猪肉产业术语概述
猪场名词及指标讲义
猪场名词及指标讲义一、猪场常用名词名词定义1.品种：动物（猪）在生长发育过程中，由于长期进行自然或人工选择，而形成的在外表性状、生长发育性状、繁殖性状及其它性能等与其它同类动物有明显区别，并具有一定数量的群体，如杜洛克猪、皮特兰猪等。
2.品系：品种中，具有特殊性状、性能或区域的群体，如英系大约克（又称英系大白）、加系大约克等。
3.杂交：指不同品种或品系的雌雄动物（猪）之间进行交配称杂交。
由此产生的后代称杂交种（猪）。
仅有两个品种的动物进行的杂交叫二元杂交，其后代称二元杂交种（猪）；有三个品种的动物进行的杂交叫三元杂交，以此类推。
4.批次：生产中一群日龄、大小相近，管理环节（如：断奶、换料、转群、防疫、出栏等）相同的猪的总称。
5.全进全出制：将一批猪从猪舍全部转出，清空栏舍经彻底清洁、消毒后空栏数天再转入下一猪群的饲养方式。
6.两点生产：也称为“多点生产”。
在两个或两个以上不同地点而相互之间保持一定的安全距离（一般为3〜5公里），每个点饲养同一阶段猪只的养猪生产体系。
在实际生产中，由于成年猪对某些疾病的抵抗力有较强本身带毒、带菌而不致病，多为隐性感染，但很容易传染给抵抗力较低的仔猪，如：猪轮状病毒感染、猪流行性腹泻、仔猪黄痢、仔猪白痢、仔猪红痢、仔猪先天性震颤等严重降低仔猪成活率的仔猪常见病。
这些病要么没有有效的预防手段，要么没有有效的治疗方法，或者根本来不及治疗。
为了阻断成年猪与仔猪的传播途径，近年来养猪发达国家采用多点生产的生产体系，防病效果很好。
因而，多点生产主要是将成年猪与仔猪的生活环境相互隔开。
早期断奶也是重要手段之一。
7.自繁自养：猪的繁殖、生长、育肥各个生产阶段在同一养殖场全部完成的生产方式，为养殖户的常用模式。
8.生产指标：生产管理上用来衡量生产成果、管理水平、生产效率等的量化数值。
9.技术指标：在生产管理过程中对各种技术数据进行量化数值分析时所采用的比照关系。
10.日增重：指猪每天增加的重量，也可以是一段时间的平均值，常用克/日也/① 或千克（公斤）/日（回川）来表示。
养猪行业名词
养猪行业有许多特定的名词和术语，以下是常见的养猪行业名词：猪场（Pig Farm）：养猪的农场或养殖场。
仔猪（Piglet）：出生不久的小猪，通常需要特别的护理和喂养。
育肥猪（Fattening Pig）：用于肉类生产的猪，被饲养以增加体重和肉质。
母猪（Sow）：用于繁殖的成年母猪。
种猪（Boar）：用于繁殖的成年公猪。
配种（Breeding）：将母猪和种猪配对以进行繁殖。
断奶（Weaning）：将仔猪从母猪的乳头中分离，开始独立喂养。
饲料（Feed）：用于喂养猪的食物，通常包括谷物、大豆、维生素和矿物质。
饲养密度（Stocking Density）：猪在猪舍或养殖场中的数量与可用空间之比。
疫苗（Vaccine）：用于预防或控制猪群中传染性疾病的药物。
消化系统（Digestive System）：猪的消化器官，包括胃、肠道等。
生长促进剂（Growth Promoters）：用于提高猪的生长速度和肉质的化学物质或添加剂。
粪便管理（Manure Management）：处理和处置猪场产生的粪便和废水的方法。
兽医（Veterinarian）：专门治疗猪疾病和提供兽医护理的医生。
生产效率（Production Efficiency）：养猪业中用于衡量成本效益和产量的指标。
养殖环境（Housing Environment）：猪在猪舍中的居住条件，包括温度、通风和灯光等因素。
猪病（Swine Diseases）：影响猪健康的各种疾病，如猪瘟、口蹄疫等。
屠宰（Slaughter）：将猪宰杀并准备成肉制品的过程。
肉质（Meat Quality）：猪肉的口感、风味和质量特征。
品种（Breed）：不同类型的猪，根据其用途和特征分为不同品种，如约克夏猪、杜洛克猪等。
这些名词涵盖了养猪业中的许多关键概念和术语。
卖猪肉行业知识点总结
卖猪肉行业知识点总结一、养猪产业养猪产业是猪肉行业的基础环节，其发展水平直接影响着猪肉的产量和质量。
在养猪产业中，技术、设施、管理水平是决定养殖成本和养殖效益的关键因素。
现代化养猪场通常采用先进的设施和技术，如温控设备、精密饲料配制系统、智能化养殖管理系统等，以提高生产效率和产品质量。
此外，科学的饲养管理、饲料配制、疾病预防和控制等也是影响养殖效益的重要因素。
二、屠宰加工环节屠宰加工是猪肉行业的重要环节，其质量和安全标准直接关系到消费者的健康和食品安全。
合理的屠宰加工流程和设备可以高效地提取猪肉，并保持其新鲜度和卫生安全。
现代化的屠宰加工设施通常采用自动化设备和流水线作业，以提高效率和产品质量。
