工作人员进出车间消毒及卫生记录-食品公司
加工人员和加工场所卫生管理制度
加工人员和加工场所卫生管理制度一、食品生产人员个人卫生规范：保持良好个人卫生规范是对每一个食品企业工作人员最基本也是最重要的规范要求。
1、健康规范：1.1、根据中华人民共和国“食品卫生法”的要求，食品企业内所有工作人员必须每年到当地卫生防疫部门进行健康检查，取得其签发的健康证后，方可参加或继续工作。
1.2、凡感染或接触过传染性疾病的人员不得参加工作或继续工作，如痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等。
应立即向总经理报告，生产、成品仓库及原辅料包材储存区内的一切工伤事故，特别是流血事故。
任何伤口都应采取正确的包扎方式，有严重割伤、烫伤、擦伤或伤口感染的人员应避免从事接触产品、半成品、包材及水的工作。
2、着装规范：2.1、所有进公司人员都必须穿着全套整洁并与本岗位相适的工作服装。
包括：制服、工作帽、口罩、工作靴（鞋）。
2.2、制服及帽应当选用能覆盖住全身的样式同时又便于工作。
2.3、不同工作性质的工作服应当有明显的差别或标志。
如车间操作人员、机修人员、外来人员应分别穿着不同的制服。
2.4、工作服必须保持整洁并保存在干净的地方，如有破损或污染必须立即更换，使用过的制服与新的制服必须分开保存。
2.5、工作服穿戴必须规范，衣服钮口、袖口及领口必须全部扣住，不得将工作服穿出厂区。
3、装饰规范：3.1、长发应束起塞入工作帽。
指甲修剪平滑、干净。
不留长指甲，不戴假指甲。
3.2、生产区、原辅料及包材贮存区工作人员不得化妆，不应使用粉质化妆品及带有强烈气味的化妆品，不能带假睫毛及假发套。
3.3、生产区、原辅料及包材贮存区工作人员工作时不应佩戴手表、各种首饰，如项链、耳环、头饰、戒指及各种挂件。
4、行为规范4.1、在工作过程中，每两小时需进行一次手部消毒。
4.2、每次进入生产区、原辅料包材区工作前、更衣后、进餐后从休息间或卫生间返回时，都应彻底洗手。
4.3、每次完成不卫生的动作或工作后，如清扫垃圾、处理废料、清理设备等，应彻底洗手。
食品企业车间区清洁消毒作业程序及要求
工序设备设施区域位置主要项目类别清洁消毒用具卫生保持要求状态地 面扫把:1把随时保持地面卫生，做到人人能将丢弃在地上的一次性口罩/一次性帽子等杂物随手捡起来，丢在洗手池处的垃圾桶内。
便服/工作服畚斗:1个便服/工作服挂放在衣架上，整齐摆放，不能随便丢在挂衣杆上，且不能将便鞋带到更衣室。
门/把手拖把:1把球形锁表面随时保持无油污，门板表面无污物和鞋印脏污，有油污及脏污要及时用蓝色毛巾清理干净。
洗手消毒池蓝色毛巾:1条洗手池内壁及水龙头随时保持干净，水龙头表面有污物及硫磺皂要及时用蓝色毛巾清洗干净，池子内壁的污物用蓝色毛巾擦拭干净，池子外架出现污物及时用蓝色毛巾擦拭干净。
鞋底消毒池每班至少更换3次以上的鞋底消毒液，保持消毒池内的消毒液处于干净状态，如底部沉淀较多泥沙或者是馅料类物质，需要及时更换消毒水，在更换消毒水时把池子拿到清洗间，用扫把把油污清扫干净，再配置消毒液。
地 面随时保持地面卫生，做到人人能将丢弃在地上的一次性口罩/一次性帽子等杂物随手捡起来，丢在洗手池处的垃圾桶内，地面积水随时处理。
更衣室区地面无杂物，地面清洁卫生无积水滋生细菌、无特殊异味反出。
表面清洁无破损、无灰尘、无死角，无杂物水龙头、池子内部无脏水、内壁清洁光亮无污垢。
池子内部无脏水、内壁清洁光亮无污垢。
车间清洁消毒作业程序频次清洁消毒用时标准班中地面无杂物，地面清洁卫生无积水滋生细菌、无特殊异味反出。
随时整齐的挂放，无乱丢乱放、地上无工作服/工作帽。
人员洗消毒进入车间洗手消毒任何人都没有特权未洗手直接进入车间，必须按照岗位标准洗手消毒频率和程序进行洗手消毒，消毒完成方可进入车间。
一次性物品的配备交接班前10分钟将一次性口罩、一次性帽子提前准备好，存放在洗手消毒池登记本处，班中过程中随时都有一次性物品备足，不准将一次性口罩/一次性帽子拿到车间存放使用。
硫磺皂补给交接班前10分钟查看消毒岗位的洗手皂剩余量，剩余量不足时需要及时补给，班中过程中使用完后要及时将硫磺皂不上，避免出现洗手消毒形成空白。
食物车间_无菌操作规程(3篇)
第1篇一、总则为确保食品生产过程中的卫生安全，防止微生物污染，保障消费者健康，特制定本规程。
本规程适用于所有参与食品生产的车间人员及设备。
