黑龙江省地方标准《餐饮场所消防安全管理规范》
餐饮行业场所消防安全管理规范
餐饮行业场所消防安全管理规范一、前言随着人们生活水平的提高和消费需求的增加，餐饮行业得到了快速发展。
然而，餐饮场所由于其特殊的经营属性，存在较高的火灾风险。
因此，加强餐饮行业场所的消防安全管理至关重要。
本文将从餐饮场所的建筑防火设施、危险品的储存和使用、安全出口设置、员工应急疏散演练等方面，提出餐饮行业场所消防安全管理的规范。
二、餐饮场所的建筑防火设施1.消防设施的配置：在餐饮场所内应设置灭火器、消防栓等基本消防设施，并保持其处于良好的工作状态。
各类灭火器材应按照相关标准进行定期检验和维修，确保其可靠性。
2.疏散通道的设置：餐饮场所应设置合理的疏散通道，确保人员在火灾发生时能够快速撤离。
通道宽度应满足消防安全标准，通道内不得堆放杂物，以确保疏散畅通。
3.电气设备的安全：餐饮场所内的电气设备应符合国家标准，且要与易燃材料保持一定的安全距离。
电气线路应定期检查和维修，防止因电路老化引发火灾。
三、危险品的储存和使用1.灶具和燃气管道：餐饮场所的灶具应定期检查，燃气管道应使用合格材料，并定期清洗和维修。
使用过程中要遵循安全使用规程，确保燃气不外泄，避免引发火灾事故。
2.易燃物品的储存：餐饮场所内的易燃物品应储存于专用的存放间或柜中，并与火源、电器设备等保持一定的安全距离。
储存过程中要注意分类储存，避免混存引发火灾。
四、安全出口设置1.门窗和通风设施：餐饮场所的门窗应符合国家安全标准，保证开启灵活，且不得设有阻挡出口的障碍物。
通风设施应保持正常运行，保证室内空气流通。
2.标识和指示：餐饮场所应设置明显的安全出口标识和指示灯，以便员工和顾客在火灾发生时能够快速找到出口并进行疏散。
五、员工应急疏散演练1.培训：餐饮场所应定期组织员工进行消防安全培训，包括火灾预防、报警装置的使用、消防设施的操作等。
培训内容要针对不同岗位和层级的员工进行分类，确保各级员工都具备相关的消防知识。
2.演练：餐饮场所应定期组织员工进行火灾应急疏散演练，以检验员工在火灾发生时的应急反应和组织协调能力。
餐饮行业场所消防安全管理规范
餐饮行业场所消防安全管理规范餐饮行业作为服务业的重要组成部分，为了保障消费者的正常用餐体验，同时也要重视场所的消防安全管理。
本文将从建设与设计、消防设备配置、日常消防管理等多个方面，给出餐饮行业场所消防安全管理的规范。
一、建设与设计1. 场所选择：选择建筑物时应考虑周边环境，远离易燃易爆危险品库和高层建筑。
2. 建筑材料：使用防火材料进行装修和建筑，确保建筑耐火性能达标。
3. 中央空调通风系统：选择防烟排烟系统，确保在火灾发生时能及时排除烟雾。
4. 疏散通道：设计合理的疏散通道，并确保通道畅通无阻。
5. 照明与标识：设置清晰明确的出口标志，并保证疏散通道的照明设备正常工作。
二、消防设备配置1. 灭火器：根据场所面积和火灾危险性，合理配置不同类型和规格的灭火器，并定期进行检查和维护。
2. 自动报警系统：安装可靠的自动火灾报警系统，确保在火灾初期能及时发出警报。
3. 消防通道：设置消防水泵房、室内消火栓、喷淋系统等消防设施，并确保其畅通和正常工作。
4. 烟雾探测器：安装烟雾探测器，及时发现火灾和烟雾产生。
5. 应急照明与疏散指示灯：设置自动开启的应急照明设备和疏散指示灯，方便员工和顾客疏散。
三、日常消防管理1. 系统检查维护：定期对消防设备进行检查和维护，确保其正常工作。
2. 防火巡查：定期进行防火巡查，查看各项安全措施是否合规，消除潜在的火灾隐患。
3. 员工培训：针对员工进行消防知识培训，确保员工了解火灾逃生知识和灭火方法。
4. 防火宣传：定期组织防火安全宣传活动，提高员工和顾客的防火安全意识。
5. 预案演练：定期组织消防演练，提高员工的应急处理能力和火灾逃生技能。
四、其他补充规定1. 明火使用规范：严禁在厨房或用餐区使用明火，应使用电磁炉等电器设备代替。
2. 备案登记：应按要求备案并定期更新消防安全管理相关资料。
3. 消防通道畅通：保证消防通道不被堵塞，并清晰标注消防通道的位置。
4. 消防演练记录：每次消防演练后应及时记录并保存演练情况。
2023年餐饮场所消防安全管理规范
2023年餐饮场所消防安全管理规范引言：随着餐饮行业的快速发展，餐饮场所消防安全管理面临着新的挑战。
为了保障人民群众的生命财产安全，制定适应时代需求的餐饮场所消防安全管理规范势在必行。
本篇文章将从合规管理、消防设备、人员培训等方面，对2023年餐饮场所消防安全管理规范进行详细阐述。
一、餐饮场所消防安全管理责任制度1.1 餐饮场所应设立专门的消防管理机构或岗位，并明确管理人员的消防安全职责。
