食品药品与安全科普手册
学校食品安全培训手册
学校食品安全培训手册第1章食品安全基础知识 (3)1.1 食品安全定义与重要性 (3)1.2 食品安全法律法规体系 (3)1.3 食品安全标准与规范 (4)第2章食品微生物学基础 (4)2.1 微生物与食品安全 (4)2.1.1 微生物在食品中的作用 (4)2.1.2 食品安全与微生物的关系 (4)2.2 常见食源性病原微生物 (5)2.2.1 细菌 (5)2.2.2 真菌 (5)2.2.3 病毒 (5)2.3 食品微生物污染途径与防控 (5)2.3.1 原料污染防控 (5)2.3.2 加工过程污染防控 (5)2.3.3 储存和运输污染防控 (6)第3章食品加工与储存 (6)3.1 食品加工工艺与安全 (6)3.1.1 加工工艺概述 (6)3.1.2 加工过程中的食品安全风险 (6)3.1.3 食品加工安全控制措施 (6)3.2 食品添加剂的安全使用 (6)3.2.1 食品添加剂概述 (6)3.2.2 食品添加剂的分类与选用原则 (6)3.2.3 食品添加剂的安全使用要求 (7)3.3 食品储存与保鲜 (7)3.3.1 食品储存概述 (7)3.3.2 常见食品储存方法 (7)3.3.3 食品储存注意事项 (7)第4章食品原料采购与验收 (7)4.1 原料采购的要求与标准 (7)4.1.1 采购原则 (8)4.1.2 采购渠道 (8)4.1.3 采购要求 (8)4.1.4 采购标准 (8)4.2 食品验收流程与注意事项 (8)4.2.1 验收流程 (8)4.2.2 注意事项 (8)4.3 食品原料质量控制 (9)4.3.1 储存管理 (9)4.3.2 保鲜措施 (9)4.3.4 供应商管理 (9)第5章食品加工场所卫生管理 (9)5.1 加工场所卫生要求 (9)5.1.1 场所布局 (9)5.1.2 设施设备 (9)5.1.3 人员卫生 (10)5.2 卫生操作规范与消毒 (10)5.2.1 卫生操作规范 (10)5.2.2 消毒方法 (10)5.3 废弃物处理与虫害防治 (10)5.3.1 废弃物处理 (10)5.3.2 虫害防治 (10)第6章食品加工人员卫生管理 (10)6.1 加工人员个人卫生要求 (10)6.1.1 外貌与着装 (10)6.1.2 个人卫生习惯 (11)6.1.3 洗手要求 (11)6.2 加工人员健康状况管理 (11)6.2.1 健康检查 (11)6.2.2 传染病防控 (11)6.2.3 健康证明 (11)6.3 加工人员培训与考核 (11)6.3.1 培训内容 (11)6.3.2 培训方式 (11)6.3.3 考核与评价 (11)6.3.4 持续培训 (11)第7章食品运输与配送 (12)7.1 食品运输要求与设施 (12)7.1.1 运输要求 (12)7.1.2 运输设施 (12)7.2 配送过程中的食品安全管理 (12)7.2.1 配送人员管理 (12)7.2.2 配送过程管理 (12)7.3 快餐外卖食品安全 (12)7.3.1 快餐外卖包装要求 (12)7.3.2 快餐外卖配送管理 (12)7.3.3 快餐外卖消费提示 (13)第8章食堂餐饮服务管理 (13)8.1 餐饮服务流程与要求 (13)8.1.1 餐饮服务流程 (13)8.1.2 餐饮服务要求 (13)8.2 餐饮具清洗与消毒 (13)8.2.1 清洗 (13)8.3 食堂卫生与营养配餐 (14)8.3.1 食堂卫生 (14)8.3.2 营养配餐 (14)第9章食品安全处理与应急预案 (14)9.1 食品安全分类与报告 (14)9.1.1 食品安全分类 (14)9.1.2 食品安全报告 (15)9.2 食品安全调查与处理 (15)9.2.1 食品安全调查 (15)9.2.2 食品安全处理 (15)9.3 食品安全应急预案与演练 (15)9.3.1 食品安全应急预案 (15)9.3.2 食品安全应急预案演练 (16)第10章食品安全管理体系建设 (16)10.1 食品安全管理体系概述 (16)10.2 HACCP体系与ISO22000标准 (16)10.2.1 HACCP体系 (16)10.2.2 ISO22000标准 (16)10.3 食品安全管理体系的建立与实施 (16)10.3.1 食品安全管理体系的建立 (16)10.3.2 食品安全管理体系的实施 (17)第1章食品安全基础知识1.1 食品安全定义与重要性食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害的状态。
食品药品安全常识
食品药品安全常识食品药品安全是指保障食品和药品安全，防止食品和药品中的有害物质超标、伪劣产品流入市场，从而确保人民群众的身体健康和生命安全。
以下是一些食品药品安全的常识：一、食品安全常识：1. 食品的储存和保存：食品保存时要遵循“新鲜、温度、封闭、分离”的原则。
即新鲜的食材保存时间不宜过长，冷冻食品需要保持在零下18℃以下，开封的食品要用密封袋或容器封存，生食和熟食要分开保存，避免交叉污染。
2. 食品中的有害物质：食品中常见的有害物质包括农药残留、重金属污染、添加剂等。
选择有机食品和绿色食品可以减少对农药的摄入；减少进食海鱼和食物油炸的食物可以减少摄入的重金属；避免食用添加剂含量过高的食品。
