酒店传菜员的岗位职责(三)
酒店传菜员工作内容
酒店传菜员工作内容酒店传菜员是酒店服务团队中的一员，主要负责餐厅内食物的传递和服务。
以下是关于酒店传菜员工作内容的详细介绍。
一、岗位职责1. 掌握菜单：酒店传菜员需要掌握所有菜单上的菜品，包括名称、口味、烹饪方法等信息。
2. 协调与沟通：在与客人交流时，需要协调好客人点的菜品和厨师制作时间，以确保食物能够及时送达客人手中。
3. 食物分配：根据客人点的菜品，将食物分配到正确的桌子上，并确保每个客人都能够得到自己点的食物。
4. 服务态度：在向客人提供服务过程中，需要保持礼貌、亲切、热情，并随时关注客人是否需要帮助。
5. 卫生管理：在服务过程中，需要随时注意卫生问题，并确保食品安全和环境整洁。
6. 现场管理：在忙碌的服务现场中，需要灵活应对各种突发情况，并协调好各个环节之间的关系。
二、工作技能1. 良好的沟通能力：酒店传菜员需要与客人、厨师、服务员等多个职位进行沟通，因此需要具备良好的沟通能力。
2. 敏捷的反应能力：在服务过程中，需要快速反应并处理各种突发情况，因此需要具备敏捷的反应能力。
3. 细心认真：在分配食物时，需要仔细核对每个客人点的菜品，确保不出现错误，因此需要具备细心认真的工作态度。
4. 热情服务：在向客人提供服务时，需要保持热情和礼貌，并尽可能满足客人的需求和要求。
5. 协作精神：在忙碌的服务现场中，需要与其他职位密切协作，共同完成任务。
三、工作环境1. 工作时间：酒店传菜员工作时间一般为早班或晚班，根据餐厅营业时间而定。
2. 工作地点：酒店传菜员主要工作地点为餐厅内部，在忙碌时可能会涉及到厨房等区域。
3. 工作强度：由于餐厅内部环境复杂多变，并且需要处理客人的不同需求，因此酒店传菜员的工作强度较大。
四、职业发展1. 基础岗位：酒店传菜员是酒店服务团队中的基础岗位，可以为后续的职业发展打下坚实的基础。
2. 晋升机会：在工作中表现出色的酒店传菜员可以得到晋升的机会，例如升为领班或主管等职位。
传菜部岗位职责11篇
传菜部岗位职责11篇传菜部岗位职责11、配合协助前厅的工作。
2、负责对下属的考核、考勤传达酒店的各项制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的榜样。
3、了解当天的预计情况，详细布置当班任务。
4、开餐前检查一切调料，配套用具是否配齐。
5、做好前厅、后厨的工作连接，及时将前厅的信息准确无误地传送到后厨，让员工搞好前厅、厨房的关系。
6、对每天厨房估清的菜品及时上报前厅。
7、检查上班、下班部门的卫生、设施安全、楼层收市的效率。
8、对第二天包席、人员信息、工作安排及时准备情况。
9、每月对员工理论考试一次，各项技能的培训。
10、及时向有关部门汇报设备损坏情况，确保工作正常。
11、及时保质、保量地完成上级下达的各项任务。
12、及时处理传菜部发生的突发事件。
传菜部岗位职责2传菜部主管岗位职责岗位名称：传菜部主管直接上级：楼面副经理、直接下级：传菜部长一、素质要求热爱餐饮工作，有强烈的`事业心和良好的思想品质，作风正派、严于律已、业务知识强，熟悉传菜部各岗位工作程序、标准，能够给予下属有效的培训及指导，工作勤备，具有较强的判断能力、应变能力和管理能力，并能协调下属各岗位工作，调动员工工作积极性，形成团队气氛，且具有乐于奉献、配合协作精神。
二、主要职责1. 负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环境和设备设施；2. 负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度；3. 负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理能力及工作业绩考评；4. 负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人；5. 负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保信息传递准确、及时；6. 负责控制本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化分配给每个班组；7. 负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理审批；8. 负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批；9. 负责制定每月采购计划交楼面经理审批。
酒店中餐厅传菜员岗位职责
酒店中餐厅传菜员的岗位职责
1、餐前备好各种菜肴的配料及传菜用具，并保证传菜用具的清洁卫生。
2、主动配合厨师做好成品的准备工作（指开胃小菜）。
3、负责每日餐前小方巾的叠放，检查小方巾是否有异味，有污渍及破损给予撤换，将清洁消毒好的各种餐具按类分放于储备工作台及工作柜中，摆放整齐。
4、主动配合厅面工作，做到落单迅速，传菜及时。
5、上菜时必须按照要求出品，跟上各种应配备的酱料，迅速准确无误地送到指定台位，并在监督卡上盖上印章，同时告知服务员菜肴的名称。
6、协助厅面服务员撤换已用过的餐具，并送至指定位置。
7、在传菜过程中协同领班、划单员的核对工作，并严把产品出品质量关，做到“三不端”。
8、负责传菜区域每日营业结束时的卫生工作。
传菜员岗位职责（通用5篇）
传菜员岗位职责（通用5篇）传菜员篇1一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求，检查已经准备的状态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。
三、在指定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满意的台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。
四、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。