同时，严格的质量控制和卫生标准也是保证产品质量和安全的重要手段。
例如，必须保证屠宰场的卫生条件和污水处理设施，确保猪肉从屠宰到加工的每个环节都符合卫生安全标准。
三、猪肉批发市场猪肉批发市场是连接生产和消费的重要环节，其规模和效益对猪肉行业的发展具有重要影响。
批发市场通常分为大型肉类批发市场和小型农贸市场两种类型，它们扮演着不同的角色和功能。
大型肉类批发市场通常是生产企业和零售商之间的集散地，它们通常拥有大规模的交易量和全面的商品种类，为消费者提供各种猪肉产品。
小型农贸市场则更加贴近消费者，提供当地特色猪肉和家庭农场的产品，满足了一部分小批量和个性化需求。
四、猪肉零售环节猪肉零售环节是与广大消费者直接接触的环节，其规模和效益对消费者的购买选择和用餐体验具有重要影响。
现代化的猪肉零售店通常具备精选的产品、卫生安全的环境和便捷的购物体验，可以提高消费者的购买意愿和满意度。
此外，一些猪肉零售店还会提供一些增值服务，如免费烹饪、快递配送等，以满足消费者的个性化需求。
随着互联网和移动支付的普及，猪肉零售也越来越多地向线上渠道延伸，通过电商平台和手机APP等方式拓展市场，为消费者提供更加便捷的购物体验。
五、猪肉行业的发展趋势和市场前景随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，居民的消费需求也在不断提升。
养猪行业名词
养猪行业名词1. 产后护理产后护理是指母猪分娩后的一系列照料和管理措施。
产后护理包括给予产后母猪适宜的饲料和营养补充、保持产房的清洁、预防和控制疾病等。
通过合理的产后护理，可以提高母猪的生产性能和繁殖效果。
2. 育种育种是指通过选择优良的猪种、进行人工授精或自然交配等方式，以改良和提高猪的遗传性状的过程。
育种的目标是培育出具有良好生产性能和抗病能力的猪种，以满足市场需求。
3. 增重增重是指猪在生长过程中体重的增加。
在养猪行业中，增重是衡量猪生长速度和生产效益的重要指标。
通过科学的饲养管理和合理的饲料配方，可以提高猪的增重速度，从而提高养猪的经济效益。
4. 饲料配方饲料配方是指根据猪的生长阶段和需要，将各种饲料原料按一定比例混合而成的饲料。
合理的饲料配方可以满足猪的营养需求，促进猪的生长和发育，并提高猪的生产性能。
5. 饲料添加剂饲料添加剂是指添加在饲料中的一类物质，用于改善饲料的营养价值、促进猪的生长和健康，或者预防和治疗猪的疾病。
常见的饲料添加剂包括抗生素、维生素、氨基酸、酶制剂等。
6. 免疫接种免疫接种是指给猪注射疫苗或其他免疫制剂，以提高猪的抵抗力，预防和控制猪的疾病。
免疫接种是养猪行业中重要的疫病防控措施之一，可以有效降低猪的发病率和死亡率。
7. 猪场环境猪场环境是指猪在生长和生产过程中所处的环境条件。
猪场环境包括猪舍的建筑结构、通风设备、温度和湿度控制、床料管理等。
良好的猪场环境可以提供适宜的生长条件，促进猪的健康和生产。
8. 猪舍管理猪舍管理是指对猪舍和猪的日常管理和维护工作。
猪舍管理包括猪舍的清洁、消毒、通风、温度和湿度控制、饮水设备和饲料供应等。
良好的猪舍管理可以提供舒适的生长环境，促进猪的健康和生产。
9. 病虫害防治病虫害防治是指预防和控制猪的疾病和害虫的工作。
病虫害防治包括定期检查和观察猪的健康状况、采取合理的预防措施、及时治疗疾病、清除害虫等。
有效的病虫害防治能够保持猪的健康和生产稳定。
生猪养殖名词解释
生猪养殖名词解释生猪养殖业是我国养殖业中的一个重要组成部分。
在这个行业中，有许多专业的术语和概念，了解这些名词对于从事生猪养殖业或者想要进入这个行业的人来说都非常重要。
本文将介绍生猪养殖业中的一些常用名词解释。
1.生猪：生猪是指从出生到饲养到出栏的猪，一般分为母猪和仔猪两种。
母猪是指已经性成熟的女性猪，通常在40-50个月龄左右；仔猪则是指刚刚出生不久的小猪，一般需要吃无毒无害的奶粉和进行适当的护理才能存活。
2.母猪发情：母猪发情是指母猪在生殖系统中发生变化，使其处于可以繁殖的状态。
这个过程中，母猪的生殖道会变得通畅，并且会释放出一种特殊的激素，使得与母猪进行交配的雄性猪具有良好的繁殖能力。
3.仔猪拉稀：仔猪拉稀是指仔猪在生长过程中，因为病毒感染或者腹泻等原因，导致出现腹泻、脱水、营养不良等症状，严重的情况下可能会导致仔猪死亡。
4.母猪产房：母猪产房是指母猪在进行繁殖的过程中，居住和孵化仔猪的地方。
母猪产房的环境必须保证干燥、清洁、温暖，并且需要有充足的通风和照明。
5.猪群管理：猪群管理是指对猪群进行管理和维护的工作。
这个过程中需要关注猪群的健康状况、饮食和饮水情况、排泄物情况等，及时发现问题并采取措施。
