小饭店员工守则
餐饮店员工守则制度范文（五篇）
餐饮店员工守则制度范文一.服务员的岗位职责与奖罚制度1、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗;服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。
2、女员工:上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型;不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
3、男员工:头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。
4、衣服要整洁，无油渍、无皱痕。
5、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急:先帮客人就座，客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。
6、大堂服务员要面向就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或聊天等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务;如有客人抽烟，及时为客人送上烟灰缸。
如有客人要茶水的，及时为客人送上茶壶、茶杯等。
7、不要忽视每一位潜在客人。
不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可及时送上一个例汤，并可向他(她)推介本店特色。
8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女)，对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。
”9、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报。
避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化。
10、所有员工要做到分工不分家:该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，互相帮助。
11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。
12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款____元，一月内无出现差错者奖励____元。
二.卫生工作制度A、个人卫生1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。
小饭店后厨员工守则
小饭店后厨员工守则第一章：工作纪律一、服从管理1. 后厨员工要服从上级的指挥和管理，遵守相关规章制度，不得擅自行动。
2. 上班期间，不得离开工作岗位，不得违规私自离职。
二、工作时间1. 准时上班，不得迟到早退，不得擅自缺勤。
2. 如需请假，需提前向上级报备，并获得批准。
3. 严禁在工作时间内进行个人事务，不得使用私人手机、电脑等设备。
三、卫生要求1. 保持个人卫生，每天打扮整齐，穿着工作制服，工作时戴帽子，保持干净。
2. 严格遵守食品安全卫生规定，如发现食品有质量问题，应立即上报。
3. 每天工作结束后，保持工作环境的清洁，及时处理垃圾。
四、工作安全1. 工作时务必注意工作安全，不得在工作过程中随意丢弃物品。
2. 合理使用各类厨房设备，不得私自更改或拆卸设备。
3. 严禁在饭店内饮酒、吸烟等影响形象和工作质量的行为。
第二章：工作态度一、态度端正1. 对待自身职责要严谨，不得敷衍塞责，保持工作的积极主动性。
2. 在工作中保持谦虚、宽容、友好的态度，与同事和睦相处。
3. 禁止使用不文明、不礼貌的语言和行为，保持良好的工作形象。
二、团队合作1. 积极参与团队合作，不得以个人名义行事，要有团队意识。
2. 遇到工作问题要及时向上级请教，相互交流，共同解决。
3. 不得嫉妒、诋毁同事，要相互支持，共同进步。
三、服务意识1. 竭诚为顾客提供优质的服务，保持礼貌、周到的态度。
2. 牢记顾客的要求和需求，尽力满足顾客的需求。
3. 对待顾客投诉要保持耐心和解决问题的能力。
第三章：职业素养一、保密意识1. 严守饭店的商业秘密，不得泄露或利用公司的商业机密。
2. 不得讨论或传播与工作无关的事物，以免影响工作。
3. 严禁私自复制、打印或传播公司内部文件和资料。
二、学习能力1. 不断提高自身的业务水平和知识储备，积极参加培训和学习。
2. 善于总结经验，不断改进自己的工作方法和技术。
3. 热爱工作，保持对行业新动态的关注。
三、责任心1. 严格遵守饭店的规章制度，履行自己的职责，不推卸责任。
小型餐饮员工守则
小型餐饮员工守则小型餐饮员工守则（精选5篇）以下是小编为大家整理的小型餐饮员工守则（精选5篇），仅供参考,欢迎大家阅读。
小型餐饮员工守则11、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打2、上下班走员工通道，并接受保安的检查3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复21、关闭所有电源后方可离开22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度.小型餐饮员工守则2第一条员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。