3. 食品安全标志：在购买食品时，要注意查看食品包装上的安全标志，如QS标志、绿色食品标志、有机食品认证等。
这些标志通常表明产品经过了相关部门的检验和认证，对人体健康无害。
4. 食品安全知识普及：了解一些食品安全方面的知识，如正确储存食物、防止食物中毒、正确选择和食用食品等。
这样能更好地保护自身和家人的健康。
二、药品安全常识：1. 合法药品渠道：购买药品时，要选择正规的医院、药店或药品网上销售平台，不购买来源不明的药品，避免购买到伪劣或过期药品。
2. 药品存放和使用：药品的保存应遵守药品包装上标注的存储条件（温度、湿度等），定期清理过期或变质药品。
在使用药品时，要遵循医生的开药说明，严格按照剂量和用药时间服用。
3. 药品不良反应：在用药期间，如果发生不良反应（如头晕、恶心、皮疹等），应立即停止用药并向医生咨询。
不能随意更改或增减药物剂量。
4. 合理用药：药品只是针对具体疾病或症状的辅助治疗，用药期间应严格按照医生嘱咐进行治疗。
不能滥用药物、共享药物、随意中断治疗等。
5. 药品安全知识普及：了解一些基本的药物知识，如药物的适应症、禁忌症、剂量等，对于合理用药和避免药物误用非常重要。
食品药品安全是关乎人民健康与生命安全的大事，每个人都应该重视起来。
食品安全知识宣传手册
随着全国各地危害身体健康食品事件的不断曝光，食品安全的底线屡屡被突破。
很重要的原因是被发现概率很低，制作伪劣产品的收益极高。
食品安全是最基本的民生问题，除了国家强制取缔，政府部门监管查封并给以惩处外，食品行业的自律以及普通老百姓对食品安全知识认知从源头预防也是非常重要的保障。
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全注意事项一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。
四、看产品标签，注意区分认证标志。
五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。
七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。
八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。
九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据．十、不购买和食用三无产品食物中毒是由于摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。
食物中毒通常分为以下几种类型。
1、细菌性食物中毒细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌毒素的食品而引起的食物中毒。
其发生与不同地区人群的饮食习惯有密切关系。
如在美国，肉、蛋及糕点的摄入较多，葡萄球菌引起的食物中毒较多见；日本和我国沿海地区居民喜食生鱼片等海产品，则副溶血性弧菌引起的食物中毒较多见。
食品安全宣传手册
食品安全问题还可能影响儿童 的生长发育和智力发展，对国 家和民族的未来造成潜在威胁 。
提高食品安全意识必要性
提高食品安全意识是保障人民群众健 康的重要措施，需要加强宣传教育和 科普工作。
提高食品安全意识也是履行社会责任 和维护国家形象的重要举措，需要全 社会共同参与和努力。
提高食品安全意识有助于推动食品产 业的健康发展，提升企业的竞争力和 社会形象。
违法违规行为处罚措施
生产经营不合格食品
对生产经营不合格食品的行为，将依法进行查处，没收违 法所得和违法生产经营的食品，并处罚款；情节严重的， 责令停产停业，直至吊销许可证。
拒绝、阻挠监督检查
对拒绝、阻挠食品安全监督检查的行为，将依法进行查处 ，并予以公开曝光；情节严重的，将依法追究相关责任人 的法律责任。
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食品安全问题的原因复杂多样， 包括生产者的不良行为、监管不
力、消费者安全意识不足等。
食品安全问题对社会经济和人民 群众的健康造成严重影响，需要
加强监管和治理。
食品安全对人体健康影响
食品安全问题可能导致急性食 物中毒，如细菌性食物中毒、 化学性食物中毒等，对人体健 康造成直接伤害。
长期摄入不安全食品可能导致 慢性疾病的发生，如致癌、致 畸、致突变等，对人体健康造 成长期潜在伤害。
、设备和器材等能够及时到位。
事故报告和调查处理程序
建立事故报告制度
一旦发生食品安全事故，相关单位和个人应立即向有关部门报告 ，不得瞒报、谎报、迟报。
开展事故调查处理
有关部门接到报告后，应立即组织开展事故调查处理工作，查明 事故原因、评估事故影响、提出处理意见。
加强事故信息公开
及时向社会公开事故调查处理情况和结果，接受社会监督。
食品安全科普知识手册
食品安全科普知识手册食品安全是一个极为重要的话题，它直接关系到我们的身体健康。
随着生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，这就要求我们有更深入的了解和认识。
所以，今天我来为大家介绍一份食品安全科普知识手册，希望可以帮助大家更好地了解食品安全。
