饲料配方和加工工艺培训课件(PPT63页)
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注意事项：适用条件（饲料、动物、环境）
2、经济性
3、稳定性 4、灵活性 5、实际性 6、卫生性
二、原料配比的设计
在进行配合饲料配方设计选择原料和调整各原料间的 配比时，应注意以下几个问题：
1、合理确定饲养标准
目前能够使用的标准有国标、行标和国际上较为权威 的美国的NRC（National Research Council ）标准，也有一 些科研机构推荐的饲养标准。
淀粉含量>30％，脂肪含量<6％
3、微粒饲料
应符合的条件：
（1）原料经微粉碎，粉料粒度能通过100目筛以上， 即粒度直径小于0.152 mm。
（2）高蛋白、低糖，脂肪含量在10-13％，能充分满 足幼苗的营养需要。
（3）水中稳定性要好。
（4）营养素易被消化吸收。
（5）颗粒大小应与仔、稚鱼（虾）的口径相适应，颗 粒大小一般在10-300µm范围。
水产饲料的配方设计与加工工艺
第一节 配合饲料的定义和分类
一、配合饲料的定义
指根据动物的营养需要，将多种原料按一定比例均匀 混合，经加工而成一定形状的饲料产品。
把配方科学合理，营养全面，完全符合动物生长需要 的配合饲料称为全价配合饲料。
配合饲料和生鲜饵料及单一饲料的比较
1、营养全面。 2、水中稳定性强。 3、原料来源广泛。 4、质量有保证。 5、使用安全，运输、贮藏方便。 6、便于集约化生产（饲料生产和水产养殖）。
2、合理确定原料的营养成份值
多种资料中都有原料的营养成份值，如美国NRC、中 国饲料数据库等 。
3、确定配方所需原料的种类 不能过少，也不能过多。
4、合理利用当地的原料资源
三、饲料配方的计算
手工计算和计算机辅助计算 手工计算：试差法、方块法和图解法
1、试差法： （1）确定饲养标准。 （2）初步拟定饲料的原料试配配合率。 （3）查出所选定原料的营养成分含量。
2、微粘合饲料
微粘饲料的工艺流程为：原料的粉碎/称量配比/ 粘合/干燥/粉碎分级/分装。
依靠粘合剂保持饲料形状和在水中Leabharlann Baidu定性。
常用粘合剂：胶原蛋白、玉米醇溶蛋白、卡拉胶、 琼脂 和海藻酸钠等。
与其它类型微粒饲料相比，微粘合饲料的物料间 隙较致密，比重较大，水中悬浮性不是很好，易下沉， 水溶性物质损失大。
将各种配制好的营养物质和添加剂等放入含表面活性剂的溶 剂中乳化，其中活性物质经化学反应形成胶囊。
按工艺分为两种：
(1）界面聚合法：主要原理是通过胺类化合物与酰氯类化合 物在两相界面发生聚合反应形成聚酰胺胶囊。不易干燥，易磨 损。
全蛋白膜胶囊，以氨基酸的氨基与酰氯聚合成囊，易干 燥，复水时不破裂。
1、微胶囊饲料
（4）按试配配合率计算出所选定的各种原料中各项 营养成分的含量，并逐项相加，算出每千克配合饲料 中各项营养成分的含量。
然后与所确定的饲养标准相比较，再调整到与饲 养标准基本相符的水平，再检查价格。
（5）根据饲养标准添加适量的添加剂，如维生素、 无机盐等。
2、方块法（又叫正方形法）
以草鱼配合饲料配方计算为例 ，方块法大致可 分为5个步骤：
40%×9%=3.6% 15%×13.6%=2.04% 15%×16.1%=2.415% 30%×14.2%=4.26% 初拟占配合饲料的百分比
2%
合计 46.44%
合计
12.32% 添加剂总量
1%
3%
（3）把不含粗蛋白质的添加剂从预计配制的配合饲料 中除去，再核算余下的配合饲料中蛋白质的含量。
即假定配制100kg配合饲料，添加剂占3%，余下 的为97kg。97kg饲料中实际粗蛋白质含量应为： 28%÷(100-3)%=28.87% 。
（6）具有一定的漂浮性。
微粒饲料的分类
1、微胶囊饲料（Micro-encapsulated diet, MED） 2、微粘合饲料（Micro-bound diet, MBD） 3、微包膜饲料（Micro-coated diet, MCD）
1、微胶囊饲料
微胶囊系由活性物质包裹在一种微小而无缝的膜壳中制成。
（1）根据草鱼的营养需求，确定配合饲料中的粗蛋 白质含量为28%。
