅有的水上戏台。
位于园东南的片石山房称为“天下第一山”。
何园还是国内著名的影视取景的天然基地哦，《红楼梦》、《还珠格格》续集、《苍天有泪》等近百部影视剧在此取景。
常见的山药种类有哪些
常见的山药种类有哪些
一、铁棍山药
铁棍山药属于很好的品种，和普通山药相比，它的粗细更加均匀，直径通常在1-2厘米之间。
它的毛很多，表皮颜色比较深，而且有暗红色的锈斑。
本身粉性很足，而且很腻，切开后截面为白色或黄色。
通常用来煮的话，煮很久也不会煮烂。
二、淮山药
淮山药本名怀山药，它是我国河南省焦作市的特产，由于此地古称怀庆府，因此产出的品种被称为怀山药。
当地的土壤多为两合土或沙壤土，土层比较深厚，养分很多，而且日照和降水也很合适，非常适合植株生长。
三、细毛山药
细毛山药的形状呈棍棒状，长度约80-100厘米，横径约3-5厘米，重量约400-600克。
细毛山药的外皮较薄，外皮颜色为黄褐色，带有红褐色班痣，毛根较细。
肉质比较细腻，味道香甜，适口性好。
四、麻山药麻山药的块茎呈长圆柱形，茎通常带紫红色，垂直生长，生长长度可达1米多。
麻山药的断面干时呈白色，可以入药，口感很好。
五、小白嘴山药
小白嘴山药是一种与铁棍山药特别相似的山药，其原产地是河北。
整体口感也很美味，但价格相对铁棍山药便宜，相对来说更适合购买。
六、大和山药
大和山药是从**引进的高产山药品种，山药的块茎呈圆形，呈紫色，有时带
绿色条纹，生长势强，茎蔓右旋。
大和山药在我国的江苏省徐州市的沛县种植较多，可于每年4月中旬播种。
大和山药的叶子长度约6厘米，宽度约6.2厘米，叶子两面光滑，无柔毛，表面呈深绿色，背面则为灰白色。
常见的山药种类介绍，山药富含多种营养物质，有一定的保健功效，种植的品种也非常多。
山药百科
山药百科薯蓣（yu），通称山药。
多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。
块根含淀粉和蛋白质，可以吃。
山药薯块耐寒，必要时可以就地贮存，延迟至次年3月上中旬采收。
也可用土窑贮藏，窖中山药与沙土相间层积贮藏，最后覆土呈屋脊形，上盖稻草防止雨水侵入。
窖内保持10℃～15℃，一直可贮存到次年4～5月。
山药块茎休眠期较耐低温，在短期-4℃以下不表现冻害。
适宜的贮藏温度为0℃～2℃，相对湿度90%左右。
常用的贮藏方法如下：1．沟藏法：挖1～2米深、宽1米左右的沟，挖出的山药立即排放入沟，一层山药一层土，不超过80厘米，顶部盖一层细土。
随着气温下降，加盖覆土，以冻土层距山药顶部厚度5～10厘米为宜，可贮藏至翌年3～4月。
2．埋藏法：又称沙藏法。
在仓库或室内的水泥坪上，用砖砌起高1米左右的埋藏坑。
在坑底铺上10厘米的干净细砂或细土。
把经挑选的山药按次序平放在沙上，一层山药一层细沙，堆至离坑口10厘米左右时，再用细泥或黄沙密封。
每隔一个月倒动检查一次。
山药也可放在筐、箱内用沙埋藏。
3．筐藏法：把日晒消毒的稻草或麦草铺垫在消过毒的筐或箱四周。
然后把选好的山药逐层堆至八分满，上面用麦草覆盖。
最后堆放在库房内，保持库内适温，为防止地面湿气，可在筐底垫上砖头或木板。
功能《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。
”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。
是以能润皮毛，长肌肉，。
….味甘兼咸，又能益肾强阴。
”在实验性关节炎大鼠的研究中，山药水提液能显著抑制Cu2 + 对γ球蛋白的变性作用，表明具有抗关节炎的作用。
山药水提液还可消除尿蛋白，对突变细胞具有抑制产生的作用。
治病方法（注意：为薯蓣科薯蓣属植物山药的根茎。
）1．心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食。
用薯蓣半生半炒为末。
每服二钱，米汤关定。
一天服二次。
2．禁口痢。
治方同上。
3．小便数多。
用薯蓣（矾水煮过）、白茯苓，等分为末。
山药的典故传说
山药的典故传说1. 起源与历史山药，又称淮山、山薯，是一种常见的药食兼用植物。
它的典故传说可以追溯到古代，与中国传统文化有着深厚的渊源。
在中国的历史长河中，山药被广泛应用于医学、食品和文化领域，并留下了许多有关它的神话和故事。