一、食品安全的概念什么是食品安全？简单来说，就是指食品能够满足人们对卫生、营养、安全的要求，并不会对人类的身体健康产生任何危害。
但是，如何才能保证食品的安全呢？这需要依靠科学技术的支持，完善的法律法规的保障，以及广大消费者的监督和参与。
只有借助这些手段，才能够确保食品的质量和安全。
二、食品安全的分类食品安全可以根据不同的标准进行分类。
下面，我们分别来看一下：1. 从生产环节分：包括种植、捕捞、加工和运输等方面。
2. 从使用对象分：包括儿童食品、老年人食品、孕妇食品等。
3. 从成因分：包括自然因素和人为因素。
4. 从性质分：包括微生物性、化学性、物理性等。
三、如何保证食品安全？食品安全是一个系统工程，需要从多个方面进行保障。
下面，我们来看一下如何保障食品的安全：1. 国家法律法规的保障。
同样，各个企业的负责人也要重视食品安全，自觉遵守国家相关法律法规，严格遵守道德标准、企业文化和职业操守等。
2. 健全的监管机制。
不管是国家、区、市、县相关部门或者企业都要增加食品安全核查工作，严格监管违规企业的行为。
3. 提高消费者的安全意识。
消费者要增强消费者安全、营养知识普及和消费者权益保护意识，不轻信宣传广告，不为虚假产品的低价而买账。
4. 企业加强食品安全管理。
要增强企业职工的食品安全意识与责任意识，加强食品安全管理，注重质量管理和食品安全风险评估，加强对食品质量和安全的监检，并及时消除不良前因后果问题。
四、食品安全的措施食品安全的措施在多个方面，从源头控制、企业自律、监管措施以及消费者监督增强等方面加强把食品安全纳入治理。
1. 安全的种植、养殖、捕捞和加工方式。
要使用有机肥料，禁止使用化学农药、投放禁止类型的饲料，以及合理运用微生物学、生态学、病虫害防治学等技术。
食品安全手册
食品安全手册食品安全是每个人都关注的重要问题。
不论是在家烹饪还是在外用餐，我们都应该保证所食用的食品安全卫生，以保障自己和家人的健康。
本手册将为您提供一些有关食品安全的知识和实用的建议，帮助您更好地管理和保护自己的饮食安全。
第一章：食品选购与储存食品的选购和储存是确保食品安全的首要环节。
在购买食品时，我们应该注意以下几个方面：第一节：选择安全的食品供应商。
选择有信誉和良好口碑的食品供应商，确保所购买的食品符合国家相关的食品安全标准。
第二节：注意食品的外观和包装。
食品外观应该正常，无任何变质迹象；包装应该完好无损，没有破损、变形或漏气现象。
第三节：检查食品标签。
阅读食品标签上的有关信息，如生产日期、保质期、成分表等。
避免购买标签信息不全或模糊不清的食品。
第四节：合理储存食品。
根据不同的食品种类和储存要求，采取正确的储存方法，避免食品变质或受到污染。
第二章：食品加工与烹饪食品加工和烹饪环节是食品安全的关键步骤。
我们需要掌握以下几点：第一节：加工前的准备工作。
在加工和烹饪食品之前，确保工作台、砧板和厨具的清洁，并用流动的自来水彻底清洗手部。
第二节：合理选择食材及加工工具。
选择新鲜、优质的食材，并保持加工工具的清洁和无油腻。
第三节：遵循正确的加工与烹饪步骤。
严格按照食谱或烹饪流程进行加工与烹饪，确保食物充分加热，杀菌处理，消除潜在的风险。
第三章：餐饮服务与用餐安全在外就餐是我们生活中常见的活动，而餐饮服务与用餐环境的安全卫生也至关重要。
以下是一些注意事项：第一节：选择正规餐厅。
选择经营许可证清晰、环境整洁、员工穿戴着装规范的餐厅，减少食品安全隐患。
第二节：注意食品来源。
询问餐厅的食材来源和供应商，确保所食用的食品符合食品安全标准。
第三节：避免食品交叉污染。
使用公共餐具时，可以使用独立的餐具套装，或者要求餐厅提供一次性餐具。
第四节：合理存放剩余食物。
如果外就餐后还有剩余食物，及时将其储存起来并加热，避免滋生细菌导致食物中毒。
食品安全使用手册
食品安全使用手册尊敬的用户，以下是关于"食品安全使用手册"的正文：食品安全使用手册1. 前言本食品安全使用手册旨在提供一份详细而准确的指南，帮助消费者在日常生活中保障食品安全。
通过遵循本手册中包含的准则和建议，您可以更好地了解如何购买、存储、处理和烹饪食品，从而减少食物污染和食品中毒的风险。
2. 购买食品在购买食品时，有几个关键点需要注意：2.1 选择正规渠道购买食品，如超市、菜市场等。
确保购买到有安全保障的食品。
2.2 仔细查看食品包装上的保质期和生产日期。
尽量选择更远日期的食品，以确保在使用前食品品质仍然良好。
2.3 检查食品包装是否完好无损，避免购买破损或变形的包装，以免食品受到污染。
3. 食品存储正确的食品存储可以帮助延长食品的保质期并确保其安全性：3.1 严格按照食品包装上的储藏条件进行存储。
例如，某些食品需要冷藏，而另一些食品则需要放置于阴凉、干燥处。
3.2 将不同类别的食品分别存放。
避免生肉与其他食材直接接触，以防交叉污染。
3.3 定期清理和消毒冰箱、储物柜等存储食品的容器。
保持存储环境的清洁卫生，防止细菌滋生。
4. 食品处理与烹饪在食品处理和烹饪的过程中，需谨慎对待以下几个环节：4.1 食材的清洗：在食材准备之前，务必将蔬菜、水果和其他生鲜食材进行充分的清洗，以去除表面的污垢和农药残留。
4.2 食材加热：在食物加热过程中，确保温度达到适宜的杀菌水平。
