杂粮淀粉在仔猪体内的消化率研究
利用基于淀粉酶的复合酶刺激仔猪的生长
化不 良的内容物是导致仔猪断奶后腹泻的常见促成 因素。 成重大经济损失 。 在诸如此类的情况下 ， 使用含有淀粉酶
一 唰 暑禁 ／
２未发育成 熟 的酶 系统
化率的一种常规策略。这些糖酶还能使 许多饲料原料得 到利用 ，而其 中的许 多原料价格便宜但难于为动物消化 和吸收。因此 ， 糖酶使饲料 的配 制灵活多样 ， 日有助于 许 ． 降低饲料成本。
● 不 Ｍ淌化道区段的 ｆ １ Ｈ值存在差异 。 ● 消化糜在消化道 内停 留的时 间不同 。
出生时 ， 仔猪消化道很适合于消化母乳 ， 因为母乳 富 含高度可消化的脂肪和乳糖 。 仔猪生长中最具挑战性 的阶段之一是断奶 。其 Ｅ粮 ｔ 从母猪 的乳汁向陌生的富含蛋 白质和复杂碳水化合 物的 固体 Ｅ粮的转换 ， ｌ 可引发 消化性应激 ， 进而引起腹泻 。
断奶前后 ， 仔猪 日粮中的淀粉是其 主要的能量来源 ，
一
种特定 的香味剂ｆ 更可能被用作 风味剂） 可能还 足需 要 标 ， 即降低 原料成本或提高动物生产性 能。 在没有添加动
的， 以创建或继续饲料在市场上 的品牌特性 ？
物血浆的饲料中 ， 卵黄免疫球蛋 白将提高采食量 ， 使用 并
５添加剂
综上所述 ， 某些 添加剂 ， 比如那 旨在增强 胃肠道健
如
是为用来减少仔猪断奶后 消化道疾病和提高其生长性能 而开发的。 阿迈罗酶通过非转基因黑 曲霉和非转基因米曲 霉的发酵制成 。此产品含大量 的非淀粉 多糖酶（ ｐ一葡聚 糖酶和木聚糖酶） 和大量的淀粉酶 ， 已由西班牙 Ｍ ｔ ｉ 并 ａ ｒｓ ｅａ
影响猪消化率的因素--周纯华
华南农业大学学生论文题目：影响猪消化率的因素学院：兽医学院姓名：周纯华班级：2010级动物丁颖班学号：201030710330影响猪消化率的因素兽医学院2010级动物丁颖班周纯华201030710330摘要：随着经济水平的提高，人们对肉类消费需求逐渐增加，尤其是作为传统肉类的猪肉，在市场中占据着很大的消费比例。
在目前的养猪生产中，饲料消化率是影响养猪经济效益的一个关键性因素。
本文主要从饲料（日粮能量、蛋白质源、饲料添加剂、抗营养因子）、猪本身（品种、年龄与个体差异、采食量、疾病、生理状态）和饲养管理技术等因素进行综述。
希望引起生产管理者的重视，以取得较高的养猪经济效益。
关键词：消化率饲料动物本身饲养管理消化率是指可消化营养物质占食入营养物质的百分率,是衡量饲料消化性和动物消化力这两个方面的统一指标。
在养猪生产中，饲料成本占整个生产总成本的60％-80％，降低饲料成本，提高饲料转化率(国内平均水平2.8:1，国际先进水平2.2:1)是最重要的，而影响饲料转化率最关键的因素是消化率。
[1]凡影响动物消化生理、消化道结构及机能和饲料性质的因素，都会影响消化率。
对消化率的讨论，目的在于提高消化率，以期提高饲料的利用率和营养价，获得较高的经济效益。
1.饲料在养猪生产中，把多种饲料合理搭配饲喂，使蛋白质、能量、矿物质元素及各种氨基酸均达到饲养标准要求的平衡状态，就能提高消化率；相反则会降低消化率，造成饲料中营养物质的浪费。
1.1能量饲料猪的日粮以玉米-豆粕为主。
玉米能值高，适口性好，无氮浸出物(NFE)含量高，消化率达90％以上，可使猪具有较好的生产性能。
淀粉、糖等可溶性碳水化合物的消化率大约为95％。
脂肪酸是猪所必需的一类重要营养物质。
可用于猪日粮中添加的油脂有鱼油、豆油、玉米油、黄油、猪油、牛油等，其消化率由高逐渐降低。
高铜对脂肪的消化吸收有促进作用，因为铜可显著提高猪小肠脂肪酶和磷脂酶的活性，从而提高饲料脂肪的消化率。
淀粉消化速率对断奶仔猪氨基酸代谢的影响的开题报告
淀粉消化速率对断奶仔猪氨基酸代谢的影响的开题报告1. 研究背景断奶仔猪的氨基酸代谢与生长发育密切相关，其中能否有效利用饲料中的氨基酸对生长发育具有重要影响。
淀粉是一种主要的能量来源，其消化速率与断奶仔猪氨基酸代谢存在一定的关系。
因此，探究淀粉消化速率对断奶仔猪氨基酸代谢的影响具有重要的理论意义和实践价值。
2. 研究目的本研究的主要目的是探究不同淀粉消化速率对断奶仔猪氨基酸代谢的影响，以期为断奶仔猪的饲养管理提供科学依据。
3. 研究内容和方法（1）研究内容本研究将探究不同淀粉消化速率对断奶仔猪氨基酸代谢的影响，研究内容包括：1）断奶仔猪饲料中淀粉含量的分析；2）测定不同消化速率淀粉饲料对断奶仔猪肠道形态的影响；3）测定不同消化速率淀粉饲料对断奶仔猪氨基酸代谢的影响。
（2）研究方法本研究将采用以下研究方法：1）测定断奶仔猪饲料中淀粉含量的方法：采用酶解-比色法测定饲料中淀粉的含量。
2）测定不同消化速率淀粉饲料对断奶仔猪肠道形态的影响的方法：采用电镜观察法和组织切片染色法。
3）测定不同消化速率淀粉饲料对断奶仔猪氨基酸代谢的影响的方法：采用气相色谱法测定血液中氨基酸的含量，并根据代谢动力学参数评估断奶仔猪氨基酸代谢的变化。
