贵州米粉做法配方

文章导读

贵州米粉很有名，全国各地都有大小的店面分布，其实贵州米粉做法简单，我们闲来无事的时候，自己在家里也可以做，贵州米粉做法配方不是单一的，根据自己的喜好，我们也可以进行加工改良，做出自己喜好的美味。做米粉，首先要准备好相应的食材。淀粉，粘米粉，油，水这些都是必备的主要材料。

贵州米粉做法配方--自制米粉

用料

粘米粉150g

淀粉30g

水500ML

油一勺

1将所有原料混合，搅拌均匀，变成白色米粉汤。

2蒸锅大火烧开水。

3在平底盘子上薄刷一层油，油不要太多，否则不平（我用的是披萨盘）。

4将适量米粉汤装入盘子，让米粉汤覆盖完盘面，薄厚自己掌握，放入蒸锅，大火蒸1-2分钟，打开盖看见有气泡就是好了。

5取出盘子，可以等粉皮稍微凉一下再揭下来，这样不会黏盘子（这是我在揭最后一张才发现的秘诀…）。

6粉皮做好以后，就可以自由发挥了

贵州米粉做法配方--小贴士

蒸的时候可以用两个盘子换着蒸，蒸好后把盘底浸入冷水中几分钟，然后拿出来就可以顺利脱盘啦。

贵州米粉做法配方--炒米粉

食谱材料：

米粉250g，鸡胸肉1块，青菜适量，贵州豆瓣酱，盐，鸡精，酱油，糖，葱，辣椒。

做法：

1.先将米粉放入水中，煮至八分熟，当摇开的时候中间只有一个小白点就可以了，然后放入凉水中；

2.在锅内放入豆瓣酱，爆香后加葱，炒出红油后加入鸡肉；

3.鸡肉快熟时，加入米粉、青菜，翻炒几下后加入盐，鸡精，酱油，糖和辣椒；

4.等到调味料充分调和后，即可出锅。

烹调技巧：

秘诀一是在於豆瓣酱，二是在於米粉，煮的时候要小心不能煮的太烂，这样炒完才比较好吃。