二、人员管理1. 人员培训：所有进入车间的人员必须接受无菌操作培训，了解无菌操作的重要性、方法和要求。
2. 个人卫生：进入车间前，必须更换清洁的工作服、帽子和鞋，并彻底洗手消毒。
3. 人员限制：闲杂人员不得进入车间，确保生产环境的安全。
4. 健康状况：车间工作人员应定期进行健康检查，确保无传染病携带。
三、环境管理1. 车间清洁：车间应定期进行清洁和消毒，每天清扫，定期冲洗地面，保持车间干净。
2. 洁净度控制：车间应达到10万级无菌标准，控制空气中大于或等于0.5微米的粒子数不超过350万个，大于或等于5微米的粒子数控制在20万个以内。
3. 空气流通：合理设计气流方向和速度，确保室内空气流通，避免二次污染。
4. 温湿度控制：温度控制在20~24℃，波动2；湿度控制在30-50%。
四、设备管理1. 设备清洁：设备在使用前后必须进行彻底清洁和消毒。
2. 设备维护：定期对设备进行保养和检修，确保设备正常运转。
3. 设备更换：使用一次性或经过严格消毒的设备，避免交叉污染。
五、物料管理1. 原料验收：原料进入车间前，必须进行严格的质量检验，确保符合卫生标准。
2. 原料储存：原料应按照类别、规格、生产日期等进行分类存放，避免交叉污染。
3. 物料传递：物料传递过程中，应使用无菌工具，避免接触空气和污染物。
六、无菌操作流程1. 进入车间：进入车间前，先脱去外衣和鞋子，更换洁净服，洗手消毒。
2. 生产过程：严格按照生产工艺流程进行操作，避免触碰非无菌区域。
3. 工具使用：使用无菌工具进行操作，避免交叉污染。
4. 清洁消毒：生产过程中，定期对操作台、工具等设备进行清洁和消毒。
5. 离开车间：离开车间前，脱去洁净服，洗手消毒。
七、监督检查1. 定期检查：车间管理人员应定期对无菌操作规程执行情况进行检查。
食品检验员岗位职责(15篇)
食品检验员岗位职责(15篇)食品检验员岗位职责11、对原材料、工艺用水、中控样品、成品等进行理化、微生物、仪器或者生测项目的检测；2、完成OOS、偏差等异常事件的实验室调查；3、根据验证方案进行方法学验证；4、负责电子数据管理工作。
食品检验员岗位职责21、负责公司的原辅料的入厂验收和相关台账的填写及归档管理工作。
2、负责洗手消毒的消毒液配置工作，负责车间酒精和消毒液的配置和浓度监督检查工作。
3、负责员工进出车间的洗手消毒和工衣工帽穿戴等个人卫生的监督检查工作。
4、负责车间虫害防治设施(灭蝇灯、灭蝇条、挡鼠板等)的检查工作。
5、负责车间的.现场卫生的监督检查工作。
6、负责生产车间现场品质巡检工作。
7、负责化验室的产品检验(理化和微生物)和其他检测工作。
8、负责化验室药品的规范管理。
9、负责产品的留样管理。
10、负责化验室设备设施的维护和台账的建立及检定计划编制和检定证书的保管等工作。
11、负责化验室的现场卫生的管理和维护。
12、负责相关记录的填写和归档管理，车间相关记录的定期收集和督促填写等工作。
食品检验员岗位职责3岗位职责:1.负责微生物检验、理化检验、折光指数、密度,包材 ,中间过程半成品、成品的相关检验工作2.对车间工艺、卫生等进行日常检验要求:食品检验相关专业学历(主要从事咸味香精行业);有检验员资格证书;有工作经验者优先;工作地点:北京市大兴区庞各庄镇田园路3号。
急招食品检验员,简体投递后会有电话通知。
食品检验员(岗位职责)职位描述岗位职责:1、开展食品检验检测工作;2、与食品检测、行业发展相关的课题研究。
专业要求:分析化学专业学历要求:研究生及以上工作经验要求:有无机化学工作经历优先其他:有北京户口人员优先食品检验员岗位职责41、负责原料、半成品、成品的理化检验及微生物检验;2、负责车间生产过程、车间环境、员工等微生物监测;3、化验室的日常管理;4、化验室设备的`维护、保养和管理;5、化验所需药品的采购申请，配置和保管;6、品管部门检验记录的整理、归档、汇总等事务。
食品公司清洁卫生管理制度
清洁卫生管理制度一、目的：建立生产车间清洗消毒标准操作程序，使之符合工艺卫生要求。
二、依据：食品企业通用卫生规范。
三、适用范围：1.操作人员。
2.接触食品的操作台面，各种劳保用具、操作工具和容器具。
3.接触与间接接触食品的生产设备外表。
4.生产车间地面、墙壁、顶棚及灭蚊、照明、通风排气等设施。
四、职责.生产车间操作人员按本程序正确实施清洗操作。
1.车间主任、品控人员负责对车间、厂区卫生清洗消毒卫生进行监督与检查。
