前提方案和操作性前提方案控制程序

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前提方案和操作性前提方案控制程序

1 目的

规定前提方案和操作性前提方案的编制步骤和实施方法，确保前提方案和操作性前提方案与本公司有关食品安全的需求相适应，并能满足如下目的：

a) 控制食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性；

b) 控制产品的生物、化学和物理污染，包括产品之间的交叉污染；

c) 控制产品和产品加工环境的食品安全危害水平。

2 范围

适用于前提方案和操作性前提方案的建立、实施和保持的管理。

3 职责

3.1食品安全小组负责前提方案和操作性前提方案的策划，包括编制、组织审核，以及实施的监视。

3.2 总经理负责前提方案和操作性前提方案的批准。

3.3 各部门参与和配合前提方案和操作性前提方案的策划，编制、执行和落实本部门负责的前提方案。

4 术语和定义

4.1前提方案 PRP,prerequisite program

食品安全在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、处置和提供安全终产品和人类消费的安全食品。

4.2操作性前提方案 operational prerequisite program(OPRP)

通过危害分析确定的、必需的前提方案PRP ，以控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在产品或加工环境中污染或扩散的可能性。