2017食堂外包管理制度
2017食堂外包管理制度
4、荤、素食品分池清洗。待加工食品与直接入口食品、原料与成品应分开存放。食品必须烧熟煮透,隔餐隔夜和外购无包装熟食须回烧(仅限荤菜，素菜隔夜菜不可再食用）。
5、食品仓库、冷库、冰箱应保持整洁。食品应分类、分架、隔墙离地（不少于15厘米）存放，挂牌标明进货日期。
7、每年与松江区环卫管理署签订餐厨垃圾和废弃食用油脂收运协议，定期清除餐厨垃圾和隔油池油污,并做好清理记录。
8、剩菜的处理：热菜加工后外包方应做到尽量不剩或少剩,若有少量剩余如青菜类应处理掉，肉类如继续使用，必须冷透放放熟食专用水箱冷藏，严禁暴露存放。且在隔天使用时必须检查是否变质,不得对任何变质剩菜食品进行再利用
七、食品安全卫生管理
１、每天食堂供应的每道菜肴须进行留样,做好留样记录。留样要求：每份菜肴不少于100克，保存时间48小时,冷藏温度０-6度，留样盛器需带盖容器，留样放置位置相互间保持一定间距,防止留样食品相互感染。
２、按照《中华人民共和国食品安全法》规定食堂工作人员应取得健康证明和卫生培训合格证后上岗。
本管理规定适用于食堂外包供应商
本管理规定适用于公司所有员工
三．员工餐的用餐标准:
１、外包方根据我司需求提供早、中、晚餐;在保证我司员工满足所需的前提下,对于菜品区分限量品名与非限量品名,以便于员工根据需求予以添加。
2、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，由外包方与我司共同完成,由行政科提出调整方案经相关领导审核,报公司总经理批示后执行。
2、每月定期对油烟净化器内的油污清除一次,做好清除记录。每半年定期清除抽油烟机烟道内油污（须由专业公司人员前来清除)，防止积存在烟道内的油污遇到火星起火，保存好清理费发票以备查核。
企业食堂外包管理制度
第一章总则第一条为规范企业食堂外包管理，保障员工饮食安全，提高食堂服务水平，降低企业成本，特制定本制度。
第二条本制度适用于本企业食堂外包管理的各个环节，包括食堂的运营、维护、监督和评估等。
第二章食堂承包方管理第三条食堂承包方应具备合法的经营资质，具备相应的食品安全管理经验和专业技术。
第四条食堂承包方应设立专门的管理机构，负责食堂的日常运营和管理。
第五条食堂承包方应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源合法、新鲜，加工过程符合卫生标准。
第六条食堂承包方应定期对食堂员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。
第三章食品采购与加工第七条食堂承包方应严格按照国家食品安全法律法规和标准采购食材，确保食材质量。
第八条食堂承包方应建立严格的采购检验制度，对采购的食材进行质量检验，不符合标准的食材不得进入食堂。
第九条食堂承包方应确保食品加工过程符合卫生标准，实行生熟食品分开操作，定期进行消毒。
第十条食堂承包方应制定合理的菜品价格，并报企业审批。
第四章食堂卫生与安全第十一条食堂承包方应保持食堂环境整洁，定期进行清洁消毒，确保食堂卫生。
第十二条食堂承包方应配备必要的安全设施，如灭火器、防滑设施等，并定期检查维护。
第十三条食堂承包方应建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能迅速有效地处理。
第五章员工意见与反馈第十四条企业应设立食堂意见反馈渠道，收集员工对食堂服务的意见和建议。
第十五条食堂承包方应定期对员工意见进行汇总分析，及时改进食堂服务。
第十六条企业应定期对食堂承包方进行服务质量评估，包括食品安全、服务质量、员工满意度等方面。
第六章监督与考核第十七条企业人力资源部负责对食堂承包方进行监督管理，确保本制度的有效执行。
第十八条企业应定期对食堂承包方进行考核，考核内容包括食品安全、服务质量、成本控制等方面。
第十九条对违反本制度规定的食堂承包方，企业有权采取警告、罚款、终止合同等措施。
第七章附则第二十条本制度由企业人力资源部负责解释。
外包饭堂管理规章制度
外包饭堂管理规章制度第一条：总则为规范外包饭堂的管理，提高员工饮食安全保障，确保员工的正常休息和饮食需求得到满足，特制定本规章制度。
第二条：饭堂管理责任1. 外包饭堂的管理属于公司人力资源部门的职责范畴，由公司委托外包饭堂公司进行管理。
2. 外包饭堂公司要加强员工饮食安全管理，确保食品安全，防止发生食品中毒事件。
3. 外包饭堂公司要按照公司相关规定，制定饭堂服务规范和操作流程，确保服务质量。
4. 外包饭堂公司要加强员工饮食卫生宣传和教育工作，提高员工的卫生意识和自我保护意识。
5. 外包饭堂公司要定期对饭堂进行卫生检查和食品安全抽检，确保饭堂卫生和食品安全标准达到相关要求。
第三条：饭堂服务范围1. 外包饭堂的服务对象为公司内部员工，包括办公区域和厂区。
2. 外包饭堂的服务时间为早餐、午餐和晚餐，保证员工正常用餐需求。
3. 外包饭堂根据员工工作地点的不同，设置几个就餐点，方便员工就餐。
第四条：饭堂营业时间1. 外包饭堂公司要根据公司员工的用餐时间，制定饭堂的营业时间安排，确保员工按时用餐。
2. 饭堂的营业时间为早餐时间为6:30-8:30，午餐时间为11:30-13:30，晚餐时间为17:30-18:30。
特殊情况下可调整营业时间。
第五条：饭堂食品安全1. 外包饭堂公司要加强食品安全管理，确保食品质量安全可靠。
2. 外包饭堂公司要选用符合国家食品安全标准的食材和原料，严格按照操作规程进行加工和处理。
3. 外包饭堂公司要定期对食材和原料进行检测，确保食品的安全性。
4. 外包饭堂公司要加强饭堂卫生和环境清洁管理，保持饭堂整洁和卫生。
5. 外包饭堂公司要设置食品安全检查员，对饭堂的食品安全进行监督检查，及时发现和排除隐患。
第六条：饭堂服务质量1. 外包饭堂公司要提高服务意识，规范服务流程，确保员工质量和服务质量。
2. 外包饭堂公司要制定服务规范和操作流程，培训员工服务技能，提高服务水平。
3. 外包饭堂公司要及时处理员工的投诉和意见，改进服务不足之处，提升服务质量。
食堂外包公司管理制度范本
第一章总则第一条为加强食堂外包公司的管理，确保食堂服务质量和食品安全，提高员工就餐满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于食堂外包公司及其所属食堂的运营管理。
