红烧肉
全国各种口味红烧肉的做法大全(图)(
一.毛氏红烧肉主料：带皮猪五花肉850克配料：四季青500克调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
做法：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
二.简易红烧肉用料五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花做法1.五花肉切块，洗干净，晾干2.点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。
3.到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯）4.盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。
5.最后直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。
再撒点葱花。
这道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鲜.三.土豆红烧肉主料：五花肉1.5斤左右（据说五花肉的层数越多就越好，我这次买的4层，还可以），剔除肥油，切麻将大小的块，浸在冷水里半小时左右，中途可以换2、3次水，目的是使肉里的血水渗出辅料：2个中等大小的土豆去皮切滚刀块准备葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许(个别可省)。
调料：生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精1.飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用2.炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡(如上图)，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色3.加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽(我都没放盐，就靠酱油的咸度)，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。
描述红烧肉的好句子
描述红烧肉的好句子红烧肉，是一道中国传统的名菜，也是广受喜爱的一道家常菜。
它的色香味俱佳，口感醇厚，让人回味无穷。
下面，让我们一起来描绘一幅美味的红烧肉画面。
红烧肉，看起来色泽红亮，鲜艳诱人。
肥瘦相间的猪肉块，浸泡在酱汁中，每一块都散发着浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
肉质酥烂，入口即化，肥而不腻，咸香醇厚，让人欲罢不能。
咬上一口，红烧肉的香味顿时充斥着口腔，肉质细嫩多汁，肥而不腻，入口时肉汁四溢，让人陶醉其中。
肉质与酱汁相互融合，每一口都能品味到红烧肉的浓郁滋味，让人回味无穷。
红烧肉的制作，讲究火候与时间的掌握。
首先，将选好的猪肉块用沸水焯水，去腥的同时，使肉质更加鲜嫩。
然后，将焯水后的猪肉块放入锅中，加入适量的清水，煮至水开。
接着，放入调料，如料酒、酱油、冰糖、姜片、葱段等，调制出浓郁的酱汁。
再将酱汁倒入锅中，用文火慢慢炖煮，让肉块充分吸收酱汁的香味。
最后，加入适量的盐，调整口味，炖煮至肉质酥烂，酱汁浓稠即可。
红烧肉，不仅是一道美食，更是一种文化的传承。
它寓意着丰衣足食、家庭和睦、生活幸福的美好愿景。
无论是在正式的宴席上还是家庭聚餐中，红烧肉都是一道不可或缺的佳肴。
它的美味让人忍不住多吃几口，让人心生满足感和幸福感。
红烧肉，作为中国传统的名菜，既有着悠久的历史，又有着深厚的文化底蕴。
它既是一道美食，又是一种情感的表达。
在闻香飘来的那一刻，让人仿佛置身于家的温暖中，感受到了家的温馨和幸福。
红烧肉作为一道经典的中国传统名菜，以其独特的色香味俱佳，让人回味无穷。
它是一道代表着家庭和睦、生活幸福的美食，也是中国人对美好生活的向往和追求。
无论是在正式的宴席上还是家庭聚餐中，红烧肉都是一道不可或缺的佳肴，能够给人带来满足感和幸福感。
让我们一起品味红烧肉的美味，感受到家的温馨和幸福。
红烧肉的寓意和象征介绍500字
红烧肉这道家常菜，不仅在我国的餐桌上广受喜爱，更是承载着丰富的文化内涵和情感寓意。
今天，我们就来探讨一下红烧肉的寓意和象征。
1. 丰衣足食红烧肉寓意着丰衣足食，象征着富足和美满的生活。
在我国传统文化中，食物一直被视为生活的重要组成部分，而丰富的食物更是代表着家庭的幸福和富裕。
红烧肉香甜醇厚，肉质鲜嫩，色泽红亮，这些特点都让它成为了代表富足和幸福的象征。
2. 团圆和团聚在我国的传统节日和重要场合，红烧肉往往也是家庭聚餐的必备菜肴之一。
红烧肉的寓意之一就是团圆和团聚。
每当家人团聚，红烧肉也常常出现在餐桌上，象征着家庭的和睦和幸福美满。
3. 财富和好运红烧肉在形状和颜色上，都给人一种金灿灿的感觉。
在我国文化中，红色一直被视为吉祥和喜庆的颜色，而金黄色更是代表着财富和好运。
红烧肉也被赋予了象征财富和好运的寓意。
4. 生活的滋味红烧肉不仅在物质上给予人丰富的滋养，更在精神上给予人生活的滋味。
作为一道美食，红烧肉的制作需要经过一定的时间和技巧，它的酱汁需要不断地翻滚和浸渍，才能达到最佳的口感和味道。
