酒店餐饮部客人订餐服务流程
酒店餐饮服务规范
酒店餐饮服务规范01中餐宴会摆台的程序及规范1.仪表仪容：按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱满，面带微笑，站姿规范；动作大方，美观轻巧，不拖不拉；头发梳理整洁，发型符合酒店要求；手、指甲干净，并要消毒。
2.物品准备：餐酒具要多准备1/53.铺台布要求：台布中心凸缝向上，且对准正、副主人，台布四周下垂部分均等4.转台摆放要求：转盘的中心和圆桌的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活5.摆垫盘、骨盘要求：从主人位开始，按顺时针方向摆放，先摆垫盘，骨盘放置在垫盘上，图案对正（店徽在上方），摆放距离均等，距桌边1.5厘米6.摆勺垫、勺要求：勺垫置放于吃盘正上方，与吃盘间距1厘米，勺垫中心与吃盘正中心对正，勺置放于勺垫中，勺柄向右7.摆筷架、筷子要求：筷架放于勺垫右侧，将带筷套的筷子放在筷架上（筷套图案向上），以出筷架1/3为准，筷子尾部距离桌边1.5厘米，筷子与吃盘相距3厘米并与吃盘中心线平行；若使用多用筷架和长柄匙，应在吃盘正前方摆味碟，间距1厘米，筷架放于味碟右侧，将筷架、长柄匙置于筷架上，匙柄与吃盘相距3厘米，尾端离桌边1.5厘米8.摆牙签：小包装牙签，放在筷子的右侧1厘米处，牙签距桌边5厘米；牙签盅放在正、副主人筷子的右上方。
9.摆酒具：在勺垫正前方摆红酒杯，中心要对正，杯底与勺垫相距1厘米；在红酒杯的右侧摆白酒杯，间距1厘米，左侧摆啤酒杯，间距1.5厘米；三杯中心成一横直线。
10.摆盖碗：在筷子的右侧放盖碗，距筷子2厘米，距桌边1.5厘米。
11.摆烟缸：烟缸摆放四只，分别摆在正、副主人的右侧和左侧，距转台3厘米，成正方形。
12.摆香巾托：香巾托摆在吃盘的左侧，距吃盘2厘米，桌边1.5厘米。
13.叠口布花：餐巾折花，要求用七种手法，折叠十种不同造型的口布花；花型要分出主次，花型为植物、动物、实物类；要一次成型，形象逼真，拿褶均匀，美观大方，并符合卫生要求；叠花完毕按要求放入啤酒杯中，花型按照主次宾客，位置摆放得当。
酒店餐饮部工作标准及程序
凯盛大酒店餐饮部工作标准及程序编制审批 2004年1月一餐厅仪表仪容二餐厅服务礼貌用语三端托服务规范四口布折花规范五餐厅摆台规范六斟酒服务规范七上菜、分菜服务规范八订餐服务规范九迎宾服务规范十送客服务规范十一中餐零点服务规范十二中餐宴会服务规范十三西餐早餐服务规范十四西餐午晚餐服务规范十五退菜服务规范十六传菜生工作规范十七吧台工作规范十八布草房服务规范十九洗刷、消毒工作规范二十餐厅卫生工作规范二十一餐厅部交接班制度二十二餐厅一日工作规范二十三餐厅服务不合格分类二十四餐厅疑难问题处理二十五顾客投诉处理办法一、1。
服务员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方;端庄稳重,不卑不亢;态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；打扮得体,淡妆素抹；训练有素，言行恰当。
2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方.2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。
男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发,应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；2.2 按酒店要求,上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物；2.3 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗;2。
4 男服务员坚持每天刮胡子.3、着装:3。
1着规定工装,洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好,不得卷起袖子;3。
2 领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）；3。
3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿肉色丝袜）；4、个人卫生:4.1 做到“四勤"，即勤洗手、洗澡;勤理发、修面;勤还洗衣服；勤修剪指甲；4.2 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。
5、服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。
不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间.6、站立服务：站立要自然大方,位置适当,姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态.男服务员站立时,双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。
