食品安全与营养健康知识测试卷小学组终审稿)
小学生食品安全及膳食营养知识竞赛试题
小学生食品安全及膳食营养知识竞赛试题
1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话，这个号码是什么？（12315）
2、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴什么？（口罩、手套、帽子）
3、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用哪种标识？（中文）
4、食品标签上必需标注的内容是什么？（保质期、生产日期、详细的厂址及企业名称
5、辨别是否是含碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上。
出现什么颜色时是含碘盐？（如显出蓝色，是含碘盐）
6、什么的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（食品添加剂:）
7、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度？（4-10℃）
8、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种？（纯牛奶）
9、黄曲霉毒素多存在于什么食品中？（发霉的玉米）
10、长期使用什么器具作为食品容器会引发老年痴呆症等疾病？（铝制品） 15、发芽马铃薯的主要有害物质是什
么？（龙葵素）
11、食品质量安全市场准入的标志是什么？（QS 标志）
12、在宾馆客房中使用的肥皂无厂名、厂址。
宾馆的这种行为是否违反《产品质量法》的规定》？（违反）
13、校园周围几百米以内不得开办电子游艺厅? ( 200 米)
14、产品自售出之日起 15 日内，发生性能故障，消费者可以选择什么三包服务？（换货或修理）
15、消费者向经营者购买商品后，还应该向经营者索取什么？（购货凭证）
16、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处。
要提倡多吃盐，这种说法是否准确？（不正确）。
小学学生食品安全与营养健康知识竞赛题试题--答案
垫江县界尺学校食品安全与营养健康知识竞赛题试题答案一、判断题(20分)1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。
（×) 2、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。
（√）3、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。
（√)4、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒.（√）5、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃.(√）6、儿童少年不要常吃巧克力糖.（√）7、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。
(√）8、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多,要提倡常吃.（√)9、油炸食物营养丰富宜多食用。
（×)10、补充维生素，种类越多越好。
（×)11、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质.（×）12、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一.(√）13、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。
（√）14、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利.（√)15、锻炼身体,应该在吃饱了以后立即进行。
（×)16、饭前便后洗手可以预防许多疾病.（√）17、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。
（×）18、在过强或过弱的光线下看书会引起视力损伤。
( √）19、游泳后要用清洁的水洗澡，还要点眼药水预防眼病。
(√)20、水果营养价值比蔬菜高,可以考虑多吃水果代替蔬菜。
（×）二、单选题（20分）1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全(D）A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用,最安全2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A) A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿3、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（C）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品4、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C) A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素,危害人的身体健康5、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）A、红烧B、清蒸C、油煎6、下列哪种食物含钙最丰富（D）A.米饭B。
