新版食品安全法培训课件 PPT
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食品安全法-含案例PPT培训课件
• 刑事责任：对严重违反食品安全法律法规的行为，依法追究刑事责任， 包括生产、销售伪劣食品罪等。
• 案例：某地一家大型乳制品企业因违法添加三聚氰胺被曝光，造成大量 婴幼儿健康受损。经调查，该企业为降低成本、提高产品蛋白质含量， 故意添加三聚氰胺。该企业被吊销生产许可证，并承担巨额民事赔偿责 任。同时，相关责任人被追究刑事责任。
食品追溯制度
建立食品追溯制度，实现 食品从生产到消费的全程 可追溯，保障食品安全可 追溯。
食品召回制度
对存在安全隐患的食品实 行召回制度，及时控制风 险，保障消费者权益。
食品安全的法律责任
• 民事责任：食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，承担因违反 食品安全法律法规所造成的民事赔偿责任。
• 行政责任：对违反食品安全法律法规的行为，依法给予行政处罚，包括 罚款、吊销许可证、责令停产停业等。
食品安全法实行风险管理，通过对食品生 产、加工、储存、运输和销售等环节的风 险评估，采取相应的措施降低食品风险。
全程监管原则
社会共治原则
食品安全法要求对食品生产和经营的全过 程进行监管，确保食品质量和安全。
食品安全法鼓励社会各方参与，包括消费 者、媒体、行业协会等，共同维护食品安 全。
02
食品安全法的主要内容
扩大监管覆盖面。
建立健全食品安全信息监测和 通报机制，加强部门间协作配 合，实现信息共享和快速反应
。
鼓励社会监督和参与，加强食 品安全宣传教育，提高公众食 品安全意识和自我保护能力。
05
食品安全与公众健康
食品安全对公众健康的影响
食品安全问题可导致疾病
不安全的食品可能携带病菌、毒素或污染物，引发食源性疾病， 对公众健康造成威胁。
企业自律与第三方认证
• 案例：某地一家大型乳制品企业因违法添加三聚氰胺被曝光，造成大量 婴幼儿健康受损。经调查，该企业为降低成本、提高产品蛋白质含量， 故意添加三聚氰胺。该企业被吊销生产许可证，并承担巨额民事赔偿责 任。同时，相关责任人被追究刑事责任。
食品追溯制度
建立食品追溯制度，实现 食品从生产到消费的全程 可追溯，保障食品安全可 追溯。
食品召回制度
对存在安全隐患的食品实 行召回制度，及时控制风 险，保障消费者权益。
食品安全的法律责任
• 民事责任：食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，承担因违反 食品安全法律法规所造成的民事赔偿责任。
• 行政责任：对违反食品安全法律法规的行为，依法给予行政处罚，包括 罚款、吊销许可证、责令停产停业等。
食品安全法实行风险管理，通过对食品生 产、加工、储存、运输和销售等环节的风 险评估，采取相应的措施降低食品风险。
全程监管原则
社会共治原则
食品安全法要求对食品生产和经营的全过 程进行监管，确保食品质量和安全。
食品安全法鼓励社会各方参与，包括消费 者、媒体、行业协会等，共同维护食品安 全。
02
食品安全法的主要内容
扩大监管覆盖面。
建立健全食品安全信息监测和 通报机制，加强部门间协作配 合，实现信息共享和快速反应
。
鼓励社会监督和参与，加强食 品安全宣传教育，提高公众食 品安全意识和自我保护能力。
05
食品安全与公众健康
食品安全对公众健康的影响
食品安全问题可导致疾病
不安全的食品可能携带病菌、毒素或污染物，引发食源性疾病， 对公众健康造成威胁。
企业自律与第三方认证
新食品安全法培训ppt课件
• 地方人民政府未履行食品安全职责，未及时消除区域性重大食品安全隐患 的，上级人民政府可以对其主要负责人进行责任约谈。
• 被约谈的食药监等部门、地方人民政府应当立即采取措施，对食品安全监 督管理工作进行整改。
2020/3/29
21
1/2
亮点八：建立最严格的法律责任追究制度 （续2）
• 行政拘留
• 有下列情形之一且情节严重的，可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人 员处五日以上十五日以下拘留：
• 鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险
2020/3/29
15
1/2
亮点五：对特殊食品实施严格监管
• 特殊食品实行严格监督管理
• 保健食品 • 特殊医学用途配方食品 • 婴幼儿配方食品等
• 保健食品
• 建立保健食品原料目录和功能目录 • 注册与备案相结合的准入制度 • 声明保健食品不能代替药物
• 国家食药监部门会同农业等有关部门建立食品安全全程追溯协作机 制。追溯管理办法-市府33号令.pdf
2020/3/29
12
1/2
亮点三：更加突出预防为主、风险防范
• 建立食品安全工作的基本原则
• 预防为主、风险管理、全程控制、社会共治； • 建立科学、严格的监督管理制度。
• 完善食品安全风险监测和评估制度
1/2
亮点四：构建食品安全社会共治
• 充分发挥行业协会、新闻媒体、广大消费者的作用
• 建立健全行业规范和奖惩机制、强化消费者协会监督、增设食品安全有奖 举报和食品安全责任保险制度，规范食品安全信息发布，形成全社会有序 参与食品安全共治格局。
• 建立食品安全有奖举报制度
• 任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品 安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。明确对查证属实的 举报，应给予举报人奖励。
• 被约谈的食药监等部门、地方人民政府应当立即采取措施，对食品安全监 督管理工作进行整改。
2020/3/29
21
1/2
亮点八：建立最严格的法律责任追究制度 （续2）
• 行政拘留
• 有下列情形之一且情节严重的，可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人 员处五日以上十五日以下拘留：
• 鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险
2020/3/29
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1/2
