武大郎烧饼发面技巧有哪些
武大郎烧饼发面技巧有哪些？
1、先合好烫面面糊,和自身耳朵垂硬软类似就好了.(这一形容非常清楚吧,嘿嘿)
2、把肉末略微过一下热锅,放一点点油就不容易沾锅了!
3、把醒好的面糊揉两下，随后用擀面棍擀成4,5mm厚的皮.上边匀称抹一曾食用油,我的是植物油.。
4、把肉末匀称撒在擀面皮上，并撒上盐和白胡椒粉。
5、匀称撒上葱段和圆葱沫。
武大郎烧饼祖传秘方
原材料调料：15种，盐、糖、咸菜、姜片、蒜头、味精、烧烤配料、五香粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、一般郫县豆瓣酱和辣椒油等十几种调味品。
加工工艺：要用发面，在一般气温下，水∶发面∶新小麦面粉的配制为5∶1∶8;
天气热的情况下占比则调节为5∶1∶9;天冷时，占比则为5∶1∶7.5。
烤制时，溫度也是祖传秘方中详尽注重的关键，搞好的饼最先放进不锈钢托盘，拖盘上先涂一下油，烤箱温度设定300度上下，烤制大概4分鐘，到表层有点儿变黄就可以。
上菜用醋、生抽、鸡精、色拉油等调料调料蘸之就可以服用。
调料五、小麦面粉,白芝麻,麻汁,香辣,碱。教您烧饼怎么做，如何做烧饼才美味天凉可使温开水，热可使冷水揉面。十分之七的未醒面添加十分之三的醒面揉匀。
将麻汁掺加芝麻油，香辣和匀，卷在面片里，随后制成相同的一小块，用力按扁，正中间再少抹点花生酱，附近拢起，包成环形，再按成小饼。
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武大郎烧饼是很知名的一种特色美食，做武大郎烧饼的调料有很多，要注重调料量跟熟度，不然做出去的大饼要不不太熟，要不就扎实，因而，溫度关键，等搞好的大饼需到表层黄就可以了，武大郎烧饼发面技巧有什么？
刷水粘白芝麻，再用擀面棍轻轻地一擀。先在平锅上烙到六完善，再入电烤箱里烧熟，熟后边呈橙黄色。先烙烤无白芝麻的一面。
烧饼的家常做法
烧饼属大众化的烤烙面食，主要由面粉、酵母、碱面、水、油、酥和芝麻五香盐经等和面发酵、烤制而成的。
烧饼品种颇多，有传统烧饼、油酥烧饼、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、牛舌饼等多个花样。
一、烧饼发酵泡打粉的介绍发酵泡打粉是烧饼专用泡打粉，可以协助酵母产气，弥补酵母产气不足，使得烤出的烧饼个大饱满、外焦里喧，口感好，深受大家的喜爱。
二、烧饼和面的主要原料的使用比例说明：烧饼各种原料使用比例是以面粉重量计。
发酵泡打粉：2 %酵母：0.8 %食盐：1 %植物油：5 %水：60 %三、烧饼发酵泡打粉的用法1、烧饼发酵泡打粉使用量的说明：烧饼发酵泡打粉烤烧饼一般的用量为1.5-2%，刚开始使用时可以先按照2%称量烧饼发酵泡打粉。
2、酵母使用量的说明：一般烤制烧饼使用的都是干酵母，酵母的使用量一般为面粉重量的0.8-1%。
3、烤烧饼应选用中筋面粉：面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议烤烧饼最好选用中筋面粉。
4、烧饼和面加水量的简介：面团越软，烧饼发酵泡打粉的效果越好，所以使用烧饼发酵泡打粉一般都要求加水量相对大一些。
5、使用烧饼发酵泡打粉的和面方法：烧饼发酵泡打粉属于膨松剂，使用时要先和面粉适当混匀，然后再分别加酵母、辅料和水和面即可。
添加发酵泡打粉加入酵母、食盐、植物油加水和面6、烧饼和面的说明：和好的面团要表面光滑，从而烤制的成品才能口感更好、更有卖相。
和面7、烧饼面团的发酵在自然环境下发面，一般夏季气温高面团发酵快，注意不要发酵过度了；而冬季气温偏低要注意保温处理。
说明：发好的面团都会呈现均匀的蜂窝状，面团的体积也会增大1-2倍。
面团静止发酵发好的面团发好的面团内部呈蜂窝状8、烧饼的成型和烤制面团发好后，分割成剂子，擀成饼状，然后烤制成金黄即可。
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【食全食美】民间味道山东武大郎炊饼
【食全食美】民间味道山东武大郎炊饼
在全国各地，到处都有卖武大郎炊饼的，而且每家都说自己做的是正宗的武大郎炊饼。
仁者见仁，智者见智。
今天小编也给大家介绍一种武大郎炊饼做法，希望大家喜欢，马上走进今天的民间寻味，看看这名扬全国的山东武大郎炊饼是怎么做的。
用料：面粉，椒盐，芝麻，糖稀
做法：1.用水把面粉和好，表面光滑，制成一个个大小适中的小剂子，压扁，包上一点椒盐，再包好再压平。
2.用工具在包好的面团子上刻上几道褶子，使吹饼看起来美观。
3.在面团子上面抹上糖稀，再撒上芝麻。
放在烤炉上烤10分钟左右。
就可以出炉。
这款武大郎吹饼酥脆爽口，具有椒盐的麻香，芝麻的清香，吃起来香甜可口，感觉特别的好。
而且因为是烤的，所以方便保存，做为一种零食的存在，再好不过了。
怎么样，你想不想自己尝试做一次，或者去买一个尝一口。