小学生食品安全知识试卷
小学生食品安全知识试卷第一篇：小学生食品安全知识试卷西海民族寄宿制学校高年级 2016年5月小学生食品安全知识试卷姓名 :班级 :一、单项选择题（共10题,每题5分。
在每题的四个答案中选一个并将该答案的字母写在括号内）1、购买食品时要注意好多问题,下面说法不正确的是（）A、到正规商店里购买，不买“三无”食品B、购买正规厂家生产的食品，选择信誉度好的品牌C、仔细查看产品标签，不买标签不规范的产品D、随从广告，买广告宣传的食品2、对于下面饮食卫生习惯的说法，你认为不正确的是（）A、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃B、不吃无卫生保障的街头食品C、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品D、选择食品时，没必要看食品的生产日期和保质期3、有些营养食物经常吃会使学生变得聪明，下列说法中不正确的是（）A、多吃麦乳精类B、多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉C、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果D、每天吃豆类或豆制品4、下列对个人怎样预防食物中毒的几种说中，你认为不正确的是：A、瓜果洗净并去除外皮后才食用B、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品C、煮熟后放置2天以上的食品，重新加热到70℃以上再食用D、饭前便后要洗手5、下列对“饮用牛奶应注意事项”的说法，正确的是（）A、牛奶煮沸后，放凉饮用B、将牛奶冷藏或加工成冰块后饮用C、将牛奶煮好后，装入保温瓶中存放，想喝时再倒出来饮用D、不要饮结块奶6、所谓保质期是指（）A、最佳食用期、最短适用日期B、推荐最后食用日期 B、最长适用日期 D、质量的多少7、所谓保存期是指（）A、指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限B、最佳食用期、最短适用日期B、最长适用日期D、在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期8、下列蔬菜中的“杀菌”蔬菜是指（）A、苦瓜、黄瓜、茄子、萝卜B、黄瓜、南瓜、苦瓜、洋芋 B、芹菜、豆瓣菜、大白菜 D、大蒜、洋葱、韭菜、蒜苗9、下列蔬菜中的“凉性蔬菜”是指（）A、大蒜、洋葱、韭菜、蒜苗B、苦瓜、黄瓜、芹菜、生菜C、辣椒、生姜、葱白、香菜D、芹菜、豆瓣菜、大白菜10、吃凉性蔬菜，有利于（）A、生津止渴、清热去火、排毒通便B、起到预防疾病的作用C、预防肠道传染病D、解渴二、多项选择题（共6题,每题5分。
小学科学食物营养测试试题
B. 鸡肉
C. 橙子
D. 土豆
3. 下列哪种食物含有较多的膳食纤维？
A. 糖果
B. 白面包
C. 豆腐
D. 粗粮
4. 下列哪种食物富含铁？
A. 肉类
B. 鱼类
C. 蔬菜
D. 全谷物
5. 下列哪种食物含有较多的钙？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 鱼
D. 豆类
6. 下列哪种食物是维生素A的良好来源？
A. 番茄
2. 维生素C有助于增强免疫系统，以下哪种食物富含维生素C？答：_______
3. 膳食纤维有助于维持消化系统健康，以下哪种食物富含膳食纤维？答：_______
4. 钙是维持骨骼健康的重要矿物质，以下哪种食物富含钙？答：_______
5. 维生素A对视力有益，以下哪种食物富含维生素A？答：_______
## 作图题（2道，每题5分，共10分）
1. 请绘制一个食物金字塔，并简要说明各层的食物类别。
2. 请画出一个简单的消化系统示意图，并注明各部分的功能。
## 案例分析题（1道，共5分）
请根据以下情景，回答相关问题：
小华是一位10岁的学生，他不喜欢吃蔬菜，经常吃炸鸡、汉堡和薯条等高热量、高脂肪的食物。最近，他经常感到疲劳、注意力不集中。
B. 苹果
C. 橙子
D. 草莓
8. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？
A. 猪肉
B. 鸡肉
C. 鱼类
D. 牛肉
9. 哪种食物是维生素B群的良好来源？
A. 肉类
B. 蔬菜
C. 豆类
D. 水果
10. 以下哪个不是健康的饮食习惯？
A. 多吃蔬菜水果
B. 少吃油腻食物
健康小卫士小学综合健康知识测验
健康小卫士小学综合健康知识测验健康对每个人都非常重要，特别是对于小学生来说。
了解和掌握一些综合健康知识，可以帮助他们更好地保护自己的身体和提升生活质量。
下面是一个小学生综合健康知识测验，通过回答以下问题，来检验一下你对健康知识的掌握程度吧！一、健康饮食（共5小题，每题2分，共10分）1.蛋白质是构成我们身体的重要营养素，它可以帮助我们的身体修复和生长。