亮点五：对特殊食品实施严格监管
• 特殊食品实行严格监督管理
• 保健食品 • 特殊医学用途配方食品 • 婴幼儿配方食品等
• 保健食品
• 建立保健食品原料目录和功能目录 • 注册与备案相结合的准入制度 • 声明保健食品不能代替药物
• 国家食药监部门会同农业等有关部门建立食品安全全程追溯协作机 制。追溯管理办法-市府33号令.pdf
2020/3/29
12
1/2
亮点三：更加突出预防为主、风险防范
• 建立食品安全工作的基本原则
• 预防为主、风险管理、全程控制、社会共治； • 建立科学、严格的监督管理制度。
• 完善食品安全风险监测和评估制度
1/2
亮点四：构建食品安全社会共治
• 充分发挥行业协会、新闻媒体、广大消费者的作用
• 建立健全行业规范和奖惩机制、强化消费者协会监督、增设食品安全有奖 举报和食品安全责任保险制度，规范食品安全信息发布，形成全社会有序 参与食品安全共治格局。
• 建立食品安全有奖举报制度
• 任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品 安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。明确对查证属实的 举报，应给予举报人奖励。
《食品安全法》培训ppt课件pptx
律法规，确保其安全性和合法性。
我国食品安全法的完善方向
1 2
强化基层监管能力建设
加强基层监管队伍建设，提高监管人员的专业素 质和执法能力，确保食品安全法的有效实施。
完善食品安全标准体系
根据国际标准和国内实际情况，不断完善食品安 全标准体系，提高标准的科学性和可操作性。
3
加强食品生产经营者的主体责任
明确食品生产经营者的主体责任，强化其自我管 理和自我约束机制，提高食品安全水平。
企业如何应对食品安全法的发展
加强食品安全管理体系建设
企业应建立完善的食品安全管理体系，确保食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环 节的安全可控。
提高员工食品安全意识
加强员工食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识和责任意识，确保生产出安全、 健康的食品。
积极应对监管部门检查和整改
企业应积极配合监ห้องสมุดไป่ตู้部门进行检查和整改工作，及时发现和解决问题，提高企业自身的食 品安全水平。
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《食品安全法》培训
汇报人：可编辑 2023-12-27
• 食品安全法概述 • 食品安全法的主要内容 • 食品安全法的实施与监督 • 食品安全法的案例分析 • 食品安全法的未来发展
01
食品安全法概述
食品安全法的定义和重要性
定义
食品安全法是关于食品生产和流通的 法律规范，旨在保障公众健康和权益 。
食品安全法的基本原则
预防为主原则
风险管理原则
食品安全法强调预防为主，要求食品生产 经营者加强食品安全管理，从源头上保障 食品安全。
食品安全法要求对食品生产经营活动进行 风险管理，对高风险食品生产经营者进行 重点监管。
社会共治原则
食品安全法培训ppt课件
04
食品安全法的案例分析
食品安全事故的案例分析
案例一
某大型食品企业生产的罐头在保质期 内发生霉变，导致消费者食用后出现 食物中毒症状。经调查发现，该企业 未按照标准对罐头进行严格杀菌处理 ，导致产品不合格。
案例二
某市一家大型超市销售的蔬菜农药残 留超标，导致多名消费者食用后出现 身体不适症状。经检测发现，该超市 采购的蔬菜未Hale Waihona Puke 过农药残留检测，不 符合食品安全标准。
进出口食品安全
我国加强与进口国家或地区的沟通与合作，共同保障进出口 食品安全，促进贸易发展。
03
食品安全法的实施和监督
食品安全法的宣传和教育
宣传渠道
通过电视、广播、报纸、网络等 多种渠道，广泛宣传食品安全法 律法规和相关知识，提高公众对
食品安全的认识和理解。
教育内容
针对不同人群，如消费者、食品 生产经营者、监管人员等，制定 不同的教育内容，包括食品安全 法律法规、食品安全标准、食品
食品安全法律法规的完善和发展
完善法律法规体系
根据食品安全形势和监管需要，不断完善和修订食品安全法律法规 ，提高法律法规的针对性和可操作性。
加强执法力度
加大对违法行为的惩处力度，提高违法成本，形成有效的震慑力， 维护食品安全秩序。
推进国际合作
积极参与国际食品安全标准的制定和推广，加强与国际组织、其他国 家和地区的交流与合作，共同应对全球性食品安全挑战。
食品安全违法行为的案例分析
案例一
某小型食品加工厂在生产过程中使用过期原料，并且未按照规定对生产场所进行清洁和消毒。该行为 被监管部门发现后，该厂被处以罚款并吊销了食品生产许可证。
案例二
某市一家餐饮店使用非食用物质加工食品，并在市场上销售。该行为被消费者举报后，监管部门对该 餐饮店进行了调查，发现其使用的非食用物质对人体健康有害。该餐饮店负责人被追究刑事责任。
《食品安全法》培训ppt课件pptx
食品追溯体系普及
为确保食品安全，国际社会将更加重视食品追溯体系的建设，实现 从农田到餐桌的全程可追溯。
强化企业责任和问责机制
要求食品企业承担更多责任，建立完善的食品安全管理体系，对违 规行为加大处罚力度。
我国食品安全法的完善方向
完善法律体系
进一步细化《食品安全法 》相关规定，出台配套法 规和规章，形成完善的食 品安全法律体系。
《食品安全法》培训
汇报人：可编辑 2023-12-24
目录
• 食品安全法概述 • 食品安全法的主要内容 • 食品安全法的实施与监督 • 食品安全法的案例分析 • 食品安全法的未来发展
01
食品安全法概述
Chapter
食品安全法的定义和重要性
定义
食品安全法是关于食品生产和流通的法律法规，旨 在确保食品的质量和安全，保护消费者的健康权益 。
社会共治
食品安全法倡导社会共治，鼓励社会各方参与食品安全的监督和管理 ，形成政府、企业、社会共同保障食品安全的良好格局。
02
食品安全法的主要内容
Chapter
食品安全的监管机构和职责
监管机构
国家食品药品监督管理总局、农业部 、国家卫生和计划生育委员会等部门 共同负责食品安全监管工作。