1.2 消防管理机构或岗位应有消防专业知识和技能，能够熟悉并执行相关消防法律法规和标准。
1.3 餐饮场所应制定消防安全管理制度和应急预案，明确各类火灾事故应急处置程序。
1.4 消防安全责任制度应有明确的责任人和责任范围，并建立健全责任追究机制。
二、餐饮场所消防设备设置与管理2.1 餐饮场所应按照相关消防法律法规和标准，合理设置消防设备，并定期进行维护和检测。
2.2 消防设备配备应满足餐饮场所的实际需求，包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统等。
2.3 餐饮场所应定期组织消防设备的演练和应急疏散演练，提高员工的火灾应急能力。
2.4 消防设备的维修保养记录应详细、真实，并定期向相关消防部门进行报备。
三、餐饮场所人员培训与消防知识普及3.1 餐饮场所应定期组织员工参加消防安全培训，提高员工的消防安全意识和技能。
3.2 员工应掌握灭火器的正确使用方法，了解火灾的扑救原则和逃生自救方法。
3.3 餐饮场所应加强对消防知识的普及宣传，提高顾客对火灾风险的认识和防范意识。
3.4 餐饮场所应定期开展消防安全培训考核，确保员工的消防安全水平符合要求。
四、餐饮场所火灾隐患排查与整改4.1 餐饮场所应建立健全火灾隐患排查制度，对火灾隐患进行定期排查和整改。
4.2 排查内容包括电气线路、燃气设施、厨房油烟排放等存在的潜在火灾隐患。
4.3 发现火灾隐患应立即进行整改，整改记录应详细、真实，并向相关消防部门报备。
4.4 餐饮场所应定期邀请消防部门进行消防安全检查，并及时整改检查中发现的问题。
黑龙江省公安厅关于加强公共娱乐场所消防安全管理的通告-
黑龙江省公安厅关于加强公共娱乐场所消防安全管理的通告正文：---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 黑龙江省公安厅关于加强公共娱乐场所消防安全管理的通告为保护公民人身、财产安全，维护公共安全，根据《中华人民共和国消防法》等法律、法规和规章，现就加强公共娱乐场所消防安全管理有关事项通告如下：一、公共娱乐场所所在建筑必须经过消防设计审核、消防验收和投入使用、营业前消防安全检查合格，有《公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查合格证》。
严禁违法使用易燃可燃材料装修、擅自改变建筑结构和用途。
二、公共娱乐场所的安全出口数目、疏散宽度和距离，必须符合国家有关建筑设计防火规范的规定。
安全出口处不得设置门槛、台阶；疏散门应向外开启，不得采用卷帘门、转门、吊门和侧拉门；门窗不得设置影响逃生和灭火救援的障碍物；营业时必须确保安全出口和疏散通道畅通无阻，严禁将安全出口上锁、阻塞。
三、公共娱乐场所内必须设置火灾事故应急照明灯，安全出口、疏散通道和楼梯口必须设置符合标准的灯光疏散指示标志。
疏散走道和主要疏散线路的地面上应设置能保持视觉连续的灯光或蓄光疏散指示标志。
四、公共娱乐场所不得设置在文物古建筑和博物馆、图书馆建筑内，不得毗连重要仓库和危险物品仓库；不得在居民住宅楼内改建公共娱乐场所，商住楼内的公共娱乐场所与居民住宅的安全出口应该分开设置。
五、公共娱乐场所必须加强用火用电消防安全管理，不得超负荷用电，不得擅自拉接临时电线。
演出、放映场所的观众厅内禁止吸烟和明火照明，禁止燃放焰火、冷焰火、烟花爆竹等。
六、公共娱乐场所严禁设置员工集体宿舍。
在营业时，不得超过额定人数。
休息厅、录像放映室、卡拉OK室内应设置声音或视像警报，保证在火灾发生初期，将其画面、音响切换到应急广播和应急疏散指示状态。
餐饮行业场所消防安全管理规范
餐饮行业场所消防安全管理规范餐饮行业是人们生活中不可或缺的一部分，为了保障公众的生命财产安全，餐饮场所必须进行有效的消防安全管理。
本文将从防火设施、人员培训、火灾风险预防等方面，介绍餐饮行业场所消防安全管理的规范。
一、防火设施1. 灭火器材餐饮场所应配备足够数量和适合类型的灭火器材，包括干粉灭火器、二氧化碳灭火器等。
灭火器材应摆放在易于接近、显眼的位置，并定期进行检查和维护，确保其正常可用。
2. 自动火灾报警系统餐饮场所应安装自动火灾报警系统，及时探测火灾并发出警报。
报警系统需要定期检测、保养和测试，确保其可靠性。
3. 疏散通道餐饮场所的疏散通道应保持畅通，不得堆放杂物或阻塞通道。
应设有明显的应急疏散标识，并定期对疏散通道进行检查和维护。
4. 防火墙和防火卷帘餐饮场所应设置有效的防火墙和防火卷帘，阻止火势蔓延。
防火墙和卷帘应进行定期检查和维修，确保其防火性能。
二、人员培训1. 消防知识培训餐饮场所的员工应进行消防安全知识培训，包括火灾的危害、灭火器材的使用方法等。
