干米粉怎么泡软 - 360文档中心

粉丝泡多久

粉丝泡多久粉丝美味可口，是中国人最喜欢的主食之一。

可用作炒粉、汤粉、凉面、扇贝等菜肴。

所以粉条几乎是家家户户的常备食品，粉条的种类很多，有红薯粉，宽米粉等等。

通常，每个人在烹饪前都需要浸泡它们，所以不要小看这一步。

粉丝要泡多长时间？粉丝浸泡时间不能一概而论，不同粗细，不同种类的粉丝，浸泡时间可分为以下3种情况：1、如果是细粉丝，用温水浸泡5分钟左右即可；2、如果是红薯粉丝，用温水浸泡10分钟左右即可；3.如果是宽米粉，用温水泡15分钟左右。

为什么要用温水而不是冷水泡粉丝？很多人把粉丝泡在冷水里，然后用热水煮。

结果粉条全碎了，抓不到，更别说吃了。

但是如果只是用冷水泡，不煮，怕有些细菌吃不下去，味道也不好。

所以最常见的泡粉丝的方法就是用温水泡。

把粉丝泡在50度左右的温水里，很容易泡到软水。

吃起来很清爽，微有嚼劲，特别的。

浸泡粉丝有没有更快的办法？很多炒菜爱好者都知道泡，但是时间紧的时候有时候泡10分钟不够方便，所以这个时候经常需要学习如何用开水快速煮粉丝。

其实很多粉条都可以直接用开水煮熟后食用，既能保证杀菌，又能快速煮熟粉条食用。

但是唯一的缺点就是很多人都花不了时间用开水煮粉丝，很容易一不小心煮过头，导致粉丝断了，不好吃。

所以煮粉条要煮。

也可以分为以下三种情况:1、如果是细粉丝，水开后下锅煮10秒左右即可；2、如果是红薯粉丝，水开后下锅煮20秒左右即可；3.如果是宽米粉，水烧开后在锅里煮30秒左右。

平时怎么保存粉丝才好？最近天气忽冷忽热，很多人家里买很多风扇，一不小心就长霉了，也不知道怎么养。

其实很多粉丝在你刚买回家的时候不一定很干，尤其是一些农村买的红薯粉丝。

如果一开始感觉表面有水汽，一定要放在筛子里，放在通风处吹干。

如果天气晴朗，最好将它们放在阳光下彻底晾干水分。

然后把所有干透了，一碰就碎的干粉丝装进一个大塑料袋里，扎紧。

最后放入干燥无水的米缸或大桶中，盖上盖子，放在阴凉干燥的地方长期保存。

一定要在大桶里保持干燥无水，这样粉条即使过了一年也不会变质。

炒米粉的米粉要泡多久

炒米粉的米粉要泡多久文章目录*一、炒米粉的米粉要泡多久*二、炒米粉的营养价值*三、如何挑选米粉炒米粉的米粉要泡多久1、炒米粉的米粉要泡多久1.1、干细米粉很干又细的米粉,炒之前先用冷水泡几个小时,例如从早上泡到中午,中午可以炒着吃了,中午泡到晚上,晚上就可以炒着吃了,根据自己的时间具体而定,泡过的米粉,会更加的筋道,炒的时候不易断,而且很快就可以炒熟。

1.2、粗湿米粉有些米粉是扁宽的,炒起来非常好吃,口感软滑,一般不会很干,不用泡很久就可以炒了,用冷水泡半个小时左右就可以了,也可以用温水泡5分钟左右,浸软就行了,控干水分之后就可以炒了。

1.3、不宜泡太久无论是哪种米粉都不宜泡太久,泡太久既影响口感,还有可能使米粉变馊,米粉的成分是比较天然的,如果一直处于比较潮湿的环境,可能会变质,特别是现在天气渐渐变热,细菌很容易在潮湿的环境下滋生,所以米粉就不宜泡太久了,将米粉泡软其实就差不多可以炒了。

2、炒米粉怎么炒2.1、材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片调味料: 1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许。

2.1.1、将调味料1用果汁机打成泥状(可加入少许色拉油)。

油豆腐切片备用。

2.1.2、将锅烧热,加入少许油,将调味料1炒香,再将调味料2加入,转中火,要一直搅拌汤料,避免烧焦。

煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟,再加入米粉同煮,熟后盛入碗中。

2.1.3、将豆芽菜烫至熟,放入碗中,将1/4个水煮蛋放入,最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。