监管职责
各部门按照职责分工，负责各自领域 的食品安全监管，包括制定食品安全 标准、开展食品安全风险评估和监测 、组织开展食品安全事故调查等。
食品安全的法律法规要求
食品安全标准
制定食品安全标准，明确食品中 添加剂、污染物等物质的限量要 求，保障食品的安全性和卫生质
量。
食品生产经营许可
对食品生产经营实行许可制度，要 求食品生产经营者具备相应的生产 经营条件和资质。
为确保食品安全，国际社会将更加重视食品追溯体系的建设，实现 从农田到餐桌的全程可追溯。
强化企业责任和问责机制
要求食品企业承担更多责任，建立完善的食品安全管理体系，对违 规行为加大处罚力度。
我国食品安全法的完善方向
完善法律体系
进一步细化《食品安全法 》相关规定，出台配套法 规和规章，形成完善的食 品安全法律体系。
《食品安全法》培训
汇报人：可编辑 2023-12-24
目录
• 食品安全法概述 • 食品安全法的主要内容 • 食品安全法的实施与监督 • 食品安全法的案例分析 • 食品安全法的未来发展
01
食品安全法概述
Chapter
食品安全法的定义和重要性
定义
食品安全法是关于食品生产和流通的法律法规，旨 在确保食品的质量和安全，保护消费者的健康权益 。
社会共治
食品安全法倡导社会共治，鼓励社会各方参与食品安全的监督和管理 ，形成政府、企业、社会共同保障食品安全的良好格局。
02
食品安全法的主要内容
Chapter
食品安全的监管机构和职责
监管机构
国家食品药品监督管理总局、农业部 、国家卫生和计划生育委员会等部门 共同负责食品安全监管工作。
监管职责
各部门按照职责分工，负责各自领域 的食品安全监管，包括制定食品安全 标准、开展食品安全风险评估和监测 、组织开展食品安全事故调查等。
食品安全的法律法规要求
食品安全标准
制定食品安全标准，明确食品中 添加剂、污染物等物质的限量要 求，保障食品的安全性和卫生质
量。
食品生产经营许可
对食品生产经营实行许可制度，要 求食品生产经营者具备相应的生产 经营条件和资质。
新食品安全法精品PPT课件
• 国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理、质量 监督等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。
• 国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食 品安全风险信息后，应当立即核实并向国务院卫生行政部 门通报。对有关部门通报的食品安全风险信息以及医疗机 构报告的食源性疾病等有关疾病信息，国务院卫生行政部 门应当会同国务院有关部门分析研究，认为必要的，及时 调整国家食品安全风险监测计划。
• 第八条 县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级 国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级 政府财政预算，加强食品安全监督管理能力建设，为食品 安全工作提供保障。
• 县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门 应当加强沟通、密切配合，按照各自职责分工，依法行使 职权，承担责任。
•学、严格的监督管理制度。
• 第四条 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。 • 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事
生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众 负责，接受社会监督，承担社会责任。 • 第五条 国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规 定。 • 国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职 责，对食品生产经营活动实施监督管理。 • 国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织 开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品 监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。 • 国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责，承担 有关食品安全工作。
• 第一章 总则 • 第一条 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，
制定本法。 • 第二条 在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本
法：
• （一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和 餐饮服务（以下称食品经营）；
• 国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食 品安全风险信息后，应当立即核实并向国务院卫生行政部 门通报。对有关部门通报的食品安全风险信息以及医疗机 构报告的食源性疾病等有关疾病信息，国务院卫生行政部 门应当会同国务院有关部门分析研究，认为必要的，及时 调整国家食品安全风险监测计划。
• 第八条 县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级 国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级 政府财政预算，加强食品安全监督管理能力建设，为食品 安全工作提供保障。
• 县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门 应当加强沟通、密切配合，按照各自职责分工，依法行使 职权，承担责任。
•学、严格的监督管理制度。