以下哪些食物富含蛋白质？A. 苹果和香蕉B. 面包和米饭C. 鸡蛋和牛奶2.水是人体必需的重要物质，我们应该每天饮用足够的水量。
请问，以下哪些饮料含糖量较高，应少喝或不喝？A. 柠檬汁B. 纯净水C. 咖啡3.我们需要摄入适量的维生素，以保持身体的正常运转。
以下哪种维生素有助于保护我们的眼睛？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素C4.我们每天都需要食用适量的碳水化合物来提供能量。
以下哪种食物富含碳水化合物？A. 鸡肉B. 土豆C. 鸡蛋5.以下哪种食物含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化？A. 糖果B. 白米饭C. 水果和蔬菜二、身体锻炼（共5小题，每题2分，共10分）1.每天都要适度运动，以下哪种运动对我们的心脏和呼吸系统好处最大？A. 游泳B. 跳绳C. 下棋2.下面哪个选项描述的是正确的姿势，用于预防腰部受伤？A. 弯着腰抓东西B. 保持腰部挺直，蹲下去抓东西C. 弯曲腰部，屈体抓东西3.正确的呼吸方式有助于我们的身体健康。
以下哪种呼吸方式是正确的？A. 憋气B. 深呼吸C. 快速浅呼吸4.为了预防眼部疲劳和近视，我们应该养成良好的用眼习惯。
以下哪种做法是正确的？A. 长时间盯着电视或电脑屏幕B. 看书或者用电脑时，定时休息，并进行远眺C. 不用电脑或者看书，多用眼睛活动5.以下哪项运动项目既能锻炼身体，又能培养团队合作精神？A. 游泳B. 跑步C. 足球三、个人卫生（共5小题，每题2分，共10分）1.为了保持口腔健康，我们每天应该做好刷牙及口腔清洁工作。
小学食品安全知识常识测验
#小学食品安全知识常识测验
##一、选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪一项不是食品安全的含义？
A.食品无毒、无害
B.食品符合营养要求
C.食品的包装和运输符合要求
D.食品的价格合理
2.以下哪种食品最容易变质？
A.水果
B.肉类
C.蔬菜
D.粮食
3.下列哪种食品不能生吃？
A.苹果
B.鸡蛋
4.食品无毒、无害、符合营养要求、不含有害物质、经过严格检验。
5.淋巴肉。
##四、简答题（每题2分，共10分）
1.食品安全的含义是指食品无毒、无害、符合营养要求、不含有害物质、经过严格检验，保证食品对人体健康不会造成任何危害。
2.食品变质的原因主要是微生物污染、食品氧化、食品腐败等因素导致的。
3.防止食品变质的方法有控制温度、控制湿度、隔离空气、尽快食用等。
（题目内容省略，请参考上文）
##四、简答题（每题2分，共10分）
（题目内容省略，请参考上文）
##五、计算题（每题2分，共10分）
（题目内容省略，请参考上文）
##六、作图题（每题5分，共10分）
（题目内容省略，请参考上文）
##七、案例分析题（共5分）
（题目内容省略，请参考上文）
##八、案例设计题（共5分）
###总结
本试卷涵盖了食品安全的基本概念、食品变质的原因、食品安全的要求、食品储存的方法、食品质量的计算、食品摄入量的计算等内容。通过选择题、判断题、填空题、简答题、计算题等题型，考察了学生对食品安全知识的掌握程度。学生需要了解食品安全的含义、食品变质的原因、防止食品变质的方法、食品添加剂的作用、食品储存的方法等知识点，并能够运用到实际生活中，提高自身的食品安全意识。
青少年健康知识网上竞赛试题库——小学组食品安全
青少年健康知识网上竞赛试题库——小学组食品安全青少年健康知识网上竞赛试题库——小学组食品安全一、单选题1.下面哪一种早餐搭配更加合理:cA.稀饭、馒头B.豆浆、油条、稀饭c.牛奶、鸡蛋、面包、橙子D.稀饭、牛奶、果汁牛奶、鸡蛋、面包、橙子稀饭、牛奶、果汁2.关于营养，正确的说法是：BA.吃得多、吃得好，就是有营养B.营养素对人体缺一不可，它们来自各种食物中，所以不能挑食、偏食c.营养就是蛋白质3.预防食物中毒的措施有：DA.吃腐败变质和超过保质期的食品B.在冰箱放臵食物时，生、熟混放在一起c.吃带有毒素的食物，如发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、玉米、花生、毒蕈等D.买回的瓜果蔬菜仔细用流动的水清洗多遍，然后烧透。
生吃时要用开水烫、去掉瓜果的皮4.人体必需的营养物质包括：AA.蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质、无机盐和水B.蛋白质、糖、纤维素、脂肪、维生素和水c.蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水5.蛋白质的食物是：AA.瘦肉、蛋类、豆制品、奶类B.谷类、面类c.蔬菜、水果6.钙的主要是:BA.蔬菜B.奶与奶制品c.水果D.粮食7.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为:BA.12315B.12331c.12358D.123698.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是:BA.维生素AB.B族维生素c.维生素cD.维生素E9.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是:BA.干眼病B.脚气病c.癞皮病D.佝偻病0.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。
