第九章商品储运与养护
《商品储运与养护》课件
仓储系统
采用自动化仓储系统，提高储存 效率和商品管理的准确性。
商品储存设备
叉车
使用叉车进行货物搬运，提高搬运效率和减少 工人的劳动强度。
码托盘
码放货物时使用的特殊托盘，可使货物互相融 为一体且稳固。
托盘
使用托盘进行货物装载和储存，方便叉车的操 作和货物的整齐放置。
仓储系统
储存设备的综合管理系统，包括自动化仓储设 备和软件管理。
《商品储运与养护》PPT 课件
本课件提供商品储运与养护的全面解读，内容包括商品储存管理、商品储运 管理、商品养护管理，以及相应的储存方式、设备、运输方式和养护措施。
商品储存管理
储存库房
选择合适的储存库房，确保商品 的安全、整齐和易于管理。
商品分类
对商品进行分类，便于存放和检 索，提高储存效率。
货架管理
商品运输方式
1
公路运输
使用卡车或私家车进行商品的长途、城
船运
2
际或城市配送。
利用河流、湖泊或海洋进行大量商品的
国际或国内长途运输。
3
铁路运输
利用铁路网络进行商品的长途运输，通
空运
4
常适用于大批量商品。
使用货机或航空公司进行快速和远程的 商品运输，适用于高价值或紧急商品。
商品养护措施
防潮剂
使用防潮剂保持商品的干燥，防 止受潮和霉变。
病虫害防治
2
防止商品受潮、腐败或变质。
采取适当的措施，防止病虫害侵害商品，Leabharlann 保持商品的质量。3
定期检查
定期检查商品的状态，及时发现问题并 采取相应的修复措施。
商品储存方式
堆码储存
将商品堆码储存，节约空间，但 需注意堆码的稳固和产品的易损 性。
商品学期末复习资料.
第一章商品学的研究对象、内容与任务1.商品整体概念（实体化理解）：指由商品的实体性、实质性和服务性三方面构成的有机统一体系。
商品整体的内涵：商品体，附加物（商品的有形附加物，商品的无形附加物）2.商品的无形附加物:是人们在购商品时所获得的各种销售服务、售前服务、售中服务、售后服务和附加利益。
3.商品学：商品学是研究商品使用价值实现规律的科学。
4.研究目的核心：认识和解决商品使用价值的实现问题；主要内容：①如何创造出市场和消费者需要的使用价值②如何维护、确证商品的使用价值③如何正常地发挥出商品的使用价值5.商品与环境污染：①商品对社会环境的污染②商品对自然环境的污染③商品对生态环境的污染6.商品学的主要研究方法社会调查法（现场调查、调查表、直接面谈、定点统计调查）；现场实验法（专家发、消费者体验法、演示法）；分析实验方法；技术指标方法；对比分析方法（纵向分析；横向分析）7.商品学发展史上的三大里程碑①商品学的理论化：公元780年，中国的陆羽出版《茶经》（世界第一部商品学著作）②商品学的学科化：公元1793年，德国哥丁堡大学的约翰*贝克曼出版《商品学导论》，明确建立了商品学的学科体系（现代意义商品学的创始人）③商品学的国际化：1976年10月，在奥地利的萨尔斯堡成立国际商品学会第二章商品质量与质量管理（核心章节）1.商品质量：商品质量和商品品质，是在一定的条件下评价商品使用价值优劣程度的各种自然属性和社会属性，商品有形质量和无形质量、内在质量和外观质量、商品满足明确需要和隐含需要能力的特性和特征的总和。
2.商品质量观的三大变革：①单纯的商品技术质量观演变到全面的商品质量观②静态商品质量观演变到动态的商品质量观③重内轻外的商品质量观演变到内外并重的商品质量观对商品认知的变化过程：物质商品——社会商品——绿色商品3.商品质量特性：凡是反映商品使用目的的各种技术经济参数都可以叫做质量特性。
4.商品质量特性的主要内容：①适用性②商品寿命（商品本身的寿命周期[使用寿命/储存寿命]），商品的市场寿命周期③可靠性④安全性⑤经济性:总成本=购置成本+使用成本⑥信息性和可溯性（如：各种标识/日期）⑦维修性⑧环保性5.商品质量特性分为:真实质量特性（使用中体现），代用质量特性（质量指标反映）6.商品质量的形成过程与质量环图7.商品质量形成过程的简化①设计质量②制造质量③检验质量④使用质量8.影响商品质量的主要因素①科学技术的发展②科学管理和员工素质③科研与设计④原料⑤工艺和设备⑥质量检验⑦包装⑧运输与储存⑨销售服务⑩使用与保养⑾商品的废弃处理9.消费者对商品质量的总体要求①内在特性的满足（商品的功能、可靠性、适应性、安全性、寿命周期、可维修性等）②外观特性的满足（商品的外观造型、颜色、质地、气味、包装、美观）③经济型的满足（消费质量成本=总成本&购置成本&使用成本、生产经营质量成本、外部保证成本）④服务质量的满足（售前售中售后服务、信息服务：认证、警示、生产许可、使用说明、生产时间及地点、检验标识等）⑤环保质量的满足（对社会、自然、生态；废弃物处理）10.食品质量的主要要求①食品的营养价值（评价指标：食品营养成分；可消化率；发热量）②食品的色香味形（功能：鉴别作用；影响食用兴趣）③食品的卫生性11.食品卫生性的含义:ppt无食品中有害物质的来源：自身产生毒素、有害微生物的污染、加工中混入有害物质、保管不善产生有害物质、环境或化学药品造成污染12.PDCA循环：：“计划、执行、检查、处理”四个阶段为一个循环。