如果喜欢的话，一定要去试一下，对美食的态度，就是对生活的态度，您说呢？。
制作烧饼面和面的配方
制作烧饼面和面的配方
烧饼是一种非常受欢迎的中国传统小吃，它的口感酥脆，香气四溢，深受人们的喜爱。
而烧饼的制作过程中，面和面的配方是非常关键的一步。
下面，我们就来详细介绍一下烧饼面和面的配方。
我们需要准备的材料有：面粉、水、食盐、白糖、酵母和油。
其中，面粉是烧饼的主要原料，而水则是面团的重要组成部分。
食盐和白糖则可以调节面团的口感和甜度，酵母则是面团发酵的关键，而油则可以使面团更加柔软。
接下来，我们来介绍一下具体的制作步骤。
首先，将面粉、食盐、白糖和酵母混合在一起，然后加入适量的水，揉成一个光滑的面团。
接着，将面团放在一个温暖的地方，让它发酵约1个小时左右，直到面团体积变大。
发酵完成后，将面团取出，揉成一个长条状，然后将它切成小块。
每个小块的大小可以根据自己的需要来决定。
接着，将每个小块擀成薄饼状，然后在饼上刷上一层油。
最后，将饼卷起来，搓成一个圆形，然后再擀成薄饼状即可。
以上就是烧饼面和面的配方和制作步骤。
需要注意的是，在制作过程中，要注意掌握好面团的湿度和发酵时间，以及擀面饼的厚度和大小。
只有这样，才能制作出口感酥脆、香气四溢的美味烧饼。
武大郎炊饼的制作方法
武大郎炊饼的制作方法
武大郎炊饼是一种以面粉、猪肉等为主要原料的传统中式糕点，制作方法如下：
1.准备食材：面粉500克、温水适量、酵母粉5克、猪肉馅200
克、葱姜末适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量。
2.制作面团：将温水和酵母粉混合，倒入面粉中，揉成光滑的面
团，盖上湿布或锅盖，放在温暖处发酵至两倍大。
3.制作馅料：将猪肉馅、葱姜末、生抽、盐、白糖、料酒混合搅
拌均匀，制成馅料。
4.包制炊饼：将发酵好的面团放在案板上，揉去空气，分成小剂
子，擀成薄皮，包入馅料，收口朝下，略微压扁。
5.烙制炊饼：平底锅烧热，涂抹一层薄薄的食用油，放入炊饼，
小火烙至两面金黄即可。
注意事项：
1.面团要揉得细腻光滑，这样炊饼的口感才会更好。
2.烙制时要用小火，以免外焦里生。
3.可以在烙好的炊饼上涂抹一层芝麻酱或辣椒酱等调料，增加风
味。
发面烧饼怎么做又软又好吃
发面烧饼怎么做又软又好吃发面烧饼怎么做又软又好吃的办法如下：配料：面粉 120克、水 70克、酵母(干) 2克、精盐 2克、花椒粉 1.5克、猪里脊肉 200克、生抽 5克、老抽 5克、料酒 15克、白砂糖 6克、白胡椒粉 0.5克、香油 10克、大葱 1根、姜 5克、玉米淀粉 1小勺、熟白芝麻 2大勺烹饪步骤：1.准备120g小麦面粉，70ml温水，2g干酵母粉，将酵母粉放入温水中搅拌融化。
2.将酵母水倒入面粉碗中，一边倒一边用筷子搅拌。
3.搅拌至絮状以后，用手揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布，室温发酵。
4.面团发酵的时候来准备配料。
猪里脊肉一块，香菜一小把，大葱一段。
5.将猪里脊肉切成厚薄均匀的片状，放入碗中，然后加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、玉米淀粉等各种调味料。
6.搅拌均匀。
7.大葱取葱白部分，切成细丝，将葱丝放入里脊肉中，拌匀，腌制20分钟左右。
8.面团醒发好以后倒到揉面垫上面，轻轻按压排气。
9.用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片，面团比较湿黏，可以在揉面垫和擀面杖上都涂抹少许色拉油，起到防粘的作用。
10.在面片表面刷一层色拉油，然后撒适量盐和花椒粉。
11.从下往上，将面团卷起来，然后切开成为四等份。
12.取其中一个小面团，将两头部分捏紧，尽量不要露出中间部分。
13.轻轻按压至扁，然后再擀开成圆形的饼状，直径大概是10厘米左右。
14.取5g蜂蜜，加入5g清水搅拌均匀，然后刷在做好的饼皮表面。
15.将饼放入芝麻碗里，轻轻按压一下，粘满芝麻。
16.按照上面的步骤做好所有的饼，.盖上保鲜膜，放置10分钟左右。
17.电饼铛接通电源开始预热，预热完成以后，刷一层色拉油，然后将饼放入煎盘里。
18.一面烙至金黄以后，翻面继续煎，直至烧饼两面都金黄成熟就可以了。
19.电饼铛下盘加热，放入适量色拉油，然后将里脊肉倒入电饼铛中，翻炒至颜色发白。
20.将香菜放入电饼铛中，继续翻炒均匀就可以了。
发面烧饼怎么保持松软
发面烧饼怎么保持松软不管是南方还是北方主食永远是餐桌上必不可少的东西，特别是饼类更是餐桌上的常客。
发面烧饼不仅味道好吃制作方便，而且有养胃的效果，深受人们的喜爱，发面烧饼还可以搭配任何菜品符合大众口味，但是在制作发面烧饼的时候怎么样才能更加松软好吃呢？下面就来给大家分享下让美味烧饼松软的小秘诀。