这也让人联想到生活也需要细心和耐心，才能品味出其中的酸甜苦辣。
红烧肉也被赋予了生活滋味的象征。
红烧肉作为一道美食，蕴含着丰富的文化内涵和情感寓意，它代表着富足和幸福、团圆和团聚、财富和好运，以及生活的滋味。
在日常生活中，我们无论是在享用红烧肉时，还是在制作红烧肉时，都可以体会到其中蕴含的深厚情感和文化内涵，从而更好地体会生活的美好和意义。
由于红烧肉所蕴含的丰富寓意和象征，它不仅在我国家庭中扮演着重要的角色，也在文学作品、电影电视剧中频繁出现，成为了流行文化中的一部分。
1. 文学作品中的红烧肉红烧肉在我国古代文学作品中被频繁提及。
在《红楼梦》中，红烧肉是贾府的招牌菜之一，贾母对宝玉说：“我们贾府虽不像其他门第里那样，摆八仙桌子、大鱼大肉的就是了，闺女们也没精打采的，也谈不着爱情的，但咱们的红烧肉怎样？”通过红烧肉的出现，贾母在透露家庭的富贵与幸福的也展现出家庭温馨和美好的一面。
6种红烧肉的美味做法
6种红烧肉的美味做法煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
你了解红烧肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的红烧肉吗?接下来店铺给你推荐红烧肉的6种美味做法。
红烧肉的美味做法1材料带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。
(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
红烧肉的美味做法2材料五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量做法1、将大块五花肉切成小块的正方形。
2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。
3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上锅盖。
4、等到肉可以用筷子戳入时，放入盐和冰糖。
5、待冰糖溶化就可以出锅了。
红烧肉的美味做法3材料带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许做法1、五花肉洗净切成2厘米块状。
2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。
3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。
5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。
红烧肉和回锅肉有什么区别
红烧肉和回锅肉有什么区别
红烧肉和回锅肉在原料、制作方法和口感上都有一些区别。
1.原料：红烧肉和回锅肉都使用猪肉作为主要原料，但选择的部位有所不同。
红烧肉通常
使用五花肉，而回锅肉则通常使用猪的臀尖肉。
2.制作方法：红烧肉的制作方法是将五花肉切块，煸炒至微黄色，然后加入酱油、料酒、
糖和其他调料炖煮，最后收汁。
而回锅肉的制作方法是先将五花肉切片，煸炒至微黄色，然后加入豆瓣酱和其他调料翻炒而成。
3.口感：红烧肉口感软糯，汁多味美，色泽红亮。
回锅肉则口感香辣鲜美，色泽鲜亮，入
口即化。
总的来说，红烧肉和回锅肉都是非常美味的传统中式菜肴，它们在原料、制作方法和口感上都有一些差异。
红烧肉打分标准
红烧肉打分标准
红烧肉打分标准可能因地域和个人口味等因素而有所不同，以下仅供参考：1.食材质量与选择（满分30分）
（1）猪肉的质量和新鲜度：优质的红烧肉应该选用肥瘦相间的三层肉，新鲜且口感鲜嫩。
此项可占10分。
（2）调料的选择：红烧肉的主要调料包括酱油、糖、生姜、葱等，调料的使用是否得当，对红烧肉的口感和色泽有很大影响。
此项可占10分。
（3）佐料和配菜的选用：为了增加红烧肉的口感和营养价值，通常会加入一些佐料和配菜，如八角、桂皮、料酒等。
此项可占10分。
2.制作技巧与火候掌握（满分40分）
（1）烹调时间：红烧肉的制作需要一定的时间，烹调时间是否恰当，决定了肉质的口感和入味程度。
此项可占20分。
（2）火候掌握：烹制过程中火候的掌握至关重要，火力过大会导致肉质变硬，火力不足则会导致肉质油腻。
此项可占20分。
3.口感与色泽（满分30分）
（1）口感：红烧肉的口感应该是肥而不腻，瘦而不柴，肉质鲜嫩多汁。
此项可占15分。
（2）色泽：红烧肉的色泽应该是红亮诱人，能够引起人的食欲。
此项可占15分。
根据以上打分标准，对红烧肉进行综合打分，满分100分。
在实际操作中，可以根据具体情况对各项指标进行微调，以更符合个人口味和评判标准。
图文六种正宗红烧肉做法
六种正宗红烧肉做法第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人.1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
接着倒入酱油，不要太多。
动作要快，不然糖会糊的。
4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。
高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香~啊第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。
红烧肉的10种做法