第九章商品储运与养护(1)
二, 商品的化学变化 商品的化学变化,是指构成物质的分子发生了变化,商品的外表形状和商品的本质都发 生了改变,并生成了新的物质的变化现象.商品发生化学变化,严重时会使商品完全丧失使 用价值.常见的化学变化有分解,水解,氧化,老化,腐蚀等. 分解, (一)分解,水解 分解是指某些化学性质不稳定的商品,在光,热,酸,碱及潮湿空气的作用下,会由一 种物质分解成两种或两种以上物质的变化现象.分解不仅使商品质量变差,而且会使商品完 全失效.例如漂白粉在温度高,水分大,光照不密闭的条件下,会分解生成次氯酸和氧,失 去漂白能力,使商品失去使用价值. 水解是某些商品在一定条件(如酸性或碱性条件)下,与水作用而发生的复分解反应. 对于易分解或水解的商品,在储存运输中应尽量避免发生这些变化所需的外部条件,尤其不 宜与酸性或碱性物质共储混运. (二)氧化 氧化是指商品与空气中的氧或与其他放出氧气的物质接触,发生与氧结合的化学变化. 商品氧化,不仅会降低商品的质量,有的还会在氧化的过程中产生热量,引起自燃,有的甚 至会引发爆炸.易于氧化的商品种类很多,例如,化工原料中的亚硝酸钠,硫代硫酸钠,保 险粉, 油脂类商品(包括用油脂加工的食品)和纤维制品等. 这类商品在储运过程中应选择低温 避光条件,避免与氧接触,同时注意通风散热,有条件的可在包装容器中放入脱氧剂. (三)老化 老化是指某些以高分子化合物为主要成分的商品,如橡胶,塑料,合成纤维等高分子材 料制品,在储运过程中,受到光,氧,热及微生物等的作用,出现发粘,龟裂,变脆,失去 弹性,强力下降,丧失原有优良性能的变质现象. 易老化是高分子材料存在的一个严重缺陷.老化的原因,主要是高分子化合物在外界条 件的作用下,分子链发生了降解和交联等变化.储存和运输这些商品时,要注意防止日光照 射和高温,尤其是要防止暴晒,同时堆码不宜过高,要避免重压. (四)腐蚀 腐蚀是指物质接触周围的介质(如酸,碱,氧气及腐蚀性气体等) ,其表面受到破坏的变 化现象.金属的锈蚀也是其中的一种. 金属的锈蚀主要是发生了电化学腐蚀,在潮湿的空气中,金属制品通过表面吸附,毛细 管(表面裂纹和结构缝隙)凝聚,特别是结露作用,可在金属表面形成水膜.水膜溶解表面 的水溶性沾附物和空气中的氧气,二氧化碳,二氧化硫等气体,形成具有导电性的电解液. 金属制品接触这种电解液后,引起电化学反应,反应中,金属原子成为离子不断进入电解液 而被溶解,这种腐蚀称为电化学腐蚀.电化学腐蚀先在金属表面造成不规则的凹洞,斑点和 溃疡,然后使破坏掉的金属变为金属氧化物或氢氧化物而附于金属表面,最后或快或慢地往 里深入腐蚀,它是金属商品的主要破坏形式. 三, 商品的生理生化变化及其他生物引起的变化 商品的生理生化变化是指有生命活动的有机体商品,在储存过程中,为维持自身的生命 活动所进行的一系列变化.如粮食,水果,蔬菜,鲜蛋等商品的呼吸,发芽,胚胎发育和后 熟等现象. 商品的生物学变化则是指由微生物, 仓库害虫以及鼠类等生物所造成的商品质量的变化.
商品储运与养护
➢采用有效的监测清点方法 ➢采用集装箱、集装袋、托盘 等储运一体化方式 ➢运输网络的合理布局 ➢选择最佳的运输方式 ➢提高运送效率
二、商品储运管理
本节主要内容： ➢仓储作业及库存控制管理 ➢运输方式规划管理
（一）仓储作业及库存控制管理
1.仓储作业流程：
入库
1.入库的概念 入库作业是指从商品或货物 被运送到仓储中心开始，红 过验单、装卸搬运、分类、 编码、验收等环节，确认商 品或货物后按预定的货位储 存入库等一系列的工作过程。
： A类库存：存货单元累计20%，但是成本却占总成本80%的物料； B类库存：存货单元累计20%～50%，成本却占总成本15%的物料； C类库存：存货单元累计在50%～100%,成本却占总成本5%的物料。
ABC分类法
3.对不同的物料采用不同的管理方法 A类物料：应对物料进行严格的跟踪，精确的计算订货点与订货量，
➢铁路运输的选择 ➢公路运输的选择 ➢水路运输的选择 ➢航空运输的选择 ➢管道运输的选择
适用于大宗、笨重物资和杂件货物的中长途运输 适合短途、零担、门到门运输 适合中长途大宗货物运输、海运等，特别是国际货物运输。 比较适合中长途及贵重货物、保鲜货物运输等. 比较适合长期稳定的流体、气体及浆化固体的运输等.
