二十四节气饮食说课材料

二十四节气饮食

（1）立春

总能量：10030千焦/天。

主食：大米3千克、面食2千克、燕麦1千克。

蔬菜：大白菜1千克、包菜1千克、花菜1.5千克、胡萝卜1.5千克、山药1千克、芹菜1千克、白萝卜1千克、鲜香菇1千克。

水果：橙子1.5千克、苹果1.5千克、金橘1.5千克。

肉类：猪瘦肉1千克、鲫鱼1千克、海蜇皮0.5千克、牛肉0.5千克、猪肝0.5千克。

蛋类：鸡蛋0.75千克。

豆类：千张0.5千克、豆腐1千克、青大豆0.5千克。

奶类：酸奶200毫升/天。

其他：西瓜子0.5千克、红茶适量、白开水适量、植物油30克/天。

禁忌：烈酒、冰水。

主调：养肝护肾。

说明：立春是在每年公历的2月5日左右，处于太阳黄经315度。从这时起，万物开始复苏，表明春天到了。古人将二十四节气分成七十二候，每五天为一候，每个节气有三候。立春节气的三候为“一候东风解冻；二候蛰虫始振；三候鱼陟负冰”。表示立春后的十五天内，先是东风送暖，大地解冻，接着是蛰居的虫类开始苏醒，再后来就是水中鱼儿破冰浮出水面，这是自然现象，而人体这时也开始阳气始发，人体肝脏的阳气和火气都随而上升。立春正是春节时

期，是一年中人们食物最丰盛的时候，节假期中人的饮食很难节制，往往营养过剩，也是各类疾病的始发期。

（2）雨水

总能量：10030千焦/天。

主食：大米3千克、面食2千克、小米1千克。

蔬菜：荠菜1.5千克、芹菜1.5千克、慈姑1.5千克、菠菜1千克、土豆1千克、白菜1千克、山芋1千克、平菇1千克、紫菜15克。水果：芦柑1.5千克、香蕉2千克。

肉类：鸭肉1.5千克、鲈鱼1千克、河虾1千克。

蛋类：鸡蛋0.75千克。

豆类：红豆0.5千克、豆干0.5千克、豆腐1千克。

奶类：酸奶200毫升/天。

其他：山楂干泡水饮、菊花茶适量、白开水适量、植物油30克/天。

禁忌：饮酒、辛辣刺激。

主调：健脾利水。

说明：雨水节气是在每年公历的2月20日左右，处于太阳黄经330度。这时冰雪融化，雨水增多，小麦返青，是适合播种的时节。雨水节气的三候为“一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌动”。这是说这时先是出现水獭开始捕鱼了，把鱼放在岸边先祭后食，然后见到大雁从南方飞回来了，再就是草木随地气上腾而发出嫩芽。这时人体阳气升发，春节刚过，体内丰富的营养物质一面促使身体生

长，另一面也造成代谢物的增多，所以这时要注意养护脾胃功能，使身体的营养代谢能够调顺，要和肝养胃，健脾利水。

（3）惊蛰

总能量：10030千焦/天。

主食：大米2.5千克、面食1.5千克、糯米1千克。

蔬菜：韭菜1.5千克、胡萝卜1.5千克、春笋1千克、芋艿1千克、青菜1千克、山药1千克、白萝卜1千克、平菇0.5千克、海带100克。

水果：苹果1.5千克、菠萝1.5千克、荸荠1千克。

肉类：猪大排1千克、青鱼1千克、猪腰子0.5千克。

蛋类：鲜鸭蛋0.75千克。

豆类：素鸡1千克、豆腐1千克。

奶类：酸奶200毫升/天。

其他：葡萄干适量、绿茶适量、白开水适量、植物油30克/天。

禁忌：油炸类食物。

主调：疏肝养血。

说明：惊蛰时节在每年公历的3月5日左右，处于太阳黄经345度。蛰是藏的意思，动物钻到土里冬眠叫入蛰，回春后再钻出土来活动，这时春雷响动，冬眠的动物开始活动起来，所以叫惊蛰。惊蛰节气的三候为“一候桃始华；二候仓庚（黄鹂）鸣；三候鹰化为鸠”。这是说，这时桃花开始开了，接着一些鸟开始叫了，有些卵生的鸟类开始孵化。这时人体的阳气继续生发，有阴血不足的人，就

开始表现出来，肝脏疾病在这个时候开始活跃，所以在饮食中要注意护养肝脏，疏泄肝气，补益脾胃，以保持平衡顺达。

（4）春分

总能量：10030千焦/天。

主食：大米2.5千克、面食1.5千克、燕麦1千克。

蔬菜：芹菜1.5千克、枸杞叶1.5千克、洋葱1千克、土豆1千克、莴苣1千克、菠菜1千克、黄豆芽1千克、白蘑菇0.5千克、黑木耳（干）100克。

水果：草莓1.5千克、梨子1.5千克。

肉类：猪里脊肉1千克、鸭肝0.5千克、鳝鱼1千克、淡菜0.5千克。

蛋类：鹌鹑蛋0.75千克。

豆类：黑豆0.5千克、豆干0.5千克、豆腐1千克。

奶类：酸奶200毫升/天。

其他：甘草适量泡茶饮、绿茶适量、白开水适量、植物油30克/天禁忌：睡眠不要迟于夜里十点。

主调：疏肝利胆。

说明：春分节气在每年公历的3月21日左右，处于太阳黄经0度，是春季的中分点，此时太阳直射赤道，昼夜相等。从这时起，太阳的直射点就逐渐向北移动，地球的北半球白天越来越长，黑夜越来越短。春分节气中的三候为：“一候元鸟至；二候雷乃发声；三候始电”。这是说，这时节的鸟都飞回来了，天气时暖时寒，下雨有

雷声，甚至雷鸣电闪。这时的人体，因为自然气候处于寒热交替时节，昼夜也平均，所以要注意阴阳平衡，防止气血紊乱，维持脏腑功能的协调。

（5）清明

总能量：10030千焦/天。

主食：大米3千克、面食2千克、玉米面1千克。

蔬菜：苋菜1.5千克、油菜1.5千克、胡萝卜1千克、韭菜1千克、花菜1千克、洋花萝卜1千克、豌豆叶1千克、金针菇0.5千克、干海带100克。

水果：芒果1.5千克、菠萝1.5千克、荸荠1千克。

肉类：青鱼1千克、鸭肫0.5千克、猪瘦肉0.5千克、黄花鱼1千克。

蛋类：鸡蛋0.75千克。

豆类：豆腐1千克、青豆0.5千克、油豆腐果0.25千克。

奶类：酸奶200毫升/天。

其他：芝麻酱适量、玫瑰花适量、白开水适量、植物油30克/天。禁忌：辛辣调料。

主调：滋肝排毒。

说明：清明节气是在每年公历的4月4日左右，处于太阳黄经15度。这个时节的气候温和，草木返青，一派清新明朗的气象，所以称作清明。清明节气的三候为：“一候桐始华；二候田鼠化为鴽（r ú）；三候虹始见”。这是说，在这个时节，桐花先开放，接着田鼠