餐饮部标准及操作程序
餐饮部操作标准程序与制度1:营业前准备工作1、考勤按酒店规定的要求在打卡机上打卡，然后按各岗位着装要求进入岗位后, 再次在签到本上签到（二次签到），以签到时间为上岗时间。
2、开灯、开空调。
3、将各种指示牌放在餐厅门口。
4、准备足够物料以供开餐之用。
I）检视并补充餐台的摆设是否合乎规格。
2）瓷器是否清洁光亮。
3）台布铺设是否整齐，有否破洞。
4）餐椅、餐桌是否清洁、安全，留意餐椅、桌需否维修。
5）所有的菜牌、特别介绍，要统一摆放且清洁无损。
6）折好毛巾（拧之不出水的热毛巾）、餐巾。
7）补充开餐期间的餐具、牙签、火柴、奶盅、糖缸、纸巾入厨单、酒水单等。
8）清洁托盘且备好足够的数量。
9）备好适量的调料。
10）了解沽清情况及特别介绍菜肴。
II）检查及清理账单夹。
12）准备适量的迎宾茶原料。
14 ）检视地毯、地面的卫生是否残留垃圾，并及时拾起。
5、开始并检查设施设备。
1）开启电灯、热水器、冷暖气。
2）检查好所有电力用具是否运作正常。
3）检查水源、电梯、所有门窗是否正常开启。
4）特别关注室温、背景音乐、灯光的适宜程度。
5）如有上述之设施设备问题，即刻通知维修部门。
6、补充物料1）检查好当日及未来几天，所需领用的物品、品种数目、规格。
2）正确填写领货单后，需交由部门主管确认，部门主管需确实了解所需的物品及数量后，才可给予批准。
3）凭单领货后，按类按需存放4）收回领货单，存根交F&B office存档。
7、召开餐前会1）于开餐前15分钟在各自餐区召开。
2）由各餐厅主管组织，全体员工以迎接客人的姿式知悉当日VIP情况，预定人数及厨房估清。
3）餐厅主管组织领班进行仪容仪表状况。
4）主管转达*通报工作日餐厅运作情况，出现的问题及整改方案。
*通报酒店及部门新出台的方针政策。
*通报当餐的工作任务和特别介绍菜肴。
*检查员工的精神状态及随身携带的服务用品是否充足。
2:餐饮部迎送程序一、准备工作：1、工作物品，内容包括：A、餐厅预订簿。
酒店餐厅服务总流程
酒店餐厅服务总流程一、迎接客人1、门迎：随时保持门口清洁卫生，积极主动为路人介绍餐厅特色及经营品种，随时注意同厅面的合作，知道厅面的坐位空余情况。
2、招呼并询问客人是否有预订：“小姐/先生，早上/中午/晚上好，欢迎光临圣地淘沙!”“请问有预订吗?”3、带位：走位在客人右前方三步，随时回头注意客人动向，并询问客人就餐人数，“请问你们有几位?”礼貌的将客人带到满意的台位;伸出右手打一手势，询问客人是否满意?4、带位及座位安排原则：A、带位以不并桌为原则。
B、刚开始营业时应该把客人安排在比较明显的地方，营造人气使厅面不显冷清。
C、年纪较大或行动不便的客人安排在入口处，减少行动的距离。
D、年轻男女安排在安静的或靠墙角的餐桌。
E、单独用餐的客人尽量安排在不显眼的桌位，使其不孤单。
F、不要将客人集中在一个区域，应分散安排在各个区域，平均服务员的工作量，使客人得到优越的服务。
G、在满足客人意愿的前提下遵循以上原则灵活运用，客人有权挑选我们的桌位，我们也有义务安排位客人满意的地方。
5、带位人员与厅面人员的交接：交接用餐人数、消费意向、及是否需要停车卡等。
二、导客入座1、拉椅让座：带位人员把客人带到满意的座位时，服务员应主动拉椅：A. 站在坐椅的后方，膝盖轻顶椅背，双手拉椅的两侧，抬起后椅脚，将座位稍微拉开，不要发出任何声响。
B. 用右手打个手势，“请坐!”。
C. 客人入座时将座椅调整至客人感到舒适。
D. 入座先老后幼，先女士后男士。
E. 如有小孩需提供餐厅专用儿童椅。
F. 拉椅，送椅动作要敏捷，力度适度，整个动作连贯。
G. 待客人全部入座后说“请稍等!”，再转身作服务准备工作。
三、服务准备1、递送擦手柔巾：注意冷热度，特别注意小孩的适度，如是加热方巾，将折口向下放在客人的右手边。
2、放上服务铃：告诉客人服务铃的作用，放在桌子中间;听到铃响，迅速回应客人“请稍等，马上来!”，与此同时，最近的服务员以最快的时间赶到服务。
酒店订餐流程
酒店订餐流程酒店订餐是指客人通过电话、网络或者现场预订酒店内的餐饮服务。
在酒店订餐的流程中，客人需要了解一些基本的步骤和注意事项，以便顺利享用酒店的餐饮服务。
首先，客人需要选择合适的酒店。
在选择酒店时，客人可以根据自己的需求和预算来确定酒店的档次和位置。
一般来说，星级酒店的餐饮服务质量较高，而且位置也比较便利。
客人可以通过互联网或者电话咨询来了解酒店的订餐服务。
其次，客人需要了解酒店的订餐方式。
酒店的订餐方式一般包括电话预订、网络预订和现场预订。
客人可以根据自己的实际情况选择合适的订餐方式。
如果客人需要预订特定的菜品或者需要定制菜单，建议提前与酒店的餐饮部门进行沟通，以确保订餐的顺利进行。
接下来，客人需要确定用餐时间和人数。
在订餐时，客人需要告知酒店用餐的具体时间和用餐人数，以便酒店提前做好准备。
如果客人需要预订包间或者需要安排特殊的用餐环境，也需要提前告知酒店，以便酒店进行相应的安排。
然后，客人需要确认菜单和价格。
在确定用餐时间和人数之后，酒店一般会提供菜单和价格供客人选择。
客人可以根据自己的口味和预算来选择合适的菜品和饮品。
如果客人有特殊的饮食需求或者对菜品有特殊的要求，也可以提前告知酒店，以便酒店进行调整。