（二）商品储运合理化
1.商品储运合理化的标志
（1）质量标志
保证被仓储物的质量
（2）数量标志
保证功能实现前提下有一个合理的数量范围
（3）时间标志
保证功能实现前提下，寻求一个合理的仓储时间
（4）结构标志
从被储物不同品种、不同规格、不同花色的仓储数
量的比例关系对仓储合理性的判断
（5）分布标志
不同地区仓储的数量比例关系，以此判断当地需求
医药商品的储运与养护课件
医药商品的储运与养护
10
第二节 医药商品的养 护
影响医药商品质 量的外在因素
医药商品的储运与养护
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日光和空气
l 日光
l 日光中有一种紫外线，对药品变化常起着 催化作用，能加速药品的氧化、分解等。
l 空气
l 空气是各种气体的混合物，其中对药品质
量影响比较大的为氧气和二氧化碳。氧气
约占空气中五分之一的体积。由于其性质
（运输包装）进行数量清点，必须做到准 确无误。
l 3、检查包装：在大数点收的同时，对每
件药品的包装和标志要进行认真的查看。
检查包装是否完整、牢固，有无破损、受
潮、水浸、油污等异状。
医药商品的储运与养护
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入库程序
l 4、办理交接手续
l 入库药品经过上述程序，就要在回单上盖章， 表示收讫，并与运输部门办理交接手续。如果 上述程序发现疑点，应会同运输部门共同检查。
活泼，易使某些Βιβλιοθήκη 物发生氧化作用而变质。空气中的二氧化碳被药品吸收，发生碳酸
化而使药品变质。
医药商品的储运与养护
12
湿度
水蒸汽在空气中的含量叫湿度。它 随地区及温度高低而变化。湿度 对药品的质量影响很大。湿度太 大能使药品潮解、液化、变质或 霉料，湿度太小，也容易使某些 药品风化。
医药商品的储运与养护
l 可采用石灰干燥器储存
医药商品的储运与养护
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3.易受温度影响药品的保管方法
l 一般药品储存于室温（1-30℃）即可。如指明 “阴凉处”是指不超过20℃， “冷藏处”是指 2—10℃。
l 在2℃以上时，温度愈低，对保管愈有利。
l 挥发性大的药品不应剧烈震动。开启前应充分降 温，以免药液冲出 。
商品学概论第01章商品学的研究对象、内容与任务
1.1 商品学的产生与发展概况
1949年新中国成立之后,许多高等院校相继开设了商品学课程,商品学的教学和研究工 作受到了党和政府的极大重视和关怀,取得了一系列的进展。1951年中国人民大学由苏联 专家执教,招收了商品学研究生班,培养了一批商品学的师资骨干队伍。1958年之后国内 许多高等商业、财经院校创办了商品学系、商品学专业或开设商品学课程,编写了许多商 品学教材,如中国人民大学出版的《商品学总论》及分论共计五册,黑龙江商学院出版的 《日用工业品商品学》、《食品商品学》、《五金商品学》,由院校与商业部门共同编写 的《纺织品商品学》、《针织品商品学》、《百货商品学》、《棉花商品学》、《茶叶 商品学》等多种专业商品学。
这个阶段,我国商品学的商品质量观。
1.1 商品学的产生与发展概况
3)我国商品学的现状——商品学的全面质量观阶段 1978年党的十一届三中全会以来,我国的中心工作转到社会主义现代化建设上来
,大力发展社会主义市场经济,商品学得到了迅速发展,商品学的教学和科研工作出现 了百花齐放的繁荣景象。近年来,国内商品学界广泛开展了商品学学术讨论和交流活 动。1983年以来,相继成立了若干个地方商品学会,1995年10月中国商品学会在北京 成立,同年加入国际商品学会,总部设在中国人民大学。 在这期间,涌现了一大批热心商品学研究的优秀人才,从事着商品学教学实践和 理论研究工作。有不少学者编写了教材,发表了许多有价值的科研论文,在拓宽商品 学研究领域方面取得了共识。他们普遍认为商品学研究的核心——商品质量应包含 商品的明确质量与隐含质量,商品的有形质量与无形质量,商品的内在质量与外在质 量,商品质量应是商品质量的自然属性和商品质量的社会属性的总和,从而使商品学 的研究和教学工作进入了一个崭新的发展时期,商品学进入全面质量观阶段。这个阶 段还将不断深化完善。
储运商品的养护技术_商品学知识与实践教程_[共7页]
![储运商品的养护技术_商品学知识与实践教程_[共7页]](https://img.taocdn.com/s3/m/fbaeffd290c69ec3d5bb75ef.png)