通过查饲料原料营养成分表或实测等手段，确 定各饲料原料中粗蛋白质的含量：鱼粉60%、豆饼 37.4%、玉米9%、米糠13.6%、麸皮16.1%、次粉 14.2%，添加剂不含蛋白质。
（2）把各饲料原料按含蛋白质多少分成三类，即蛋 白质饲料、能量饲料和添加剂。
（4）先画一个方块图，把实际要配的蛋白质含量写在 中间，左上、下角分别写能量饲料与蛋白质饲料的蛋 白质含量，连接对角线，顺对角线方向为大数减小数， 将差数分别写在右上、下角，再计算求得两大类饲料 应该占的百分含量。
并按饲料原料的来源情况与价格初步规定每一种饲料 在各类中的百分比，然后计算各类饲料的蛋白质含量
蛋白质饲料 鱼粉 豆饼
能量饲料 玉米 米糠 麸皮 次粉
添加剂 矿物质混合
盐 维生素添加
初拟蛋白质饲料中的蛋白质含量（%） 40%×60%=24%
60%×37.4%=22.44% 初拟能量饲料中的蛋白质含量（%）
3、微包膜饲料
其主要工艺为：粘合剂原料颗粒与含膜材 料的溶液（通常是有机溶剂）混合成膜，再挥 发溶剂。
微膜常用材料：尼龙蛋白、玉米蛋白、胆 固醇/ 卵磷脂 和硬化牛脂等。
第二节 配合饲料配方的设计
一、配合饲料配方设计的原则
1、营养性 饲养标准是由具有学术权威性的专门机构根据大量动物
营养的研究成果和生产实践中积累的大量数据，进行综合 而成的动物营养需要量或供给量的规定。
（2）相分离/ 复凝聚法：两种带相反电荷的胶体彼此中和 交联聚合，溶解度降低后从溶液中凝集析出，与连续相分离， 包覆于饲料表面形成囊壁结构。
这种方法不需有机溶剂，但仅适用于油溶性成分，水溶性 物质极易散失，并且囊壁固化后可能导致可消化性下降。
2、微粘合饲料
微粘饲料是先将饲料的各种原料微粉碎，按照种苗营养需 求进行配制，混合均匀后加入粘合剂，充分搅拌干燥后再微 粉碎制成。依靠粘合剂保持饲料形状和在水中稳定性。
二、渔用配合饲料的种类和规格
渔用配合饲料的分类（按物理性状） 1、粉状饲料 2、颗粒饲料：鱼饲料直径为2-8mm，虾饲料0.52.5mm，长度为直径的1-2倍。 （1）软颗粒饲料：含水率25-30%，密度为1g/cm3 （2）硬颗粒饲料：含水率≤12%，密度为1.3g/cm3 （3）膨化饲料：含水率≤6%，密度<1g/cm3
2、经济性
3、稳定性 4、灵活性 5、实际性 6、卫生性
二、原料配比的设计
在进行配合饲料配方设计选择原料和调整各原料间的 配比时，应注意以下几个问题：
1、合理确定饲养标准
目前能够使用的标准有国标、行标和国际上较为权威 的美国的NRC（National Research Council ）标准，也有一 些科研机构推荐的饲养标准。
淀粉含量>30％，脂肪含量<6％
3、微粒饲料
应符合的条件：
（1）原料经微粉碎，粉料粒度能通过100目筛以上， 即粒度直径小于0.152 mm。
（2）高蛋白、低糖，脂肪含量在10-13％，能充分满 足幼苗的营养需要。
（3）水中稳定性要好。
（4）营养素易被消化吸收。
（5）颗粒大小应与仔、稚鱼（虾）的口径相适应，颗 粒大小一般在10-300µm范围。
水产饲料的配方设计与加工工艺
第一节 配合饲料的定义和分类
一、配合饲料的定义
指根据动物的营养需要，将多种原料按一定比例均匀 混合，经加工而成一定形状的饲料产品。
把配方科学合理，营养全面，完全符合动物生长需要 的配合饲料称为全价配合饲料。
配合饲料和生鲜饵料及单一饲料的比较
1、营养全面。 2、水中稳定性强。 3、原料来源广泛。 4、质量有保证。 5、使用安全，运输、贮藏方便。 6、便于集约化生产（饲料生产和水产养殖）。
2、合理确定原料的营养成份值
多种资料中都有原料的营养成份值，如美国NRC、中 国饲料数据库等 。
3、确定配方所需原料的种类 不能过少，也不能过多。
4、合理利用当地的原料资源
三、饲料配方的计算
手工计算和计算机辅助计算 手工计算：试差法、方块法和图解法
1、试差法： （1）确定饲养标准。 （2）初步拟定饲料的原料试配配合率。 （3）查出所选定原料的营养成分含量。
2、微粘合饲料
微粘饲料的工艺流程为：原料的粉碎/称量配比/ 粘合/干燥/粉碎分级/分装。
依靠粘合剂保持饲料形状和在水中Leabharlann Baidu定性。
