代餐减肥饼干饼干工艺
减肥饼干自制
减肥饼干自制在现代社会，越来越多的人开始关注自己的身体健康和体重管理。
减肥成为了很多人日常生活中的重要课题。
而饼干作为一种方便、美味的零食，很多人都喜欢吃。
那么，有没有一种既可以满足口腹之欲，又不会让人增加体重的饼干呢？答案是肯定的！今天，我就来教大家如何制作一种健康、低热量的减肥饼干。
首先，我们需要准备以下食材，全麦面粉、麦片、蜂蜜、植物油、核桃仁、杏仁片、葡萄干、鸡蛋、香草精和泡打粉。
将全麦面粉、麦片、核桃仁、杏仁片和葡萄干混合在一起，然后加入蜂蜜、植物油、鸡蛋、香草精和泡打粉，搅拌均匀。
将面团擀成薄片，用饼干模具切出喜欢的形状，放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤制15-20分钟即可。
这种减肥饼干不仅口感香脆，而且富含膳食纤维和蛋白质，热量也相对较低，适合作为减肥期间的零食。
同时，其中的全麦面粉和麦片富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便，有助于减肥瘦身。
核桃仁和杏仁片富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇，保护心脏血管健康。
葡萄干富含果糖和膳食纤维，可以增加饱腹感，减少进食量，有助于控制体重。
蜂蜜含有多种氨基酸和矿物质，具有调节内分泌、促进新陈代谢的作用，有助于减肥瘦身。
总之，这款减肥饼干不仅可以满足口腹之欲，还可以帮助我们更好地控制体重，是一款非常理想的减肥零食。
当然，减肥饼干只是在饮食结构中的一部分，想要取得理想的减肥效果，还需要结合适当的运动和良好的生活习惯。
不要指望减肥饼干可以让你在短时间内瘦下来，减肥是一个长期的过程，需要坚持和耐心。
在饮食上，建议多吃蔬菜水果、粗粮杂粮，少吃油腻热量高的食物；在运动上，建议每天坚持30分钟以上的有氧运动，比如慢跑、游泳、健身操等；在生活习惯上，建议保持良好的作息，早睡早起，规律作息，避免熬夜。
总之，减肥饼干的自制方法简单易行，食材也容易获得，是一种既健康又美味的减肥零食。
但是，想要取得理想的减肥效果，还需要坚持良好的饮食习惯和生活方式。
减肥饼干的原理
减肥饼干的原理
减肥一直是现代人们关注的热门话题，而减肥饼干作为一种新型的减肥食品备
受关注。
那么，减肥饼干究竟是如何帮助人们减肥的呢？其原理又是什么呢？接下来，我们就来探讨一下减肥饼干的原理。
首先，减肥饼干的原理主要是通过其特殊的配方和制作工艺来实现的。
减肥饼
干通常会采用低热量、低脂肪、低糖分的食材，并且在制作过程中会添加一些特殊的成分，如膳食纤维、代餐粉等。
这些成分可以帮助人们在摄入热量的同时，更好地控制饱腹感，减少对高热量食物的摄入，从而达到减肥的效果。
其次，减肥饼干的原理还涉及到其对新陈代谢的影响。
一些减肥饼干会添加一
些促进新陈代谢的成分，如辣椒素、咖啡因等。
这些成分可以帮助加速人体的新陈代谢，促进脂肪的燃烧，达到减肥的效果。
此外，减肥饼干的原理还与其对食欲的控制有关。
一些减肥饼干会添加一些调
节食欲的成分，如酪氨酸、色氨酸等。
这些成分可以帮助人们更好地控制食欲，减少对高热量食物的摄入，从而达到减肥的效果。
总的来说，减肥饼干的原理主要是通过控制热量摄入、促进新陈代谢、调节食
欲等多种方式来实现的。
当然，减肥饼干并非是万能的，想要达到理想的减肥效果，还需要配合适量的运动和均衡的饮食。