五、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数，要不要提前准备菜单，协助经理、领班处理日常事物。
六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。
七、当厅房、台号、席位已经客满时，负责安排好后到的顾客，注意他们的需求，为客人做好候位登记或推荐到其他餐厅就餐，使客人乐于等位或转到其他餐厅。
八、留意客人的姓名，协助领班建立健全客户食谱档案。
九、在客人用完餐离开餐厅时，站到门口欢送客人，感谢其惠顾并欢迎其下次光临，增加客人的亲切感和自豪感。
十、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。
十一、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十二、完成领班、主管布置的其他工作。
传菜员岗位职责篇2一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。
四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。
餐饮酒店饭店传菜员岗位职责
餐饮酒店饭店传菜员岗位职责【上级】传菜主管
【晋升路线】传菜主管
【必做事宜】
日粒度事宜：日常卫生清理、餐前工作准备
周粒度事宜：红色星期一
月粒度事宜：业绩启动大会、品牌分大会
【任职要求】
年龄：18-55岁
学历：初中及以上文化
行业经验：1年以上酒店、餐饮行业的工作经验
知识要求：熟知基本菜品的色、香、味、形。
技能要求:平衡能力强。
能力要求：善于沟通、热情大方，有较强的责任感，忠于企业,工作效率高、团队协作能力强。
【岗位职责】
1、准时到岗，仪容仪表合格，面带微笑，向每个客户面带微笑
（你好，请，谢谢）；
2、熟知当日预订情况，在根据当日预订情况，10：30前做好餐前准备工作；
3、保持菜品器皿干净整洁，辅料充足，协助楼面服务员布置餐，
餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;
4、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传递给
相应餐台服务员；
5、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点拒绝传送；
6、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳，不摇、不晃、不歪、不斜保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人；
7、协助楼面服务员撤换餐具，添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作；
8、接受业务培训计划，积极参加店内学习，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质；
9、完成组长、主管及经理布置的其他工作；
10、利用时间差协助其余部门工作。
传菜部岗位职责及工作流程
传菜部岗位职责及工作流程传菜员负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。
小编给大家整理了关于传菜部岗位职责及工作流程，希望你们喜欢!传菜部岗位职责1. 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3. 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。
做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7. 天冷备好菜盖，随时使用。
8. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作9. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
传菜部工作流程1.优先服务程序① 客人要求先上的菜。
② 预定好的菜单先上冷盘。
③ 保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖，到楼层再取下。
2.传菜操作程序(1)开餐前：① 检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。
② 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
(2)开餐时：① 开餐时按要求站立，有次序地出菜。
② 厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。
③接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具，当厨房通知估清菜单时，应及时通知看台员工或领班，取消更改。
(3) 清理传菜间：① 将用过的餐具全部打回负一楼。
② 将所有设备柜子擦拭一遍。
③ 打扫地面卫生和餐车卫生，清理垃圾桶。
(4) 检查：仔细检查物品是否整齐归位摆放。
传菜员岗位职责1. 按餐厅规定着装，穿工作服，佩戴名牌。
衣服穿戴整齐洁净，男员工穿深色袜子，黑色鞋子。
女员工穿肉色袜子黑色鞋子上班。
酒楼传菜员岗位职责
酒楼传菜员岗位职责【篇一：酒店传菜员岗位职责和服务工作流程(需要)】酒店传菜员岗位职责和服务工作流程传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带，传菜员的工作开展的好不好，不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。