烧饼的做法说起来并不复杂，至少对于蛋糕来说，只是蛋糕十分之一的难度，但要把烧饼做的软乎不发硬这可是个难事。
一、和面很重要1、面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。
2、要用温水和面，面要和的软一些。
你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，这样和成的面才能比较松软，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
3、和面的时候加泡打粉，会让做出的烧饼比较软。
和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，过量加入泡打粉会导致食物味苦，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可。
4、和面的时候添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
二、发酵很重要1、发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。
2、发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。
湿度在70-75%之间。
这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
3、一个四季皆可用的发酵方法是：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。
在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。
当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的。
4、要注意二次发酵，也就是面团初次发酵好后，应放置半个小时以上，面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
三、煎烤需注意1、在煎烤之前可以在烧饼上刷一层蛋液、奶油或者是油，这样做出来就是软软的，也不会粘底。
2、煎烤的温度不要太高，时间也不要太长，如果是煎的话，要及时翻面，如果是烤的话，提供一个参考数据是烤箱上火200度下火170度，烤20至25分钟。
武大郎烧饼秘方
武大郎烧饼秘方原料配料：15种，盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。
制作工艺：要用老面，在一般天气下，水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8；天气热的时候比例则调整为5∶1∶9；天气冷时，比例则为5∶1∶7.5。
烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢托盘，托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟，到表面有点发黄即可。
但秘方中所提到的在制作中使用的调料只有香甜打泡粉、红油、豆瓣酱以及葱花和芝麻。
在肉馅的制作上，肥肉和瘦肉的比例应该是5∶2，制作烧饼的面团重量为175克，内馅10-15克，外馅15-20克。
肉馅400克面粉500克粉条一把葱一棵姜5片调味料：盐一小勺辣椒酱一勺鸡精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺成品做法：1葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段2肉馅中加葱姜水，料酒，生抽，盐，麻油，糖，鸡精拌匀后，再加辣椒酱，粉条混合均匀3面粉加适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟4分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折5饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可武大郎烧饼做法一大特色就是，把几十种香料秘制而成的精选肉馅撒在表层，经明火烘烤，武大郎烧饼做法散发出一种特别诱人的烤肉香味，令人回味悠长，百吃不厌。
上面附以营养丰富的鹌鹑蛋，更是锦上添花，别具一格。
另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节，须以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的武大郎烧饼。