培训应定期进行，并记录每位员工的培训情况。
2. 灭火演练餐饮场所应定期组织灭火演练，在实际场景中模拟火灾情况，让员工熟悉逃生和灭火的操作方法。
演练后应总结经验，及时改进消防安全措施。
3. 员工责任每位员工都应对场所的消防安全负有责任，要严格按照规章制度执行，不得存放易燃物品，不得擅自更改电器线路等。
员工违反规定的行为应受到相应的纪律和教育。
三、火灾风险预防1. 易燃物品储存餐饮场所应将易燃物品储存在专门的储存区域，储存区域应远离明火和高温等火源。
易燃物品的存放要分类清晰、整齐有序，避免火灾发生。
2. 电气设备安全餐饮场所的电气设备应定期检查和维护，避免电线老化、短路等情况发生。
电气设备的使用要符合安全规范，不得私拉乱接电线。
3. 厨房安全餐饮场所的厨房是火灾易发区域，应定期检查炉灶、烟道等设备，清理油污。
同时，餐饮场所应配备烟雾探测器和灭火器材，及时防范和处理厨房火灾。
餐饮场所消防安全管理规范
餐饮场所消防安全管理规范
1. 前言
餐饮场所作为人员密集、易引发火灾的特殊场所，其火灾隐患不容忽视。
为了提高餐饮场所火灾防范意识，减少火灾事故发生，制定本安全管理规范，以规范餐饮场所消防安全管理行为，确保人员安全。
2. 建立健全餐饮场所消防安全管理制度
（1）餐饮场所应当建立和健全消防安全管理制度，并明确工作责任和任务。
（2）相关人员应当熟悉防火安全知识，加强自我保护意识，以及安排定期消防常识培训和消防演习。
（3）餐饮场所应当制定防火安全制度，做到日常消防训练、安全巡查和设备维护保养工作。
3. 餐饮场所消防安全设施配置
（1）餐饮场所应当配备符合国家标准的防火设施和消防器材，如灭火器、消防栓、防火卷帘门等。
（2）餐饮场所内部储存的物品要做好分类，选择不易燃、易燃物品储存库房应符合防火安全要求，内部不得存放爆炸品、易燃、易爆和剧毒物品等。
4. 餐饮场所火灾隐患整改
（1）餐饮场所应当定期检查和处置火灾隐患。
（2）发现火灾隐患要及时整改，消防安全委员要督促有关部门依法查处火灾隐患以及违反消防安全管理行为的行为，保证餐饮场所消防安全。
（3）消防安全委员要定期召开综合排查会，对于发现的火灾隐患进行整改短板警示。
5. 火灾事故应急处理
发生火灾事故时，餐饮场所应当按照应急预案及时组织有效的救援措施，确保人员的生命安全和财产安全，同时要及时报警，与相关部门积极配合，控制或者扑灭初期火灾。
6. 结语
通过本规范的实施，可以规范餐饮场所的消防安全管理行为，提高餐饮场所的消防安全认识和防范意识，有效减少火灾事故的发生，保障人员的生命安全和财产安全。
2024年餐饮场所消防安全管理规
____年餐饮场所消防安全管理规第一章总则第一条为了加强餐饮场所的消防安全管理，保障员工和顾客的生命财产安全，根据国家相关法律法规和标准，制定本规定。
第二条本规定适用于所有餐饮场所，包括餐馆、食堂、快餐店、咖啡店、酒吧等各类餐饮场所。
第三条餐饮场所应建立完善的消防安全管理制度，制定相应的消防安全预案，加强员工的消防安全培训，定期组织消防演习，确保员工具备消防安全意识和应急处理能力。
第四条餐饮场所应遵守国家相关法律法规和标准，按照消防安全要求进行消防设施的设置和维护，确保消防设施的正常运行。
第五条餐饮场所应定期进行自查和消防安全检查，及时消除火灾隐患，保障消防安全。
第六条餐饮场所应配备消防安全管理专职人员，并确保其具备相关的专业知识和技能。
第七条餐饮场所应加强与当地消防部门的沟通和合作，定期进行消防安全宣传，提高员工和顾客的消防安全意识。
第八条对于违反本规定的餐饮场所，将按照国家相关法律法规予以处罚。
第二章消防设施的设置和维护第九条餐饮场所应根据其使用性质和火灾危险性，合理设置消防设施，包括火灾自动报警系统、消防用水系统、防烟排烟系统、消防应急照明系统等。
第十条餐饮场所应定期对消防设施进行检测和维护，确保其正常运行。
消防设施检测和维护的周期应符合国家相关标准的要求。
第十一条餐饮场所应设置足够数量的灭火器，并定期进行检查和维护，确保其良好的工作状态。
第十二条餐饮场所应设置足够数量的紧急疏散通道，并保持畅通。
第十三条餐饮场所应定期进行疏散演练，提高员工和顾客的疏散能力。
第十四条餐饮场所应设置防火门和防火墙，确保火势不蔓延。
第三章消防安全培训和消防演习第十五条餐饮场所应定期组织员工进行消防安全培训，包括火灾预防、火灾扑救和疏散逃生等方面的培训。
第十六条餐饮场所应定期组织消防演习，目的是提高员工和顾客的应急处理能力和疏散逃生能力。
第十七条餐饮场所应设置消防宣传栏，定期发布消防安全知识和案例，提高员工和顾客的消防安全意识。
餐饮场所消防安全管理规范