4. 预期结果本研究预期结果包括：1）分析断奶仔猪饲料中淀粉含量；2）研究不同消化速率淀粉饲料对断奶仔猪肠道形态的影响；3）研究不同消化速率淀粉饲料对断奶仔猪氨基酸代谢的影响；4）探究淀粉消化速率对断奶仔猪氨基酸代谢的影响机理。
5. 研究意义本研究可以揭示淀粉消化速率对断奶仔猪氨基酸代谢的影响机理，为断奶仔猪的饲养管理提供理论依据。
同时，本研究的研究方法和数据分析方法可以为类似研究提供参考。
猪对各种饲料原料的消化率
74
53
65
桔子渣
温州密桔,粗蛋白质:5.6%,粗纤维:9.3%
44
71
52
80
马铃薯蛋白
粗蛋白质:73.7%
74
50
0
50
啤酒糟
粗蛋白质:6.1%,粗纤维:3.3%
69
60
15
34
啤酒糟
粗蛋白质:21.2%,粗纤维:16.0%
63
49
15
52
草籽树实类
棉 籽
粗蛋白质:19.9% 粗纤维:24.1%
53
46
23
58
苜蓿干草粉
初花期收割,风干,粗蛋白质:12.4%,粗纤维:23.7%
71
54
28
86
苜蓿干草粉
盛花期收割,风干,粗蛋白质:1%,粗纤维:30.9%
63
45
18
78
秣食豆干草粉
粗蛋白:20.0%,粗纤维:25.2%
30
66
33
61
三叶草
花前期收割.半干,粗蛋白质:9.2%,粗纤维:25.8%
18
91
大 麦
煮熟,粗纤维:6.7%
67
42
29
87
大 米
糙米,粗纤维:1.1%
80
64
18
97
大 米
粗纤维:1.5%
86
70
-
100
稻 谷
粗纤维:1.5%
65
52
0
90
稷 子
粗纤维:10.4%
75
91
29
84
高 梁
粗纤维:2.0%
74
75
淀粉对育肥猪生长性能和营养物质消化率的影响
淀粉对育肥猪生长性能和营养物质消化率的影响作者：刘军来源：《当代畜禽养殖业》 2017年第12期摘要：淀粉是一种无色无味的葡萄糖高聚体，加热后呈现透明的液体状，完全水解后会产生葡萄糖。
淀粉的种类是多样的。
本文就不同来源淀粉对育肥猪的生长和营养消化问题进行了阐述。
主要淀粉来源为玉米、糯米和土豆淀粉，利用相关试验的结果认证淀粉的影响力度。
希望笔者的研究能为相关养殖场主或者饲养员提供理论借鉴。
关键词：淀粉；肥猪；生长性能；营养物质；消化率淀粉能够给家禽提供能量，不同的淀粉由于组成成分不同，在动物体内的吸收和作用效果也不同。
通常将淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，支链淀粉越多就越容易被动物消化吸收，直链淀粉反之，越多越难被吸收。
本文主要通过研究不同的淀粉对育肥猪生长性能和营养物质消化率的影响来确定不同淀粉的作用，为日后饲养员进行育肥猪饲养时，提供科学合理的淀粉搭配方案。
1研究内容与方法将玉米、糯米和土豆淀粉作为育肥猪的主要淀粉来源进行饲喂，采用分组实验的方法对育肥猪进行分组。
选取15头健康的成年猪，体重总体相差不宜过大，将这15头猪随机分为3组，按照一定比例饲喂玉米、糯米和土豆淀粉，每天饲喂3次，记录饲喂量。
饮水可不限量，尽可能确保3组之间的饲养条件总体一致。
每一期的实验开始和结束时都要对猪的体重进行记录，同时还要记录其他相关数据，如猪的采食量和平均日体重变化等。
每一期的最后5天从猪舍中收取50g左右的新鲜粪便，在冷藏中储存。
最后将每一期的粪便分组集合，将粪便烘干进行检测。
2淀粉对育肥猪生长性能的影响通过实验和查阅资料发现，淀粉在猪的体内水解成葡萄糖后被吸收与利用，由于受到淀粉的来源、支链淀粉与直链淀粉比率以及消化过程中活性酶的影响，总体效果不同。
最终的研究结果显示，糯米淀粉针对猪的血糖升降有很大的影响，当血糖达到顶峰时又快速下降，与之相比玉米和土豆淀粉对血糖的影响呈平缓状。
土豆淀粉对血糖的影响最小，它在各个时间段中血糖浓度都不高。
猪的营养需要中蛋白质的概况
猪的营养需要中蛋白质的概况（一）碳水化合物碳水化合物是来源最广泛，而且在饲粮中占比例最大的营养物质，是猪主要的能量来源。
在谷实类饲料中含可溶性草糖和双糖很少，主要是淀粉，所以它是猪的主要能量来源。
淀粉在消化道内由淀粉酶小辟成葡萄糖后吸收进入血液成血糖。
在体内生物氧化供能。
家畜对可溶性糖和淀粉消化率为95％～100％。
2～3周龄前的仔猪，由于消化道中胰腺分泌胰淀粉酶和肠二糖酶不足，故饲喂大量淀粉饲料的仔猪生长较差。
在7日龄之前，饲喂葡萄糖和乳糖仔猪能有效利用。
7～10日龄之后能利用果糖和蔗糖，但饲喂后的幼猪，一般导致严重下痢、失重和死亡率高。
粗纤维，经一定浓度的酸碱处理之后，剩余的残渣称粗纤维，该法测定不正确，一般饲料粗纤维中含有纤维素，半纤维素和木质素，其组成比例不稳定，在典型饲料粗纤维中的纤维素、半纤维素和木质素的含量分别为50％～80％、20％和10％～50％，纤维素和半纤维素为多聚糖，纤维素是葡萄糖聚合物，半纤维素是杂交糖组成（葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖、双格伯糖、木糖、鼠李糖、糖醛酸）。