第三条本制度遵循“安全第一、服务至上、规范运作、持续改进”的原则。
第二章组织机构及职责第四条食堂外包公司应设立食堂管理部门，负责食堂的日常管理、监督和协调工作。
第五条食堂管理部门的主要职责：1. 负责食堂的运营管理，确保食堂服务质量和食品安全；2. 制定和实施食堂管理制度，监督各项制度执行；3. 负责食堂员工的招聘、培训、考核和激励；4. 负责食堂设施设备的维护和管理；5. 负责食堂成本控制和效益分析；6. 负责食堂与公司各部门的沟通协调。
第三章食品安全及卫生管理第六条食堂外包公司必须严格遵守国家有关食品安全和卫生的法律法规，确保食品安全。
第七条食堂应配备专业食品安全管理人员，负责食品安全和卫生管理工作。
第八条食堂应建立食品安全管理制度，包括：1. 食材采购、验收、储存、加工、供应等环节的食品安全控制；2. 食品加工、储存、运输、销售等环节的卫生要求；3. 食品安全事件的处理和报告；4. 食品安全培训和宣传教育。
第九条食堂应定期对食品加工场所、设施设备进行清洁消毒，确保卫生。
第四章服务质量及管理第十条食堂外包公司应确保食堂服务质量，提高员工就餐满意度。
第十一条食堂应提供多样化的菜品，满足不同员工的口味需求。
第十二条食堂应严格执行员工就餐制度，确保就餐秩序。
第十三条食堂应定期收集员工对食堂服务的意见和建议，及时改进服务。
第五章成本控制与效益分析第十四条食堂外包公司应加强成本控制，降低食堂运营成本。
第十五条食堂应定期进行成本核算，分析成本构成，找出降低成本的空间。
第十六条食堂外包公司应定期对食堂效益进行分析，确保食堂运营的可持续发展。
第六章员工管理第十七条食堂外包公司应加强对食堂员工的招聘、培训、考核和激励。
第十八条食堂员工应具备良好的职业道德和职业技能，遵守公司规章制度。
单位食堂外包管理制度
第一章总则第一条为规范我单位食堂外包管理工作，保障食品安全、卫生、营养、环保，提高食堂服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于我单位食堂外包管理，包括食堂选址、建设、运营、维护、监督等环节。
第三条食堂外包管理应遵循以下原则：1. 食品安全：确保食品卫生、安全，防止食物中毒和食源性疾病的发生。
2. 卫生环保：保持食堂环境卫生，减少环境污染，提高食堂绿化水平。
3. 营养均衡：提供营养均衡的膳食，满足员工健康需求。
4. 服务优质：提高食堂服务质量，满足员工需求，提升员工满意度。
5. 经济合理：合理控制成本，确保食堂运营效益。
第二章食堂选址与建设第四条食堂选址应考虑以下因素：1. 交通便利，方便员工就餐。
2. 环境优美，符合卫生要求。
3. 面积适宜，满足员工就餐需求。
4. 附近无污染源，确保食品安全。
第五条食堂建设应符合以下要求：1. 食堂结构安全，符合消防、环保等相关规定。
2. 食堂布局合理，操作间、就餐区、卫生间等功能区域明确。
3. 食堂设施设备齐全，满足日常运营需求。
4. 食堂内部装修材料应符合环保要求。
第三章食堂运营与管理第六条食堂外包方应具备以下条件：1. 持有有效的食品经营许可证。
2. 具备健全的食品安全管理制度。
3. 具有良好的信誉和口碑。
4. 具备专业管理团队和运营能力。
第七条食堂运营管理包括以下内容：1. 食材采购：严格把关食材质量，确保新鲜、安全、卫生。
2. 食品加工：规范操作流程，确保食品加工过程中的卫生和安全。
3. 食品储存：合理储存食材，防止变质、污染。
4. 食品配送：确保食品配送过程中的卫生和安全。
5. 食堂卫生：定期进行卫生清洁，保持食堂环境卫生。
6. 食品留样：严格执行食品留样制度，确保食品安全。
第八条食堂管理人员应具备以下职责：1. 负责食堂日常管理工作。
2. 监督外包方执行食品安全管理制度。
3. 及时处理食品安全事故。
4. 定期向单位领导汇报食堂运营情况。
第四章监督与考核第九条单位设立食堂监督管理小组，负责对食堂外包管理工作进行监督和考核。
单位外包食堂管理制度
一、总则为了确保单位食堂的食品安全、卫生和服务质量，规范食堂外包管理，特制定本制度。
二、管理职责1. 人力资源部负责食堂外包项目的招标、合同签订、监督管理等工作。
2. 财务部负责食堂外包项目的费用核算和支付。
3. 工会、后勤保障部门负责食堂的服务质量监督、员工意见收集和反馈。
三、招标与合同1. 食堂外包项目采用公开招标的方式进行，招标文件应包括服务内容、质量标准、价格、付款方式、违约责任等。
2. 合同签订前，人力资源部应组织对投标单位进行资格审查，确保其具备相应的资质和实力。
3. 合同签订后，人力资源部应将合同内容报上级主管部门审批。
四、食品安全与卫生1. 外包食堂必须遵守国家有关食品安全、卫生的法律法规，确保食品安全。
2. 食堂工作人员应持有有效健康证明，并定期进行健康检查。
3. 食堂应配备必要的卫生设施，如消毒柜、冷藏设备等，并保持设施的正常运行。
4. 食堂应建立健全食品留样制度，对每餐供应的所有菜肴进行留样，并保存48小时。
五、服务质量与价格管理1. 外包食堂应保证饭菜质量，满足员工需求，确保食品安全、卫生、营养。
2. 食堂应制定合理的价格体系，不得擅自提高价格。
3. 人力资源部应定期对食堂服务质量进行评估，并将评估结果作为合同续签的依据。
六、财务管理1. 财务部应根据合同约定，按时支付外包食堂费用。
2. 食堂应提供详细的费用结算单据，包括食材采购、人员工资、设备折旧等。
3. 人力资源部应定期对食堂财务状况进行审核，确保费用使用的合理性和合规性。
七、员工意见与投诉1. 工会、后勤保障部门应定期收集员工对食堂的意见和建议，并及时向食堂承包方反馈。
2. 员工对食堂服务有投诉时，工会、后勤保障部门应予以受理，并督促食堂承包方及时整改。
3. 食堂承包方应及时处理员工投诉，并定期向人力资源部报告投诉处理情况。
八、监督与考核1. 人力资源部应定期对食堂外包项目进行监督检查，确保合同履行情况。
2. 人力资源部应定期对食堂承包方进行考核，考核内容包括服务质量、食品安全、财务管理等方面。
外包食堂餐饮管理制度范本
外包食堂餐饮管理制度范本第一章总则第一条为了加强外包食堂餐饮管理，提高餐饮服务质量，保障员工饮食安全，根据国家有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司内部外包食堂的餐饮服务管理。
第三条外包食堂餐饮管理应遵循合法、合规、公正、透明的原则，确保餐饮服务质量和食品安全。