餐饮场所消防安全管理规范前言随着餐饮行业的不断发展，餐饮场所数量日益增多，但由于消防安全意识不足，在日常管理中常常存在火灾隐患。
为了保障餐饮场所的消防安全，我们应该制定相应的管理规范。
一、消防安全设施1.灭火器每个餐饮场所应当配备足够的灭火器，并且要求工作人员掌握灭火器的使用方法。
2.烟感探测器餐饮场所应当安装烟感探测器，并定期进行检查和维修，以确保其正常工作。
3.自动喷水灭火系统对于较大的餐饮场所，应当安装自动喷水灭火系统，以便在火灾发生时能够及时进行灭火。
二、消防安全培训1.员工培训每个餐饮场所都应该对员工进行消防安全培训，并教授如何正确使用消防设备。
在员工入职时，应该进行培训，并定期进行复习。
2.应急预案演练每个餐饮场所都应该制定应急预案，并在员工培训的基础上进行应急预案演练，以确保在火灾发生时能够迅速、有效地应对。
三、消防安全检查1.日常巡检餐饮场所应当每天进行巡检，发现火灾隐患及时进行整改，并保持灭火设施的完好性。
2.定期维护消防安全设施需要定期维护，包括烟感探测器、喷水灭火系统等。
维护人员需具备相应的资质，并且要定期进行维护。
四、消防安全退出通道1.通道宽度餐饮场所内的出口通道必须满足安全出口通道宽度标准，保证员工和顾客在火灾发生时能够安全撤离。
2.疏散指示标志餐饮场所内应当设置疏散指示标志，并保持清晰可见，以便员工和顾客在火灾发生时能够快速找到安全出口。
五、消防安全责任1.餐饮场所负责人餐饮场所负责人应当对餐饮场所的消防安全负有主要责任，制定相应的消防安全管理制度，并监督落实。
2.员工责任每个员工都应该对餐饮场所的消防安全负有责任，必须按照相关规定进行操作，确保火灾风险降到最低。
六、消防安全检查记录餐饮场所的消防安全检查应该记录下来，并保存一定时间。
如发现问题，应及时整改，并在记录中标注，以备日后查阅。
结论餐饮场所的消防安全问题不容忽视。
只有加强消防安全管理，才能在火灾发生时最小化损失。
餐饮场所消防安全管理规范标准
餐饮场所消防安全管理规1 围本标准规定了餐饮场所消防安全管理的术语和定义、消防安全责任和职责、消防安全制度和操作规程、场所设置要求、消防安全管理措施、防火检查和隐患整改、消防宣传教育培训及灭火应急疏散演练、消防档案等容。
本标准适用于建筑面积≥200m2的餐饮场所。
其它餐饮场所也可参照执行。
2 规性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GBJ16-87 建筑设计防火规GBJ140-90 建筑灭火器配置设计规GB50045-95 高层民用建筑设计防火规GB50058-92 爆炸和火灾危险环境电力装置设计规GB50084-2001 自动喷水灭火系统设计规GB50098-98 人民防空工程设计防火规GB50116-98 火灾自动报警系统设计规GB50222-95 建筑部装修设计防火规GB50303-2002 建筑电气工程施工质量验收规3 术语和定义3.1餐饮场所 restaurant独立建造或设置在其它建筑的营业性餐饮场所，例如餐厅、餐馆、饭店、酒店、冷饮厅、茶吧、酒吧及其它具有餐饮性质的场所。
注：建筑面积≥1000m2或餐位数≥200座的营业性餐饮场所属于消防安全重点单位。
3.2单层、多层民用建筑 single story or multi-story building9层及9层以下底层设置商业服务网点的住宅和建筑高度不超过24m的其它民用建筑及建筑高度超过24m 的单层公共建筑。
3.3高层民用建筑 tall building10层及10层以上的居住建筑（包括首层设置商业服务网点的住宅）以及建筑高度超过24m的公共建筑。
3.4地下民用建筑 underground building单层、多层、高层民用建筑的地下部分，单独建造在地下的民用建筑及平战结合的地下人防工程。
餐饮场所消防安全管理规范
餐饮场所消防安全管理规范
是指餐饮场所为了确保消防安全，预防火灾事故发生，进行的管理规范。
以下是一些常见的餐饮场所消防安全管理规范：
1. 消防设施的设置和维护：餐饮场所应配备消防设施，如火灾自动报警系统、灭火器、消防水源等，并定期进行检查和维护。
2. 火灾风险评估和消防安全培训：餐饮场所应进行火灾风险评估，制定相应的火灾防控措施，并进行消防安全培训，让员工了解火灾危害和应急处理方法。
3. 人员疏散通道和出口的设置：餐饮场所应设置符合消防要求的疏散通道和出口，并保持畅通，不得堆放物品或设置障碍物。
4. 厨房的消防安全管理：餐饮场所的厨房应设置独立的排风系统，及时清理油污，并定期进行消防设施和设备的检查和维护。
5. 易燃物品的储存和使用：餐饮场所应储存易燃物品，如油品和气体，应遵守相关的储存和使用规定，防止引发火灾。