最后，客人需要确认订单并支付订金。
在确定了菜单和价格之后，客人需要与酒店确认订单，并支付相应的订金。
一般来说，酒店会要求客人支付一定比例的订金作为预订的保证金。
客人可以通过现金、银行卡或者第三方支付平台进行支付。
总的来说，酒店订餐流程包括选择酒店、了解订餐方式、确定用餐时间和人数、确认菜单和价格以及确认订单并支付订金。
客人在订餐时需要提前做好充分的准备，并与酒店进行有效的沟通，以确保订餐的顺利进行。
希望以上内容能够帮助客人更好地了解酒店订餐流程，享受愉快的用餐体验。
酒店餐饮部客人订餐服务流程
酒店餐饮部客人订餐办事流程（一）客人订餐办事流程(现场预订)第一步召唤客人.讯问客人第二步复述客人需求.肯定订餐时光.留取客人材料第三步与客人道别.信息答复客人预订情形.等待客人用餐（二）客人订餐办事流程请求（现场预订内容）1.（1）当客人来到餐厅时,领位员起首应上前三步迎接客人,应说：“早上好,迎接惠临××店,（2）当肯定客人是订餐时,需自动讯问客人订餐人数,用餐时光,姓名全称.公司名称.德律风号码.精确.无误.敏捷地记载在预订本上,2.（1）讯问客人对就餐是否有其它特别请求,（2）客人须要预订包间时,收罗客人是否看房间,是否提前配尺度宴会单,客人肯定后登记在预订本上,（3）客人不是预订当天用餐时光时,我们告诉客人没有按时来用餐,保存时光为延后半小时,客人因有其他工作而改时光,要提前德律风告诉餐厅,我们好对其它客人包间预订的调剂,3.完成预订后,领位员将客人送出门外,用礼貌的话语与客人道别,（等候您的惠临,慢走）十分钟后答复信息给客人告诉预订成功,使得客人满足.4.领位员在懂得是本店的老顾客时或是我们的VIP客人时,要在登记本上做好记载注明,要实时通知发卖部分做好客人爱好的预备,如（客人爱看的杂志.爱喝的茶水.爱吃的生果等）提前做好预备,以便使客人满足,如是主要招待,提前告诉发卖部分人员做好镌刻摆花工作,需发卖人员通知厨房做好镌刻摆盘工作,依据不合客人的身份往来来往创意不合的镌刻摆花工作,需提前15分钟上桌（三）客人订餐办事流程请求（德律风预订内容）（1）德律风铃响三声之内拿起德律风,用清楚的说话,礼貌的语气召唤客人,说：XX店,can I help you?您好,XX店,很愉快为您办事.假如客人起首报出本身姓名,应当开端称呼客人的姓名细心凝听客人的预订情形,精确记载客人的预订情形,反复客人的预订内容,同时告诉客人我们所处的地位及行车路线.或以信息答复告诉客人行车路线,具体的记载客人的姓名.公司名称.用餐时光.人数.宴会性质.（商务宴请.同伙聚首.过诞辰等）若有客人特别请求时,解决不了的要向客人道歉,让客人稍等,找发卖部人员来解决（在很忙的情形下,要收罗客人德律风答复）并记载客人的接洽方法,姓名,并告诉客人5分钟内德律风答复与客人停止谈话前,需对客人说：感谢,迎接惠临××店！等候您的到来（1）等客人挂断德律风后在放下听筒十分钟内给客人答复成功预订情形的信息,等待客人用餐领位员懂得是本店的老客户.VIP客户时,要在预订本内做好记载注明,实时通知发卖部分人员做好客人爱好的预备工作,如（客人爱看的杂志.爱吃的生果.爱喝的茶水等）提前做好预备,以便使客人满足,假如是主要招待的客人,需告诉发卖部分人员做好镌刻摆花工作,发卖人员通知厨房部做好镌刻摆花工作,依据不合客人身份往来来往创意不合镌刻的花式往来来往镌刻,需提前15分钟摆上桌.。
餐厅送餐服务流程及规范
餐厅送餐服务流程及规范英文回答：Restaurant Delivery Service Process and Standards.Order Placement.Customers can place orders online, through the restaurant's website or mobile app, or by phone.Orders should include the customer's name, contact information, delivery address, and the items they wish to order.Order Confirmation.Once an order is placed, the restaurant should confirm the order with the customer via email or text message.The confirmation should include the order details, theestimated delivery time, and any special instructions.Order Preparation.The kitchen staff should prepare the order according to the customer's specifications.All food should be prepared fresh and to the highest quality standards.The order should be packaged securely to prevent spills or damage