武大郎烧饼做法以油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱！是回归自然的绿色食品。
闻着香、吃着更香。
武大郎烧饼一定会烧红全国，烧向世界！武大郎烧饼做法赚钱秘诀请进入>>梁山武大郎烧饼做法武大郎食品开发公司主要有武大郎烧饼、香酱饼、土掉渣饼等产品，位于水浒故里水泊梁山脚下，武大郎烧饼做法教您食品研究与技术开发、餐饮项目连锁加盟、策划服务为一体的综合性餐饮发展企业，武大郎烧饼做法以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，武大郎烧饼做法秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，武大郎烧饼做法专心致力于饮食文化的传播与推广。
烧饼的制作技巧
烧饼的制作技巧烧饼是一道非常受欢迎的传统中式面食，它的外观金黄酥脆，内部酥软可口，口感独特，因此备受人们喜爱。
下面我将介绍烧饼的制作技巧，希望对您有所帮助。
首先，准备烧饼的原料。
制作烧饼的主要材料有面粉、酵母、盐、油、水等。
其中面粉的品质对烧饼的口感和质地有着重要影响，建议选用高筋面粉，不仅面团容易操作，还可以使烧饼更加酥脆。
酵母起到发酵作用，可以使烧饼发酵后更加松软，并且提升烧饼的口感和香气。
盐的添加可以提升烧饼的风味。
油的加入可以使面团更加柔软并提升烧饼的香脆口感。
水的使用量请根据面粉的吸水性调整，一般来说，逐渐加入水，直至面团光滑不粘手即可。
其次，是烧饼的制作步骤。
首先，将面粉、酵母和盐混合在一起，然后加入适量的水搅拌成团。
接着，将面团放在案板上揉搓5-10分钟，直到面团变得光滑有弹性。
然后，将揉好的面团放在盆中，盖上湿布进行发酵，一般时间为1-2小时，取决于温度。
发酵时间过短，烧饼会比较硬；发酵时间过长，烧饼会出现漏气的现象。
发酵完成后，将发酵好的面团取出，揉搓几下排气，并分割成小份，一般来说每份约为50克左右。
将每份面团用擀面杖擀平，然后刷上一层油。
将擀平的面饼两端对折，再次用擀面杖擀平，将两端对折，再次擀平，如此反复数次，最后得到一个多层次的面饼。
这样的制作方法可以形成烧饼的层次感，使其更加酥脆可口。
接下来，是烧饼的烘烤。
将制作好的面饼放在烤盘上，然后放入预热至200C的烤箱中，烤制时间约为10-15分钟，直至烧饼金黄色即可。
烘烤的过程中，烧饼会逐渐膨胀，并且表面会出现一些气泡，这样可以使烧饼的口感更佳。
最后，是烧饼的口感调整。
烤好的烧饼外观酥脆，内部松软，但如果希望口感更加酥香，可以在制作过程中加入一些酥油或者猪油，这样可以增加烧饼的香味和口感。
此外，可以根据个人喜好，在制作过程中添加一些配料，比如糖、芝麻、葱花等，使烧饼更加多样化和美味。
以上就是烧饼的制作技巧。
通过正确的比例和步骤，制作出来的烧饼金黄酥脆，内部松软可口，口感独特。
烧饼发面的正确方法
烧饼发面的正确方法
烧饼是中国北方地区的传统美食之一，而制作烧饼的关键在于发面。
以下是烧饼发面的正确方法：
1.选择适合发面的面粉。
优质的面粉含有较高的蛋白质和筋度，可以使烧饼口感更好。
2.控制水温。
发面时水温最好在40℃左右，过高会破坏酵母活性，过低则不利于发酵。
3.加入适量的酵母和糖。
酵母是发酵的关键，而糖可以促进酵母繁殖。
4.揉面时要用力。
面团揉到有光泽且有韧性时，可以停止揉面。
5.醒发时间要足够。
发面的时间最好在2-3小时，室温在25℃
左右为宜。
6.揉面时不要加面粉。
如果揉面时觉得面团粘手，可以将手沾些水再揉面。
以上是烧饼发面的正确方法，掌握好这些技巧可以制作出口感好、味道鲜美的烧饼。
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自制烧饼的制作步骤与技巧
自制烧饼的制作步骤与技巧烧饼是一种美味可口的传统中式糕点，具有香脆的外皮和软糯的内层，被广大食客所喜爱。
下面，本文将为您介绍自制烧饼的详细制作步骤和一些必备的技巧。
材料准备：- 高筋面粉500克- 水约300毫升- 食用油适量- 盐适量- 葱花适量- 芝麻适量制作步骤：1. 准备一个大碗，将高筋面粉倒入碗中。
如果有筛网，可通过筛网将面粉筛入碗中，使其更加细腻。
2. 慢慢地将水倒入面粉中，同时用筷子或勺子快速搅拌均匀。
注意，加水的速度要适中，以免面粉吸收不了太多水分。
3. 揉面。
将揉好的面团搓圆，然后用手掌轻轻地按压面团，使面团更加紧致。
反复揉搓数分钟，直到面团变得柔软且有弹性。
4. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置静置约30分钟，使面团充分休息和松弛。
5. 将面团取出，分割成小块。
每个小块的大小根据个人喜好来定，一般为50克左右。
6. 将小块的面团用擀面杖擀开，擀成圆形的薄片。
7. 锅预热后，中小火。
将擀好的面片放入锅中，烙制。