3、炒米粉的技巧3.1、选择好的米粉最关键没有好的米粉,技巧再好也难炒出好吃的米粉。

好的米粉应为粉状或片状,干燥松散,均匀无结块。

3.2、米粉处理也很重要晒干的米粉须先在清水中冲洗或稍微浸泡过,时间长短视米粉粗细而定。

桂林米粉的制作方法

桂林米粉的制作方法
制作桂林米粉的方法如下：
材料：
- 干米粉：300克
- 熟猪骨高汤：500毫升
- 猪肉：150克，切成薄片
- 干贝：50克，泡软切成片
- 豆芽：100克
- 青菜：适量，切碎
- 香菜：适量，切碎
调料：
- 蚝油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香菜：适量，切碎
步骤：
1. 首先，将干米粉用清水浸泡30分钟至1小时，然后沥干备用。

2. 烧开一锅水，加入一些盐和少量油，将泡好的米粉放入水中煮3-5分钟，直至熟透，然后将米粉捞出，过冷水，沥干备用。

3. 在一个煲里加入熟猪骨高汤，煮沸后加入蚝油、酱油、盐和胡椒粉，根据个人口味调节味道。

煮开之后，加入切好的猪肉片和干贝片，煮约2分钟至熟透，然后捞出备用。

4. 另一锅烧水，加入盐，将豆芽焯水，捞出沥干备用。

5. 将煮好的米粉放入碗中，加入煲中的高汤，放入猪肉片、干贝片、豆芽和青菜，撒上香菜末即可。

这样一碗香气扑鼻的桂林米粉就做好了。

根据个人口味，可以适量添加其他配料，增加风味。

泡干米粉的正确方法

泡干米粉的正确方法泡干米粉是一种常见的烹饪技巧，可以使米粉变得柔软且具有弹性。

正确的泡发方法可以确保米粉煮熟后口感好，不会过于粘糊或过于硬。

下面是泡干米粉的正确方法。

步骤一：准备泡发米粉所需的材料和工具。

1.干米粉：选择新鲜、质地均匀的干米粉。

可以在超市或亚洲食品店购买。

2.温水：使用温水泡发米粉，一般为30-40摄氏度。

水温不宜太高，以免破坏米粉的结构。

3.大碗：用来放置米粉的容器，容量足够放下泡发的米粉。

4.滤网：用来滤去泡发米粉中的杂质和多余的水分。

步骤二：准备泡发米粉的工具。

1.筷子或勺子：用于搅拌米粉，以保证米粉受到均匀的水浸泡。

2.盖子或保鲜膜：用来覆盖大碗，以保持泡发米粉的温暖和湿度。

步骤三：泡发米粉。

1.把干米粉放入大碗中。

2.用温水浸泡米粉。

浸泡时间根据米粉的厚度和硬度而定，一般为15-30分钟。

3.用筷子或勺子轻轻搅拌米粉，使其均匀受水。

可以感觉到米粉开始变软和变长。

4.把浸泡过的米粉放入滤网中，让多余的水分滤去。

注意不要过分滤去水分，否则米粉会过干。

5.把滤干的米粉放回大碗中。

6.用盖子或保鲜膜覆盖大碗，保持米粉的温暖和湿度。

这有助于米粉更好地吸收水分并变得柔软。

步骤四：使用泡发米粉。

1.把泡发好的米粉放入烹饪锅中。

2.加入适量的开水，尽量使米粉浸泡在水中。

水的量取决于你要煮的米粉量和口感偏好。

3.开火煮水，然后将火调至中小火。

4.不断轻轻搅拌米粉，防止粘连。

这将有助于米粉煮熟得更加均匀。

5.煮熟的米粉一般需要3-5分钟。

可以用筷子轻轻刺破米粉来检查是否已经煮熟。

如果米粉变软且没有硬心，则表示煮熟了。

6.将煮熟的米粉过一遍冷水，以防止继续煮熟或过度粘连。

总结：泡发干米粉是烹饪米粉的重要步骤之一、通过正确的泡发方法，可以使米粉变得柔软且具有弹性，煮熟后口感好。

关键是选择新鲜质地均匀的干米粉，使用温水浸泡，用筷子轻轻搅拌米粉，然后滤去多余的水分。

泡发好的米粉适合用来制作米粉汤、炒米粉等多种菜肴。

干米粉工艺流程

