烤烟采收烘烤技术
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色，提高烘烤质量
3
利于烘烤期间判断 炕内烟叶的变化， 灵活升温转火，确 保全炕烟叶的烘烤
质量
分类编竿
均匀编烟
挑选有代表性烟叶
1.3.2不同烤房编竿要求
普通烤房编竿：每杆编烟叶 80—100片。方法是叶背相对， 每束两片，编竿的密度要均匀， 同竿同质。
每杆编烟110-120片。方法是每束 2－3片，编竿要均匀，同竿同质， 上下层密度要均匀一致。每竿两 头只留5厘米，防止两边漏气
显然，烟叶过度变黄将导致烟叶产质量的降低，但变黄时间适当延长对烟叶质量的形成是有利的。研究结果表 明：当烟叶完全变黄后，延长变黄时间15－30小时，烟叶干物质量虽有所降低，但烟叶的外观质量和内在品质较为 协调，其结果是烟叶质量提高的效果大于重量减少的效果。如果变黄时间延长超过40小时，烟叶的质量和重量都将 会降低。因此，必须保证足够的变黄时间，但变黄时间并非愈长愈好。
殊情下50-52℃。
烤青烟：青基、浮青和青筋
挂灰烟主要原因
• 主要发生在中上部叶 ◇采收方法和成熟度（营养）； 采收方法不恰当（4-6片）， 烟叶营养不协调； ◇变黄阶段烟叶不出汗，不发软； ◇定色或干筋升温过快，或大幅度长时间降温。
杂色烟
包括：严重挂灰烟，灰褐色斑点和斑块，烤红 烟，潮红烟，洇筋洇片等 原因：烟叶本身素质差和烘烤失误 烟叶本身：上部叶，结构紧实，水分过小，秋 后烟和高温逼熟等。 烘烤因素：变黄－定色－干筋各阶段
定色技术指标
• 定色阶段适速升温： 46-48℃以前平均1℃/3小时 46-48℃达到黄片黄筋小卷筒 46-48℃以后平均1℃/2小时 54-55℃延长时间，烟叶大卷筒，使叶背面白色或灰白色变为黄色。 湿球温度38-40℃。
定色操作技术（1）
• 湿球温度 由37℃左右逐渐升高到40℃；烧火稳中加大，防止猛升温和降温。 • 注意：湿球温度超过41℃烟叶将会出现烤坏，过低时影响质量形成，也造成燃料浪费 。
｝ 13~15片：可上可中
｝
8~12片：中部叶
｝ 5~7片：可中可下
｝
单叶重7g、叶质重65g以上可归为中部叶
下部 烟 （1-6）
1.1.1 成熟采收原则 适熟早采；一般在移栽后的70－75天，即打顶后的5－10天。
中 部烟 叶 （7-13）
中部叶成熟就采；一般采收时间是在下部叶采烤后，停烤7—10天左右 进行采收。
• 变黄干燥不均衡； • 升温速度过慢或升温赶不上； • 湿球温度同干球温度一起上升或湿球温度低； • 各种各样的烤坏烟：青筋烟、挂灰烟杂色烟、蒸片和糟片 • 完成干叶过晚 • 烧火与排湿协调是关键
3.7.3.1定色阶段技术要求
干球温度从55℃起，以每小时1℃的速度将干球温度升到67—68℃，稳温，延长时间，待炕内烟叶和 主脉缓慢脱水干燥，以防掉温造成洇筋，这时湿球温度控制在41—42℃，待顶层主筋干燥，进行停火 。