第四条公司应建立健全外包食堂餐饮管理制度，加强对外包食堂的监督和管理，确保餐饮服务质量和食品安全。
第二章外包食堂的选择与评估第五条公司应选择具备合法经营资格、有良好的餐饮服务经验和信誉的外包食堂。
第六条公司应对外包食堂进行评估，包括餐饮服务范围、服务能力、食品安全管理、服务质量等。
第七条公司应与外包食堂签订合同，明确双方的权利和义务，确保外包食堂按照合同约定提供餐饮服务。
第三章餐饮服务管理第八条外包食堂应按照公司要求提供餐饮服务，包括早餐、午餐、晚餐等。
第九条外包食堂应保证餐饮服务质量，菜品应丰富多样，营养均衡，口味适中，价格合理。
第十条外包食堂应加强食品安全管理，确保食品来源合法、新鲜、卫生，定期进行食品检验。
第十一条外包食堂应遵守食品安全法律法规，严格执行食品加工、储存、运输、销售等环节的操作规程。
第十二条外包食堂应建立健全餐饮服务记录，包括食材采购记录、食品加工记录、食品销售记录等。
第四章餐饮服务监督与投诉处理第十三条公司应设立餐饮服务监督机构，对外包食堂的餐饮服务进行监督。
第十四条公司应定期对外包食堂进行现场检查，确保其按照合同约定提供餐饮服务。
第十五条员工对外包食堂的餐饮服务有投诉的，可以向公司餐饮服务监督机构投诉。
第十六条公司餐饮服务监督机构应及时处理员工投诉，并向员工反馈处理结果。
第五章违规处理第十七条外包食堂违反本制度的，公司有权要求其改正，并可以按照合同约定追究其责任。
第十八条外包食堂严重违反本制度的，公司有权解除合同，并可以追究其法律责任。
第十九条公司餐饮服务监督机构未履行职责的，对公司造成损失的，应依法承担赔偿责任。
食堂外包公司管理制度
第一章总则第一条为规范食堂外包公司的管理，提高食堂服务质量，保障员工就餐权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于食堂外包公司及所有食堂工作人员。
第三条食堂外包公司应遵循以下原则：1. 安全、卫生、营养、美味；2. 公平、公正、公开；3. 优质、高效、创新；4. 节约、环保、和谐。
第二章组织架构与职责第四条食堂外包公司设立以下组织架构：1. 食堂经理：负责食堂整体运营管理，协调各部门工作；2. 质量管理部：负责食品质量监督、卫生管理、设备维护等；3. 采购部：负责食材采购、验收、库存管理等；4. 行政部：负责食堂人员招聘、培训、考核等；5. 财务部：负责食堂财务管理、成本核算等。
第五条各部门职责如下：1. 食堂经理：负责制定食堂管理制度，组织实施，监督各部门工作，确保食堂正常运营；2. 质量管理部：负责食品质量监督，确保食品安全、卫生，对不合格食材有权拒绝使用；3. 采购部：负责食材采购、验收、库存管理，确保食材质量、新鲜度；4. 行政部：负责食堂人员招聘、培训、考核，提高员工素质；5. 财务部：负责食堂财务管理，确保财务收支平衡，合理控制成本。
第三章食材采购与验收第六条食材采购应遵循以下原则：1. 优先选择优质、新鲜的食材；2. 采购价格合理，保证食材质量；3. 采购渠道正规，确保食品安全。
第七条食材验收应严格执行以下程序：1. 验收人员对食材进行感官检查，确保食材新鲜、无变质；2. 检查食材的合格证明、检验报告等，确保食材符合国家相关标准；3. 对验收不合格的食材，有权拒绝接收。
第四章食品加工与制作第八条食品加工与制作应遵循以下原则：1. 食品加工操作规范，确保食品安全；2. 食品制作过程卫生，防止交叉污染；3. 食品口感、口味符合员工需求。
第五章食堂卫生与安全第九条食堂卫生与安全应严格执行以下措施：1. 食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，穿戴工作服；2. 食堂设备、用具定期清洗、消毒，保持清洁；3. 食堂环境整洁，消除安全隐患；4. 食堂消防安全设施齐全，确保消防通道畅通。
企业外包食堂管理规章制度
企业外包食堂管理规章制度第一章总则第一条为规范企业外包食堂管理工作，提高食堂服务质量，确保员工的饮食安全和健康，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于公司外包食堂管理服务的所有员工和管理人员。
第三条外包食堂管理服务的主要职责是：确保员工的饮食安全和健康；提供健康、营养、口味好的餐饮服务；保持食堂环境整洁、卫生。
第四条食堂服务供应商应严格遵守国家相关法律法规和食品安全规范，确保食品安全。
第五条食堂服务供应商应具备健全的食品安全管理制度和应急预案，确保在食品安全事故发生时可以迅速有效应对。
第六条本规章制度由公司食堂管理委员会负责制定和修改，由公司总经理签署并下发。
第七条物业管理部门应加强食堂的日常监管工作，确保外包食堂管理服务的有效运行。
第八条公司外包食堂管理服务的员工应遵守公司的相关规章制度，提供优质的餐饮服务。
第二章食堂卫生管理第九条外包食堂管理服务的员工应对食堂的环境卫生负责，每天进行清洁和消毒，并定期对食堂进行全面的清洁消毒。
第十条食堂供应商应对使用的食品、餐具、厨房设备进行定期检测和维护，确保其安全卫生。
第十一条外包食堂管理服务的员工应每天对食品进行检验，及时发现问题并处理。
第十二条食堂供应商应建立健全的食品安全管理制度，定期进行食品安全培训，提高全员对食品安全的意识。
第十三条外包食堂管理服务的员工应严格按照食品安全规范操作，不得擅自更换菜单或添加食材。
第十四条食堂供应商应定期邀请卫生监督员对食堂进行检查，及时整改存在的问题。
第十五条食堂供应商应将食品安全检测报告、卫生检测报告等相关文件保存备查，以备查验。
第三章食堂服务质量管理第十六条外包食堂管理服务的员工应始终保持服务热情，礼貌待人，提高服务质量。
第十七条食堂供应商应为员工提供卫生、整洁的用餐环境，确保员工用餐时能够有舒适的体验。
第十八条外包食堂管理服务的员工应按时做好各项食品的准备工作，保证用餐时间的正常进行。
第十九条食堂供应商应确保食材新鲜，做到食物准备现场制作，不得使用过期食材或次品。
食堂班组外包管理制度
一、总则为规范食堂班组外包管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，特制定本制度。
二、外包单位选择1.外包单位应具备合法的营业执照、卫生许可证等相关资质。
2.外包单位应具备良好的社会信誉，无不良记录。
3.外包单位应具备一定的食堂管理经验，具备专业的厨师团队和良好的服务态度。