木质素是一组复杂而难易消化的物质─一苯（基）丙烷衍生物的不完形多聚体。
这类物质是植物细胞壁主要的构成物质。
VanS0esf 分析方法中中性洗涤纤维（NDF）估计了总的植物细胞壁中主要由纤维素、半纤维素和木质素组成成分，酸性洗涤纤维（ADF）包括纤维素和木质素，NOF与ADF之差即为饲料中半纤维素。
猪小肠中无消化粗纤素的酶，不能消化纤维素、半纤维素和半纤维素，但粗纤维到大肠中经微生物的发酵作用对其消化的主要尾产物为挥发性脂肪酸，由它供给能量约为维持能量需要的5％～28％。
粗纤维消化率一般为30％～39％，其消化率高低受纤维来源。
木质化程度、日粮中含量和加工程度影响，因而变异较大，纤维的利用是受饲粮的物理与化学成分，日粮营养水平、动物的年龄等影响。
对粗纤维消化率变异0～97％。
生长肥育猪日粮中纤维水平尚无空论，一般认为20kg体重左右的生长猪，饲粮粗纤维水平为6％，也有认为猪对低木质素的中性洗涤纤维水平应小于或等于15％。
糊化淀粉对断奶仔猪消化率和血糖水平的影响
糊化淀粉对断奶仔猪消化率和血糖水平的影响胡友军1,周安国2,杨凤2,陈德2(1.广东省农业科学院畜牧研究所,广东广州510640;2.四川农业大学动物营养所,四川雅安625014)摘要:试验采用单因子设计,研究糊化淀粉在(30±2)天断奶的长白×梅山杂交仔猪中淀粉消化率和血糖水平的影响。
结果表明:仔猪利用适宜糊化淀粉后其表观消化率提高6.7%,血糖反应提前,峰值增加。
关键词:淀粉;糊化;仔猪;血糖中图分类号:S828.5;S816.32文献标识码:ATHE EFFECTS OF STARCH GEL ATINIZATIO N O N STARCHD IGESTIBIL ITY A ND G LYCAMIC RESPO NSE IN WEA NED PIG L ETSHU You -j un 1,ZH O U An -g uo 2,YANG Fen g 2,CHEN De2(1.I nsit ute o f A ni m al S ciences ,Guan g don g A cadem y o f A g ricult u re S cience ,Guan g z hou 510640,Chi na ;2.I nsit ute o f A ni m al N ut rition ,S ichuan A g ricult u re U ni versit y ,Y a’an 625014,Chi na )ABSTRACT :The Landrace ×Meishan p i g let s weaned at (30±2)da y were used to investi g ate t he effect s of t he starch g elatinization on starch di g estibilit y and g l y camic res p ones.The result s showed as follows :The a pp arent di g estibilit y of starch increased 6.7%in p i g let s when suitable g elatinization starch was fed.Gl y camic res p onse was ahead of t he time as to t he cont rol ,and t he p eak level increased 。
乳仔猪消化吸收特点
乳仔猪消化吸收特点
乳仔猪是指刚刚断奶的幼猪，它们的消化系统还不够发达，需要渐渐
适应固体饲料的消化吸收。
以下是乳仔猪消化吸收特点的详细解释。
1.胃酸分泌少：乳仔猪的胃酸分泌较少，因此对固体饲料的消化能力
有限。
这主要是因为乳仔猪主要通过吃母猪的乳汁来获取营养，使得它们
的胃酸分泌相对较少。
2.脾气质地软：乳仔猪的胃肠道特别是胃的气质地非常软，无法对纤
维素进行有效消化。
因此，乳仔猪主要依赖母乳中的乳糖和乳清蛋白来满
足其营养需求。
3.消化道发育不完善：乳仔猪的消化道发育不完善，胃和肠道的容积
相对较小。
这就意味着乳仔猪需要频繁进食，以满足其能量和营养需求。
4.营养吸收率低：由于乳仔猪消化道的发育不完善，它们的营养吸收
率相对较低。
这就需要特殊的饲料配方，以提高乳仔猪对营养的吸收能力。
5.消化酶分泌有限：乳仔猪的胰腺发育不完善，胰酶的分泌也相对较少。
胰酶是消化蛋白质、脂肪和碳水化合物的关键酶，而乳仔猪对这些营
养素的消化能力有限。
6.需要适宜的时间和方式过渡到固体饲料：乳仔猪需要逐渐过渡到固
体饲料，以允许其消化系统慢慢适应。
这需要选择适宜的时间和方式，逐
步引入固体饲料，并配以适当的饲喂管理，以确保乳仔猪的消化吸收能力