• 第四条 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。 • 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事
生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众 负责，接受社会监督，承担社会责任。 • 第五条 国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规 定。 • 国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职 责，对食品生产经营活动实施监督管理。 • 国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织 开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品 监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。 • 国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责，承担 有关食品安全工作。
• 第一章 总则 • 第一条 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，
制定本法。 • 第二条 在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本
法：
• （一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和 餐饮服务（以下称食品经营）；
食品安全法培训课件
从业人员健康证明
食品生产经营人员应当取 得健康证明，确保从业人 员身体健康，不患有影响 食品安全的疾病。
生产经营场所要求
食品生产经营场所应当符 合卫生和安全要求，具备 与生产经营的食品相适应 的生产经营条件。
食品生产经营者的安全管理制度
01
食品安全自查制度
食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行
各省、市、自治区食品安全条例
根据当地实际情况，制定具体的食品安全管理规范和措施。
地方特色食品安全标准
针对地方特色食品，制定相应的安全标准和生产规范。
食品安全政策与措施
食品安全战略
国家层面制定的食品安全长期规 划和发展目标。
食品安全宣传教育
加强食品安全宣传教育，提高公 众食品安全意识和知识水平。
食品安全监管体制
行政法规
由国务院根据宪法和法律制定的 有关食品安全的规范性文件，如 《食品安全法实施条例》。
部门规章
由国务院各部委制定的有关食品 安全的规范性文件，如《食品生 产许可管理办法》。
食品安全法的历史与发展
初始阶段
20世纪80年代以前，我国食品安全主要依靠行政手段进行 监管，缺乏统一的法律规范。
发展阶段
食品安全风险交流与沟通
风险交流原则与策略
01
明确食品安全风险交流的原则和策略，包括公开透明、及时准
确、科学客观等。
风险交流渠道与方式
02
介绍食品安全风险交流的渠道和方式，包括新闻发布会、专家
解读、科普宣传等。
风险交流效果评估
03
阐述食品安全风险交流效果评估的方法和指标，包括公众知晓
率、信任度、满意度等。
食品安全法培训ppt 课件
食品安全法ppt培训课件
食品安全法ppt培训课件
contents
目录
• 食品安全法概述 • 食品安全法的主要内容 • 食品安全法的实施和监督 • 食品安全法的案例分析 • 食品安全法的未来展望
01
食品安全法概述
食品安全法的定义和重要性
食品安全法的定义
食品安全法是规定食品安全标准、食 品生产经营规范、食品监管、食品安 全事故处置等内容的法律法规。
食品安全监管的案例分析
案例一
某地方政府加强对食品生产企业的日常监管，及时发现并处理了 多家企业的食品安全问题，有效保障了消费者权益。
案例二
某食品安全监管部门对一起涉及多省市的食品造假案件进行联合执 法，成功破获了涉案人员和窝点，维护了市场秩序。
案例三
某食品安全监管部门通过加强与国际监管机构的合作，成功引渡了 一名涉嫌食品犯罪的外籍人员回国接受审判。
和发展。
04
食品安全法的案例分析
食品安全事故的案例分析01Fra bibliotek0203
案例一
某大型食品企业生产的婴 幼儿配方奶粉被检测出含 有三聚氰胺，导致多名婴 儿出现肾结石。
案例二
某快餐连锁店被曝使用过 期食材和违规操作，导致 多名顾客食物中毒。
案例三
某大型超市销售的有机蔬 菜被检测出农药残留超标 ，对消费者健康造成潜在 威胁。
食品安全法的基本原则
预防为主原则
强调从源头上预防食品 安全事故的发生，加强 食品安全风险监测和评
估。
全程监管原则
对食品生产、流通、消 费等各个环节实施严格 监管，确保食品安全。
社会共治原则
鼓励社会各方参与食品 安全监管，形成政府、 企业、社会共同治理的
格局。
责任追究原则
contents
目录
• 食品安全法概述 • 食品安全法的主要内容 • 食品安全法的实施和监督 • 食品安全法的案例分析 • 食品安全法的未来展望
01
食品安全法概述
食品安全法的定义和重要性
食品安全法的定义
食品安全法是规定食品安全标准、食 品生产经营规范、食品监管、食品安 全事故处置等内容的法律法规。
食品安全监管的案例分析
案例一
某地方政府加强对食品生产企业的日常监管，及时发现并处理了 多家企业的食品安全问题，有效保障了消费者权益。
案例二
某食品安全监管部门对一起涉及多省市的食品造假案件进行联合执 法，成功破获了涉案人员和窝点，维护了市场秩序。
案例三
某食品安全监管部门通过加强与国际监管机构的合作，成功引渡了 一名涉嫌食品犯罪的外籍人员回国接受审判。
和发展。
04
食品安全法的案例分析
食品安全事故的案例分析01Fra bibliotek0203
案例一
某大型食品企业生产的婴 幼儿配方奶粉被检测出含 有三聚氰胺，导致多名婴 儿出现肾结石。
案例二
某快餐连锁店被曝使用过 期食材和违规操作，导致 多名顾客食物中毒。
案例三
某大型超市销售的有机蔬 菜被检测出农药残留超标 ，对消费者健康造成潜在 威胁。
食品安全法的基本原则
预防为主原则
强调从源头上预防食品 安全事故的发生，加强 食品安全风险监测和评