6. 定期检测和维护：餐饮场所应定期进行消防设备和设施的检测和维护，确保其正常运行。
7. 灭火器具的摆放和使用：餐饮场所应设置足够数量的灭火器具，并定期检查其有效性和摆放位置是否合理，员工应接受相应的使用培训。
以上是一些常见的餐饮场所消防安全管理规范，具体还应根据当地的消防法规和标准进行管理。
餐饮行业场所消防安全管理规范
20.1餐饮场所应定期更新消防安全培训内容，结合实际案例，提高培训的针对性和实效性。
20.2通过多种形式的培训手段，如网络培训、现场教学等，不断提升员工消防安全知识和技能。
20.3对新入职员工进行消防安全培训，确保其掌握必要的消防安全知识和操作技能。
最后总结：
餐饮行业场所消防安全管理规范的制定和实施，旨在确保场所消防安全，预防火灾事故发生，保障人民群众的生命财产安全。通过建立健全消防安全管理制度、配置符合标准的消防设施设备、加强消防安全培训和演练、落实消防安全责任与考核、持续改进消防安全管理等措施，餐饮场所应不断提高消防安全管理水平，为我国餐饮行业的健康发展创造安全的环境。全体从业人员应共同努力，切实履行消防安全职责，为打造安全、和谐的餐饮场所贡献力量。
3.3餐饮场所应加强厨房油烟管道清洗，定期清理油烟污垢，防止油烟积聚引发火灾。
3.4餐饮场所应合理规划餐厅布局，保持安全疏散通道畅通，不得占用、堵塞、封闭安全出口。
3.5餐饮场所应建立健全火灾事故应急预案，明确应急组织架构、应急响应程序和应急措施。
四、消防安全培训与演练
4.1餐饮场所应定期组织员工进行消防安全培训，确保员工掌握以下内容：
9.5餐饮场所应鼓励员工提出消防安全改进建议，对可行性建议予以采纳，并对提出建议的员工给予奖励。
9.6餐饮场所应定期对消防安全管理工作进行回顾和总结，分析存在的问题，制定整改计划，确保消防安全管理水平不断提高。
十、特殊场所消防安全管理
10.1对于厨房、锅炉房、燃料存储区等火灾风险较高的特殊场所，餐饮场所应制定更为严格的消防安全管理措施。
八、消防安全档案管理
8.1餐饮场所应建立健全消防安全档案，包括但不限于：消防安全管理制度、消防设施设备检查记录、消防安全培训记录、消防演练记录、火灾事故处理记录等。
餐饮场所消防安全管理规范
餐饮场所消防安全管理规范1. 引言1.1 背景餐饮场所是人们日常生活中必不可少的场所之一，然而，由于餐饮场所存在着诸多火灾隐患，消防安全问题引起了广泛关注。
为了加强餐饮场所的消防安全管理，减少火灾事故的发生，保障公众的生命财产安全，制定餐饮场所消防安全管理规范十分必要。
1.2 目的本文档旨在指导餐饮场所进行科学有效的消防安全管理，明确餐饮场所的消防安全责任和要求，提供餐饮场所消防安全管理的基本原则和操作指南，以保障人们在餐饮场所的消防安全。
2. 规范依据餐饮场所消防安全管理规范的制定参考了以下规范、法律和标准：•《中华人民共和国消防法》•《餐饮业消防安全管理办法》•《餐饮业火灾风险评估与等级划分指南》3. 术语和定义3.1 术语定义•餐饮场所：指供应饮食服务的商业机构，包括餐馆、快餐店、酒楼、酒吧等。
•消防安全管理：指对餐饮场所消防安全工作的组织、领导、实施、监督和评估等一系列管理活动。
3.2 管理要求•餐饮场所应配备专职或兼职的消防安全管理员，负责日常消防安全管理工作。
•餐饮场所应建立健全的消防安全管理制度，并进行定期检查和评估。
•餐饮场所应定期组织员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急处理能力。
4. 消防安全管理责任4.1 餐饮场所业主责任餐饮场所业主对消防安全负有最大责任，应当按照法律法规的要求，在其经营的场所内配备必要的消防设备，并保持设备的完好运行状态。
同时，业主还应组织员工进行消防安全培训，确保员工具备必要的消防安全知识和技能。
业主还应定期进行消防演练，检验应急疏散预案的可行性。
4.2 消防安全管理员责任餐饮场所的消防安全管理员是消防安全管理的重要责任人，主要职责包括：•负责制定餐饮场所的消防安全管理制度；•监督员工的消防安全操作和消防设备的维护；•定期检查和维修消防设备，确保其正常运行；•组织员工进行消防培训和演练，提高员工的消防安全意识和应急处理能力。
4.3 员工责任餐饮场所的员工是消防安全的直接参与者，员工应遵守消防安全管理制度，按照规定进行消防设备的使用和维护，严禁私拉乱接电线、乱接高功率电器等违规行为。
餐饮场所消防安全管理规范
餐饮场所消防安全管理规范餐饮场所作为人们就餐的场所，其消防安全管理至关重要。
餐饮场所的消防安全管理规范包括消防设备的设置与维护、人员的培训与演练、火灾风险的评估与控制等方面。
本文将从这些方面对餐饮场所的消防安全管理规范进行详细阐述。