因此，餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识，在做好传递菜品工作的同时，积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用。
一、传菜员岗位工作流程1．传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。
必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。
2．传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
3．准时参加例会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。
4．做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。
5．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。
6．传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给餐厅负责人，经同意方可上菜。
7．传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到“传递迅速，走菜快捷”。
8．传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。
9．开餐结束后，传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。
10．传菜员离岗前，要全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。
二、传菜员岗位职责1. 按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3. 保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。
做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
酒店西餐厅传菜员岗位职责
酒店西餐厅传菜员岗位职责
1、着装整洁，守时、礼貌、快捷，服从指挥。
2、负责随时跟催出菜速度，并及时删除电脑上显示已出的菜单。
3、负责将电脑上显示的所有菜肴，按上菜顺序准确无误地送到服务员手里，由服务员端上桌。
4、开餐前负责准备好调、配料及传菜用具，并主动配合厨师做好出菜前的准备工作。
5、负责传菜间的卫生清洁工作。
6、负责餐具的洗涤、擦拭及保洁工作，负责保养各种传菜用具。
7、协助餐厅服务员将工作台上的脏盘撤回传菜间，并分类摆放。
8、负责到布草房更换布草，负责到仓库领取餐厅用品。
9、负责酒店的送餐服务。
传菜员岗位职责
传菜员岗位职责一、职位概述传菜员是餐厅中一个重要的职位，主要负责将厨房端出的菜品按照顾客的要求送至餐桌上，并协助服务员完成餐厅的日常运营工作。
传菜员不仅需要具备一定的服务技巧和沟通能力，还需要对菜品和餐桌布置有一定的了解。
二、具体职责1. 准备工作：在工作开始前，传菜员需要对菜品进行检查，确保每道菜品的质量和数量符合标准。
此外，还需要确认餐桌是否已经妥善布置，并检查餐具等物品是否齐备。
2. 菜品传递：传菜员根据订单和顾客的要求，将菜品从厨房端出，并送到相应的餐桌上。
在传递菜品的过程中，需注意保持菜品的温度和新鲜度，以及避免菜品的散落和食物交叉污染等问题。
3. 协助服务员：除了传递菜品，传菜员还需要协助服务员完成其他工作，如备餐、清理餐桌、填写订单等。
在客人需要额外服务时，传菜员也需乐于助人，并为客人提供所需的协助和支持。
4. 向客人推荐：传菜员对餐厅的菜品和酒水有一定的了解，并能向客人提供相关的推荐和建议。
如客人对菜品有疑问或需要了解更多信息时，传菜员可给予解答，并协助客人作出选择。
5. 维护卫生：传菜员需要注意卫生问题，在工作中保持良好的个人卫生习惯，并保持餐桌、餐具等物品的清洁。
同时，对于发现的卫生问题或设备故障，传菜员应及时向主管报告，以保证餐厅的卫生环境。
6. 保持工作区域整洁：传菜员需要保持自己的工作区域整洁，定时整理、清洁传菜车和相关使用工具，并确保传菜车上的必备物品齐全，为下班时的工作做好准备。
三、职位要求1. 具备基本的服务意识和团队合作精神，能够与其他员工协调配合，共同完成工作任务。
2. 熟悉菜品名称和餐厅菜单，了解菜品特点和推荐组合，以便向客人提供准确的推荐和建议。
3. 具备基本的沟通能力和礼仪，态度亲切、服务热情，能够与客人进行良好的互动和沟通。
4. 具备一定的体力和抗压能力，能够适应工作高峰期的快节奏工作环境。
5. 注重卫生和整洁，具备良好的卫生习惯，并能保持工作区域的整洁。
传菜部岗位职责
传菜部岗位职责传菜部岗位职责1传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带，传菜员的工作开展的好不好，不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。
因此，餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识，在做好传递菜品工作的同时，积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用。
一、传菜员岗位工作流程1．传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。
必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。
2．传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
3．准时参加例会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。