6.抗原：抗原是指能够引起免疫系统产生免疫应答的物质，包括微生物、异物和异体等。
在生猪养殖业中，抗原可以用来激发猪的免疫系统，促进疫苗的免疫效果。
7.疫苗：疫苗是指用杀死的或者减毒的病原体制成的生物制品，用于预防或者治疗相应的疾病。
在生猪养殖业中，疫苗可以给猪提供免疫力，有效预防或者治疗猪的传染病。
8.饲料：饲料是指给生猪提供营养的物质，包括玉米、豆粕、鱼粉、麦麸等，不同的饲料成分对猪的生长发育有不同的影响。
9.猪场清洗：猪场清洗是指对猪场进行定期清洁和消毒的工作。
这个过程中需要使用到漂白粉、生石灰等消毒剂，以保证猪场的清洁和卫生。
10.猪的运输：猪的运输是指将猪从一个地方运输到另一个地方的工作。
猪场中常用到的英语专业术语
猪场中常用到的英语专业术语一、不同阶段的猪专业词汇boar（公猪）gilt（后备母猪）sow（经产母猪）piglet（乳猪）：特指尚没有断奶的小猪，国内称为仔猪的实际上包括未断奶的和已经断奶的，分别称为“哺乳仔猪”和“断奶仔猪”，用“仔培猪”这样的名称更是少见。
weanin g（断奶）weaner（断奶猪）：断奶后的猪只——一般是18-24日龄直到30公斤。
Pre-starte r （断奶前仔猪）Starte r（断奶仔猪）grower（生长猪）：指大于30公斤的猪只——也称为fee der pigfinish er（育成猪）：指大于60公斤的猪只，故称为肥育猪或育肥猪是不恰当的。
mummif ied piglet（木乃伊猪）：在怀孕期间死亡的胎儿以木乃伊的状态被产出。
有些文献上称“产木乃伊”是不正确的，应该是“产木乃伊胎”。
Yorksh ire 大白Duroc杜洛克Hampsh ire 汉普夏Landra ce 长白Farrow to wean出生到断奶Wean to feeder断奶到育肥Farrow to feeder出生到育肥Feeder to finish育肥到育成Farrow to finish出生到育成二、养繁殖中常用专业词汇farrow ing（产仔）：母猪产小猪的过程-即分娩（partur ition）。
Introd ucing contro l 引种控制Segreg atedearlyweanin g 早期断奶lactat ing（泌乳）：母猪产生乳汁的过程。
gestat ing（怀孕期）：从断奶后配种到产仔的一段时间（即干乳期）。
litter（窝）：从同一头母猪一次产出的一群仔猪。
parity（胎次）：每个胎次就是指每一次分娩——如：第三胎是指母猪产的第三窝。
养猪专业术语解释
养猪专业术语解释101．机械化养猪：在养猪生产中采用机械化、自动化的机电设备和设施，用机械力、电力来代替人力和手工劳动的一种养猪方式。
是工厂化养猪的一种手段，不仅能解放体力劳动，而且能大大提高劳动生产效率和商品生产率。
机械化养猪是我国在二十世纪八十年代以前对现代化养猪的说法，那时认为只要把分散的猪集合起来，采用先进的饲养设备实行机械化或电气化就是现代化养猪。
如我国五十年代和七十年代两次兴起的机械化养猪热潮就是在这种概念下兴起的。
那时兴办的一些养猪场虽然实现了猪就餐的集体化，饲料加工甚至饲喂机械化。
但由于猪种培育、饲料营养、饲养管理、卫生防疫等技术落后，结果造成母猪产仔少、仔猪死亡多、肥猪生长慢，经济效益差，很多猪场亏本倒闭，所以机械化养猪不能代表现代化养猪必须是高效益的含义。
机械化养猪只能是现代化养猪的一个组成部分。
102．工厂化养猪：以工业生产的组织方式，采用现代化的科学技术、管理措施和机电设备，为猪只生长发育提供各种适宜的条件，使猪只生产潜力得以充分发挥，它是以标准化饲养、标准化猪群、卫生防疫、机械设备、生产工艺等现代化为必备条件，高效、优质、低耗，像工厂生产产品那样生产猪产品的养猪方法。
工厂化养猪是借助于人们对工厂生产工业品的印象，形容养猪生产的现代面貌。
也就是借助工业品生产的产品设计、工艺流程、质量控制、经营管理的理念和方法进行生猪生产的组织模式。
工厂生产的特点是：①、生产在一定的场合集中进行；②、按设计好的图纸，用一定的机械设备进行加工和组装；③、按一定的程序，实行流水作业；④、生产出一定数量，符合产品质量标准的产品供应市场；⑤、须对原材料采购、产品的加工制作和销售进行科学的管理和经济效益核算。
养猪生产是借助于猪的生物有机体，产生人类需要的产品，其复杂程度远远超过任何一种工业产品。
它需要多学科的合作与协调，如遗传学、生理学、营养学、防疫学、环境学以及建筑和机械等科学。
工厂化养猪就是应用以上的科技手段，将各生产工艺的猪群组织成全进全出的流水式的生产工艺过程。
猪屠宰行业知识点总结