4.外包单位应承诺提供优质、安全、卫生的食品。
三、外包合同签订1.食堂管理部门与外包单位签订外包合同，明确双方的权利、义务和责任。
2.合同内容应包括：服务内容、服务期限、服务质量标准、费用支付、违约责任等。
3.合同签订后，双方应严格按照合同约定履行各自职责。
四、食堂班组管理1.外包单位应按照国家有关食品安全法律法规和学校食堂管理制度，加强食堂班组管理。
2.食堂班组应实行岗位责任制，明确各岗位职责和操作规程。
3.食堂班组应定期对员工进行培训，提高员工的服务意识和操作技能。
4.食堂班组应严格执行食品原料采购、加工、储存、销售等各个环节的卫生规范。
五、食品安全与卫生1.外包单位应确保食品原料新鲜、卫生，符合国家食品安全标准。
2.食堂班组应定期对食品加工场所、设备进行清洗、消毒，确保卫生。
3.食堂班组应建立食品留样制度，对留样食品进行妥善保存。
4.食堂班组应严格执行食品添加剂使用规定，确保食品安全。
六、服务质量管理1.外包单位应定期对食堂班组的服务质量进行自查，发现问题及时整改。
2.食堂管理部门应定期对食堂班组的服务质量进行监督检查，对存在问题进行通报。
3.食堂班组应积极听取师生员工的意见和建议，不断提高服务质量。
七、费用管理1.外包单位应按照合同约定，按时向食堂管理部门支付各项费用。
2.食堂管理部门应严格执行财务管理制度，确保费用使用合理、透明。
八、违约责任1.如外包单位违反合同约定，造成食品安全事故、服务质量下降等，应承担相应责任。
2.食堂管理部门有权解除合同，并追究外包单位违约责任。
九、附则1.本制度由食堂管理部门负责解释。
食堂外包监督管理制度（通用19篇）
食堂外包监督管理制度食堂外包监督管理制度（通用19篇）在日新月异的现代社会中，人们运用到制度的场合不断增多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编帮大家整理的食堂外包监督管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食堂外包监督管理制度篇1一、食堂管理员岗位职责1、对员工食堂全面负责，保证员工食堂正常运转。
2、执行《食品卫生法》，落实《员工食堂管理制度》，增强饮食卫生、环境卫生、个人卫生观念，要求食堂人员搞好各环节卫生管理工作，并认真检查和督导。
3、增强安全意识，严格进货渠道，确保食品在进货、贮藏、烹制、分发等名环节符合《食品卫生法》有关要求，控制各类饮食安全事故的发生。
4、做好食物采购、进出验收、财务登记等工作，要求物美价廉、帐目清楚。
5、随时对食堂出现的异常情况进行处理，并定期向公司领导进行汇报。
二、厨师班长岗位职责1、在食堂管理员的领导下，负责后厨日常管理工作。
2、认真落实公司的各项规章制度，圆满完成公司下达的各项任务，要认真组织、领导后厨人员，负责抓好思想教育工作，发挥员工的内在潜力，调动员工工作积极性，并妥善处理后厨的各项工作。
3、负责制定后厨生产运行程序和工作程序，根据后厨技术人员的`业务能力和技术特长，决定各岗位的安排和调动工作。
4、定期对物品进行点检，准确掌握原材料库存量、日用量和库存产品质量，适时填写采购计划，满足加工需要；对质量不符合要求的物品及时处理，坚决防止原料变质和浪费。
5、以周为单位对菜谱进行设计，要求搭配合理，营养健康。
6、带领后厨全体人员提高烹饪技术，不断改进菜肴质量，讲究菜品的色、香、味，做到质优、量足、物美，价格合理。
7、定期对设备清洗和检查，如有异常，第一时间报修，以免影响正常营业或造成公司损失，作业过程中注意节约用水，用电，用燃油。
8、做好食堂后厨、餐饮区的卫生清洁工作，落实卫生责任到人，并搞好个人卫生，工作期间穿戴清洁的工作衣、帽，不得正在食品加工和销售场所内吸烟，提高食堂的整体卫生水平。
外包食堂管理制度
外包食堂管理制度第一章总则第一条为规范和加强外包食堂管理工作，保障职工的饮食安全，制定本制度。
第二条外包食堂管理制度适用于公司内外包食堂管理工作。
第三条外包食堂管理应符合相关法律法规和卫生标准，确保食品安全。
第四条外包食堂管理应遵守公平、公正、透明、规范的原则，落实食堂管理责任。
第五条所有外包食堂管理人员必须遵守公司规章制度和外包食堂管理制度。
第二章外包食堂管理人员第六条外包食堂管理人员应具备相关从业资格和健康证明。
第七条外包食堂管理人员应接受公司组织的相关培训，掌握食品安全知识和操作规程。
第八条外包食堂管理人员应穿着整洁、便于清洗的工作服，佩戴工作证件并保持个人卫生。
第九条外包食堂管理人员应按规定的标准配备劳动保护用品，确保自身安全。
第三章食堂卫生管理第十条外包食堂管理人员应定期对食堂进行清洁消毒，并做好卫生管理记录。
第十一条外包食堂管理人员应做好餐具、餐桌、餐椅、地面等卫生清洁工作，确保用餐环境整洁。
第十二条外包食堂管理人员应定期清理餐厅内的排水管道，防止因堵塞而影响用餐。
第十三条外包食堂管理人员应监督食品储存和加工区域的卫生管理，并填写卫生检查表。
第四章食品安全管理第十四条外包食堂管理人员应按规定的标准采购食品材料，保障食品供应质量。
第十五条外包食堂管理人员应按食品安全法规的要求，做好进货检验和存储管理。
第十六条外包食堂管理人员应根据食品安全标准，制定食品加工和制作操作规程，并落实食品安全责任制。
第十七条外包食堂管理人员应做好食品供应记录和食品留样，以备查验。
第五章食品加工管理第十八条外包食堂管理人员应严格遵守食品加工卫生标准，做好食品加工工作。
第十九条外包食堂管理人员应为食品加工区域配备洗手设施，并确保操作人员的手部卫生。
第二十条外包食堂管理人员应及时清洗和消毒食品加工设备，确保加工工艺的卫生安全。
第二十一条外包食堂管理人员应注意食品加工的环境卫生，避免尘土、异物、动物等污染食品。
第六章食品销售管理第二十二条外包食堂管理人员应按照食品安全相关法规，标注食品生产日期、保质期和销售日期。
外包食堂管理制度文件
外包食堂管理制度文件一、前言为了更好地管理外包食堂，保障员工的饮食安全，提高员工的工作效率和生活质量，制定本管理制度。
本管理制度适用于公司内所有外包食堂的管理工作。
二、外包食堂管理的目标1. 确保食品安全，保障员工身体健康；2. 提供优质的饮食服务，满足员工口味需求；3. 管理外包食堂的运营成本，提高效益；4. 加强外包食堂与公司的沟通与合作，形成良好的合作关系。