during transportation.Delivery.The delivery driver should be courteous and professional.Drivers should be familiar with the delivery area and the most efficient routes.Deliveries should be made within the estimateddelivery time.Customer Service.The restaurant should provide excellent customer service throughout the delivery process.Any inquiries or complaints should be handled promptly and professionally.The restaurant should maintain a system for tracking customer feedback and resolving any issues.Quality Control.The restaurant should have quality control measures in place to ensure that food is prepared and delivered to the highest standards.This may include regular inspections, staff training, and customer feedback surveys.Hygiene and Safety.All food and packaging should be handled in a hygienic manner.Delivery drivers should maintain a clean vehicle and wear appropriate uniforms.The restaurant should comply with all applicable hygiene and safety regulations.Sustainability.The restaurant should implement sustainable practices in its delivery operations.This may include using recyclable or biodegradable packaging, optimizing delivery routes to reduce emissions, and partnering with local suppliers to minimize transportation distances.中文回答：餐厅送餐服务流程及规范。
酒店餐饮订餐管理制度模板
一、总则第一条为确保酒店餐饮服务质量，提高客户满意度，规范餐饮订餐流程，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有餐饮订餐业务，包括宴会、客房送餐、团队用餐等。
二、订餐流程第三条客户订餐1. 客户可通过电话、网络、微信等方式向酒店预订部门提出订餐需求。
2. 预订部门在接到客户订餐需求后，应详细记录订餐信息，包括用餐人数、用餐时间、菜品要求、特殊需求等。
第四条预订确认1. 预订部门在确认订餐信息无误后，应及时向客户发送确认短信或电话通知。
2. 客户收到确认信息后，如有异议，应在规定时间内提出，否则视为确认无误。
第五条菜品制作1. 餐饮部根据客户需求，提前准备食材，确保菜品质量。
2. 餐饮部在制作过程中，严格按照卫生标准操作，确保食品安全。
三、服务规范第六条餐前准备1. 餐厅服务员应提前准备好餐桌，包括餐具、台布、水杯等。
2. 餐桌应摆放整齐，确保干净、卫生。
第七条迎客服务1. 餐厅服务员在客人进入餐厅时，应主动问候，引导客人入座。
2. 餐厅服务员应热情周到，主动为客人提供帮助，解答疑问。
第八条菜品上桌1. 餐厅服务员在菜品上桌前，应检查菜品质量，确保符合客户要求。
2. 菜品上桌时，应礼貌地介绍菜品，引导客人用餐。
四、订餐管理第九条预订信息管理1. 预订部门应建立完善的预订信息管理系统，确保信息准确、及时更新。
2. 预订部门应对预订信息进行分类整理，便于查询和管理。
第十条菜品库存管理1. 餐饮部应根据预订情况，合理控制菜品库存，避免浪费。
2. 餐饮部应定期检查库存，确保库存数据的准确性。
五、奖惩制度第十一条奖励1. 对在工作中表现突出、服务质量高的员工给予表扬和物质奖励。
2. 对客户满意度调查中得分较高的服务员给予奖励。
第十二条惩罚1. 对违反本制度，影响服务质量、造成客户投诉的员工，给予警告、罚款等处罚。
2. 对严重违反本制度，损害酒店声誉的员工，给予辞退等处理。
六、附则第十三条本制度由酒店餐饮部负责解释。
餐饮酒店订餐制度规定
餐饮酒店订餐制度规定一、订餐规定1.订餐渠道餐饮酒店提供多种订餐渠道，包括官方网站、电话、微信、App等。
顾客可自行选择适合自己的渠道进行订餐。