红烧肉的10种做法红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
下面一起来看看红烧肉的做法吧。
红烧肉的做法一材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料。
调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法：1.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片;2.炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用;3.锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色;4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可;特点：酱红油亮，肥而不腻。
厨师一点通：肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味;红烧肉的做法二原料：五花肉500克，草果1粒(国内肉质好，草果可以省略。
国外的猪肉味道重，一定不能少，不然肉的腥膻明显。
)桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗调料：老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克。
做法：1) 洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。
(如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的)。
2) 姜切片，葱切段。
锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。
然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
(以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好。
)3) 小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。
红烧肉的做法三用料主料：带皮五花肉(1000克)调料：香葱(50克) 、姜(50克) 、生抽(30克)、老抽(5克)、单晶冰糖(20克) 、盐(5克)、纯正红糖(非赤砂糖)(50克)、调料酒(20克)，水(500克)。
川菜二十款红烧肉正宗做法
川菜二十款红烧肉正宗做法做法一麻辣红烧肉主料：五花肉辅料：姜片、料酒、秘制红烧汁丶辣椒酱一瓶丶红辣椒10个丶青垃圾3个，香菜蒜瓣1.准备好所有的食材。
2.炒锅倒少许油爆香姜片3.倒入切块的五花肉翻炒4.准备好的红油，在翻炒过程成不断加入，翻炒20分钟5.加入料酒，加入红烧汁,6.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
8.最后用大火收汁。
放入香菜,蒜瓣，切好的青辣椒。
翻炒2分钟即可。
做法二西兰花红烧肉食材：上等五花肉1000克、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。
1、五花肉洗净后切成见方的块儿，大蒜去皮切薄片2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份3、锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香约30秒钟左右，加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出4、锅烧热后倒入油约60ml，调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了5、马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。
然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右6、汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水份7、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁8、最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可做法三纯清红烧肉材料：五花肉，红糖，大料，鸡精，葱，姜，蒜。
做法：1.先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2.在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3.大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4.最后大火收汁，加味精出锅，即成。
注加盐增加鲜味做法四营养红烧肉流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。
描写红烧肉的优美句子
1.红烧肉，一道集万千宠爱于一身的美食。
它用自己的味道诠释着什么是幸福的味道。
