5第四章 牡蛎的养殖

左壳坚厚极凸，自壳顶部射出数条粗壮的放射肋，鳞片粗壮 竖起。壳表面灰黄色，杂以紫褐色斑纹。壳内面为灰白色， 有光泽。铰合部小。韧带槽长而深，三角形。闭壳肌痕大。

褶牡蛎 贝壳小而薄，三 角形或长条形，右壳平如 盖，壳面具有数层同心环 状的鳞片，壳面多为淡黄 色，夹杂有紫褐色或黑色 条纹。左壳凹陷很深，壳 面鳞片层较少，具粗壮放 射肋。壳内面灰白色，韧 带槽狭长。生长快，一般 养殖一周年，壳长6-7厘米 时收获。
2.阶段生长型 褶牡蛎，贝壳生长基本在经一年完成， 以后几乎不再生长。
（二）影响生长的因素 1.繁殖 一年中在冬季至翌年春季软体部最为肥满，69月繁殖期较为消瘦。 2.水温 牡蛎的生长表现出季节性变化，特别是生长期 较长的牡蛎。如青岛的近江牡蛎其贝壳生长可分4个 期：（1）休止期，1月至3月中旬；（2）第一次生 长期，3月中旬至5月；（3）产卵期，6月至9月初， 软体部变化最大，贝壳生长很慢；（4）第二次生长 期，9月初至12月底。褶牡蛎的生长初期一般需3个 月左右，夏季繁殖的生长初期正值水温适宜的7-9月， 生长旺盛
1.化学法 用0.005mol/L盐酸将肾上腺素(EPl)和去甲 肾上腺素(NE)配制成10-3mol/L,用时再稀释10倍。用 其浸泡即将变态的壳顶后期幼虫1-2h 2.颗粒固着基采苗法 采用微细的贝壳碎屑或其他微粒 作稚贝的固着基（0.35-0.5mm的颗粒） 3.先固着后脱基法 稚贝固着后不久将其从固着基上剥 落。向池中投放质软的塑料板或盘作采苗器，待蛎苗 长至1-2cm时弯曲塑料板，使蛎苗脱落
（四）食性与食料
1.食性 2.食料

滤食性，对食物仅有物理的选择能力
幼体 个体较小的微藻类，如单鞭金藻、盐藻、 等鞭金藻、小球藻、微球藻、三角褐指藻等。用 单一饵料时以单鞭金藻和等鞭金藻效果最好
成体 浮游硅藻及有机碎屑

三、牡蛎的繁殖
1.繁殖方式 多为卵生型，少数为幼生型如密鳞牡蛎、 食用牡蛎
2.性别与性变 不稳定，卵生和幼生型都有雌雄同体和 雌雄异体存在，且经常发生性变。卵生型多为雌雄异 体，都有性变现象；幼生型中雌雄同体比例高。同一 个个体在不同年份或季节，其性别有不同。胃周围是 生殖腺的主要分布区。雌雄性腺均为乳白色，外表很 难分辨。
密鳞牡蛎

壳厚大，近圆形。 壳顶前后常有耳。 右壳表有薄而细的 鳞片，左壳鳞片疏 而粗，放射肋粗大。
二、牡蛎的生态习性

牡蛎终生营固着生活，不能脱离固形物而自行移动， 它的一生只有开壳和闭壳运动。运动时只限于右壳作 上下挪动。牡蛎通过贝壳运动进行呼吸、摄食、生殖、 排泄和渡过不良环境。
（一）群聚习性
第四章
牡蛎的养殖
主讲教师
董艳珍
西昌学院动物科学系
概