估。
全程监管原则
对食品生产、流通、消 费等各个环节实施严格 监管，确保食品安全。
社会共治原则
鼓励社会各方参与食品 安全监管，形成政府、 企业、社会共同治理的
格局。
责任追究原则
中华人民共和国食品安全法专题培训讲义ppt课件
（三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全规章制度；
《食品安全法》第三十二条：食品生产经营企业应当建立健全本单位的 食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训… …
《食品安全法》第三十三条：国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产 规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。
P237：多选题第5题、第完6整题版p删pt课除件 。
28
《食品安全法》新的法律责任
一、《食品安全法》追究法律责任的对象 二、《食品安全法》法律责任的类别 三、《食品安全法》与《食品卫生法》的法律责任比较
完整版ppt课件
29
《食品安全法》追究法律责任的对象
食品生产经营者
与食品相关的单位
食品运输者
完整版ppt课件
13
第八章 监督管理
规定地方政府和有关部门应制定年度监管计划； 规定监管部门可以采取哪些食品安全监管措施； 对食品安全信用档案作出有关规定； 对监管部门如何处理咨询、投诉、举报作出规 定； 规定监管部门应依法履行职责； 规定国家建立食品安全信息统一公布制度； 对食品安全信息的报告、通报制度作出规定。
完整版ppt课件
21
《食品安全就在您的手中①》部分章节中的 法规要求需要更新的内容（四）
P142：有关《食品卫生法》的内容全部删除，并更新为：
《食品安全法》第二十七条：食品生产经营应当符合食品安全标准，并 符合下列要求：
（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生… …
《食品安全法》第三十四条：食品生产经营者应当建立并执行从业人 员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人 员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全 的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
《食品安全法》第三十二条：食品生产经营企业应当建立健全本单位的 食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训… …
《食品安全法》第三十三条：国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产 规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。
P237：多选题第5题、第完6整题版p删pt课除件 。
28
《食品安全法》新的法律责任
一、《食品安全法》追究法律责任的对象 二、《食品安全法》法律责任的类别 三、《食品安全法》与《食品卫生法》的法律责任比较
完整版ppt课件
29
《食品安全法》追究法律责任的对象
食品生产经营者
与食品相关的单位
食品运输者
完整版ppt课件
13
第八章 监督管理
规定地方政府和有关部门应制定年度监管计划； 规定监管部门可以采取哪些食品安全监管措施； 对食品安全信用档案作出有关规定； 对监管部门如何处理咨询、投诉、举报作出规 定； 规定监管部门应依法履行职责； 规定国家建立食品安全信息统一公布制度； 对食品安全信息的报告、通报制度作出规定。
完整版ppt课件
21
《食品安全就在您的手中①》部分章节中的 法规要求需要更新的内容（四）
P142：有关《食品卫生法》的内容全部删除，并更新为：
《食品安全法》第二十七条：食品生产经营应当符合食品安全标准，并 符合下列要求：
（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生… …
《食品安全法》第三十四条：食品生产经营者应当建立并执行从业人 员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人 员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全 的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
《食品安全法》培训ppt课件pptx
案例分析
该事件反映出餐饮业食品 安全管理的漏洞，应加强 餐饮业食品安全监管和规 范管理。
05
总结与展望
《食品安全法》的成效和不足
成效 保障了消费者权益，提高了食品安全水平。
规范了食品生产和经营行为，加强了食品安全的监管。
《食品安全法》的成效和不足
• 提高了企业的食品安全意识和责任意识。
《食品安全法》的成效和不足
重要性
食品安全是关系到国计民生的大事，是社会稳定和国家安全的重要基础。通过 实施《食品安全法》，可以规范食品生产经营活动，提高食品安全安全法》的主要目标和原则
主要目标
确保食品安全，保障人民群众身 体健康和生命安全，维护社会稳 定和国家安全。
原则
预防为主、风险管理、全程控制 、社会共治。
该事件涉及生产、销售等多个环节 ，相关责任人应承担相应的法律责 任，包括民事赔偿和刑事处罚。
案例分析
该事件反映出食品安全监管的漏洞 和企业社会责任的缺失，应加强食 品安全法律法规的宣传和执行力度 。
某地农产品质量安全事件
01
02
03
事件概述
某地农产品被检测出含有 超标的农药残留，引发社 会广泛关注。
加大对食品安全的监管力度，提高监管效率和透明度。
建立食品安全信息共享机制
加强各部门之间的信息沟通和共享，提高食品安全监管的协同效应 。
食品生产经营者的责任和义务
1 2
生产经营者主体责任
食品生产经营者应当对其生产经营的食品安全负 责，建立食品安全管理制度，确保食品安全。
生产经营者质量安全保障义务
食品生产经营者应当按照食品安全标准和国家有 关规定进行生产经营，保证食品质量安全。
《食品安全法》的适用范围和对象