4．做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。
5．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。
6．传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给餐厅负责人，经同意方可上菜。
7．传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到“传递迅速，走菜快捷”。
8．传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。
9．开餐结束后，传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。
10．传菜员离岗前，要全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。
二、传菜员岗位职责1. 按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3. 保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。
做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7. 天冷备好菜盖，随时使用。
传菜员岗位职责
传菜员岗位职责传菜员岗位职责11、按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3、保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4、熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。
做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6、餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7、天冷备好菜盖，随时使用。
8、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
9、安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
11、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。
对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。
12、传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。
13、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
14、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。
15、当顾客要求的服务项目无法满足时，及时向顾客推荐补偿性服务项目。
16、在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
传菜员岗位职责2负责餐厅与厨房的联系，迅速准确完成传菜任务，保持传菜间的整洁：1.参加每日餐前例会，了解餐饮部当日主要客情，及当天菜肴变动；2.负责开餐前领取餐具、传菜用具、酱汁调味品，准备好清洁的餐车和干净抹布；3.负责将餐厅点菜员点好的订单别上夹子送到厨房有关窗口，按先后顺序进行传菜；4.按要求迅速、准确，无误地将每道菜送到相应区域台号的服务员；5.负责妥善保管订单以便复核；6.负责撤换服务台上的脏餐具，并及时传送到后厨进行清洗；7.负责传菜间相关设施设备的保养和清洁工作；8.负责保持传菜间的卫生，保持各类物品的整齐摆放；9.及时完成上级交办的其它任务。
传菜部岗位职责
传菜部岗位职责传菜部是酒店或餐厅中非常重要的一个岗位。
该部门的主要职责是根据客人的要求将菜品从厨房传送到餐桌并确保菜品的正确摆放。
以下是传菜部的岗位职责：1. 接收菜品：传菜员需要从厨房接收菜品，以确保它们的准时准确送达客人的餐桌。
传菜员需要与厨房的厨师和其他员工保持良好的沟通，了解每道菜品的出菜时间，以便及时传送菜品。
2. 餐具摆放：传菜员需要将餐具和盘子摆放在餐桌上，以备客人用餐。
他们需要确保每个餐桌上的餐具数量是否足够，并保持餐桌的整洁。
3. 协助客人：传菜员需要向客人提供友好和热情的服务。
他们需要了解菜单和特殊菜品，以便向客人提供有关菜品的信息和建议。
同时，他们需要及时回答客人的问题和满足客人的特殊要求。
4. 传菜速度：传菜员需要在繁忙时刻保持高速度传菜，以确保客人的等待时间最短。
他们需要根据客人用餐进度和不同菜品的需要合理安排传菜顺序，以提高效率。
5. 确保菜品质量：传菜员需要在传菜过程中仔细检查菜品的质量和摆放。
他们需要确保菜品的外观和味道没有问题，并及时向厨师反馈任何问题。
在传菜过程中，他们需要保持菜品的热度和新鲜度。
6. 组织协调：传菜员需要与其他服务人员和管理层保持良好的协作。
他们需要根据客人的需求和餐厅的要求与其他员工合作，以确保服务的顺畅进行。
在繁忙时刻，他们需要根据需求分配任务，并确保每个岗位都得到适当的支持。
7. 遵守卫生标准：传菜员需要遵守卫生标准和食品安全规定，以确保客人的健康和安全。
他们需要经常洗手，并保持工作区域的清洁和整洁。
8. 记录和报告：传菜员需要根据餐厅或酒店的要求记录菜品的传送和销售情况。
他们需要准确记录每道菜品的数量和销售额，并向上级汇报。
总之，传菜部是一个非常重要的岗位，他们不仅需要协助客人用餐，还需要确保菜品的质量和服务的效率。
一个优秀的传菜员需要具备良好的沟通技巧、快速的反应能力和良好的团队合作精神。
传菜员岗位职责
传菜员岗位职责
1.服从完成上级交代的工作，不许顶撞上司，对同事相互尊重，工作相互配合。