2.订餐时间订餐时间应提前24小时，避免因为临时修改造成不必要的麻烦。
3.订餐数量为保证餐品质量和服务效率，一次性订餐数量不得超过10人餐。
4.包厢订餐如需订包厢，建议顾客提前一周左右预订，以确保能够满足顾客需求。
二、订餐流程1.选择餐厅或餐点当顾客进入官方网站、电话、微信、App等，可以看到餐饮酒店提供的菜品、服务项目，可根据自己的需要进行选择。
2.确认预定信息在进行选餐或填写订单时，顾客需要确认订单信息，包括订餐时间、订餐数量、订餐人数等，确保无误后才可以提交订单。
3.付款餐饮酒店支持多种付款方式，包括在线支付、收到现金、刷卡等。
如需开具发票，请提前告知服务员。
4.接收订单餐饮酒店会在顾客预定时约定好送餐时间和地点，确保餐品到达后质量不变，并及时送达。
三、退订规定1.退订政策非客户原因造成的退订需要在订餐的前一天或之前，进行退订申请。
客户个人所在的不同地区可根据不同情况做出相应的处理，服务方协助客户转换订单或办理退款手续，具体可咨询客服人员。
2.退款政策退款将在取消订单的3个工作日内退到客户支付金额的账户中。
四、服务标准1.送餐服务餐饮酒店将在顾客预定的送餐时间和地点将餐品送到顾客手中，并可根据客户要求提供免费的送餐服务。
2.服务质量为了提供更好的服务质量和服务态度，餐饮酒店将定期进行员工培训和考核，确保服务品质和顾客满意度。
3.环境卫生餐厅的卫生和整体环境都将定期检查和保持清洁，确保给顾客安心、舒适的环境。
五、其他事项1.延迟送餐如因不可抗力因素造成送餐延迟，餐饮酒店将及时通知顾客，并进行相应的解决措施。
2.食品安全餐饮酒店将严格按照食品安全标准来保证餐品的安全性，并确保每一个环节都有严格的监管，以保障顾客健康。
3.服务投诉如在服务过程中出现任何不满意的情况，客户可以通过官方网站、电话、微信、App等进行反馈，餐饮酒店会在第一时间给予处理。
酒店餐饮服务流程
酒店餐饮服务流程餐前准备-问候-拉椅让坐-派香巾-问菜-开席巾、上小食-换毛巾-点菜、问酒水-下菜单、取酒水-试酒、斟酒-上菜-巡视-换骨碟、烟灰缸、收空碗、空碟-主菜上齐-问甜点-上热茶或者-收水杯、酒杯-换毛巾、换骨碟-清理台面-上甜品-预打单-上水果-买单-拉椅送客-收餐具-摆台一、餐前准备：1、环境准备ａ：检查台、椅摆放是否整齐美观；是否完好无损。
发现问题及时更换、修理。
ｂ：装饰、摆设摆放是否妥当。
ｃ：灯光是否适合，有无损坏、各种电器是否正常使用。
ｄ：台布的铺效是否附合标准，是否清洁无破损。
ｅ：空气是否清新，有无喷空气清新剂的必要。
ｆ：墙壁、玻璃、地面是否光洁无尘。
ｇ：背景音乐的音量及内容是否合适。
ｈ：掌握全部灯光开启的时间。
2、餐厅的温度是否适宜ａ：餐台上的餐具摆放是否规范。
ｂ：餐台上的餐具是否清洁无破损。
ｃ：家俬柜内的餐具是否能够用，如果不足应及时补充。
ｄ：暖瓶内是否有开水、温度是否合适。
ｅ：毛巾箱内的毛巾数量是否充足，温度是否合适。
ｇ：检查调料是否充足，应及时添加。
3、人员准备a.确保每天的出勤人数。
b.按时参加班前例会。
c.检查仪容仪表是否过关，三带是否齐全。
即笔、打火机、开瓶器。
d.了解当餐的订餐情况，包括客人的姓名、喜好。
e.了解当日出品包括例汤、急推、估清、特别介绍。
f.了解当日酒水、海鲜的供应情况。
●注意事项ａ、在餐前准备过程中如发现工程问题。
如灯管不亮，电器不能正常运转，应及时上报工程部。
ｂ、餐台上的餐具。
如有问题应及时更换。
ｃ、所备的家俬必须充足、洁净、无破损。
ｄ、灯光及背景音乐、空调开启要掌握时间或根据客人的上座情况。
二、问候：1、迎宾问候ａ、客人到时迎宾要面带笑容，为客拉门请进。
ｂ、给予客人诚至的问候。
ｃ、询问客人的用餐人数及客人的姓名。
ｄ、根据客人的情况为客人安排合适的餐位。
2、服务员问候ａ、当迎宾带领客人入座时，当区的服务员应给予最热情的微笑。
ｂ、并给客人全面的问候。
饭店餐饮部工作客房送餐服务程序
饭店餐饮部工作客房送餐服务程序（一）接受预订：1、礼貌应答客人的电话预订：“您好，这里是送餐部，请问有什么需要服务的？”2、听清楚客人所点的菜点以及饮料的名称和数量，待客人给予肯定的答复后，问清楚客人的房号、用餐人数、客人的姓氏。
3、告诉客人送餐大致所需的时间（现时本酒店一般菜肴、饮品的送餐时间约20-30分钟）。
订餐完毕，要向客人表示感谢。
4、开好订单，并在订单上打上接订时间。
（二）准备工作：1、根据客人的订单开出取菜单。
2、根据各种菜式，准备各类餐具、布件。
3、按订单要求在餐车上摆好餐具。
4、准备好菜、调味品等。
5、打好帐单。
（三）检查核对：1、主管或领班认真核对菜肴和订单是否相符。
2、检查餐具、布件及调味品是否洁净无污渍无破损。
3、检查服务员仪容仪表。
4、对重要宾客，主管或领班要与服务员一起送餐进房，并提供各项服务。
5、检查送出的餐具在餐后是否及时如数收回。
（四）送餐进房：1、核对房号、时间。
2、按门铃两声后，报上：“送餐服务”，在客人同意后方可进入房间，保持房门打开。
3、用尊称向客人问好、打招呼，把餐车或餐盘放到适当的位置，并征求客人对摆放的意见。
4、按规定要求摆好餐具及其它物品，请客人用餐。
5、将帐单呈给客人，如果客人付现金，要准备好银尾。