三段式烘烤的关键温湿度指标 • 烟叶开始发生变黄要少量失水（表现出汗）； • 35—38℃（34-36℃）烟叶大量变黄，叶片发软； • 40—42℃（36-37℃）叶片完成变黄，充分凋萎，主脉发软； • 46—48℃（37-38℃）烟筋变黄（消灭青筋），勾尖卷边至小卷筒； • 54—55℃（37-40℃）烟叶大卷筒，叶背面灰白色消失。
烟叶分类
棚外分类 排队装炕
分类编竿
XCL-1型气流下降式烤房
2、 烤前准备
3、 烟叶烘烤的基本原理及三段式烘烤
烟叶烘烤的基本原理 ❖ 烘烤目的 ❖ 烟叶在烘烤过程中的颜色、水分变化
三段式烘烤 ❖ 变黄阶段注意事项 ❖ 定色阶段注意事项 ❖ 干筋阶段注意事项 ❖ 几种难于烘烤烟叶和常见烤坏烟
烤烟三段式烘烤工艺
※ 烤青烟：青筋，青片，青尖，青基，青背 死青，浮青
※ 挂灰烟：轻度，中度，重度 ※ 蒸片烟：局部（大小花片），整叶 ※ 糟片烟：局部（大小花片），桐叶 ※ 杂色烟：包含多种类型 ※ 烤红烟：烤红，潮红 ※ 颜色暗淡：浅淡无光，深暗无光 ※ 洇筋洇片 ※ 活筋烟：湿筋
？
烤青烟（青筋烟）主要原因
• 采收烟叶成熟度和成熟整齐度不够； • 烟叶营养不协调，成熟表现差（田间表现NH4 +残留量大）； • 变黄温度高，烟叶变黄不够，通风过早； • 定色升温过快； • 烟筋变黄的温度段停留时间过短烟筋变黄温度：下部叶45-46℃，中部叶45-47℃，上部叶47-49℃，特
3.7.1.1 变黄阶段
点火升温，以每小时升温0.5—1℃的速度升到 34—35℃，待顶层烟叶叶尖变黄2—3寸时，这时 将干球温度升至37—39℃进行稳温，控制湿球温 度36—37℃，直到顶棚烟叶变到八成黄左。 以每4时升温1℃的速度从39℃起升温，将干球 温度升到41—42℃时，这时顶棚烟叶应达到主脉 发软，叶片勾尖卷边，底棚烟叶发软基本全黄。如 果烟叶未达到此变化目标，应进行稳温，控制湿球温度不超过36—37℃。
大小花片主要原因
编烟和装烟过密，烤房超载 烤糟烟：叶内营养消耗过度
烟叶素质差，变黄过度，发生硬变黄，定色升温速度和排湿慢； 蒸片烟：局部或整房内高温高湿
定色阶段烧火猛，升温速度快，排湿赶不上，导致湿球温度过高（如超过41℃）；54-55℃之后烟叶水分大，干 筋升温急。
4、烤后烟叶回潮、出炕、分级扎把、保管
烟叶变黄指标：干球温度33-35℃/32-34℃
叶尖15cm－1/3变黄
38—40℃/36—37℃
烟叶达到既变黄，又变软是关键 黄片青筋微带青 凋萎塌架 42℃/36—38℃
7.1.2烟叶变黄阶段的主要问题
• 变黄和干燥不协调，或者变黄慢而失水快 • 变黄快而失水过少形成硬变黄 • 烘烤水分特别小的烟叶时，若湿球温度偏低，在40℃以下可以对烤房采取补湿措施 • 变黄过慢 • 烟叶不出汗 • 湿球温度低 • 同层烟叶变化不均衡
定色操作技术 （2）
• 排湿 强调主动排湿。 先调控天窗，后调控地洞。排湿前调整烧火。生产中很多就是因为 升温排湿赶不上导致烤坏烟叶。
• 注意 供热与排湿协调；烟叶变黄和干燥均衡发展；在54℃解决叶背面灰白色现象。 • 湿球温度过高或过低问题。
46-48 ℃
54-55 ℃
3.7.2.2定色阶段经常遇到的问题