猪屠宰行业知识点总结一、家畜屠宰行业概述家畜屠宰是指根据一定的标准和程序，将活体畜禽宰杀，拆解，处理，加工成为不同的肉类产品的过程。
该行业在现代社会中扮演着重要的角色，为人们提供了丰富的肉类产品，并且为农牧业提供了一个重要的转化渠道。
二、猪屠宰行业的发展历史猪屠宰行业可以追溯到古代，当时人们通过简单的手工工具将猪宰杀，然后利用各种方法保存猪肉。
随着农业的发展和工业技术的进步，猪屠宰行业逐渐成规模化，并采用了现代化的屠宰机械设备，提高了屠宰效率和产品质量。
三、猪屠宰行业的现状目前，猪屠宰行业已经成为一个庞大的产业，涉及了从养殖、屠宰、加工到销售的各个环节。
中国是世界上最大的猪肉生产国，也是最大的猪肉消费国。
因此，猪屠宰行业在中国的地位尤为重要。
四、猪屠宰的重要性猪屠宰不仅为人们提供了丰富的猪肉产品，也在一定程度上缓解了养猪业对环境的影响。
此外，猪屠宰还带动了相关产业的发展，创造了就业机会，为国民经济发展做出了重要贡献。
五、猪屠宰行业的发展趋势未来，随着人们生活水平的不断提高，猪肉消费量将会不断增加，猪屠宰行业也将呈现出规模化、自动化和智能化的发展趋势。
同时，猪屠宰行业还将加强与环保、食品安全和动物福利等方面的合作，推动猪屠宰行业的可持续发展。
六、猪屠宰的操作流程1. 驱赶与引进：将存栏猪驱赶至进厂区，依猪只大小分类。
2. 签证验猪：检查猪只体表有创褭、传染病与异物等。
3. 屠宰与杀宰：根据屠夫操作产生屠宰。
4. 细剔检和分离:肠道、胸腔、§腹腔等分离。
5. 冲洗和冷藏：用低温冷却设备进行预冷，迅速降低肌肉温度。
6. 分类与分销：对屠宰出来的猪肉进行分品大类别，再进行分销。
以上是猪屠宰行业的一些基本知识点总结，希望对您有所帮助。
养猪专业词汇
一不同阶段的猪专业词汇boar（公猪）gilt（后备母猪）sow（经产母猪）Hyperprolific sow：高产母猪piglet（乳猪）：特指尚没有断奶的小猪，国内称为仔猪的实际上包括未断奶的和已经断奶的，分别称为“哺乳仔猪”和“断奶仔猪”，用“仔培猪”这样的名称更是少见。
weaning（断奶）weaner（断奶猪）：断奶后的猪只——一般是18-24日龄直到30公斤。
Pre-starter（断奶前仔猪）Starte（断奶仔猪）grower（生长猪）：指大于30公斤的猪只——也称为feeder pig。
finisher（育成猪）：指大于60公斤的猪只，故称为肥育猪或育肥猪是不恰当的。
mummified piglet（木乃伊猪）：在怀孕期间死亡的胎儿以木乃伊的状态被产出。
有些文献上称“产木乃伊”是不正确的，应该是“产木乃伊胎”。
Yorkshire 大白Duroc 杜洛克Hampshire 汉普夏Landrace 长白Farrow to wean出生到断奶Wean to feeder断奶到育肥Farrow to feeder出生到育肥Feeder to finish 育肥到育成Farrow to finish出生到育成二. 养繁殖中常见专业词汇farrowing（产仔）：母猪产小猪的过程-即分娩（parturition）。
Introducing control：引种控制Segregated early weaning 早期断奶lactating（泌乳）：母猪产生乳汁的过程。
gestating（怀孕期）：从断奶后配种到产仔的一段时间（即干乳期）。
litter（窝）：从同一头母猪一次产出的一群仔猪。
parity（胎次）：每个胎次就是指每一次分娩——如：第三胎是指母猪产的第三窝。
stillborn（死产）：产出死亡的胎儿。
fostering（寄养）：将仔猪在不同的母猪间饲喂以获得更多的乳汁。
colostrum（初乳）：分娩后最初几天产生的乳汁——含有较多抗体和其它因子。
猪肉贸易行业分类-概述说明以及解释
猪肉贸易行业分类-概述说明以及解释1.引言1.1 概述猪肉贸易作为全球主要的畜产品贸易之一，具有重要的经济价值和市场需求。
猪肉是世界各国人们日常饮食不可或缺的主要食品之一，其消费量和需求量一直保持着稳定增长的趋势。
随着全球化的进程加快和生活水平的提高，猪肉贸易也越来越受到关注和重视。
猪肉贸易行业的分类主要包括生猪贸易、猪肉产品贸易等多个方面。
各个分类对应的市场需求、生产情况和贸易规模有所不同，但整体上都扮演着促进经济发展和改善居民生活水平的重要角色。
本文将从不同分类的角度深入探讨猪肉贸易行业的特点和发展趋势，为读者展现一个全面的猪肉贸易行业图景。
文章结构部分是对整篇文章内容和组织结构的介绍，包括各个章节的主题和重点内容。
在本篇长文中，文章结构包括以下内容：1. 引言1.1 概述：介绍猪肉贸易行业的背景和重要性。
1.2 文章结构：概述本文的组织结构和各章节内容。