项目七 商品储运与养护2．饱和湿度饱和湿度是表示在一定温度下，单位容积空气中所能容纳的水汽量的最大限度。
如果越过这个限度，多余的水蒸气就会凝结，变成水滴，此时的空气湿度称为饱和湿度。
空气的饱和湿度不是固定不变的，它随着温度的变化而变化。
温度越高，单位容积空气中能容纳的水蒸气量就越多，饱和湿度也就越大。
3．相对湿度空气中实际含有的水蒸气量（绝对湿度）距离饱和状态（饱和湿度）程度的百分比叫做相对湿度。
也就是说，在一定温度下，绝对湿度占饱和湿度的百分比，其公式为：相对温度=绝对湿度/饱和湿度×100%相对湿度越大，表示空气越潮湿；相对湿度越小，表示空气越干燥。
空气的绝对湿度、饱和湿度、相对湿度与温度之间有着一定的内在联系，温度如果发生了变化，则各种湿度也随之发生变化。
4．露点含有一定量水蒸气（绝对湿度）的空气，当温度下降到一定程度时，所含水蒸气就会达到饱和状态（饱和湿度），并开始液化成水，这种现象叫做结露。
水蒸气开始液化成水时的温度叫做“露点温度”，简称“露点”。
如果温度继续下降到露点以下，空气中超饱和的水蒸气，就会在商品或其包装物表面凝结成水滴，此现象称为“水凇”，俗称商品“出汗”。
此外，风与空气中的温、湿度有密切关系，也是影响空气温、湿度变化的重要因素之一。
空气湿度的测定仪器有干湿球温度表、毛发湿度表和自记湿度计等，最常用的是干湿球温度表，另外电子测量湿度的仪器也在逐步普及。
（七）卫生条件卫生条件是保证商品免于变质腐败的重要条件之一。
卫生条件不良，不仅使灰尘、油垢、垃圾、腥臭等污染商品，造成某些外观疵点和异味感染，而且还为微生物、仓虫等创造了活动场所。
因此商品在储存过程中，一定要搞好储存环境的卫生，保持商品本身的卫生，防止商品之间的感染。
（八）有害气体大气中的有害气体，主要来自煤、石油、天然气。
煤气等燃料放出的烟尘和工业生产过程中的粉尘、废气。
对空气的圬染，主要是二氧化碳、二氧化硫、硫化氢、氯化氢和氮氧化物等气体。
商品学7-商品储运与养护
三. 商品的养护
2.金属防锈蚀方法（自阅）
3.防虫蚁方法（自阅） 4.高分子商品防老化 （自阅）
课后思考题
1.你是如何理解商品储运在商品流通中的重要作用的？ 2.商品运输应遵循哪几项基本原则？试结合实例说明。 3.目前商品运输有哪些重要方式？各有何利弊？ 4.简述商品储存有哪些现实作用？ 5.什么是立体仓库？其作用如何？ 6.试总结商品在储运中的质量变化有哪些形式及影响质量变化 的主要原因。 7.商品防霉腐养护技术的实质是什么？有哪些具体方法？ 8.深入学校食品进行食品储存调查，分析各类食品储存的方法， 并提出改进储存的建议。
1.物理机械变化
(2)主要类型
D. 渗漏、粘结
渗漏：指液体商品由于包装容器 不严、包装质量不合格、包装内 液体或受热或结冰膨胀等而使包 装破损所发生的外漏现象 粘结：指稠状液体商品（如桶装黄 油、水玻璃、建筑用胶、化妆品等） ，因粘着于容器或包装，不能取 出的部分造成的减量现象
1.物理机械变化
一. 商品储运概述
2. 商品储存
① 概念
• 指商品在生产、流通中的暂时停留和聚集的过程
② 作用
• 调节商品的时间需求，消除商品的价格波动 • 降低运输成本，提高运输效率 • 通过商品在消费地的储存，获得更好的满意度
一. 商品储运概述
2. 商品储存
③ 仓库类型及设施
• 商品储存的场所
• 以流通为主型仓库、以存储为主型仓库、营业型和 自用型仓库，普通仓库、露天仓库、简易仓库、冷藏 仓库、危险品仓库等 • 立体仓库：节约用地、减轻劳动强度、消除差错、 提高仓储自动化水平及管理水平、提高管理和操作人 员素质、降低储运损耗、有效减少流动资金的积压、 提高物流效率等
三. 商品的养护
商品保管和养护
项目五商品保管和养护内容概要●库存物品养护方法：库存商品会发生物理、化学、生物、生理生化等多种变化，商品保管养护一方面是研究商品在储存过程中受内外因素的影响，质量发生变化的规律；另一方面是研究安全储存商品的科学养护方法，以保证商品的质量，避免和减少商品损失。
常规管理要做好温湿度调节，必要时要采取防锈、防虫、防霉、防老化等措施。
●特种商品的保管：主要讲述了危险品仓库、冷库和粮食仓库、保税仓库的管理。
●商品安全管理：主要介绍了仓库的治安管理、消防管理和生产安全管理等方面的规定。
学习目标通过本章的学习，学生应熟练掌握商品保管的任务和要求，了解商品质量变化的类型，理解影响仓储货物质量变化的主要因素，明确普通商品和特殊商品存储的基本要求和安全管理规范，掌握库存品的保管和养护的主要技术，并能为常见的物品设计保管方案和安全管理制度、消防制度。