因此，在选择减肥饼干的同时，也要注意合理搭配其他减肥方法，才能更好地达到减肥的效果。
综上所述，减肥饼干的原理主要是通过控制热量摄入、促进新陈代谢、调节食
欲等多种方式来实现的。
希望大家在选择减肥饼干时，能够根据自身的情况和需求，选择适合自己的产品，健康减肥，远离肥胖的困扰。
减肥饼干减肥原理
减肥饼干减肥原理减肥饼干的做法高纤瘦身饼干让你神奇地瘦很多人减肥都会选择极端性的节食，或是绝不吃甜食。
其实这样反而会增加压力，从而引发食欲，结果减肥反弹。
而减肥饼干虽然是甜食，但低卡路里，而且食物纤维丰富，饱腹感持续时间较长，从而减轻了空腹饿肚子的痛苦，特别对爱吃甜食的MM非常受欢迎。
今天将为大家介绍美味的高纤瘦身燕麦减肥饼干的做法，这款饼干做法简单，而且油脂糖粉的比例都比较少，再加入了燕麦片，高纤维吃起来有饱腹感，很适合作为早餐和要瘦身的MM食用。
高纤瘦身燕麦减肥饼干的做法主料：低筋面粉250g、鸡蛋1个、即食燕麦片100g辅料：糖粉70g、香草精半勺、苏打粉半勺、盐1/4勺、色拉油60g步骤：1.低筋面粉和小苏打混合均匀，过筛两遍。
备用。
2.色拉油和糖粉混合。
3.搅拌均匀。
4.加入香草精和盐，搅拌均匀。
5.打入全蛋。
6.搅拌至蛋液都吸收掉。
7.过筛好的低粉和苏打粉加入。
8.用刮刀拌匀。
9.加入燕麦片，用手抓成团，不要过度揉搓，以免面粉出筋。
10.面团分成25克左右一个，捏成小圆，再按压成直径大概5厘米的厚片，摆入烤盘。
11.入烤箱中层，烘烤25分钟左右，熄火后焖10分钟左右即可出炉。
12.可以闻到饼干香，颜色变金黄就可以了。
小贴士：混合麦片的时候，因为麦片有些多，混合起来得有些耐心地按压抓揉进去。
不要过度揉搓，以免面粉出筋。
最后总还会剩下些散落在盆底，抓团子的时候抓进去就行了。
团子不能揉，一揉就散了，用力抓成团就行了。
减肥饼干(2)食疗养生：减肥饼干热量不低拆穿9种减肥食物1、烘培薯片：因为不顶饱，一下吃很多是的，它们脂肪含量不高，但是还是含有很高的卡路里，并且营养价值不高。
烘培薯片不含一点纤维哦，吃得很多还是不感觉饱。
聪明替代：爆米花你在摄入盐分和热量的时候还获得了纤维，而且一杯爆米花含有的卡路里比烘培薯片要少65%。
你可选择微波炉烤出来的爆米花，用橄榄油炸而不是花生油。
加分点：爆米花含有更多的全麦谷物，更加符合健康食物的定义。
7种粗粮酥性饼干的配方和加工工艺
7种粗粮酥性饼干的配方和加工工艺一、工艺流程白砂糖加水溶解→再加入食盐小苏打并溶解→加入黄油搅拌匀称→面粉、小米粉和奶粉混合→面团的调制→辊轧成型→焙烤→冷却→成品。
二、配方小米粉15g，小麦面50g，黄油40g，白砂糖25g，蛋黄10g，全脂奶粉3g，食盐0.5g，小苏打0.5g，水20g。
三、操作方法1、原料预处理小米清洗后晾干粉碎，过80 目筛；鸡蛋去蛋清留蛋黄备用；按假定配方称取各原料的所需用量。
2、调粉①先将小米粉、小麦面和全脂奶粉混合匀称，再将蛋黄揉入尽量使匀称。
②将水倒入白砂糖中搅拌匀称，再把食盐和小苏打融入糖液中，最终加入黄油搅拌匀称。
③在室温条件下，将上述原料混合揉搓15min调制成面团。
3、饼干成型①辊轧：将面团擀成3mm 的面片。
②静置：使其静置10min。
③冲印：用模具手动冲印成型。
02、紫薯魔芋酥性饼干的研制一、配方紫薯粉20 g、魔芋粉0.5 g、低筋面粉100 g、鸡蛋20 g、白砂糖30 g、食用植物油45 g、黄油20 g、双效泡打粉1.0 g、纯牛奶20 g。