三、外包食堂管理制度1. 食堂管理人员的选拔和培训1.1 食堂管理人员应具有相关的从业资格和健康证明；1.2 食堂管理人员必须接受公司指定的培训，包括食品安全知识、员工服务技巧等。
2. 食品采购和保管2.1 食品采购应符合国家食品安全标准，有相关的采购发票和产品检验报告；2.2 食品保管应做到分区存放，不同食品分开存放，定期检查食品的保质期和质量。
3. 食品加工和储存3.1 食品加工应根据员工的口味需求和饮食习惯定制餐饮方案；3.2 食品储存要求避免受潮、受污染，保持清洁干净。
4. 食堂环境卫生4.1 食堂的环境卫生应每日定期清洁，保持桌椅整洁、地面清洁；4.2 垃圾分类投放，定期清理厨房、餐具等设施。
5. 食堂服务5.1 食堂服务人员应热情周到，服务态度友好；5.2 食堂服务要及时响应员工需求，接受员工的意见和建议。
6. 食堂安全管理6.1 食堂应配备消防设施和急救设备，定期进行消防演练；6.2 食堂应定期进行安全检查，确保食堂设施的安全运行。
7. 外包食堂财务管理7.1 外包食堂的财务管理应规范有序，每月定期报账；7.2 外包食堂的成本控制要求合理，确保食品和服务质量的同时，降低运营成本。
四、外包食堂管理的监督和考核1. 公司内部设立外包食堂管理部门，负责对外包食堂的管理工作进行监督和考核；2. 定期对外包食堂的工作进行评估，根据评估结果给予奖励或惩罚；3. 外包食堂管理部门与公司其他相关部门及外包食堂合作方建立沟通机制，定期召开会议，交流工作经验，解决问题。
2017食堂外包管理制度
2017外包食堂管理规定一、目的为了实现食堂的规范化管理，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为员工生活提供服务，特制定此规定。
二、适用范围本管理规定适用于食堂外包供应商本管理规定适用于公司所有员工三．员工餐的用餐标准：1、外包方根据我司需求提供早、中、晚餐；在保证我司员工满足所需的前提下，对于菜品区分限量品名与非限量品名，以便于员工根据需求予以添加。
2、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，由外包方与我司共同完成，由行政科提出调整方案经相关领导审核，报公司总经理批示后执行。
3、用餐时间；早餐:7:00-8:30、中餐:11:00-12:30、晚餐:16:50-18:004、用餐地点：行政3级(含3级)在食堂一楼,其余人员在食堂二楼;5、用餐方式:我司内部员工以磁卡刷卡就餐，非我司人员予外包方购票就餐。
四、食品原料管理我司不指定原材料品牌与供应商，由外包方提供给我司《食堂原材料进货记录》，所有食品原料食品供应商必须验证并具备合格供应商资质，食品进货时须进行验收，肉类须查看是否有卫生检疫站的动物产品检疫印章，食用油须查看其生产厂家（代理商）的各种资质证件，内容包括包装、商标、生产批号、检验合格证等，禁止使用地沟油等伪劣食品。
五、食品保质期管理所有熟食品及调味料均需有生产日期和保质期，禁止使用超过保质期限的熟食品及调味料。
每月定期检查食品、调味品保质期，并做好检查记录，记录内容包括：检查日期、食品、调味品名称、生产日期、保质日期等六、食品原材料进货记录所有食品进货须进行记录,形成《食品进货记录表》，记录内容包括：进货日期、供应商名称、食品名称、食品生产日期、保质期限、数量、金额等。
七、食品安全卫生管理1、每天食堂供应的每道菜肴须进行留样，做好留样记录。
留样要求：每份菜肴不少于100克，保存时间48小时，冷藏温度0-6度，留样盛器需带盖容器，留样放置位置相互间保持一定间距，防止留样食品相互感染。
2、按照《中华人民共和国食品安全法》规定食堂工作人员应取得健康证明和卫生培训合格证后上岗。
2017食堂外包管理制度
2017外包食堂管理规定一、目的为了实现食堂的规范化管理，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为员工生活提供服务，特制定此规定。
二、适用范围本管理规定适用于食堂外包供应商本管理规定适用于公司所有员工三．员工餐的用餐标准：1、外包方根据我司需求提供早、中、晚餐；在保证我司员工满足所需的前提下，对于菜品区分限量品名与非限量品名，以便于员工根据需求予以添加。
2、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，由外包方与我司共同完成，由行政科提出调整方案经相关领导审核，报公司总经理批示后执行。
3、用餐时间；早餐:7:00-8:30、中餐:11:00-12:30、晚餐:16:50-18:004、用餐地点：行政3级(含3级)在食堂一楼,其余人员在食堂二楼;5、用餐方式:我司内部员工以磁卡刷卡就餐，非我司人员予外包方购票就餐。
四、食品原料管理我司不指定原材料品牌与供应商，由外包方提供给我司《食堂原材料进货记录》，所有食品原料食品供应商必须验证并具备合格供应商资质，食品进货时须进行验收，肉类须查看是否有卫生检疫站的动物产品检疫印章，食用油须查看其生产厂家（代理商）的各种资质证件，内容包括包装、商标、生产批号、检验合格证等，禁止使用地沟油等伪劣食品。
五、食品保质期管理所有熟食品及调味料均需有生产日期和保质期，禁止使用超过保质期限的熟食品及调味料。
每月定期检查食品、调味品保质期，并做好检查记录，记录内容包括：检查日期、食品、调味品名称、生产日期、保质日期等六、食品原材料进货记录所有食品进货须进行记录,形成《食品进货记录表》，记录内容包括：进货日期、供应商名称、食品名称、食品生产日期、保质期限、数量、金额等。
七、食品安全卫生管理1、每天食堂供应的每道菜肴须进行留样，做好留样记录。
留样要求：每份菜肴不少于100克，保存时间48小时，冷藏温度0-6度，留样盛器需带盖容器，留样放置位置相互间保持一定间距，防止留样食品相互感染。
2、按照《中华人民共和国食品安全法》规定食堂工作人员应取得健康证明和卫生培训合格证后上岗。
外包公司食堂餐饮管理制度
第一章总则第一条为加强我公司食堂餐饮管理，提高餐饮服务质量，保障员工饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于我公司外包食堂的餐饮管理。
第三条食堂餐饮管理应遵循“安全、卫生、营养、美味、节约”的原则。
第二章组织机构及职责第四条成立外包食堂餐饮管理小组，负责制定、实施、监督本制度。