一定要烧熟煮透后才能食用的食物是:cA.山药B.花生c.四季豆D.红薯1.以下属于优质铁的食物是:DA.牛奶B.大米c.菠菜D.瘦肉2.以下含维生素D最丰富的食物是:AA.动物肝脏B.禽肉c.蔬菜D.大豆3.下列关于鸡蛋的食用方法，下列正确的是:cA.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收c.鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法4.下列不能放在冰箱中保存的食物是：AA.巧克力B.鲜牛奶c.鲜猪肉D.果汁5.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：cA.冰箱内的生熟食物必须分开放置B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净c.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热6.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？BA.白开水B.可乐c.绿茶D.酸奶7.食品标签上必须标注的内容是：DA.保质期B.生产日期c.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有8.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。
食品安全教育题库——小学组(试题)解析
食品安全教育题库——小学生组一、单选题（共80题）1.儿童佝偻病是由于缺乏（）造成的。
A．铁 B．锌 C．镁D．钙2.钙的主要来源是（）。
A．蔬菜 B．奶与奶制品C．水果 D．粮食3.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为（）。
A.12315 B．12331 C．12358 D．123694.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（）A．维生素A B．B族维生素 C．维生素C D．维生素E5.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（）。
A．干眼病 B．脚气病C．癞皮病D．佝偻病6.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。
一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。
A．山药 B．花生C．四季豆 D．红薯7.以下属于优质铁的食物来源是（）。
A．牛奶B．大米 C．菠菜 D．瘦肉8.以下含维生素D最丰富的食物是（）。
A．动物肝脏B．禽肉C．蔬菜D．大豆9.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法10.不能放在冰箱中保存的食物是（）。
A．巧克力 B．鲜牛奶C．鲜猪肉D．果汁11.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（）。
A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置B. 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D. 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热12.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？（）A. 白开水B.可乐C. 绿茶D.酸奶13.食品标签上必须标注的内容是（）。
A. 保质期B. 生产日期C. 详细的厂址及企业名称D. 以上都必须具有14.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。
A. 苯并芘B. 二噁英C. 黄曲霉毒素D. 亚硝胺15.（）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。
营养与食品安全考试试题
营养与食品安全考试试题尊敬的学生，以下是关于营养与食品安全考试试题的回答。
文章排版整洁美观，语句通顺，并根据题目要求进行了相应的格式调整。
希望对您有所帮助。
营养与食品安全考试试题一、选择题1. 下列哪种食物富含维生素C？A. 鲜红萝卜B. 牛奶C. 白酒D. 鸡蛋答案：A. 鲜红萝卜2. 食品安全是指保障食品的________，以确保人们在食用食品时不会受到伤害。
A. 新鲜程度B. 营养价值C. 质量与卫生D. 外观答案：C. 质量与卫生3. 以下哪种食品属于高蛋白食物？A. 粉条B. 苹果C. 蔬菜D. 鸡胸肉答案：D. 鸡胸肉4. 维生素D缺乏可能导致下列哪种疾病？A. 夜盲症B. 贫血C. 佝偻病D. 肥胖症答案：C. 佝偻病5. 以下哪种食品富含膳食纤维？A. 红烧肉B. 煎饺C. 水果沙拉D. 炸鸡翅答案：C. 水果沙拉二、判断题判断下列说法是否正确。