二、紫薯魔芋酥性饼干工艺流程三、操作要点1、称量及预处理称量：将紫薯粉、魔芋粉、低筋面粉、纯牛奶、白砂糖、食用植物油和双效泡打粉分别称量后置于烧杯中。
预处理：将固体黄油放入不锈钢碗中，于水浴锅中将黄油加热溶化成液态后，自然冷却，将全蛋液搅拌匀称至打发备用。
2、配料预混把称好的紫薯粉、魔芋粉、低筋面粉、双效泡打粉混匀备用；在黄油中加入打发的全蛋液，搅匀；再依次加入食用植物油、白砂糖和牛奶，搅匀至打发备用。
3、面团制备向打发好的混合液体中掺入混匀的混合粉进行搅拌，搅至盆内无干粉即可，和好的面团颜色为深紫色，表面出油适中且无干粉，静置得到面团。
4、成型将面团分成大小匀称的小块，用模具按压成型。
5、静置装盘在烤盘上错落地将饼干摆放好，使饼干之间留有肯定的距离。
6、烘烤把面火、底火均调为180 ℃并预热5 min，烤至10 min 时，取出翻盘一次，使整个烤盘中的饼干匀称受热。
饼干生产工艺技术
饼干生产工艺技术饼干生产工艺技术是指在制作饼干的过程中所使用的一系列工艺和技术方法。
饼干的生产工艺技术主要包括原料准备、配料、搅拌、成形、烘烤、冷却、包装等步骤。
首先，饼干的原料准备是饼干生产的第一步。
常见的原料有面粉、糖粉、黄油、鸡蛋、牛奶等。
这些原料需要提前准备和清洁，以确保产品的质量和安全。
其次，配料是根据不同的产品配方和要求进行混合的过程。
在配料阶段，需要根据配方表准确称量和调配各种原料。
这涉及到使用称重器具、搅拌机等设备，确保配料的准确性和均匀性。
接下来是搅拌过程。
在搅拌过程中，原料需要通过搅拌机器不断搅拌均匀。
这能够使得面团的质地更加柔软，并融合各种原料，提高产品的口感和品质。
搅拌时间和强度需根据产品工艺要求进行控制。
成形是饼干生产的重要一步。
在成形过程中，搅拌好的面团需要通过模具进行成型，通常会采用各种形状和尺寸的模具，以制作出各式各样的饼干。
成形后的饼干可以根据需要进行刻花或上浆等处理，增加产品的美观性和独特性。
然后就是烘烤环节。
将成型好的饼干放入烤箱中进行烘烤。
烘烤的时间和温度需要根据饼干的种类和要求进行调整，以确保饼干的外观和口感都能达到最佳状态。
烘烤过程中，需要控制好时间和温度，避免饼干烤焦或过分干燥。
冷却是在饼干烘烤后对其进行降温处理。
饼干烘烤后，需要将其放在通风良好的地方进行自然冷却。
冷却的目的是使饼干变硬，增加其口感和保持形状。
冷却时间一般根据饼干的厚度和种类进行调整。
最后是包装。
在包装过程中，需要将冷却好的饼干进行分类、计数，并采用适当的包装袋或包装盒进行包装，以确保产品的完整性和卫生。
包装后的饼干可以通过热封、真空封口等方式进行密封，以保持产品的新鲜度和口感。
总结起来，饼干生产工艺技术从原料准备到包装的整个过程涉及到多个工序和技术操作。
通过合理的工艺流程和技术控制，能够制作出质量稳定、口感好的饼干产品，满足消费者的需求。
饼干生产工艺技术是一个综合性的过程，需要通过精确的控制和操作来确保饼干的质量、口感和外观。
低脂低糖曲奇饼干工艺分析
工艺 技术低脂低糖曲奇饼干工艺分析 勾秋芬 乐山职业技术学院曲奇饼干的成分中含糖和脂肪量都比较高，对于肥胖者、“三高”者以及中老年人等特殊的消费群体来说食用是不科学的，因此为了满足更多人的需求，曲奇饼干的生产商开始加强对低脂低糖曲奇的研究，而且低脂低糖曲奇工艺也受到食品加工行业的广泛关注。
