中学生安全教育——卫生防疫及饮食安全

预防传染病及饮食安全教育

（四月份安全教育备课）

白勉峡九年制学校八年级曹德生

（一）预防传染病

1.常见传染病的传播途径与预防知识。

传染病传染的三个基本环节：

①传染源：病人、病畜、老鼠等

②传播途径：空气、食物、土壤、昆虫

③易感人群：少年儿童是易感人群

2.预防肠道传染病

①注意传染源，发现病人及时治疗，与病人密切接触的要检查。

②切断传染途径：加强环境卫生、保护水源、厕所清洁。

消灭苍蝇、老鼠。

饭前便后要洗手。

③预防接种疾苗

3.预防呼吸道传染病

发病因素：气温低、室内活动人群聚集。

人受凉，抵抗力低，易感染。

预防方法：病人隔离、不随地吐痰、教室开窗通风换气。

4.春季谨防呼吸道传染病

春季到来，正是多种呼吸道传染病的好发季节。风疹、麻疹、流感、流脑等呼吸道传染病主要通过空气、飞沫传播，因其传播速度快，易造成局部或较大范围的爆发流行，应注意从以下方面进行防范。

a)经常开窗通风，保持居室和工作场所的空气流通。

b)保持环境卫生，养成良好的生活习惯和个人卫生习惯。

c)注意均衡饮食，加强体育锻炼，提高自身免疫力。

d)一旦出现发热等的症状，及时到正规医院就诊，以免延误病情。

e)尽量少去通风不良的公共场所，特别是不到有病人的家庭串门。

f)可接种麻腮风，流感，流脑的疫苗预防相应的疾病。

（二）日常生活中怎样注意饮食卫生?

日常生活中要注意饮食卫生，否则就会传染疾病，危害健康，“病从口入”这句话讲的就是这个道理。要注意：

1、养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西，会沾染

病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可

能。

2、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

3、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。]

4、不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸，变苦，散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

5、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。

6、不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。

预防措施：

1、防止食品污染。加强对污染源的管理，防止病原体污染食品。对海鲜食品应加强管理，防止污染其他食品。严防食品在加工、贮存、运输、销售过程中被病原污染。食品容器、砧板、刀具等应严格生熟分开使用，做好消毒工作，防止交叉污染。生产场所、厨房、食堂要有防蝇、防鼠设备。严格遵守食品卫生和炊事人员的个人卫生制度。患化脓性疾患和上呼吸道感染的患者，在治愈前不得参加接触食品的工作。

2、控制繁殖及外毒素形成。绝大部分致病菌生长繁殖的最适宜温度为20—40℃，低于0℃多数细菌不能繁殖。因此，食品应低温保存，或存放于阴凉通风处，以阻止病原体繁殖和形成外毒素。食品中加盐量达到10%时，也可控制细菌的繁殖及形成毒素。

3、杀灭病原及破坏毒素。加热是防止食物中毒的重要措施。加热杀灭病原体的效果取决于许多因素，如加热方法、食品被污染程度、食品体积大小等。如为彻底杀灭肉中可能存在的沙门氏菌，应使肉块深部温度达到80℃，并持续12分钟；蛋类煮沸8—10分钟。发酵食品如制作豆类或面酱用的原料应经高温灭菌，食用前还应彻底加热。对可能形成葡萄球菌毒素的食品，应在100℃持续加热2小时以上，方可食用。

2011.4.12.