项目5.1 库存商品养护方法【项目说明】商品养护是商品储存和流通过程中的一项极为重要的工作，是保证商品在储存和流通期间质量安全的有力措施，它是仓库管理工作的重要任务之一。
通过此项目的实施，学生应能够掌握商品储存过程中受内外因作用发生质量变化的规律，能熟练掌握不同商品仓储管理中保管养护的常用方法，并为不同种类的物品设计保管养护方案。
能够熟练掌握仓库安全管理的要求，并制定安全管理规章。
【项目目标】1.能够掌握物品质量的影响因素及其发生质变的规律。
2.能熟练掌握物品保管养护的常用方法，并为不同种类的物品设计保管养护方案。
【项目任务】1.设计AA公司货物的常规保管养护方案。
【项目实施准备】1.搜集和阅读有关商品保管养护及安全管理的知识。
2.了解AA公司的商品特性与保管养护的特殊要求。
【知识要点】一、物品质量变化的种类和原因商品在储存期间，由于商品本身的成分、结构和理化性质的特点，以及受到日光、温度、湿度、空气、微生物等客观外界条件的影响，就会发生这样或那样的质量变化。
商品质量变化的形式有多种，归纳起来主要表现有物理变化、化学变化、生理生化变化和生物学变化。
8商品储运与养护
▪ 10．2．2 商品储运中的质量劣变 ▪ 质量劣变是指商品在储运过程中，由于外界因素的作用，
发生的化学变化、生理生化变化、微生物变化而造成的商品质 量变劣，甚至完全丧失使用价值的现象。
▪ 常见的化学变化形式有氧化、分解、腐蚀、燃烧、爆炸、 老化等。生理生化变化形式主要有呼吸、后熟、发芽、抽苔、 胚胎发育、僵直、软化等。微生物变化主要有霉变、发酵、腐 败等。
品混放，保持干燥凉爽的环境，同时堆码不宜过高以防止压力
过大而加速溶化流失。
▪
3）熔化
▪ 熔化是某些固体商品在温度较高时，发软变形甚至熔融为
液体的现象。熔化不仅会造成商品流失，而且还与包装粘连或
贴污其他商品。商品成分熔点较低或含某些杂质是熔化的内在
因素，而日光直射、气温较高则是导致熔化的外界因素。易熔
化的商品有化妆品、蜡烛、食糖、食盐，化工商品中的松香、
石蜡、硝酸锌，医药商品中的油膏类等。这类商品在储运中应
控制较低的温度，注意密封、隔热、防止日晒。
▪ 4）脆裂、干缩 ▪ 在干燥空气中，某些吸湿性商品如纸张、皮革及其制品、木制品、
糕点、水果、蔬菜等，若严重失水，就会发生脆裂、干缩现象。这类 商品，在储运过程中应注意防止日晒风吹，并控制环境的相对湿度， 使其含水量保持在合理范围内。 ▪ 5）渗漏、粘连 ▪ 渗漏是液体商品，因包装容器不严，或包装质量不合格，或包装 内液体受热，或结冰膨胀等原因，而使包装破裂所发生的外漏现象。 它会造成液体商品的流失。因此，液体商品在储运过程中，除了应加 强交接验收、定期检查外，还应加强环境温湿度的控制和管理。 ▪ 粘连是粘稠状流体商品（如桶装黄油、水玻璃、软沥青等）粘着于包 装容器表面上很难或不能取出的现象。因此，会造成商品减量。商品 发生的这种损耗，尚难避免。 ▪ 6）破碎、散落 ▪ 破碎和散落是商品在储运中由于外力作用而发生的损耗现象。如 玻璃、陶瓷制品等在搬运、运输过程中受到碰撞、挤压或抛掷而破碎。 粉装商品因包装物强度低或包装不严而造成的脱落散开。上述商品在 储运过程中应避免撞击、重压，并保持包装完整。
商品学知识重点总结版
商品学复习讲义商品学复习讲义第一章1、商品的概念及特征?商品是用来交换的劳动产品,具有使用价值和价值两个基本属性。
商品的使用价值,是指商品能够以自身自然属性来满足人们某种需要的属性,是商品的效用或物的效用,即商品的有用性。
商品的价值,是指凝结在商品中的抽象劳动。
商品的价值是商品的本质属性,反映了人和人之间的社会关系。
综上所述,商品具有以下基本特征:①具有使用价值的劳动产品;②供他人消费既社会消费的劳动产品;③必须通过交换才能到达他人手中的劳动产品。
2、商品的构成?商品由核心部分、形式部分和延伸部分三个方面构成。
核心部分,即商品能够给消费者带来的实际利益。
或者说是指商品的功能和效用,是消费者购买商品的目的所在。
延伸部分,人们在购买商品时所获得的附加利益和服务。
形式部分,即商品的具体形态,是消费者通过自己的眼、耳、鼻、舌、身等感觉器官可以接触到,感觉到的有形部分。
3、商品学的研究对象?商品学是研究商品使用价值的一门科学。
商品质量和商品品种是商品使用价值的基础,因此商品学就是围绕商品质量和商品品种这两个中心内容来进行研究。