8. 当底部开始变金黄时，用刀将烧饼反转，再烙制几分钟，直至两面均匀上色，表皮变得酥脆。
9. 烙制完成后，将烧饼取出，稍微用力拍打或用刀割开，使其更蓬松。
10. 最后，烧饼的内层可以撒上葱花、芝麻等调料，提升口感和香气。
制作技巧：1. 面粉的质量对烧饼的口感影响很大，建议选择高筋面粉，它具有较高的粘性和弹性。
2. 水的添加量需要适量掌握，过多的水会导致面团粘手，过少则会影响面团筋度。
可以根据面粉的吸水情况来决定水的具体用量。
3. 面团揉制时要用力均匀，使面筋充分发展，面团变得柔软有弹性。
4. 静置面团时间让面筋得到放松，便于后续的擀面操作。
5. 烙制烧饼时，可以在锅底涂抹少量食用油，减少粘连，使烧饼烙制更加顺利。
6. 翻转烧饼时要小心，可用刀或铲子辅助操作，以免烧饼破裂。
7. 烧饼的煎制时间要根据个人口味和锅具来定，保持适当的中小火，煎至两面金黄即可。
8. 拍打或割开烧饼的操作可以让空气进入内层，使烧饼更加松软。
打烧饼的面怎么发？里面加什么配方？
打烧饼的面怎么发？里面加什么配方？烧饼是面食的一种，烧饼外酥里嫩，香酥可口，非常的好吃，相信很多人都喜欢吃烧饼，烧饼每个地方的都有，做法上也不一样，烧饼发面一般有全发面和半发面两种，自己在家做烧饼，制作简单又好吃。
走在大街上，到处都可以看到烧饼的身影，色泽金黄，外酥里嫩，香酥可口，大人孩子都喜欢吃，我们这边本来就是以面食为主，烧饼更是受欢迎，看见卖烧饼的也会买上一个来吃，香酥可口，其实自己在家做烧饼，制作简单又好吃，不过每个地方做烧饼的方法也不一样，下面就来分享一下烧饼的面怎么发和烧饼做法。
一、烧饼怎么发面1、烧饼每个地方都有卖，做法上也都不一样，烧饼发面的方法，一般有两种，一种是全发面，一种是半发面，全发面就是面粉加入酵母粉，用温水和面，水要慢慢加入，搅拌成絮状，揉成光滑面团，放着发酵至两倍大，全发面做出来的烧饼蓬松暄软，凉了也不会硬。
2、半发面就是面粉加入酵母粉，用清水和面，水慢慢加入，搅拌成絮状，揉成光滑面团，半发面就是不用把面发酵开，醒半个小时就可以做烧饼了，半发面做出来的烧饼外焦里嫩，只不过半烫面做出来的烧饼放凉了会发硬，做烧饼可以做成各种馅、各种味道的。
二、烧饼的制作步骤1、准备食材：面粉500克、酵母5克、白糖10克、温水300克、玉米油适量、香油、椒盐、芝麻酱、白芝麻2、盆里加入面粉，加入白糖搅拌均匀，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，用温水和面，水要慢慢加入，搅拌成絮状，加入一点油，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
3、准备一个碗，碗里加入一点芝麻酱、椒盐、香油搅拌均匀备用，面粉醒发好后，里面蜂窝组织丰富，案板上撒上干面粉，把面团放上面。
4、把面团揉搓排气，揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂，拿一个面剂，揉一下擀成小圆饼，均匀的抹上酱料，在饼上切一刀，卷起来封好口，压一下再擀成小饼。
5、全部擀好后，把饼用干净的布盖好，醒发10分钟再烙，面饼醒发好以后，刷上一点水，均匀的撒上白芝麻，这样芝麻粘得更牢固。
烧饼制作方法
烧饼制作方法
烧饼，是一种在中国北方地区非常受欢迎的传统美食，它的香
脆可口让人回味无穷。
今天，我将和大家分享一下烧饼的制作方法，让大家也能在家享受到地道的烧饼美味。
首先，准备好所需的食材，面粉、水、食盐、油和芝麻。
在制
作烧饼的过程中，面粉是关键的原料，因此选用优质的面粉非常重要。
将面粉放入一个大碗中，逐渐加入水并搅拌，直到面团变得光
滑且不粘手。
接着，加入少许食盐和适量的油，继续揉搓至面团变
得柔软有弹性。
然后，将面团盖上湿布，醒发20分钟。
接下来，将醒发好的面团分成小剂，每个小剂擀成薄饼状。
这
是制作烧饼的关键步骤，需要将面团擀成均匀的薄饼，这样烧饼才
能烤出脆脆的口感。
在擀面饼的过程中，可以适量撒上一些芝麻，
增加烧饼的香气。
然后，将擀好的薄饼放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以
200度的温度烤制15分钟左右，直到烧饼金黄酥脆即可。
烧饼制作完成后，香脆可口的烧饼就大功告成了。
将烤好的烧
饼取出，可以搭配自己喜欢的食材，比如蔬菜、肉类、酱料等，制作成各种口味的煎饼果子。
或者，可以直接享用原味的烧饼，搭配一杯热茶或豆浆，既简单又美味。
总的来说，制作烧饼并不复杂，只要掌握好面团的制作和擀面的技巧，就能够轻松制作出美味的烧饼。
希望通过这篇文档，大家能够掌握烧饼的制作方法，享受到地道的北方美食美味。
武大郎烧饼怎么做
武大郎烧饼怎么做
武大郎烧饼是一种传统的中国糕点，其制作步骤如下：
材料：
- 面粉：500克
- 猪油：100克
- 白糖：100克
- 白芝麻：适量
步骤：
