食品安全试题及答案

1

北京蜀国演义酒楼广州官员线虫中毒事件是什么病菌引起的

A、青霉菌

B、结核菌

C、乳酸菌

D、沙门氏菌

正确答案：D我的答案：D

2

到目前为止已有适于现场检测的三聚氰胺快速检测方法。

正确答案：×我的答案：×

3

由于田螺生存在淤泥中，（）容易致病。

A、寄生虫

B、微生物

C、病毒

D、化工污染

正确答案：A我的答案：A

4

我国乳品问题中最臭名昭着的食品添加剂是（）。

A、山梨酸钾

B、三聚氰胺

C、亚硝酸

D、果胶

正确答案：B我的答案：B

5

毒菠菜事件在哪个国家发现的

A、中国

B、美国

C、日本

D、韩国

正确答案：B我的答案：B

6

在美国这种生食比较多，由于微生物所引起的食物问题比较多。正确答案：√我的答案：√

1

疯牛病事件在哪个国家最严重

A、英国

B、美国

C、日本

D、中国

正确答案：A我的答案：A

2

二恶英事件开始在哪个国家发现的

A、比利时

B、美国

C、英国

D、日本

正确答案：A我的答案：A

3

微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。

正确答案：×我的答案：×

4

食品安全问题只在中国发生。

正确答案：×我的答案：×

5

民以食为天、天以食为先。食品安全是天大的事。

正确答案：√我的答案：√

6

1852年一本具有划时代意义的作品（）催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。

A、《Justice》

B、《Call of the Wild》

C、《The Jungle》

D、《Meat Inspection Act》

正确答案：C我的答案：C

1

与1958年相比我国的心脏病人增加了4倍。

正确答案：√我的答案：√

2

目前我国的食品工业进入了快速扩张与高速发展的战略机遇期。

正确答案：√我的答案：√

3

中国的食品工业还没有走向国际化。

正确答案：×我的答案：×

4

“米袋子工程”主要是指解决了（）问题。

A、食品丰富

B、方便

C、温饱

D、健康

正确答案：C我的答案：C

5

米袋子工程主要解决什么问题

A、主食供应和温饱问题

B、副食供应和食物丰富问题

C、解决食品方便营养问题

D、解决健康安全问题

正确答案：A我的答案：A

6

欧洲占世界土地（）。

A、

B、

C、

D、

正确答案：B我的答案：C

1

扁豆青豆等中毒是没有煮熟引起的。

正确答案：√我的答案：√

2

（）农药生产和使用量居世界第一。

A、美国

B、日本

C、中国

D、印度

正确答案：C我的答案：C

3

（）与生态的改变和环境的污染密切相关。

A、雷雨

B、沙尘暴

C、冰雹

D、台风

正确答案：B我的答案：B

4

水污染、气体污染、土壤污染或多或少会进入食物链。

正确答案：√我的答案：×

5

由于动物的层级较高，药品毒害的残留程度更高。

正确答案：√我的答案：√

6

在农兽药残留对人类的伤害方面，农药要更加严重。

正确答案：×我的答案：×

1

方便面包料的杀菌是通过哪种方式进行的

A、辐射杀菌

B、低温杀菌

C、渗透杀菌

D、干燥杀菌

正确答案：A我的答案：A

2

下列哪个不是“WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在正常的（）”。

A、摄入方式

B、摄入渠道

C、摄入时间

D、摄入量

正确答案：D我的答案：D

3

在中国，商务部是要重点管好食品（）环节。

A、质检

B、生产

C、流通

D、销售

正确答案：C我的答案：C

4

WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在食品（）环节中，下列哪个最完整。

A、加工

B、生产和消费

C、储存

D、流通

正确答案：B我的答案：B

5

亚硝酸盐可以用于香肠制作。

正确答案：√我的答案：√

6

在食物的运输过程中，容易发生的问题是（）。

A、食品变质

B、食品中毒

C、食品损伤

D、食品损耗

正确答案：A我的答案：A

1

疯牛病的病毒是（）

A、冠状病毒

B、朊病毒

C、艾滋病毒

D、口蹄疫病毒

正确答案：B我的答案：B

2

食品卫生不包括（）环节，而是从加工环节开始。

A、运输

B、消费

C、养殖

D、销售

正确答案：C我的答案：C

3

“食品安全”与“食品卫生”是一个概念，两种说法。

正确答案：×我的答案：×

4