干米粉工艺流程干米粉是一种由大米制成的食品，其工艺流程包括选材、清洗、浸泡、研磨、沉淀、烘干和包装等步骤。

下面将详细介绍干米粉的生产工艺流程。

选材：首先需要选择质量好、无杂质的大米作为原料。

通常选择糙米作为制作干米粉的原料，因为糙米中保留了米糠，含有更多的营养成分。

清洗：选取好的大米后，需要进行清洗。

清洗大米可以除去杂质、异味和大米表面的不洁物质。

清洗的方法可以是手工清洗，也可以使用清洗机来完成。

浸泡：清洗好的大米需要进行浸泡处理。

浸泡的目的是软化大米，以便后续的研磨。

通常把大米浸泡在水中，时间根据具体工艺而定，一般为几个小时至一晚。

研磨：浸泡好的大米需要进行研磨。

研磨可以使用石磨或者机械磨粉机进行。

研磨的目的是将大米研磨成粉末，其中石磨可以更好地保留大米中的营养成分。

沉淀：研磨好的大米粉末需要进行沉淀处理，以去除其中的杂质和不溶性物质。

沉淀的方法可以是静态沉淀或者离心沉淀。

通常采用静态沉淀，将大米粉末和水混合搅拌后静置，待大米粉末沉淀后，将上清液倒掉，留下沉淀物。

烘干：沉淀好的大米粉末需要进行烘干处理。

烘干的目的是将水分从大米粉末中蒸发掉，以提高干米粉的存储稳定性。

烘干的方法可以是自然风干或者机械烘干。

自然风干可以将沉淀的大米粉末摊放在通风良好的地方，等待水分蒸发。

机械烘干则可以利用烘干设备，控制温度和烘干时间进行烘干。

包装：烘干好的干米粉需要进行包装，以便流通和销售。

包装通常选择无毒、无异味的食品级包装袋或者罐装。

包装过程需要保持卫生，以确保干米粉的品质。

通过以上的工艺流程，大米可以被加工成干米粉。

干米粉可以用于制作多种食品，如米粉、米线等。

在制作干米粉的过程中，需要保持卫生、控制质量，以确保最终产品的食用安全。

同时，干米粉的生产工艺也可以根据具体需求进行调整和改进，以生产出更符合市场需求的产品。

干米线的做法和泡法有什么

干米线的做法和泡法有什么
说起米线，相信大家都很熟悉，其中以云南过桥米线最为出名，用煮熟捞起导入滚烫的鸡汤中，放入相关配料，其实在全国来说，米线或者说粉都有很多制作方式，当然随着物流的发达，现在也都有全国各地出产的干米线，满足吃货们的各种口味，如下我们简单介绍下干米线的做法和跑法。

米粉，又名叫粉干、过桥米线、江西米粉、桂林米粉、直条米粉等，原料选择支链淀粉含量在80％～85％的非糯性早籼大米，经糊化、成型、干燥等工序加工而成。

是一经久不衰的传统食品，且不断发展更新，现已从传统的地方风味食品发展为工业化产品，现已大量出口世界各地。

其他制作工艺流程：大米配比→洗米→浸米→磨浆（粉碎）→脱水、拌粉→挤条→榨丝→密闭→搓散→蒸粉→密闭→搓散梳洗→烘干→冷却→切断→计量包装→成品。

干米线的泡法：
1、将米线提前一晚放入凉水（自来水）中浸泡。

使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了。

2、当天使用者将干米线放入锅内加入凉水，开文火煮至水开，关火，焖2~5分钟。

捞出凉水冲洗，滤干备用。

3、如果是从超市直接买的米线往往都是干的，拿回家泡开往往需要很长时间，如果用开水泡，3分钟即可，泡开后再用冷水过两遍，可以保持米线劲道有弹性。

以上关于干米粉的制作说明，各地的用料和处理方式大致相同，区别只是各地使用的大米品种不同，搭配的比例有所区别，当然粗细软硬也有不同，另外，关于购买现成的干米线，焖煮之前，浸泡的方法也很关键，要根据干米线的质地，控制好热水浸泡的时间，避免影响口感。