无论是家庭聚会还是朋友聚餐，它总能成为餐桌上的明星菜肴。
让人在品尝的过程中，感受到了无限的满足和幸福。
2.红烧肉，肥美鲜香，入口即化，满足你的味蕾享受。
3.红烧肉就像是一杯浓郁的咖啡，香醇可口，让人难以忘怀。
4.红烧肉的甜、咸、香、糯四种味道巧妙地融合在一起，让人无法抵挡其诱惑。
5.在温馨的家中，品尝一道美味的红烧肉，感受浓浓的幸福滋味。
6.红烧肉，一道让人垂涎欲滴的经典菜肴。
软糯的口感，浓郁的肉香，是许多人的最爱。
其实制作红烧肉并不复杂，只需掌握几个关键步骤，你也能轻松完成。
7.红烧肉以其独特的烹饪工艺，让肉质鲜嫩多汁，味道浓郁，让人回味无穷。
8.风味独特：红烧肉的主要成分是五花肉，经过烹调后，肉质酥软，而且浓郁的香气充满了口腔，让人陶醉。
与生俱来的肥美和咸甜适中的味道，使得红烧肉成为中餐中最受欢迎的一道菜之一。
9.一口咬下，香气扑鼻，红烧肉让你的味蕾畅游在肉的海洋中！10.红烧肉是一道能够温暖人心的美食，它的香甜和滋润会让你无法抗拒。
11.红烧肉就像是一首动人的歌曲，满口留香，让人陶醉其中。
12.红烧肉红烧肉肥而不腻，酥而不烂。
看着那浓郁的汤汁，就可以想象到它的美味。
一口咬下去，仿佛可以感受到它正在口中慢慢融化，让人陶醉。
13.现在就来尝试一道美味的红烧肉吧！它将为你的味蕾带来一场盛宴，让你的身体得到滋养。
走进厨房，与家人一起分享这道充满爱意的佳肴吧。
14.红烧肉的制作并不复杂，但要做到美味可口却需要一定的技巧。
在炖煮的过程中，火候的掌握至关重要。
过大易造成肉质坚韧，过小则可能达不到酥软入味的口感。
而糖的使用更是点睛之笔，它使得红烧肉的色泽更加红亮，口感也更加丰富。
15.红烧肉的酱香，如同人生的甘醇；肥瘦相间的口感，恰似生活的酸甜苦辣。
愿你的日子，如红烧肉般香美，如酱料般丰富。
16.红烧肉的配料和做法都非常用心，让人感受到主厨的热情和技艺。
红烧肉是什么菜系
红烧肉是什么菜系
红烧肉属于浙菜系。
简介：红烧肉是热菜菜谱之一。
以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉zhidao来做。
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
红烧肉的做法：
材料：五花肉，红糖，大料，鸡精，葱，姜，蒜。
做法：
1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉版炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3．大火烧制权后改小火，慢炖2-3小时。
4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。
注（加盐增加鲜味）。
红烧肉的经典制作步骤
红烧肉的经典制作步骤红烧肉是中国传统的一道美食，鲜嫩多汁，独特的酱香味道令人垂涎三尺。
下面是红烧肉的经典制作步骤，让我们一起来学习吧！材料准备：1. 猪肉五花肉500克2. 姜片5片3. 葱段2根4. 料酒适量5. 净水适量6. 冰糖适量7. 生抽适量8. 老抽适量9. 盐适量10. 鸡精适量11. 八角适量12. 桂皮适量步骤一：准备肉料1. 将五花肉放入凉水中，焯水去腥。
2. 捞起焯水后的五花肉，切成2厘米见方的块，备用。
步骤二：炒制红糖1. 首先，将一个平底锅加热，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢翻炒，直到糖溶化成红色的糖稀。
2. 当糖溶化后，迅速加入一些净水，继续翻炒均匀，让糖水成为红色的糖酱。
步骤三：煮制红烧肉1. 热锅冷油，将姜片、葱段放入锅中翻炒几下，然后加入五花肉块，煸炒至两面微黄。
2. 倒入适量的料酒，煮开后拿出五花肉块，用清水冲洗干净。
3. 锅中加入适量的清水，放入焯水后的五花肉块，加入生抽、老抽、盐、糖酱，同时放入适量的八角和桂皮，煮开后改为小火慢炖。
步骤四：焖制红烧肉1. 将炖煮后的五花肉移入砂锅或者其他适合焖烧的容器中。
2. 加入适量的开水，使肉块全部浸没在水中，大火煮开后改为小火焖至烧汤油亮的状态，约需1个小时。
3. 盛出焖好的红烧肉，将汤汁备用。
步骤五：收汁上色1. 将事先备好的汤汁倒入锅中烧开，加入适量的鸡精搅拌均匀。
2. 然后将焖好的红烧肉放入锅中，小火收汁，翻炒均匀。
3. 当肉块沾满了红亮的汁水后，关火盛出。
步骤六：装盘食用1. 将经过收汁上色的红烧肉均匀地装入盘中。
2. 可根据个人口味，撒上适量的葱花或者香菜作为装饰。
至此，一道色香味俱佳的红烧肉就完成啦！趁热上桌，搭配米饭或者馒头一起享用，绝对是一顿丰盛的美食盛宴。
好好品味吧！注意：以上所述的步骤和材料只是经典制作红烧肉的一种方法，根据个人口味的不同，可以适量增减或调整使用的材料和步骤。
全猪宴菜谱之——红烧肉的正宗做法
全猪宴菜谱之——红烧肉的正宗做法一、红烧肉的材料准备主料：带皮五花肉750克。
辅料：冰糖50克、生姜几片、大葱一根、八角3颗、桂皮一小块、香叶2片、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、清水适量。
香葱、香菜。
二、红烧肉的制作步骤五花肉处理：将带皮五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块状。