2. 神话传说中的山药在中国神话传说中，山药常被视为神奇之物。
据说远古时期，有一种名为“玉薇”的仙草长在深山之中。
玉薇生长艰难，只有经历了九九八十一难才能成熟。
然而，在一个暴风雨夜晚，玉薇被雷电击中，并化为一株小小的植物。
3. 山药与仙人这株植物名为“淮山”，后来演变成了今天我们所熟知的“山药”。
据说，在这株小小的植物里寄宿着一个仙人灵魂。
这个仙人名为“淮”，他是天帝赐予人间帮助人们疗病的神仙。
4. 山药的药用价值山药自古以来就被广泛应用于中医领域。
它被认为具有滋阴补肾、健脾益肺、补中益气、润肺止咳等功效。
山药含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于调节人体功能和提高免疫力具有重要作用。
5. 山药与养生在中国传统养生文化中，山药被视为重要的滋补食材。
它被广泛应用于食谱中，以提高人体健康和延年益寿。
无论是老年人还是妇女，都可以通过食用山药来调理身体，增强体质。
6. 山药与文化除了医学价值外，山药在中国文化中也扮演着重要角色。
在古代传统节日中，如农历七月七日的七夕节和农历九月九日的重阳节等，人们常常会以山药作为祭品或主要食材来庆祝。
7. 山药与民俗传统在中国的一些地区，山药还与民俗传统有着密切的联系。
例如，在农村地区，人们常常会在农历年末将山药切成小块，晾晒后作为年货保存。
这是因为山药被认为具有辟邪和驱邪的作用。
8. 山药与现代科学随着现代科学技术的发展，人们对山药的研究也越来越深入。
科学家们发现，山药中含有一种名为“葡聚糖”的活性成分，具有抗肿瘤、抗氧化、抗糖尿病等多种保健功效。
9. 山药产业化与推广随着对山药价值认识的提高和人们健康意识的增强，山药产业也逐渐兴起。
许多地方开始大力推广山药种植和加工，在保健品、食品等领域中开发出了许多新产品。
山药的功效与作用
增强免疫力
山药富含多种营养物质，如多糖、氨基酸 、微量元素等，能够增强人体免疫力，提 高抵抗力。
健脾益胃
山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质能够 促进消化，改善脾胃功能，对于脾胃虚弱 的人群有很好的调理作用。
降低血糖
山药中的黏液蛋白、淀粉酶等物质能够降 低血糖，对于糖尿病等慢性病患者有很好 的辅助治疗作用。
抗氧化
山药中含有丰富的抗氧化物质，如维生素 C、维生素E等，能够抵抗自由基对人体的 损害，延缓衰老。
对未来研究的展望
深入挖掘山药的药用价值
山药作为一种传统中药材，其药用价值还有待进 一步挖掘和研究，未来可以加强对其药理作用、 化学成分等方面的研究。
开展临床试验研究
通过开展大规模的临床试验研究，进一步验证山 药的药效及安全性，为临床应用提供更为可靠的 依据。
02
山药的营养价值
山药的营养成分
碳水化合物
山药含有丰富的碳水化合物，可以为 人体提供能量，尤其是快速能量代谢 所需。
01
02
蛋白质
山药中的蛋白质含量较高，且氨基酸 组成较为均衡，适合作为优质蛋白质 来源。
03
脂肪
山药的脂肪含量较低，但含有丰富的 不饱和脂肪酸，对人体有益。
维生素和矿物质
山药富含多种维生素和矿物质，如维 生素A、维生素C、钾、钙等，对人体 健康有重要作用。
山药的食用益处
增强免疫力
山药中的多种营养成分，如维生素C 、氨基酸等，有助于增强免疫力，预 防感冒等疾病。
促进消化
山药中的纤维素和碳水化合物等成分 有助于促进肠道蠕动，预防便秘，改 善消化功能。
降低血糖
山药中的某些成分有助于降低血糖， 对糖尿病患者有益。
中药材介绍山药
中药材介绍山药山药，学名淮山，是一种常见的中药材。
它具有多种药用价值，被广泛应用于中医药学中。
山药不仅是一味常见的中药材，也是一种常见的食材，具有丰富的营养价值。
本文将对山药的起源、形态特征、药用功效以及使用方法进行详细介绍。
一、山药的起源与形态特征山药，是百合科草本植物，属于多年生薯类，以块茎为药用部位。
它起源于中国东北地区，现已广泛分布于中国南方，以及亚洲其他地区。
山药植株高约40-60厘米，根系发达，富含淀粉，形状类似于薯类。
山药的块茎长约20-30厘米，外皮呈褐色或黄褐色，表面有细小的纵纹，质地坚实而多汁。
二、山药的药用功效山药具有丰富的药用价值，主要有以下几方面的功效：1. 益气养阴：山药具有滋补肺胃、益气养阴的功效。