湖南常德特色美食：常德米粉

湖南常德特色美食：常德米粉湖南常德特色美食————常德米粉。

常德米粉的历史悠久，最早可以追溯至清朝光绪年间，那时便有了加工米粉的作。

常德米粉的主要原料是大米，早籼米经过十几小时水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。

常德米粉是湖南地区最为出名的米粉之一，也是中国鲜湿米粉的代表。

【常德米粉的特色】常德米粉的外形有些象拉面，色泽雪白，珠圆玉润，系采用当年产的新鲜大米打成米浆后加工而成。

食用前先将米粉放入冷水中泡化，然后依客人食量将长长的米粉掐断放入一形如漏斗的竹勺中，再将竹勺放入沸水中，用一双老长的筷子在里面反复挑动搅拌，待米粉烫热后，便可起锅装碗，盖上浇头（俗称码子）食用。

常德饮食店的米粉，有免码粉与油码粉两种。

按照粗细可分为米粉、米面两类。

米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红绕、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。

回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。

米粉烫好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。

【常德米粉的做法】多年来，经过肯动脑筋的常德人多次改良研究，常德米粉已派生出了多种做法，最常见的有四种：即汤粉、干腌粉、炖粉、炒粉。

每种做法口味都不同，各有千秋。

●食材和调料：常德干米粉250g 胡萝卜肉丝青椒姜丝蒜片生抽盐油●步骤：一、先买一包常德米粉干米粉，用一天时间泡发。

这部分泡的时间足够，米粉才不会硬。

二、烧开水，放入泡发的米粉，搅拌着煮4-5分钟，直到口感柔软。

三、捞出米粉，用几遍冷水冲凉，泡着随时可取用。

四、炒浇头，将胡萝卜和青椒洗净切丝，然后将肉丝、青椒和胡萝卜丝炒成浇头。

五、把米粉往开水里过一下捞起来，浇上浇头就可以吃了。

●美食小贴士：米粉冷水浸泡时间一定要够，不然会硬。

干米粉的做法是怎样的？

干米粉的做法是怎样的？
干米粉口感既韧又滑嫩，且保存方法简便，存放时间长，方便人们随时取用，做法又比较多，可煮可炒可蒸还可以凉拌，因此很受人们的喜爱。

各地的干米粉各有不同，比较出名的如桂林米粉，全国都有其特色小吃店。

一般自已家里做的话材料可简单些，口味清淡些，适合早餐或晚上当宵夜吃。

食材
主料：米粉适量
方法/步骤
1.准备好材料：细干米粉、青菜、香菇、瘦肉（先用盐抓好）、红椒、蒜、姜、香菜、葱。

2.将冷水与细米粉一同放入锅中（水要没过米粉），开火。

3.待水烧开后即可关火，再泡个三分钟。

三分钟后，将米粉捞出放入冷水中，待米粉冷后并将米粉捞出沥干，放在一旁备用。

4.先把锅烧热，且将适量的油倒入锅内，油热后，把事先准备好的姜片放入锅中，接着放入瘦肉翻炒，大概五分熟的时候关火，将瘦肉捞出。

开火，加入适量的油，油热后，把蒜放入锅中再把事先准备好的青菜与香菇一同放入锅内加入适量的盐翻炒，五分熟的时候可出锅备用。

5.把适量的水倒入锅中，待水烧开后，放入适量的盐、味精、耗油、酱油，将事先炒好的配料倒入锅中，等一分钟，再把沥干的米粉放入锅中，看到锅内的粉滚了再放入葱和香菜，关火。

