高一生物蛋白质练习题

蛋白质内容自我训练题
选择题每题2分 分数：
1．血红蛋白分子中不含有的化学元素是（ ）
A ．C
B ．N
C ．Mg
D ．Fe
2. 下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ ）
A ．
B. H 2N —CH 2—CH 2—COOH C ． D.
3．我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R 基为—C 3H 5O 2，
则一分子谷氨酸中含有的C 、H 、O 、N 原子数依次是（ ）
A ．5、9、4、1
B ．4、8、5、1
C ．5、8、4、1、
D ．4、9、4、1
4．下列有关肽键写法中，不正确的是（ ）
A ． B. —CO —NH —
C ． D. 5．下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含
有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（ ）
A ．1，2，3
B ．1，1，3
C ．1，2，2，
D ．2，2，2
6．已知20种氨基酸的平均分子量是128。

现有一蛋白质分子，由两条多肽链组成，共有
肽键98个，则此蛋白质的分子量最接近于（ ）
A ．12 800
B ．12 544
C ．11 036
D ．12 288
7．同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ）
A ．同种植物对不同生物的影响不同
B ．牛和羊的消化功能强弱有差异
C ．牛和羊的蛋白质结构有差异
D ．牛和羊的亲缘关系比较远
8．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ）
A ．肽键
B ．肽链
C ．空间结构
D ．氨基酸
9．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
A ．蛋白质是酶，其基本组成单位是氨基酸
B. 蛋白质都是由20种氨基酸组成
C.蛋白质是肽链以一定的方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物
D ．各种蛋白质都含有C 、H 、O 、N 、P 等元素
10．（多选）生物体的蛋白质千差万别，其原因可能是（ ）
A ．组成肽键的化学元素不同
B ．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同
C ．氨基酸排列顺序不同
D ．蛋白质的空间结构不同
11．（多选）下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
A ．蛋白质是生命活动的主要承担者
B ．蛋白质只含有
C 、H 、O 、N 四种元素
C ．蛋白质是一种高分子有机化合物
D ．蛋白质被消化的产物是氨基酸
H 2N —CH —CH 3 H 2N —(CH 2)4—CH —COOH NH 2 H 2N —CH —COOH 2CH 2COOH
—C —N —
O —C —N — H
O —C —N —
H O NH 2—C —COOH 3 H NH 2—C —COOH H NH 2—C —CH 2—OH
H
12．形成蛋白质结构的层次从小到大依次是①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合④一条或几条多肽链连接在一起⑤多肽⑥蛋白质（）
A．②→①→③→④→⑤→⑥B．②→①→③→⑤→④→⑥
C．②→①→⑥→⑤→③→④D．①→②→③→④→⑤→⑥
13．下列各项中，不是蛋白质所具有的功能的一项是（）
A．调节作用B．免疫作用C．运输作用D．遗传作用
二．非选择题（每空除标注外，一空一分）
1．写出蛋白质的功能（五个方面）10分
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2．下列是某化合物的结构简图，据图回答：
（1）此化合物的名称是______________，含有个—NH2，个—COOH。

（2）图中含有肽键个，肽键可表示为；图中表示R基的代号是__ ____。

（3）形成该化合物的生物化学反应叫做____，在这个过程中，相对分子质量减少了_____。

（4）组成这类化合物的基本单位的结构通式是________________。

3.根据下列化合物的结构分析回答：
⑴该化合物中，①是，⑦是。

⑵该化合物由个氨基酸脱去分子水形成，这种结合方式叫做。

⑶该化合物中的氨基酸种类不同，是由基团决定的。

⑷该化合物称为肽。

4.根据下面图解，回答
（1）左图中的化合物名称是，形成该化合物的生物化学反应叫做，它是由个氨基酸失去了分子水而形成的,含个肽键。

A是、B是、C是。

氨基酸的结构通式可表示为（2）右图5种化合物中属于氨基酸的是，这些氨基酸间的差别是不同。

5.据图回答下列问题：
（1）图中A 表示__________ ，D 表示_________ 。

（2）该化合物是由________ 个氨基酸分子失去______ 个分子的水而形成的，这种反应叫做______ 。

在这个过程中，相对分子质量减少了_____ 。

该化合物称为_____ 。

（3）图中表示R 基团的字母是______ ，表示肽键的字母是_______ 。

（4）图中有______ 个肽键，有_______ 个氨基和______ 个羧基。

（5）若某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其彻底分解，需要水分子。

如果用肽酶把其分解成：1个二肽，2个五肽，3个六肽，3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值；肽键总数；水解成这些片段时，所需的水分子总数。

6．胰岛素分子是一种蛋白质分子，现有如下材料：
①胰岛素含有2条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，2条多肽链间通过2个二硫键（二硫键是由2个“一SH”连接而成的）连接，在A链上也形成1个二硫键，下图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图。

②不同动物的胰岛素的氨基酸组成是有区别的，现把
人和其他动物的胰岛素的氨基酸组成比较如下：
猪：B链第30位氨基酸和人不同；
马：B链第30位氨基酸和A链第9位氨基酸与人不
同；
牛：A链第8、10位氨基酸与人不同；
羊：A链第8、9、10位氨基酸与人不同；
天竹鼠：A链有8个氨基酸与人不同，B链有10个氨基酸与人不同。

根据以上材料回答下列问题：
⑴胰岛素分子中含有肽键_________个。

至少含有个氨基和羧基。

⑵这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了。

⑶人体中胰岛素的含量低，会导致血糖浓度过高，尿液中有葡萄糖，称为糖尿病，其最佳的治疗方法是使用胰岛素，但只能注射不能口服，原因是。

⑷前面所列的哺乳动物和人的胰岛素都由51个氨基酸构成，且在氨基酸组成上大多相同，由此可以得出的结论是_________ ___________。

⑸人与这几种动物在胰岛素分子上氨基酸组成差异的大小，说明_____________________。

⑹如果要为糖尿病人治疗必须用动物体内的胰岛素的话，最适宜的动物是_____________。

7、肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。

肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。

它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。

煮沸1 min或75℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。

可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。

下面是肉毒类毒素的局部结构简式：
请据此回答：
(1)肉毒类毒素的化学本质是______，其基本组成单位的结构通式是__________________。

(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是________________________________________。

(3)由上图可知，该片段由____种单位组成，有____个肽键，形成该片段时要脱去___分子水。

(4)一分子肉毒类毒素至少含有____个氨基和____个羧基，它们的位置__________________。

(5)肉毒类毒素可用________试剂鉴定，该试剂使用方法是_________，反应颜色为______。