特首靓汤201301-02

首乌鸡血藤鸡蛋汤（2013.1.1）

中医认为，心主血，肝藏血，脾流血，发为血之余，故血虚症与心、肝、脾三脏关系密切；且肾主骨，藏精，精血可以互生，故血虚症与肾也有一定关系。其主要表现为面色萎黄唇甲苍白、头目晕、心悸不寐、失眠多梦，或妇女月经后期量少色淡，甚或闭经等。且诸症冬日时更甚。首乌鸡血藤鸡蛋汤有健脾、益气、养血之功，为血虚体质的补益汤饮，且简单快捷平宜，宜一周2到3次。

材料：首乌、鸡血藤各10克（中药店有售），

鸡蛋1个。

烹制：药材稍浸泡、洗净，与鸡蛋置瓦锅内，加入清水500毫升（约2碗量），武火滚沸约8分钟，捞起鸡蛋去壳，续放回瓦锅内，滚至约2500毫升（约1碗量），可下盐或下红糖，为1人量，饮汤吃蛋。

红枣黄芪党参煲老鸽（2013.1.2）

天寒地冻时广东民间最爱用些红枣黄芪党参这些性平和的滋补类药材煲禽畜类药饮，既起御风寒又能营养身体。今日靓汤宜红枣黄芪党参煲老鸽。此汤关键是选老鸽，时下爱用乳鸽，其实红烧焖焗等用乳鸽才好，而老鸽饲养时间长，营养和药用价值最宜煲汤与炖汤之用，它有补中益气、滋阴壮阳之功，女士和中老年人更宜用此汤调理。

材料：红枣3个、黄芪15克、党参25克、老鸽1只、猪瘦肉150克、生姜4片。

烹制：红枣去核；药材稍浸泡；老鸽宰洗净；猪瘦肉洗净。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2个小时，下盐便可。为3~4人用。

人参冬菇炖大鱼头(2013.1.3)

前段连续多日的阴冷雨湿让老年人常有不适之感,尤其是有步态不稳、举动迟钝、语言不利等。这多为老年冬冷时更易出现的老年性痴呆，中医认为这多为年老体虚、五脏疲惫、肾阴亏乏、精血不足、脑脉失养所致。冬菇炖鱼头，鲜香清润，能聪脑、明目、益智，为老年痴呆的药膳汤饮，适用肾阴不足、髓海不充所致的心悸、失眠、步态不稳、视物模糊、痴呆等。

材料：冬菇30克、鱼头1个、猪瘦肉50克、人参3克、生姜4片。

烹制：冬菇浸发去蒂；鱼头去鳃，处理净；猪瘦肉切丝，一起与生姜下炖盅，加1000毫升（约4碗量）清水，加盖隔水炖3小时，撒入人参粉便可。进饮时方下盐，为3~4人量。

枸杞南枣鹌鹑蛋汤

“三九补一冬，来年无病痛”，冬令进补讲究顺应自然，天人合一，要注重养阳滋补为主。

枸杞滋补肝脏，益精明目，改善面色，延迟衰老；南枣滋养肝肾，健脑安神；鹌鹑蛋滋补血气

枸杞南枣鹌鹑蛋汤材料如下：

枸杞子 50克

南枣 10个

鹌鹑蛋 10个

冰糖适量

五味子猪肺汤

南方最近阴雨寒冷天气持续多日，引发了不少哮喘疾病的发作，它是一种支气管反应过度增高的疾病，临床典型为发作性呼吸困难伴广泛的哮鸣音。据多数读者建议推荐一款药膳汤水，中药五味子、诃子煲猪肺，它带中药气味，但有补益肺肾、纳气平喘的功效，适用于支气管哮喘缓解期的食疗。

材料：五味子15克、诃子6克（中药店均有售），猪肺1个，生姜3片。

烹制：中药稍浸泡；猪肺洗净，从喉部多次灌入清水，揉擦至干净，压干水分，切块，置锅中炒片刻。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人用量。