五、清洁用具及溶液：1.毛巾、塑料毛刷、清洁球、地板刷、扫把、拖把、紫外线灭菌灯。
2.自来水、75%浓度食品酒精、84消毒液、高镒酸钾。
3.消毒溶液的配制：⑴泡脚池消毒液：称取84消毒液200ml倒入更衣室前后门厅内水池中,消毒池中加入清水，水层深度为3厘米，混匀，消毒液内有效氯不低于100PpM。
⑵泡手池消毒液:泡手池内加入清水，水层深度为6厘米。
取1-2粒高镒酸钾放入水池中, 混匀。
⑶浓度75%酒精消毒液：配置浓度75%酒精消毒液时，每次需根据消毒用量需求配制。
配制时用量杯量取80%体积的浓度95%食用酒精与20%体积的蒸储水混匀。
⑷厂区内消毒液：称取84消毒液100ml倒入20L喷雾器中,喷雾器中加入清水直至满容量，混匀，消毒液内有效氯不低于100PPM。
六.生产人员及车间的卫生要求：1.生产人员进入车间时参照以下程序：男女工各自进入男女更衣室更换工作服，要求穿戴干净整齐，工作服、工作帽、工作鞋、口罩一样不能少。
2.生产加工间隙的清洗消毒。
清除场地、设备、周转筐、工作台、工器具、清洗池中一切杂物、污垢等。
检查所有清洁过的外表，如发现任何残留痕迹，重复清洁步骤。
3.生产结束后的清洗消毒。
⑴清扫：应清除地面、墙面和各种设备、设施、工器具中的杂物、残留物。
⑵清洗：分为食品直接接触面清洗与间接接触面的清洗。
食品直接接触面的清洗流程：直接接触产品的工器具包括不锈钢盆、漏勺、不锈钢锹铲、不锈钢耙、包装工具、不锈钢斗车等。
车间清洗消毒记录
车间清洗消毒记录一、任务背景车间是生产环境中重要的场所之一，为了保障产品的质量和员工的健康，车间的清洗消毒工作必不可少。
本文将详细描述车间清洗消毒记录的标准格式。
二、记录格式车间清洗消毒记录应包含以下内容：1. 车间信息- 车间名称：XX车间- 车间编号：XX001- 清洗消毒日期：2022年1月1日2. 清洗消毒操作记录- 清洗消毒项目：车间地面、墙壁、工作台、设备等- 清洗消毒方法：使用清洁剂和消毒液进行清洗消毒- 清洗消毒人员：张三、李四- 清洗消毒时间：上午9:00-11:00- 清洗消毒情况：详细描述清洗消毒的过程和结果，如清洗地面时使用清洁剂刷洗，消毒时使用消毒液喷洒，并确保每个角落都得到充分清洗消毒。
3. 清洗消毒检查记录- 检查人员：王五- 检查时间：下午2:00-3:00- 检查内容：检查车间清洗消毒情况是否符合要求，包括地面、墙壁、工作台、设备等是否干净整洁，无明显污渍和异味。
- 检查结果：记录检查结果，如合格、不合格等，并在不合格情况下注明具体问题和处理措施。
4. 清洗消毒记录审核- 审核人员：赵六- 审核时间：2022年1月2日- 审核结果：确认清洗消毒记录的准确性和完整性，并在需要时提出修改意见或建议。
5. 清洗消毒记录存档- 存档人员：田七- 存档时间：2022年1月3日- 存档方式：将清洗消毒记录整理归档，并妥善保存，以备日后查阅和审查。
三、数据示例以下为一个示例的车间清洗消毒记录：1. 车间信息- 车间名称：A车间- 车间编号：A001- 清洗消毒日期：2022年1月1日2. 清洗消毒操作记录- 清洗消毒项目：车间地面、墙壁、工作台、设备等- 清洗消毒方法：使用清洁剂和消毒液进行清洗消毒- 清洗消毒人员：张三、李四- 清洗消毒时间：上午9:00-11:00- 清洗消毒情况：清洗地面时使用清洁剂刷洗，消毒时使用消毒液喷洒，并确保每个角落都得到充分清洗消毒。
3. 清洗消毒检查记录- 检查人员：王五- 检查时间：下午2:00-3:00- 检查内容：检查车间清洗消毒情况是否符合要求，包括地面、墙壁、工作台、设备等是否干净整洁，无明显污渍和异味。
食品有限公司车间卫生消毒记录
食品有限公司
（）车间卫生消毒记录
生产日期：年月日班次：记录编号：WSXD 消毒溶液名称/浓度消毒操作时间消毒对象消毒地点消毒人监督人
: （）个工人手（）张操作台
: （）个工人手（）张操作台
: （）个工人手（）张操作台
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: （）个工人手（）张操作台
（）个工人手（）张操作台
（）个工人手（）张操作台
备注：消毒溶液①为75%酒精溶液/②为100ppm二氧化氯溶液 ; 消毒地点：①原料班/②手工班/③半成品班/④其他人员
审核人：。
食品生产车间清洗消毒标准操作程序
