老鸭汤有什么功效
煲老鸭汤功效
煲老鸭汤功效
煲老鸭汤是一道流行于中国的传统滋补汤品，尤其在秋冬季节受到欢迎。
它不仅味道鲜美，而且被认为具有多种健康益处。
以下是煲老鸭汤的一些传统功效：
1. 滋阴补肾：老鸭性质偏凉，根据中医理论，它有助于滋阴补肾，适合阴虚体质的人食用，对于缓解因阴虚引起的症状如口干舌燥、夜间多汗等有一定帮助。
2. 增强免疫力：老鸭富含蛋白质、维生素和微量元素，这些营养素有助于增强机体的免疫功能，提高人体对疾病的抵抗力。
3. 健脾开胃：老鸭汤中的鸭肉和其他辅料 如山药、莲子等）都具有健脾开胃的作用，可以帮助改善食欲不振、消化不良等问题。
4. 利水消肿：老鸭具有利尿作用，可以帮助身体排出多余的水分，对于水肿型肥胖或是身体浮肿有一定的缓解作用。
5. 补气养血：老鸭汤中常加入的药材如当归、枸杞等，都有补气养血的功效，对于气血不足、面色苍白等症状有改善作用。
6. 适宜人群广泛：老鸭汤适合多数人群食用，特别是体质虚弱、
病后康复者以及产妇等，可以作为滋补佳品。
7. 促进康复：对于手术或疾病后正在恢复的人来说，老鸭汤可以提供必要的营养，帮助身体更快地恢复健康。
需要注意的是，虽然煲老鸭汤具有多种健康益处，但并非适合所有人群。
例如，体质虚寒、腹泻的人群应慎用。
此外，煲汤时应选择新鲜的老鸭，并适量搭配其他食材和药材，以达到最佳的营养和滋补效果。
在享用老鸭汤的同时，还应保持均衡的饮食和健康的生活方式。
笋干老鸭汤的功效有哪些
笋干老鸭汤的功效有哪些很多人在制作老鸭汤的时候都会选择用笋干来制作汤，笋干很多人都是先用竹子来晒干之后所称道笋干，这样的笋干也方便以后的存放，不用放在冰箱里面，直接放在外面也不会坏，笋干的营养价值就是很高的，而利用这个笋干来炖这个老鸭汤的时候里面所添加到食材也可以放入自己喜欢的食材，那么笋干老鸭汤的功效到底有哪些呢?一、鸭肉养胃补肾止咳化痰，秋季进补炖汤最宜鸭子是常见的家禽之一，鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，但脂肪含量通常会大于鸡肉，且性味与鸡肉不同。
中医认为，鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾，对身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等有良好的滋补改善作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
提到鸭子，中国人都会自然而然地想到北京烤鸭，以及那一口下去满嘴是油的感觉。
鸭肉中含有较多脂肪，但从脂肪酸的比例来说，鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少，有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用。
因此，适量食用鸭肉，其中含有的脂肪不会对身体健康造成负面影响。
二、如何买到新鲜的鸭肉?如今，宰杀鸭子这样的做法已经被大多数家庭抛弃，取而代之到超市购买已经宰杀好的新鲜的鸭肉，不过有时候，鸭肉放太久了就会产生各种质量甚至健康问题，到超市如何才能选购到新鲜的鸭肉呢?“一看”宰杀处的刀口：如果是宰杀的活鸭，因为鸭子挣扎的缘故，刀口不会很平，倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸭肉，就说明是在鸭子病死后再补刀的;“二看”眼球：眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸭肉的重要标志，而且新鲜鸭肉的眼睛还呈全开或半开状;“三看”鸭蹼：新鲜的鸭蹼有弹性，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽;“四看”鸭皮：鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏;“五看”鸭屁股：新鲜的鸭屁股看起来很干净，而如果是病死的鸭屁股则有点绿色。
当归老鸭汤的功效
当归老鸭汤的功效
懂得一定炖汤知识的人就应该知道，在炖鸭汤的时候，选择的鸭子一般都是老鸭子。
因为在老鸭子身上它们的营养价值非常高炖出来的汤会非常鲜美，而且他们肉会更有嚼劲。
而且老鸭汤还是一种夏季清火的汤，在炖老鸭汤的时候，每个人可以根据自己的口味放入不同的食材。
当归就是经常被使用来炖老鸭汤的，那么当归老鸭汤的功效是什么呢?