特别是肉类、海鲜等高蛋白食品，应确保内部完全熟透，避免生食或半生食。
4.3 切割板和刀具的清洁：在处理不同食材时，切割板和刀具需经过充分的清洁和消毒，以防止交叉污染。
5. 食品安全常识此外，以下是一些常见的食品安全常识，希望对您有所帮助：5.1 注意食品交叉污染：避免生熟食品交叉污染，使用不同的切割板和刀具进行处理，避免将熟食放置在生食上。
5.2 避免食物保存过久：食品过期或保存过久，可能会导致细菌和病毒滋生，增加食物中毒的风险。
食品安全宣传手册
食品安全宣传手册目录一、常识篇1、什么是QS (1)2、什么是有机食品……………………………………3、什么是绿色食品4、什么是无公害食品5、什么是转基因食品6、保质期、保存期要分清7、如何保存您的茶叶8、如何正确选购饮料二、消费篇9、识别无公害蔬菜10、选购肉制品应“五看”11、怎样鉴别食用植物油的质量12、咸鱼咸肉永不变质吗13、海带有什么保健作用14、选购“安全水果”15、如何鉴别鲜虾的质量16、如何购买米面类食品三、学生篇17、如何安排青少年合理膳食18、营养过剩易对少年儿童造成四大危害19、青少年营养缺乏的原因20、学生食品安全温馨提醒21、如何区别酸奶、乳酸菌饮料和酸性饮料22、喝牛奶要讲科学23、喝饮料、吃冷饮要有节制四、保健食品篇25、什么是保健食品26、保健食品基本要求27、保健食品的功能28、保健食品适用对象29、一般食品和保健食品有什么区别30、保健食品与药品有什么区别31、如何选购保健食品32、走出保健食品的消费误区一、常识篇1、什么是QS？QS是食品“质量安全”（QualitySafety）的英文缩写，食品经过强制性检验，如果合格就会加贴蓝色的QS标志，准许进入市场销售。
这就是依托食品生产许可证制度的食品质量安全市场准入制度。
此项制度于2002年7月正式启动，小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋5类食品首当其冲，被纳入《食品质量安全监督管理重点产品目录》。
随后，肉制品、乳制品、蜜饯、饮料、糖、味精、饼干、罐头食品、冷冻饮品、方便面、膨化食品、糖果、茶叶产品、葡萄酒果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯产品、炒货食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品等23类食品的市场准入也先后展开。
截至2006年年底，国家标准中规定的28大类525种食品已全部纳入“QS”认证体系。
截止到2007年12月31日，未通过QS认证的28大类食品不得上市销售。
2、什么是有机食品？有机食品这一名词是从英文Organic Food直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的。
小学生食品安全科普知识点
人体所需的七大营养元素是脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。
如缺少糖类，青少年就很难有旺盛的精神和体力学习。
不同种类食品具有不同的营养素分布特点：如鸡蛋富含优质蛋白质；牛奶中含有大量的钙，是人类补钙的首选食品，此外多晒太阳能促进机体钙吸收；大米中富含丰富的碳水化合物；新鲜蔬菜和水果富含维生素C，可以防止坏血病；蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。
如花生仁中富含膳食纤维。
人体缺乏维生素D会引起佝偻病这种缺乏症。
食物搭配的意义和平衡膳食的重要性：缺铁可能导致缺铁性贫血，面色苍白是其症状之一。
动物肝脏可以预防缺铁性贫血。
深色蔬菜水果中含有胡萝卜素，多吃可以保护视力。
多吃高糖高脂食物可能引起肥胖、糖尿病和龋齿等疾病。
花生、核桃等坚果是有助大脑发育、补充营养素的零食。
食盐过多易导致高血压。
炒菜加含碘食盐能够预防地方性甲状腺肿大（俗称大脖子病）中国学龄儿童膳食指南的原则和要点：《中国学龄儿童膳食指南2016》中学龄儿童是指从6岁到不满18岁的未成年人。
《中国学龄儿童膳食指南2016》中核心信息在一般人群膳食指南的基础上，补充了5条内容。
《中国学龄儿童膳食指南2016》内容包括合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料，不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长，认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养，保证每天至少室外活动60分钟。
学龄期儿童处于生长发育阶段，为此，中国营养学会关于学龄儿童的膳食指南中特别强调了此期儿童在饮食方面的一些特殊要求，如保证吃好早餐，重视户外活动，控制食糖摄入，少饮用碳酸饮料。
营养和体育锻炼是促进儿童少年身心发育最积极的外部因素。
科学饮食的习惯、健康饮食观念（如保证食物多样、多吃果蔬、控制脂肪等）。
食品安全知识小手册
食品安全知识小手册前言“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题涉及千家万户中每个人的身体健康和生命安全，已经成为百姓关心、政府重视、社会关注的热点问题。