低脂低糖曲奇饼干的应用材料利用蔗糖酯以及菊粉替代曲奇饼干中的油脂，其中蔗糖酯是一种白色粉末，脂肪含量低而且具有一定的保健功能。
同时蔗糖多酯在性能和口感等方面与油脂具有很强的相似性，人体摄入后不会产生热量，是当前应用非常广泛的一种预防“三高”和减肥的食品添加剂；菊粉同样是一种常见的取代脂肪的食品添加剂，与水融合后会形成奶油状的结构，更有利于对食品中脂肪的取代，而且口感光滑细腻、风味平衡纯正。
同时还可以有效的提升乳化分散性，在食品加工中能够替代３０－６０％的脂肪。
传统曲奇中的蔗糖则主要利用甜菊糖和赤藓糖醇进行替代，甜菊糖的热量是蔗糖的三百分之一，但是甜度却是蔗糖的２００到３５０倍，是一种甜度高、口味好、安全性能高、对“三高”等亚健康情况具有一定辅助治疗作用的糖。
但是由于其中含有一定的苦味，使其在使用中受到很多限制。
因此加入赤藓糖醇用来遮盖苦味。
低脂低糖曲奇饼干的工艺分析材料打发。
先取出黄油通过加水或者调温进行软化，然后利用打蛋机搅拌，到黄油的颜色均匀、质地顺滑为止，使黄油中的空气充分溶解，然后再添加油脂替代物，保证与黄油充分混合，在混合物逐渐柔顺并呈现淡黄色后，再添加蔗糖和白砂糖搅拌，使糖和黄油充分混合，混合物的体积会不断的彭大，一直搅拌到混合物的颜色发白停止搅拌。
混合调整为糊状。
将油脂替代物菊粉以及蔗糖酯按照四种比例进行混合，分别为２：８，４：６，６：４，８：２，然后将混合物过筛备用。
蔗糖替代物，甜菊糖以及赤藓糖醇按照五种比例进行混合，分别为１：１０，１：２０，１：３０，１：４０，１：５０，同样进行过筛备用。
过筛后将这些培良进行搅拌，均与即可不可长时间搅拌，防止对材料的酥性结构造成破坏，一直到面团结合团块。
减肥饼干减肥靠谱吗 减肥饼干的原理
减肥饼干减肥靠谱吗减肥饼干的原理现在市面上有很多减肥饼干类的产品，不过很多网友还是对减肥饼干的效果持怀疑的态度，其实市面上大多数的减肥产品可能有一定的效果，但却并不是减肥的最佳选择。
一、减肥饼干减肥靠谱吗可以帮助减肥。
减肥饼干主要是通过代餐的方式来达到减肥的目的，一般来说减肥饼干都具有热量低、易饱腹的特点，但长期食用减肥饼干还是会对身体造成伤害的。
二、减肥饼干的原理减肥饼干通过降低热量、增加饱腹程度，并且用于取代正餐来达到减肥的目的。
减肥饼干是符合减脂三大原理，低升糖，富营养，能量负平衡。
理念来源于现代营养工程最新新技术成果。
经过基因营养成分刷选．萃取出人体所需的数十种细胞营养成分以及分解脂肪所需的酶和辅酶。
三、自制减肥饼干做法一：材料：蛋白120公克，细砂糖60公克，低筋面粉40公克，杏仁粉60公克，糖粉150公克，蓝苺果酱适量。
做法：1、蛋白用搅拌机的中速打至湿性发泡后，加入细砂糖继续打至硬性发泡。
2、将低筋面粉、杏仁粉和糖粉过筛，慢慢加入作法1中搅拌均匀。
3、烤盘纸舖入烤盘中，将作法2立刻装入挤花袋中，用平口花嘴在烤盘纸上挤出圆形乳沫，放进烤箱上层，用180℃约烤8分钟即可。
做法二：材料：低粉20克，咖啡粉10克，椰丝80克，奶粉10克，蛋白2个，细砂糖50克。
做法：1、把椰蓉和咖啡粉，低筋面粉、细砂糖混合均匀。
2、用筷子把蛋白打散，倒入椰蓉混合物中、用手抓均匀。
3、取一小块面团，揉成大约2厘米直径大小的圆球，再滚上椰蓉，放在烤盘上(烤盘上铺锡纸或者烤纸)。
4、烤箱预热150度，25分钟左右即可。
(不要太高温，容易烤裂)。
一种减脂降糖的酥性代餐饼干及其制备方法[发明专利]