4、商品学的具体研究内容?(1)指导商品使用价值的形成(2)研究商品的科学系统分类(3)为评价商品质量奠定良好的基础(4)促进商品使用价值的实现(5)分析商品质量的变化规律,防止商品使用价值的降低第二章一、商品分类方法——线分类法&面分类法 1.线分类法(1)线分类体系:线分类法所建立起来的体系即为线分类体系。
(2)线分类法:也称层级分类法,是指将分类对象按所选定的若干分类标志,逐次地分成相应的若干个层级类目,并排列成一个有层次、逐级展开的分类体系。
(3)特点:“在这种分类体系中,同位类的类目之间存在着并列关系,上位类与下位类之间存在着隶属关系。
”大类、中类、小类和细目等,将分类对象一层一层地进行具体划分,各层级所选用的分类标志可以相同,也可以不同。
2.面分类法(1)面分类体系:平行分类法按面分类法所建立起来的分类体系即为面分类体系。
进出口商品检验鉴定人员资格考试大纲
进出口商品检验鉴定人员资格考试大纲考试科目考试科目包括以下二门：科目一：《进出口商品检验鉴定基础知识》科目二：《进出口商品检验鉴定实务》考试总体要求要求考生了解和掌握：一、与进出口商品检验鉴定相关的经济基础知识，具体包括国际贸易实务的基本内容、商品学的主要基础知识和《中华人民共和国进出口商品检验法》等法律法规的基本内容。
二、进出口商品检验鉴定工作中主要的和通用性的业务基础知识，具体包括标准化、抽样检验、数据处理和鉴定业务等内容中的基本概念、基本原理、基本工作程序和方法等基础知识。
考试内容科目一：《进出口商品检验鉴定基础知识》本科目考试题型分为是非题、单项选择题、多项选择题三种，满分为100分。
是非题共40道，每题0.5分；单项选择题有四个备选答案，其中只有一个是正确答案，共80道题，每题0.5分；多项选择题有四个或五个备选答案，其中最少有两个、最多有四个或五个正确答案，共40道题，每题1分。
第一编国际贸易实务基本知识第一章国际贸易术语国际贸易术语的含义及作用；有关贸易术语的国际惯例；主要贸易术语。
第二章国际贸易买卖合同国际贸易买卖合同的特点、适用的法律规范、有效成立的条件、基本内容、形式和结构。
第三章国际贸易商品的品质、数量、包装和作价商品的品质、数量、包装和价格。
第四章国际贸易的运输和保险国际贸易货物运输方式、运输单据、装运条款和运输保险。
第五章国际贸易商品的检验索赔不可抗力和仲裁商品的检验、索赔、不可抗力和仲裁。
第二编商品学基本知识第六章商品学总论商品的本质；商品学研究的对象和内容；商品学的地位和作用。
第七章商品质量与商品标准化商品质量的概念；现代质量理念；影响商品质量的因素；提高和保证商品质量的意义；商品质量管理的相关法律法规；商品质量管理；商品质量监督；质量认证；商品标准化；商品标准。
第八章商品品种与分类商品品种的概念；商品品种划分标准；商品品种发展规律；商品分类的概念和作用；商品分类的原则；商品分类的方法；商品分类的标志；商品目录；商品编码；HS编码制度的产生、HS编码的结构、HS编码的归类总原则。
商品储运与养护2008年1-9期 物流工程与管理2008年10-12期 总目次
基 于产业集群理论 的物流园区规划设计研 究… 赵晓君 １Ｏ 一６ 基 于模糊综合分析法的企业逆 向物流模式决策研究
… … … … … … … … … … … … … … … … … … … …
刘
刚 周
静
邹飞燕 ３ １ —０ 曼 ３ １ —５ 坤 ３ ２ —０
我国汽车逆向物流发展对策研究 …………………罗 探究物流服务 中的弱势 群体 …董明望 徐 云 张
搭建公共信息平 台 支撑枢纽物流和物流枢纽
… … … … … … … … … … … … … … … … … … …
龚
波
李 艳丽
我 国中小物 流企 业差异化 发展策 略研究 ………欧才 学 ２ ３ —６ 中国中小型物流企业发展探究 ……………………唐 集团公司物流资源整合 问题研究………黄 试论虚拟物流联盟的构建 ………………姜 娜
总 目次
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协会工作・
日照港 口物流接轨 国际物流 圈的关键 路径 ……郭方泉 １２ —６ 绿 色物流是上海 现代物流 的必然选择 … ………忻霞芬 ｌ２ 一９
现代物流业是经济运行的加速器 ……… 黄 娜 王耀球 ２ ０ －１
十年辉煌 任重道远
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中国仓储协会 ２ ０ ０ ７年工作报告 ……………沈绍 基 １０ －１
