盐酸克伦特罗残留
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1990年秋季法国有8个家庭22人发生CLB中毒 1998年5月香港有17人发生CLB中毒，2000年10月9
日又有57人中毒。 1999年10月6日，浙江嘉兴市有57人中毒。 2000年4月14日广东博罗县龙华镇30人中毒，01年11
月7日河源县发生747人大规模CLB中毒的事件
来自“广州日报” 的报道
高效液相色谱法（HPLC）：最低检测限范围为 1~15ng/g，半确证法
气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：检测限度可达 0.5ng/ml(猪尿)，可同时定性、定量，确证性方法
纤维疏松，有“出汗”现象
2、仪器法检测法
仪器法是利用仪器设备对瘦肉精进行定量定性检测， 是比较传统的办法，具有检测准确，精度高的特点， 日前仍作为仲裁和确认的方法。但需要昂贵的仪器 设备作为基本条件，而且操作繁杂、耗时较长，检 测成本高，仅限于少数的大型检测机构使用。
农业部2001年颁布的强制性行业标准——《饲料中 盐酸克伦特罗测定》(Ny438-2001)指定的仪器检测 方法有：
㈡、最高残留量
FDA/WHO规定：
– 肉0.2，肝、肾0.6，脂肪0.2，奶0.05
我国农业ห้องสมุดไป่ตู้的规定：
– 马、牛肌肉0.1，肝、肾0.5，牛奶0.05
单位：μg/kg
㈢、CLB的检验、检测方法
1. 感官识别法：
– 健康肉淡红色，肉质弹性好，无“出汗” – “问题肉”特别鲜红，脂肪非常薄，瘦肉
“瘦肉精”喂出“健美猪”
央视“每周质 量报告”2011 年3·15特别 节目《“健美 猪”真相》报 道河南孟州等 地养猪场用 “瘦肉精”养 猪，有毒猪肉 流向了双汇。
7、 ① 控制源头，加强法规的宣传，禁止在
预
饲料中掺入瘦肉精。
防 方
② 加强对上市猪肉的检验。
③ 消费者购买猪肉时要拣带些肥膘 (1~2cm)的肉，颜色不要太鲜红，猪内
– 服药后10~20min起效，2~3h在血液浓度达最大峰值并维持 5h左右，半衰期25~39h，消除5个半衰期（约97%）需5-8d。
CLB在猪尿中的残留时间
给药方式 给药剂量 给药时间 尿中残留
混饲给药 1.33mg/kg 7d
30d
易在眼、毛发、内脏（尤其肝、肺、肾）中蓄积。造 成肝、肾及神经系统损害。
有高血压、冠心病、甲亢、心律 失常者、应用拟交感神经药者或 对前药过敏者，反应更强烈。
与糖皮质激素合用可引起低血钾， 加剧心律失常
反复使用会产生耐受性
6、CLB残留危害事件不断发生
CLB残留引起中毒事件最早发生在西班牙，89年10 月至90年7月间135人中毒，43个家庭中91% 成员受 到影响；92年该国北部地区又暴发232例中毒病例。
第六章
盐酸克伦特罗（clenbuterol，CLB） 及其残留量的检测
瘦肉精
指能够促进瘦肉生长、抑制 肥肉生长的一类药物添加剂。
莱克多巴胺（Ractopamine， 又名雷托巴胺，培林）
盐酸克仑特罗（clenbuterol） 硫酸沙丁胺醇（Salbutamol） 硫酸特布他林Terbutaline) 西巴特罗 盐酸多巴胺
CLB在动物组织中蓄积残留分布
蓄积部位
眼 肺、肝、肾 肌肉、脂肪
残留（血浆中浓度倍数） 107
20-90
3-15
5、
骨骼肌兴奋：面颈、四肢肌肉颤动，手抖甚至不 能站立，乏力
中 心肌兴奋：心悸，心动过速，室性早搏，心电图
毒 示S-T段压低与T波倒置，血压升高
表 平滑肌兴奋：呕吐和腹泻
现
神经系统兴奋：头疼头晕 脂肪分解：血液游离酸↑,血管壁弹性↓,血压↑
法
脏因瘦肉精残留量多不宜食用。
二、CLB的检验与监测
㈠、检验、检疫现状
– 欧共体1988年1月1日开始禁止其作为兽用 饲料添加剂，美国也作了相同的规定。目 前CLB是欧盟成员国肉品进口必检项目
– 我国农业部1997年3月下文[农牧发(1997)3号] 严禁β-肾上腺素激素在饲料和畜牧生产中 使用
– 国际奥委会将CLB列为兴奋剂名单