一、当归老鸭汤的功效
当归有补血、养血之功效，对面黄血虚、唇甲苍白、月经不调、心悸眩晕有一定的食疗作用。
鸭香浓郁，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻。
富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道，集美食养生，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品。
二、菜品特色
老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用(褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法)，更是自古至今中国人推崇的一款养生美食，有着极其深厚的市场消费基础。
在全国各大城市，各类经营老鸭汤的饭店，生意都是异常火暴，其“粉丝”囊括了男女老少所有人群。
三、当归老鸭汤
食材：鸭1只、生姜适量、干枣3个、当归1根、料酒1汤匙、枸杞少许、食盐适量。
步骤：
1.洗净食材配料，将红枣、当归、生姜切片备用
2.加两片生姜，少许料酒煮水沸腾后，将切好的鸭肉放入沸水中焯水取出，弃去汤汁
3.将鸭肉、当归、生姜、红枣放入锅内炖40min左右
4.揭开锅盖加入枸杞、适量食盐，闷5min后即可出锅食用
小贴士：可将鸭肉去皮去油减少油脂。
四、当归红枣煲老鸭汤
1、将老鸭斩块汆水，当归、红枣洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清水、姜片、老鸭、当归、红枣，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
老鸭汤的功效
老鸭汤的功效
关于《老鸭汤的功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在我们家，夏天的情况下家人非常容易没胃口，有些人乃至就不吃了，自然不要吃是不太好的，胃里会代谢胃液，沒有东西与在其中和是会伤了胃粘膜的，因而，在我们家我们会煮一下开胃小菜来吃，自然你也可以吃点天地一号，但是你也能够煮上一锅鲜美而又浓醇爽口的老鸭汤的哦。
由于老鸭汤具备滋补养生美容养颜，健脾养胃生津止渴的功效，并且老老少少都能够吃哦，此外老鸭汤还可以说成一样健康保健的滋补品了，并且营养成分也是蛮高的哦，因此在夏天吃老鸭是最好不过的了。
作用
大暑宜食老鸭汤，因为夏天气侯酷热而又多雨，炎热夹湿，常让人肠胃被困，食欲不佳。
因而需要用饮食搭配来调补，提升营养元素的摄取，做到去暑消疲的目地。
营养元素应以口味淡、补阴食品主导，即“清补”。
老鸭便是夏天的清补上品，它不但营养丰富，并且因其长期在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚损之热、补血补气行水、健脾养胃生津止渴的作用。
我国古代医药学对鸭做为养生食材有一定的阐述，《名医别录》中称鹅肉为“妙药”和滋补养生佳品。
民俗亦有“大暑老鸭胜补品”的叫法。
老鸭炖食时可添加连藕、东瓜等蔬菜水果熬汤服用，既可营养搭配具有营养成分相辅相成的实际效果，又能补亏虚、解暑滋阳，实则夏季滋补养生上品。
如选配伏苓、薏米仁同煲汤则滋阳实际效果更优，且能健脾化湿、提高胃口。
因而我们在炖好一锅老鸭汤后我们能够尝一尝，相信味儿是
十分非常好的，并且，老鸭汤在夏季是滋补养生的上品，夏季吃雪糕比不上吃上一锅极好的老鸭汤，由于冰激凌是严寒的食品，吃完以后会伤肝的，而老鸭汤但是正好相反的哦。
老鸭汤的功效
老鸭汤的功效
在我家，夏季的时候家里人容易没有食欲，有的人甚至就不吃了，当然不吃是不好的，胃部会分泌胃酸，没有东西与其中和是会伤了胃黏膜的，因此，在我们家我们会煮一下开胃菜来吃，当然你也可以吃点天地一号，不过你也可以煮上一锅鲜美而又香浓可口的老鸭汤的哦。
因为老鸭汤具有滋补养颜，养胃生津的作用，而且男女老少都可以吃哦，另外老鸭汤也可以说是一样保健的补品了，而且营养价值也是蛮高的哦，所以在夏季吃老鸭是再好不过的了。
★功效
大暑宜食老鸭汤，由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。
因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。
营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。
老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰
富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。
民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。
老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。
如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。
因此我们在炖好一锅老鸭汤后我们可以尝一尝，我相信味道是非常不错的，而且，老鸭汤在夏日是滋补的佳品，夏日吃冰淇淋不如吃上一锅上好的老鸭汤，因为冰淇淋是寒冷的食品，吃了之后会伤胃的，而老鸭汤可是恰恰相反的哦。
冬季养生补肾老鸭汤
冬季养生补肾老鸭汤“冬主肾”，也就是说冬季养生重点是养肾补肾。
冬季是补肾的好时机，通过饮食、药补、健身运动等方法来达到补肾的效果，下面是小编为大家整理的冬季养生补肾老鸭汤，希望对大家有帮助。
冬季养生补肾老鸭汤第一款补肾养生汤：灵芝蜜枣老鸭汤材料：老鸭、灵芝、蜜枣、老姜、陈皮、盐适量。
做法：①将老鸭宰杀干净，沸水焯过待用。
②将灵芝、陈皮、蜜枣洗净;老姜洗净切片备用。
③将老鸭、灵芝、陈皮、蜜枣、老姜放入开水锅中，用中火煲约2小时，加盐调味即可。
功效：此汤可滋补肝肾、养阴止喘、适宜阴虚体弱者饮用。
灵芝平、甘、滋补强体，助消化，能治虚劳、失眠、消化不良等。
第二款补肾养生汤：杜仲党参乳鸽汤材料：乳鸽、杜仲、北芪、党参、老姜、盐适量，做法：①乳鸽宰杀收拾干净，沸水焯过。
②杜仲、北芪、党参洗净;老姜洗净切片备用。
③将乳鸽、杜仲、北芪、党参、老姜放入开水锅中，大火煮沸后改小火煮约3小时，加盐调味即可。
功效：此汤补肾壮阳、强健筋骨。