分级扎把：在分级扎把时，首先要按出炕次序和烘烤部位进行分级，严禁分级混部位、混颜色。分级后按大叶20 片、小叶25片左右为一小把，并用同级一片烟叶扎把，严禁扎怀胎把和裹足烟把。
分级扎把
❖同把同级 ❖每把烟叶20－25片，用一片同一颜色 烟叶扎把。 ❖杜绝有活筋烟扎把。
4、烤后烟叶回潮、出炕、分级扎把、保管
3.7.2.1 定色阶段
干球温度从42℃起，以每3小时左右升温1℃的速度，升到46—48℃，湿球温度控制在37—38℃之间，延长时 间，待全炕烟叶全黄小卷筒，
以2小时升1℃的速度升温至54—55℃，控制湿球温度在38—39℃，延长足够时间（特别是中部、上部烟叶要 保持10－12小时以上未达到烟叶变化目标，干球温度不超过55℃，湿球温度不超过40℃。
下部适熟叶片
下部过熟叶片
1.4.1 配炕、装烟原则
➢当天采收烟叶当天装房开烤。 ➢适宜装烟。通常第一烤和雨淋只能装8－9成炕，以保排湿通畅； ➢有计划的装烟，要同层均匀一致； ➢根据烤房类型选竿装烟，代表性烟叶装在观察窗处； ➢坚持烤房外分棚，排队上烟，提高装烟的科学性和有序性。
18
1.4.1.2 普改密、密集式烤房配炕、装烟
上 部烟 叶 （14-20）
叶色近全黄，黄中发白，主脉全变白发亮。支脉三分之二变白，叶尖下勾明显，呈现 枯尖、焦边，叶缘下卷使叶片成瓦形，上部4—6叶片充分成熟集中一次性采收
1.1 .2 部位间烟叶成熟特征
下部叶
中部叶
上部叶
1.1.3 采收时间
宜在晴天上午进行，旱 天采露水烟
若遇短时间降雨后立即采收；若降雨 时间较长，烟叶出现了返青，待烟叶 重新成熟落黄后再采收。多雨期间宜 在下午采收。
分级扎把后的保管：用一架木床，床上放好晒干的稻草，将扎把后的烟叶按照等级、部位分别堆放，方法是叶 柄向外，叶尖向内，在堆好的烟叶上面，盖好一床棉絮，进行烧堆发酵处理，严禁用塑料薄膜包捆烟叶，人为 影响烟叶品质。
大密烤房的烘烤技术
很多烟农尽可能快的烤干烟叶，干燥过程中发生的是颜色从绿色变到传统追求的黄色。 正确掌握烘烤时间，关键在于掌握变黄时间。如果变黄时间不足，除了影响外观等级质量外，由于烟叶的化学 变化不充分，优质烟叶的感观质量难以形成。 不少烟农担心烟叶过于变黄造成烤后烟叶的重量减少，烟叶尚未充分变黄就匆忙升温定色，期望在定色期内来 完成烟叶未变黄部分的变化，其方法是不可取的。因为烘烤程序的改变将导致烤后烟叶质量的损失。
烤烟采收烘烤技术
主要内容
一源自文库
二
三
四
成熟采收分类编竿配炕装 烟
烤前准备
烟叶烘烤技 术
出炕回潮分级扎把
1.1 成熟采收
成成熟熟采采收收原原则则 不不同同部部位位成成熟熟特特征征
采收时间
成熟采收
｛ 16~20片： 上部叶
1~4片： ｛ 下部叶
烟叶部位的可调节性
单叶重12g、叶质重
｝
85g以下可归为中部叶
上 部烟 叶 （14-20）
上部叶充分成熟后采收；采收时间是在中部叶采烤后，停烤10—15天 左右进行。
1.1. 2 不同部位成熟特征
下部 烟叶 （1-6）
以叶片变化为主，当叶片绿色稍退,叶色由绿稍变为黄绿色，茸毛开始脱落，茎叶 角度增大即成熟。