它含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素等营养物质，可以滋养肺胃，增强机体的抵抗力。
2. 补肾固精：山药被广泛应用于肾虚所致的腰膝酸痛、遗精、盗汗等症状的治疗。
它含有多种对肾脏具有滋养作用的成分，能够补肾固精，增加精液的数量和质量。
3. 健脾益胃：山药对脾胃虚弱、消化不良等症状有较好的改善作用。
它可以增强脾胃的功能，促进食物的消化吸收，改善食欲不振等症状。
4. 缓解痰湿：山药含有多种对痰湿有较好缓解作用的成分，可以用于痰湿阻滞引起的咳嗽、胸闷等症状的治疗。
三、山药的使用方法山药在中医药学中的应用非常广泛，常见的使用方法有以下几种：1. 捣碎外敷：将山药捣碎成泥状，外敷于患处。
这种方法适用于外伤、烫伤等皮肤问题的治疗。
2. 煮水饮用：将山药切块或切片，放入煮水中煮熟后饮用。
这种方法适用于益气养阴、补肾固精等作用的发挥。
3. 炖煮煲汤：将山药与其他食材一起炖煮成汤，既能享受美味，又能充分发挥山药的药用功效。
4. 蒸熟食用：将山药切块或切片后，蒸熟后食用。
这种方法可以更好地保留山药中的营养成分，提高营养价值。
综上所述，山药作为一味重要的中药材，具有多种药用价值，被广泛应用于中医药学中。
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（注意：为薯蓣科薯蓣属植物山药的根茎。） 1．心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食。用薯蓣半生半炒为末。每服二钱，米汤关定。一天服二次。 2．禁口痢。治方同上。 3．小便数多。用薯蓣（矾水煮过）、白茯苓，等分为末。每服二钱，水送下。 尿频，遗尿。本品辛散温通，入肾与膀胱而温肾散寒，缩尿止遗。常与益智仁、山药等同用，治肾阳不足、膀胱虚冷之小便频数、小儿遗尿，如缩泉丸（《校注妇人大全良方》）。 4．痰风喘急。用生薯蓣（捣烂）半碗，加甘蔗汁半碗，和匀，一次饮服。 5．脾胃虚弱，不思饮食。用薯蓣、白术各一两，人参七钱半，共研为末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米汤送下。 6．湿热虚泄。用薯蓣、苍术等分，加饭做成丸子米汤送服。 7．肿毒初起。用带泥的薯蓣、蓖麻子、糯米等分，水泡过，研细敷涂即散。 8．手足冻疮。有薯蓣一截，磨泥敷上。 根茎入药，滋养强壮，治脾胃亏虚等，也可作副食品和酿酒原料。 盾叶薯蓣，为薯蓣科植物，根茎横生，形似生姜，又称黄姜。以根部入药。 盾叶薯蓣的根茎主要用于提取薯蓣皂素，薯蓣皂素为合成肾上腺皮质激素药物的良好原料。现在国际国内用薯蓣皂素为原料生产60至70种甾体激素药，广泛用于治疗癌症，心脑血管疾病，呼吸道疾病，避孕药物等方面。
1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。 3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。 4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。 5．山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
编辑本段各家论述
1．李杲：仲景八味丸用干山药，以其凉而能补也。亦治皮肤干燥，以此物润之。 2．《医经溯洄集》：干山药，虽独入手太阴经，然其功亦能强阴，且手太阴为足少阴之上原，原既有滋，流岂无益。 3．《本草正》：山药，能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。第其气轻性缓，非堪专任，故补脾肺必主参、术，补肾水必君茱、地，涩带浊须破故同研，固遗泄仗菟丝相济。诸丸固本丸药，亦宜捣末为糊。总之性味柔弱，但可用力佐使。 4．《药品化义》：山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当。因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠惰嗜卧，四肢困倦。又取其甘则补阳，以能补中益气，温养肌肉，为肺脾二脏要药。土旺生金，金盛生水，功用相仍，故六味丸中用之治肾虚腰痛，滑精梦遗，虚怯阳痿。