杜仲温、辛甘、可以强身、补肝肾、镇痛、安胎，对于精力不济、腿足痉挛、流产、高血压等疗效。
第三款补肾养生汤：川牛膝炖猪蹄材料：川牛膝、猪蹄、黄酒、盐、味精、胡椒粉。
做法：猪蹄刮净去毛。
剖开两边后切成数小块，与牛膝一起放入大炖盅内，加水500毫升，隔水炖至猪蹄熟烂，去牛膝，余下猪蹄肉和汤食用。
功效：川牛膝宣散降泄、具有活血通经、祛风除湿、补肝补肾、强筋健骨、通利关节、利尿通淋的功效。
猪蹄性平、味甘咸，具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。
川牛膝与猪蹄同炖、补肾强身的功效更为显着。
第四款补肾养生汤：乌鸡玉兰汤材料：乌鸡、玉兰片、红枣、桂圆肉、枸杞子、姜片、黄酒、盐、白胡椒粉、清汤。
做法：①将乌鸡摘去杂毛，剁去爪尖洗净，斩成大块，焯水过凉;②玉兰片洗净，切成梳状大片，红枣、龙眼洗净，用温水泡软备用;③沙锅内倒入适量清汤，放入乌鸡，桂圆肉、玉兰片、枸杞、红枣、姜片、黄酒，大火烧开后改用小火煲2小时，最后加入适量盐和白胡椒粉即可。
老鸭汤的功效与作用
老鸭汤的功效与作用老鸭汤被认为是一种具有多种功效与作用的食物。
它是以鸭子作为主要原料制成的汤品，在中国的传统食物中有着重要地位。
老鸭汤的制作过程独特，传统配制配方经过多年的积累和改进，所以它具有独特的味道和独特的药用价值。
在中国，老鸭汤常常被当做滋补食物使用，以帮助调养身体，提高健康水平。
老鸭汤的主要功效之一是滋阴润燥。
在中医学理论中，老鸭汤有温补肺脏，滋阴养胃的作用。
由于鸭肉具有温热的属性，所以食用老鸭汤可以起到润肺潜阳的作用。
鸭汤中的天然药材如枸杞子、淮山、山药等，具有滋阴润燥的功效，能够帮助调节人体的气血平衡，改善体内的阴阳失调，达到滋养身体的效果。
老鸭汤对于调节人体的内分泌系统也有帮助。
由于现代生活中的压力大、环境污染严重等因素，导致人们的内分泌系统容易失调。
老鸭汤中的鸭肉富含天然营养素，可以提供人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质等，有助于调整内分泌系统的功能。
此外，老鸭汤中的葱、姜、酒等调料也具有一定的刺激作用，能够促进人体内分泌物质的分泌，起到调节的作用。
另外，老鸭汤还有益胃健脾的作用。
在中医学理论中，脾胃是人体消化吸收的重要器官，它们的功能是否健康直接关系到人体的营养吸收和健康状况。
老鸭汤中的鸭肉具有滋养脾胃的作用，可以提高人体的消化吸收能力，改善脾胃功能。
此外，老鸭汤中的配料如山药、茯苓等也有益胃健脾的功效，能够帮助消化食物，促进肠胃蠕动。
老鸭汤还有清热解毒的作用。
在中医学理论中，热邪是指体内的炎症、瘀血等热性物质，可以导致人体出现发热、口渴、咳嗽等症状。
老鸭汤中的鸭肉富含天然的水分和维生素，能够起到清热解毒的作用，有助于排除体内的热性毒素，减轻炎症反应，并快速恢复身体健康。
此外，老鸭汤还有补肾壮阳的作用。
在中医学理论中，肾脏是人体精气血的储库，对人体的生殖健康和性欲健康有着重要作用。
老鸭汤中的鸭肉富含优质的蛋白质和多种氨基酸，对于提高肾脏的功能有着积极作用。
此外，老鸭汤中的杞子、淮山等具有滋补肾气、壮阳的作用，能够增强人体的性功能，改善性欲和性能力。
鸭子汤是凉性的还是热性的 鸭子汤的功效与作用
鸭子汤是凉性的还是热性的鸭子汤的功效与作用鸭子汤是我们生活中常见的一种食物，其中的营养价值以及食用价值比较好，很多人喜欢吃，那么鸭子汤是凉性的还是热性的？鸭子汤的功效与作用是什么？一、鸭子汤是凉性的还是热性的凉性的。
生活中很多人认为鸭汤是热性或者温性的汤品，但其实鸭肉味甘咸性寒，含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、蛋白质、氨基酸、纤维素以及钙、铁、磷成分物质，适量食用可以为人体补充充足的营养，对人体的健康具有好处，所以鸭子汤是凉性的汤品。
二、如何中和鸭肉的寒性中和鸭肉的寒性，那么方法还是比较多的，可以在做鸭肉汤的时候，往里面加一些热性的食材，比如生姜、香葱、枸杞、西洋参、红枣等热性或者温性的食材，这样既可以帮助降低鸭肉的寒性，又可以增强鸭肉的营养价值以及食用价值。
三、鸭子汤的功效与作用清热生津鸭肉汤味甘咸性寒，适量食用有利于缓解体内的燥热情况，具有清热凉血的功效，适宜于阴血内热的人群食用；其次鸭肉汤中含有大量的水分，具有一定生津止渴，清热解暑作用，所以鸭肉汤具有一定清热生津的功效。
利水消肿鸭肉汤味甘咸性寒，其中还有丰富的钾元素物质，适量食用具有一定通利小便，利水消肿的作用，对于人体水肿具有消肿作用，所以鸭肉汤具有一定利水消肿的作用，对人体的健康具有好处。
滋阴补虚鸭肉汤中含有丰富的钾、镁、铜、锌等矿物质元素，适当饮用可以起到滋阴养胃、补血行水、开胃生津的作用，可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症，有利于人体健康。
四、食用过量鸭汤会怎么样可能会对人体肠胃造成伤害。
虽说鸭肉汤的营养价值以及食用价值比较高，但由于鸭肉汤中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素等成分物质，过量食用而人体不能将其吸收代谢时，很容易转会为脂肪储存在人体中，其次就是鸭肉汤性寒，食用过量容易加重人体胃肠道负担，从而可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成伤害。
白果老鸭汤的功效有什么
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生活常识分享白果老鸭汤的功效有什么
导语：大家有好多的朋友喝过白果老鸭汤，这种汤的做法也特别简单，主要是以鸭肉和白果为主要原料，在里面添加桂圆和干姜熬成的一种汤，在夏天的时
大家有好多的朋友喝过白果老鸭汤，这种汤的做法也特别简单，主要是以鸭肉和白果为主要原料，在里面添加桂圆和干姜熬成的一种汤，在夏天的时候喝最好了，不但要营养，而且还可以起到清热解暑的功效，另外也是一种食疗和有药用价值的汤，那么白果老鸭汤的功效有什么？下面我们来进行一下了解。
白果的营养价值很高，除了抗衰老外还有美肤的作用呢，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发。
真是一举两得呀。
只是白果不能生吃和多吃，大量和生吃都会引起中毒。
白果的吃法有很多，很简单也很随意，做饭炒菜的时候随手放几颗都可以，烤来吃也不错.