入房帐，请客人在帐单上签字：“请您在帐单上签上您的姓名和房号”，并为客人指点签字处。
客人签完后，取回帐单并核清签名、房号。
6、问客人还有什么需要，如不需要，即礼貌向客人道别。
7、离开客房时，应面朝客人退三步，然后转身，推车出房时，随手轻轻关上房门。
（五）注意事项：1、在客人房间内要保持正确的仪态，不可使用房间内的电话，也不可随意动房间内的任何物品。
2、如客人对菜肴有任何意见，应了解清楚，在服务员处理不了的情况下，应先向客人道歉，请客人稍等，再出房间用楼层工作电话致电请示上司。
餐饮服务管理流程
餐饮服务管理流程餐饮服务管理是指对餐厅内的各项服务进行有效管理，以提高服务质量，满足顾客需求，增加餐厅的竞争力。
一个良好的餐饮服务管理流程可以使餐厅运营更加高效，员工工作更加有序，顾客体验更加满意。
下面将介绍餐饮服务管理的一般流程，以供参考。
1. 顾客预订与接待。
顾客预订是餐厅服务的第一步，餐厅需要建立有效的预订系统，接受电话、在线和现场预订。
在接待顾客时，服务员应礼貌、热情地引导顾客入座，并及时提供菜单和饮品。
对于预订客人，要提前准备好桌位，确保他们的顺利就餐。
2. 点餐与传菜。
顾客点餐是餐厅服务的重要环节，服务员应耐心倾听顾客需求，提供专业建议，并及时将菜品传递给后厨。
后厨根据菜品制作流程，保证菜品的质量和口感，并在合理的时间内完成菜品制作。
3. 餐具摆设与清洁。
在顾客点餐后，服务员应及时为顾客摆放餐具，并确保餐具的清洁卫生。
顾客离开后，餐具应及时清理，餐桌及座椅也需要及时清洁整理，保持整体环境的整洁和美观。
4. 结账与送别。
顾客用餐结束后，服务员应及时为顾客结账，提供专业的结账服务，并送别顾客。
在送别时，服务员可以适当询问顾客的用餐体验，以便及时改进服务不足之处。
5. 服务质量监控与改进。
餐饮服务管理流程的最后一步是对服务质量进行监控和改进。
餐厅管理者可以通过顾客反馈、员工考核等方式对服务质量进行评估，发现问题并及时改进，不断提升餐厅的服务水平。
以上是餐饮服务管理的一般流程，每个环节都需要严格执行，确保顾客能够得到优质的用餐体验。
一个良好的餐饮服务管理流程可以提高餐厅的竞争力，吸引更多的顾客，实现经营目标。
希望以上内容能对您的餐饮服务管理工作有所帮助。
餐饮预订定服务规程
餐饮部预订流程1 职责1。
1预订员负责餐饮预定、宴会预订以及安排座位和各种对外联络工作.2 具体服务规程2.1接受电话预订2。
1.1预订员在电话铃声响起三声之内拿起电话，根据时间向客人问好（早上好、中午好、晚上好）,然后报部门名称。
2.1.2礼貌询问客人姓氏、预订日期、单位、人数、餐标、用餐时间、付款方式、有无特殊要求。
2.1.3以姓氏称呼客人,根据客人要求建议预订的座位或包间号（名称)，留下客人联系方式(电话号码），并作好“预订本登记”记录.2.1.4如遇客人预订时间或地点与其它预订有冲突，建议客人可否改期或更换地点，如客人不同意，可征求客人意见,留下电话或其它联系方式，以便原有预订取消或变更，可在第一时间内通知客人该预订是否被确认或拒绝。
2。
1。
5礼貌地道别，在客人之后挂上电话。
2。
1.6如客人在预订时间1小时后未到，打电话向客人确认预订.2。
2接待来客预订2.2。
1当客人进入订餐台时,预订员热情礼貌地向客人问候“您好，先生/女士”。
2。
2。
2当得知客人预订时，需主动报上自己姓名,双手呈递订餐名片。
2。
2。
3请客人入座，迎宾员倒上茶水。
2。
2.4询问客人预订时间、宴会形式、特殊要求、宴会标准、客人姓名及单位名称。
2.2.5对于无法满足要求的应予婉转回绝或向上级汇报,请示，妥善解决。
2.2.6根据客人的要求(如人数、环境要求等），建议客人预订大厅或是不同风格的包间，如需要可带客人参观或由客人自选包间.2.2.7若需提前准备菜品或需备其它特殊用品的预订(如水果、鲜花等），酒店根据情况而定，适当收取客人的订金，订金由收银员收取并交财务部保存，并出具订金收条，一式两份。
2.2.8确认预订后，留下客人联系方式（电话号码)，并作好“预订本记表"。
2。
2.9如遇客人预订的时间或地点与其它预订有冲突，处理方法（同2.1.4）.2.2.10向客人致谢，送客人至大门口。
2.3 大型宴会的预订注意事项2。
餐饮行业的服务细节
点菜、点酒水的服务细节当客人有意识点菜时，服务人员须“迎上去”说“先生或女士”您好，现在可以给您点菜吗？当得到肯定答案后，接受客人点菜时，常常会遇到客人提出，请服务员协助安排菜肴的情况。
此时，服务员应以最快的反映提出自己的意见供客人参考。
为客人安排菜点时应遵守。
1、尊重客人的原则，虽然客人要求服务员协助点菜，服务员必须站在客人需求和喜好的角度去组织菜点，并在同时向客人主动的介绍每道菜的用料和品味特点，并备好同类型的菜肴以防客人提出更换，待客人最后确认后方可通知厨房照单制作。
2、菜肴搭配合理的原则。
原料搭配讲究不要重复，水产品禽类，肉类，和蔬菜类都应照顾到，烹调手法也不可单调，爆、炒、煎、炸……..最好是一菜一做法，品味搭配要有变化，单一的品味会使佳肴失色，客人会产生不满，服务员在上菜时注意报菜名。
服务员在为客人点菜完毕时必须做到的一项工作是，重述客人所订的菜肴的名称和数量，这样做的根据就是为了与客人核对，确定点菜的内容。
从客人的角度考虑是为了减少点菜时的比较。