1. 将面粉放入一个大碗中，并用温水逐渐加入，揉成光滑的面团。
2. 面团搁置15-20分钟，使其松弛。
3. 然后将猪油放入面团中，慢慢揉匀，直到猪油完全被面团吸收。
4. 将揉好的面团分成多个小面团，每个小面团约50克。
5. 将每个小面团擀成小圆饼状，然后将白糖均匀地撒在面饼上。
6. 将面饼卷起来，然后将两端合拢，并捏紧，使面饼完全密封。
7. 取一只平底锅，在中火上预热，加入少量猪油，并将面饼放入锅中煎炸。
8. 煎至两面金黄色，同时饼中的白糖熔化后，取出。
9. 把烧饼放在砧板上，用刀切成小块。
10. 最后，将白芝麻撒在切好的烧饼上即可享用。
注意：在整个制作过程中，要注意火候和翻面，以保证烧饼的表面均匀煎炸，且不糊底。
另外，制作时可以根据个人口味调整糖的用量。
武大郎烧饼发面技巧有哪些？
武大郎烧饼发面技巧有哪些？武大郎烧饼是很有名的一种美食，做武大郎烧饼的配料有很多，要讲究配料量跟火候，否则做出来的烧饼要么不熟，要么就过硬，因此，温度重点，等做好的烧饼要放不锈钢盘里，盘里抹下油，烤箱温度要在三百度左右，烘烤四分钟左右就可以，到时候烤到表面黄就可以了，武大郎烧饼发面技巧有哪些？★武大郎烧饼发面技巧有哪些★一.武大郎烧饼发面技巧配料配料一、肉馅400克面粉500克粉条一把葱一棵姜5片盐一小勺辣椒酱一勺鸡精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺。
配料二、瘦肉50g 面粉100g 香菇20g 青菜20g 油适量盐适量橄榄菜适量。
配料三、普通面粉、80度左右的开水、肉沫(猪,羊,牛,火腿,烟肉都可以的) ，葱花,洋葱末、盐,胡椒粉、植物油适量。
★二.过程1、先和好烫面面团,和自己耳垂软硬差不多就好了.(这个比喻比较清楚吧,哈哈)2、把肉沫稍微过一下热锅,放一点点油就不会沾锅了!3、把醒好的面团揉几下，然后用擀面杖擀成4,5毫米厚的皮.上面均匀抹一曾植物油,我用的是橄榄油.。
4、把肉沫均匀撒在面皮上，并撒上盐和胡椒粉。
5、均匀撒上葱花和洋葱沫。
6、然后呢，把面皮小心的卷起来,要卷紧一些。
7、用刀切成3个指头宽的段。
8、平底锅放一点油,如果是不沾锅更好，油就可以少放些...把小饼饼排进去，煎好起锅。
配料四、新鲜小麦(小麦，要求新鲜，光亮色泽自然，)、番薯粉。
生姜(少量，依个人口味，剁成细末，用于增加香味)、料酒、食盐、白糖，将小麦磨碎，加新鲜面粉，鸡蛋，放入一个足够大小的容器，拌入生姜末、少许料酒、少量食盐和少量白糖，凉三五分钟。
上桌用醋、酱油、味精、麻油等调味配料蘸之即可食用。
配料五、面粉,芝麻,麻酱,椒盐,碱。
教您烧饼怎么做，如何做烧饼才好吃天凉可使温水，热可使凉水和面。
十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀。
将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，然后做成相等的小块，用手按扁，中间再少抹点芝麻酱，周边拢起，包成圆形，再按成小饼。
武大郎烧饼做法和配料
武大郎烧饼做法和配料关于《武大郎烧饼做法和配料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信许多盆友都是常常听见武大郎烧饼，实际上它是一种大饼的又称，味儿還是十分非常好的。
武大郎烧饼的作法实际上也是非常简单的，关键的制做方法和葱花饼会一些类似，可是原材料上面一些差别，而且饼的薄厚和口味也是有一定的区别的，爱吃的盆友何不试着制做一下。
武大郎烧饼的作法需要的食物猪瘦肉50克，小麦面粉100克，炒海20克，平菇20克，盐油、橄榄菜各适当。
1、将揉好的面糊醒20分钟。
2、五花肉剁好的，添加葱、姜片水，生鸡蛋，水淀粉，橄榄菜搅拌均匀。
3、把醒好的面糊分为二份，擀成薄薄饼形。
4、把馅匀称的铺在上面。
纯正武大郎烧饼的作法:需要的食物饺子馅400克，小麦面粉500克，红薯粉条1把，葱1棵姜5片，盐1勺子辣酱一勺，味精1勺子，糖一勺，米酒1勺，生抽酱油1勺，色拉油1勺子。
流程作法1、葱切条和生姜片一起泡茶15分鐘，把红薯粉条放进沸水锅中煮一分钟，捞起来沥干水分放凉再切段儿。
2、饺子馅中添加葱姜水、米酒、盐、色拉油、糖、味精、生抽酱油搅拌均匀后再添加辣酱和红薯粉条混和匀称。
3、在小麦面粉中添加适量的凉水合成过软的面糊，盖上保鲜袋醒20分钟。
4、切分成小面糊擀成薄擀面皮，放入馅，再盖上一个擀面皮，把四周的擀面皮卡紧，沿着边捏出小折。
5、电饼档加温放进比烧菜多一些的油，把陷饼烙的双面金黄色就可以。
小提示在这里道武大郎烧饼的作法中，揉面的情况下要一点点的放水，把面糊和的软一些，面硬起来了不太好包，熟透之后饼也硬口味不太好，盐要少放，辣酱也是有盐味的，并且辣酱不能用煎炸的那类，得用鲜朝天椒做的酱，如能吃辣椒的可再好放一勺辣酱，但盐的量要降低了。