第五条外包食堂餐饮管理小组职责：1. 制定食堂餐饮管理制度，监督执行情况；2. 负责食堂的卫生、安全、营养、服务等方面的管理工作；3. 定期对食堂进行巡查，确保各项制度落实到位；4. 处理员工对食堂的意见和建议；5. 定期向公司领导汇报食堂餐饮管理工作情况。
第三章食品安全与卫生第六条食堂应严格按照《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规进行食品采购、加工、储存、销售。
第七条食堂应建立食品采购、加工、储存、销售等环节的卫生管理制度，确保食品卫生。
第八条食堂应定期对食品加工人员进行健康检查，确保其身体健康。
第九条食堂应使用符合国家标准的餐饮具，定期进行清洗、消毒。
第十条食堂应做好食品留样工作，留样时间不少于48小时。
第四章餐饮服务与管理第十一条食堂应制定合理的餐饮服务时间，确保员工用餐。
第十二条食堂应提供多样化的菜品，满足员工口味需求。
第十三条食堂应严格执行食品价格政策，确保价格合理。
第十四条食堂应做好员工用餐排队秩序管理，确保就餐环境整洁。
第十五条食堂应设立意见箱，收集员工对食堂的意见和建议，及时进行整改。
第五章节约与成本控制第十六条食堂应制定合理的采购计划，避免浪费。
第十七条食堂应加强成本核算，降低运营成本。
第十八条食堂应定期对食材进行盘点，确保库存准确。
第十九条食堂应鼓励员工节约用餐，减少浪费。
第六章奖惩与考核第二十条对食堂餐饮管理工作表现优秀的，给予表彰和奖励。
第二十一条对违反本制度的行为，给予批评教育或处罚。
第七章附则第二十二条本制度由外包食堂餐饮管理小组负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起实施。
第二十四条本制度如有未尽事宜，由外包食堂餐饮管理小组根据实际情况予以补充和修改。
外包食堂怎样管理制度
外包食堂怎样管理制度一、人员管理制度1. 菜品制作人员：外包食堂的菜品制作人员需要具备相关的健康证明和食品安全培训证书。
在招聘过程中，应该对其进行面试、考核，确保其具备相关的技能和经验。
同时，应该建立菜品制作人员的考勤制度，加强对其作息时间和工作状态的监督。
2. 服务人员：服务人员是外包食堂的形象代表，他们需要具备良好的服务意识和沟通能力。
外包食堂应该建立服务人员的培训机制，对其进行专业的培训，提升其服务水平和岗位技能。
3. 管理人员：外包食堂的管理人员需要具备一定的管理经验和知识，能够有效地组织和协调食堂的日常运营。
管理人员应该建立完善的工作计划和考核机制，对食堂的各项工作进行监督和评估。
二、食品安全管理制度1. 食材采购：外包食堂的食材采购需要选择正规的供应商，确保食材的质量和安全。
食材的采购应该建立档案，对供应商进行定期检查和考核，及时更新食材的来源和质量信息。
2. 食品制作：外包食堂的食品制作需要符合相关的卫生标准和规定。
菜品制作人员应该在操作过程中严格遵守食品安全操作规程，保证食品的卫生和安全。
同时，对于易腐烂食品的储存和处理，也需做好防腐保鲜工作。
3. 食品检测：为了确保食品的质量和安全，外包食堂应该建立定期的食品检测机制，对食品进行检测和抽样检查。
对于发现的问题食品，应该及时进行处理和处理，并追溯到问题的原因，确保问题不再出现。
三、服务质量管理制度1. 服务标准：外包食堂应该建立服务标准和流程，规范服务人员的工作行为和服务流程。
服务人员在为客户提供服务时，应该遵循统一的服务标准，提升服务质量和顾客满意度。
2. 投诉处理：外包食堂应该建立有效的投诉处理机制，对顾客提出的投诉和建议进行认真对待，及时回应和解决。
同时，应该对投诉情况进行统计和分析，找出问题的症结并做出改进。
3. 客户满意度调查：外包食堂应该定期开展客户满意度调查，了解顾客的需求和反馈。
根据调查结果，及时调整服务策略，提升服务品质和顾客满意度。
外包员工食堂管理制度范本
第一章总则第一条为规范外包员工食堂的管理，保障员工饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有外包员工食堂。
第三条本制度遵循“安全、卫生、营养、便捷”的原则，确保员工用餐满意度。
第二章组织架构与职责第四条食堂管理组织架构：1. 食堂管理部门：负责食堂的日常管理、监督和协调工作。
2. 食堂承包方：负责食堂的日常运营、食品安全、卫生等工作。
3. 员工代表：负责收集员工对食堂的意见和建议，协助食堂管理部门进行监督。
第五条各方职责：1. 食堂管理部门职责：（1）制定和实施食堂管理制度；（2）监督食堂承包方的食品安全、卫生、服务质量；（3）协调解决食堂运营中的问题；（4）定期向公司领导汇报食堂运营情况。
2. 食堂承包方职责：（1）严格按照国家食品安全法律法规和公司要求，确保食品安全、卫生；（2）负责食堂的日常运营、人员管理、设备维护等工作；（3）保证食材质量，合理搭配膳食，满足员工需求；（4）定期对食堂进行自查，确保各项指标符合要求。
3. 员工代表职责：（1）收集员工对食堂的意见和建议；（2）监督食堂承包方的食品安全、卫生、服务质量；（3）定期向食堂管理部门反馈员工意见。
第三章食品安全与卫生第六条食堂承包方必须具备相应的食品安全许可证，确保食品来源合法、合规。
第七条食堂承包方应严格执行食品安全操作规范，确保食品加工、储存、销售等环节符合要求。
第八条食堂承包方应定期对员工进行食品安全、卫生知识培训，提高员工的食品安全意识。
第九条食堂应保持卫生整洁，定期进行消毒，确保食堂环境清洁。
第四章服务质量与监督第十条食堂承包方应保证饭菜质量，做到色、香、味、形俱佳，满足员工口味需求。
第十一条食堂承包方应提供便捷的用餐服务，确保员工用餐顺畅。
第十二条员工代表应定期对食堂承包方进行监督，发现问题及时反馈给食堂管理部门。
第五章奖惩与考核第十三条食堂管理部门应根据食堂承包方的表现，定期进行考核，考核结果作为奖惩依据。
食堂外包监督的管理制度（精选11篇）
食堂外包监督的管理制度食堂外包监督的管理制度（精选11篇）在发展不断提速的社会中，很多情况下我们都会接触到制度，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。
那么什么样的制度才是有效的呢？下面是小编帮大家整理的食堂外包监督的管理制度（精选11篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
食堂外包监督的管理制度11、严禁现金交易。