一、消防设备的设置与维护餐饮场所应根据其建筑结构、布局和使用情况，合理设置并定期维护消防设备，确保其正常运行。
其中主要包括以下几个方面。
1. 火灾报警系统：餐饮场所应安装火灾报警系统，设备应齐全，定期进行检测与维护。
报警系统应具备可靠性强、灵敏度高的特点，能够及时发出响亮、清晰、持续的报警信号，确保火灾发生时能够迅速发现并采取相应措施。
2. 灭火设备：餐饮场所应设置适量、合理布局的灭火器和灭火器具，定期进行维护、检查和充装。
灭火器的种类应根据餐饮场所的类型和面积进行选择，如干粉灭火器、二氧化碳灭火器等。
3. 疏散通道与设备：餐饮场所应合理设置疏散通道和疏散标志，并保持通畅。
通道宽度应满足消防要求，疏散标志应醒目清晰，以便在火灾发生时能够快速有效地疏散人员。
4. 烟雾排烟系统：餐饮场所应配置烟雾排烟系统，确保厨房等高温高热场所能够及时排除烟雾和有害气体。
二、人员的培训与演练餐饮场所应定期组织员工进行消防安全培训与演练，提高员工的消防安全意识和应急处理能力。
1. 消防安全教育：餐饮场所的经营者应对员工进行消防安全教育，包括火灾的危害性、常见的火灾原因与防范措施等内容，以提高员工的消防安全意识。
2. 应急演练：餐饮场所应定期组织员工进行消防应急演练，包括灭火器的使用、疏散逃生等环节，以提高员工的应急处理能力。
三、火灾风险的评估与控制餐饮场所应对火灾风险进行评估，并采取相应的控制措施，确保火灾风险最大程度地降低。
1. 火灾风险评估：餐饮场所应定期对其内部的火灾风险进行评估，包括火源、可燃物、火灾隐患等方面的评估，以及对消防设备和人员的检查与测试。
2. 火灾风险控制：根据火灾风险评估的结果，餐饮场所应采取相应的控制措施，例如加强火源和可燃物的管理，确保厨房设备的安全性，完善消防设备的维保制度等，以减少火灾发生的概率和危害。
餐饮行业场所消防安全管理规范
餐饮行业场所消防安全管理规范一、概述随着人们对生活品质的要求不断提高，餐饮行业的发展也越来越快速。
然而，面对日益增多的餐饮场所，消防安全问题显得尤为重要。
为了保障人员和财产的安全，餐饮行业场所消防安全管理规范应当得到高度重视和遵守。
二、场所选择和建筑安全1. 场所选择餐饮场所选址应遵循远离易燃易爆物品的原则，并考虑到交通便利、消防水源充足、周边环境安全等因素。
2. 建筑结构和消防设施餐饮场所应采用符合建筑防火要求的建筑结构，并设有消防设施如灭火器、独立烟雾探测器、自动喷水灭火系统等。
这些设施应定期检查和维护，确保正常运行。
三、消防安全管理制度1. 制定消防安全管理制度餐饮场所应建立健全的消防安全管理制度，制定明确的消防安全责任及工作流程，对员工进行相应的消防安全培训。
2. 灭火器具的配置与使用餐饮场所应根据场所面积和火灾风险，合理配置各类灭火器具。
同时，员工要熟悉灭火器具的使用方法，并经常进行演练，加强应急处置能力。
四、电气安全管理1. 电线和电器设施餐饮场所的电线和电器设施应由合格电气工程师设计、安装和维护，并遵循相关的电气安全标准。
2. 用电操作规范员工应遵守用电操作规范，不得乱拉乱接电源线，不得将电器设施暴露在易燃材料附近，以避免火灾的发生。
五、储存和使用易燃易爆物品1. 储存安全餐饮场所应建立专门的储存区域，储存易燃易爆物品应符合相关标准，避免直接日晒或受潮。
2. 使用规范使用易燃易爆物品时应使用专用容器，并远离明火。
使用后应及时封闭容器，防止漏气或泄露。
六、逃生通道和疏散演练1. 路线标志和灯光餐饮场所的逃生通道应设置清晰的路线标志，并保持良好的照明设施，以便在紧急情况下迅速疏散人员。
2. 疏散演练餐饮场所应定期组织疏散演练，训练员工如何正确、迅速地疏散人员，并加强应对火灾等紧急情况的应变能力。
七、定期检查和维护餐饮场所应定期进行消防设施和消防器材的检查和维护，确保其正常运行。
同时，要清理堆放在消防通道和安全出口的杂物，保持场所的畅通。
餐饮行业场所消防安全管理规范
餐饮行业场所消防安全管理规范餐饮行业作为人员密集、用火用电频繁的场所，消防安全至关重要。
为了保障顾客和员工的生命财产安全，预防和减少火灾事故的发生，特制定以下消防安全管理规范。
一、消防安全责任1、餐饮场所的负责人是消防安全的第一责任人，对本场所的消防安全工作全面负责。
应明确各级管理人员和员工的消防安全职责，签订消防安全责任书。
2、成立消防安全管理小组，定期召开消防安全会议，研究解决消防安全问题。
3、制定并落实消防安全制度和操作规程，确保消防安全工作有章可循。
二、场所设置要求1、餐饮场所的选址应符合消防安全要求，远离易燃易爆场所和火源。
2、建筑结构应符合防火规范，具备足够的耐火等级和防火分隔设施。