食品生产车间清洗消毒标准操作程序地面和门窗每天清洗消毒一次，正常情况每天生产完毕后进行。
4.2.3.3清洗消毒标准清洗后地面、门窗完好平整，无污点，无水滴，无易松脱部件、附着物；消毒后符合公司关于食品接触面的微生物指标要求。
5、记录5.1清洗消毒记录应当真实、准确、完整。
5.2清洗消毒记录应当保存至少三个月。
6、培训6.1车间主任应当对操作人员进行清洗消毒操作规范的培训。
6.2操作人员应当参加培训并通过考核后方可上岗操作。
7、附录7.1清洗消毒操作记录表。
7.2清洗消毒培训记录表。
为了符合工艺卫生要求，建立了生产车间清洗消毒程序及标准，以避免交叉污染。
适用范围包括操作人员的手，车间地面、墙壁、顶棚，车间内所有的设施、设备、工器具及其它食品接触面，车间入口、更衣室、车间办公室等辅助设施的清扫、消毒与检查。
操作人员负责正确实施清洗操作，而车间主任和品管人员则负责对车间卫生清洗消毒进行监督与检查。
清洗消毒原则是不同区域先里后外，先净区后脏区，同一区域先上后下，以防止清扫后的重新污染。
清扫方法、频率、时间和标准根据不同区域的要求而定。
例如，天花板、墙壁及抽油烟机罩的清扫方法是用浸过洗洁精并拧到半干状态的毛巾仔细擦洗后，用清水清洗好、并拧到半干状态的毛巾擦洗，然后用浸泡于100ppm次氯酸钠并拧于半干的毛巾擦洗，内凹缝隙处用200ppm次氯酸钠。
清洗频率和时间为每周清洗消毒一次，正常情况每周日生产完毕后进行。
清洗消毒标准为清洗后天花板墙壁完好平整，清洁,无污点，无易松脱部件、附着物和脱落瓷砖；消毒后符合公司关于食品接触面的微生物指标要求。
货架及工作台的清扫方法是用浸过洗洁精并拧到半干状态的毛巾仔细擦洗后，用清水清洗好、并拧到半干状态的毛巾擦洗，然后用浸泡于100ppm次氯酸钠并拧到半干的毛巾擦洗，再用75%酒精喷洒。
清洗消毒频率和时间为每天清洗消毒一次。
清洗消毒标准为清洗后货架和工作台完好平整，无污点，无水滴，无易松脱部件、附着物；消毒后符合公司关于食品接触面的微生物指标要求。
食品企业生产车间管理制度
食品企业生产车间管理制度食品企业生产车间管理制度食品企业生产车间管理制度11、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。
2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。
3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。
4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。
5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。
6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。
7、新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。
生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。
8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手:⑴、开始工作之前⑵、上厕所以后⑶、处理被污染的原材料之后⑷、从事与生产无关的其他活动之后⑸、在从事操作期间也应勤洗手9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。
表面应光滑、无凹坑、缝隙。
车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。
10、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。
11、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。
所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。
用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。
用热水消毒时，水温应达到80℃以上。