《食品安全法》培训ppt课件
人的法律责任。
信息公开
食品安全事故调查处理结果应及 时向社会公布，保障公众的知情
权和监督权。
应急预案制定和演练实施要求
应急预案制定
食品生产经营者应制定食品安全事故应急预案，明确应急组织、通 讯联络、现场处置、医疗救治、安全防护等方面的措施。
演练实施
应急预案应定期进行演练，提高应急处置能力。演练过程中应注重 评估预案的有效性和可操作性，针对发现的问题及时修订预案。
罚款
对违法行为人给予的经济制裁，根据 违法行为的性质、情节、危害程度等 因素确定罚款数额。
03
没收违法所得
对违法行为人通过违法行为获得的非 法利益予以追缴的处罚措施。
吊销许可证
对严重违法行为采取的严厉处罚措施 ，剥夺违法行为人从事相关生产经营 活动的资格。
05
04
责令停产停业
对严重违法行为采取的强制措施，要 求违法行为人停止生产经营活动。
人员卫生要求
讲解食品生产经营人员个人卫生和健康管理的要求，包括健康检查 、个人卫生习惯等方面的规定。
食品添加剂使用管理
食品添加剂概述
01
介绍食品添加剂的定义、分类和作用。
食品添加剂使用原则
02
阐述食品添加剂的使用原则，包括必要性、安全性、适量使用
等方面的要求。
食品添加剂管理制度
03
讲解食品添加剂的采购、验收、储存和使用等方面的管理制度
信息反馈
相关部门在处理完投诉举报后，应及时向投诉举报人反馈处理结果，保障消费者的合法权益。同时，相 关部门还应对投诉举报情况进行汇总分析，及时发现和解决食品安全问题。
Part
06
法律责任追究与惩罚措施
违反《食品安违反《食品安全法》规定，造成他人人身、财产损害的 ，依法承担民事责任，包括赔偿损失、消除影响等。
信息公开
食品安全事故调查处理结果应及 时向社会公布，保障公众的知情
权和监督权。
应急预案制定和演练实施要求
应急预案制定
食品生产经营者应制定食品安全事故应急预案，明确应急组织、通 讯联络、现场处置、医疗救治、安全防护等方面的措施。
演练实施
应急预案应定期进行演练，提高应急处置能力。演练过程中应注重 评估预案的有效性和可操作性，针对发现的问题及时修订预案。
罚款
对违法行为人给予的经济制裁，根据 违法行为的性质、情节、危害程度等 因素确定罚款数额。
03
没收违法所得
对违法行为人通过违法行为获得的非 法利益予以追缴的处罚措施。
吊销许可证
对严重违法行为采取的严厉处罚措施 ，剥夺违法行为人从事相关生产经营 活动的资格。
05
04
责令停产停业
对严重违法行为采取的强制措施，要 求违法行为人停止生产经营活动。
人员卫生要求
讲解食品生产经营人员个人卫生和健康管理的要求，包括健康检查 、个人卫生习惯等方面的规定。
食品添加剂使用管理
食品添加剂概述
01
介绍食品添加剂的定义、分类和作用。
食品添加剂使用原则
02
阐述食品添加剂的使用原则，包括必要性、安全性、适量使用
等方面的要求。
食品添加剂管理制度
03
讲解食品添加剂的采购、验收、储存和使用等方面的管理制度
信息反馈
相关部门在处理完投诉举报后，应及时向投诉举报人反馈处理结果，保障消费者的合法权益。同时，相 关部门还应对投诉举报情况进行汇总分析，及时发现和解决食品安全问题。
Part
06
法律责任追究与惩罚措施
违反《食品安违反《食品安全法》规定，造成他人人身、财产损害的 ，依法承担民事责任，包括赔偿损失、消除影响等。
新《食品安全法》ppt
查明原因
监管部门需查明食品安全 事件的原因，确定责任主 体和责任人。
采取措施
根据调查结果，监管部门 应采取相应的措施，包括 责令召回问题食品、销毁 问题食品等。
违反《食品安全法》的法律责任
行政处罚
对于违反《食品安全法》的企业 或个人，监管部门可依法给予行 政处罚，包括罚款、吊销许可证
等。
刑事责任
对于严重违反《食品安全法》的 行为，相关责任人可能面临刑事
断提高，要求加强法律监管的呼声也越来越高。
适应经济发展和监管需要
02
随着经济的发展和食品产业的不断壮大，原有的《食品安全法
》已无法满足当前的监管需要，亟需进行修订和完善。
履行国际义务
03
修订《食品安全法》也是中国政府履行国际义务，加强食品安
全监管，保障人民群众权益的重要举措。
主要修订内容
扩大法律适用范围
THANKS
感谢观看
变质或交叉污染。
食品运输规范
食品运输过程中应采取必要的措施 ，如保持温度、湿度等条件，确保 食品在运输过程中不发生质量变化 。
冷链物流管理
对于需要冷链运输的食品，应特别 加强冷链物流管理，确保食品在整 个运输过程中始终处于规定的温度 范围内。
食品广告的监管
广告内容真实性要求
新《食品安全法》规定，食品广告的内容应当真实合法，不得虚 假宣传或误导消费者。
国际食品安全法规的借鉴与比较
借鉴比较
国际上一些发达国家和地区的食品安全法规体系相对完善，可从中借鉴其成功经验和做法。例如，欧盟、美国、 日本等国家的食品安全法规注重预防原则、强调风险评估和科学监管，同时建立了完善的召回制度和惩罚机制。
借鉴意义
通过比较借鉴国际食品安全法规，有助于完善我国食品安全法规体系，提高我国食品安全的监管水平和保障能力 。同时，也有助于加强国际合作与交流，共同应对全球性食品安全挑战。
《食品安全法》培训ppt课件pptx
2023
REPORTING
THANKS
感谢观看
包括及时报告、调查处理、信息公开等环节，以保障公众知情权和 健康权。
法律责任
对于违反食品安全法律法规的行为，将依法追究相关责任人的法律 责任，包括刑事责任、行政责任和民事责任。
2023
PART 03
食品安全法在实践中的应 用
REPORTING
食品生产经营者的实践操作
遵守法律法规
食品生产经营者应严格遵守《食品安全法》及相关法律法 规，确保食品生产、加工、储存、运输和销售等环节的安 全。
食品生产经营者应立即向 相关部门报告食品安全事 故，及时采取措施防止事 故扩大。
配合调查
食品生产经营者应积极配 合相关部门对食品安全事 故的调查处理，提供必要 的支持和协助。
整改落实
食品生产经营者应根据调 查结果，及时采取整改措 施，消除事故隐患，确保 食品质量安全。
2023
PART 04
食品安全法的未来发展与 挑战
加强媒体对食品安全的监 督
媒体应加强对食品安全的监督和报道，及时 曝光食品安全问题，促进相关部门及时处理 。
建立食品安全信息发布制度
政府应建立食品安全信息发布制度，及时向公众发 布食品安全信息，保障公众的知情权。