1. 碳水化合物是重要的能量来源，并分为单糖、双糖和多糖三类。
正确/错误答案：正确2. 食物安全只涉及到食品的卫生问题，与食品的营养价值无关。
正确/错误答案：错误3. 食品安全主要是政府的责任，个人对食品安全没有影响力。
正确/错误答案：错误4. 能量摄入过多会导致肥胖，增加患心血管疾病的风险。
正确/错误答案：正确5. 膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
正确/错误答案：正确三、简答题1. 请简要说明食品安全的重要性，并提供您自己的观点。
答：食品安全对每个人来说都至关重要。
食品安全的保障能够保证我们食用的食物不含有有害物质，避免食物污染和食物中毒的发生。
食品安全不仅影响到我们的身体健康，还直接关系到整个社会的稳定发展。
个人应该注重购买有安全保障的食品，并遵循正确的食品保存和烹饪方法，以确保自己和家人的食品安全。
2. 请列举三种常见的食品中毒原因，并阐述如何预防。
答：常见的食品中毒原因包括：食品受到细菌、病毒或寄生虫的污染；食品保存不当造成细菌滋生；使用过期、变质或不洁净的食品。
食品安全与营养考核试卷
C.蔬菜
D.水
9.以下哪些是合理营养的基本原则？（）
A.食物多样
B.摄入适量
C.营养均衡
D.避免过量
10.以下哪些食品可能导致过敏反应？（）
A.坚果
B.鸡蛋
C.牛奶
D.鱼虾
11.以下哪些是食品添加剂的功能？（）
A.改善食品口感
B.延长食品保质期
C.提高食品营养价值
D.改变食品色泽
12.以下哪些食品含有较多的蛋白质？（）
A.鸡胸肉
B.鱼肉
C.瘦猪肉
D.全脂牛奶
5.以下哪些食品富含抗氧化物质？（）
A.蔬菜
B.水果
C.坚果
D.茶叶
6.以下哪些因素可能导致食品变质？（）
A.微生物污染
B.温度不当
C.氧气
D.光照
7.以下哪些食品可能含有转基因成分？（）
A.玉米
B.大豆
C.棉花
D.番茄
8.以下哪些食品可以促进肠道健康？（）
A.酸奶
6.谷物、蔬菜、水果
7.土壤、水、空气
8.钙、铁
9. GB 2760
10.千焦（kJ）
四、判断题
1. √
2. ×
3. ×
4. ×
5. ×
6. ×
7. √
8. ×
9. √
10.×
五、主观题（参考）
1.食品安全是指食品无毒、无害，符合营养要求，不对人体健康造成危害。食品安全关系到人民群众的健康和生命安全，是社会稳定和经济发展的基础。
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.食品安全的首要问题是______。（）
2.膳食中，蛋白质的主要来源是______。（）
小学生食品安全知识竞赛试题附答案
小学生食品安全知识竞赛试题附答案一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。
（×）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。
（√）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。
（√）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。
（√）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。
（√）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。
（√）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。
（√）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。
（√）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。
（√）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。
（√）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。
（√）12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。
（√）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。
（√）14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。
（√）15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。
（√）16、油炸食物营养丰富宜多食用。
（×）17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。
（√）18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。
（√）19、补充维生素，种类越多越好。
（×）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