12、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。
13、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。
食品生产企业员工卫生行为规范
食品生产企业员工卫生行为规范良好的个人卫生习惯意义好的个人卫生习惯是食品安全卫生、人体健康的重要保证，对于食品生产厂员工来讲，应予以普遍重视，并进行严格监督管理，无论在生产操作还是生活细节、习惯均需时刻注意。
通过卫生培训使食品生产经营人员懂得讲卫生的重要性能自觉遵守各项卫生制度，防止食品污染，保障食品安全卫生。
上岗前个人卫生1.每日上岗前应在更衣室穿戴好清洁、完好的工作服、工作鞋、工帽。
2.经常保持个人清洁卫生，做到“四勤”：勤洗澡、勤理发、勤修剪指甲、勤换洗内外衣服。
3.上岗时不准佩戴饰物及手表。
工作人员私人物品不得携入车间，应存放指定地点。
4.工作人员作业前必须严格执行消毒程序；进出车间必须更换工装并执行消毒程序。
5.凡进入生产区先换鞋。
进车间前有一缓冲地带，第一更衣室脱去外衣、消毒间用洗手液、二氧化氯洗手消毒、进入第二更衣室，换上GMP车间的工作服、进入第二消毒室用酒精喷淋消毒方可进入车间。
6.不得将任何食品、杂物带入饮用水车间，禁止在车间内就餐，以防引入蚂蚁、蚊虫、蟑螂等。
7.品控人员每周不定期检测车间员工手上、衣服上的微生物数量。
并制定有相应的处罚措施。
手的清洁原因：1.手是一种重要的传播媒介：细菌、化学试剂、其他不洁物可以通过手带入食物，再进入人体，危害人体健康。
2.手具有符合细菌生存繁殖的一切条件：适用的温度、水分、手的纹理。
3.要求手部应保持清洁，工作前应用洗手液洗净。
凡与食品直接接触的工作人员不得留有长指甲、涂有指甲油或配戴饰物等。
工作前(包括调换工作时)、如厕后(厕所应张贴“如厕后应洗手”之警语标识)，或手部污染时，应清洗手部，必要时予以消毒。
洗手的方法1、可通过向手上喷75%乙醇、用低浓度的消毒水浸泡。
2、流动的自来水、热水。
3、热风机、一次性手纸干手(防止手上残留有水分传与门把等处，造成细菌繁殖。
不可用抹布搽手，抹布带菌严重，故除定时搓洗抹布外，还必须用消毒水浸泡) 手、脚的消毒步骤可参见车间卫生管理条例。
食品公司清洁消毒流程
食品公司清洁消毒流程1、术语定义1.1 清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所。
包括：成品加工车间、冷却间、包装车间、冷加工产品成型车间、慕斯车间、常温蛋板加工车间。
1.2 准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所。
包括烘烤间、整形间、调配间、配料间、冷冻面团车间等。
1.3 一般操作区：指验收场所、原料处理场所、原料仓库、材料仓库、外包装间及成品仓库等清洁度要求次于准清洁操作区之作业区域。
包括原料预处理间（如原料挑选间、清洗间、解冻间等）、工器具清洗间、打码间、外包装间、食品库房、冷库等。
1.4 非食品处理区：指办公室、厕所、更衣场所等非直接处理食品的区域。
1.5 清洗：指利用清水清除原料夹带的杂质和原料、工具表面的污物所采取的操作过程。
1.6 消毒：用物理或化学方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作，消毒不能完全杀死细菌芽胞。
1.7 外来人员：不直接参与生产的人员均为外来人员（包括检验人员、设备维护人员、管理人员、参观及审核人员等）。
2、卫生要求2.1人员健康及卫生要求2.1.1 员工应参加每年一度的健康检查，检查合格后才能上岗。
新员工入职前须提供有效健康体检证明，严禁未体检先上岗。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，一经发现立即劝退或辞退。
以下人员需要办理健康体检证明：采购员、仓库管理员、生产操作员工、生产管理人员、设备维修人员、质量管理人员、检验人员以及其他可能接触产品的人员。
2.1.2 员工患有碍食品卫生疾病的（如：轻微感冒、咳嗽的），不得参加直接接触食品工作；病情严重者，主管或领班安排其休息，痊愈后方可返岗。
2.1.3 员工手部有伤口时，伤口轻微者，包扎后戴上一次性手套可安排参加不直接接触食品的工作；若伤口较深，主管或领班安排其休息，痊愈后方可返岗。