述

牡蛎是我国沿海最为常见的一种贝类，俗称蚝(广东、 福建)、蛎黄(浙江、江苏)、海蛎子(山东以北沿海)。 其软体部中含蛋白质45％～57％、脂肪7％～11％、肝 糖19％一38％，此外还含有多种维生素、灰分等，具 有较高的营养价值，有“海洋牛奶”之称。其肉可食 用，还有一定的药用价值。蛎壳可作贝苗的附着基， 是烧制石灰的好原料，也可加工制作钮扣和工艺品等， 也是家禽、家畜饲料钙的来源。 牡蛎的种类繁多，全世界计有一百多种，其产量在贝 类中居第一位。我国沿海已报道20几种，国内主要养 殖种类有：近江牡蛎、褶牡蛎、密鳞牡蛎、大连湾牡 蛎、太平洋牡蛎（长牡蛎）。

二、采卵
1.催产

阴干、流水及升温刺激法 阴干3-5h，流水1-1.5h, 再放入升温3度的海水中；或阴干后直接用升温海水 流水刺激1-1.5h。效应时间2-5h,或长达10h
2.自然排放 3.解剖法 只适用于牡蛎人工育苗
三、幼虫培育

D形幼虫培育密度10个/ml。

幼虫培育中的管理工作如换水、投饵、除害、倒池、 清底、充气与搅动、加抗菌素、控制适宜的环境条件、 观测幼虫生长以及水质分析等基本同贝类人工育苗常 规管理内容。由于解剖取卵，卵的成熟度不一，因此， 幼虫发育速度差别很大。特别在眼点幼虫时，有的个 体很大，已出现了眼点，但有的个体较小，眼点还未 出现。因此，在此时应进行一一次滤选，将大的个体 选入他池，并投放固着基，使幼虫固着变态。

自然栖息或人工养殖的牡蛎，都由各个年龄的个体群 聚而生，在固着基上互相堆积。
（二）分布
1.水平分布 褶牡蛎适应能力强，分布从热带的印度洋 至我国亚寒带的北部沿海均有分布，且多生活在盐度 多变的潮间带；近江牡蛎分布于我国南北，但只栖息 于河口附近盐度较低的内湾；大连湾牡蛎为狭盐狭温 性，只分布于黄渤海远离河口的高盐度海区；密鳞牡 蛎为广温狭盐性。 2.垂直分布 近江牡蛎一般在低潮线附近至水深7米以 内最多；褶牡蛎分布于中、低潮区及低潮线附近；密 鳞牡蛎分布在较深的海区；大连湾牡蛎和太平洋牡蛎 分布水层大致同近江牡蛎。
我国5种主要牡蛎的分布
种类
褶牡蛎 近江牡蛎 太平洋牡蛎 大连湾牡蛎
水平分布
全国南北沿海 全国南北沿海 全国南北沿海 黄渤海
垂直分布
潮间带中下区 低潮线附近至10余米深处 低潮线附近及浅海 低潮线附近至10余米深处
密鳞牡蛎
全国南北沿海
低潮线下2-30米深的海区
（三）对环境条件的适应
1.对温度的适应 一般低温对于养殖牡蛎几乎不会引起 死亡，过高温度常会导致潮间带牡蛎特别是幼小个体 死亡。褶牡蛎、近江牡蛎、太平洋牡蛎在-3~32 ℃ 范围内可存活；太平洋牡蛎生长适温5~28 ℃. 2.对盐度的适应 近江牡蛎和长牡蛎主要分布在盐度为 10～30‰（比重1.006～1.022）的河口和内湾。密鳞 牡蛎适应范围为27～34‰（比重1.020～1.025）。褶 牡蛎对盐度的适应能力倾向于近江牡蛎。大连湾牡蛎 对盐度的要求倾向于密鳞牡蛎。
四、牡蛎的个体发育
1.发生过程 （1）胚胎发育 成熟的卵子呈圆球形，卵径一般5060um,精子一般全长约60um。个体发育同其他瓣鳃类。 担轮幼虫一般在受精后12h左右出现。 （2）幼虫发育 牡蛎从面盘幼虫发育到附着变态，大约 需要10天。浮游幼虫前期具明显趋光性，多集中在水 表层；浮游后期眼点幼虫有明显避光性，长牡蛎室内 育苗，光照100-300lx变态固着的稚贝数量多。
四、采苗