第二条食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。
小饭店员工规章制度（范文五篇）
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第一篇：小型饭店员工的规章制度一、行为规范1、严守岗位职责、遵守工作纪律，讲究工作效率、日事日毕，服从领导安排。
2、仪表端庄、大方，上班期间统一着工装。
有客人时不得大声喧哗、谈笑、玩手机；工作时间合理使用手机，不得玩手机游戏、看电影等。
3、待客热情礼貌、端庄大方。
主动指引或解决客人问题，路遇客人要笑脸相迎、主动让路。
4、接听电话时要神清气爽，使用文明用语；转接电话或传话时要及时。
5、严禁假公济私、盗窃公司食物及财产！不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事，不影响他人工作。
二、工作纪律1、每日准时到岗。
偶尔迟到10分钟以内视为正常，迟到30分钟以上按旷工半天处理，2小时以上的按旷工1天处理；未批假不来上班按旷工2天处理。
因偶然突发事件（如暴雨、家中急事等）迟到15分钟以上，需及时告知事因并查明属实。
提前下班10分钟以上视为早退，工作时间无店长批准离开工作岗位30分钟以上者，按迟到的旷工处理方法。
旷工1天扣发2日工资，旷工超过2天开除。
2、每月员工可公休2天，公休应提前通知店长，具体公休日期由店长统一安排。
3、除公休外，每月事假不得超过2天，事假当天扣发当日工资。
事假超过2天建议与同事调班解决。
4、春节歇业4天（除夕-初三），全体员工放假。
春节、国庆等长假请假需提前2周以上便于统筹安排。
三、服务员每日工作1、洗菜、串菜、泡茶、摆盘，保鲜柜菜品摆放，调料台调料摆放。
2、确保所用餐具、器皿清洁、卫生、明亮、完好，并按标准摆放。
3、及时保持桌面、地面等店面环境卫生。
4、负责就餐客人的带位和点餐接待工作，熟悉菜单内容，善于推销推荐菜品及酒水。
5、负责传菜，按照厨房出单的顺序上菜。
6、解答客人提出的有关饮食、环境方面的问题；收集有关意见，并及时向领导反映。
餐饮员工守则（通用5篇）
餐饮员工守则（通用5篇）餐饮员工守则篇1●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。
替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。
●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。
●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。
●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。
●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。
●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
●掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
●负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。
●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。
客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。
中餐厅楼面主管●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
●每日班前检查服务员的仪表、仪容。
●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有 VIP 客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。
●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。
关于饭店员工守则(四篇)
关于饭店员工守则一、员工仪表仪容规范(一)仪表员工应举止端庄、文雅、行为得体。
不得将手插入口袋。
穿着工服时员工不得手挽手，双臂不得抱于胸前或交叉于身后。
(二)仪容1、发型。
男员工：整齐短发，前不遮眉，后不过领，不允许染怪异发式。
不得留鬓角和胡须。
女员工：餐饮员工一律发不过肩，梳理整齐，不得戴头饰等。
员工发型梳理整齐，一律前不挡眼、侧不遮脸，不留怪发型。
2、首饰餐饮员工不得佩带戒指、项链、手镯、手链等饰物，其他员工可佩带一枚婚戒或极小的一副耳钉，不得佩带抢眼、带有装饰性的项链、手镯、手链等。
3、化妆工作期间，女员工须始终保持淡妆。
须选用与工服以及肤色相配的化妆品。
腮红须涂抹均匀自然。
口红保持良好，形状颜色自然明快。
不得进行过分复杂和夸张的化妆。
4、个人卫生指甲短、修剪整齐、干净，不得涂指甲油。
男员工每天修面、保持干净。
5、着装按规定着装，洗烫整洁，无损坏，纽扣齐全、系好。
6、鞋袜男员工：黑鞋，擦亮，黑袜。
女员工：黑鞋，擦亮。
鞋跟高限1—1.5寸，肉色丝袜。
(三)补充规定1、员工在岗期间要按规定着装，保持工服清洁，爱惜工服，要避免沾上无法清除的污渍(如墨水、圆珠笔痕等)。
2、员工上下班不得穿拖鞋、背心、非制服式短裤等不雅观服装进入酒店。