1.3 目的：阐明本文对猪肉贸易行业分类的研究目的。
2. 正文2.1 猪肉贸易行业概述：介绍猪肉贸易的定义、规模和影响因素。
2.2 猪肉贸易的主要分类：详细介绍猪肉贸易的分类方式和标准。
2.3 各类猪肉贸易的特点：分析各类猪肉贸易的特点和发展趋势。
3. 结论3.1 总结猪肉贸易行业分类：总结各类猪肉贸易的特点和分类方法。
3.2 行业发展趋势展望：展望猪肉贸易行业的发展趋势和挑战。
3.3 结论：对猪肉贸易行业分类的研究成果进行总结和展望。
通过明确的文章结构，读者可以清晰地了解到本文的内容框架，有助于读者更好地理解和吸收文章中的信息。
1.3 目的：本文旨在通过对猪肉贸易行业进行分类，深入探讨不同类型的猪肉贸易及其特点，为读者提供更全面的了解和认识。
通过对不同分类的研究，可以帮助读者更好地把握猪肉贸易行业的发展趋势，为相关从业者提供参考和借鉴。
同时，本文也旨在总结猪肉贸易行业的特点和发展趋势，展望未来该行业的发展，为相关决策者提供参考和建议。
通过本文的研究分析，希望能够为猪肉贸易行业的健康发展和持续进步作出一定的贡献。
猪生产学名词解释
世代间隔：两个相邻世代之间的时间距离,（每繁殖一代所需要的时间）。
眼肌面积：倒数第一第二肋骨（第1213）间背最长肌的横断面面积。
初乳：对母猪来说，初乳指母猪产仔后3-5天的乳；杂交优势：具有不同遗传型的物种经过杂交,其后代的某些性状优于亲本的现象。
固定轮回杂交：按固定的顺序用两个以上品种依次杂交，纯种依次与上代产生的杂种母畜杂交。
一般配合力：是指某一亲本品种和其他若干品种杂交后，杂交后代在某个数量性状上表现的平均值。
专门化品系：按照育种目标进行分化选择，具备某方面突出优点、配置在完整繁育体系内不同阶层的指定位置、承担专门任务的品系。
特殊配合力：某些特定的组合减去双亲一般配合后所呈现的表型偏差。
胴体长：耻骨联合前沿到第一肋骨与胸骨结合处前沿的长度。
发情周期：我们把母猪上一次发情排卵到下一次发情排卵的这段时间称之为性周期或发情周期。
Pse猪肉：指猪宰后呈现苍白颜色、质地松软和汁液渗出特征的肌肉。
表面粗糙，结构松散。
产仔数：指的是母猪产一窝仔猪的总数（或活仔数）背膘厚：指6-7肋间背部膘的厚度；或三点式测量取平均值：肩部最厚处、胸腰结合处、腰荐结合处三点背部膘厚平均值。
基础母猪：指一胎产仔经鉴定合格，留作种用的母猪。
料肉比：指饲养的畜禽增重一公斤所消耗的饲料量。
胴体瘦肉率：瘦肉重/（瘦肉重+脂肪重+皮重+骨重）X100%超早期隔离断奶：在早期断奶的基础上再次将断奶时间提前的技术，一般4到10日龄断奶。
（10到21早期）母猪泌乳力：是指母猪在整个泌乳期所分泌的乳汁的总量。
生产上一般用断奶时仔猪窝重衡量。
双重配种：母猪在一个发情期内，用不同品种的两头公猪，或用同一品种不同的两头公猪分别交配。
Dfd猪肉：宰后肌肉外观呈现暗红色、质地硬、肌肉表面干燥的特征，即DFD肉。
这类肉由于肌肉表面干燥、结构致密、嫩度差，同样既不适合鲜食用也不适合加工用。
肺脏漂浮法：用硫酸镁饱和溶液漂浮法取肺膈叶下垂部分检查肺气管内的是否含有肺线虫病的方法。
从事猪肉售卖行业-概述说明以及解释
从事猪肉售卖行业-概述说明以及解释1.引言1.1 概述猪肉售卖行业作为传统的食品销售行业之一，在人们的日常生活中扮演着重要的角色。
猪肉作为我国主要的肉类食品之一，一直以来都是人们餐桌上不可或缺的选择。
猪肉售卖行业作为农业供应链的重要环节，不仅为消费者提供了高质量的肉类食品，也为农民提供了就业机会和收入来源。
随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，猪肉市场需求不断增加。
猪肉的丰富营养和美味口感使其成为人们首选的肉类食品之一。
因此，猪肉售卖行业成为一个庞大的市场，涵盖了从养殖到销售的各个环节。
在猪肉售卖行业中，经营者需要具备一定的专业知识和技巧。
他们需要了解肉类市场的供需关系、价格波动以及市场趋势等信息，以提供最具竞争力的产品和服务。
同时，他们还需要掌握食品安全和卫生知识，确保销售的猪肉符合相关的标准和规定。
然而，猪肉售卖行业也面临着许多挑战。
首先，随着人们对食品安全和健康的关注度增加，消费者对于猪肉的品质和来源有更高的要求。
这就要求猪肉售卖行业加强质量控制和准入管理，保证销售的产品符合相关的标准和要求。
其次，随着社会经济的发展和城市化进程的推进，猪肉售卖行业也面临着市场竞争的压力。
经营者需要不断提升自身的竞争力，加强品牌建设和推广，以吸引更多的消费者。
总之，猪肉售卖行业在我国的农产品供应链中扮演着重要的角色。
它不仅为消费者提供了丰富多样的猪肉产品，也为农民提供了丰厚的收入。