（×）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。
（×）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。
（√）23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。
（×）25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。
（√）26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。
中小学生食品安全与营养健康知识竞赛题库
中小学生食品安全与营养健康知识竞赛题库・高中组•营养知识1.提供人体能量的营养素包括哪些物质？答：提供能量的营养素包括蛋白质、脂类和碳水化合物三大营养素。
2.维生素包括哪些物质？答：维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
3.谷类包括哪些食物？薯类包括哪些食物？主要提供哪些营养素？答：谷类包括米、面、杂粮。
薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。
主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
4.为什么日常生活中应多选用深色蔬菜和水果？答：一般说来，（红、绿、黄）色等颜色较深的蔬菜和水果含营养素比较丰富，营养价值高于颜色较浅的蔬菜、水果，所以应多选用深色蔬菜和水果。
5.为什么要讲究食品加工方法？答：加工食品时掌握好火候和方法，可以尽量减少维生素的损失。
6.为什么进餐时要做到思想集中，精神愉快？答：进餐时做到思想集中，精神愉快，愉快进食可以提高食物的消化率。
7.加药食品能不能乱吃？答：不乱吃加药食品。
如强化食品，保健食品等加药食品要认真考虑是否真的需要。
否1则等于无病吃药，对身体不仅无益而且有害。
8.为什么要吃早餐？答：如果不吃早餐,血液里缺少葡萄糖,大脑功能就会受到影响。
9.食用大量冰冷饮料会影响什么元素的吸收？答：食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响铁的吸收。
10.糖类主要来源于什么食物？答：糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等食物中。
11.人体缺乏维生素D，会患什么病？答：儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病。
12.碘缺乏对儿童、青少年影响是什么？答：碘缺乏会影响儿童、青少年生长发育和智力。
13.阳光中紫外线和营养有什么关系？答：阳光中紫外线能使皮肤中的一种物质转变成维生素D，促使人体对钙的吸收，预防软骨病。
14.下列不属于营养物质的是？A.食物中的葡萄糖B.肝糖元分解形成的葡萄糖C.饮水中的碘D.食物中的胡萝卜素答：肝糖元分解形成的葡萄糖。
15.某小学组织学生体检时发现一学生头围较小，智商较低，情感淡漠。
中小学食品安全知识测试题附标准答案
为提高同学们对食品安全的认知度，为大家分享最新的食品安全教育测试题，希望能帮助到大家!一、单项选择题1.以下哪位小朋友的做法是正确的( )A.小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B.小红直接食用未经清洗的苹果C.小丽放学回到家后先洗手再吃饼干2.儿童不宜经常食用哪种食品( )A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物3.以下哪种行为对胃的保健有损害?( )A.定时定量进食，不偏挑食，不暴饮暴食B.吸烟和酗酒C.不吃腌制、熏制、油煎的食物4.食盐的摄入量与哪种疾病关系密切( )A.糖尿病B.高血压C.心脏病D.胃溃疡5.下列防范食品污染采取的错误措施是( )A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净6.多吃糖可能容易引起的疾病是( )A.肥胖B.糖尿病C.龋齿D.高血压7.下列哪些零食含较多的营养，有助大脑发育，增强记忆力。
( )A.花生、核桃等坚果B.膨化食品C.巧克力D.油炸、烧烤类食品8.下面哪种说法正确( )A.穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全B.粉丝越白越好C.香肠颜色越红越好9.食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是( )A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物10.绿色食品标志是( )A. B. C.11.在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期? ( )A.学习文具B.五金制品C.食品D.日常生活用品12.选购食品时最好选取用带有什么标志的食物( )A.ASB.AQC.QSD.SQ13.哪种食品我们学生不宜常吃( )A.油炸类食品B.膨化食品C.烧烤类食品D.以上都是14.为什么不能过度喝饮料( )A.多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B.有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C.饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖、矮小、骨折、龋齿等危险D.以上都是15.人体所需的营养素主要包括( )A.蛋白质、脂类B.碳水化合物、矿物质C.维生素、水和膳食纤维列D.以上都是16.含丰富蛋白质的食物有( )A.鱼虾、肉B.蛋、奶C.大豆及其制品D.以上都是17.人体消化道包括( )A.口腔、咽B.食管、胃C.小肠和大肠、肛门D.以上都是18.下面哪种食品是有毒食品( )，不宜食用。