在全国仓储业国标宣贯工作会议上 的讲话 …… 沈绍基 ３ ０ ＿１ 在全国仓储业国标宣贯工作会议上 的讲话 …… 杨 树德 ３ ｏ －２ 齐心协力抓落 实 立足实 际求发展 ……………沈绍 基 １一 １ ｌ０ 努力搞好三个服务 促进 协会健康 发展 …… …谭荣 铸 １— ４ ｏ １
在武汉物流行业改革开放 ３ Ｏ周年纪念大会上的讲话
武汉地区加强物流金融服务创新 的必要性分析
2006年度《商品储运与养护》第1-6期总目次
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纪念专稿
商业政 策研 究会会 长姜 习题 词 中 国商 业经 济学会 会长 张世 尧题 词 与 日俱 进 再 创 辉 煌
五十华诞 话 “ 护 ” 养 问题 ” 谈会 座
５ ０１
中 国物 资 储 运 总 公 司 副 总 经 理 姜 超 峰 发 言 普 洛斯公 司投资部 高级 经理 赵 明琪发 言 中 国仓 储 协 会 在 上 海 召 开 现 代 仓 储 业 “ 点 热
４ ｌ ９ ４ ２ １
４ ２ ２ ４ ２ ３
高技 术战争 条件下 弹 药物流 发展研 究
维普资讯
２０ 年 ｌ ０６ ２月 第６ 期 商 品储 运 Nhomakorabea养 护
Ｓ ＯＲＡＧＥ ， ＲＡＮＳ ＯＲＴ Ｔ ＯＮ ＆ Ｐ ＥＳ ＶＡＴ Ｏ ＯＦ Ｃ Ｔ Ｔ Ｐ Ａ Ｉ Ｒ ＥＲ Ｉ Ｎ ＯＭＭＯＤＩ Ｉ Ｓ ＴＥ
Ｄ ＥＣ．ｏ ６ ２０ Ｎｏ６ ．
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国家工商 总局 企业 注册 副局 长陈 良讲话 国家税务 总局 流转税 司 副司 长龙岳 辉讲 话 中国物流与采购联合会常务副会长 丁俊 发发言 中 国汇通 天下 信息 技术 有 限公 司总经 理翟学 魂发 言
国 家 发 改 委 综 合 运 输 所 副 所 长 汪 鸣 发 言 北 方工业 公 司投资 一部 副总 经理 王佐 发言
我 国农 产 品 物 流 组 织 创 新 研 究 我 国 汽 车 物 流 的发 展 对 策 研 究
物流产业发展对江苏竞争力提升的带动作用分析 邮轮 经济 为上海 国 际航 运 中心腾 飞添 翼
已 誊鹭次 ｌ １ 二７ ｌ
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当而变质。由于生鲜和原料保存环境和温、湿度条件达 不到要求，也会造成变质损失。③ 设备故障导致变质
。因冷藏、冷冻陈列和储藏设备运转不正常出现故障而 导致变质损失等。
上述案例表明，损耗控制涉及超市管理的许多方面 ，需要采购、仓储和各有关管理部门的共同协作。商品
的储存与养护是商品经营的重要工作，通过科学的储存 管理和养护措施，能有效地降低损耗，保证商品质量。
商
品
养
商品质量变化
护
管
理
一、物理机械变化 挥发（香水） 溶化（食糖） 熔化（蜡烛）
渗漏（汽油） 串味（肉和面包） 玷污（服装） 破碎与变形（玻璃）
二、化学变化 化合 分解 氧化 老化 聚合
三、生理生物变化 呼吸作用 发芽 胚胎发育 后熟作用 霉腐
商 品 养 影响商品质量变化的因素及控制 护 管 理
中极易发生，损耗控制取决于整个生鲜区的运作状况和
经营管理水平，反过来又在很大程度上影响着生鲜区整
个超市的盈亏兴衰。造成生鲜经营损耗的原因可能很多 ，但仓储管理不当无疑是其中的一个重要原因。
① 有效期管理工作不当。生鲜商品和原料需要进
行严格的有效期管理，做到“先进先出”，如果管理不
当，就会出现较大的损失。② 仓管商品和原料保存不
根据表中的数据，选择3种商品，试分析它们在储存期 间的质量维护上应注意什么问题，采取哪些养护措施？
商 品 养 工业商品的养护 护 管 理
一、商品的霉变的防治 （一）霉腐微生物的生长条件 水分和空气湿度 温度 日光 空气成分
（二）常见的易霉腐的商品 食品类 纺织原料及其制品 纸张及其制品
毛织品 30以下 75以下 电池
丝织品 35以下 75以下 打火石
麻织品 35以下 75以下 火柴
锦纶织品 35以下 80以下 鞋油
涤纶织品 35以下 80以下 肥皂
晴纶织品 35以下 80以下 洗衣粉
氯纶织品 35以下 80以下 牙粉
毛皮 30以下 75以下 牙膏
毛皮制品 30以下 75以下 雪花膏
花露水 香粉 鱼肉罐头 青菜罐头 糖酱罐头 糖水罐头 炼乳罐头 白酒 果酒 黄酒 卷烟 食糖
20以下 25以下 -5~25 0~25 -10~25 -5~25 -5~15 30以下 -5~20 -5~20 25以下 30以下