出
锅即食。

注意事项
要用细的干米粉，鲜米粉的做法是不一样的，如果用粗米粉，就需煮久一些。

婴幼儿米粉干湿法工艺

婴幼儿米粉干湿法工艺哎呀，说起婴幼儿米粉，那可是咱们当爸妈的必备神器啊！小宝宝们刚开始吃辅食的时候，米粉可是个好东西，既营养又方便。

不过，你们知道吗？婴幼儿米粉的制作工艺里，还有干湿法之分呢！这事儿，我也是最近才搞清楚的，来来来，给你们说道说道。

那天，我带着小宝去母婴店买米粉，店员小姑娘热情地给我介绍了各种品牌和口味的米粉。

我正挑得眼花缭乱呢，她突然问我：“您知道米粉的干湿法工艺吗？”我一愣，心想：“啥？米粉还有干湿法？”小姑娘看我一脸懵，就耐心地给我解释起来。

原来，婴幼儿米粉的加工工艺主要分为湿法和干法两种。

湿法工艺呢，就像咱们做饭一样，得先把大米泡一泡、煮一煮，打成米浆，然后再加点营养配料，放到辊筒上烘干、粉碎、造片。

这样出来的米粉，片状的，看着就挺有韧性，口感也Q弹。

而且啊，因为是用米浆做的，所以营养素混合得特别均匀，宝宝吃了更容易吸收。

干法工艺呢，就简单多了。

大米直接清洗、研磨、过筛，然后烘干、筛选，就成了米粉。

这样出来的米粉，粉状的，看着挺细腻，口感也柔软。

而且啊，因为是直接烘干研磨的，所以营养素保存得也挺好，宝宝吃了也挺有营养的。

小姑娘说完，我这才恍然大悟。

原来啊，米粉还有这么多讲究！以前只知道买米粉给宝宝吃，从来没想过米粉是怎么做出来的。

这回可好，长了见识了！回到家后，我还特意上网查了查米粉的干湿法工艺，发现还真是这么回事儿。

而且啊，我还发现，湿法工艺的米粉因为是用米浆做的，所以更容易储存，保存时间也长。

干法工艺的米粉呢，因为是用烘干研磨的，所以更容易烹调，炒、煮、炖都行。

这下我可算明白了，以后给宝宝买米粉的时候，可得好好看看是湿法工艺还是干法工艺。

要是想让宝宝吃得更有营养，口感更好，那就选湿法工艺的米粉；要是想让宝宝吃得更方便，烹调更简单，那就选干法工艺的米粉。

哎，你说这育儿路上啊，真是处处都是学问！一个小小的米粉，都能有这么多讲究。

不过啊，为了咱们的小宝贝们，咱们当爸妈的，也得好好学习、天天向上啊！所以啊，现在每次去母婴店买米粉的时候，我都会特意问问店员：“这米粉是湿法工艺的还是干法工艺的？”店员小姑娘看我这么专业，都夸我：“您真是位细心的妈妈呢！”嘿嘿，这可不是我自夸啊，这都是因为咱们当爸妈的，对宝宝的一切都得上心啊！就这样，婴幼儿米粉的干湿法工艺，就成了我育儿路上的一个小插曲。

干米粉怎么泡软又有弹性

方法一
1、可以用冷水将干米粉浸泡一段时间，然后烧开水，把浸泡过的米粉放进开水里煮，大约三到五分钟的时候把米粉捞出，再用凉水冲一下即可。

2、如果是那种很细的干米粉，先用温水泡发一下，水温30-40度，泡发时间20分钟左右，然后用清水冲洗一下即可。

3、将干米粉放到凉水中煮，在煮的过程中要用筷子搅拌，煮到水开立刻放文火煮三到五分钟，捞起来后立刻用凉水浸泡一分钟左右即可。

方法二
1、食用油涂抹减少摩擦，把米粉泡软之后，加入适量的油搅拌均匀，然后油包裹每根米粉，这样就不容易粘连在一起，也不会粘锅了。

2、泡发时间20分钟左右。

3、粉条有点长可以用剪刀剪短一点更方便。

比热水凉一点的水，大概70度的温水就可以了。

4、食用前先用温水泡发一下，水温30-40度即可，泡发时间20分钟左右，然后用清水冲洗一下，即可下锅煮食或炒食了。

5、温水泡发中可以捞出用手感觉下是否变软一点，感觉变软就可以下锅煮食了，如果做炒粉可适当延长泡软一点更入味。

干米粉的制作工艺

干米粉的制作工艺制作好的干米粉，其表面光滑，无杂质，爽滑脆口，有韧性，不易断条，因此制作干米粉需经过以下几步加工工艺。

一、大米浸泡工艺选择优质大米，先将在大米中隐藏的碎石、米糠等杂质去除后倒入适量水中的浸泡池内浸泡，并反复搅拌。

再次将大米中的部分杂质去除，浸泡时间在1个小时左右，待大米泡透发胀后将池中的水排掉并滤干，滤干时间达到30分钟以上，即可进入制粉工艺。

二、制粉工艺将浸泡后的大米放入专用的大米粉碎机中进行粉碎，粉碎机的转速控制在每分钟3000转左右，被粉碎的大米经过输导管将制成的米粉子导入搅拌机内，所制所的米粉子必须细腻，成粉末状，干湿度适宜，这样能保证干米粉不精糙，光泽度好。