分子式：C12H18C12N20-HCl 相对分子质量：313.65
结构式：
Cl
OH
CH3
H2N
CHCH2 NH C CH3 ·HCl
Cl
CH3
2、理化性质
白色或类似白色结晶粉末，无臭，味微苦，易溶 于水、甲醇、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚， 熔点161 ℃；
化学性质稳定，172℃ 开始分解，经260℃ 油煎 5min才会破坏减半。
2006年06月06，佛山市一 家旅馆的员工纷纷感觉身 体不适前往佛山市第一人 民医院治疗。据医院急诊 科的医生介绍，经过诊断， 这些员工很可能食用了含 瘦肉精的肉制品而导致食 物中毒。
2006年8月14日惠城区河南 岸一间小五金厂5名工人， 因吃了瘦肉精超标1000倍 的猪肝而引起中毒。
2009年广州“瘦肉精”中毒事件
3、药理作用
是β2肾上腺素受体激动剂，有使支气管平滑肌舒张的 作用，用于治疗支气管哮喘和痉挛，改善通气。
大剂量CLB （药用量10倍以上）可显著抑制糖原合 成酶并激活磷酸化酶和脂酶的活性，从而加速脂肪和 糖原的分解和转化，促进蛋白质合成，增加瘦肉率。
4、代谢
吸收迅速、在体内残留时间长；
2009年2月18~20日广州又出 现因食用含 “瘦肉精”猪 肉导致70人中毒的事件，问 题生猪由生猪个体经营者分 别收购自湖南省冷水江市、 涟源市、新化县、衡阳县几 个地区，通过天河牲畜批发 市场进入广州天河、增城的 肉菜市场进行售卖。公安机 关对涉案的6名生猪经营者 进行传讯，对涉嫌生产、销 售不符合卫生标准食品的3 名嫌疑人呈批刑事拘留，并 对其他涉案人员进行追踪调 查。
因有毒性极低、代谢快 速、无累积性等特点被 美国等24个国家允许添 加入猪饲料，日本也允 许使用培林的猪肉进口， 但包括中国和欧盟在内 的160多个国家禁用。
一、 概 述
1. 化学结构：
化学名：羟甲叔丁肾上腺素，α-[(叔丁氨基)甲 基]-4-氨基-3，5-二氯苯甲醇盐酸盐
中文名：瘦肉精；克伦特罗；盐酸克伦特罗； 盐酸双氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨 双氯喘通；氨双氯醇胺
日又有57人中毒。 1999年10月6日，浙江嘉兴市有57人中毒。 2000年4月14日广东博罗县龙华镇30人中毒，01年11
月7日河源县发生747人大规模CLB中毒的事件
来自“广州日报” 的报道
高效液相色谱法（HPLC）：最低检测限范围为 1~15ng/g，半确证法
气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：检测限度可达 0.5ng/ml(猪尿)，可同时定性、定量，确证性方法
纤维疏松，有“出汗”现象
2、仪器法检测法
仪器法是利用仪器设备对瘦肉精进行定量定性检测， 是比较传统的办法，具有检测准确，精度高的特点， 日前仍作为仲裁和确认的方法。但需要昂贵的仪器 设备作为基本条件，而且操作繁杂、耗时较长，检 测成本高，仅限于少数的大型检测机构使用。
农业部2001年颁布的强制性行业标准——《饲料中 盐酸克伦特罗测定》(Ny438-2001)指定的仪器检测 方法有：
㈡、最高残留量
FDA/WHO规定：
– 肉0.2，肝、肾0.6，脂肪0.2，奶0.05
我国农业ห้องสมุดไป่ตู้的规定：
– 马、牛肌肉0.1，肝、肾0.5，牛奶0.05
单位：μg/kg
㈢、CLB的检验、检测方法
1. 感官识别法：
– 健康肉淡红色，肉质弹性好，无“出汗” – “问题肉”特别鲜红，脂肪非常薄，瘦肉
“瘦肉精”喂出“健美猪”
央视“每周质 量报告”2011 年3·15特别 节目《“健美 猪”真相》报 道河南孟州等 地养猪场用 “瘦肉精”养 猪，有毒猪肉 流向了双汇。
7、 ① 控制源头，加强法规的宣传，禁止在
预
饲料中掺入瘦肉精。
防 方
② 加强对上市猪肉的检验。
③ 消费者购买猪肉时要拣带些肥膘 (1~2cm)的肉，颜色不要太鲜红，猪内
– 服药后10~20min起效，2~3h在血液浓度达最大峰值并维持 5h左右，半衰期25~39h，消除5个半衰期（约97%）需5-8d。