3、员工非当班时不得着便装回工作岗位。
二、员工纪律员工必须遵守如下规定：1、上下班走职工出入口。
随身携带的物品，须主动接受警卫人员及上级的检查。
按规定打卡并签到、签退。
2、保管好《员工手册》、工作证、餐卡等各种证件。
员工调离酒店，必须按转单项目要求，将工作证等交回有关部门。
不得将工服等物品带离酒店。
3、员工均应按规定着工服，保持工服整洁、仪表端庄。
4、员工必须严守酒店保密制度，不得向外界提供有关人事、经营管理、财务、设备等信息、文件资料;如有查询，由有关部门负责接待。
5、员工必须按规定时间在员工食堂就餐，未经允许不得将食物带出食堂。
6、员工一般不得在酒店内打(接)私人电话，如有特殊情况，需经主管领导批准，到指定地点打电话。
小餐厅员工守则
小餐厅员工守则第一章基本规定第一条为了规范小餐厅员工的行为，营造良好的工作氛围，提高服务质量，特制定《小餐厅员工守则》。
第二条小餐厅员工守则适用于所有在小餐厅工作的员工，包括前厅、后厨、服务员、收银等工作岗位。
第三条员工应认真学习和遵守本守则，严守职业道德和职责，热心为客人提供优质的服务。
第四条管理层应通过定期培训等方式，向员工传达本守则的内容，保持员工对守则的理解和遵守水平。
第二章行为准则第一条员工应遵守工作纪律，准时上班，不迟到、早退、旷工。
如确有特殊情况需请假，应提前向上级申请并得到批准。
第二条员工应身着整洁、干净的工作服，保持个人卫生，不得穿戴不符合规定的服饰和饰品。
第三条员工应保持工作区域的整洁和卫生，每日上班前及下班后应完成清洁工作。
第四条员工应保持良好的工作态度，对待客人和同事要友好、热情、诚恳，不得发生拒绝服务、冷淡、无礼等行为。
第五条员工应积极主动地了解和掌握小餐厅的菜单、特色和服务流程，为客人提供准确的信息和推荐。
第六条员工应严守商业机密，不得泄露客人的个人信息和消费记录，不得利用客人的身份和信息谋取个人利益。
第三章服务守则第一条员工应以客人满意为目标，始终保持微笑和礼貌，主动帮助客人解决问题和需求。
第二条员工应耐心听取客人的意见和建议，虚心接受客人的批评和指导，努力改进自己的服务质量。
第三条员工应保持服务速度和效率，尽量减少客人等待的时间，确保服务经验的流畅度。
第四条员工应合理安排客人用餐的座位，注意卫生和隐私，保护客人的权益。
第五条员工应遵循卫生标准，确保所提供食品和饮料的安全和卫生，不得使用过期、变质的食材。
第六条员工应妥善处理客人投诉和纠纷，维护小餐厅的声誉和形象，积极解决问题并向上级汇报。
第四章职业操守第一条员工应遵守劳动法律法规，尊重职业道德和职业操守，不得参与涉及赌博、赌球、色情等非法活动。
第二条员工应保守小餐厅的商业秘密，不得将商家信息泄露给竞争者或其他人员。
餐饮员工守则
餐饮员工守则餐饮员工守则（精选16篇）员工守则是指企业内部的员工在日常工作当中必须遵守的行为规则。
下面是小编精心整理的餐饮员工守则，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮员工守则篇1一、个人卫生1.必须每天做好个人卫生、包干区域的清洁工作。
2.进入厨房必须做到工装鞋整洁，工作前应先洗手。
3.严禁上岗时佩戴首饰、涂指甲油，工作场所严禁吸烟。
4.女员工不准长发披肩，男员工不准留长发和胡须。
二、环境卫生1.保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。
2.保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。
厨房设备损坏应及时报修。
3.下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁柜等清理干净。
4.发现“四害”应将食品、用具放置到安全地方后再灭虫。
三、冰箱卫生1.冰箱应定人定岗，实行专人保管。
2.保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。
3.每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘。
鱼类、肉类、蔬菜类等，相应分开。
4.食物应保持新鲜、清洁、卫生，进入冰箱的成品、半成品要分别用保鲜盒、袋、膜将食物包裹密闭，切勿将食物在生活常温中暴露太久。
四、餐具清洗和消毒1.洗刷池要有明显的标记，不得一池混用或多用，污物要用加盖容器盛装，当日清除。
2.必须持证上岗，餐具清洗要做到“一刮、二洗、三过、四消毒”，消毒温度100°C时间不少于20分钟。
3.消毒后的餐具要储存在专用的保洁柜内备用，不得与其他物品混放，已消毒和未消毒的餐具应分开存放。
餐饮员工守则篇2一、服从领导1、下级服从上级是餐厅管理的基本原则。
下达任务应层层落实，员工绝对服从上级领导的工作安排的调度，按时按质完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。
2、行政管理：垂直领导，分层管理，任务到班组、落实到个人的管理模式。
每层的人员必须对上级负责;汇报工作时，原则上一层一层往上报，下达工作指令时，要一层一层往下传。
二、合作精神餐厅对宾客服务，有赖多个部门或岗位的共同合作;餐厅各部门的工作一切都是为了经营，要出色完成对客人的接待工作，全体员工必须树立合作的意识，团队的精神。
饭店员工守则和的规章制度（精选10篇）
饭店员工守则和的规章制度饭店员工守则和的规章制度（精选10篇）在不断进步的时代，制度使用的情况越来越多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编帮大家整理的饭店员工守则和的规章制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