![一种减脂降糖的酥性代餐饼干及其制备方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/d1b24ba6767f5acfa0c7cd88.png)
专利名称：一种减脂降糖的酥性代餐饼干及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：邹孝强,张石群,宋琰,黄健花
申请号：CN202010506317.8
申请日：20200605
公开号：CN111728003A
公开日：
20201002
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种减脂降糖的酥性代餐饼干及其制备方法；其中，一种减脂降糖的酥性代餐饼干，其中：所述饼干中，碳水化合物的含量为20～31％，其供能比为16～25％，蛋白质的含量为30～41％，其供能比为25～31％，脂肪的含量为20～31％，其供能比为40～51％，膳食纤维的含量为6～19％，其供能比为2～8％；根据人体的基础代谢特征，通过精准优化代餐饼干中营养物质配比，结合低温烘焙工艺，最大程度保留饼干中微量营养物质的活性，获得低碳水高蛋白高膳食纤维的饼干，摄入该饼干可优化人体代谢，在优先燃烧体脂的同时，不产生酮体，饼干中氨基酸、脂肪酸、矿物质及维生素组成均达到平衡，从而满足人体长期摄入的要求，为人体提供全营养。
申请人：江南大学
地址：214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号
国籍：CN
代理机构：南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙)
代理人：朱宝庆
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简述饼干制作工艺流程
简述饼干制作工艺流程
饼干的制作工艺流程通常包括以下几个步骤：
1. 配料准备：根据饼干的配方，准备所需的原料，如面粉、糖、黄油、蛋等。
2. 混合搅拌：将面粉、糖和其他干性原料混合在一起，然后加入黄油等湿性原料，搅拌均匀，形成面团。
3. 切割成型：将面团放在工作台上，使用切割工具将其切割成所需的形状，如圆形、方形等。
4. 烤制：将饼干放在预热的烤箱中，以适当的温度和时间进行烘烤，使其变得金黄酥脆。
5. 冷却包装：烤制完成后，将饼干取出，放置在铁网上进行冷却，待完全冷却后，将其包装起来，保持新鲜。
以上是一般饼干制作的主要工艺流程，不同类型的饼干可能会有一些特殊的步骤或工艺要求。
一种减肥代餐红曲米高蛋白膳食纤维饼干及其制备方法[发明专利]
![一种减肥代餐红曲米高蛋白膳食纤维饼干及其制备方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/bad4168e1ed9ad51f11df2ce.png)
专利名称：一种减肥代餐红曲米高蛋白膳食纤维饼干及其制备方法
专利类型：发明专利
发明人：王春茹,余腾斐,葛磊,乔峰,潘美辰,李言郡
申请号：CN201910174098.5
申请日：20190307
公开号：CN109845789A
公开日：
20190607