白果老鸭汤做法也非常简单，首先将新鲜的鸭肉切小块，沸水捞出，将白果去壳、去皮、去心，焯一下，鸭块放锅内，加水，放姜片料酒炖至开锅，再转小火炖至肉烂然后再放入白果煮个5分钟就好了，出锅时放盐调味。
老鸭汤的营养价值很高，特别实在炎热多雨的大暑季节，老鸭汤具有很好的解暑的功效，通过饮食营养的摄入来达到消除疲劳和祛暑的作用，通过老鸭汤来达到补血以及生津养胃，特别适用于体质虚弱发热大便干燥的人群食用，但老年人或者三高的人群应该少吃为好。
通过上述的介绍，我们知道了白果老鸭汤的功效有什么，在平时的时候我们经常的喝对身体有着很好的养生和保健功效，这种汤的做法也特别的简单，在生活当中我们也可以自己在家里做，吃的时候不但。
鸭肉汤的功效作用和做法
鸭肉汤的功效作用和做法鸭肉肥嫩色白，油而不腻，鲜美可口，是人们常食用的一种滋补佳品。
下面给大家带来一些关于鸭肉汤的功效作用和做法，希望对大家有所帮助。
鸭肉汤的功效与作用增强食欲鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
清热凉血鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。
鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
利水消肿鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。
常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。
此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。
滋阴补虚鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。
常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。
可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
防衰老鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果;此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老;鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
营养价值鸭肉汤是一道美味佳肴，适于滋补，是以鸭肉为原材料，因此具有较高的营养价值。
鸭肉是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。
鸭肉所包含的蛋白质和B族维生素、维生素E 较其他肉类都要多，因此具有很高的食疗价值。
1、鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
2、所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
4、鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。
脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。
5、鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。
与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。
老水鸭汤的功效与作用
老水鸭汤的功效与作用老水鸭汤是一道具有丰富营养价值和独特滋补功效的传统名菜，其主要原料是老母鸭、枸杞子、红枣等，经过科学炖煮而成。
老水鸭汤在中医养生中被誉为“滋阴润肺”的上等滋补品，常食用老水鸭汤可以起到补肺养阴、补血强身、益气健脾、美容养颜的作用。
本文将详细介绍老水鸭汤的功效与作用。
1. 补肺养阴：老水鸭汤是一道很好的滋补菜品，其中的老母鸭具有滋阴补肺的功效，特别适合脾虚肺燥、阴虚发热、干咳少痰等症状的人群食用。
老母鸭性味甘寒，入肺、胃经，具有清热润肺、滋阴养血的功效，能够滋养肺阴、清润喉咙，减轻干咳痰少的症状。
2. 补血强身：老水鸭汤中常常添加红枣、枸杞子等配料，这些具有补血养颜的功效，能够有效地补气养血、调理气血。
红枣富含维生素C和多种矿物质，具有滋补气血、润肤养颜的作用。
枸杞子能够补肝肾、益精补血、明目养颜，能够有效提高免疫力，增强人体抵抗力，保持身体健康。
3. 益气健脾：老水鸭汤中的老母鸭肉质鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，具有补益气血、健脾开胃的作用。
脾胃虚弱、食欲不振、消化功能较差的人经常食用老水鸭汤可以起到调理胃肠、提高食欲的功效。
4. 美容养颜：老水鸭汤中含有丰富的胶原蛋白和氨基酸等营养成分，能够增强皮肤弹性，抑制皮肤老化，具有良好的美容养颜作用。
此外，老水鸭汤中的红枣、枸杞子等配料也能够提高皮肤光泽度，延缓皮肤老化。
5. 改善贫血：老水鸭汤中的鸭肉富含铁质，适合贫血人群食用。
铁是造血所必需的微量元素，可以提高机体的造血功能，改善贫血状况。
6. 抗疲劳：老水鸭汤中添加的枸杞子具有较好的抗氧化效果，可以清除自由基，减少细胞受损，延缓机体的衰老。
同时，枸杞子还具有抗疲劳的作用，能够改善人体的抗压能力和精神状态。
7. 缓解失眠：老水鸭汤中的枸杞子常被用于缓解失眠、焦虑、多梦等症状。
枸杞子具有镇静安神、补肝肾、养阴清热的功效，能够调理神经系统，改善睡眠质量。
总体来说，老水鸭汤是一道营养丰富、滋补身体的美味菜品，常食用老水鸭汤可以起到补肺养阴、补血强身、益气健脾、美容养颜等多种作用。
鸭汤里面放什么中药材好 老鸭汤是发物吗
鸭汤里面放什么中药材好老鸭汤是发物吗
现在大家炖汤的时候都喜欢放一些中药材，而老鸭汤有很好的滋补功效，那么鸭汤里面放什么中药材好？老鸭汤是发物吗？
一、鸭汤里面放什么中药材好