2.1.4 员工应养成良好的个人卫生习惯,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、勤理发，不随地吐痰、乱丢杂物。
食品车间清扫消毒记录
成品堆放整齐、离地离墙、地面干净
原料仓库
地面干净，做好防蚊防蝇工作
包材库
包材离地离墙，定期做好清扫工作
更衣室
衣柜、鞋柜擦干净，洗手池无积水，地面干净、紫外消毒30分钟
过道
及时打扫地面、保持过道通畅
审核人及日期：
车间清扫消毒记录
车间场所
清扫标准和消毒方式
清扫日期
清扫结果
验收人
清扫结果
验收人
清扫结果
验收人
清扫结果
验收人
清扫结果
验收人
加工车间
设备使用完后需彻底清洁干净
地面、墙面、无积水，紫外消毒30分钟工具、 Nhomakorabea具清洗间
地面、墙面、干净、无积水，紫外消毒30分钟
包装间
地面、墙、顶干净整洁、包装台面使用前做好清洁、紫外消毒30分钟
车间清洗消毒记录
车间清洗消毒记录一、目的和范围车间清洗消毒记录是为了确保车间环境的清洁和卫生，防止病菌的传播，保障员工的健康安全。
本记录适用于车间内各个区域的清洗消毒工作。
二、记录要求1. 记录人员应具备相关的清洗消毒知识和技能，并严格按照操作规程进行操作。
2. 记录应准确、完整地记录清洗消毒的时间、地点、人员、消毒剂使用情况等相关信息。
3. 记录应及时填写，确保数据的准确性。
三、记录内容1. 清洗消毒记录表格清洗消毒记录表格应包括以下内容：- 日期：记录清洗消毒的日期。
- 区域/设备：记录清洗消毒的区域或设备名称。
- 清洗人员：记录进行清洗消毒的人员姓名。
- 清洗方法：记录清洗消毒所采用的方法，如湿拖、擦拭、喷洒等。
- 消毒剂使用情况：记录所使用的消毒剂的名称、浓度、使用量等。
- 清洗消毒结果：记录清洗消毒后的效果，如是否达到清洁、无异味等。
- 备注：记录清洗消毒过程中的特殊情况或需要注意的事项。
2. 清洗消毒流程清洗消毒流程应包括以下步骤：- 准备工作：确认清洗消毒所需的工具、设备和消毒剂的准备情况。
- 清洗：根据区域或设备的不同，选择适当的清洗方法，如湿拖、擦拭、喷洒等，彻底清洗污渍和污垢。
- 消毒：选择适当的消毒剂，按照使用说明进行正确的消毒操作，确保消毒剂充分接触到需要消毒的表面。
- 冲洗：对清洗消毒后的区域或设备进行彻底冲洗，确保消毒剂残留物被清除干净。
- 干燥：确保清洗消毒后的区域或设备充分干燥，避免细菌滋生。
- 记录：及时填写清洗消毒记录表格，记录清洗消毒的时间、地点、人员、消毒剂使用情况等相关信息。
四、记录管理1. 记录的保存清洗消毒记录应按照规定的时间进行保存，一般建议保存一年以上，以备查阅和追溯。
2. 记录的审核清洗消毒记录应定期进行审核，确保记录的准确性和完整性。
审核人员应具备相关的清洗消毒知识和技能。
3. 记录的整理清洗消毒记录应按照时间顺序进行整理，便于查阅和追溯。
五、异常情况处理1. 清洗消毒过程中发现异常情况，如清洗不彻底、消毒剂浓度不够等，应立即停止工作，并及时报告相关负责人。
2021(食品工厂通用)生产车间清洁消毒计划、生产车间清洁消毒记录
生产车间清洁消毒计划（一）
生产车间清洁消毒计划（二）
生产车间清洁消毒计划（三）
生产车间清洁消毒计划（四）
制定人/日期：批准人/日期：
生产车间清洁消毒记录2021年月所属区域：原料鱼卸货区
生产车间清洁消毒记录2021年月所属区域：预进间、更衣室、消毒（一）
生产车间清洁消毒记录2021年月所属区域：预进间、更衣室、消毒（二）
审核人/日期：
生产车间清洁消毒记录2021年月所属区域：开片修整车间（一）
生产车间清洁消毒记录2021年月所属区域：开片修整车间（二）
生产车间清洁消毒记录2021年月所属区域：排盘冷冻车间
生产车间清洁消毒记录2021年月所属区域：内包装车间
生产车间清洁消毒记录2021年月所属区域：外包装车间
生产车间清洁消毒记录2021年月所属区域：条冻车间。
车间清洗消毒记录
车间清洗消毒记录一、任务背景车间是生产工作的场所，定期进行清洗和消毒是确保车间环境卫生的重要措施。
为了保障生产过程的安全和产品的质量，需要对车间的清洗消毒进行记录和管理。
二、记录内容1. 车间清洗消毒记录表：记录每次清洗消毒的时间、地点、人员、清洗消毒的具体内容等信息。
2. 清洗消毒工具使用记录：记录使用的清洗消毒工具的名称、规格、数量、使用情况等信息。