然而，面对市场的变化和消费者的需求变化，猪肉售卖行业也需要不断创新和发展，以适应市场的需求。
只有不断提高产品质量和服务水平，才能在激烈的市场竞争中取得更好的发展。
1.2 文章结构文章结构本文将在以下几个方面展开讨论猪肉售卖行业的相关问题。
首先，我们将介绍猪肉售卖行业的背景，包括其历史发展和当前的市场规模。
然后，我们将探讨猪肉市场的现状，包括需求和供应情况以及价格波动等因素对市场的影响。
接下来，我们将重点关注猪肉售卖行业面临的挑战，如养殖环境与屠宰方式的改进、食品安全问题和市场竞争等。
养猪常用术语简介
养猪常用术语简介大家好，上一篇我们说过了猪的品种。
那么这一节就让我们来聊一聊那些常用的术语吧！各行各业都有属于他们特有的术语，往往就是这些术语让门外汉们不知所措，模棱两可。
你既然想养猪，就不得不学习这些术语，首先要听得懂他们再说什么。
那么我们就开始吧！ps：雏鹰生态猪1.流产：指从胚胎受精到怀孕109天之间，胎儿和胎盘，由于某些原因被排出子宫。
2.自由采食：指对进食的数量、地点不加限制。
3.添加剂：为实现某种特殊的需要，在基础日粮中添加的一种或几种特殊成分的混合物。
添加剂通常为微量，并且需要仔细的操作和充分拌匀。
4.断奶日龄：猪分娩到仔猪断奶的时间间隔。
5.贫血：由缺铁引起的血红蛋白浓度降低。
导致每单位儿血液携带氧量下降的一种现象。
6.乏情母猪：在发情期不发情的母畜。
7.人工授精：用人工的方法把公畜的精液输入母畜生殖道内的一种技术。
8.平均日增重（ADG）：在一定时间内，每头猪每天增重的数量。
9.阉公猪：在性成熟前切除睾丸或输精管的公猪。
10.批次分娩：在同一时期一群母猪同时分娩。
11.初生重：仔猪生后24小时内的体重。
12.公猪性能测定：通过测定公猪的窝产子数、瘦肉率、增重、生产效率，鉴定公猪的遗传潜力。
13.去势：清除公母畜性腺，使其不能繁殖。
14.食糜：食物经过胃液的作用产生的一种半液体状物质。
食糜从胃排出，进入十二指肠。
15.初乳：母猪产后最初分泌的乳汁。
初乳含有丰富的蛋白质，含有较高水平的抗体。
16.舒适温度：家畜不必消耗能量来维持体温的温度。
17.全价饲料：对家畜来说营养丰富的食物。
营养完善的全价配合饲料除饮水外，不需补充其他任何营养物质。
18.精料：指添加到其他饲料中，以改善整个日粮的营养平衡的饲料，通过添加精料，生产补充饲料或全价饲料。
19.先天畸形：出生前就已确定，在出生时表现的畸形。
20.仔猪补饲栏：在泌乳母猪附近，为哺乳仔猪提供补饲的场所。
21.交叉杂交：两个不同品种公猪交替使用的杂交系统。
养猪用语及生产指标
养猪用语及生产指标养猪是农牧业中的重要组成部分，其生产指标对于农户和养殖场的经济效益起着至关重要的作用。
以下是养猪用语及相关的生产指标的详细介绍。
一、养猪用语1.出栏：指猪只已经达到市场出售的标准并被出售或屠宰的过程。
3.配种：指将母猪和公猪进行交配以产生后代的过程。
4.分娩：指母猪产下仔猪的过程。
5.育肥：指将仔猪或其他幼猪养肥至合适出栏重量的过程。
6.猪舍：指专门用于养猪的建筑物，提供适宜的环境和设施供猪只生活和生产。
7.猪粪：指猪只排泄的粪便，通常用作农田有机肥料的一种资源。
8.保健：指对猪只进行疫苗注射、驱虫等预防措施，以保持猪只的健康状态。
9.饲料：指供给猪只食用的各种食物，通常是以谷物、豆粕、鱼粉等为主要原料制成的。
10.饮水：指为猪只提供饮用的水源，保证猪只的正常生长和健康。
二、养猪生产指标1.存栏量：指养猪场或农户目前饲养的猪只总数。
2.断奶率：指仔猪在特定时期内成功断奶的比例，通常以百分比表示。
3.育肥率：指仔猪或其他幼猪养肥至合适出栏重量的比例，通常以百分比表示。
4.每窝产仔数：指母猪每次分娩的仔猪数量，通常以头数表示。
5.每窝成活仔数：指母猪每次分娩后成活的仔猪数量，通常以头数表示。
6.饲养周转率：指在一定时间内从饲养完一批猪只到再次新进一批猪只需要的时间，通常以天数表示。
7. 饲料转化率：指猪只摄入的饲料与体重增长的比率，通常以kg/kg或kg/lb表示。
8.疾病发病率：指存栏猪只中发生疾病的比例，通常以百分比表示。
9.死亡率：指存栏猪只中死亡的比例，通常以百分比表示。
10.出栏重量：指将猪只出栏时的平均重量，通常以公斤或磅表示。
以上是养猪用语及相关的生产指标的介绍，这些指标对于养猪业的管理和经济效益具有重要的意义。
对于农户和养殖场来说，通过合理控制这些指标，可以提高养猪的生产效率和经济效益，实现可持续发展。
猪肉行业名词解释
猪肉行业名词解释：1、种猪是指优良品种没有阉割的且专门用于给多个母猪交配并能让母猪下仔的猪2、仔猪小猪。