得到充分发展。
总体来说，乳仔猪的消化吸收能力相对有限，需要通过适当饲喂和管理，以最大程度地提高其对固体饲料的消化吸收效果。
在乳仔猪的饲养过
程中，合理的饲养管理措施是非常重要的，以确保乳仔猪能够获得足够的营养，并健康成长。
n07第七章 消化率的测定
饲料指示剂添加量:3%
粪中CF含量: 40%
粪中指示剂含量:6%
CF消化率= 100 － 3 × 40 ×100 6 40 = 50
消化能值的计算
直接测定
根据消化试验结果和结合能值测定进行 DE = （GE - FE）/采食量（kg） 例如
体重50Kg的猪，每日食入日粮2Kg，含总能33.47MJ，每日排粪中的总能为 8.34MJ，计算其采食饲料的的消化能。 饲料消化能 = （33.47-8.34）/2 =12.57（MJ/Kg）
第二组
基础日粮 + 被测饲料
试验期
基础日粮
消化率的计算
D(％) ＝ (B-A) X100 ＋ A F
式中：D为被测饲料养分消化率 A为基础饲粮养分消化率 B为混合饲粮养分消化率
F为被测饲料养分占混合饲粮该养分的比例。
假定
基础饲粮养分消化率不变 养分间无互作效应
四、消化试验的基本步骤与要求
1、动物选择 2、日粮配制 3、试验步骤 4、食糜的收集和处理
全收粪法养分消化率计算
例 1：测定仔猪饲粮CP消化率
日采食量：1000g， 饲粮CP含量：16% 日排粪量：250g， 粪中CP含量：12% CP消化率=
( 1000×16%-250×12%）
（1000×16%）
×100
= 81.2%
指示剂法养分消化率计算
例 2: 某饲粮消化实验结果如下,计算CF消化率
消化率计算公式
（食入养分 - 粪中养分） X 100% 表观消化率= 食入养分 食糜养分组成
饲料中未消化的养分; 消化道分泌物; 消化道脱落细胞; 消化道微生物及其代谢产物。
豌豆淀粉在早期断奶仔猪生产上的应用研究
张
瑜： 北京 信 得 威 特 科技 有 限 公 司 。
饲 料 资 源
钾广函 ０１ ２１ 年第 １ 期 ５
ＦｅＲｏｃ ｅ ｓｒ ｄ ｅｕｅ
表 ２ 各处 理 组 日粮 组 成 和 营 养水 平 （ 。 干 物 质计 ） ％ 以
熟玉米 熟稻米 豌豆淀粉 大豆蛋白豌豆蛋白 大豆蛋白 豌豆蛋白大豆蛋白豌豆蛋白
猪有 腹 泻 情 况 发 生 ． 过 兽 医诊 治 ． 射 头 孢 噻 经 注
呋 （ 肉注射 ． 肌 每千 克仔 猪 注射 ０ ｍ ） ． Ｌ 连续 ３ 。 ４ ｄ
商业 购 买 一批 碎稻 米 ， 清洗 ， 汽煮 熟 （７ ｇ 蒸 ２０ 水 分／ｇ 。具 体 为 ， 煮 （ ｌ） 【 蒸 在热 液反应 器 煮 ５ ｍｉ， ０ ｎ 其 中 １ ｍ ｎ在 １ ０Ｃ 。０ ｎ在 ９ ℃煮 ． ５ｉ ０ ￣煮 １ｍｉ ５ 然后 保温
在 仔 猪 的第 ２ 、６ ５ 、０日龄 对 仔猪 称 重 ， ９ ３ 、３６ 记 录每个 猪 舍仔 猪 的采食 量 ． 天 收集 未被 采 食 每 的饲料 并 称 重 ，记 录每个 猪 舍 的仔猪 的死 亡率 ． 根 据 每 天 的 试 验 记 录计 算 仔 猪 的 Ａ Ｇ、 Ｄ Ｉ Ｄ Ａ Ｆ 和 ＧＦ ： 在 试验 进行 的第 ７ ｄ和第 ２ ｄ取各处 理组 仔 ５ 猪 的粪便 约 ３ ０ ． ７ ℃干燥 ４ ｈ 之后 在 一 ０ ０ｇ 在 ０ ８． ２ 处 冷藏用 于其化学成 分 的分析 在分 析前将一 ０ ２ ℃ 处 的粪便 样 本 取 出过 夜 之后 过 １ ｍ 筛 用 于测 定 ｍ
反应器 １ｍｉ ５ ｎ在 ９ ℃煮 ．０ ｎ在 １７ ０ １ｍｉ １ ℃煮 ．然后 保 温 ３ ｍｎ 、 却 、 燥 （ １０ ５ ｉ） 冷 干 在 ４ ％处 于 燥 １ｍｉ） ５ ｎ 和过 筛 （ ． ｍ 筛 ） ２５ ｍ ４个 程 序 ： 外 将 来 自同一 供 另 应 商 的黄 豌 豆 清洗 、 皮 、 碎 由此 得豌 豆 粉 （ 去 磨 粉 碎 程度 较细 ） 表 １ 断奶 仔猪 Ｅ粮 的成分 营养 水 ． 是 ｔ 平 表 ．其 中豌 豆蛋 白质和 大豆蛋 白质均 为商业 购 买 该 试验 的 ６个 日粮组 包括 ４ ％的淀粉来 源和 ７
仔猪消化生理特点仔猪消化道容积小
3.正确选择添加剂 （1）添加复合酶 （2）添加有机酸 （3）添加调味剂 （4）添加乳制品 （5）添加油脂
猪的生产
＊完善仔猪饲粮 促进仔猪快长
学习目标
• 理解仔猪消化生理特点 • 掌握仔猪饲粮要求
学习内容
一、仔猪消化生理特点 1.仔猪消化道容积小，机能不完善
初生仔猪胃仅有４－８ｇ，小肠 ２１．４ｇ，至２０日龄仔猪胃肠才 分别达到３５ｇ和２００ｇ。
2.初生仔猪胃内仅有凝乳酪和少量胃蛋白 酶
仔猪胃内消化酶活性随日龄增长而增加， 但断奶对消化酶活性增加有倒退现象，４ 周龄断奶仔猪１周内各种消化酶活性降低 到断奶前的 １／３左右，经过两周后， 除胰脂肪酶活性仍未明显恢复外，其它酶 的活性已恢复甚至超过断奶前的水平