选择所造成的误听、误记和漏记，避免出现以为点了菜肴结果未予记录。
使客人空等一场的不悦。
从服务员的角度考虑，重复客人点菜的内容是为了明确双方责任的一种自我保护方法。
因为服务所启示下的每一个菜名都会发生费用支付行为，如有不实之处，引起客人不满，就会造成客人、单位或服务人员的经济损失，所以服务员必须保证自己的记录是客人意愿的再现。
这项程序是避免员出现责任事故的措施之一。
服务员在为客人点菜时要注意以下几点：1、点菜服务员在为客人点菜时要站在与客人不远的地方。
2、服务员在记录客人点菜时要字迹清楚、工整应该让厨师和收款员都能准确无误的辨认。
3、值台服务员在点菜完毕后应立即在订餐本上记录下客人的人数、台号、点菜时间等等。
4、值台服务员按照规范的程序将点菜单送到各处。
订酒水饮料的工作服务员不可以轻视，因为，酒水是餐厅经营利润很重要的一个来源。
服务员为客人点菜后一定要问客人需要什么酒水，有些餐厅将所经营的酒水饮料列在菜单的后面，有些则没有，完全靠服务员介绍或是直接到本吧台买。
酒店餐饮部客人订餐服务流程
酒店餐饮部客人订餐服务流程(一）客人订餐服务流程（现场预订)第一步招呼客人、询问客人第二步复述客人需求、确定订餐时间、留取客人资料第三步与客人道别、信息回复客人预订情况、等待客人用餐（二）客人订餐服务流程要求（现场预订内容)1、(1）当客人来到餐厅时，领位员首先应上前三步迎接客人，应说：“早上好，欢迎光临××店,（2）当确定客人是订餐时，需主动询问客人订餐人数，用餐时间,姓名全称、公司名称、电话号码、准确、无误、迅速地记录在预订本上，2、(1）询问客人对就餐是否有其它特殊要求，（2）客人需要预订包间时，征求客人是否看房间，是否提前配标准宴会单，客人确定后登记在预订本上，（3)客人不是预订当天用餐时间时，我们告知客人没有按时来用餐，保留时间为延后半小时，客人因有其他事情而改时间，要提前电话告知餐厅，我们好对其它客人包间预订的调整,3、完成预订后，领位员将客人送出门外,用礼貌的话语与客人道别，(等候您的光临，慢走）十分钟后回复信息给客人告知预订成功，使得客人满意。
4、领位员在了解是本店的老顾客时或是我们的VIP客人时，要在登记本上做好记录注明，要及时通知销售部门做好客人喜好的准备，如(客人爱看的杂志、爱喝的茶水、爱吃的水果等）提前做好准备，以便使客人满意，如是重要接待,提前告知销售部门人员做好雕刻摆花工作，需销售人员通知厨房做好雕刻摆盘工作,根据不同客人的身份来去创意不同的雕刻摆花工作，需提前15分钟上桌（三）客人订餐服务流程要求（电话预订内容）（1）电话铃响三声之内拿起电话，用清晰的语言,礼貌的语气招呼客人，说:XX店，can I help you？您好，XX店，很高兴为您服务.如果客人首先报出自己姓名，应该开始称呼客人的姓名仔细聆听客人的预订情况，准确记录客人的预订情况,重复客人的预订内容,同时告知客人我们所处的位置及行车路线、或以信息回复告知客人行车路线，详细的记录客人的姓名、公司名称、用餐时间、人数、宴会性质、（商务宴请、朋友聚会、过生日等)如有客人特殊要求时，解决不了的要向客人道歉，让客人稍等，找销售部人员来解决（在很忙的情况下，要征求客人电话回复)并记录客人的联系方式，姓名，并告知客人5分钟内电话回复与客人结束谈话前，需对客人说：谢谢，欢迎光临××店！等候您的到来（1）等客人挂断电话后在放下听筒十分钟内给客人回复成功预订情况的信息,等待客人用餐领位员了解是本店的老客户、VIP客户时，要在预订本内做好记录注明,及时通知销售部门人员做好客人喜好的准备工作，如（客人爱看的杂志、爱吃的水果、爱喝的茶水等）提前做好准备,以便使客人满意，如果是重要接待的客人,需告知销售部门人员做好雕刻摆花工作,销售人员通知厨房部做好雕刻摆花工作，根据不同客人身份来去创意不同雕刻的花式来去雕刻,需提前15分钟摆上桌。
酒店餐饮送餐服务制度
酒店餐饮送餐服务制度一、服务时间酒店餐饮送餐服务时间为每天早上7:00至晚上10:00，具体时间根据酒店实际情况做出调整，节假日能够正常服务。
二、服务范围和对象酒店餐饮送餐服务范围为酒店大堂、客房及周边较近的单位、机构以及部分居民区。
服务对象为酒店客人、单位、机构及住宅小区的业主。
三、服务内容酒店餐饮送餐服务主要提供酒店内各类餐饮、快餐、饮料、小吃等，所有商品均在酒店餐厅内配备齐全，数量充足。
同时，为保证服务质量和客户口感，所有餐品将于客户下单后立即进行处理。
四、服务流程1.客户致电或通过酒店网站预订送餐服务，提供相关信息，包括姓名、送货地址、订餐类别、餐点数量、配送时间等。
2.餐品制作，生产端安排厨师进行供餐准备。
3.配送员在餐品制作完成后将餐品送至客户指定送餐地址，客户收到餐品后进行确认。
4.客户签收完成后，配送员查验订单并核对送餐信息，更新服务记录。
五、服务规定1.服务时间为每天早上7:00至晚上10:00，超出此时间，送餐服务暂停。
2.客户订餐时，应提供真实有效的送餐地址及联系方式。
3.酒店餐饮送餐服务只执行现金付款，不接受预付款、刷卡、赊账等方式。
4.酒店餐饮送餐服务仅提供人手送餐，不提供自取服务。
5.客人订餐服务时，根据需求提供订餐用具（如餐盘、餐具、纸巾等）服务，但不包括清洗服务。
6.送餐员应当保证餐品送达指定地址后及时以最快速度返回酒店，以保证后续客户的送餐服务。