本手册通过介绍日常生活中遇到的食品安全、饮食卫生膳食营养问题，以及有关部门查处的食品安全真实案例，让人们能够学习和了解重要的食品安全知识，掌握预防食物中毒的方法，从而引导人们养成健康的饮食卫生习惯，提高人们的食品安全意识和能力，同时鼓励人们参与到维护食品安全和社会健康的活动中来，健康消费、科学消费、安全消费，最大限度地减少食物中毒的风险，为人们构建起健康安全的食品安全环境!01世界卫生组织提出的食品安全五大要点（1）保持清洁拿食物前要洗手，准备食品期间经常还要洗手。
①便后洗手。
②清洗和消毒用于食品的所有场所和设备。
③避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
为什么？多数微生物不会引起疾病，泥土和水中及其动物和人身上常常能找到许多危险的生物。
手上、抹布尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触污染食物并造成食源性疾病。
（2）生熟分开①生的肉、禽和海产食品要与其他食品分开。
②处理生的食物要用专用的设备和用具，例如刀和切肉板。
③使用器皿储存食物以避免生熟物品相互接触。
为什么？生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。
（3）做熟①食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。
②汤、煲等食物要煮开以确保达到70摄氏度。
肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。
最好使用温度计。
③熟食再次加热要彻底。
为什么？适当烹调可杀死几乎所有的微生物。
研究表明，烹调食物到达70摄氏度可有助于确保安全食用。
需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。
（4）保持食物的安全温度①熟食在室温下不得存放超过2小时以上。
②熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好温度在5摄氏以下）。
③熟食在食药前应保持滚烫的温度（60摄氏度以上）。
食品安全宣传手册
食品安全宣传手册沧州市食品药品监视管理局编印目录一、中华人民共和国食品平安法二、食品平安小知识一、中华人民共和国食品平安法中华人民共和国食品平安法〔2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议经过〕目录第一章总那么第二章食品平安风险监测和评价第三章食品平安规范第四章食品消费运营第五章食品检验第六章食品进出口第七章食品平安事故处置第八章监视管理第九章法律责任第十章附那么第一章总那么第一条为保证食品平安，保证群众身体安康和生命平安，制定本法。
第二条在中华人民共和国境内从事以下活动，应当遵守本法：〔一〕食品消费和加工〔以下称食品消费〕，食品流通和餐饮效劳〔以下称食品运营〕；〔二〕食品添加剂的消费运营；〔三〕用于食品的包装资料、容器、洗濯剂、消毒剂和用于食品消费运营的工具、设备〔以下称食品相关产品〕的消费运营；〔四〕食品消费运营者运用食品添加剂、食品相关产品；〔五〕对食品、食品添加剂和食品相关产品的平安管理。
供食用的源于农业的初级产品〔以下称食用农产品〕的质量平安管理，遵守«中华人民共和国农产质量量平安法»的规则。
但是，制定有关食用农产品的质量平安规范、发布食用农产品平安有关信息，应当遵守本法的有关规则。
第三条食品消费运营者应当依照法律、法规和食品平安规范从事消费运营活动，对社会和群众担任，保证食品平安，接受社会监视，承当社会责任。
第四条国务院设立食品平安委员会，其任务职责由国务院规则。
国务院卫生行政部门承当食品平安综合协调职责，担任食品平安风险评价、食品平安规范制定、食品平安信息发布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品平安严重事故。
国务院质量监视、工商行政管理和国度食品药品监视管理部门依照本法和国务院规则的职责，区分对食品消费、食品流通、餐饮效劳活动实施监视管理。
第五条县级以上中央人民政府一致担任、指导、组织、协调本行政区域的食品平安监视管理任务，树立健全食品平安全程监视管理的任务机制；一致指导、指挥食品平安突发事情应对任务；完善、落实食品平安监视管理责任制，对食品平安监视管理部门停止评议、考核。
食品安全科普知识手册
食品安全科普知识手册§1.什么是食品安全食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
§2.添加剂和食品选购的误区2.1食品添加剂的误区非法添加物=食品添加剂食品添加剂不是必需的所有添加剂都是有害的误区一非法添加物=食品添加剂公众把很多非法添加物误认为是食品添加剂,例如三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿等,引发了人们对于食品安全的恐慌,其实,这些物质都不是批准使用的食品添加剂,而是非法添加物。