中 部烟 叶 叶色明显变黄，主脉变白，支脉部分变白，叶尖下垂呈弓形，叶缘下卷，茎叶角度增 （7-13） 大，茸毛脱落，叶面感觉光滑。
杂色烟主要原因
变黄阶段温度波动 黄不变软，定色升温快或掉温； 定色升温排湿慢，转化过度或湿球温度高； 需要在49 ℃左右延长时间； 烧火忽大忽小，烤房温度忽高忽低； 干筋过程湿度过大
颜色浅淡和叶片变薄
• 根本原因： 烟叶自身素质较低和烘烤过程（变黄和定色阶段）干物质消耗过度
• 成熟过度和过熟 • 变黄低温时间过长和变黄过度， • 定色湿度过大升温过慢 • 往往与颜色浅淡联系在一起
烟叶采收应注意事项
1.生不采，熟不丢
4.采收叶片，叶尖向上， 叶柄向下，放在通风阴凉 的地方
2.看天、看烤房的容量、看烟叶 的成熟度
3.边采收，边运输
采收烟叶 大叶或小叶
1.2分类整理 过熟叶 分类
适熟叶
病虫叶、
欠熟叶
分类编烟
1.3.1 编竿原则
1
装烟时对号入座，有保 证分级时提高效率
2
确保烘烤时排湿通畅，使 每片烟叶都能及时干燥定
3.7.3.2干筋阶段经常遇到的问题
湿球温度达不到要求，烟叶颜色减淡。所以，只要湿球温度不超过43℃，都可以关小地洞天窗（进气口）；但 若湿球温度超过43℃，烟叶将会出现烤红。
烤房内同层次烟叶干筋表现不均衡。原因是通风不均衡，要协调通风，还可以及时调整烟竿之间距离。 烤房出现降温，造成洇筋洇片。
出炕回潮：烟叶全部干后，即可熄火。待烤房内温度下降至40℃左右时，打开烤房门，待烟叶稍回潮发软后即可 出炕，出炕时要轻拿轻放，防止碰碎叶片，出炕后应带烟竿一并放入回潮房内，叶柄向下，叶尖向上，斜放在 晒席内，慢慢回潮，不可直接放在潮湿的地上，以防潮红，待烟叶变软，主筋尚硬脆时，进行下竿。
4、烤后烟叶回潮、出炕、分级扎把、保管
日平均温度20 ℃以上 注重叶龄：叶龄70－90天
栽后105－120天 • 集中一次采收 • 充分重视几个关键温度点
39℃变黄－43℃变软 －49℃消除青筋
返青烟
• 稀编烟，稀装烟 • 采用“高温变黄，低温定色，边变黄边定色”的烘烤策略 • 定色过程烧火升温要稳，防止挂灰和蒸片
2 烤坏烟的主要类型
几种难于烘烤的烟叶
几种烟叶难于烘烤
• 水分大烟叶、下部叶－快 • 水分小（包括上部叶）烟叶－充分变黄 • 水分过大的烟叶－先除水再变黄 • 上部叶：青筋青片、挂灰－重视几个温度点
水分大的烟叶
编烟装烟要稀 原则上高温快烤 慎用高温快速排湿方法 或开窗（进风口）烘烤
上部烟叶的烘烤
• 重点：减少和避免杂色烟、挂灰烟、青筋烟 • 栽培过程促进成熟，力争能够早成熟
➢竿距以10－13厘米为宜 ➢普改密每层装烟40-48竿 ➢密集式烤房装烟130—160竿，每烤可装鲜烟3500-5000公斤，每座烤房可供15—18亩左右的烟田烘烤。
1.4.1.2 普改密、密集式烤房配炕、装烟
➢成熟度较差的烟叶装在底层，过熟、轻度病叶的烟叶装在顶层，适熟的装在二层； ➢下部或含水量大的烟叶要装稀些； ➢烟叶太少在300竿以内的，要装两层（上面两层）； ➢若分两天采收的烟叶，第一天采的烟叶要装在顶层或第二层。 ➢观察窗处装有代表性的烟叶。