常用粘合剂：胶原蛋白、玉米醇溶蛋白、卡拉胶、 琼脂 和海藻酸钠等。
与其它类型微粒饲料相比，微粘合饲料的物料间 隙较致密，比重较大，水中悬浮性不是很好，易下沉， 水溶性物质损失大。
将各种配制好的营养物质和添加剂等放入含表面活性剂的溶 剂中乳化，其中活性物质经化学反应形成胶囊。
按工艺分为两种：
(1）界面聚合法：主要原理是通过胺类化合物与酰氯类化合 物在两相界面发生聚合反应形成聚酰胺胶囊。不易干燥，易磨 损。
全蛋白膜胶囊，以氨基酸的氨基与酰氯聚合成囊，易干 燥，复水时不破裂。
1、微胶囊饲料
（4）按试配配合率计算出所选定的各种原料中各项 营养成分的含量，并逐项相加，算出每千克配合饲料 中各项营养成分的含量。
然后与所确定的饲养标准相比较，再调整到与饲 养标准基本相符的水平，再检查价格。
（5）根据饲养标准添加适量的添加剂，如维生素、 无机盐等。
2、方块法（又叫正方形法）
以草鱼配合饲料配方计算为例 ，方块法大致可 分为5个步骤：
40%×9%=3.6% 15%×13.6%=2.04% 15%×16.1%=2.415% 30%×14.2%=4.26% 初拟占配合饲料的百分比
2%
合计 46.44%
合计
12.32% 添加剂总量
1%
3%
（3）把不含粗蛋白质的添加剂从预计配制的配合饲料 中除去，再核算余下的配合饲料中蛋白质的含量。
即假定配制100kg配合饲料，添加剂占3%，余下 的为97kg。97kg饲料中实际粗蛋白质含量应为： 28%÷(100-3)%=28.87% 。
（6）具有一定的漂浮性。
微粒饲料的分类
1、微胶囊饲料（Micro-encapsulated diet, MED） 2、微粘合饲料（Micro-bound diet, MBD） 3、微包膜饲料（Micro-coated diet, MCD）
1、微胶囊饲料
微胶囊系由活性物质包裹在一种微小而无缝的膜壳中制成。
（1）根据草鱼的营养需求，确定配合饲料中的粗蛋 白质含量为28%。
通过查饲料原料营养成分表或实测等手段，确 定各饲料原料中粗蛋白质的含量：鱼粉60%、豆饼 37.4%、玉米9%、米糠13.6%、麸皮16.1%、次粉 14.2%，添加剂不含蛋白质。
（2）把各饲料原料按含蛋白质多少分成三类，即蛋 白质饲料、能量饲料和添加剂。
（4）先画一个方块图，把实际要配的蛋白质含量写在 中间，左上、下角分别写能量饲料与蛋白质饲料的蛋 白质含量，连接对角线，顺对角线方向为大数减小数， 将差数分别写在右上、下角，再计算求得两大类饲料 应该占的百分含量。
并按饲料原料的来源情况与价格初步规定每一种饲料 在各类中的百分比，然后计算各类饲料的蛋白质含量
蛋白质饲料 鱼粉 豆饼
能量饲料 玉米 米糠 麸皮 次粉
添加剂 矿物质混合
盐 维生素添加
初拟蛋白质饲料中的蛋白质含量（%） 40%×60%=24%
60%×37.4%=22.44% 初拟能量饲料中的蛋白质含量（%）
3、微包膜饲料
其主要工艺为：粘合剂原料颗粒与含膜材 料的溶液（通常是有机溶剂）混合成膜，再挥 发溶剂。
微膜常用材料：尼龙蛋白、玉米蛋白、胆 固醇/ 卵磷脂 和硬化牛脂等。
第二节 配合饲料配方的设计
一、配合饲料配方设计的原则
1、营养性 饲养标准是由具有学术权威性的专门机构根据大量动物
营养的研究成果和生产实践中积累的大量数据，进行综合 而成的动物营养需要量或供给量的规定。
（2）相分离/ 复凝聚法：两种带相反电荷的胶体彼此中和 交联聚合，溶解度降低后从溶液中凝集析出，与连续相分离， 包覆于饲料表面形成囊壁结构。
这种方法不需有机溶剂，但仅适用于油溶性成分，水溶性 物质极易散失，并且囊壁固化后可能导致可消化性下降。
2、微粘合饲料
微粘饲料是先将饲料的各种原料微粉碎，按照种苗营养需 求进行配制，混合均匀后加入粘合剂，充分搅拌干燥后再微 粉碎制成。依靠粘合剂保持饲料形状和在水中稳定性。
二、渔用配合饲料的种类和规格
渔用配合饲料的分类（按物理性状） 1、粉状饲料 2、颗粒饲料：鱼饲料直径为2-8mm，虾饲料0.52.5mm，长度为直径的1-2倍。 （1）软颗粒饲料：含水率25-30%，密度为1g/cm3 （2）硬颗粒饲料：含水率≤12%，密度为1.3g/cm3 （3）膨化饲料：含水率≤6%，密度<1g/cm3