食品添加剂具有四个特点:第一,这类物质是在食品生产过程中有意加入的;第二,加入的物质要在食品生产加工过程中发挥一定作用;第三,食品添加剂是一些天然或者化学合成的物质;第四,我国实行食品添加剂的允许名单制度,只有列入名单的才是食品添加剂。
按照规定,现在我国允许使用的食品添加剂约有2300种,分为23个功能类别。
而那些出现问题的非法添加物,并不在规定范围之内。
误区二食品添加剂不是必需的食品添加剂在生产加工过程中发挥着重要的功能和作用，没有食品添加剂就没有现在的食品工业。
糖尿病患者不能吃含糖的食品,但很多人又特别喜欢甜味,很多食品在加工中,常把甜味剂加入到糖尿病人食用的食品中,既无害又能满足糖尿病患者的需求。
我们喝的饮料里面,通常会使用乳化剂,可避免食品分层。
还有最常见的防腐剂,可以控制食品中的微生物增长,防止食品的腐败变质。
营养强化剂可以增加食品的营养含量,像奶粉当中加入的DHA等。
这些例子都说明,食品添加剂在食品生产加工过程中的必要性。
误区三所有添加剂都是有害的在食品添加剂的使用过程中,安全性是最重要的要素,也就是说,食品添加剂的使用不能给消费者的身体健康带来任何危害。
目前我国可以保证添加剂的使用不会给消费者的健康带来危害。
通过研究发现,目前主要的食品安全问题,例如致病微生物、污染物等,远远排在食品添加剂之前2.2 选购食品走出新鲜误区人们常认为食品越新鲜越好，其实有些食品并不然。
食品安全科普知识
食品安全强调食品的营养和卫生 质量，关注消费者健康和生命安
全。
食品安全的重要性
01
02
03
保障消费者健康
食品安全直接关系到公众 的健康和生命安全，是民 生问题、社会问题。
促进经济发展
食品安全是国际贸易中的 重要因素，保障食品安全 有利于促进国际贸易和经 济发展。
提高生活质量
食品安全问题与人们的生 活质量密切相关，保障食 品安全有利于提高人们的 生活品质。
食品安全监管体系
监管机构
中国食品安全监管体系由国务院食品安全委员会、国家食品药品监督管理总局、 农业部、海关总署等多个部门组成，负责制定和实施食品安全政策和监管措施。
监管手段
包括行政执法、技术监督、社会监督等多种手段，对食品生产和流通环节进行全 面监管。
04
食品安全控制措施
食品生产过程中的质量控制
01
该法规定了食品生产和流通的基本要求，明确了食品安全的责
任和义务，并建立了食品安全监管体系。
《中华人民共和国食品安全法实施条例》
02
该条例对《食品安全法》进行了详细解释和补充，加强了对食
品生产和流通环节的监管。
《食品生产许可管理办法》
03
该办法规定了食品生产企业的许可制度，对食品生产企业的资
质、生产条件、食品安全管理制度等方面进行了规定。
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总结与展望
总结食品安全科普知识的重要性
提高公众认知
通过科普宣传，使公众更了解食品安 全知识，提高对食品安全的认知和意 识。
增强消费者权益保护
让消费者了解食品安全权益，提高维 权意识和能力，从而促进食品安全问 题的改善。
促进食品产业健康发展
通过科普宣传，提高食品企业的安全 意识和水平，推动食品产业的健康发 展。
食品安全教育培训手册
食品安全教育培训手册第一章：食品安全概述1.1 食品安全定义食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
1.2 食品安全的重要性食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到民族繁衍昌盛和国家长治久安的重大民生问题。
1.3 食品安全风险食品安全风险主要包括生物性风险、化学性风险、物理性风险和人为因素风险。
第二章：食品安全法律法规2.1 食品安全法律法规体系我国的食品安全法律法规体系由国家法律、行政法规、地方性法规、部门规章、规范性文件和技术规范构成。
2.2 主要法律法规《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等。
第三章：食品生产过程安全管理3.1 原料采购原料采购应选用符合国家标准的优质原料，并做好原料进货检验记录。
3.2 原料储存原料储存应按照原料的性质和保存要求，采取适当的储存方式，防止原料变质。
3.3 生产过程控制生产过程应严格按照食品安全国家标准和操作规程进行，确保生产过程安全。
3.4 产品检验产品检验应按照国家规定的检验方法和要求进行，确保产品符合国家标准。
第四章：食品经营过程安全管理4.1 食品储存食品储存应按照食品的性质和保存要求，采取适当的储存方式，防止食品变质。
4.2 食品运输食品运输应采用符合食品安全要求的运输工具和，确保食品在运输过程中的安全。
4.3 食品销售食品销售应严格执行食品安全国家标准，严禁销售不合格食品。
第五章：食品安全事故处理5.1 食品安全事故的定义食品安全事故是指食品中存在有害物质或因素，对人体健康造成或者可能造成损害的事件。
5.2 食品安全事故的处理流程食品安全事故的处理流程包括事故报告、事故调查、事故处理和事故通报。
5.3 食品安全事故的应急响应食品安全事故的应急响应应按照应急预案进行，采取必要的措施，减轻事故损害。