同时按大米与玉米粉100：5的比例加入玉米淀粉同时搅拌，增加口感。

三、挤压成型工艺米粉的挤压成型在整个制作过程中极为关键，会直接影响到成品的质量。

首先将制作好的米粉子放入喂料机中，镙旋式的转动将米粉子均匀的漏入专用的榨粉机内，并通过榨粉机的旋转功能，将米粉子挤压成糊，就是我们常说的粑粑状，通过生搅筒转放进入熟搅筒，搅筒内的原料不宜过多，也不宜过少，否则会造成烧焦粉和生粉，严重影响产品的外观和质量，搅筒的旋转速度根据米粉子的干湿度控制在每分钟450转至600转之间，机内的温度在120℃左右，米粉子通过设备粘合并熟化到一定成度后，经过筛板挤压出条型米粉并迅速降温，剪断至所需要的成品长度放到粉架上推入老化间，整个过程都属于挤压状态。

四、老化工艺将剪好的米粉推入老化间，并根据一年四季的气候变化制定老化时间，老化间的室内温度不低于30℃，不高于40℃，老化时间保持在8小时以上，其主要的关键控制点在老化的温度上，老化的作用主要体现在两点：①收浆；②硬化定型。

这样制作出来的成品不易脱浆糊化，产品粗细均匀，口感韧性好。

五、干燥工艺米粉的干燥工艺主要分自然晾晒干燥和烘烤干燥。

老化后的米粉凝固较紧，因此在干燥前需用清水清洗，梳理整齐后放入烘烤架上烘烤。

米粉泡多久才能炒

吃米粉对于我国南方人来说是不容易改变的习惯，大米做成米粉味道好，而且具有丰富的营养，再加上做法也比较多，所以如今已经在全国各地都掀起了吃米粉的热潮。

很多人喜欢吃炒米粉，但在炒之前是需要泡一下的，但是米粉泡多久才能炒呢？泡的时间要看米粉的粗细程度，但时间相差不大，不宜泡太久。

1、炒米粉的米粉要泡多久1.1、干细米粉很干又细的米粉,炒之前先用冷水泡几个小时,例如从早上泡到中午,中午可以炒着吃了,中午泡到晚上,晚上就可以炒着吃了,根据自己的时间具体而定,泡过的米粉,会更加的筋道,炒的时候不易断,而且很快就可以炒熟。

1.2、粗湿米粉有些米粉是扁宽的,炒起来非常好吃,口感软滑,一般不会很干,不用泡很久就可以炒了,用冷水泡半个小时左右就可以了,也可以用温水泡5分钟左右,浸软就行了,控干水分之后就可以炒了。

1.3、不宜泡太久无论是哪种米粉都不宜泡太久,泡太久既影响口感,还有可能使米粉变馊,米粉的成分是比较天然的,如果一直处于比较潮湿的环境,可能会变质,特别是现在天气渐渐变热,细菌很容易在潮湿的环境下滋生,所以米粉就不宜泡太久了,将米粉泡软其实就差不多可以炒了。

2、炒米粉怎么炒2.1、材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片调味料: 1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许。

2.1.1、将调味料1用果汁机打成泥状(可加入少许色拉油)。

油豆腐切片备用。

2.1.2、将锅烧热,加入少许油,将调味料1炒香,再将调味料2加入,转中火,要一直搅拌汤料,避免烧焦。

煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟,再加入米粉同煮,熟后盛入碗中。

2.1.3、将豆芽菜烫至熟,放入碗中,将1/4个水煮蛋放入,最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。