也叫“子猪”，“苗猪，“猪苗”，“猪崽”是指刚出生的小猪，一直长到30公斤左右的猪，都称为仔猪。
3、育肥猪猪按其生长发育阶段可划分为三个时期，即小猪阶段(体重20～35公斤的生长期)，中猪阶段(体重36～60公斤的发育期)，大猪阶段(体重61～90公斤以上的育肥期)，其中小猪阶段是养好育肥猪的关键之一。
4、热鲜肉是畜禽宰杀后不经冷却加工，直接上市的畜禽肉。
也就是我国传统畜禽肉品生产销售方式，一般是凌晨宰杀、清早上市。
由于加工简单，长期以来热鲜肉一直占据我国鲜肉市场。
热鲜肉是肉品流通性销售的三种形态之一（热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉）。
2000年开始，双汇、金锣等大的屠宰企业开始生产冷鲜肉，打破了热鲜肉一统天下的格局。
优点：生产简单易行，不需要预冷间、冷库、冷藏车等，有利于小规模生产。
一定时期上解决吃肉的问题。
缺点：由于没有肉体没有进行冷却处理，微生物得不到抑制，易污染，运输、销售环境差，极不卫生；不利于大工业化生产。
由于设备简单，条件不能规模化、集约化生产。
一般是在后夜屠宰，凌晨上市，从屠宰到出售的时间只有2-4个小时，刚好是肉处于僵硬阶段，口感和风味都很差，并且不易腌制、烹饪；由于屠宰环境差，温度高各种细菌大量繁殖，缺乏卫生和安全。
5、冷鲜肉，又叫冷却肉，冰鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。
发达国家早在上个世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉，在其目前消费的生鲜肉中，冷鲜肉已占到90％左右。
6、超低温冷储肉：经过宰前排毒、安乐屠宰之后，经48小时0-4℃环境下的冷却排酸后，在无菌车间中进行细部分割和真空包装，包装好的肉送入冷库进行超低温-28℃急冻。
这种急冻方式既完整地保留了肌纤维的原始形态、保证肉中的水分不流失，同时杀灭和抑制各种微生物，斩断了肉品腐败的源头，还杜绝了可能的微生物污染。
dfd猪肉名词解释
DFD猪肉名词解释1. 什么是DFD猪肉？DFD猪肉是指在屠宰过程中，猪肉表面出现暗红色、发黄、肉质松软的现象。
DFD是英文”Dry, Firm and Dark”的缩写，中文翻译为“干燥、坚硬和暗色”。
DFD猪肉与普通猪肉相比，在外观、风味和质地上有明显的差异。
2. DFD猪肉的原因DFD猪肉的产生主要与猪体内糖原的降解速度和水分含量有关。
以下是DFD猪肉产生的主要原因：2.1 糖原降解速度过快猪体内的糖原是猪肉中的重要能量来源，也是维持猪肉鲜嫩度的关键因素之一。
当猪在屠宰前经历了长时间的饥饿、运输或紧张情绪时，糖原会迅速降解，导致DFD猪肉的产生。
2.2 水分含量不足猪体内的水分含量对猪肉的质地和口感有着重要影响。
当猪在屠宰前长时间饮水不足或者遭受高温环境时，猪体内的水分含量会降低，导致DFD猪肉的产生。
2.3 高温应激在屠宰过程中，猪被处于一种高温应激状态，这会导致猪体内的糖原降解速度加快，水分含量减少，从而促使DFD猪肉的产生。
3. DFD猪肉的特征DFD猪肉在外观、风味和质地上与普通猪肉有着明显的差异，以下是DFD猪肉的主要特征：3.1 外观特征DFD猪肉的表面呈现暗红色或发黄色，与普通猪肉的鲜红色有很大区别。
同时，DFD猪肉的表面通常比较干燥，缺乏光泽。
3.2 风味特征DFD猪肉的风味较为淡薄，缺乏鲜美的肉香味。
相比之下，普通猪肉通常具有浓郁的香味和口感。
3.3 质地特征DFD猪肉的肉质相对较松软，不够韧性。
而普通猪肉则通常具有较好的韧性和弹性，口感更加丰富。
4. DFD猪肉的影响DFD猪肉对猪肉的品质和加工过程都会产生一定的影响，以下是DFD猪肉的主要影响：4.1 猪肉品质下降DFD猪肉的外观、风味和质地与普通猪肉相比都有明显差异，因此DFD猪肉的品质较差。
DFD猪肉的食用体验不如普通猪肉，影响消费者对猪肉的满意度。
4.2 加工难度增加由于DFD猪肉的肉质较松软，加工时容易造成肉块断裂、损失和变形。
养猪术语的名词解释
养猪术语的名词解释养猪业作为畜牧业中的一个支柱产业，承载着国家的粮食安全和经济发展的重要责任。
在养猪过程中，养殖者需要掌握一系列的术语，以确保养猪工作的顺利进行。
本文将对一些常见的养猪术语进行解释，帮助读者更好地了解养猪业。
品种在养猪业中，品种是指猪的种类和类型。
常见的品种有三元杂交、二元杂交、本地猪、外来猪等。
三元杂交是通过两个不同品种的纯种猪进行交配，得到的后代具有优良特性，如早产、生长快、肉质好等。
二元杂交则是通过两个同一品种的杂交种猪进行交配，得到的后代性能也较为优良。