3
利于烘烤期间判断 炕内烟叶的变化， 灵活升温转火，确 保全炕烟叶的烘烤
质量
分类编竿
均匀编烟
挑选有代表性烟叶
1.3.2不同烤房编竿要求
普通烤房编竿：每杆编烟叶 80—100片。方法是叶背相对， 每束两片，编竿的密度要均匀， 同竿同质。
每杆编烟110-120片。方法是每束 2－3片，编竿要均匀，同竿同质， 上下层密度要均匀一致。每竿两 头只留5厘米，防止两边漏气
显然，烟叶过度变黄将导致烟叶产质量的降低，但变黄时间适当延长对烟叶质量的形成是有利的。研究结果表 明：当烟叶完全变黄后，延长变黄时间15－30小时，烟叶干物质量虽有所降低，但烟叶的外观质量和内在品质较为 协调，其结果是烟叶质量提高的效果大于重量减少的效果。如果变黄时间延长超过40小时，烟叶的质量和重量都将 会降低。因此，必须保证足够的变黄时间，但变黄时间并非愈长愈好。
殊情下50-52℃。
烤青烟：青基、浮青和青筋
挂灰烟主要原因
• 主要发生在中上部叶 ◇采收方法和成熟度（营养）； 采收方法不恰当（4-6片）， 烟叶营养不协调； ◇变黄阶段烟叶不出汗，不发软； ◇定色或干筋升温过快，或大幅度长时间降温。
杂色烟
包括：严重挂灰烟，灰褐色斑点和斑块，烤红 烟，潮红烟，洇筋洇片等 原因：烟叶本身素质差和烘烤失误 烟叶本身：上部叶，结构紧实，水分过小，秋 后烟和高温逼熟等。 烘烤因素：变黄－定色－干筋各阶段
定色技术指标
• 定色阶段适速升温： 46-48℃以前平均1℃/3小时 46-48℃达到黄片黄筋小卷筒 46-48℃以后平均1℃/2小时 54-55℃延长时间，烟叶大卷筒，使叶背面白色或灰白色变为黄色。 湿球温度38-40℃。
定色操作技术（1）
• 湿球温度 由37℃左右逐渐升高到40℃；烧火稳中加大，防止猛升温和降温。 • 注意：湿球温度超过41℃烟叶将会出现烤坏，过低时影响质量形成，也造成燃料浪费 。
｝ 13~15片：可上可中
｝
8~12片：中部叶
｝ 5~7片：可中可下
｝
单叶重7g、叶质重65g以上可归为中部叶
下部 烟 （1-6）
1.1.1 成熟采收原则 适熟早采；一般在移栽后的70－75天，即打顶后的5－10天。
中 部烟 叶 （7-13）
中部叶成熟就采；一般采收时间是在下部叶采烤后，停烤7—10天左右 进行采收。
• 变黄干燥不均衡； • 升温速度过慢或升温赶不上； • 湿球温度同干球温度一起上升或湿球温度低； • 各种各样的烤坏烟：青筋烟、挂灰烟杂色烟、蒸片和糟片 • 完成干叶过晚 • 烧火与排湿协调是关键
3.7.3.1定色阶段技术要求
干球温度从55℃起，以每小时1℃的速度将干球温度升到67—68℃，稳温，延长时间，待炕内烟叶和 主脉缓慢脱水干燥，以防掉温造成洇筋，这时湿球温度控制在41—42℃，待顶层主筋干燥，进行停火 。
三段式烘烤的关键温湿度指标 • 烟叶开始发生变黄要少量失水（表现出汗）； • 35—38℃（34-36℃）烟叶大量变黄，叶片发软； • 40—42℃（36-37℃）叶片完成变黄，充分凋萎，主脉发软； • 46—48℃（37-38℃）烟筋变黄（消灭青筋），勾尖卷边至小卷筒； • 54—55℃（37-40℃）烟叶大卷筒，叶背面灰白色消失。