3.仔猪胃内胃酸分泌不足，ＰＨ值较 高，不能很好地把胃蛋白酶激活。病 原菌的抑杀能力低，消化道病源微生 物群占优势，仔猪容易发生腹泻 。
4.仔猪体内缺乏蔗糖酶，所以不能 很好消化一些糖类。
能量浓度和较低的 粗纤维，一般为：消化能14.7～15.5MJ/Kg， 粗纤维不超过4%，要达到这样的高能量低粗纤 维水平，必须向仔猪饲料中添加植物油，或在 配方中使用较高比例的全脂膨化大豆。7日龄 以内的仔猪可较好地利用葡萄糖和乳糖作为其 能量来源，7～10日龄以后的仔猪可利用果糖 和蔗糖，2～3周龄以内的仔猪因其消化道中胰 淀粉酶和肠双糖酶不足，不能大量利用淀粉作 为其能量来源。但断奶仔猪可以植物性饲料为 基础，适当添加乳糖等成分。
2 .蛋白质水平与原料选择
根据“ 理想蛋白质”的理论，仔猪蛋白
质的需要量，本质上就是氨基酸的需要量。 研究表明，仔猪对低蛋白日粮并不敏感，关 键是要保证日粮中各种必需氨基酸的平衡。 因此，通过添加一些日粮中缺乏的氨基酸， 在日粮蛋白水平较低的情况下(通常为18%)， 使氨基酸达到平衡，仍能取得很好的饲养效 果。仔猪日粮中第一、二、三、四限制性氨 基酸分别为赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和色氨 酸。低蛋白饲料有减少仔猪腹泻、下痢发生 率，减少猪场氮排放量，降低饲料成本等好 处。
淀粉在反刍动物生产中的应用研究进展
淀粉在反刍动物生产中的应用研究进展淀粉一般占反刍动物日粮60%～80%，是机体和瘤胃微生物主要的能量来源，例如小麦中淀粉含量约为77%，玉米和高粱中淀粉含量约为72%，大麦和燕麦含有淀粉57%～58%。
特别是在高产反刍动物精饲料中淀粉占有比例更大。
反刍动物采食淀粉后，在瘤胃内逐步降解为丙酮酸，丙酮酸在瘤胃微生物作用下产生挥发性脂肪酸、甲烷、二氧化碳和少量乳酸。
由于反刍动物容易消化吸收淀粉，利用效率较高，且淀粉可以提高日粮能量浓度等特点，越来越受到研究者的广泛关注，近几年也成为了学术界研究的热点。
1 淀粉的特性1.1 淀粉的化学结构在植物生长过程中，淀粉以颗粒形式储存在细胞中。
由大量的D-葡萄糖基组成的一种高分子碳水化和物，根据淀粉颗粒中的分子α-葡聚糖类型的组成可分为直链淀粉和支链淀粉两种形式。
直链淀粉含有数百个葡萄糖单位，相对分子质量较小；而支链淀粉含几千个葡糖糖单元，相对分子质量比直连淀粉大得多。
在天然淀粉中支链淀粉含量的比例大于直链淀粉，直链淀粉主要由α-（1，4）糖苷键连成的线型大分子，几乎不含有分支结构，由于氢键的相互作用，使其长链分子卷曲成螺旋的空间构象；支链淀粉是由含有α-（1，4）糖苷键和α-（1，6）糖苷键连结的分支而成的葡萄糖多聚物，其分支点由α-（1，6）糖苷键连接。
由于结构不同，直链淀粉和支链淀粉存在较大的性质差异。
直链淀粉难溶于水，溶液不稳定，凝沉性强，由分子间的氢键形成双螺旋结构，对碘具有强烈的束缚能量，与碘能形成螺旋形络合物结构，呈深蓝色。
而支链淀粉易溶于水，溶液较稳定，疑沉性强，对碘具有较弱的束缚力与其形成紫色复合物，因此，碘液可以鉴定淀粉。
1.2 淀粉的溶解度淀粉相对密度大于水的密度，且淀粉在冷水中不溶解，是由于冷水中的氢键作用阻止了淀粉在冷水中溶解，表现为淀粉在冷水中搅拌成乳状悬浊液，静止一段时间后，上部分为澄清的冷水，下部分为淀粉颗粒。
直连淀粉由于分子之间容易相互靠拢重新排列，在冷水中具有很强的凝聚沉淀性能。
糙米的营养、消化特性及在生长育肥猪上的应用研究进展
ra[高直链淀粉（long-grain）/支链淀粉=0.40]两个品
种的稻米饲喂断奶与生长猪（长×大），结果发现消
化率没有受到水稻品种的影响，作者认为这可能
是由于该研究膨化工艺改变了淀粉的结构，因此
启示我们可以通过加工工艺来改善糙米的可消化
性；同时，J. C. Kim 等 还发现不同生长阶段的猪
[14]
Val/%
0.07
脂肪酸（FA） /%
[1]
0.38
0.17
0.61
0.32
0.20
0.14
0.35
0.31
0.28
0.12
0.49
饱和脂肪酸（SFA）/%
1.38
2.00
SFA/UFA
0.69
0.45
不饱和脂肪酸（UFA）/%
0.96
0.91
70%）、 100% 糙 米 - 豆 粕 型 日 粮（BR100， 含 糙 米
综 述 Review
糙米的营养、消化特性及在生长育肥猪上的
应用研究进展
李茂春 1，任 傲 2*
（1. 岳阳市农业科学研究院，湖南 岳阳 414000；2. 长沙正大有限公司，长沙 410005）
摘
要：随着玉米价格的不断攀升，养殖成本居高不下，寻找优质、低价的替代原料是降低饲养成本的关
键，糙米与玉米相比具有相似的营养价值以及较低的价格，文章综述了糙米的营养、消化特性及其替代玉米在生
[9]
粮中 50%、75%、100%玉米，结果发现 GE 与 DM
的消化率显著提高，并且糙米的使用未带来任何