炖鸭汤中能够加入的中药材有很多，主要还是看想要达到什么样的食疗效果。
1.如果在夏季或者秋老虎天气，喝老鸭汤主要是为了起到清热滋阴的功效，则建议加入一些枸杞子、莲子、芡实、薏米、绿豆、海带等食材药材。
2.在秋冬季节，天气逐渐变凉，喝老鸭汤主要是为了起到滋补气血的功效，则可以加入党参、西洋参、黄芪、红枣、当归等中药材。
二、炖鸭子加什么药材补肾
鸭肉性寒，且入肾经，本身具有补肾阴的功效，适合肾阴虚的人群。
想要增强老鸭汤补肾的功效，可以根据食材本身的味道和属性，加入一些同样具有补肾阴功效的中药材，如麦冬、五味子、知母、西洋参、黄柏、麦冬、鹿角、菊花、枸杞子、丹皮、茯苓、泽泻、山药、熟地、地黄、玉竹、鳖甲、龟甲、麦门冬、北沙参等。
三、老鸭汤是发物吗
发物是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。
老鸭汤虽然富含营养，但其性寒，
有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，并不会诱发旧疾，不属于发物。
四、鸭汤什么样的人不能吃
1.肠胃不好、体质寒凉的人少吃鸭肉，鸭肉是一种性质寒凉的食物，对于那些胃肠道寒气较重的人不建议吃太多鸭肉，可能会导致胃肠道内寒气加重，引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
2.痛风人群也要少喝鸭汤，因为鸭肉和鸭汤中都含有大量的嘌呤物质，如果是痛风患者或者血尿酸偏高的人群吃了鸭汤、鸭肉，就可能会诱发痛风，引起关节疼痛、红肿等症状。
鸭肉汤的功效与作用
鸭肉汤的功效与作用鸭肉汤是一道美味而营养丰富的汤品，具有多种功效与作用。
在中国传统中医学中，鸭肉被视为一种具有很高药用价值的食材，具有清热解毒、益气补虚、润肺止咳、滋阴养血等作用。
接下来，我们将详细介绍鸭肉汤的功效与作用。
1. 清热解毒鸭肉具有清热解毒的功效，可以用于治疗一些热病症状，如高热、口渴、咽喉肿痛等。
同时，鸭肉还可以帮助清除体内的有害物质，排除体内的毒素，有利于改善体质。
2. 益气补虚鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B12等营养成分，可以提供人体所需的能量和营养物质。
适当食用鸭肉可以增强人体的免疫力，补充体内物质损耗，促进身体的康复。
3. 润肺止咳鸭肉具有润肺止咳的作用，对于患有咳嗽、痰多、气喘等呼吸系统疾病的患者有一定的改善作用。
尤其适合气虚体质的人食用。
4. 滋阴养血鸭肉具有滋阴养血的作用，适用于一些阴虚体质的人群，如女性经期出血过多、面色苍白、手脚冰凉等情况。
鸭肉能够为这些人群补充营养，改善体质。
5. 治疗贫血鸭肉富含的铁元素可以帮助补血，对于患有贫血的人来说具有一定的疗效。
同时，维生素B12的含量也相对较高，对于缺乏维生素B12的人群也有一定的补充作用。
6. 保护肝脏鸭肉富含维生素B和维生素E等营养成分，具有保护肝脏的作用，可以帮助减轻肝脏负担，促进肝脏的修复与再生。
适量食用鸭肉可以改善肝功能，减少肝脏疾病的发生。
7. 提高免疫力鸭肉中含有丰富的维生素A和维生素C，这两种维生素对于提高人体免疫力具有重要作用。
充足的维生素A可以帮助组织细胞生长和修复，提高机体抵抗力；维生素C则能够增强免疫细胞的活性，增加抗体的生成，提高免疫系统功能。
总而言之，鸭肉汤具有清热解毒、益气补虚、润肺止咳、滋阴养血、治疗贫血、保护肝脏和提高免疫力等多种功效与作用。
在食用时应注意适量，避免食用过多导致肠胃不适。
另外，需要提醒的是，鸭肉有一定的热性，属于温补食材，对于阳盛体质、火旺体质的人群或者患有热病、湿热等疾病的人群应慎食或者避免食用。
鸭子汤的功效与作用
鸭子汤的功效与作用
鸭子汤的味道非常的诱人，口感非常的出色，是人们比较喜欢喝的一种养生保健汤，在做鸭子汤的时候可以放不同的食材，能够达到不同的口味，补益身体方面的效果是不错的，有很好的补钙作用，有一定的补气血的效果，对于补充身体的一些微量元素方面的作用也是非常出色的，具有很好的清热除湿的效果。
鸭子汤的功效与作用1、鸭汤能补钙
鸭汤中有大量的骨钙和骨胶原存在，人们平时多喝鸭汤可以把它们快速吸收和利用，能起到补钙和提高骨骼密度的重要功效，对人类的四肢无力和腰腿疼痛有一定的预防作用。
2、鸭汤能补血
鸭汤含有多种微量元素，其中微量元素铁的含量比较高，而且这种汤品还具有清热解毒的重要功效，平时人们食用能缓解血虚，也能用于女性产后身体虚弱的调理。
3、鸭汤能补充多种微量元素
鸭汤是一种营养丰富的汤品，它不但含有铁，还含有锌和磷以及镁等多种微量元素，另外维生素和氨基酸也是鸭汤中最重要的存在，人们食用鸭汤可以快速把这些微量元素吸收和利用，能满足身体代谢时对这些微量元素的需要，对提高身体素质有很明显的好处。
鸭汤怎样炖好喝鸭子的腥味比拟重，假如炖汤想油腻一些，首先要去除鸭子自身的腥味，可以用大锅先把整只鸭用开水烫一
下，假如没有足够大的锅可以把鸭子切成块放入油锅翻炒，炒的时分先炒葱、蒜、姜，炒至变稍黄，鸭也变色，放入大批调料出锅炖煮，炒熟的老鸭比拟清淡，可以用吸油的食材组配料，如黄瓜、冬瓜，炖出的的汤口感醇厚，比拟合适冬天。
滋补老鸭汤放什么药材
滋补老鸭汤放什么药材老鸭汤有非常好的滋补的功效，尤其在夏天的时候天气比较热，身体容易出现一些疲劳的情况，这时候喝一点老鸭汤也很好的保健身体的作用，具有消暑除烦的效果，对于提高免疫力也能发挥很好的作用，要想吃滋补老鸭汤，可以放入一些中药材，比如说可以放入西洋参，黄芪，莲子等等，也可以放入黑豆，田七，山药等等。
滋补老鸭汤放什么药材鸭属水禽，性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状。
喝鸭汤进补，最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。
对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克。
对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。