烟叶分类
棚外分类 排队装炕
分类编竿
XCL-1型气流下降式烤房
2、 烤前准备
3、 烟叶烘烤的基本原理及三段式烘烤
烟叶烘烤的基本原理 ❖ 烘烤目的 ❖ 烟叶在烘烤过程中的颜色、水分变化
三段式烘烤 ❖ 变黄阶段注意事项 ❖ 定色阶段注意事项 ❖ 干筋阶段注意事项 ❖ 几种难于烘烤烟叶和常见烤坏烟
烤烟三段式烘烤工艺
※ 烤青烟：青筋，青片，青尖，青基，青背 死青，浮青
※ 挂灰烟：轻度，中度，重度 ※ 蒸片烟：局部（大小花片），整叶 ※ 糟片烟：局部（大小花片），桐叶 ※ 杂色烟：包含多种类型 ※ 烤红烟：烤红，潮红 ※ 颜色暗淡：浅淡无光，深暗无光 ※ 洇筋洇片 ※ 活筋烟：湿筋
？
烤青烟（青筋烟）主要原因
• 采收烟叶成熟度和成熟整齐度不够； • 烟叶营养不协调，成熟表现差（田间表现NH4 +残留量大）； • 变黄温度高，烟叶变黄不够，通风过早； • 定色升温过快； • 烟筋变黄的温度段停留时间过短烟筋变黄温度：下部叶45-46℃，中部叶45-47℃，上部叶47-49℃，特
3.7.1.1 变黄阶段
点火升温，以每小时升温0.5—1℃的速度升到 34—35℃，待顶层烟叶叶尖变黄2—3寸时，这时 将干球温度升至37—39℃进行稳温，控制湿球温 度36—37℃，直到顶棚烟叶变到八成黄左。 以每4时升温1℃的速度从39℃起升温，将干球 温度升到41—42℃时，这时顶棚烟叶应达到主脉 发软，叶片勾尖卷边，底棚烟叶发软基本全黄。如 果烟叶未达到此变化目标，应进行稳温，控制湿球温度不超过36—37℃。
大小花片主要原因
编烟和装烟过密，烤房超载 烤糟烟：叶内营养消耗过度
烟叶素质差，变黄过度，发生硬变黄，定色升温速度和排湿慢； 蒸片烟：局部或整房内高温高湿
定色阶段烧火猛，升温速度快，排湿赶不上，导致湿球温度过高（如超过41℃）；54-55℃之后烟叶水分大，干 筋升温急。
4、烤后烟叶回潮、出炕、分级扎把、保管
烟叶变黄指标：干球温度33-35℃/32-34℃
叶尖15cm－1/3变黄
38—40℃/36—37℃
烟叶达到既变黄，又变软是关键 黄片青筋微带青 凋萎塌架 42℃/36—38℃
7.1.2烟叶变黄阶段的主要问题
• 变黄和干燥不协调，或者变黄慢而失水快 • 变黄快而失水过少形成硬变黄 • 烘烤水分特别小的烟叶时，若湿球温度偏低，在40℃以下可以对烤房采取补湿措施 • 变黄过慢 • 烟叶不出汗 • 湿球温度低 • 同层烟叶变化不均衡
定色操作技术 （2）
• 排湿 强调主动排湿。 先调控天窗，后调控地洞。排湿前调整烧火。生产中很多就是因为 升温排湿赶不上导致烤坏烟叶。
• 注意 供热与排湿协调；烟叶变黄和干燥均衡发展；在54℃解决叶背面灰白色现象。 • 湿球温度过高或过低问题。
46-48 ℃
54-55 ℃
3.7.2.2定色阶段经常遇到的问题