三、记录要求1. 清洗消毒记录表的填写：(1) 时间：记录清洗消毒的具体日期和时间，精确到小时。
(2) 地点：记录清洗消毒的具体车偶尔区域。
(3) 人员：记录参预清洗消毒的人员姓名或者工号。
(4) 清洗消毒内容：详细描述清洗消毒的具体内容，如清洗地面、墙壁、设备等。
(5) 清洗消毒工具：记录使用的清洗消毒工具的名称和数量。
(6) 清洗消毒剂：记录使用的清洗消毒剂的名称和浓度。
(7) 清洗消毒效果：记录清洗消毒后的效果，如是否达到卫生要求。
(8) 备注：可记录其他需要补充说明的事项。
2. 清洗消毒工具使用记录的填写：(1) 工具名称：记录使用的清洗消毒工具的名称。
(2) 规格：记录清洗消毒工具的规格，如尺寸、容量等。
(3) 数量：记录使用的清洗消毒工具的数量。
(4) 使用情况：记录清洗消毒工具的使用情况，如是否损坏、是否需要更换等。
四、记录管理1. 记录表的保存：(1) 清洗消毒记录表和清洗消毒工具使用记录应妥善保存，便于日后查阅和追溯。
(2) 可以采用电子化管理，将记录表存储在电脑或者云端，确保数据安全和方便检索。
2. 记录的查阅和审查：(1) 清洗消毒记录应定期进行查阅和审查，确保记录的准确性和完整性。
(2) 可以由车间主管或者质量管理人员负责查阅和审查记录，发现问题及时纠正。
五、数据分析和改进措施1. 数据分析：(1) 可以对清洗消毒记录进行统计和分析，如每月清洗消毒次数、清洗消毒工具使用情况等，以评估车间清洗消毒工作的执行情况。
(2) 可以根据数据分析结果，发现问题和改进的方向。
食品企业清洁消毒管理制度
食品企业清洁消毒管理制度目的从人、料、物、法、环、测六个维度进行清洁消毒，防止食品接触面、原料、半成品微生物污染，保证产品食品安全。
适用范围适用于生产车间包装间、冷却间。
术语高清洁区：指对生产环境清洁度要求较高生产区域，本工厂指生产车间包装间及冷却间。
卫生死角：指不能轻易被发现卫生角落职责员工：按照要求维护本车间物料、设备、设施、环境卫生。
班组长：负责对部门的员工进行卫生意识和卫生知识教育；负责部门物料、设备、设施、环境、人员等卫生的管理工作,确保部门卫生状况符合公司运作的要求；负责监督车间清洗消毒程序是否得到严格执行；负责对本车间的环境、设备、人员等的卫生状况进行测评。
工作内容及要求人员要求。
员工进入按照生产车间进出人员规范标准执行，更衣后在一楼进行洗手消毒，洗手消毒流程执行。
进入高清洁区进行洗手消毒方可进入，且应对员工身着工衣喷洒65%酒精消毒。
进出时应随手关门，非高清洁区员工不得随意进入。
洗手消毒液浓度为100PPM，每四小时清洁消毒池后更换一次消毒液，记录于消毒液配置记录表。
员工个人卫生要求。
员工个人卫生按照要求员工健康和卫生控制的要求执行，在开始工作前各班组长需对员工的卫生情况进行检查，合格后方可允许上岗操作，将检查结果记录于班前卫生检查表。
生产卫生要求。
生产开始前操作员清洁本区域卫生，班组长需检查所在区域的卫生情况：消毒液配置浓度是否达到要求；机器设备、工器具、毛巾、操作台、人手等是否经过清洗消毒；员工个人卫生是否符合要求；墙壁、天花板、窗口、地面等是否洁净无灰尘，将检查结果记录于班前卫生检查表。
生产过程清洗消毒程序生产完成后清洁本区域卫生，班组长需检查所在区域卫生情况，机器设备、工器具、毛巾、操作台等是否归位且经过清洗消毒，墙壁、天花板、窗口、地面等是否洁净无灰尘，将检查结果记录于班后卫生检查表，若不符合要求整改后员工方可离开，离开时打开紫外灯及臭氧发生装置。
原辅料、包装材料卫生要求。
食品企业生产车间卫生及个人行为规范
食品生产车间卫生及个人行为规范管理规定一、目的：提高员工卫生意识,规范公司直接与产品生产有关的员工的个人卫生要求,培养良好卫生习惯,保证产品的卫生质量.二、适用范围：生产车间所有员工.三、内容：一人员卫生1.员工上岗前必须取得健康证.2.员工保持良好的个人卫生习惯,勤洗澡、勤理发、勤剃须、勤剪指甲、勤换衣服指甲长度≤1mm.3.员工进生产现场双手必须清洗消毒.4.生产现场严禁随地吐痰和唾液,严禁随地乱扔纸巾、杂物.5.员工工作期间严禁挖鼻孔,掏耳朵,剔牙抓头等不合食品企业卫生规范的行为,在生产现场打喷涕须背对生产线,并用手遮住嘴巴和鼻孔.6.员工应做到衣帽整洁,头发不外露,工鞋保持干净,做到勤洗勤换.7.员工出车间卫生区时严禁穿水鞋及工作服.8.