中小学生食品安全知识知晓率测评试题
中小学生食品安全知识知晓率测评试题学校班级姓名分数一、单项选择题（每题只有一个正确选项，每小题5分，共60分）1．下列哪种食物蛋白质含量最高( )A．大豆B．土豆C．玉米D．胡萝卜2．哪种食品我们不宜常吃( )A．油炸类食品B．膨化食品C．烧烤类食品D．以上都是3．被现代营养学列为第七营养素的是( )A．维生素B．膳食纤维C．蛋白质D．矿物质4．食用油的主要成分的是（）A．脂肪 B．水C．碳水化合物D．蛋白质5．下列器官中属于人体消化腺的是( )A．肺B．心C．胃D．肝脏6．最好的饮用水是( )A．果汁B．白开水C．茶水D．功能饮料7．下列哪种食物含钙最丰富( )A．米饭B．梨C．牛奶D．青菜8．以下饮食习惯合理的是( )A．饮食清淡少盐B．水果和蔬菜带皮吃 C．随意采摘野果吃D．挑食、偏食、暴饮暴食9．多吃过咸的食品容易得( )A．急性胃肠炎B．坏血酸病C．高血压D．糖尿病10．有“绿色牛奶”之称的食品是( )A．牛奶B．大豆C．酸奶D．酸酸乳11．下列做法不符合食品安全常识的是（）A．经常剪指甲，饭前便后及时洗手B．长期坚持喝牛奶以增强免疫力C．吃饭时不说笑打闹D．镀锌的容器中存放酸性食品或饮料12．食品标签上必须标注的内容是（）A．保质期B．生产日期 C．详细的厂址及企业名 D．以上都必须具有二、判断题（对的打“√”，错的打“×”，每小题5分，共40分）1．我们应少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
（）2．腐败变质或受污染的食品经严格消毒后可以食用。
（）3．乳糖不耐受者就不能享用乳制品。
（）4．在接近正餐、临睡前和看电视时吃零食不是好习惯。
（）5．吃剩的饭菜只要保存在冰箱中，就一直不会腐败变质。
（）6．经过化冻的鱼肉类，不宜再次冷冻保存。
（）7．人参、蜂王浆、鹿茸等都是保健食品，学生常吃有利于健康。
（）8．牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没过包装上标注的保质期，还是可以食用的。
小学健康常识测试
1.请简述儿童合理膳食的原则。
2.请列举三种有利于儿童健康成长的食物。
3.请简述儿童适量运动的好处。
4.请简述儿童保持良好作息的重要性。
5.请简述儿童预防近视的方法。
##五、计算题（每题2分，共10分）
1.小明每天喝250毫升牛奶，每周喝几次酸奶，每次喝100克，请问一周内小明总共摄入了多少钙质？（假设牛奶和酸奶的钙含量相同）
##七、案例分析题（共5分）
阅读以下案例，回答问题：
小强是一名8岁的学生，最近他的妈妈发现他总是揉眼睛，视力也下降了很多。妈妈带他去医院检查，医生说小强得了近视。请根据这个案例，分析小强近视的原因，并提出建议。
基础题
#小学健康常识测试
##八、案例设计题（共5分）
阅读以下案例，回答问题：
小明的学校要举办一次健康知识宣传活动，请为这次活动设计一个主题和两个相关的小游戏。
C. 3克
D. 4克
7.下列哪种行为有利于儿童健康成长？
A.长时间看电视
B.频繁使用电子产品
C.参加户外活动
D.吃大量零食
8.下列哪种疾病可以通过接种疫苗预防？
A.感冒
B.流感
C.肺结核
D.水痘
9.下列哪种水果最适合儿童食用？
A.香蕉
B.荔枝
C.榴莲
D.葡萄
10.下列哪种做法可以有效预防近视？
A.经常玩手机
A.经常玩手机
B.长时间看书
C.保持正确的坐姿
D.做眼保健操
##二、判断题（每题2分，共10分）
1.均衡饮食对儿童健康成长至关重要。【知识点：均衡饮食】
2.儿童每天喝一杯牛奶可以满足其钙质需求。【知识点：儿童钙质摄入】
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食品安全与营养健康知识测试卷小学组
文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-
食品安全与营养健康知识试卷（小学）
学校：班级：姓名：分数
一、判断题（判断以下论述是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”每题2分，共40分）
1、“我们吃的大米、白面越白，对身体越好”，对吗
（）
2、“吃生鸡蛋和吃熟鸡蛋一样，对人体没有坏处”，对吗
（）
3、“我们应当尽可能少吃油炸食品和西式快餐”，对吗
（）
4、“维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中”，对吗（）
5、“睡前半小时不宜吃零食”，对吗
（）