CLB在猪尿中的残留时间
给药方式 给药剂量 给药时间 尿中残留
混饲给药 1.33mg/kg 7d
30d
易在眼、毛发、内脏（尤其肝、肺、肾）中蓄积。造 成肝、肾及神经系统损害。
有高血压、冠心病、甲亢、心律 失常者、应用拟交感神经药者或 对前药过敏者，反应更强烈。
与糖皮质激素合用可引起低血钾， 加剧心律失常
反复使用会产生耐受性
6、CLB残留危害事件不断发生
CLB残留引起中毒事件最早发生在西班牙，89年10 月至90年7月间135人中毒，43个家庭中91% 成员受 到影响；92年该国北部地区又暴发232例中毒病例。
第六章
盐酸克伦特罗（clenbuterol，CLB） 及其残留量的检测
瘦肉精
指能够促进瘦肉生长、抑制 肥肉生长的一类药物添加剂。
莱克多巴胺（Ractopamine， 又名雷托巴胺，培林）
盐酸克仑特罗（clenbuterol） 硫酸沙丁胺醇（Salbutamol） 硫酸特布他林Terbutaline) 西巴特罗 盐酸多巴胺
CLB在动物组织中蓄积残留分布
蓄积部位
眼 肺、肝、肾 肌肉、脂肪
残留（血浆中浓度倍数） 107
20-90
3-15
5、
骨骼肌兴奋：面颈、四肢肌肉颤动，手抖甚至不 能站立，乏力
中 心肌兴奋：心悸，心动过速，室性早搏，心电图
毒 示S-T段压低与T波倒置，血压升高
表 平滑肌兴奋：呕吐和腹泻
现
神经系统兴奋：头疼头晕 脂肪分解：血液游离酸↑,血管壁弹性↓,血压↑
法
脏因瘦肉精残留量多不宜食用。
二、CLB的检验与监测
㈠、检验、检疫现状
– 欧共体1988年1月1日开始禁止其作为兽用 饲料添加剂，美国也作了相同的规定。目 前CLB是欧盟成员国肉品进口必检项目
– 我国农业部1997年3月下文[农牧发(1997)3号] 严禁β-肾上腺素激素在饲料和畜牧生产中 使用
– 国际奥委会将CLB列为兴奋剂名单
分子式：C12H18C12N20-HCl 相对分子质量：313.65
结构式：
Cl
OH
CH3
H2N
CHCH2 NH C CH3 ·HCl
Cl
CH3
2、理化性质
白色或类似白色结晶粉末，无臭，味微苦，易溶 于水、甲醇、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚， 熔点161 ℃；
化学性质稳定，172℃ 开始分解，经260℃ 油煎 5min才会破坏减半。
2006年06月06，佛山市一 家旅馆的员工纷纷感觉身 体不适前往佛山市第一人 民医院治疗。据医院急诊 科的医生介绍，经过诊断， 这些员工很可能食用了含 瘦肉精的肉制品而导致食 物中毒。
2006年8月14日惠城区河南 岸一间小五金厂5名工人， 因吃了瘦肉精超标1000倍 的猪肝而引起中毒。
2009年广州“瘦肉精”中毒事件
3、药理作用
是β2肾上腺素受体激动剂，有使支气管平滑肌舒张的 作用，用于治疗支气管哮喘和痉挛，改善通气。
大剂量CLB （药用量10倍以上）可显著抑制糖原合 成酶并激活磷酸化酶和脂酶的活性，从而加速脂肪和 糖原的分解和转化，促进蛋白质合成，增加瘦肉率。
4、代谢
吸收迅速、在体内残留时间长；
2009年2月18~20日广州又出 现因食用含 “瘦肉精”猪 肉导致70人中毒的事件，问 题生猪由生猪个体经营者分 别收购自湖南省冷水江市、 涟源市、新化县、衡阳县几 个地区，通过天河牲畜批发 市场进入广州天河、增城的 肉菜市场进行售卖。公安机 关对涉案的6名生猪经营者 进行传讯，对涉嫌生产、销 售不符合卫生标准食品的3 名嫌疑人呈批刑事拘留，并 对其他涉案人员进行追踪调 查。
因有毒性极低、代谢快 速、无累积性等特点被 美国等24个国家允许添 加入猪饲料，日本也允 许使用培林的猪肉进口， 但包括中国和欧盟在内 的160多个国家禁用。
一、 概 述
1. 化学结构：
化学名：羟甲叔丁肾上腺素，α-[(叔丁氨基)甲 基]-4-氨基-3，5-二氯苯甲醇盐酸盐
中文名：瘦肉精；克伦特罗；盐酸克伦特罗； 盐酸双氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨 双氯喘通；氨双氯醇胺