3、炒米粉的技巧3.1、选择好的米粉最关键没有好的米粉,技巧再好也难炒出好吃的米粉。

干米粉的制作方法

干米粉的制作方法1. 简介干米粉，是中国南方地区一种非常受欢迎的传统食品。

它以米粉为主要原料制作而成，具有口感细腻、爽滑的特点。

干米粉不仅可以作为主料用于炒菜和煮汤，还可以作为凉菜的配料，非常美味。

本文将介绍干米粉的制作方法，以供参考。

2. 材料准备•大米：500克3. 制作步骤步骤一：准备大米1.将500克大米洗净，放入容器中浸泡大约2小时。

2.清洗完的大米沥干水分。

步骤二：磨制米浆1.将沥干的大米放入米浆机中。

2.加入适量的清水，大约是大米重量的3倍。

3.打开米浆机，将大米搅拌成细腻的米浆。

步骤三：澄清米浆1.将搅拌好的米浆倒入一个容器中。

2.静置大约2小时，待米浆沉淀。

3.将上层的清澈液体小心地倒出，留下沉淀的米浆。

步骤四：制作米粉1.取出沉淀的米浆，倒入蒸锅中。

2.点燃蒸锅，将米浆蒸熟。

3.蒸熟的米浆上表面会形成一层薄薄的膜状物，用刀刮掉。

4.将蒸熟的米浆取出，待稍稍冷却后，用刀切成长条状，即为制作好的干米粉。

步骤五：晾晒1.将切好的米粉摊开，避免粘连。

2.置于通风干燥处晾晒，大约需要晾晒2-3天。

3.完全晾干后，将干米粉保存在干燥的容器中。

4. 注意事项•在制作干米粉的过程中，一定要保持卫生，避免污染食材。

•米浆的混合比例要根据自己的口味进行调整，你可以适当增减水的量。

•切割米粉时要用锋利的刀具，以免切割不整齐，影响口感。

5. 结语通过以上的制作步骤，相信大家已经学会了如何制作干米粉。

制作干米粉既简单又美味，无论是炒菜、煮汤还是凉菜，都能给您带来不一样的风味享受。

快去试试制作一下，体验一下制作干米粉的乐趣吧！。

干米粉要泡多久

干米粉要泡多久许多人对于刚买回家的干米粉根本就不知道该如何去做的，这样的话就会使得自己烹饪方法是错误的，其实想要做出来最正宗的米粉味道就应该要将自己买回来的干米粉先泡发一段时间的，只有这样才可以使得味道变得更加的软糯，而且尽量的使用温水来泡的，这样效果会更加不错的。

1、用一盆清水浸泡江西米粉至松软状。

2、加热一锅清水，煮沸时放入米粉，略煮三分钟左右，捞出，立刻放入冷水中，再冲洗一片，沥干水分待用。

3、米粉沥干水分待用，切黄瓜和胡萝卜切丝(依个人喜好可更改)，大葱、生姜和大蒜等切成碎末。

4、热锅下油爆炒配料，火候到了后，将冷却滑嫩的米粉倒入锅内，关火。

5、加入生抽、自制或购买的辣椒酱，充分搅拌。

5、出锅入盘，香辣可口的米粉就成功告成了。

特料(水蛇、黄青蛙各一只)，猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克制法：1.将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。

2.锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。

3.锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。

广州人、南宁人口味香料：八角60克，桂皮50克，香叶50克，干果75克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗参30克，党参15克，阴阳贝[中药店有售]25克，罗汉果4个，枸杞20克，红枣50克，干葱头100克，生姜30克。

干河粉怎么泡

干河粉怎么泡关于《干河粉怎么泡》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

河粉实际上也是用小麦面粉做成的，只不过是它常用的小麦面粉是用稻米碾成的面糊，河粉吃起來是十分美味可口的，而且它的作法也是有许多，不一样的作法味儿也是不一样的，由于他们常用的酱汁是彻底不一样的，这类河粉在做出去以前全是用的干河粉，干河粉是需要7泡发才可以吃的，那麼干河粉如何泡？干河粉如何泡软:1、准备好干河粉。

2、冷水泡浸,加冷水没渡河粉就可以。

一般要好多个钟头。

3、温开水泡浸,不必太热了方式跟上面一样,一般十几分钟就行。

4、泡好后焯一下,捞起来加微油(防黏)便捷生产加工,一分钟上下。

干河粉饮食疗法使用价值:1、补充动能:含碳量水化合物,糖原,能快速为人体出示动能;2、安神助眠除烦:碳水化合物化合物能够补充人的大脑耗费的葡萄糖,减轻头部葡萄糖供奉不够而出現的疲倦、爱生气、头昏、失眠、夜间出汗、专注力松散、记忆减退、极其口干、消沉、化混乱,乃至产生幻觉;3、祛毒:提升细胞免疫的特异性,清除身体的有害物。