饭店员工守则和的规章制度篇11、餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
2、餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
3、餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
4、餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
5、后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
小饭店员工制度(5篇)
小饭店员工制度1、遵守酒店各项规章制度。
2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。
4、工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作轻、走路轻。
5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。
7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。
8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。
10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。
11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。
12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。
13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。
14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
16、员工不得偷盗酒店公私财物。
二、考勤管理制度第一条.考勤记录1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
第二条.考勤类别1.迟到：凡超过上班时间5—____分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。
2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—____分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—____元。
3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
(1)迟到、早退、一次时间超过____分钟或当日迟到、早退时间累计超过____分钟者，按累计缺勤时间的____倍处理。
超过____小时按旷工____天处理。
(2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。
休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
(3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
(4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
(5)不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。
小餐厅规章制度与员工守则
小餐厅规章制度与员工守则第一章总则为规范小餐厅经营管理，提高服务质量，保障员工权益，特制定本规章制度与员工守则。
第二章经营管理规定1. 小餐厅制度1.1 小餐厅每天营业时间为早上7点至晚上9点，员工不能迟到或早退。
1.2 每日清洁工作由各部门负责，离岗时需检查工作是否完成，将餐厅环境保持整洁。
1.3 餐厅菜品的制作由专业厨师负责，每道菜品需要按制定的流程和标准制作。
1.4 餐厅厨房必须保持整洁，食材存放有序，设备操作规范。
2. 服务规定2.1 员工服务客户时必须礼貌待人，言行举止得体。
2.2 在接待客户时，员工需要按照规定的服务流程进行，主动询问客户需求，提供周到的服务。
2.3 客户有任何疑问或建议，员工需及时处理，不得怠慢。
2.4 对于客户的投诉或意见，员工需虚心接受，尽快解决问题。
3. 财务管理3.1 餐厅收入需按照规定的账目清晰记录，不得私自挪用或篡改。
3.2 对于收入和支出的结算，需按照相关规定进行，不得有任何违规操作。
3.3 餐厅的财务管理由专业人员负责，员工不得擅自参与。
第三章员工守则1. 服从管理1.1 员工需服从上级领导的安排，不得擅自决定或违反规定。
1.2 员工需遵守工作纪律，不得迟到早退，偷懒逃工，否则将会受到相应的处罚。
2. 诚实守信2.1 员工需遵守诚实守信原则，不得造假或欺骗。
2.2 对于工作中的疑问或问题，员工需实事求是，不得掩饰。
3. 团队合作3.1 员工应积极参与团队合作，互相协助，不得出现内耗或互相排斥的现象。
3.2 对于团队中的问题或矛盾，员工应沟通解决，不得使其扩大化。
4. 个人形象4.1 员工需保持良好的个人形象，服装整洁干净，不得穿着不雅或不符合规定的服装。