3、安全出口、疏散通道的数量、宽度和疏散距离应符合国家标准，保持畅通无阻，不得堆放杂物或堵塞。
4、疏散楼梯应设置为封闭楼梯间或防烟楼梯间，楼梯间内应安装应急照明和疏散指示标志。
三、消防设施设备1、按规定配备灭火器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统等，并定期进行检验和维护，确保其完好有效。
2、安装火灾自动报警系统，及时发现火灾并发出警报。
3、厨房内应安装燃气泄漏报警装置和灭火设备，如灭火毯、干粉灭火器等。
4、消防设施设备应设置明显的标识，便于识别和使用。
四、用火用电管理1、严格控制用火，厨房内使用明火应符合消防安全要求，加强对炉灶、烟道等部位的清理和检查，防止火灾事故的发生。
2、电气设备的安装和使用应符合电气防火规定，严禁私拉乱接电线，定期对电气线路进行检查和维护。
3、员工不得在营业场所内使用大功率电器，如电暖器、电水壶等。
五、易燃易爆物品管理1、严格控制易燃易爆物品的储存和使用，如酒精、煤气等，应存放在专用库房内，并采取防火防爆措施。
2、严禁在餐饮场所内储存易燃易爆物品超过规定的限量。
六、消防安全检查1、每日进行防火巡查，重点检查用火用电、安全出口、疏散通道、消防设施设备等情况，及时发现并消除火灾隐患。
餐饮行业场所消防安全管理规范
餐饮行业场所消防安全管理规范餐饮行业是服务业中的一大重要部分，而餐饮场所的消防安全管理至关重要。
为了确保消防安全，减少火灾事故的发生，提高员工和顾客的安全意识，餐饮场所需要制定和执行一套严格的消防安全管理规范。
一、场所消防设施的设置要求1. 灭火器的摆放：餐饮场所应当配备足够数量的灭火器，并根据场所面积、结构和装修风格合理地摆放，保证员工和顾客在火灾发生时能够迅速使用灭火器进行灭火。
2. 灭火器的维护：餐饮场所应定期对灭火器进行检查和维护，确保其正常工作状态，包括检查灭火器的压力、密封性和标识等。
3. 安全出口的设置：餐饮场所应设置合适数量的安全出口，并保证出口畅通无阻，以便在火灾发生时员工和顾客能够迅速疏散。
4. 火灾自动报警系统：餐饮场所应配备火灾自动报警系统，确保及时发现火灾并采取相应措施，减少火灾损失。
二、员工的消防安全培训1. 消防知识教育：餐饮场所应定期组织员工进行消防知识的培训，使他们了解火灾的危害性、预防措施以及火灾发生时的应急处理方法。
2. 火灾演练：餐饮场所应定期进行火灾演练，让员工熟悉火灾发生时的应急逃生路线和操作灭火器的技能。
3. 检测和报警设备的使用培训：餐饮场所应对员工进行火灾自动报警系统的使用培训，让他们了解如何正确操作报警设备并及时通知消防部门。
三、消防安全巡查和检测1. 定期巡查：餐饮场所应定期进行消防安全巡查，检查灭火器、安全出口、疏散通道等是否符合要求，并及时消除安全隐患。
2. 灭火装置和设备检测：餐饮场所应定期对灭火装置和设备进行检测，确保其正常工作，如自动喷水灭火系统、防烟排烟系统等。
四、应急预案和演练1. 应急预案的编制：餐饮场所应制定详细的应急预案，包括火灾发生时的紧急疏散路线、员工的应急任务分工、报警和求救电话等内容。
2. 应急演练：餐饮场所应定期进行应急演练，模拟火灾发生时的情况，测试员工对应急预案的掌握情况，并发现问题及时改进。
五、定期维护和评估1. 设施维护：餐饮场所应定期对消防设施进行维护保养，确保其正常工作状态。
黑龙江省地方标准《餐饮场所消防安全管理规范》
餐饮场所消防安全管理规范1 范围本标准规定了餐饮场所消防安全管理的术语和定义、消防安全责任和职责、消防安全制度和操作规程、场所设置要求、消防安全管理措施、防火检查和隐患整改、消防宣传教育培训及灭火应急疏散演练、消防档案等内容。
本标准合用于建造面积≥200m2 的餐饮场所。
其它餐饮场所也可参照执行。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或者修订版均不合用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本合用于本标准。
GBJ16-87 建造设计防火规范GBJ140-90 建造灭火器配置设计规范GB50045-95 高层民用建造设计防火规范GB50058-92 爆炸和火灾危（wei）险环境电力装置设计规范GB50084-2001 自动喷水灭火系统设计规范GB50098-98 人民防空工程设计防火规范GB50116-98 火灾自动报警系统设计规范GB50222-95 建造内部装修设计防火规范GB50303-2002 建造电气工程施工质量验收规范3 术语和定义3.1餐饮场所restaurant独立建造或者设置在其它建造内的营业性餐饮场所，例如餐厅、餐馆、饭店、酒店、冷饮厅、茶吧、酒吧及其它具有餐饮性质的场所。