7.如客人未及时接收餐品，送餐员应等待十分钟后，将订购的餐品不能退还酒店。
如因客户自身原因未能及时接收，将不予申请退款。
六、服务标准1.餐品制作质量应符合国家卫生行业标准。
2.餐品保持温度应符合卫生标准，在配送过程中不得存在温度过高或低的情况。
3.餐品制作过程应保持餐品的新鲜度和原汁原味，不得破坏食品质量和京味特色。
4.酒店餐饮供应部门应对送餐服务进行质量验收，其中包括餐品的制作、包装、送货上门等。
七、服务投诉如客户对送餐服务存在质量问题，请在当天内致电酒店客户服务部或酒店餐厅联系相关服务人员，进行投诉处理。
餐饮点餐流程
餐饮点餐流程餐饮点餐流程：1、递上菜单（1）客人入座后，服务员询问客人需要什么茶水。
准备好茶水后，按照“女士优先，先宾后主”的原则从右边为客人斟上茶水。
（2）将菜单打开第一页，按照“女士优先”的原则，用双手从客人右侧将菜单送至客人手中，然后站在客人斜后方能观察客人脸部表情的地方，上身微躬。
2、推荐介绍酒店菜品（1）在客人点菜前，服务员应留有时间让客人翻看菜单（2）在客人翻看菜单时，应及时向客人简单介绍菜单上的菜，回答客人的询问（3）向客人介绍厨师长推荐菜、今日特别推荐的菜品、其他特色菜、畅销菜和高档菜等菜品，并介绍其样式、味道、温度和特色3、接受点菜（1）服务员先在点菜单上记下日期、本人姓名及台号、就餐人数、餐别等。
（2）客人点菜时，应注视客人，听清楚客人点的菜名、分量、烹调方式等，适时帮助客人选择菜品和主动推介菜品，准确记录菜名（3）对于特殊菜品，应介绍其特殊之处，并向客人问清楚所需火候、配料及调料等（4）若客人用餐时间较紧，点的菜需时较长，则应及时向客人征求意见；若客人点相同的菜式，如汤、羹或者两个类似味型的菜时，应有礼貌地问客人是否需要更换菜式（5）若客人有特殊要求，应在点菜单上注明清楚，并告知厨房、划菜员、服务员等相关人员4、复述点菜内容（1）客人点菜完毕后，服务员应清楚地重复一遍客人所点菜品内容，并请客人确认（2）复述完毕后，在点菜单的右上角写明下单的时间（当时时间），以便查询（3）收回菜单并向客人致谢，同时请客人稍等，说明大致的等候时间5、分送点菜单（1）服务员将第一联送到收银台（2）将点菜单的第二、三联送到厨房（3）将第四联送给划菜员（4）将第五联送给区域服务员。
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酒店餐饮部客人订餐服务流程
（一）客人订餐服务流程
(现场预订)
第一步招呼客人、询问客人
第二步复述客人需求、确定订餐时间、留取客人资料
第三步与客人道别、信息回复客人预订情况、等待客人用餐
（二）客人订餐服务流程要求（现场预订内容）
1、（1）当客人来到餐厅时，领位员首先应上前三步迎接客人，应说：“早上好，欢迎光临××店，
（2）当确定客人是订餐时，需主动询问客人订餐人数，用餐时间，姓名全称、公司名称、电话号码、准确、无误、迅速地记录在预订本上，
2、（1）询问客人对就餐是否有其它特殊要求，
（2）客人需要预订包间时，征求客人是否看房间，是否提前配标准宴会单，客人确定后登记在预订本上，（3）客人不是预订当天用餐时间时，我们告知客人没有按时来用餐，保留时间为延后半小时，客人因有其他事情而改时间，要提前电话告知餐厅，我们好对其它客人包间预订的调整，
3、完成预订后，领位员将客人送出门外，用礼貌的话语与客人道别，（等候您的光临，慢走）十分钟后回复信息给客人告知预订成功，使得客人满意。
4、领位员在了解是本店的老顾客时或是我们的VIP客人时，要在登记本上做好记录注明，要及时通知销售部门做好客人喜好的准备，如（客人爱看的杂志、爱喝的茶水、爱吃的水果等）提前做好准备，以便使客人满意，如是重要接待，提前告知销售部门人员做好雕刻摆花工作，需销售人员通知厨房做好雕刻摆盘工作，根据不同客人的身份来去创意
不同的雕刻摆花工作，需提前15分钟上桌
（三）客人订餐服务流程要求（电话预订内容）
（1）电话铃响三声之内拿起电话，用清晰的语言，礼貌的语气招呼客人，说：XX店，can I help you?您好，XX 店，很高兴为您服务。
如果客人首先报出自己姓名，应该开始称呼客人的姓名仔细聆听客人的预订情况，准确记录客人的预订情况，重复客人的预订内容，同时告知客人我们所处的位置及行车路线、或以信息回复告知客人行车路线，详细的记录客人的姓名、公司名称、用餐时间、人数、宴会性质、（商务宴请、朋友聚会、过生日等）
如有客人特殊要求时，解决不了的要向客人道歉，让客人稍等，找销售部人员来解决（在很忙的情况下，要征求客人电话回复）
并记录客人的联系方式，姓名，并告知客人5分钟内电
话回复
与客人结束谈话前，需对客人说：谢谢，欢迎光临××店！等候您的到来
（1）等客人挂断电话后在放下听筒
十分钟内给客人回复成功预订情况的信息，等待客人用餐
领位员了解是本店的老客户、VIP客户时，要在预订本内做好记录注明，及时通知销售部门人员做好客人喜好的准备工作，如（客人爱看的杂志、爱吃的水果、爱喝的茶水等）提前做好准备，以便使客人满意，
如果是重要接待的客人，需告知销售部门人员做好雕刻摆花工作，销售人员通知厨房部做好雕刻摆花工作，根据不同客人身份来去创意不同雕刻的花式来去雕刻，需提前15分钟摆上桌。