4.2 在工作中，员工需保持精神饱满，不得出现睡觉、打瞌睡等现象。
5. 安全保障5.1 员工需遵守相关安全规定，不得私自操作危险设备，不得在工作中出现违规行为。
5.2 对于工作中的安全事故或安全隐患，员工需及时报告，不得隐瞒。
小饭店员工守则范本
小饭店员工守则范本无论什么行业，都会有员工守则，这是为了让员工有效工作的规章制度，那么小饭店的员工守则应如何制定呢?下面小编给大家介绍关于小饭店员工守则的相关资料，希望对您有所帮助。
小饭店员工守则如下一、工作态度1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
4、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。
5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。
工作时间不得擅离职守或早退。
6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。
禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房(除工作内)的吃喝。
7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、仪表、仪容、仪态及个人卫生1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。
三、出勤1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷工一天算三天)处理。
3、员工在工作时间未经批准不得离店。
4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生○1严重违反饭店规章制度○2旷工三天以上○3服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。
小饭店员工守则
小饭店员工守则第一章总则第一条为了维护小饭店的形象，保证服务质量，增强员工的服务意识和责任感，特制定本守则。
第二条本守则适用于小饭店的所有员工，包括正式员工、临时工和兼职员工。
第三条所有员工必须遵守本守则并严格执行，任何违反守则的行为都将受到相应的处罚。
第四条本守则的解释权归小饭店所有，并且小饭店有权随时调整和修改。
第二章工作纪律第五条所有员工必须准时上班，不得迟到早退。
如因特殊原因需要请假，必须提前向领导请假并得到批准。
第六条工作期间必须专心工作，不得做与工作无关的事情，不得使用手机、查看社交媒体或聊天软件。
第七条严禁偷懒、拖延、敷衍工作。
必须认真负责地完成工作任务。
第八条遇到问题或困难时，应及时向领导汇报并寻求帮助，不得隐瞒或敷衍。
第九条禁止私自带家属、朋友等非工作人员进入饭店内部。
第三章客户服务第十条小饭店的宗旨是以客户为中心，提供高品质的服务。
所有员工必须以客户满意为目标，服务态度友善、热情。
第十一条必须尊重客户的权益和需求，不得擅自加收费用，不得给客户带来任何不必要的困扰。
第十二条必须对客户的投诉及时处理，并且积极反馈解决情况。
不得忽视或敷衍投诉。
第十三条对于客户个人信息的保密，必须严格遵守相关法律法规，不得外泄客户信息。
第十四条必须保持餐厅整洁干净，及时清理桌面和餐具，保持良好的卫生环境。
第四章职业规范第十五条所有员工必须着工作制服上班，并且穿戴整齐干净。
不得穿戴不雅或不符合工作形象的服装。
第十六条必须保持良好的仪表仪容，不得抽烟、酗酒，不得有不良嗜好。
第十七条在与客户交流时，必须礼貌用语，不得使用不正当、粗鲁或侮辱性的语言。
第十八条需要处理客户纠纷时，必须冷静客观，不得情绪激动或与客户发生争执。
第五章学习与进步第十九条小饭店将定期组织培训和学习，所有员工必须积极参与并认真学习。
第二十条员工应不断提升自己的专业技能和服务水平，为客户提供更好的服务。
第二十一条员工应时刻关注行业动态，学习先进的管理经验和服务理念。
饭店员工守则和规章制度
饭店员工守则和规章制度一、前言欢迎您加入我们的饭店！作为饭店的一员，您的工作对于饭店的成功运营和顾客的满意度至关重要。
为了确保饭店的正常运转，为顾客提供优质的服务，我们制定了以下员工守则和规章制度，请您认真阅读并严格遵守。
二、员工基本要求1、遵守国家法律法规，遵守饭店的各项规章制度。
2、热爱本职工作，敬业爱岗，积极进取，努力提高业务水平。
3、诚实守信，保守饭店机密，不泄露顾客信息和商业秘密。
4、尊重顾客，礼貌待人，不与顾客发生争执或冲突。
5、维护饭店的形象和声誉，不说有损饭店的话，不做有损饭店的事。
三、工作纪律1、遵守工作时间，不迟到、早退、旷工。
如有特殊情况需要请假，应提前按照规定程序办理请假手续。
2、工作期间不得擅自离岗、串岗、聊天、玩手机或做与工作无关的事情。
3、服从上级安排，认真完成工作任务，不得拒绝执行或故意拖延。
4、严禁在工作场所内吸烟、饮酒、吃具有严重异味的食物。
四、服务规范1、微笑服务，主动热情，使用礼貌用语，满足顾客的合理需求。
2、着装整洁，佩戴工作牌，保持良好的个人形象和卫生习惯。
3、熟悉饭店的菜品和服务项目，能够准确地向顾客介绍和推荐。
4、快速高效地为顾客提供服务，不得拖延或推诿。
5、认真倾听顾客的意见和建议，及时反馈给上级，不断改进服务质量。
五、卫生与安全1、保持工作场所的清洁卫生，定期进行清扫和消毒。
2、严格遵守食品卫生安全规定，确保食品的质量和安全。
3、正确使用和维护饭店的设备设施，发现故障及时报告维修。
4、注意防火、防盗、防触电等安全事项，确保饭店和顾客的人身财产安全。