对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，加入苦瓜、50克地锦草。
对于肺结核病人来说，可以在制作鸭汤时，加入百合、虫草或者南沙参。
对于女性来说，在制作鸭汤时，加入百合、玉竹，以起到养颜护肤的作用。
要注意，煲汤时不要加味精，因为一般鸡、鱼、鸭、骨头类煲的汤本身就很鲜了。
生藕性寒，熟藕却性温，因此要是夏天在煲莲藕汤时也可以放点绿豆中和一下它的热性。
滋补老鸭汤做法做法一原料：净老土鸭2500克辅料：枸杞、冬瓜、萝卜、海带、盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克制作方法：1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
做法二原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克做法：1）取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；2）在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
女人喝鸭汤有什么功效：老鸭炖这些最好最营养
女人喝鸭汤有什么功效：老鸭炖这些最好最营养鸭汤性偏凉，有滋阴养胃、利水消肿的作用。
适用于身热烦渴、食欲不振、水肿、不利和脚气病、干燥等症。
女性喝鸭汤的好处是：1、鸭肉性寒，能滋阴养胃、利水消肿、止咳化痰2、鸭肉中含有丰富的蛋白质、维生素b1、b2、维生素c、烟酸、钙、铁、磷、钾等，能够补充人体的营养，提高抵抗力。
3、鸭汤还是一种高钾低钠的食物，能够有效地防治高血压、心脏病等心血管系统疾病。
4、鸭肉中含有的维生素b族、维生素c、维生素e、微量元素硒以及各种氨基酸都很丰富，能够促进我们人体的新陈代谢。
5、鸭汤中含有的脂肪含量很低，且多为不饱和脂肪酸，能够帮助人体有效地吸收和消化，对于老年人、心血管系统以及内脏器官都有一定的好处。
老鸭炖这些最好最营养1、老鸭汤的制作材料：鸭1只（约600克），冬瓜100克，香菜2根，葱、姜、花椒、八角、陈皮、料酒各适量。
2、老鸭汤的制作：3、将老鸭宰杀，褪毛，开膛洗净，在鸭背上横切一刀，再将鸭尾放入沸水锅中，略烫一下，捞起，洗净血污。
4、将鸭头顺颈劈开，取7块放入鸭腹内，再用竹签在鸭背上戳几，放入锅中，加水、生姜、葱、花椒、陈皮、料酒、盐、花椒、八角、陈皮、葱、花椒，用武火烧沸后，改用文火炖，待鸭肉酥烂，汤稠时即成。
5、将鸭宰杀，去毛及内脏，从鸭尾部至鸭背均匀涂上少许精盐、花雕酒，放在鸭腹内，用竹签在鸭背上戳几个洞，放进锅内文火炖约1小时，待鸭汤稠熟时即成。
6、将冬瓜削皮，切成长1.6厘米、宽1.6厘米的片。
7、将鸭子洗净后，放入沸水锅中焯水，除去血污及异物，沥干水。
8、将冬瓜放入锅中，加入适量清水，先用大火煮开，改用小火炖约1小时。
9、炖至肉熟后，再加入盐再炖30分钟，撒上香菜即可出锅。
材料：老鸭一只，山药一根，红萝卜一根，姜一小块，枸杞一小勺，盐适量。
这些人不能喝鸭汤大家都了解秋季天气比较干躁，人体也较为的不适合，这个时候能够喝一些老鸭汤来补充人体里不必要的水份，那麼什么样的人不能喝鸭汤呢？老鸭汤虽好，但也并并不一定群体都能喝，一部分人喝完老鸭汤以后可能造成容易上火的状况出現。
熟地老鸭汤怎样做 熟地老鸭汤有什么功效
熟地老鸭汤怎样做熟地老鸭汤有什么功效老鸭汤是一道滋补功效很好的汤品，在炖汤的时候，加入一些熟地，养生功效会更好，而且炖出来的汤味道更鲜美，那么熟地老鸭汤怎样做呢?一、熟地老鸭汤怎样做1.准备一只老鸭，熟地40克，虫草10克，红枣6枚，适量的盐等材料备用。
2.把虫草、熟地、红枣洗干净，红枣去核;把老鸭宰杀后去掉毛、内脏、头颈和脚，洗干净后沥干水。
3.把虫草、熟地和红枣放入鸭子体内，然后放入炖盅里，加适量的开水，盖上盖子，用文火隔水炖3个小时左右，加入盐进行调味，这样熟地炖老鸭汤就做好了。
二、熟地老鸭汤有什么功效熟地含有碳水化合物、蛋白质、纤维素和脂肪等营养物质，有补血、滋阴、养肾的功效;老鸭肉富含碳水化合物、钙、铁、磷、铜和多种维生素、蛋白质等营养物质，具有滋阴降火、滋补身体的功效。
熟地老鸭汤含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、脂肪和维生素等的营养物质，具有润燥润肺、补肾止咳、降低血压、滋补身体、增强免疫力等的功效。
三、熟地对身体有什么好处补血滋养熟地富含丰富的铁元素，具有补血养血的功效;把熟地与阿胶、艾叶等一同食用，可以减轻血寒、腹痛的情况;熟地对体虚等有很好的滋补作用。
抑制血栓熟地对纤溶酶原有激活作用，从而形成抗血栓，可以抑制肝脏出血性坏死、高脂血症、肝静脉出血症等血栓形成。
养肝护肾熟地具有滋阴补肾的作用，可以用于治疗肝肾阴虚、腰膝酸软、遗精、出虚汗等症状。
生活中常见的“六味地黄丸”就是用熟地为主要材料来制作的。
降低高血压酒熟地黄有着明显的降血压的作用，可以有效的保护人的心脑血管，可用于治疗高血压的症状。
增强免疫力熟地富含多种营养物质，可以有效滋补身体，有强身健体的功效，经常食用熟地增强人体的抗病能力，提高人体免疫力。
四、小贴士1.制作老鸭熟地汤，烹煮时要注意少放盐，肉汤会更加鲜美，盐放得过多会影响汤的味道。
2.做这道汤选择老鸭时，要注意看老鸭的气管，气管粗的一般指老鸭，细的一般为嫩鸭;也可以看鸭嘴，老鸭嘴壳较硬。
莲子老鸭汤功效与作用
莲子老鸭汤功效与作用莲子老鸭汤是一道非常受欢迎的传统汤品，以其独特的口感和药膳效果而闻名。
这道汤的主要原材料是鸭肉和莲子，它们经过慢炖后，形成了浓郁的鸭汤和软糯的莲子，给人们带来了健康和美味。
莲子老鸭汤的制作非常简单，但具有丰富的营养成分和广泛的药用价值。
下面我们就来详细了解一下莲子老鸭汤的功效与作用。
1. 补充营养：莲子老鸭汤能提供丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
鸭肉是一种高蛋白质低脂肪的肉类，含有丰富的矿物质和维生素。