第六章：食品安全培训与教育6.1 食品安全培训的对象食品安全培训的对象包括食品生产、经营者和从业人员。
食品安全手册内容
食品安全手册内容第一章：食品安全概述食品安全是指保障食品的质量和卫生，确保人们在消费食品时不会受到任何有害物质的侵害。
本手册将介绍食品安全的重要性以及其中涉及的各种方面。
第二章：食品安全法律法规2.1 食品安全法2.2 食品安全监督管理办法2.3 食品安全风险评估与预警2.4 食品安全标准与规范2.5 食品生产许可证及监督管理第三章：食品生产与经营管理3.1 生产环境与设施管理3.2 原料采购与供应商管理3.3 食品生产工艺与管理3.4 食品存储与运输管理3.5 食品销售与供应链管理第四章：食品安全质量控制4.1 原材料检验与采购合格率4.2 生产工艺控制4.3 产品检验与合格率4.4 食品包装与标签标识4.5 不合格产品处理与追溯管理第五章：食品安全风险防控5.1 污染源控制5.2 交叉污染防控5.3 食品添加剂使用与限量要求5.4 食品安全事故应急预案5.5 消费者投诉与风险回应第六章：员工培训与管理6.1 食品安全培训计划与内容6.2 食品安全意识教育与培养6.3 食品安全责任与追究第七章：食品安全监测与检验7.1 食品抽检与监测7.2 食品安全检验与检测方法7.3 检测设备与仪器管理第八章：问题与风险管理8.1 食品安全事件处理8.2 食品召回与发布警示通知8.3 食品风险评估与管控8.4 食品安全事故调查与报告第九章：食品安全文化建设9.1 食品安全价值观与文化理念9.2 员工食品安全知识普及活动9.3 食品安全文化评估与建设本手册内容丰富多样，涵盖了食品安全的所有方面，旨在帮助企事业单位建立和落实科学、严格的食品安全管理制度，确保食品的质量和安全性，保障公众的健康和权益。
遵循本手册的指导，将使食品生产企业在竞争中立于不败之地，提高消费者对其产品的信任和满意度。
同时，本手册还适用于餐饮、食堂、学校、医院等集体食堂以及个人家庭的食品安全管理。
通过共同努力，我们能够创造一个更加安全和健康的食品环境。
幼儿园儿童食品安全知识手册 幼儿园食品安全
幼儿园儿童食品安全知识手册随着社会的发展，人们越来越重视儿童的食品安全问题。
幼儿园作为孩子们学习和成长的地方，食品安全尤为重要。
在幼儿园，孩子们需要摄入各种营养均衡的食品，但又要避免因为食品安全问题而导致健康问题。
幼儿园食品安全知识具有重要意义。
本手册将介绍幼儿园食品安全方面的知识和注意事项，以帮助幼儿园管理者和家长更好地保障孩子们的食品安全。
一、食品安全标准1.1 食品供应商的要求在幼儿园选择食品供应商时，要求供应商具有相关的资质证书，并确保供应的食品符合国家相关的食品安全标准。
还要求供应商有良好的信誉和口碑，对食品的生产、储存和运输过程进行严格的管理和控制。
1.2 食品储存及保质期的控制对于幼儿园的食品储存，应当分门别类、分级别存放，符合食品安全原则。
要对食品的保质期进行严格控制，不能使用已过期的食品。
1.3 食品安全的检测与监测幼儿园应建立食品安全的检测与监测机制，定期对食品进行检测，确保符合安全标准。
二、食品安全知识2.1 食品中毒的防范幼儿园管理者和教职工要了解常见食源性疾病的症状和预防措施，警惕食品中毒的可能发生，一旦发现食品安全问题，要立即停止食用，并报告有关部门。
2.2 饮食营养知识儿童的饮食要求营养均衡，应摄入适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
幼儿园应合理安排孩子们的膳食，增加各种营养元素，保证孩子们的身体健康。
2.3 进食习惯养成在幼儿园，孩子们应培养良好的饮食习惯，如进餐时保持端正的姿势、细嚼慢咽、不挑食等。
三、食品安全意识的培养3.1 幼儿园管理者和教职工的培训幼儿园管理者应对教职工进行食品安全方面的培训，提高他们的食品安全意识和知识水平，确保食品安全的管理和控制。
3.2 家长的参与和监督家长是孩子食品安全的主要监督者，应加强对幼儿园食品安全工作的了解和参与，配合幼儿园管理者做好食品安全工作。
四、食品安全事件的处理4.1 食品安全事件的处置一旦发生食品安全问题，幼儿园管理者应第一时间做好应急处理工作，迅速排查食品原因，采取有效的控制措施，避免食品安全事件扩大和危害儿童的健康。
食品安全知识宣传手册 食品安全管理手册
食品安全知识宣传手册食品安全管理手册★★★★★食品有限公司QM/ABC—20** 食品安全管理手册 A 版编制：年月日审核：年月日批准：年月日受控状态：分发号：20**-1-5发布20**-1-10 实施★★★★★食品有限公司目录 0 颁布令................................................................................................2 1 食品安全方针、食品安全目标..................................................................3 2 企业简介.............................................................................................4 3 组织机构与职责、权限 (5)4 食品安全管理体系……………………………………………………………………10 4.1 总要求………………………………………………………………………10 4.2 文件要求……………………………………………………………………10 5 管理职责…………………………………………………………………………12 5.1 管理承诺……………………………………………………………………12 5.2 食品安全方针、目标………………………………………………………12 5.3食品安全管理体系策划……………………………………………………12 5.4职责和权限 (13)5.5 食品安全小组组长 (13)5.6 沟通……………………………………………………………………...13 5.7 应急准备和响应 (14)5.8 管理评审 (14)6 资源管理…………………………………………………………………………16 6.1 资源提供……………………………………………………………………16 6.2 人力资源……………………………………………………………………16 6.3 基础设施……………………………………………………………………16 6.4 工作环境……………………………………………………………………16 7 安全产品的策钊和实现 (17)7.1 总则…………………………………………………………………………17 7.2 前提方案……………………………………………………………………17 7.3 实施危害分析的预备步骤…………………………………………………18 7.4 危害分19 7.5 操作性前提方案的建立……………………………………………………20 7.6 HACCP计划的建立……………………………………………………20 7.7预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划的文件的更新......22 7.8 验证的策划 (23)7.9 可追溯性系统 (23)7.10 不符合控制 (23)8 食品安全管理体系的确认、验证和改进………………………………………26 8.1 总则…………………………………………………………………………26 8.2 控制措施组合的确认………………………………………………………26 8.3监视和测量的控制 (26)8.4 食品安全管理体系的验证…………………………………………………27 8.5 改......28 9 附件..........................................................................................29 附件一 CCP判断树 (29)附件二程序文件清单 (30)附件三职能分配表 (31)附件四手册说明 (32)颁令布本公司按照ISO22000：20__《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》标准编制成食品安全管理手册。
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食品药品与安全校对
1、前言正文可扩大行距
2、目录P2第7行最后加？（包括29页正文同样加？）
3、P3第7行“蛋白、脂肪”、“较大。
因此、打包”字间距收标准
4、第8行“合适。
加热”字间距收标准
5、第9行“细”改为“杀”
6、第11行“物质”字间距收标准
7、第12行“了，醋”字间距收标准
8、1.火锅下2行“彻底”字间距收标准
9、（1）中的“和寄”字间距收标准
10、（2）“待其”字间距收标准
11、（3）“食物，避免”字间距收标准
12、（5）“温度、大烫”字间距收标准，“大”改为“太”
13、（6）“高血压”、“空气后”字间距收标准
14、（7）“尿醋”字间距收标准
15、P4倒数15行“分开，否则”字间距收标准
16、倒数11行“烧烤；肉类”字间距收标准
17、倒数8行“物质”字间距收标准
18、P5第2行“最后吃”字间距收标准
19、4行“搭配”字间距收标准
20、6行“冷饮，否则”字间距收标准
21、5盒饭中（3）中后面的字排均匀
22、P6中6、7中后面的字排均匀
23、P9中的5加粗顶格
24、P14第9行去掉“特别是当前这一非常时期，”
25、11行开头加“2.”
26、P15七中的每一段最后全部统一为“。
”其中9空2格
27、预防食物中毒知识与上面空一行
28、P19－P22中的1. 2. 3.......小标题全都加黑。
如1.“瘦肉精”中毒
29、P23第20行前加2.
30、P25倒数6行“不利。
首先”字间距收标准
31、倒数3行最前面加上“其次，”
32、P28五后面的字距好像不一样？
33、P33第4行“安替”改为“阿斯”
34、第5行去掉“加当片、”
35、第6行“戈”改为“高”
36、P34第9行“稽查”改为“药监”
37、最后一行“所以”下面改为：所以，“慎用”不是说不能使用，而是告诉你要留神。
“比如”以下全部去掉。
38、P35第12和13行中的2个“黏”均改为“粘”
39、P37倒数15行“黏”改为“粘”
如果出现小标题在最后一行的话，是否可另起一页
改后注意目录页码。
同时，目录的每行最后也请排整齐。