武大郎烧饼特点基本介绍武大郎烧饼始于宋朝景佑年里，始称“炊饼”，后历经山东梁山县，蔡怀坤老先生改善，改叫“武大郎烧饼”。
它均衡身体营养成分所需，选用翠绿色的饮食搭配，它的外形精致、做法与众不同，详细的保存了食品原来的微量元素。
武大郎烧饼技术配方喜欢转发收藏
武大郎烧饼技术配方喜欢转发收藏武大郎烧饼技术配方面团的制作：（下面两种发面方法任选一种）1:酵母发面法：普通小麦面粉（高筋面粉）以一斤为例，酵母夏天1-3G,春秋3G,冬天3-4G,白糖同酵母一样多, 起酥油3.5克（要加热溶解以后放到面粉中），香甜泡打粉8-10G,食盐3G（放一些就行，这个根据自己的情况定）,水和面比例是1：0.635（就是1斤面0.635斤水，10斤面6.35斤水，实际操作水的比例10斤面可以用水6.4斤或6.5斤，最好严格按比例放水，不能差不多就行，这是有要求的，请一定记住，还有水温一定要控制好不能低于15度，最高不能高于40度）。
2:油条膨松剂发面法：就是把酵母发面法中的香甜泡打粉换成油条膨松剂即可，别的材料跟份量都不要改变。
和面的手法：先把泡打粉,盐跟面粉拌均匀以后，再一边放水(酵母，糖放在水中拌均匀，注意水温）一边拌抄面、轻搓，再把起酥油（加热溶解的）加进去，没有干面粉后再开始揉面，采取揉、压、捣的手法，直到手光、盆光、面光为止，面团上再抹一层色拉油，（注意，和好的面团会有一点点粘手），然后盖上塑料膜发酵2-12小时。
手按能慢慢弹起（行话叫起窝子），体积增加一倍就发好了。
酵母用量1斤面2.5克最好，1-3.8克为宜。
若急用，酵母1斤面最大量可放7.5-10克10分钟就可以了。
发面最大技巧：控制温度和酵母用量可以控制发酵速度。
和面水温要夏凉冬热，水温最低不能低于15度，最高不能高于40度，面团发酵时室温很低的时候可以考虑增加室内温度武大郎饼制作：先把大面团分割成约150左右克的小面团放在台板上醒几分钟，做饼前先在台板上涂一层色拉油，手上涂一点油拿起一个面团象做包子一样压，用手均匀的往四周压平，压好的饼看上去圆圆的，均匀平整的就好了，再拿18克左右的肉馅涂在饼的表面上，再在上面刷一遍红油酱料，然后就把他放到铁板上煎（铁板上的油刚有一点冒烟就可以），先煎肉馅的一面，再煎另外一面，要要注意油温，太高了会烧焦，太低了饼会泡不起来，烤好以后上面可以上面撒一些葱花和芝麻，放一点酸萝卜，火腿肠，生菜，鸡蛋等（酸萝卜，火腿肠，生菜，鸡蛋这些可以放也可以不放，跟据价钱来定），这样饼的就做好了。
水浒三绝之武大郎烧饼制作秘方
水浒三绝之武大郎烧饼制作秘方第一绝：武大郎烧饼烹调技法：烤制。
出品要求：武大郎烧饼，饼中有香料，在炉中烤制而成，中间为空心，吃起来酥而不腻，口感柔和鲜香可口。
用具：自制烤炉、空心木炭、铁铲、铁圈、菜刀、刷子盘子汤碗、簸箕各1个面案1张，码斗2个。
原料（以10个饼计算）：面粉500克，老面50克，食用碱5-10克（根据环境温度高低调整用量），牛奶40克，白糖5克，去皮白芝麻120克，蜂蜜30克，自制烧饼香料酱100克。
自制烧饼香料酱配方：花椒粉20克、盐16克、十三香粉10克、色拉油70克搅拌均匀，突出咸、鲜、香且油而不腻的特点。
制作方法：（1）将面粉加水、老面、食用碱、牛奶、白糖和匀揉成面团，饧发5分钟，切成大块，搓成长条，揪成鸭蛋大小的面剂，按成薄饼，抹上烧饼香料酱。
（2）另取小面团一块（约20克），用大面团包裹小面团捏圆包裹成团。
（3）接着把包好的面团接口朝下，用刀将其按扁成面饼（直径7厘米左右），用刀后跟在面饼周围打花刀（约18刀），静置，饧发1分钟。
（4）然后将面饼生坯两面蘸水（防止饼烤干、烤糊）并按扁，保持中间薄边缘厚，用刷子在切有花纹的一面刷上一层蜂蜜，拍上白芝麻（白芝麻先用水拌匀防止入炉后烤糊）。
（5）最后伸直四个手指用手背将面饼底面朝上托住，贴入燃有空心木炭的烤炉上侧（动作要快，防止烫伤），烤至面饼自然鼓起且色泽金黄（视火力大小约烤1-3分钟），用铁铲和铁圈将烤熟的烧饼取出即成。
自制烤炉加工与使用：自制烤炉是用钢板焊接而成的呈现出一个类似贝壳的形状（见上页图），钢板外层糊上0.5厘米厚的白色的耐火水泥，这样可以保温。
较为简单的做法也可以将两口铁锅扣起来搁在三角形的支架上用铁丝捆住，将上面的铁锅割开一个缺口，然后在锅外面糊上黄泥巴（保温）再糊上一层水泥（防裂）晾干即可（见上页图）。
自制烤炉没有烟囱没有排风口，故选用机制无烟空心木炭（作为燃料最适宜。
第二绝：潘金莲咸菜烹调技法：腌、蒸。
烧饼二次醒发的技巧
烧饼二次醒发的技巧哎，说到烧饼，那可是个技术活儿。
不是吹牛，我可是个烧饼爱好者，每次路过烧饼摊，那香味儿，简直能把人魂儿都勾走。
不过，自己动手做烧饼，那可真是个挑战。
尤其是二次醒发，这可是烧饼松软可口的关键步骤。
今天，我就来聊聊这个二次醒发的小技巧。
首先，你得有个好面团。
这面团啊，得是温水和面，这样和出来的面才够软。
记得，水别太热，也别太凉，温水就行。