六、员工培训与发展1、积极参加饭店组织的培训课程，不断提高自身的业务技能和综合素质。
2、主动学习新知识、新技能，适应饭店的发展和市场的变化。
3、表现优秀的员工有机会获得晋升和奖励，为个人的职业发展创造良好的条件。
七、薪酬福利1、饭店按照国家法律法规和饭店规定，按时支付员工工资和福利待遇。
2、员工享有法定节假日、年假、病假等休假权利。
小型餐馆员工守则
小型餐馆员工守则
小型餐馆员工守则
1；工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重，要穿戴整齐，注意个人形象以及卫生，不成穿戴凉鞋或是拖鞋，违者罚款，
2按期检查冰柜，不成浪费，辅料，食材，违者罚款，要对上桌的菜包管色泽品质，如有顾客投诉罚款。
3对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告知老板。
要对顾客礼貌，不成无礼顶撞顾客，时常保持微笑，不成把私人情绪带到工作上来。
4工作中如要外出有事，必需经过老板同意，违者按旷工处理，如要请假或是休息必需在第二天上班之前通知老板，不然按旷工半天处理，迟到按旷工半天处理，
5上班时要打起精神，不成懒散，工作时不要做跟工作无关的.事情，不得在同事之间、同事与老板之间造谣污蔑，拨弄是非，挑起事端；
6员工同事，每日相处，更应互相体谅，礼貌谦让，才能精诚合作，团结共进，
7员工鄙人班之前必需要通知老板，不成私自离岗，鄙人班之前要检查工作岗位的卫生，随手关灯，关门，违者罚款。
8以上守则希望大家认真遵守，想要知道罚款金额的可亲身体验一下，闲钱多的可以不消遵守以上守则。
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小餐厅员工守则_文秘知识
小餐厅员工守则小餐馆里的员工分两块，一是厨师二是服务员，那么应该制定怎样的员工守则呢?下面橙子给大家介绍关于小餐厅员工守则的相关资料，希望对您有所帮助。
小餐厅员工守则一、每位员工都是这个大家庭的成员，所以都应该互相尊重，互相帮助，相互进取，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。
二、要礼貌待客，与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅，信守真诚服务每一顾客的宗旨。
对过于挑剔和情绪化的顾客，要耐心服务，理性应对，尽量避免无谓的争执发生。
三、要按照店内规定的时间上下班，不准迟到、早退，旷工。
四、员工上班时间要穿好工作服，佩戴好工作牌，要时刻注意自身仪表(头发、指甲、服装卫生等)。
五、每位员工都应当注意自己的言行，不得在店内高声喧哗、哄闹，更加不允许在客人面前讲粗口话。
六、周六与周日不允许请假或休假，要请假的务必要提前向相关管理人员汇报。
1 / 3七、员工辞职须提前一个月通知老板，经批准后，方可辞职，否则当月工资不予结算。
八、店内的卫生、桌子的整洁是每位员工的责任，如发现不卫生和不整洁理应主动处理好，爱护店内各类公用设施，保障设施的完好，对人为因素损坏公用设施的，将严惩违纪人，并责令赔偿店内经济损失。
爱护店内的财产，爱护一切工(用)具，注意节约原材料，节约用电、用水，注意设备的维修、保养;不私拿公家的物品。
九、每位员工必须扣压服装费壹百元作为押金，如故意损坏或者糟蹋服装的，要照价赔偿。
十、居住店内宿舍的员工之间要互相关心，团结友爱，相互督促，共同创造良好的休息、生活环境。
十一、每位居住店内宿舍的员工都要保管好自己的财物，如有闪失，店内概不负责。
未经许可，不得擅自动用他人财物，宿舍是大家休息的地方不应该在大家休息的时间高谈阔论，而且每位宿舍成员都应该自觉维护好宿舍卫生，最好一个月搞一次大扫除。
小餐厅员工守则
小餐厅员工守则小餐馆里的员工分两块，一是厨师二是服务员，那么应当拟订如何的员工守则呢?下边我给大家介绍对于小餐厅员工守则的有关资料，希望对您有所帮助。
小餐厅员工守则一、每位员工都是这个大家庭的成员，因此都应当相互尊敬，相互帮助，相互进步，严守职责，热爱本员工作，讲究职业道德，热忱待客，文明服务，为本餐厅成立优秀名誉，建立优秀的形象。
二、要礼貌待客，与客人讲话时应站立正直，讲究礼貌，不东张西望，低头弯腰或抬头叉腰，专心倾听客人的讲话，不与客人抢话，不半途插话，不与客人争辩，不蛮横无理，讲话有分寸，语气要平和，语言要高雅，信守真挚服务每一顾客的主旨。
对过于挑剔和情绪化的顾客，要耐心服务，理性应付，尽量防止无谓的争吵发生。
三、要依据店内规定的时间上下班，禁止迟到、早走，旷工。
四、员工上班时间要穿好工作服，佩带好工作牌，要时辰注意自己仪表(头发、指甲、服饰卫生等)。
五、每位员工都应当注意自己的言行，不得在店内大声吵闹、哄闹，更为不同意在客人眼前讲粗口话。
六、周六与周日不同意告假或休假，要告假的务必需提早向有关管理人员报告。
七、员工离职须提早一个月通知老板，经同意后，方可离职，不然当月薪资不予结算。
八、店内的卫生、桌子的整齐是每位员工的责任，如发现不卫生和不整齐理应主动办理好，爱惜店内各种公用设备，保障设备的完满，对人为要素破坏公用设备的，将严惩违纪人，并责令补偿店内经济损失。
爱惜店内的财富，爱惜全部工(用)具，注意节俭原资料，节俭用电、用水，注意设备的维修、养护;不私拿公家的物件。
九、每位员工一定扣压服饰费壹百元作为押金，如成心破坏或许糟践服饰的，要照价补偿。
十、居住店内宿舍的员工之间要互有关怀，团结友善，相互敦促，共同创建优秀的歇息、生活环境。
十一、每位居住店内宿舍的员工都要保存好自己的财物，若有闪失，店内概不负责。