员工必须按公司要求规范着装,防止作业时汗液,脏物污染产品.9.严禁抱病带伤上班,作业前双手消毒.12.必须穿戴统一发放的工作服、水鞋,工作帽进入作业车间,并且应保持干净.13.进入卫生区作业人员必须戴口罩.二环境及设备卫生1.车间现场必须经常清理、整顿、保持地面无积水、污物和油污.2.保持现场排水沟畅通、墙壁洁净、无卫生死角.4.现场门窗、通道、桌凳、现场目视牌等保持干净.5.定期对现场各蒸汽、水、空压管道、照明用具等进行清扫、清洁,保持无灰尘积压.6.设备上物品按规定要求整齐挂放,严禁员工随意踩踏、涂污设备.7.设备应做定期清洁,防尘罩、安全罩禁敞开,机器底部物应定期清理.8.卫生清洁用具使用前后清洗、清理,未使用须摆放在指定位置.9.生产作业过程中计划内不用的原物料应及时清理整顿.10.生产作业过程中出现的不良品、废品、垃圾须及时整理清除.11.严禁未获批准,使用各种有毒、有害化学物品或药剂.12.保持各种半成品周转箱,垃圾用箱,输送平板洁净.13.生产现场过程中落入地面的半成品应及时清理到专门收集半成品的塑料筐中.14.车间内设备、管道、墙壁未经允许,不得随意粘贴胶带、纸质等.15.超出时间效期的公告、通告、标语应及时清理.16.岗位员工因工作需要接触料液时,必须配戴洁净手套或双手消毒.17.生产车间内接触食品的设备、工作用具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作,表面应光滑、无凹坑、缝隙.18.车间内必须有固定设备消毒的设施,并保持完整有效,设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响.19.车间设备工作用具在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒,用化学方法进行消毒时,检查消毒剂的配制记录及使用条件,连续使用的消毒剂,定期检查其浓度.20.生产操作台、机械设备、工作用具,不得有锈蚀,并保持清洁；经消毒处理后的设备、工作用具、操作台必须再用纯水彻底冲洗干净,除去残留物后方可接触产品.21.车间内存放其他物品的瓶,其瓶上应做好标示并专人管理,以免误入生产线造成质量事故,生产车间和其他场所的废弃物必须随时清除,并及时清理出厂,废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒.22.每天工作结束后,必须彻底清洗生产车间的地面、墙壁、排水沟,必要时进行消毒.23.生产车间内应保持清洁,不得堆放杂物,地面不得出现大规模的积水,废弃物存放的容器及场地应及时清洗、消毒.24.车间内的更衣室等公共场所,应经常整理和清扫,下班后进行紫外线灯消毒,以保持清洁.25.生产车间应做到“四防”设施齐全完整有效,防止害虫滋生.四防为：防尘、防蝇、防鼠、防虫26.每班作业开始之前必须先打扫卫生,清理作业现场,做到整洁、空气新鲜,达到无尘屑、无垃圾、无杂物、无明显水汽、积水.27.每班开工前必须把设备全部清扫擦抹一遍,设备的工作台面应用清洁剂认真清洁,把油污、脏物擦洗干净,做到随脏随擦,保证作业台面卫生.28.环境卫生实行班长负责制,班长班前、班后必须认真检查,放假及节假日班长要带领员工进行彻底清扫,平时每周一次.29.工作期间不得穿工作服外出,不得穿工作服上厕所,便后要洗手,消毒后方可进入生产车间.30.每班生产完毕应把当班出现的残次品及时进行处理,不得堆积,现场应保持干净整洁.三个人行为规范1.禁止在车间包括更衣室、消毒间及化验室吸烟、吃零食、随地吐痰等不良行为.2.不得带与生产无关的个人物品进入车间或化验室.3.工作时,接触食品人员不得让汗水、唾液等污染食品；更不许对产品乱扔,需轻拿轻放.4.工作中不许交头接耳或进行打闹,卫生区人员手部不得随意抓头、碰衣服等不洁物,若不小心触及则须立即清洗消毒,在未清洗消毒前不得接触食品.5.没有得到允许,不得擅自离开工作岗位.6.离开车间时必须换下工作服、帽、鞋.7.严格遵守洗手和消毒卫生规范,保证做到完全彻底,且每次出出入车间内均要重新洗手和消毒.8.连续生产情况下班与班之间,洁净区工作人员,无论班前班后,都必须穿戴完整的工作劳保用品进行任何工作.9.非卫生区人员不得擅自进入卫生区,以免交叉污染.备注：所有与生产相关人员,严格按照以上标准执行,凡违反以上条例,每项视问题严重性给予5-50元不等的罚款.。