加强信息公开透明化
政府应加强信息公开透明化，及时公开食品 安全政策、法规和标准等信息，接受公众监 督。
食品安全标准是保障公众健康和安全的重要措施，是规范食品生 产经营活动的重要依据。
食品安全标准的内容
包括食品中有害物质的限量标准、食品添加剂的使用标准、食品生 产经营过程的卫生要求等。
食品安全标准的制定和实施
由国家卫生行政部门负责制定和实施，同时鼓励企业制定更严格的 企业标准。
新食品安全法培训课件ppt
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验 供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。
从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记 录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、 销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。 记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。
四、索证索票
第五十三条 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品 出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。
食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名 称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供 货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保 存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。
一、餐饮服务许可
第三十五条 国家对食品生产经营实行许可制度。 从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法 取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得 许可。 县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门 应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定， 审核申请人提交的本法第三十三条第一款第一项 至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人 的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件 的，准予许可；对不符合规定条件的，不予许可 并书面说明理由。
第二章 食品安全风险监测和评估（14-23条）10条
第三章 食品安全标准（24-32条） 9条
第四章 食品生产经营（33-83条） 51条
第一节 一般规定（33-43条） 11条
第二节 生产经营过程控制（44-66条） 23条
第三节 标签、说明书和广告（67-73条） 7条
第四节 特殊食品（74-83条） 10条
从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记 录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、 销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。 记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。
四、索证索票
第五十三条 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品 出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。
食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名 称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供 货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保 存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。
一、餐饮服务许可
第三十五条 国家对食品生产经营实行许可制度。 从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法 取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得 许可。 县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门 应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定， 审核申请人提交的本法第三十三条第一款第一项 至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人 的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件 的，准予许可；对不符合规定条件的，不予许可 并书面说明理由。
第二章 食品安全风险监测和评估（14-23条）10条
第三章 食品安全标准（24-32条） 9条
第四章 食品生产经营（33-83条） 51条
第一节 一般规定（33-43条） 11条
第二节 生产经营过程控制（44-66条） 23条
第三节 标签、说明书和广告（67-73条） 7条
第四节 特殊食品（74-83条） 10条
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目录