一旦发现此情，罚双方当事人各100元。
2、严禁食堂工作人员以外的任何人进操作间。
发现一例，罚主厨和进去的人各20元。
总务主任只能对粮食和蔬菜过秤时方可进入。
3、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。
发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。
4、食堂工作人员无权卖生食品，如鸡蛋、大米等。
发现一例，罚双方当事人各50元。
5、严禁食堂工作人员把学校的东西拿回家。
发现一次，罚款50元。
6、食堂工作人员要遵守作息时间，不得无故旷工。
有事要向校长和总务主任请假。
因故耽误了工作，期间的工资浮动平分给其他多做事的人。
7、一般情况下，食堂工作人员不得擅自进货。
应该有安排地统一进货。
8、食堂管理人员和工作人员以及每周带班进货的行政领导不得购买过期、变质、霉烂的食品。
谁做主买进了不能使用的东西，谁照价赔偿。
9、带队进货的行政人员必须带足资金，严禁赊账现象发生。
谁赊账，谁付钱，学校概不负责。
食堂外包监督的管理制度21、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。
2、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。
3、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。
4、对食堂及餐厅经常消毒，保证厨房做到“三无”。
5、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案。
6、严格控制食品及饮食卫生，不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类，防止食物中毒事件发生。
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2017外包食堂管理规定一、目的为了实现食堂的规范化管理，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为员工生活提供服务，特制定此规定。
二、适用范围本管理规定适用于食堂外包供应商本管理规定适用于公司所有员工三．员工餐的用餐标准：1、外包方根据我司需求提供早、中、晚餐；在保证我司员工满足所需的前提下，对于菜品区分限量品名与非限量品名，以便于员工根据需求予以添加。
2、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，由外包方与我司共同完成，由行政科提出调整方案经相关领导审核，报公司总经理批示后执行。
3、用餐时间；早餐:7:00-8:30、中餐:11:00-12:30、晚餐:16:50-18:004、用餐地点：行政3级(含3级)在食堂一楼,其余人员在食堂二楼;5、用餐方式:我司内部员工以磁卡刷卡就餐，非我司人员予外包方购票就餐。
四、食品原料管理我司不指定原材料品牌与供应商，由外包方提供给我司《食堂原材料进货记录》，所有食品原料食品供应商必须验证并具备合格供应商资质，食品进货时须进行验收，肉类须查看是否有卫生检疫站的动物产品检疫印章，食用油须查看其生产厂家（代理商）的各种资质证件，内容包括包装、商标、生产批号、检验合格证等，禁止使用地沟油等伪劣食品。
五、食品保质期管理所有熟食品及调味料均需有生产日期和保质期，禁止使用超过保质期限的熟食品及调味料。
每月定期检查食品、调味品保质期，并做好检查记录，记录内容包括：检查日期、食品、调味品名称、生产日期、保质日期等六、食品原材料进货记录所有食品进货须进行记录,形成《食品进货记录表》，记录内容包括：进货日期、供应商名称、食品名称、食品生产日期、保质期限、数量、金额等。
七、食品安全卫生管理1、每天食堂供应的每道菜肴须进行留样，做好留样记录。
留样要求：每份菜肴不少于100克，保存时间48小时，冷藏温度0-6度，留样盛器需带盖容器，留样放置位置相互间保持一定间距，防止留样食品相互感染。
2、按照《中华人民共和国食品安全法》规定食堂工作人员应取得健康证明和卫生培训合格证后上岗。
3、食堂工作人员做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指、手链，上岗前和便后应洗双手、操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。
4、荤、素食品分池清洗。
待加工食品与直接入口食品、原料与成品应分开存放。
食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜和外购无包装熟食须回烧（仅限荤菜，素菜隔夜菜不可再食用）。
5、食品仓库、冷库、冰箱应保持整洁。
食品应分类、分架、隔墙离地(不少于15厘米)存放，挂牌标明进货日期。
6、餐具使用前必须清洗、消毒，并符合国家有关卫生标准。
洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用；洗涤、消毒餐具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤、消毒剂的卫生标准和要求；蒸汽消毒餐具应控制在100°C以上，时间为10分钟以上，以保证消毒的效果。
未经消毒的餐具决不使用。
消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放。
并在餐具贮存柜上有明显的标识。
禁止重复使用一次性的餐具7、每年与松江区环卫管理署签订餐厨垃圾和废弃食用油脂收运协议，定期清除餐厨垃圾和隔油池油污，并做好清理记录。
8、剩菜的处理：热菜加工后外包方应做到尽量不剩或少剩，若有少量剩余如青菜类应处理掉，肉类如继续使用，必须冷透放放熟食专用水箱冷藏，严禁暴露存放。
且在隔天使用时必须检查是否变质，不得对任何变质剩菜食品进行再利用9、安全责任机制及问题追责：经卫生部门鉴定属于饭菜原因而导致我司任何程序的食物中毒事故,一切责任外包方承担（如误工费、医疗费、护工费、营养费等）。