2.按照餐厅规定统一着装上岗，按时到岗，不得早退。
3.开餐前做好准备工作，协助值台服务员布置餐厅和餐桌、
摆台及补充各种物品。
4.准确及时的将厨房制好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务
员。
5.严格执行传送菜点的服务规范，确保准确及时。
6.严格把握食品质量关，不符合质量标准的菜品拒绝传送。
7.负责传菜用具物品及传菜间的清洁卫生工作。
8.协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作
9.工作期间不得吸烟、带包。
10.积极参加各种业务培训，提高服务水平。
11.违反以上规定者一次罚款20-50元。
12.如发现偷盗酒店物品者扣除当月全部工资和押金，开除出店，数额巨大者移送司法机关。
13.员工离职应提前一月向酒店提出书面申请，在酒店招到替补员工后方可离职，否则扣除当月全部工资和押金。
传菜员岗位职责和工作流程
传菜员岗位职责和工作流程传菜员，也称为配菜员，是餐厅中非常重要的一个岗位。
他们需要承担着将厨房里做好的菜肴打包、发送到客人餐桌的任务。
以下是传菜员岗位职责和工作流程的详细介绍。
一、传菜员的岗位职责1. 检查菜品质量传菜员需要检查每一个菜品的质量，确保菜肴的味道、温度、呈现是否符合餐厅标准。
如果有任何质量问题需要及时反馈给厨师。
2. 打包菜品传菜员需要负责打包菜品，将它们放到要送到的桌子上。
他们需要确保标记菜单是否与客人的订单匹配，并确保数量准确无误。
3. 运送菜品将打包好的菜品运送到客人的餐桌上，传菜员需要快速、准确地行动。
他们需要了解餐厅的排队规则，始终确保菜品送餐的顺序和时间。
4. 协调餐桌传菜员需要与其他服务员协作，确保餐桌干净整洁，服务高效有序。
此外，他们还需要根据客人需要，提供额外的服务，如加餐具、清理桌面。
二、传菜员的工作流程1. 检查菜品质量传菜员应该首先检查菜品的质量，确保它们紧贴客人要求的味道和品质。
如果有任何问题，他们应该及时通知厨师或者管理人员。
2. 打包菜品传菜员接到订单后，需要将厨房的菜肴分别配好，打包到盘子里。
这时候需要确保打包的数量、菜品的数量以及标记是否清楚准确。
3. 运送菜品传菜员在将菜品送到客户桌前，应该要检查桌子上是否还有客人需要的其他物品，如餐巾纸、餐具等。
此外，他们需要遵循由餐厅制定的运送顺序，准确无误地将菜品送到客人面前。
4. 协调餐桌传菜员负责维护餐桌的整洁和有序性。
如果客人需要补充餐具或者更换餐巾，传菜员需要及时地提供服务。
他们还需要了解客人的习惯，以便在整理餐桌的时候更加方便。
总之，传菜员是餐厅中极其需要的一份岗位。
他们需要通过高效的技能和流程保证菜品的质量和餐桌的整洁以及客人沟通交流的良好。
餐厅传菜员岗位职责
餐厅传菜员岗位职责餐厅传菜员岗位职责11）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；2）负责将厨房蒸制好的`菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。
餐厅传菜员岗位职责21. 按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥.2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3. 保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配.4. 熟记餐厅房间号、台号，负责点的传菜准确无误，按上菜程序准确无误餐厅传菜员岗位职责31、把菜品正确地传到厅面交给服务员上菜；2、清楚菜牌名称菜肴款式摆设形状及份量；3、清楚菜式的名称价钱；4、掌握牢固的托盘技巧；5、对餐厅台号、桌子位置要熟记；6、了解厨房出品程序；7、服从工作安排及岗位分配；8、配合领班做到传菜第一时间，快捷正确。
餐厅传菜员岗位职责41、做好每天的《沽清单》；2、确保餐厅的`餐具清洁；3、检查订单的桌号、菜肴名称；4、保持餐厅与厨房的联系、协调，及时把餐厅宾客用餐速度和有关情况传给厨师，以便厨师掌握上菜的时机和菜肴的质品；5、取菜时要做到平、稳、不洒走菜及时准确无误；6、保持菜品质量做到六不取：错菜不取；菜的温度不够不取；菜的颜色不正不取；配料不全不取；盛菜器皿破损不取；份量不够不取。
餐厅传菜员岗位职责51、按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3、保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4、熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酒店传菜员的岗位职责（三）
酒店传菜员的岗位职责(三)
1.负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
2.负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。
3.负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
4.严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
5.严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。
6.与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
7.负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
8.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
9.积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。
感谢您的阅读！。