蔬菜——苦瓜ppt课件

人每天需要100毫克VC
维生素C促进胶原蛋白的合成
美白 抗氧化 合成抗体 治疗感冒 预防贫血
苦瓜的禁忌
1.苦瓜食用别过量。 2.因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食。 3.苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流 产.孕妇不宜吃苦瓜。
4.由于苦瓜性寒，而儿童肠胃功能较弱，长期大量食 用苦瓜会影响儿童的食欲。
《滇南本草》载： "治丹火毒气，疔恶疮结毒，或遍 身已成芝麻疔疮疼难忍。泻六经实火、清暑、益气、 止渴。"
苦瓜的作用？
清热 燥湿
苦瓜的营养成分
每100克苦瓜含：
热量(千卡) 钙(毫克) 镁(毫克) 锰(毫克) Vc(毫克) VA(微克) 硒（微克） 钾（毫克） 19 14 18 0.16 56 17 0.36 256 硫胺素(毫克) 烟酸(毫克) 铁(毫克) 锌(毫克) VE(毫克) 胡萝卜素(微克) 视黄醇当量（微克） 膳食纤维（克） 0.03 0.4 0.7 0.36 0.85 100 17 3.5
5.把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再 放上红椒和葱白
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5. 患有低血糖的人群不宜长期大量食用苦瓜。
有什么方法既去苦又降火
冰水侵泡10—15分钟
切片用开水焯一下
推荐菜——凉拌苦瓜
1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤 ，斜刀切 成均匀的薄片 2.锅中加水，调入一茶勺的食盐
2.水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
3.捞出放入事先准备好的凉开水里 4.把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白 糖、香油搅拌均匀。
苦瓜能降糖？
生物碱——苦瓜苷、苦瓜皂苷等。 蛋白质多肽——苦瓜中含量最多、降血糖 效果最为显著的组分
苦瓜减脂？
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂 肪杀手”能使摄取脂肪和多糖 减少。 苦瓜减脂是很有根据的，想瘦 身的朋友不防来试试！
苦瓜为什么这么苦？
苦瓜叶素
野葡萄汁酶
苦瓜的维C含量
每100克
维生素C的作用
蔬菜——苦瓜



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五 脏 肝 心 脾 肺 肾
五 行 木 火 土 金 水
五 味 酸 苦 甘 辛 咸
季 节 春 夏 长 夏 秋 冬
五 行 养 生
心火苦夏
心火苦夏，在炎炎的夏日，我们应该 吃什么好呢？
那就是：苦瓜
• 苦瓜
《本草纲目》载：“苦瓜味苦，性寒，无毒。 具有 除邪热、解疲乏，清心明目，益气壮阳”。