三重巧克力饼干做法步骤

澳大利亚Tim Tam 三重巧克力饼干

澳大利亚Tim Tam饼干诞生于1964年，是全球最受欢迎的甜品之一。

喜欢它的人还研究出了Tim Tam的花样吃法，把它当做吸管，用来啜吸牛奶，咖啡，奶茶等。

这次尝试做了这款人气饼干，并且减少了糖和油的用量，糖油减量，但美味不打折。

食材

饼干体

黄油100g

绵白糖50g

鸡蛋1个

可可粉30g

低筋面粉150g

盐1小撮

夹馅

糖粉30g

可可粉1汤匙

黄油50g

饼干表层淋面

黑巧克力100g

步骤

1. 黄油室温软化，分次加入绵白糖，用打蛋器打发至蓬松羽毛状。

2. 鸡蛋回温，打散，分三次加入到打发好的黄油中，每次都搅打至黄油与鸡蛋充分融合。

3. 可可粉，盐，低筋面粉混合过筛，筛入黄油中，翻拌至无干粉。

4. 将翻拌好的面团装入中号保鲜袋中，用擀面杖擀平，至约0.5cm厚。

5. 将面饼冷冻40分钟，切块。我切出了20块。

烤箱预热，上下火200度，烤20分钟左右。我的烤箱温度偏低，大家可以用180度烤15分钟左右。烤好的饼干晾凉备用。

6. 制作巧克力夹馅。黄油室温软化，加入糖粉，用手动打蛋器搅打至糖粉与黄油完全融合。

7. 筛入可可粉，搅打至粉油充分融合，且蓬松。

8. 将可可夹馅抹在晾凉的饼干上，两片饼干叠在一起。

9. 所有饼干做好后，用不超过50度的水隔水融化巧克力。

将饼干在融化的巧克力液中滚一圈，放在锡纸上，可以用叉子压出花纹，晾凉既可。

10. 巧克力凝固后，饼干要装好放冰箱冷藏保存或者放在其他温度较低的地方。

11. 巧克力饼干，巧克力夹馅，巧克力外壳，浓郁的三重巧克力，入口微凉，配一杯红茶，美美的下午。

12. 再一张成品图。

小贴士

饼干切成长方形成品会更好看，也更接近市售的版本的外形。巧克力和可可粉的品质很大程度决定了成品的口味，所以大家可以选择自己喜欢的，口味好的可可粉和黑巧。