莲子含有多种氨基酸、脂肪、糖类和维生素等，是一种优质的食物。
2. 强壮身体：莲子老鸭汤对于强壮身体大有裨益。
其中的鸭肉富含蛋白质，能够帮助修复组织，增强身体的抵抗力。
莲子则被认为具有益气养阴、养心安神的功效，能够改善人体的免疫功能，提高抵抗力。
3. 养肺润燥：莲子老鸭汤对于养肺有很好的效果。
鸭肉具有滋阴润燥、清热解毒的特点，可以帮助缓解咳嗽、咽干等肺部症状。
莲子具有润肺止咳的功效，能够改善肺功能，缓解呼吸道疾病。
4. 改善睡眠：莲子老鸭汤还有助于改善睡眠质量。
莲子和鸭肉中的一些氨基酸、矿物质等能够促使体内产生一种叫做褪黑激素的物质，它有助于调节睡眠和提高睡眠质量。
经常食用莲子老鸭汤可以帮助人们进入更深入的睡眠。
5. 补血养颜：莲子老鸭汤对于女性来说十分合适。
鸭肉中的铁质和维生素B12能够促进血红细胞的合成，起到补血的作用。
莲子含有丰富的蛋白质、维生素C和多种氨基酸等，能够延缓皮肤衰老，保持皮肤的弹性和光泽。
6. 降低血压：莲子老鸭汤对于心血管系统有平稳血压的健康益处。
鸭肉中的矿物质钾具有降血压的作用，可调节体内的电解质平衡。
莲子富含的多种营养物质和抗氧化物质，能够降低血管壁的硬化程度，减少心血管疾病的风险。
7. 消食减肥：莲子老鸭汤还能帮助消化和减肥。
鸭肉中的蛋白质可以促进肠胃蠕动，改善消化功能，避免便秘和消化不良。
莲子富含的纤维和矿物质能够促进肠道蠕动，帮助排便和减少脂肪吸收。
冬天经常喝老鸭汤好吗
冬天经常喝老鸭汤好吗
很多人都有人冬天喝老鸭汤的习惯，他们认为这样对身体的健康是十分有益的，但是也有人觉得冬天喝老鸭汤不好，那到底怎样才对呢？冬天经常喝老鸭汤好吗？我在查阅了有关资料以后特意总结了下面的内容，大家跟我一起来看看吧。
冬日渐凉，营养师认为，由于夏季吃冷饮、苦瓜等凉性食物多，进入冬天后如果突然热补，肠胃乃至整个肌体会因巨大的反差而不适应，敏感人群可能会发生腹泻、发烧等症状。
鸡属于热补，鸭属于凉补，较之于鸡，鸭的营养也更全面，因此，鸭是冬补比较理想的食物。
中医认为，鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热，具有养胃生津、清热健脾的功效。
鸭肉适宜于体内有热、上火的人食用。
老鸭汤富含骨胶原蛋白、钙、磷、铁等成分，更营养，也符合现代人追求健康饮食的消费潮流。
《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间认为老鸭汤是“补虚劳的圣药”。
老鸭最宜解冬燥
许多农村家庭主妇都知道，对于体弱的人，尤其是老年人和幼儿，喝鸡汤容易诱发感冒发热，而几乎所有人喝鸭汤则不会产生任何不适。
冬天经常喝老鸭汤好吗？由上文当中的介绍我们可以知道冬天经常和老鸭汤对身体是十分的有益处的，老鸭汤所含的营养物质十分的丰富。
如果在冬天的时候，需要补充营养的话，喝老鸭汤补身子是再合适不过了。
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（１）北沙参、玉竹洗净老鸭洗净斩件。
（２）把全部用料放入锅内加清水适量武火煮沸后文火煲２小时调味用。
说明
本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒质润多液有养阴润燥的作用两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功俗语说“嫩鸭湿毒老鸭滋阴”用于调补、食疗时多选用老鸭《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤滋阴清润、去疾补虚。
做法：将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后放入大白菜再以味精、鸡精粉调味后即可。
要点：不用光鸭而用盐水鸭是因为光鸭的皮下脂肪太多煲出来的汤会非常油腻另外盐水鸭本身已带有咸味让汤中自然带上鸭味和盐味调味时切记不要放盐以免太咸。
这是一道非常传统的上海菜地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油经过改良后咸味适中汤也不油腻比较适合广东人的口味。
南杏参地老鸭汤
按中医天人相应的理论时脏对应秋季属肺。因而秋季是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。南杏参地老鸭汤具补肺气、滋肾阴的功效同时亦能辅助治疗肺肾阴亏症见肺燥干咳或咳痰浓稠、气逆而喘等。
［材料］南杏12克、党参30克、熟地黄30克、川贝母12克、生姜2～3片、老鸭1只。
芋头老鸭汤
老鸭切块加水煮开后撇一下浮沫。
芋头切块等鸭煮到半酥时下芋头一起再煮到统统酥掉加盐调味就好了。总共约炖1个半小时。
荔枝干老鸭汤
荔枝是岭南有名的佳果其干品既可作为口果亦可为药用。用荔枝干作补因其气质平和补益无损不至助火生热。以荔枝干煲老鸭气味香、甘润为适时汤品。荔枝干滋润、益脾肝而老鸭滋阴、补气血合而为汤共奏补中益气、补血生津之功。
制作方法： 1、将鸭宰杀治净切成3厘米宽5厘米长的块去掉污染姜切片备用。 2、锅置旺火上下猪油炒5分钟至金黄色香气扑鼻时加料酒。 3、砂罐至微火上一次放卟清水35000克清炖3小时后加味精即成。
味型特点： 咸鲜味,清虚劳热补血养胃生津。
滋润鸭汤
主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；
特点：浓香清润。
（滋阴养血祛风止痛）天麻老鸭汤
绿头老鸭1只（约750g左右）首乌20g天麻10g。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮；熟后去药袋用葱、姜、盐、酒调味功效。对高血压常伴有头晕头痛及记忆力差、易健忘者食之有益。
辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；
调料：盐、胡椒粉；
做法：