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及食品领域，公开了一种减肥代餐红曲米高蛋白膳食纤维饼干及其制备方法，该饼干的主要组成为：小麦粉35‑50%、藜麦粉2.5‑10%、乳清蛋白2‑8%、大豆蛋白0.5‑5%、磷酸酯双淀粉2‑10%、小麦纤维0.5‑5%、精炼椰子油10‑20%、麦芽糖醇8‑15%、红曲米粉0.1‑0.5%。
制备方法包括椰子油液化、小料混合、油脂混合、面粉混合制备面团、静置、辊压成型、烘烤及冷却。
本发明的饼干富含双蛋白和膳食纤维，热量低，并添加具有降脂降压功效的红曲米、全营养藜麦，不加糖，且外形平滑、光泽度好、酥脆适中，适合作为减肥代餐。
本发明方法可实现高温短时间烘烤，效率更高。
申请人：杭州娃哈哈科技有限公司,杭州娃哈哈集团有限公司
地址：310018 浙江省杭州市杭州经济技术开发区14号大街5号5层
国籍：CN
代理机构：杭州杭诚专利事务所有限公司
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饼干制作工艺流程
饼干制作工艺流程
一款特别适合女孩子的饼干，健康营养又补血!下面小编为你整理了一些饼干的做法。
饼干的配料
饼干的做法步骤
1. 所有粉状混合
2. 将黄油(不需要软化)和粉状混合，搓成沙子状态
3. 加入蜂蜜和一个鸡蛋混合成光滑面团后冰箱冷藏四小时
4. 将面团擀开至5mm厚，用模具压出饼干形状
5. 烤箱180度预热后，中层烤15到18分钟
饼干的小贴士
蜂蜜要选用那种稀薄像糖浆一样的类型
桂皮粉和蜂蜜都是为了增加饼干的风味，嫌麻烦可以不放
红糖甜度不同，大家可以根据自己喜好增减。
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饼干制作工艺
2010-12-3 14:49:00 中国食品科技网
饼干的种类按工艺主要分为韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、威化饼干、夹心饼干、曲奇饼干等。
20世纪80年代中期以来，我国的饼干生产空前发展，年产量已过百万吨，品种有十几个系列。
其中，采用新工艺--半发酵法生产的薄脆饼干由于口感酥脆、风味独特，一直受到消费者青睐。
（1）甜薄饼的原料和基本配方
①面粉主要质量要求见发酵饼干专用粉标准。
表1-18 甜薄饼的基本配方
（2）工艺流程（半发酵法）
第一次调制面团→发酵→第二次调制面团→静置→面片压延→成型→烘烤→喷油→冷却→包装
（3）技术要点
①第一次调制面团和发酵按中种法生产面包的方法进行。
第一次面粉用量为1／3～1/2，面团温度30～32℃，发酵时间6～10小时。
②第二次调制面团和静置投料顺序为：将种子面团、余下的面粉、油脂、奶粉、糖投入调粉机，开动搅拌，再加入事先溶解的碳酸氢铵、香精、小苏打。
当快要形成面团时，加入配好的焦亚硫酸钠和饼干松化剂溶液。
继续搅拌到面团手感柔软、弹性明显降低、手拉可成薄膜时调制完毕，时间25～30分钟，面团温度34～36℃。
出料后，面团在面槽中静置15～20分钟，进入下道工序。
③压延、成型面团通过3对压辊，逐渐压薄至厚度为1～1.2毫米进行辊切成型。
印模以有针眼、无花纹或少有凹形花纹，圆形有花边的为好。
④烘烤隧道式网带炉，烤炉末端应设缓冷区，炉温200～250℃，烘烤时间6～7分钟，水分≤4．5％。
⑤喷油一般喷棕榈油，油温50～60℃。
双面喷油，油耗12％～15％，可使用阻油剂降低油耗。
油中应添加抗氧化剂。
⑥冷却、包装在冷却带上自然冷却，然后即时包装。