分级扎把：在分级扎把时，首先要按出炕次序和烘烤部位进行分级，严禁分级混部位、混颜色。分级后按大叶20 片、小叶25片左右为一小把，并用同级一片烟叶扎把，严禁扎怀胎把和裹足烟把。
分级扎把
❖同把同级 ❖每把烟叶20－25片，用一片同一颜色 烟叶扎把。 ❖杜绝有活筋烟扎把。
4、烤后烟叶回潮、出炕、分级扎把、保管
3.7.2.1 定色阶段
干球温度从42℃起，以每3小时左右升温1℃的速度，升到46—48℃，湿球温度控制在37—38℃之间，延长时 间，待全炕烟叶全黄小卷筒，
以2小时升1℃的速度升温至54—55℃，控制湿球温度在38—39℃，延长足够时间（特别是中部、上部烟叶要 保持10－12小时以上未达到烟叶变化目标，干球温度不超过55℃，湿球温度不超过40℃。
下部适熟叶片
下部过熟叶片
1.4.1 配炕、装烟原则
➢当天采收烟叶当天装房开烤。 ➢适宜装烟。通常第一烤和雨淋只能装8－9成炕，以保排湿通畅； ➢有计划的装烟，要同层均匀一致； ➢根据烤房类型选竿装烟，代表性烟叶装在观察窗处； ➢坚持烤房外分棚，排队上烟，提高装烟的科学性和有序性。
18
1.4.1.2 普改密、密集式烤房配炕、装烟
上 部烟 叶 （14-20）
叶色近全黄，黄中发白，主脉全变白发亮。支脉三分之二变白，叶尖下勾明显，呈现 枯尖、焦边，叶缘下卷使叶片成瓦形，上部4—6叶片充分成熟集中一次性采收
1.1 .2 部位间烟叶成熟特征
下部叶
中部叶
上部叶
1.1.3 采收时间
宜在晴天上午进行，旱 天采露水烟
若遇短时间降雨后立即采收；若降雨 时间较长，烟叶出现了返青，待烟叶 重新成熟落黄后再采收。多雨期间宜 在下午采收。
分级扎把后的保管：用一架木床，床上放好晒干的稻草，将扎把后的烟叶按照等级、部位分别堆放，方法是叶 柄向外，叶尖向内，在堆好的烟叶上面，盖好一床棉絮，进行烧堆发酵处理，严禁用塑料薄膜包捆烟叶，人为 影响烟叶品质。
大密烤房的烘烤技术
很多烟农尽可能快的烤干烟叶，干燥过程中发生的是颜色从绿色变到传统追求的黄色。 正确掌握烘烤时间，关键在于掌握变黄时间。如果变黄时间不足，除了影响外观等级质量外，由于烟叶的化学 变化不充分，优质烟叶的感观质量难以形成。 不少烟农担心烟叶过于变黄造成烤后烟叶的重量减少，烟叶尚未充分变黄就匆忙升温定色，期望在定色期内来 完成烟叶未变黄部分的变化，其方法是不可取的。因为烘烤程序的改变将导致烤后烟叶质量的损失。
烤烟采收烘烤技术
主要内容
一源自文库
二
三
四
成熟采收分类编竿配炕装 烟
烤前准备
烟叶烘烤技 术
出炕回潮分级扎把
1.1 成熟采收
成成熟熟采采收收原原则则 不不同同部部位位成成熟熟特特征征
采收时间
成熟采收
｛ 16~20片： 上部叶
1~4片： ｛ 下部叶
烟叶部位的可调节性
单叶重12g、叶质重
｝
85g以下可归为中部叶
上 部烟 叶 （14-20）
上部叶充分成熟后采收；采收时间是在中部叶采烤后，停烤10—15天 左右进行。
1.1. 2 不同部位成熟特征
下部 烟叶 （1-6）
以叶片变化为主，当叶片绿色稍退,叶色由绿稍变为黄绿色，茸毛开始脱落，茎叶 角度增大即成熟。