1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块每块约1两重然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右去除腥味；
2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊盖菜洗净切段；
3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米）猛火将水烧开后转中火煲2小时再加入盖菜煲1小时加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤也可加胡椒粉增加其香味。
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用既可荤素搭配起到营养互补的效果又能补虚损、消暑滋阳实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳且能健脾化湿、增进食欲。
下面给你推荐几款老鸭汤：
材料：荔枝干30个、江瑶柱20克、瘦光鸭1只、陈皮1／4个、生姜2片。
烹制：荔枝干去壳去核；江瑶柱用清水浸泡1小时洗净；陈皮用清水浸软刮去瓤洗净；光鸭切去鸭脚、鸭尾巴如忌肥油可撕去一部分鸭皮洗净放在开水煮5分钟捞起洗净（即过冷河）。先把陈皮和生姜放进瓦煲内加入清水3000毫升（约12碗水量）武火煲沸后加入荔枝干、鸭和瑶柱沸后改为文火煲3个小时调入适量食盐和少许生油便可。
南杏性微温味苦、辛与北杏均有止咳平喘之功但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘；川贝母性微寒味甘、苦功能润肺化痰与南杏合用则润肺、化痰、镇咳效果更佳。党参性平味甘不燥不腻功能健脾、益气生津；熟地黄性微温、味甘功能滋肾阴而止消渴与党参同用健脾滋肾益精。精津之源足则肺燥可愈。老鸭性平味甘、咸功能益阴滋液；生姜辛温能健胃去腥。合而为汤共奏补肺滋胃、止咳化痰之功。
［烹制］南杏用开水烫去衣党参、熟地黄、川贝母洗净稍浸泡片刻老鸭洗净斩件。然后与生姜一起放置瓦煲内加入清水1200毫升武火煲沸后改为文火煲约3个小时调入适量盐和生油便可此量可2～3人用。
粟米老鸭汤
老鸭半只,老玉米2根
老鸭切块,洗净,用热水焯一遍,把血丝和脏东西去掉.
玉米切成小段,用竹签插上.
大暑宜食老鸭汤
由于夏季气候炎热而又多雨暑热夹湿常使人脾胃受困食欲不振。因此需要用饮食来调补增加营养物质的摄入达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品它不仅营养丰富而且因其常年在水中生活性偏凉有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
注意
（１）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。
（２）选用老鸭时以鸭喉（气管）硬者为佳。
（３）野鸭又名水鸭除有滋阴清补作用外尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾亦可选用。
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤鲜美可口汤色澄亮据说还可以去秋燥的算得上是一道应景的家常菜了。
这道菜做法简单但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子这样比较容易去掉鸭腥味儿我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究酸萝卜的数量视鸭子大小而定萝卜大小不同泡制的时间也要有差别因为是这道菜主要的调味材料所以要求会比较高。
绿豆老鸭汤
此汤能清热气、解湿毒对面疤和水痘亦有疗效。
基本材料 绿豆4两老鸭1只土茯苓8钱油盐酌量
作法：
1、将老鸭洗净去除内脏。
2、绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内用清水5碗约煮4小时调味即可。
薏仁绿豆老鸭汤
材料：薏仁38克绿豆38克陈皮2片老鸭1只清水12碗盐适量
附注:
(1) 此汤味道鲜甜可去积滞
(2) 鸭肉可挑出蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾才无苦味；以粗壮皮色金黄为上品可清热解暑
滋补老鸭汤
主要原料： 净老土鸭2500克
附助材料： 枸杞、冬瓜、萝卜、海带,盐5克胡椒粉3克黄酒2克葱白5克姜片2.5克味精1克
一起放入电炖锅里,加上水,加点绍酒.开始煲吧~~熟了之后加盐.ok
沙参玉竹老鸭汤
基本特点 滋阴清补。阴虚诸症如肾阳不足之肠燥便秘或肺阳不足之干咳劳热或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。
基本材料 光老鸭１只（约６００克）北沙参６０克玉竹６０克生姜２片。
做法
材料：老鸭1800克酸萝卜900克老姜一块花椒四五粒。
制作：
1、老鸭子打整干净取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时不过平时为了方便用高压锅更快些这里就用高压锅了。
黄瓜老鸭汤
用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤）老鸭一只（约一点二公斤）去核红枣十二粒花生油一汤匙盐一茶匙生抽二汤匙清水十六碗
做法:
(1) 老黄瓜连皮洗净纵向切开去囊和籽切长段
(2) 老鸭劏净去皮除内脏入热油锅中煎至焦黄色
(3) 烧滚清水下瓜、老鸭及红枣旺火烧滚改中火煲三小时用盐调味即可
做法
1 老鸭去内脏切半切掉鸭尾洗净汆烫。
2 陈皮用水侵软刮去瓤。其他材料洗净。
3 将清水煮沸把各种材料放入煲内用大火煮20分钟再改用小火熬煮2小时下盐调味即可饮用。
功效:此汤消暑清热健脾益脏腑。
江南老鸭汤
原料:盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精、鸡精粉等