化玉米不影响消化率，L. N. Zarkadas 等[18]也发现热
的结果可能是不同类型谷物差异导致，但是在非
仔猪消化生理特点及营养调控
在 初 生 时 活性 较 高 ， １ ～ ２周 龄 达 到高 峰 ， 以后 随 日龄增 加 而 下 降 ， 其 他 蛋 白酶 活性 很低 。 胃蛋 白 酶 原 虽 在 仔 猪 出生 时 便 可 检 测 到 ，并 且 浓 度 在 ３ － ６周 内不 断增 加 ，但 是 由于仔 猪 胃底 腺 不 发 达， 盐 酸 分泌 能 力差 ， 胃蛋 白酶 原不 能 被 激活 ， 因 此 其作 用 一般 在 ２ ０日龄后 才能 表现 出来 。
肠 道 内丰 富 的营养 、 适 宜 的温 度 和温 和 的酸 碱度 为有 害 细菌 提供 了繁殖 条件 ， 而有 害 菌 的生 长 又 产 生 了 大量 的毒 素 （ 氨 和胺 类 等 ） ， 对 动物 产 生毒 性 和药 理 活性 作用 ， 使 腹泻 加剧 。
下降 ． 生长缓慢 、 停 滞 甚 至 出现 体 重 负 增 长 等 早 期 断奶 综合 症 的凸显 。 因此 ， 深入 了解 仔猪 消 化
哺乳 仔 猪 肠 腺 、 胰 腺 发育 比较 完 全 ， 能分 泌
断奶 母 乳 的多 种 消 化 酶 。 其 中胰 蛋 白酶 、 胰 脂 肪 酶 和肠 液 中的乳 糖 酶含 量很 高 ， 可 较好 的消 化母 乳 中的脂 肪 和蛋 白质 ， 但 对 饲料 中的植 物性 蛋 白
长， ４周 龄 断 奶后 一 周 内各种 消化 酶 活 性 降 低 到
断奶 前 的 １ ／ ３ 。断奶 后仔 猪 消化酶 活性 的下降 ， 导 致仔 猪 常不 能适 应 以植 物 为 主的 饲 料 ， 这也 是 仔
较 难适 应 。断奶后 肠 道形态 的变化会 使 绒 毛刷状
发 生 显 著 变化 ， 由于 断 奶 仔 猪 不得 不 从 采 食 易 消
化 的液 态食 物 转 化 为 采食 含 有 大量 谷 物 原料 的
仔猪的肠道健康和肠道营养
影响仔猪肠道健康的因素：1.日粮抗营养因子日粮抗营养因子包括豆粕中的胰蛋白酶抑制因子、凝集素、抗原蛋白、棉粕中的棉酚、植酸等等，其中豆粕中的抗原蛋白是造成仔猪肠道功能损伤的主要原因。
球蛋白和β-伴球蛋白是豆粕中两种最重要的抗原蛋白，前者刺激肥大细胞释放组胺，引起上皮细胞通透性增加和黏膜水肿；后者引起肠道形态变化，表现为肠道绒毛萎缩、脱落。
2.病原微生物新生幼畜的胃肠道是无菌的，随后母源性和外部环境的微生物定植于肠道中，构成一个相对稳定的微生态系统。
猪肠道内大约有14个属的400~600种微生物，数量达到1014个，是体细胞的10 倍。
仔猪断奶后，乳酸杆菌、福特氏乳酸菌和嗜酸乳酸杆菌的数量显著降低，其原因为需要复杂营养供应的乳酸菌受到了断奶后仔猪采食量下降的影响；另一方面，日粮组分的变化，如日粮中含有的抗营养因子，造成了肠道受损伤和炎症，增加了被外部病原微生物感染的机会。
3.饲料加工调制断奶仔猪由采食母乳到采食饲料，经历一个巨大的转变，饲料加工处理方式不同，对仔猪肠道健康影响也不同，如原料熟化与否，颗粒料与粉料及固态料与液态料等。
从消化率的角度出发，谷物和植物性饲料（玉米、豆粕、大豆、小麦）至少需要50％以上的熟化处理，以保证对淀粉的糊化和对抗原的灭活效果。
经过熟化和制粒后，可以减少日粮抗营养因子、病原微生物等的数量，从而减少对肠道黏膜的过敏反应与损伤。
有报道不同料形对断奶仔猪消化生理的影响，与粉料相比，颗粒料可显著提高仔猪日采食量，提高内源酶的活性；与固态料相比，液体料可显著降低仔猪的腹泻，提高小肠绒毛的高度。
4.霉菌毒素霉菌毒素是产毒霉菌在粮食或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物，对动物肠道健康影响很大。
试验标明，镰刀霉菌毒素中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）和玉米赤霉烯酮（ZEN）可造成新生仔猪肠上皮细胞氧化损伤，并抑制其增殖，导致细胞膜完整性受损，抑制消化酶的活性及对营养物质的吸收。
玉米淀粉结构影响仔猪日粮消化研究
5
博士学位论文答辩
表1-1 不同品种玉米淀粉的差异
淀粉来源 玉米 蜡质玉米 直链淀粉玉米 直链淀粉含量 （%） 26 0 70
对细菌α-淀粉酶 相对敏感性 淀粉颗粒直径范围 （μm）
100 117 28
2-26 3-26 2-24
资料来源：Rooney 等（1986），Sievert and Pomeranz（1989） ；Hoover 等（1991 ）
处理（添加比例%） 原料 玉米LA 玉米HA A B C D E F
LA
63.7
HA
61.9
LA+酶
63.7
HA+酶
61.9
LA膨化
HA膨化
酶制剂
膨化玉米LA 膨化玉米HA 豆粕 （CP45%） 32.6 34.4
添加
添加