本地猪则是指当地地方性的猪种，适应能力强，但生长速度较慢。
外来猪则是指从外地引进的猪种，通常具有较高的生产性能。
猪舍猪舍是指用于养猪的建筑物。
猪舍的设计应考虑到猪只的舒适性和生长发育的需要。
常见的猪舍类型有单体舍、多体舍和开放舍。
单体舍是指每只猪只都有独立的空间，适用于种猪养殖。
多体舍是指多只猪共用一个舍体，适用于育肥猪养殖。
开放舍则是指猪只在相对自由的环境中生活，适用于生态养殖。
猪舍的合理设计可以提供适宜的温度、湿度和通风条件，确保猪只的健康生长。
饲料饲料是用于喂养猪只的食物。
饲料的种类和配比应根据猪只的生长阶段和品种的需求进行科学调配。
常见的饲料有全价饲料、浓缩饲料和绿饲料。
全价饲料是指将多种原料按一定比例混合制成的饲料，营养全面且易于消化吸收。
浓缩饲料则是指含有高浓度营养物质的饲料，适合在特定阶段使用，如背膘期的育肥猪。
绿饲料是指以青贮玉米、青绿饲料等植物作为饲料的一种方式，通过青绿饲料的发酵作用，提高猪只对粗纤维的消化能力。
屠宰屠宰是指将猪只宰杀并进行初步处理的过程。
屠宰工作应在合理的时间和温度下完成，以确保其肉质的品质和卫生安全。
常见的屠宰方式有开膛、去毛、去内脏和分割。
开膛是指将猪的腹部划开，便于后续处理和分割。
去毛是指将猪的皮毛去除，以减少对后续加工的影响。
去内脏是指将猪的内脏器官取出，如心、肝、肺等，以便于进行初步处理和消毒。
猪名词解释
1出栏率：衡量一个国家或地区商品猪生长速度和饲养期长短的一个重要指标。
也是评定养猪群体生产水平的重要指标。
出栏率=当年出栏商品猪头数/年初存栏数*100
2产仔数：（仔猪生后24h以内的重量）-初生窝重
3初生重：
4初生窝重：
5总产仔数：
6泌乳力：21日龄的窝重
7断奶窝重：
8胴体重：
9胴体长：
10背膘厚：
11眼肌面积：最后肋骨处背腰最长的面积=宽度*长度*0.7
12腿臀比：
13瘦肉率：
14系水力：肌肉蛋白在外力作用下保持水分的能力。
15专门化品系: 按照育种目标进行分化选择具备某方面突出优点，配置在完整繁育体系内不同阶层的指定位置，承担专门任务的品系。
16性能测定：按测定方案将种猪置于相对致的标准环境条件下进行度量的全过程
17杂种优势：杂种个体的表型值超过亲本平均值的现象
18初情期：正常的青年母猪达到第一次发情排卵的月龄，初情期一般为5-8月龄，平均为7月龄
19母猪年生产力：是指每头母猪一年能提供断奶仔猪数量
20 SPF猪：是无特定病原猪的简称，是在母猪临产前采用剖腹取胎或无菌接产获得仔猪，然后再无菌状态下把仔猪送往隔离的仔猪舍内，与非SPF猪隔离饲养，以至它们能自然产生下一代SPF猪
21现代化养猪:是采用现代科学技术和设施装备养猪产业,按照工业生产方式组织养猪生产,进行集约化经营的生产方式
22全进全出制：是指同一批猪群同时转入、同时转出的流水式生产过程，按繁殖节律进行生产，全年不分季节均衡生产
23猪应激综合症（PSS）：是猪在应激下产生的恶性高热猝死以及肉质恶劣等的综合征侯群24。
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猪肉产业术语概述
词汇：
1.小母猪（后备母猪）GILT：从出生到产出第一胎仔猪前的母猪。
2.能繁母猪/母猪群producing sow/sow herds：一般指已经产生过仔猪的母猪。
3.怀孕 GESTATION
4.产仔 FARROWING
5.死亡率 MORTALITY
6.商品猪 MARKET HOG
●商品猪仔 PIGLET：特指尚没有断奶的小猪（国内称为仔猪的实际上包括
未断奶的和已经断奶的）
●断奶猪WEANER：断奶后的猪只
●待育肥猪 FEEDER PIG
●育肥猪 GROWER/FINISHER
7.三点式养殖 THREE SITE PRODUCTION：在三个不同的地点养猪的生产体系—
—总体上是怀孕/分娩在一个场/点；保育在另外一个场/点；而生长/育成在另外一个场/点。
●产仔期：farrowing house（产仔舍，产房）：母猪从产仔到泌乳的栏舍，
亦称产房。
●保育期nursery（保育舍）：饲养断奶到30公斤猪只的栏舍。
●育肥期grow/finish（生长/育成舍）：饲养30公斤到出栏猪的栏舍
8.断奶到育成舍wean to finish：饲养断奶到屠宰猪的栏舍。
9.全进全出制all in/all out：一批猪从猪舍出来后，栏舍经彻底清洁后空栏
数天再重新引入新猪群的饲养方式。
10.胴体CARCASS：去头（head）、去蹄(feet)、去内脏(副产品offal/by-product)
11.胴体重量 DRESSED WEIGHT。