6、.“反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用”，对吗
（）
7、“粮食不宜加工过细”，对吗
（）
8、.“鱼、禽、蛋、肉类的营养价值很高，每类食物所含的营养成分都有各自特点，应合理选择，充分利用”，对吗
（）
9、“肌肉发达、骨骼粗壮、身体健壮的青少年的“超重”属于正常的、良好的体质状态”，对吗
（）
10、“土豆发芽了，皮也绿了，还能吃”，对吗
（）
11、.“红、黄、绿、橙等深色蔬菜比浅色蔬菜有营养”，对吗
（）
12、“儿童时期要养成喝牛奶的习惯，因为年幼时乳糖酶的活性依然很强，不容易发生乳糖不耐受症”，对吗
（）
13、有些学生喝了牛奶会腹胀、拉稀，可能是因为他们患有“乳糖不耐受症”，对吗
（）
14、“精细加工、过度淘洗谷类，会损失其中的 B族维生素”，对吗（）
15、 .“食盐与高血压有密切关系”，对吗
（）
16、“口腔溃疡要特别注意补充维生素A”，对吗
（）
17、“不吃早餐影响学习和健康”，对吗
（）
18、.“儿童每天吃零食一般不要超过3次”，对吗
（）
19、“儿童应少吃油炸、含糖过多、过咸的零食”，对吗
（）
20、.“牛奶不能放在阳光下暴晒”，对吗
（）
二、选择题(从下列各题备选答案中选出一个正确答案，将序号填在括号里。
每题2分，共40分)。
1、吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事
（）
A、不偏食、不挑食
B、不节食
C、与家人一起就餐
D、边看电视边吃饭
2、下列食材中维生素C含量最高的是
（）
A、大豆
B、水果蔬菜
C、谷类
D、坚果
3、下列食材中含蛋白质含量最高的是
（）
A、大豆
B、牛肉
C、牛奶
D、鸡蛋
4、儿童厌食要特别注意补充哪种矿物质
（）
A、铁
B、锌
C、铜
D、钙
5、夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏何种维生素
（）
A、维生素D
B、维生素C
C、维生素A
6、水是人体中含量最多的物质，约占成人体重的多少
（）
A、65%左右
B、70%—80%
C、90%以上
7、骨骼发育的决定阶段是
（）
A、婴幼儿期
B、儿童、青少年期
C、成年期
8、为了拥有高大、健壮的体格，应该
（）
A、更多摄入蛋白质，补充足够的维生素
B、更多摄入铜元素
C、更多摄入磷元素
9、儿童缺碘可能造成
（）
A、身材较高大
B、体重较重
C、智商较低
10、如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于什么原因造成的
（）
A、过于疲劳
B、低血糖
C、过于紧张
11、饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（）
A、动物肝脏
B、牛奶
C、蛋
12、.胡萝卜应怎么吃最好
（）
A、生吃
B、油炒
C、煮汤
13、含脂肪较低的动物性食物是
（）
A、猪肉
B、鱼肉
C、牛肉
D、羊肉
14、下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高（）
A、番茄；
B、辣椒；
C、白菜；
D、黄瓜
15、以下哪种是健康的饮水习惯：（）
A、白开水是最好的饮料，要常喝；
B、口渴时才喝水，不渴时不必喝；
C、有时可以直接喝自来水；
D、饮料口感好，又解渴，应该多喝。
16、在中国境内市场销售的进口食品.必须使用下列哪种标识。
（）
A、英文；
B、中文；
C、本国文字；
D、其它文字
17、关于蔬菜的烹调加工方法，下列哪种不正确（）
A、先洗后切；
B、切后即炒；
C、文火慢炒； D 、开汤下菜。
18、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题（）
A、脂肪过高；
B、钙过多；
C、蛋白质过多；
D、碳水化合物过多。
19、绿色蔬菜怎样吃最有营养（）
A、能生吃的蔬菜尽量生吃；
B、吃饭时应不要首先进食蔬菜；
C、食用蔬菜时略加些佐料；
D、将蔬菜榨汁饮用。
20、为预防食物中毒，应该做到什么（）
A、少吃凉拌菜；
B、多吃水果；
C、多吃热的饭菜；
D、少食鲜蔬菜。
三、简答题（每题4分，共20分）。
1、食物有无好坏之分
2、奶类、蔬菜、豆类中，哪一类食物含钙量最丰富
3、阳光中紫外线能使皮肤中的一种物质转变成什么营养素
4、多吃糖可能引起的疾病是什么
5、儿童应选择什么零食
食品安全与营养健康知识测试参考答案
一、判断题
1、×；
2、×；
3、√；
4、√；
5、√；
6、√；
7、√；
8、√；
9、
×；10、×；11、√；12、√；13、√；14、√；15、√；16、×；
17、√；18、√；19、√；20、√。
二、选择题
1、D;
2、B;
3、A;
4、B;
5、C;
6、A;
7、B;
8、A;
9、C; 10、B; 11、A; 12、B; 13、B; 14、B; 15、A;
16、B; 17、C; 18、A; 19、A; 20、C.
三、简答题
1、答：食物没有好坏之分。
应注意营养平衡。
在日常饮食中要吃各种（粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，）不要偏食。
2、答：奶类。
3、答：维生素D。
4、答：肥胖、糖尿病、龋齿。
5、答：多选奶类、水果蔬菜、坚果。