锅中加入足够的水，放入五花肉块，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出五花肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色：锅中放入少量油，油热后转小火，放入冰糖，用铲子不断搅拌，直至冰糖完全融化并呈现深褐色（类似焦糖色），注意火候不要太大以免炒焦。
炒好糖色后，立即倒入焯水后的五花肉块，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
调味炖煮：在锅中加入足够的开水（水量需没过肉块），加入大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，再加入适量料酒、老抽（用于上色）和生抽（用于提鲜）。
大火烧开后，转小火慢炖约1小时，期间可适当翻动肉块，以免粘锅。
收汁调味：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味。
转大火收汁，期间需不断翻动肉块，以免糊底，直至汤汁收至浓稠，呈现红亮的色泽。
出锅装盘：将红烧肉盛出装盘，可以撒上少许葱花或香菜作为点缀。
三、红烧肉的注意事项选肉：选择肥瘦相间的带皮五花肉，这样做出来的红烧肉口感最佳，肥而不腻。
炒糖色：炒糖色是红烧肉上色的关键步骤，火候要适中，避免炒焦。
炖煮：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使肉块更加软烂入味。
收汁：收汁时要大火快收，同时不断翻动肉块，以免糊底。
总结：按照以上步骤制作的红烧肉，色泽红亮、口感软糯、味道醇厚，是全猪宴中不可或缺的一道美味佳肴。
鲁菜名菜之红烧肉
鲁菜名菜之红烧肉红烧肉是中国鲁菜的代表名菜之一，以其色香味俱佳而闻名于世。
它的制作历史悠久，风味独特，堪称中华美食文化的瑰宝。
红烧肉色泽红亮，肥瘦相间，口感鲜嫩入味，堪称佳肴中的经典之作。
1. 红烧肉的起源红烧肉作为一道名菜，在中国菜谱上可以追溯到明代。
据说，明代著名文人薛福成在其著作《困才子传》中首次提到了红烧肉，将其列为十大名菜之一。
随着时间的推移，红烧肉逐渐成为家喻户晓的经典美食，广泛传播于中国各地。
2. 红烧肉的制作方法红烧肉的制作方法多种多样，不同家庭、地域有各自的烹饪技巧和调味方法。
通常，红烧肉的主要材料包括猪肉、酱油、糖、葱姜蒜等。
制作过程中，先将猪肉切成块状，用开水焯水以去腥味，再与酱油、糖等调料一同炖煮。
烧至肉质酥烂，肥瘦相间，汁液浓稠，成为美味的红烧肉。
3. 红烧肉的口味变化红烧肉的口味变化多端，不同地区、不同厨师有着个性化的烹饪手法和口味偏好。
在山东，红烧肉注重酱油的味道，咸中带甜，入口鲜嫩，回味无穷。
而在江苏，红烧肉追求肉质的嫩滑和口感的层次感，在煮熟之后，会再切成薄片，红亮鲜嫩。
无论是甜中带咸还是口感丰富，红烧肉都能满足人们对美食的追求。
4. 红烧肉的文化意义红烧肉作为中国传统美食的代表之一，具有深厚的文化意义。
首先，它象征着丰裕和富有，是中国传统餐桌上的重要组成部分。
其次，红烧肉与中国传统节日息息相关，比如在春节期间，家家户户都会备一道红烧肉来招待亲友。
此外，红烧肉还代表着人们对美食的追求和对生活品质的追求，无论是在家庭聚餐还是宴请宾客，都能展现主人的厨艺和好客之心。
5. 红烧肉的营养价值红烧肉不仅仅是一道美味佳肴，还具有较高的营养价值。
猪肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸，能够提供身体所需的能量和各种营养元素。
此外，红烧肉中的酱油、糖等调味料也能增加食欲，促进消化和吸收。
当然，由于红烧肉含有较高的脂肪和热量，适量食用为宜。
总结：红烧肉作为中国鲁菜的代表名菜，其历史悠久，风味独特，堪称中华美食文化的瑰宝。
7种最正宗红烧肉的做法
7种最正宗红烧肉的做法可乐红烧肉主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐做法：1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。
2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。
3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。
吃货点评：浓油赤酱，肥而不腻，软糯酥烂，烂而不散，再来上一碗米饭，把汁拌进去，吃光一碗，忍不住还想叫第二碗。
焦糖啤酒红烧肉主料：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切做法：1.五花肉切块在热水里焯过备用。
2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
5.倒入啤酒，没过五花肉即可。
6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。
吃货点评：以往的红烧肉都是要用油熬糖色，这次的焦糖啤酒红烧肉完全使用冰糖熬焦改色。
吃起来爽滑润口、肥而不腻、肉质甜美。
鹌鹑蛋红烧肉主料：五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶做法：1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。
2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。