70~80 75以下 75以下 75以下 75以下 75以下 75以下 75以下 75以下 75以下 55~70 70以下
(3)可剥性塑料封存:
2.防老化 提高商品本身的抗老化作用
控制储运中引起老化的因素
商品储存过程中有哪些质量变化？ 影响库存商品质量变化的因素有哪些？
实训安排
仓储公司养护管理实习
1、实训目的：熟悉商品养护方法；掌握仓库 管理能胜任商品仓库管理员工作。
2、实训内容：到仓储企业实习实习仓库管理 和商品养护技术
橡胶制品 人造革制品 玻璃制品 搪瓷制品 竹木制品 金属制品 纸制品 糨糊 墨汁 墨水 修正液 广告色 广告粉
25以下 -10~25 35以下 35以下 30以下 35以下 35以下 0~25 0~25 0~25 20以下 0~25 30以下
75以下 80以下 80以下 60~75 75以下 75以下 65~80 65~80 65~80 70~80 70~80 65~80 75以下
3、实训作业：写一篇不少于3000字的实习 报告，根据情况挑选8-10种商品熟悉它们 的储存条件和养护方法。谈谈该仓储企业仓 库管理和商品养护技术，分析其合理性和可 以改进的地方。
流通企业商品仓储与养护 管理
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
主水管爆裂 水倒灌车库汽配仓库损失50万
重庆商报滚动新闻报道：今晨，南坪裕佳花 园一只加压主水管爆裂，自来水在倒灌进车 库时，也很快将设在车库内的一家汽车配件 仓库淹没，直到早上8点仓库工人发现情况 后，该汽配仓库损失已达近50万元。
问题：
1.仓库管理的重要性？ 2.仓库管理有哪些方面？
生物防治法
防鼠与灭鼠
3.防鼠与灭鼠：机械、药、生物。
四、防锈蚀与防老化
1.防锈蚀
(1)涂油防锈:
(2)气相防锈:气相防锈是利用挥发性气相防锈剂在金 属制品周围挥发出缓蚀气体，来阻隔空气中的氧、水 分等有害因素的腐蚀作用以达防锈目的的一种方法。 这是一种较新的防锈方法，具有使用方便，封存期较 长，使用范围广泛的特点。它适用于结构复杂，不易 为其他防锈涂层所保护的金属制品的防锈。
养护的定义：在储存过程中对商品进行的保养和维护工 作，称为商品养护。
一、影响商品质量变化的因素 空气中的氧气 日光 微生物 仓库害虫 空气温度 空气的湿度 卫生条件 有害气体
二、仓库温湿度的控制与调节
密封 通风 吸潮
商品
温度（摄 相对湿度 氏度） （%）
商品
棉织品 35以下 75以下 粉笔
皮革制品 30以下 75以下 香脂
乳胶制品 -10~25 80以下 香水
温度（摄 相对湿度 氏度） （%） 35以下 75以下 -10~25 75以下 35以下 75以下 30以下 75以下 25以下 70~85 -5~30 60~80 35以下 75以下 25以下 75以下 -5~30 80以下 -5~30 60~80 30以下 80以下 20以下 70~85
橡胶及其制品 日用化学品 皮革及其制品 工艺美术品
（三）商品霉腐的防治 加强库存商品的管理 化学药剂防霉 商品防霉的其他方法
商 品 养 食品的防腐与保鲜 护 管 理
一、食品的防腐与保鲜的原理 维持食品最低的生命活动 抑制食品的生命活动 运用发酵产物抑制腐败微生物的活动 利用无菌原理
问题：
1.生活中哪些商品容易发生变化？ 2.怎样防止仓库中商品发生变化？
进入学习情境：
流通企业商品仓储与养护管理
商
品
养
商品储存概述
护
管
理
一、商品储存的含义 商品储存是指商品在流通中暂时滞留的存放。 商品储存发挥着商品“蓄水池”的作用。
商品储存的种类
季节性储存 周转型储存 储备性储存 商品储存的原则 减少商品损，确保商品安全的原则 简化手续，出库方便的原则 贯彻节约，降低储存费用原则
1.药剂防霉腐 2.气相防霉腐 3.气调防霉腐 4.低温防霉腐 5.干燥防霉腐 6.辐射防霉腐
二、食品防腐保鲜的方法
低温储藏 食品的干藏 食品的化学防腐保鲜 气调储藏 减压储藏 辐照储藏 电子保鲜储藏
三、防虫鼠的方法
1.防虫害 以防为主，防治结合。
化学杀虫法
2.方法
物理杀虫法
第九章 商品储运与养护
☆知识目标： 1．认识商品储存期间的质量变化； 2．了解商品储存的一般形式和管理； 3．掌握商品养护的技术方法； ☆技能目标：能够运用所学知识和方法对日常经 营商品进行有效的养护，能分析商品质量变化的 原因；能胜任商品仓库管理员工作
引导案例 超市生鲜经营的损耗
由于生鲜经营的特殊性和复杂性，损耗在经营过程