和面的时候，得有耐心，慢慢揉，揉到面团光滑，有弹性。
这面团，就像是个小宝宝，你得好好照顾它，它才能给你个好脸色。
接下来，就是第一次醒发了。
把面团放在个温暖的地方，盖上湿布，让它慢慢“长大”。
这个过程，你得耐心等待，别急。
大概等个半小时，面团就会变得胖乎乎的，这时候，你就可以开始做烧饼了。
但是，别急着下锅，咱们还得进行二次醒发。
把做好的烧饼胚子放在一边，再让它休息一会儿。
这次醒发，时间不用太长，十来分钟就行。
这个过程中，你得观察，看到烧饼胚子变得圆润饱满，那就差不多了。
好了，到了最关键的一步——下锅。
这烧饼啊，得用平底锅，小火慢慢烙。
记得，别急着翻面，等一面烙得金黄，再翻另一面。
这样烙出来的烧饼，外皮酥脆，里面松软，那叫一个香！最后，当你咬下第一口，那松软的口感，那满满的芝麻香，你就会知道，这二次醒发的技巧，可不是白学的。
这烧饼，就像是生活中的小确幸，简单，却能给人带来大大的满足。
所以啊，朋友们，下次做烧饼，别忘了这二次醒发的小技巧。
虽然听起来简单，但做起来，那可是需要点耐心和细心的。
不过，当你尝到自己做的烧饼，那满满的成就感，绝对值得你付出的每一份努力。
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制出鲜香可口的武大郎烧饼_山东武大郎烧饼
Hale Waihona Puke 武大郎烧饼秘方 原料配料：15种，盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。
制作工艺：要用老面，在一般天气下，水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8;
天气热的时候比例则调整为5∶1∶9;天气冷时，比例则为5∶1∶7.5。
上桌用醋、酱油、味精、麻油等调味配料蘸之即可食用。
配料五、面粉,芝麻,麻酱,椒盐,碱。 教您烧饼怎么做，如何做烧饼才好吃天凉可使温水，热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀。
将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，然后做成相等的小块，用手按扁，中间再少抹点芝麻酱，周边拢起，包成圆形，再按成小饼。
5、均匀撒上葱花和洋葱沫。
6、然后呢，把面皮小心的卷起来,要卷紧一些。
7、用刀切成3个指头宽的段。
8、平底锅放一点油,如果是不沾锅更好，油就可以少放些...把小饼饼排进去，煎好起锅。
配料四、新鲜小麦(小麦，要求新鲜，光亮色泽自然，)、番薯粉。
生姜(少量，依个人口味，剁成细末，用于增加香味)、料酒、食盐、白糖 ，将小麦磨碎，加新鲜面粉，鸡蛋，放入一个足够大小的容器，拌入生姜末、少许料酒、少量食盐和少量白糖，凉三五分钟。
一.武大郎烧饼发面技巧
配料
配料一、肉馅400克 面粉500克 粉条一把 葱一棵 姜5片 盐一小勺 辣椒酱一勺 鸡精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺。
配料二、瘦肉50g 面粉100g 香菇20g 青菜20g 油 适量 盐 适量 橄榄菜 适量。
配料三、普通面粉、80度左右的开水、肉沫(猪,羊,牛,火腿,烟肉都可以的) ，葱花,洋葱末、盐,胡椒粉、植物油适量。
烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢托盘，托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟，到表面有点发黄即可。
文章导读
武大郎烧饼是很有名的一种美食，做武大郎烧饼的配料有很多，要讲究配料量跟火候，否则做出来的烧饼要么不熟，要么就过硬，因此，温度重点，等做好的烧饼要面黄就可以了，武大郎烧饼发面技巧有哪些？
武大郎烧饼发面技巧有哪些
刷水粘芝麻，再用擀面杖轻轻一擀。先在平锅上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金黄色。先烙烤无芝麻的一面。
配料六、发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯;烫面材料： 面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙;油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯。
三.武大郎烧饼配料
二.过程
1、先和好烫面面团,和自己耳垂软硬差不多就好了.(这个比喻比较清楚吧,哈哈)
2、把肉沫稍微过一下热锅,放一点点油就不会沾锅了!
3、把醒好的面团揉几下，然后用擀面杖擀成4,5毫米厚的皮.上面均匀抹一曾植物油,我用的是橄榄油.。
4、把肉沫均匀撒在面皮上，并撒上盐和胡椒粉。