60.4 60.1
32.6
34.4
35.9
36.2
磷酸氢钙
石粉 食盐 二氧化钛
讨论
1. 研究表明，来源于不同玉米的纯化淀粉经高压蒸煮后在冷却过
程中会形成抗性淀粉，且抗性淀粉的形成与直/支比高度相关
（ Sievert and Pomeranz1996） 。 2. 本试验研究膨化后玉米中的淀粉在储藏过程中的变化。结果表 明： -直/支比越高的玉米，膨化后其抗性淀粉的含量越高，与上述 纯化淀粉的特点相似。 -膨化玉米储藏时间与淀粉的消化率存在强负相关。
重复=2；SEM=0.00033
4 3.5 LA MA HA
** **
抗性淀粉含量 %
3 2.5 2 1.5 1 0.5 0 0 7 14 21 28
储藏时间 (d)
直/支比 ＜0.0001 时间 直/支比×时间 ＜0.0001
哺乳仔猪消化生理研究进展
龄的乳猪间是相似 的 ，而经肠道供 给营养的仔猪 的二肽基肽酶 Ｉ ｖ活性最高 。经肠 给予 的不 同特性
的营养 物质种 类和浓度与相应 的刷状缘 酶活性呈
正 相关 。 】
仔猪在 分娩前 即已经形 成 了特定 的胃肠 道微 生物区系 ，出生后 ２ 内粪便 中便可检测 出大肠杆 ｈ
菌 和 链 球 菌 等 微 生 物 。而 胃肠 道 微 生 物 区 系 随着
ｔ ｉｔｓ ｎ ｌ ｎ ａ ｃｅ ｔ ｎ ｔ ｎ ｍｍａ ａ ｓ ｍａｎｙｂ ・ ｒ ｎ ｅｔ ａ ａ ｄｐ ｎ ｒａｉ ｆ ｃｉ ｓｉ ｍａ ｌ ｎ （ ｉ ｌ ｏ ｏ ｉ ｃｕ ｏ ｎ ｉ
与此同时 ，仔猪断奶后采食 固体饲料对 胃肠道
发育有很大的影响。ｃｒ等研究表明，与同龄Ｎ－ｆ ｅ ａ ￣ Ｌ
处 于 相 对 低 谷 期 ， 因此 在 目前 集 约 化 生 产 条 件
仔猪 出生后 与环境 接触及 胃肠道机能 的改变 而改 变 ，新生仔猪 的肠道细菌定植模式 ，长期影 响仔 猪肠道健康和生长发育ｕ。仔猪 胃酸分泌不足 ，易 使 胃肠道微生 物区系种类 数量改变 ，造成菌群平 衡失调 ，进而导致 ｐ Ｈ发生改变 ，这两种 因素相互
作用 ，严重影 响仔猪肠 道的健康 。研究表 明 ，大 肠杆菌 、韦 氏梭菌 、链球 菌 、乳酸杆菌 、拟杆菌
等是仔猪 胃肠道 的主要菌群 ，对平衡仔猪肠道健 康起着至关重要的作用。 ２ 断奶 前仔 猪 消化 生理特 征 仔猪的消化道形 态结构随着 日龄 的增 加而发 生变化 ，研究表 明 ，新 生仔猪 小肠微 绒 毛较长 ， 呈纤 维状 ，营养物质 的消化 和吸收率都很 高 。断 奶前小肠 黏膜上皮 的绒毛呈现纤长手指状 ，隐窝 较浅 。断奶 后变为树叶状 ，呈现不 同萎缩 外观 的
淀粉对育肥猪生长性能和营养物质消化率的影响
淀粉对育肥猪生长性能和营养物质消化率的影响淀粉核心是谷物类饲料碳水化合物的主要成分，也是畜禽所需能量的重要来源（40%以上），占比畜禽生产成本的50%以上。
淀粉由于来源、组成及结构不同，其在动物偏差体内消化的速度和部位存在差异，且能量供应方式也各不相同。
饲料中支链淀粉和直链淀粉的含量和比例以及化肥由此引起的淀粉颗粒的结晶程度和晶粒类型，对淀粉日粮在动物体内的消化水解起着重要的作用。
淀粉中支链淀粉越多越容易被消化，直链淀粉越多越不容易被消化，这就导致了动物对不同来源淀粉的消化和利用率的不同。
而当淀粉作为饲料的主要能量原料时，黄豆影响的消化吸收又会影响其他营养物质的吸收，从而干扰动物的生长。
本研究通过分析饲喂不同来源的试验猪的生长状况及营养物质的全消化道消化率，为养猪生产中合理调控日粮淀粉的供给提供基础数据和理论依据。
1材料与方法1.1试验饲料本试验使用玉米淀粉（开封市下店淀粉厂）、糯米淀粉（榆林渭南益发米粉厂）和土豆淀粉（青海江河淀粉管理有限公司）作为主要碳水化合物来源酿制试验日粮。
1.2试验动物及试验设计本试验引入单因子截叶试验设计，选取15头初始体重为（24.49±1.34）kg健康PIC阉割公猪，随机分成3个处理组，每个处理5个重复，每个重复1头猪，分别饲喂对照组（玉米淀粉）、试验1组（糯米淀粉）及试验2组（50%玉米淀粉和50%土豆淀粉）的饲粮。
根据NRC（2021年）营养需要标准分25-50、50-75、75-100kg3个阶段饲喂，添加0.25%三氧化二铬作为指示剂。
1.3饲养管理试验猪单圈饲养，每个圈均配有1个乳头式饮水器和1个料槽。
测试试验前清洗圈舍并彻底消毒。
试验期间每天饲喂3次（08:00、12:00、18:00）并记录每次饲喂量，自由饮水。
各组条件饲养行政管理条件保持一致。
确保圈舍通风、干燥、卫生。
1.4测定指标及方法1.4.1生长性能由于对营养物质的消化率与其体重有密切关系，所以试验中每一期结束时保证各组间试验猪的保持一致体重平均。
中国科学家研究直链淀粉与支链淀粉的饲喂比率对育肥猪的生长性能、胴体性状和内品品质的影响