但性缓力微，剂宜倍用。 5．《本草求真》：山药，本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。然气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛、长肌肉，不似黄芪性温能补肺阳，白术苦燥能补脾阳也。且其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，故六味地黄丸用此以佐地黄。然性虽阴而滞不甚，故能渗湿以止泄泻。生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。至云补阳消肿，补气除滞，理虽可通，语涉牵混，似非正说。至入汤剂以治火虚危症，难图近功，必多用之方愈，以其秉性和缓故耳。入滋阴药中宜生用，入补脾宜炒黄用。 6．《本草经读》：山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。凡上品俱是寻常服食之物，非治病之药，故神农另提出久服二字，可见今人每取上品之药，如此物及人参、熟地、葳蕤、阿胶、菟丝子、沙苑蒺藜之类，合为一方，以治大病，误人无算。盖病不速去，元气日伤，伤极则死。凡上品之药，法宜久服，多则终身，少则数年，与五谷之养人相佐，以臻寿考。若大病而需用此药，如五谷为养脾第一品，脾虚之人，强令食谷，即可毕补脾之能事，有是理乎！ 7．《本经疏证》：薯蓣，主伤中补虚羸，即补中益气力也。而《本经》复言之何故，此盖当连下句读，主伤中、补虚羸，除寒热邪气云者，犹云补伤中而致之虚羸，除伤中而受之寒热邪气也。夫虚必有一处为先，他处乃连类及之者。邪之所凑，虽云其气必虚，然亦有阴阳之分，五藏六府之异；薯蓣所主之虚之邪，须审定其由伤中伤气，方得无误。不然伤血及他伤亦能致虚羸、成寒热，又何别焉。《别录》所主补虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，正与《本经》相印，惟下气、止腰痛、强阴三项为特出。至于头面游风、头风、眼眩，唐以来医家不甚用此味，故无从参其底里，然质之仲景治风气百疾，《本经》除寒热邪气，亦可默会其旨矣。 8．其他：《唐本草》：署蓣，日干捣细筛为粉，食之大美，且愈疾而补。此有两种：一者白而且佳；一者青黑，味亦不美。蜀道者尤良。《本草图经》：署预，今处处有之，以北都、四明者为佳。南中有一种生山中，根细如指，极紧实，刮磨入汤煮之，作块不散，味更珍美，云食之尤益人，过于家园种者。又江、湖、闽中出一种根如姜芋之类而皮紫，极有大者，一拔可重斤余，刮去皮，煎煮食之，俱美，但性冷于北地者耳。《植物名实图考》：狂风藤，江西赣南山中有之。赭根绿茎，蔓生柔苒。参差生叶，长柄细韧，似山药叶而长，仅有直纹数道。土人以治风疾。章炳麟：薯蓣一味，开血痹特有神效，血痹虚劳方中风气诸不足，用薯蓣丸。今云南人患脚气者，以生薯蓣切片，散布胫上，以布缠之，约一时许，胫上热痒即愈。《本经》：主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。《别录》：主头面游风，风头（一作'头风'）眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强阴。《药性论》：补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。《食疗本草》：治头疼，助阴力。《日华子本草》：助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健亡。朱震亨：生捣贴肿硬毒，能消散。《伤寒蕴要》：补不足，清虚热。《纲目》：益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。
《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，。….味甘兼咸，又能益肾强阴。” 在实验性关节炎大鼠的研究中， 山药水提液能显著抑制Cu2 + 对γ 球蛋白的变性作用，表明具有抗关节炎的作用。山药水提液还可消除尿蛋白，对突变细胞具有抑制产生的作用。