未经同意，不得私自动用别人财物，宿舍是大家歇息的地方不该当在大家歇息的时间夸夸而谈，并且每位宿舍成员都应当自觉保护好宿舍卫生，最好一个月搞一次大打扫。
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1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况）B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。
16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。
（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。
（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。
18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
19、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
20、及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。
（要员工分清工作与服务的主次关系）21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。
22、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。
（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）23、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。
尽量由银台人员（传单员）来结账。
24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。
25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。
26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台；并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。
27、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。
28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
29、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。
30、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。
31、值台人员于规定时间内将PDA集中送于指定的地方，不得经营小饭店一些技巧(2009-04-08 10:35:40)转载标签：美食古语云：“民以食为天。
” 我国有五千年的悠久文化，这其中，饮食文化占了非常重要的地位。
众所周知，中国是真正的美食之乡，而更有“只有中国人是用舌头吃饭”的说话。
更重要的是，无论一个社会经济如何不景气，人心有多么浮躁，都是离不开“吃”的。
可以说，餐饮业就是当之无愧的“百业之首”。
从古至今，只有餐饮业长盛不衰，并且时至今日还在向更繁盛的方向发展。
从那一句“民以食为天”，已经到了今时今日的“中华饮食文化”。
如果你碰巧正想自己当老板，开间属于自己的店，那么，面对林林总总，形形色色的行当，开餐厅，的确是个不错的选择。
“如果你兜里的钱只能干点小事，又不想受制于人，那么你就去开个小餐厅。
因为自己总要吃饭，也许还能顺便挣点别人的钱呢”。
这当然是笑谈，不过也证明开餐厅是我们每个想当老板的普通人很不错的选择。
根据世界经济合作组织一篇最新的研究报告表明：在知识经济迅猛发展的今天，传统行业中只有服务业仍有较大的发展，其中包括餐饮业。
服务业的投入比例比制造业低，增长率却更高，在该报告中被称作“打破知识经济神话的反例”。
专家们还毖餐饮业列入新千年将蓬勃发展的15类热门职业之中。
其实这几乎是必然的，可以算一算，只要一个城市的一千万人中有1%的人决定：这顿饭我们去外面吃！其中所蕴含的商机便不言而喻了！好，如果你拿定了主意，决定开个餐厅，可能马上又有了新的问题：开什么样的餐厅？什么规模和档次的？需要多少投资？回报如何？又会有多大的风险？如果您有好的建议和想法, 从开店筹划，餐饮服务与礼仪，餐饮管理，菜单制作，成本控制，消费心理等方面都可以给我留言互相交流一下,谢谢酒店不妨出怪招在山东有一家饭店，开业的第一天，就在门口竖起一块招牌，警告消费者：“凡来酒店用餐者，对本店的服务态度、卫生、饭菜质量一切都感到满意而提不出意见者，加收３元。
若能提出意见者，则奖励３元。
”这一手段很奇特，吸引了很多顾客，每天食客满座。
第一个月，这家饭店共花掉了５０００多元的意见费。
顾客提出了意见，奖励给他们３元钱的同时，饭店也立即改正。
到第二个月，形势逆转，人们反而主动交了累计５６０元“罚款”，再也提不出意见，跳不出毛病了。
他们交了“罚款”时高兴地说，只要饭菜可口，服务到位，干净卫生，多花3元钱也值得。
小饭店的经营之道开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。
表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。
实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。
原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。
本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。
第一步：选店面两种地方是最好的选择一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。
选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。
杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。
老餐饮很在意中午生意能不能做好。
这样可以保证一天的良性运行。
在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。
选择店面的渠道有很多种。
可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。
还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。
这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
可以利用店多隆市的效应不要以为店多的地方就不宜进入。
一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。
关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。
创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。
）青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。
保叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。
自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。
古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。
菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。
新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。
华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。
中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。
转租店面要慎重借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。
所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。
所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。
如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。
第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。
这种情况最多见于居民住宅楼下。
第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。
第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。
杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。
接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。
杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。
有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。
比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。
但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。
第二步：产品定位选好门面后，就要开始进行产品定位了。
以开一家300平方米的特色饭店为例。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。
比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。
毛利可达到50％，净利也有30％－35％。
从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。
一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。
比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。
有的干脆以“土家菜”命名。
一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。