同时，外包方严格检查事故制定整改措施，甲方协助外包方共同处理好事故；八、菜品的质量与存放管理1、米饭加工标准：外包方不得使用积年超过1年以上的陈米，我司食堂监督员有权要求参与采购过程,对超要求陈米有拒绝使用权;米饭制作要求达到软硬适中；2、菜品保温措施：确保员工用餐饭菜温度在40度以上，在冬季就餐时必须对饭菜进行保温处理3、菜品供应量标准：对米饭、各菜品、汤类盛取工具大小及动作标准必须由双方共同确认后实施，外包方在日常操作中不得随意变更。
4、菜品更替标准：由外包方提供标准菜单,区别为大荤、小荤每类别不低于40个品种，素菜20个品种；汤类10个品种；并每月提前分两次提供两周菜单予我司确认，确认后外包方予以实施。
九、设备使用维护及安全管理1、禁止乱动天然气设备，使用天然气禁止随便改动、迁移燃气设备，禁止擅自私接软管、胶皮管或增加设备，以免漏气，发生事故。
定期检查燃气灶具及阀门管线。
使用天然气时，必须有人照看，人走火灭，防止外泄的天然气在空气中混合成爆炸气体遇有火种就会发生火灾或爆炸事故。
使用天然气的房屋内禁止使用手机。
2、每月定期对油烟净化器内的油污清除一次，做好清除记录。
每半年定期清除抽油烟机烟道内油污（须由专业公司人员前来清除），防止积存在烟道内的油污遇到火星起火，保存好清理费发票以备查核。
3、在食堂工作场所严禁私自乱接乱拉电线。
严禁使用与工作无关的其他电热设备（器具），如工作需要使用电热器具的，要做到专人负责，严格管理。
下班时指定专人负责关闭除冷冻冰箱外的配电箱电源电闸。
4、正确使用和正常维护食堂设备用具，非正常使用的设备损坏由食堂承包方负责赔偿。
5、食堂设备管理：宝鸟服饰提供的食堂设备以交接清单为准，已经双方签字为准，在食堂外包期间其物品的维护、维修费均用由承包商自行承担，协议期满后，承包商按食堂设备清单上的物品完好交还甲方，若有损坏或遗失，不能返还的，承包商按物品的市场价格赔偿给宝鸟服饰。
十、食堂现场营运及服务管理：1、外包方托管我司食堂,所有在我司服务外包方工作人员需在我司行政科备案员工档案、员工体检、上岗证等资格证书；外包工作人员必须经过外包方操作类与服务类的培训,提供培训记录与内容，我司有权对外包方工作人员操作与服务进行不定期抽检;2、外包方以现场主管负责制实施与我司对接：为确保外包方托管后，食堂一切正常，要求外包方提供在我司食堂如下岗位：外包方食堂经理/主管、厨师、服务员；由外包方经理/主管全面负责与我司对接；食堂具体人员配备由外包方自行安排；3、现场操作动线：为避免用餐高峰期人员等待时间过长，我司根据现有人数实施分批就餐原则，测算人均从打卡-菜品选择-作业根据需求操作-打饭总计标准作业应在25秒内; 确保每批用餐人员等待低于15分钟；4、外包方确保食堂就餐环境整洁有序性，做到餐厅桌椅面部、餐厅地面清洁无杂物无油污；餐厅墙面干净;并于每周定期用消毒水对食堂喷洒消毒；5、外包方现场工作人员的服务质量要求：（1）外包方供应商严格根据我司确认的早、中、晚供餐时间、用餐标准规准时开餐（2）在我司员工用餐过程中，外包方无论发生任何事务不得与我司员工发生争执，遇到解决不了事务（如我司员工超要求需求）请直接向我司食堂监管人员反应，不得私自处理。
（3）外包方服务人员必须以优质的服务、礼貌的用语和认真的态度为我司员工进行用餐服务,不得以任何言语及方式诋毁我司，以共同提高外包方与我司企业形象;6、外包方工作人需公示（1）由外包方在食堂内公示外包方企业有效营业执照、卫生许可证、工作人员健康证明等；（2）外包方公示食堂操作规范（外包供应商操作规范—属于供应商内控标准）（3）由外包方公示已在我司确认一周标准菜单;（4）为维护公司正常的饭堂秩序，协助我司共同制定员工文明就餐并予以公示十一、监督机制：1、日常检查：由我司食堂专管员对外包方进行日常检查，进行记录后，制作《食堂日巡检查表》。
发现外包方违反规定一次，外包方向我司支付违约金150元，我司可以直接在向外包方支付的款项中扣除。
外包方如不予整改的，外包方向我司支付违约金300元。
2、供应商评估：我司根据对食品原材料的检查以及供应商以往在食品质量方面的记录，对供应商进行评估，优选信誉好、能提供安全、优质食品的供应商，保障员工用餐安全。
3、食堂用工信息：外包方应及时将食堂员工的基本情况（姓名、年龄、性别、户籍、身份证、健康证、联系方式）及员工新进和离职变化情况书面告知我司，并到我司办理出入厂区证件，也有助应对国家有关部门的各项检查。
4、由我司配置食堂专管员负责监督\协助外包方在我司食堂的一切活动，其岗位职责:（1）主要负责对外包方资格调查、采购资源调查、食堂卫生、原材料进行食堂日检查，以真实、有效记录《食堂日巡检查表》；（2）负责根据《食堂原材料进货记录》<每月/周/季定期检查食品、调味品保质期，并做好检查记录，记录内容包括：检查日期、食品、调味品名称、生产日期、保质日期等；（3）负责根据外包方与我司确认菜单与实际产出进行核对工作；并进行日检记录，针对外包方在未与我司确认的情况下减少菜的数量，以合同不符的违约费用结算,需在核对餐费时予以扣除。
大荤扣2.5元、小荤扣1.5元、素菜扣0.5元；（4）对外包方有监督权与外包方评选的建议权；对于不符合项目由外包方在我司食堂的经理/主管签字后及时外包方总部与公司总部，并给予限期（1-3天）整改；并对整改项目进行过程跟进工作；5、由我司临时组织内部人员（含员工工会代表、管理人员）在用餐高峰期组织员工有序用餐，其岗位职责：（1）负责监督员工有序排队（避免插队）、保持餐桌清洁、食物浪费；（2）规范员工就餐场地(一律在餐厅进行)；（3）餐具安全管理，杜绝员工自带回宿舍私用；（4）负责及时处理员工纠纷、对外包方投诉事件处理；（5）对外包方的不合理事项有上报权；对我司员工不服从文明就餐规定，可根据情节严重对员工进行处理权。
6、员工满意度评定我司每半年组织员工对食堂外包方整体进行满意度调查,结果区分为五档很满意(5分) 满意(4分) 一般(3分) 差(2分) 很差(1分)；如外包方在半年度员工满意度评定为2分以下(含两分)立即取消与外包方关系；7、投诉处理对于员工投诉餐厅服务、饭菜质量、餐厅卫生情况的，我司将员工合理的投诉要求告知外包方，由外包方进行处理，并在三天内将处理或整改结果告诉我司。
如不能及时整改，每次向我司支付违约金300元。
8、定期公司外包沟通会我司与外包方定期进行沟通交流食品原材料质量、配菜情况、餐厅服务、餐厅卫生、费用结算等事项，暂定二个月开一次沟通会，如有突发事件或其他重要事项需要沟通交流，我司或外包方均可以提议召开临时沟通会。
问题：1、十二、监督机制：日常检查须明确检查频次.2、《食堂日巡检查表》作为附件。