四、违法成本
对重复的违法 行为，增设了 处罚的规定
强化了食品 安全刑事责 任的追究
强化了民事 法律责任的 追究
六大追责 重点治乱
大幅度提高 行政罚款的 额度
对非法提供场 所的行为增设 了法律责任
加重了监管 者和执法者 的责任
四、违法成本
对重复的违法行为增设处罚的规定（第134条）
针对多次、重复被罚而不改正的问题，要求食品药品监管部门对在一年内累 计三次因违法受到罚款、警告等行政处罚的食品生产经营者给予责令停产停业直 至吊销许可证的处罚。
落实企业食品安全管理制度 配备专职或者兼职的食品安全管 理人员 全过程控制
食品生产经营要自查(第47条）
四大 责任
建立自查制度，履行自查义务
实现产品可追溯（第42条）
强化追溯义务 完善追溯制度
网络交易，第三方平台先负责 （第62、131条） 商家资质审查 先行赔付
三、企业责任
食品安全电子追溯 系统
二
违法严处理：对违法行为加 大处罚力度，依法严肃追究 刑事责任。加重对地方政府 负责人和监管人员的问责。
三
风险预先估：健全风 险监测、评估和食品 安全标准等制度，增 设责任约谈、风险分 级管理等要求。
四
全员监督：建立有奖 举报和责任保险制度 ，发挥消费者、行业 协会、媒体等监督作 用，形成社会共治格 局。
风险管理
（政府监管，企业主体，行 业自律，社会监督，有奖举 报，规范信息发布）
预防为主
（关口前移，如，发现 问题约谈、企业自查等）
（风险监测、风险评估、 风险监督管理、风险交 流等）
一、修订概况
重点完善四方面
一
过程全控制：对食 品生产、销售、餐 饮服务和食用农产 品等各环节实施最 严格的全过程管理 ，强化生产经营者 主体责任，完善追 溯制度。
新版《食品安全法》培训
目录
一、修订概况
《食品安全法》10月1日施行
4月24日，全国人大审议通过新修订《食品安全法》，160票赞成、 1票反对、3票弃权
原法104条，增加到154条，修订约90%的条款，共十章 生产经营者义务：33-83，共51条 生产经营者行政处罚：122-126,128,129-132,134-136 共13条
四大创新 “武器”
增设临时限量值和临时检验方 法制度
• 有证据证明存在安全隐患， 但没有规定的
• 第111条
增设责任约谈制度
• 针对以往执法疲软 • 监管部门对企业，政府对监管
部门，上级政府对下级政府 • 第114、117条
二、政府监管
实行食品生产许可制度，接受资料申请，必要时现场核查
7个工作日内可以对检测结果提出复检，由食药监部门随机确 定复检机构，复检结论为最终结论；可以采用国家规定的快 速检测方法对食品进行抽查检测，不得作为复检方法。（第 112条）
二、政府监管
随机抽查考核企业食品安全管理人员，并公布考核情况，考 核免费。
日常现场检查权限：抽样检验；查阅、复制有关合同、票据、 账簿以及其他有关资料；查封、扣押食品、食品添加剂、食 品相关产品；查封违法从事生产经营活动的场所。
二、政府监管
建立食品安全信用档案，对外公布，通报证券、投资、金融 机构 存在隐患未及时消除的，对企业法人或主要负责人约谈，并 纳入信用档案
四、违法成本
大幅度提高行政罚款的额度（第122、123、124条）
对在食品中添加药品，生产经营营养成分不符合国家标准的婴幼儿配方乳 粉等违法行为，现行食品安全法规定，最高可以处罚货值金额10 倍的罚款，新 法提高到30 倍。而在食品中添加有毒有害物质等性质恶劣的违法行为，情节严 重的，规定直接吊销许可证。
三、企业责任
企业食品安全制度和管理人员要求（第44条）
全过程控制：原料、生产关键环节、检验、运输和交付
（第46条）
生
产
经
自查制度，鼓励良好生产规范、HACCP（第47、48条）
营
过
程
控
进出厂检验及记录，6月和2年（第50、51、52、59、60条）
制
原料
食品召回规定无害化处理，并报告时间、地点，接
一 总则
二 食品安全风险监测和评估
三 食品安全标准
四 食品生产经营（一般规定，生产经营过程控制，标签、说明书和广告，特殊食品）
五 食品检验 六 食品进出口
七 食品安全事故处置
八 监督管理 九 法律责任
十 附则
一、修订概况
全程
四大
控制
原则
社会共治
（农田、修订概况
强化食品生产经营主体四大责任
全方位改善监管保安全
特殊食品特殊对待
（备案与注册结合，保健食品标 签真实，婴幼儿食品全程控制）
六大亮点
（食用农产品销售、食品贮存运 输、餐饮服务、食品添加剂等）
六大追责确保“重典治乱”
食品安全实现社会共治
监管部门四大创新“武器”
（监管者、行业协会、 新闻媒体、消费者等）
目录
二、政府监管 ……
*取消省级以下工商、食药监垂直管理
大家应该也有点累了，稍作休息
大家有疑问的，可以询问
二、政府监管
实行食品安全风险分级管 理，跟踪食品安全标准执 行情况
• 健全制度、跟踪评价 • 第15、16、17、18、
109、32条
增设生产经营者自查制度
• 企业定期自查 • 发现风险，停止生产并报告 • 第47条
公示部门投诉举报电话，奖励举报
12331 食品药品安全投诉举报电话
二、政府监管
只有食品安全标准是强制性标准，分为国家标准和地方标准， 包括通用标准、产品标准、生产经营规范、检验方法四类， 已发布近500项
鼓励企业制定企业标准，报省级卫生行政部门备案
目录
三、企业责任
食品生产经营者对其食品的安全负责（第4、 44、46条）
（第67条）
转基因食品 《 农业转基因生物安全管理条例 》，5大类17种 （第69条） （大豆、玉米、油菜、棉花、番茄）
食品添加剂 有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品 （第70条） 添加剂”
三、企业责任
食品安全事故处置（第102-108条） 制定食品安全事故处置方案，定期检查 立即采取措施，及时报告（当地食药、卫生），配合调查
受监督（第63条）
生产 过程
生产 4 储运
检验
三、企业责任
主要负责人应落实食品 安全管理制度 ，全面负 责
企业食品安全制度和 人员规定（第44条）
配备食品安全管理人 员，加强培训和考核， 记录备查
食品安全管理人员 接受食药监部门随 机抽查考核
三、企业责任
标签、说明书和广告
《预包装食品标签通则》、《预包装特殊膳食用 预包装食品 食品标签》、《预包装食品营养标签通则》、