3.翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。
4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。
5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。
6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。
吃货点评：红烧肉里面加入了鹌鹑蛋，不仅营养翻倍，还可以适当解腻。
不敢吃肉的童靴，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，那味道可以说比肉还好吃呢！蒜香红烧肉主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋做法：1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。
4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。
红烧肉(共10篇)
红烧肉红烧肉（一）红烧肉我苦练很久, 终于学会了做红烧肉。
做红烧很简单, 最主要是选料。
做红烧肉选猪五花肉, 这样的肉肥瘦相间口感好。
把选好的肉切成长3cm, 宽2cm的肉块放入锅中煮至七八分熟, 捞出备用。
然后最快的速度抹上一层番茄酱, 冷藏半小时。
最后把配料葱、姜、蒜、油、大料、料酒备齐后, 一起把肉和配料在锅中炖。
读完后就可以上桌了。
红烧肉（二）小李的妈妈简直是一个烧菜的能手。
不信, 我就来跟你讲讲吧！小李的妈妈首先把肉洗得干干净净的, 然后, 切成一小块一小块的。
接着, 就开始烧了。
她先往锅里放了一些油, 等油冒烟的时候, 她就把肉放了进去, 顿时, 发出“嗤嗤嗤”地声音, 小李的妈妈就开始翻炒起来了。
又过了一会儿, 她放了一些酱油和盐, 这个肉就变成红红的了, 随后, 她又加了一些水, 就盖上锅盖, 又去烧另外一道菜去了。
红烧肉就这样在锅里烧着, 不一会儿, 传出来了一阵浓浓的香味。
小李的妈妈又打开锅盖, 瞧了瞧, 发现水还没有煮干, 于是, 她又盖上锅盖, 又煮了一会儿。
又过了一会儿, 李妈妈才把红烧肉盛起来。
啊！好像呀！红烧肉（三）也许有的小朋友看到红烧肉就馋得扣流水直流吧！就好像小猫看到它心爱的鱼儿一样吧！其实, 我是不喜欢吃红烧肉的哦！可是, 今天的红烧肉却偏偏是例外哦！爸爸也不知道用了什么鬼斧神工, 把这碗红红的红烧肉烧的那么的好吃呀！其实, 一开始的时候, 我还不想吃呢！但当我看到有一股香香的气味我就有胃口了。
于是, 我就夹了一小块放到嘴巴里, 嗯！这个红烧肉已经烧得非常的松了。
不像我以前吃的那种肉, 非常的结实。
我咬下去的时候, 基本都不用费什么劲, 以前还要塞牙缝, 而今天却不会。
我一连吃了好几块红烧肉呢！总之, 今天的红烧肉我真的是吃得津津有味, 而且从来都没有吃过那么多。
那么, 这都要归功于爸爸的手艺了。
红烧肉（四）我有一个弟弟, 虽然我们之间相差两岁, 但是我们却很多方面都不一样, 比如说我们在对待红烧肉的时候, 态度就截然不同。
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红烧肉的做法
1. 五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2. 先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3. 用凉水下锅。
4. 水开后把肉块儿煮5分钟。
5. 捞出，控净水份备用。
6. 炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7. 倒入白砂糖。
8. 煸炒糖色。
9. 煸炒到微黄色即可。
10. 砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11. 并开始出油后烹入黄酒。
12. 倒入酱油翻炒。
13. 炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14. 把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15. 然后，放入葱段、姜片、香叶。
16. 最后放入冰糖。
17. 盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18. 肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19. 放少许盐，然后用旺火收汁。
20. 汤汁收净便可出锅。
21. 在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
小贴士：
红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。
温馨提示：
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。
成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
看完上面的红烧肉的做法，你是不是已经流口水了呢?其实红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。