蝉花熟地猪肝汤（2013.1.8）

秋冬常感双目蒙，这是阴虚火旺的原因，中药蝉花、熟地黄滚猪肝汤具有滋阴明目的功效。同时常服用可辅助治疗白内障疾患，还可以为中年人预防飞蚊症。蝉花性寒味甘，具宣肺定痉之功效，主治目赤等；熟地黄性平味甘，入心、肝、肾经，能利大小肠，去胃中宿食，补五脏，内伤不足，通血脉，益气力，利耳目。

材料：蝉花（中药店有售）20克、熟地黄（中药店有售）25克、红枣4个、猪肝200克、生姜2片。

烹制：蝉花、熟地黄、红枣洗净，猪肝洗净，切为薄片，用少许生抽、生粉、生油拌腌片刻。药材与红枣、生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后改为中火煲约2个小时，放入猪肝滚熟后，调入适量食盐和生油便可。

灵芝黄芪煲猪蹄筋汤（2013.1.9）

冬季往往是风湿关节炎、类风湿关节炎等症的高发期，尤其是老年人群。此类病症多为寒湿侵袭、痹阻经络关节所致。它是以关节炎症为主，慢性反复发作的全身性疾病，早期有游走性关节疼痛，肿胀和功能障碍。根据节气变化预防和调理很关键。此症既然由寒湿侵袭、痹阻经络关节所致，当以通络除湿、宣痹止痛为治，灵芝黄芪煲猪蹄筋有益气血、通经络、养心脾、强筋骨之功，尤宜此时多进饮。

材料：灵芝15克，黄芪20克，黄精、鸡血藤各18克（中药店有售），猪蹄筋100克，生姜3片。

烹制：药材浸泡、洗净；猪蹄筋用温水浸泡，酒洗后，一起下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改为文火煲至2小时，下盐便可。为3人用，或1人1日分2次进饮。

三才鲜鸡汤（2013.1.10）

材料：人参15克、熟地黄、天冬各30克（均在中药店有售），光鸡1只（约500克~600克），红枣8个，生姜3片。

烹制：人参切为薄片，洗净；天冬、熟地黄洗净；红枣洗净、去核，稍浸泡；光鸡洗净，去头颈部、脚爪及尾部。把各药材和姜、红枣放进鸡肚内，再放入炖盅，加入冷开水1250毫升（约5碗水量），隔水炖3个小时，调入适量食盐和生油便可，此量可供2~3人用。

菠菜豆腐滚猪排骨（2013.1.11）

过去说菠菜不能与豆腐同吃，因为菠菜含大量的草酸，豆腐含钙，草酸与钙可结合形成不溶性的沉淀物，导致肾结石。最新证明，摄入较多的钙有利于预防肾脏和尿道的结石生成，也就是说吃了菠菜后如不吃富含钙的豆制品，结石的危险反而更大。美国专家甚至建议最好把高钙食物和草酸食物一起吃，以促进草酸在肠道中便形成沉淀，避免被人体大量吸收。实际上含钙和蛋白质的豆腐和含维生素K的菠菜一起，正是补钙健骨的绝配。

材料：菠菜400克、豆腐2块，猪排骨400克、生姜3片。

烹制：各物洗净。豆腐切块；猪排骨切小块。在镬中加清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，先下猪排骨、继而下豆腐、菠菜至刚熟，下盐便可。为3～4人用。

二藤当归煲鸡汤

隆冬时最易引起坐骨神经痛。坐骨神经痛是指在坐骨神经及其分布区的疼痛。原发性的与寒冷、潮湿、病灶感染有关；继发性的多继发于腰椎间盘脱垂，腰椎关节、骶骼关节及盆腔内各种疾病。此病属中医“腰腿痛”范畴，多为风湿侵袭，脉络阻滞所致。鸡血藤、夜交藤、当归煲鸡汤，有活血通络、疏风散寒之功，对坐骨神经痛的肢体麻木、行走不利有辅助治疗的作用。宜一周3至4次。

材料：鸡血藤、夜交藤各25克，当归10克（中药店均有售），鸡半只，猪瘦肉100克，生姜4片。烹制：药材稍浸泡，洗净，用煲汤袋包裹；鸡去脏杂、尾部，和猪瘦肉均洗净。一起下瓦煲，加清水