食品中糖精钠的气相色谱测定法

食品中糖精钠的气相色谱测定法

糖精钠是食品加工过程中添加的一种添加剂，它可以提供丰富的味道和口感，在食品中有重要的作用。随着糖精钠在食品中的广泛应用，其残留量也显得越来越重要。而要确定其含量，则需要采用一种可靠的测定方法。

气相色谱具有分离、测定、快速等优点，能够有效的测定糖精钠的含量。因此，本文旨在介绍以气相色谱分析法测定食品中糖精钠含量的原理、设备及操作流程。

二、原理

糖精钠主要有三种形式：钠糖、钙糖和锌糖三种形式。气相色谱分析法可用于区分和测定这种复杂组合中的糖精钠。

气相色谱仪包括色谱柱、检测仪和电脑控制系统三部分组成，它们之间建立起紧密的通讯和控制，通过添加曲线中的校正点来使色谱仪的重现性得到提高。色谱柱上的层析材料被用来和高温的溶剂混合，产生的气体将经过检测仪，并发出特定的光谱，经由程序的处理和添加校正点，以计算出糖精钠的含量。

三、设备及操作分析

1.设备

气相色谱分析仪是一种测定食品中糖精钠含量的专业仪器，它由色谱柱、检测仪和电脑控制系统三部分组成。

A.色谱柱:色谱柱是一种特殊的分析柱，由层析材料组成，其中

固体树脂准备里包含着吸附性分子，使得物质容易地通过质量分析仪

而被检测。

B.检测仪：检测仪通常由紫外可见光检测器、红外检测器及激发源组成，当物质通过紫外可见光检测器时，会发出特定的光谱，从而可以得到糖精钠的含量大小。

C.脑控制系统：电脑控制系统用于实现自动化控制和添加校正点，协助进行数据处理，以确定糖精钠的含量。

2.操作步骤

（1）将样本加入至实验室，然后通过离心机进行离心，其中注

意温度控制在恒定温度下。

（2）将离心液放入比色皿中，在有温度控制的情况下加入氧化

剂和碱。

（3）将比色液在恒定的温度和压力下，经过色谱分析仪进行检测，用光谱图表示出检测值，并经由计算机添加校正点，以计算出糖精钠的含量。

（4）比较测定值和规定的食品标准，以合格标准为准。

四、结论

气相色谱测定法是一种有效的测定食品中糖精钠的方法，其设备简单、操作简便，分析精确。通过以上介绍，可以掌握气相色谱分析法测定食品中糖精钠含量的原理及操作流程。

糖精钠是一种添加剂，存在于食品中，在食品质量检查中是一个重要因素。气相色谱法可以快速、准确地测量食品中糖精钠含量，以确保食品安全。