水温21-23℃太平洋牡蛎幼虫培育18-23d壳长达280320um时会出现眼点，眼点幼虫达到20%-30%以上时， 便可投放固着基。 常用的固着基有牡蛎壳、扇贝壳、塑料板(或盘)、塑 料波纹管、胶胎等。投放采苗器前，应将固着基洗刷 干净。

五、投放采苗器后的管理

牡蛎眼点幼虫在变态过程中通常需要7d左右才能全部 固着，有时需10d左右。
内
第一节
第二节 第三节 第四节
容
牡蛎的生物学及生态学
牡蛎人工育苗 牡蛎的采苗与养成 牡蛎的收获
第一节
牡蛎的生物学及生态学
一、牡蛎的主要种类与生物学 二、牡蛎的生态习性
三、牡蛎的繁殖
四、牡蛎的个体发育
五、牡蛎的生长
六、牡蛎幼虫的固着
一、牡蛎的主要种类与生物学

牡蛎属于软体动物门，瓣鳃纲，异形亚纲，珍珠 贝目，牡蛎科。牡蛎两壳不等，左壳大，右壳小， 壳表很粗糙，具鳞、棘刺等。单柱类，二孔型， 无水管。 主要养殖品种有近江牡蛎、褶牡蛎、密鳞牡蛎、 大连湾牡蛎、太平洋牡蛎（长牡蛎）。
单 体 牡
蛎
养
殖
（二）三倍体牡蛎苗的生产

繁殖期后二倍体牡蛎软体部消瘦，生长缓慢、死 亡度高，且糖原含量降低，影响牡蛎产量和质量。

生产三倍体蛎苗 采用物理或化学法处理受精卵， 使其染色体加倍形成三倍体，或采用二倍体与四 倍体杂交法产生三倍体
l.采卵 选择充分成熟的亲贝，进行采卵。亲贝成熟的 好坏决定了能否成功地生产三倍体的问题。因为在受 精卵减数分裂过程中，卵子发育的同步性是极为重要 的。自然排放和解剖法，无论那一种方法，雌、雄要 严格分开。 2.受精及处理 利用6-二甲基氨基嘌呤（6-DMAP）等浸 泡受精卵，抑制受精卵极体释放。400-500umol/L,当 有30%-50%的受精卵出现第一极体（水温25℃受精后 15-20min）开始处理，处理10min,处理后用网孔2025um筛绢网洗卵
六、牡蛎幼虫的固着
1.海水盐度对幼虫固着的影响 影响牡蛎足丝腺的发育、 粘胶物质的分泌量和足丝粘度的强弱，过高和过低均不 得幼虫固着。 2.对固着基粗糙面和光滑面的选择 粗糙面附苗量多于光 滑面。
3.对固着基阴面和阳面的选择 阴面大于阳面 4.对颜色的选择 灰色最好，黑色和红色次之，白色最差
5.幼虫固着对水层的选择 幼虫培育中，幼虫上浮特别 明显，多集中于水深小于50cm的中上层水中，故此 水层采苗量大。自然界幼虫多固着在低潮线上下 0.5m左右水层中。 6.对固着基大小的选择 固着基大小不能小于幼虫自身 的壳长，即小于0.25mm的固着基幼虫不能固着。
七、单体牡蛎和三倍体牡蛎苗的生产
（一）单体牡蛎苗的生产