中 部烟 叶 叶色明显变黄，主脉变白，支脉部分变白，叶尖下垂呈弓形，叶缘下卷，茎叶角度增 （7-13） 大，茸毛脱落，叶面感觉光滑。
杂色烟主要原因
变黄阶段温度波动 黄不变软，定色升温快或掉温； 定色升温排湿慢，转化过度或湿球温度高； 需要在49 ℃左右延长时间； 烧火忽大忽小，烤房温度忽高忽低； 干筋过程湿度过大
颜色浅淡和叶片变薄
• 根本原因： 烟叶自身素质较低和烘烤过程（变黄和定色阶段）干物质消耗过度
• 成熟过度和过熟 • 变黄低温时间过长和变黄过度， • 定色湿度过大升温过慢 • 往往与颜色浅淡联系在一起
烟叶采收应注意事项
1.生不采，熟不丢
4.采收叶片，叶尖向上， 叶柄向下，放在通风阴凉 的地方
2.看天、看烤房的容量、看烟叶 的成熟度
3.边采收，边运输
采收烟叶 大叶或小叶
1.2分类整理 过熟叶 分类
适熟叶
病虫叶、
欠熟叶
分类编烟
1.3.1 编竿原则
1
装烟时对号入座，有保 证分级时提高效率
2
确保烘烤时排湿通畅，使 每片烟叶都能及时干燥定
3.7.3.2干筋阶段经常遇到的问题
湿球温度达不到要求，烟叶颜色减淡。所以，只要湿球温度不超过43℃，都可以关小地洞天窗（进气口）；但 若湿球温度超过43℃，烟叶将会出现烤红。
烤房内同层次烟叶干筋表现不均衡。原因是通风不均衡，要协调通风，还可以及时调整烟竿之间距离。 烤房出现降温，造成洇筋洇片。
出炕回潮：烟叶全部干后，即可熄火。待烤房内温度下降至40℃左右时，打开烤房门，待烟叶稍回潮发软后即可 出炕，出炕时要轻拿轻放，防止碰碎叶片，出炕后应带烟竿一并放入回潮房内，叶柄向下，叶尖向上，斜放在 晒席内，慢慢回潮，不可直接放在潮湿的地上，以防潮红，待烟叶变软，主筋尚硬脆时，进行下竿。
4、烤后烟叶回潮、出炕、分级扎把、保管
日平均温度20 ℃以上 注重叶龄：叶龄70－90天
栽后105－120天 • 集中一次采收 • 充分重视几个关键温度点
39℃变黄－43℃变软 －49℃消除青筋
返青烟
• 稀编烟，稀装烟 • 采用“高温变黄，低温定色，边变黄边定色”的烘烤策略 • 定色过程烧火升温要稳，防止挂灰和蒸片
2 烤坏烟的主要类型
几种难于烘烤的烟叶
几种烟叶难于烘烤
• 水分大烟叶、下部叶－快 • 水分小（包括上部叶）烟叶－充分变黄 • 水分过大的烟叶－先除水再变黄 • 上部叶：青筋青片、挂灰－重视几个温度点
水分大的烟叶
编烟装烟要稀 原则上高温快烤 慎用高温快速排湿方法 或开窗（进风口）烘烤
上部烟叶的烘烤
• 重点：减少和避免杂色烟、挂灰烟、青筋烟 • 栽培过程促进成熟，力争能够早成熟
➢竿距以10－13厘米为宜 ➢普改密每层装烟40-48竿 ➢密集式烤房装烟130—160竿，每烤可装鲜烟3500-5000公斤，每座烤房可供15—18亩左右的烟田烘烤。
1.4.1.2 普改密、密集式烤房配炕、装烟
➢成熟度较差的烟叶装在底层，过熟、轻度病叶的烟叶装在顶层，适熟的装在二层； ➢下部或含水量大的烟叶要装稀些； ➢烟叶太少在300竿以内的，要装两层（上面两层）； ➢若分两天采收的烟叶，第一天采的烟叶要装在顶层或第二层。 ➢观察窗处装有代表性的烟叶。