薯蓣科草本植物薯蓣的块茎。又称薯药、山芋、淮山药、玉延、白苕。我国河南、河北、山东、江苏、安徽、湖北、山西及中南、西南等地区均有分布，多数地区有栽培。采得后，切去根头，洗净，用竹刀刮去外皮，鲜用或干燥备用。 [性能]味甘，性平。能补脾胃、益肺肾。 [参考]含胆碱、三萜皂甙、尿囊素、淀粉、氨基酸等成分。 [用途]用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻；妇女脾虚带下；肺虚久咳咽干；肾虚遗精、尿频；消渴多饮。 [用法]煎汤，煮食，作丸、散等。 [注意]本品作用虽多，但较缓和，入药多配伍应用。 [附方] 1，山药红枣粥：山药60g，切成颗粒，大枣30g，粳米适量，加水煮成稀粥。用糖调味服食。 本方以山药、大枣补益脾胃，大枣又可滋养营血。用于脾胃虚弱，饮食减少，消化不良以及营血虚亏。 2，山药粉：干山药一半炒熟，一半生用，研为细末。每次30g，加白糖适量，米饮调下。 山药半炒半生，既补脾气又益脾阴。《百一选方》用于噤口痢脾阳（气）脾阴皆受损，呕吐恶心，不能食；《普济方》治脾胃虚弱，呕吐不思食，脘腹胀满。 3，山药蔗汁糊：鲜山药60g，切碎，捣烂，加甘蔗汁半碗和匀，火上炖熟服用。 源于《简便单方》。本方能润肺而化痰。用于久病咳喘，痰少或无痰，咽干口燥等。 薯蓣皂苷 英文名 Dioscin 产品名称 薯蓣皂甙 分子结构 分子式 C45H72O16 分子量 869.05 CAS 登录号 19057-60-4 性质：结晶体。分解点275～277℃。旋光度-115 (c=0.373，乙醇)。不溶于水、石油醚、苯，可溶于甲醇、乙醇、醋酸，微溶于丙酮、戊醇。 天然存在于薯蓣科植物穿山龙(Dioscorea nipponica Makino)的根茎，盾叶薯蓣(D.zingiberensis C.H.Wright)的根茎，福州薯蓣(D.futschauensis Uline)的根茎等植物中。薯孩皂昔广泛存在于薯裁科、百合科、豆科等植物中，其中在薯孩科植物中含量丰富，如穿龙薯裁、山药、质叶薯裁等。它有祛痰、脱敏、抗炎、降脂、抗肿瘤等作用。 有止咳、祛痰、脱敏、消炎作用。可用于气管炎的治疗。亦有杀昆虫和抗须癣毛菌等真菌的作用。 可作为合成甾体激素及避孕药的原料。
药方选录湿气，可在筐底垫上砖头
编辑本段食用人群
一般人群均可食用。 1．适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者 2．山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。同服。
编辑本段制作指导
功能形态特征
根茎粗，直生，长可达1米。叶互生，至中部以上对生，罕或3枚轮生，叶腋间常生珠芽（零余子），叶片形状多变化，三角状卵形至三角状广卵形，常3浅裂至深裂。花雌雄异株，极小，绿白色，均成穗状，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。多年生缠绕草本；有块状或根状的地下茎；叶互生，稀对生，单叶或为掌状复叶，全裂或分裂；花雌雄异株；很少同株，组成穗状、总状或圆锥花序；花被片6，2轮，基部合生；雄蕊6，有时3枚发育，3枚退化；雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺；子房下位，8室，花柱3，分离；蒴果或浆果；种子具翅。 薯蓣-药用部分
编辑本段其他相关
《本草纲目》概括五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。 1．补益脾胃：治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗。 2．益肺滋肾：本品不寒不燥，味甘质润，可治疗肺肾虚损的消渴、遗精、带下等病证。
编辑本段食疗价值
编辑本段食疗作用
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻 具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效 主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
薯蓣，通称山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。