单体牡蛎即游离的、无固着基的单个的牡蛎。
Baidu Nhomakorabea

单体牡蛎由于其游离性而不受生长空间的限制，因而 壳形规则美观，大小均匀，易于放养和收获。使用网 笼养殖以及海底播养，增加了养殖空间和饵料利用率， 提高了单位养殖水体的产量。网笼养殖减少了蟹类、 肉食性螺类等较大个体敌害的危害。
近江牡 蛎
长牡蛎
密鳞牡蛎 18-28.8 31 3d
28-29.5 20-23 15 12h 12-14h
31.5
担轮幼虫 12h
D形幼虫
40h
4-5d
18-22d
20-22h
17-21d
22-23h
21-26d
6d
28d
固着变态 16-20d
五、牡蛎的生长
（一）生长类型 1.终生生长型 太平洋牡蛎、近江牡蛎、大连湾牡蛎。 如近江牡蛎半年壳长达5cm，1周年达7-8cm,2周年 达15cm,3周年达20cm,9周年可达40cm左右。人工 养殖一般2-3龄可达上市规格。


长牡蛎 也叫太平洋牡蛎， 呈长片状，背腹缘几平行， 长10～50cm，高4～ 15cm，壳长为壳高的3倍 左右。右壳较小，鳞片坚厚， 层状或层纹状排列，壳外面 平坦或具数个凹陷，淡紫色、 灰白色或黄褐色，内面瓷白 色，壳顶二侧无小齿。左壳 凹下很深，鳞片较右壳粗大， 壳顶附着面小。

人工养殖壳长可达10cm 左 右可收获
第二节
牡蛎的人工育苗
一、亲贝选择与暂养

选择 褶牡蛎1-2龄，壳长5-6cm；大连湾牡蛎和近 江牡蛎2-3龄，壳长10cm以上；太平洋牡蛎2-3龄， 10-15cm体重大于100克。 暂养 控温育苗（4月中旬到5月入池促熟30-40d） 或半控温育苗（5月末6月初入池促熟15-20d）。暂 养密度30-50只/m3，暂养中每3-4d解剖一次观察 性腺发育情况。室内暂养时间不宜超过40d 。2023℃为促熟期，23℃恒温待产（长牡蛎）

近江牡蛎 贝壳大型而坚厚，呈圆形、卵圆形或三角形 等。右壳外面稍不平，有灰、紫、棕、黄等色，环生同心 鳞片，幼体者鳞片薄而脆，多年生长后鳞片层层相叠，内 面白色，边缘有时淡紫色。闭壳肌痕很大，淡黄色。

一般河口咸淡水处为聚集区，人工养殖2-3龄壳长1520cm达商品规格。
大连湾牡蛎 贝壳 大型，中等厚度， 壳顶尖，延至腹部 渐扩张，近似三角 形。右壳较左壳小 扁平，表面具水波 状鳞片。
2.影响发生的环境条件 牡蛎完成整个胚胎发育至附着 变态的时间正常为2-3周。
（1）水温 影响极大
（2）盐度 影响也很大，盐度不适，胚胎发育不良， 还直接影响足丝腺的发育，盐度适宜，分泌的足丝粘 性大，幼虫固着所需时间短。
5种牡蛎受精卵的发生时间
种类 温度 盐度 褶牡蛎
26.6-27.7
大连湾牡 蛎 18-23 18h
3.繁殖季节 因种类、生活海区而不同。一般牡蛎的繁 殖期大都在本海区水温较高、盐度最低的月份里，在 整个繁殖期间，常会出现2-4次的繁殖盛期。 4.产卵量 卵生型牡蛎产卵量一般为数百万粒至上亿粒。 幼生型牡蛎产卵量一般为几十万粒至几百万粒。牡蛎 每年的怀卵量和产卵量不一致，要受到外界环境条件 的影响

投放采苗器后，要增加投饵量，加大水体交换。
稚贝期间投喂角毛藻、扁藻、小球藻等，日投饵8万12万细胞/ml，每天流水3-4次，每次2h,每隔2-3d 流水前轻轻晃动采苗器；每隔10d左右采苗器倒池1 次
六、海上中间培育

壳长达600-1000um时可出池进行海上中间培育。 选择潮流畅通、饵料丰富、敌害生物少、无污染 的海区，在无风浪的晴朗天气出池，挂到海上筏 架上