干炒米粉流程:1、河粉温小水泡15分鐘,再煮1分鐘。

(如果是做拌凉皮能够煮的時间偏长一点)。

2、煮好的河粉捞起来放一点油,拌一下,去胶。

3、随后炒肉丝和你要加的菜。

丝袜高跟鞋如果是牛羊肉,建议加一点孜然粉仔和胡椒粉,味儿变香。

菜一般是放豆芽菜,但还可以放其他菜。

我放了卷心菜,红萝卜,香菇,圆葱,炒好的丝袜高跟鞋和菜盛出去。

4、炒米粉时,事前把生抽酱油,酱油,香油按大概4:2:1的占比调好。

还可以依据自身的口感交互。

5、炒菜锅给油,比烧菜油略多一点,加葱郁进行爆香,加河粉,立刻加一半的调味品迅速煸炒,随后再添加剩下的调味品。

最终天赋加点盐调料,加芝麻油或油辣子。

实际上炒米粉便是一个把调味品和河粉拌均的全过程,由于河粉较为容易断,并且爱黏锅。

火灾快炒是重要。

糯米粉发面

糯米粉发面关于《糯米粉发面》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

有的大家便是会是用粘米粉来开展醒面的，这类方式得话也是能够促使自身醒面很好吃的，并且还会继续让咬合起來的情况下觉得到软软糯糯的，但如果是不怎么会醒面的大家就最好是還是应用发酵粉的，这类方式相对而言就非常简单的，要是配搭好占比得话基本上全是不容易出現发面失败的状况产生的。

原材料挑选：采用高品质檽米为原材料。

侵泡：最先将檽米根据升运机提高到侵泡桶内，用冷水或饮用水侵泡。

侵泡包含反冲力。

水从下而上，将檽米中的残渣、糠片等悬浮固体排出来，另外侵泡能够使檽米颗粒物澎涨，促进颗粒物疏松、绵软，便于下道工艺过程的破碎。

一般状况下，侵泡2-3钟头就可以，假如平均气温偏暖、偏寒，能够适度调整時间。

如夏季因侵泡時间太长，造成发醇，可采用定时执行鱼缸换水，防止霉变。

在生产中能够用力捻，如能捻成粉末状，即表明侵泡時间已做到规定。

侵泡不能用开水，支链淀粉自身溶于强电解质，直链淀粉也溶解开水，以防不必要的耗损。

另外温度超出58℃木薯淀粉要刚开始融化。

破碎：破碎能够采用金刚沙磨，金刚沙磨要比传统式的石碾子优异，具备生产量高，粒度细，一次性碾磨出浆基本做到规定，有利于现代化持续生产。

破碎时要不断加上冷水，确保浆体固体物质在20%上下。

浆体规定根据60目骰子，筛上物能够反复进磨破碎。

原材料檽米在进磨时;严防金属材料异物带入进磨，以防磨片起槽毁坏，减少使用期，且影响粒度。

过虑：米木薯淀粉颗粒物比一般木薯淀粉颗粒物要细，历经放水破碎，粒度分布很小，因而不容易沉定。

采用放料容积大的板框式压滤机，如BAJZ型或XMZ型，该厢式压滤机放料容量大，达到0.75立方以上，每一次可压原材料檽米500Kg以上。

风干：檽米浆体根据压滤机脱水，产生厌氧颗粒污泥，随后必不可少根据风干，才可以储存。

选用气旋空气干燥器，在干躁全过程中粘米粉颗粒物飘浮于热气旋中，湿粉一经接解，马上造成热对流和水份挥发，其干躁時间只需1秒左右上下，热效也较高，一般达到40%以上。

米线怎么泡

米线怎么泡
产品说明
干米线采用纯粮制作，不含任何添加剂。

通过梳洗，磨粉，挤丝，烘干等工序而成，含水量为14%以下，保质期为一年。

适用范围
米线店、餐饮店、餐饮连锁店、火锅店、麻辣烫店、家庭等等
泡制方法：凉水泡制a提前将干米线放入凉水桶里浸泡3--12小时以上，将米线泡软,更换掉泡米线的陈水，再次倒入自来水备用【如果用量较大，建议提前一天泡制好米线】
米线煮制方法：a米线下入开水中搅拌一下，让米线均匀受热，煮30-50秒左右用手掐感觉无硬芯（根据不同季节和顾客要求可做微调）即可捞出放入碗中加入调料即可出餐，
备注:干米粉适当浸泡后，一公斤干米粉可浸泡成3公斤米粉。