中国科学家研究直链淀粉与支链淀粉的饲喂比率对育肥猪的生长性能、胴体性状和内品品质的影响佚名【期刊名称】《肉类研究》【年(卷),期】2015(0)9【摘要】淀粉是绝大多数单胃哺乳动物最容易消化的碳水化合物。
复合碳水化合物，又分为直链淀粉和支链淀粉，或者叫抗性淀粉和可消化淀粉。
与支链淀粉不同，直链淀粉分支较少，具有较小的表面积和较多的分子内氢键，直链淀粉在分子内部经常是被脂质紧密包裹，很难被消化，相比较而言，支链淀粉就较容易被消化，支链淀粉会导致血糖和胰岛素含量的迅速增加。
同时，直链淀粉的摄入增加会引起肝脏和脂肪组织内合成脂肪的量增加。
【总页数】1页(PI0003-I0003)【关键词】支链淀粉;直链淀粉;中国科学家;生长性能;胴体性状;育肥猪;碳水化合物;分子内氢键【正文语种】中文【中图分类】TS231【相关文献】1.低聚木糖对生长育肥猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响 [J], 谢菲;虞洁;罗钧秋;陈代文;余冰;何军;黄志清;毛湘冰;郑萍;罗玉衡2.低聚寡糖对仔猪生产性能的影响/断喙对肉鸭啄羽及其生产性能的影响/光合细菌(PSB)对乌鸡生长性能的影响/植酸酶和柠檬酸对肉鸡生长性能及钙、磷利用率的影响/大肠杆菌对中草药敏感性试验研究/麦类作物青贮饲料营养价值分析/半胱胺不同添加方式对生长育肥猪胴体品质的影响 [J],3.牛至提取物对生长育肥猪生长性能、胴体性状及肉品质的影响 [J], 黄其春;吴樟强;赖建彬;刘声权;胡锦超;李焰;李虹仪4.饲喂不同净能含量的干玉米酒糟残液对生长育肥猪生长性能和胴体品质的影响[J], Wu F;Johnston L J;Urriola P E;Hilbrands A M;Shurson G C5.日粮直链淀粉与支链淀粉比例对育肥猪生长性能、胴体性状、肉品质的影响 [J], Yang C;Chen D W;Yu B;Huang Z Q;Mao X B;Yu J;Zheng P;He J因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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杂粮淀粉在仔猪体内的消化率研究
张珍珍;尹富贵;黄菊;印遇龙;阮征;代志凯;廖春龙
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2010(031)003
【摘要】以60 日龄生长猪为动物模型,考察4种不同杂粮原料中淀粉(总淀粉、直链和支链淀粉、抗性和非抗性淀粉)的含最及其在生长猪回肠末端和炎中的表观消化率.结果表明:以干物质为基础,各种杂粮淀粉的含量因杂粮种属不同而差异较大.芋头淀粉和木薯淀粉的回肠末端消化率均显著高于(P＜0.05)土豆和山药淀粉;所有淀粉在粪便中的表观消化率均达99%以上.芋头淀粉和木薯淀粉因回肠末端消化率高而具有较高的葡萄糖供给效率,土豆淀粉和山药淀粉因后肠微生物的发酵而利用率升高.
【总页数】3页(P217-219)
【作者】张珍珍;尹富贵;黄菊;印遇龙;阮征;代志凯;廖春龙
【作者单位】南昌大学生命科学与食品工程学院,食品科学与技术国家苇点实验室,江西,南昌,330047;中国科学院亚热带农业生态研究所动物营养代谢过程与生理调控实验室,湖南,长沙,410125;中国科学院亚热带农业生态研究所动物营养代谢过程与生理调控实验室,湖南,长沙,410125;加拿大农业部丰尔夫食品研究巾心,安大略,丰尔夫,N1G 5C9;中国科学院亚热带农业生态研究所动物营养代谢过程与生理调控实验室,湖南,长沙,410125;南昌大学生命科学与食品工程学院,食品科学与技术国家苇点实验室,江西,南昌,330047;中国科学院亚热带农业生态研究所动物营养代谢过程与生理调控实验室,湖南,长沙,410125;南昌大学生命科学与食品工程学院,食品科学
与技术国家苇点实验室,江西,南昌,330047;南昌大学生命科学与食品工程学院,食品科学与技术国家苇点实验室,江西,南昌,330047;南昌大学生命科学与食品工程学院,食品科学与技术国家苇点实验室,江西,南昌,330047
【正文语种】中文
【中图分类】TS23
【相关文献】
1.日粮淀粉来源对断奶仔猪小肠淀粉消化率的影响 [J], 宾石玉;赵霞
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3.半纯合日粮法评定谷物淀粉在生长猪体内的消化率 [J], 黄菊;尹富贵;柏美娟;李铁军;黄瑞林
4.外源淀粉酶对水化玉米青贮饲料发酵、营养价值及体内消化率的影响 [J], 陈明; 禹爱兵
5.不同淀粉糊化度的挤压膨化大料对颗粒饲料质量以及断奶仔猪生长性能、养分表观消化率与血清生化指标的影响 [J], 葛春雨;杨洁;张嘉琦;许传祥;李俊;商方方;秦玉昌;李军国
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