注：建造面积≥1000m2 或者餐位数≥200 座的营业性餐饮场所属于消防安全重点单位。
3.2单层、多层民用建造single story or multi-story building9 层及9 层以下底层设置商业服务网点的住宅和建造高度不超过24m 的其它民用建造及建造高度超过24m 的单层公共建造。
3.3高层民用建造tall building10 层及10 层以上的居住建造(包括首层设置商业服务网点的住宅)以及建造高度超过24m的公共建造。
3.4地下民用建造underground building单层、多层、高层民用建造的地下部份，单独建造在地下的民用建造及平战结合的地下人防工程。
餐饮行业场所消防安全管理规范
餐饮行业场所消防安全管理规范餐饮行业作为一个经营活动频繁的行业，消防安全管理具有极其重要的意义。
为了保障餐饮场所的消防安全，有效防范火灾事故的发生，特制定本规范，以便规范餐饮场所的消防管理工作。
一、场所选址与建筑条件1. 场所选址在选择场所时，应考虑周边的消防设施是否完备，并遵守相关政策法规，确保选址合法合规。
2. 建筑条件（1）餐饮场所应具备符合消防安全标准的建筑结构，包括强制性消防设施的设置和设计。
（2）建筑布局应合理，遵循消防疏散的原则，保证人员在紧急情况下能够迅速疏散。
（3）厨房应设置专门的烟道和排烟系统，保证火灾发生时能够及时排烟，并设置自动灭火装置。
二、消防设施与器材1. 灭火器材（1）餐饮场所应按需设置灭火器，并定期检查和维护，确保其正常使用。
（2）灭火器的种类和数量应根据场所大小和火灾危险程度进行合理配置，且应在明显的位置标明使用方法。
2. 火灾报警系统（1）餐饮场所应安装火灾报警系统，并定期检查、维护，确保其故障率较低。
（2）火灾报警系统应能及时发出信号，提醒工作人员和顾客，在火灾初期进行紧急疏散和处理。
3. 疏散通道和紧急出口（1）餐饮场所应设置明确的疏散通道和紧急出口，保证人员在火灾发生时能够快速疏散到安全区域。
（2）疏散通道和紧急出口不得被障碍物堵塞，且应明显标识出来，方便人员辨认和使用。
三、消防安全管理制度1. 消防安全责任人员（1）餐饮场所应设立专门的消防安全责任人员，并确保其具备相关的消防安全知识和技能。
（2）消防安全责任人员应定期组织消防演习和培训，提高员工的消防安全意识。
2. 消防演习和应急预案（1）餐饮场所应定期进行消防演习，确保员工能够熟悉消防设施的使用和应急逃生程序。
（2）制定完善的应急预案，包括火灾报警、紧急疏散等，以应对突发火灾事故。
3. 日常巡查与消防设备维护（1）每日开展巡查工作，检查消防设施是否正常运行，隐患是否得到及时排除。
（2）按照规定，定期进行消防设备的维护保养和定期检测，确保其功能完好。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮场所消防安全管理规范1范围本标准规定了餐饮场所消防安全管理的术语和定义、消防安全责任和职责、消防安全制度和操作规程、场所设置要求、消防安全管理措施、防火检查和隐患整改、消防宣传教育培训及灭火应急疏散演练、消防档案等内容。
本标准适用于建筑面积≥200m2的餐饮场所。
其它餐饮场所也可参照执行。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GBJ16-87 建筑设计防火规范GBJ140-90 建筑灭火器配置设计规范GB50045-95 高层民用建筑设计防火规范GB50058-92 爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范GB50084-2001 自动喷水灭火系统设计规范GB50098-98 人民防空工程设计防火规范GB50116-98 火灾自动报警系统设计规范GB50222-95 建筑内部装修设计防火规范GB50303-2002 建筑电气工程施工质量验收规范3术语和定义3.1餐饮场所restaurant独立建造或设置在其它建筑内的营业性餐饮场所，例如餐厅、餐馆、饭店、酒店、冷饮厅、茶吧、酒吧及其它具有餐饮性质的场所。
注：建筑面积≥1000m2或餐位数≥200座的营业性餐饮场所属于消防安全重点单位。
3.2单层、多层民用建筑single story or multi-story building9层及9层以下底层设置商业服务网点的住宅和建筑高度不超过24m的其它民用建筑及建筑高度超过24m的单层公共建筑。
3.3高层民用建筑tall building10层及10层以上的居住建筑（包括首层设置商业服务网点的住宅）以及建筑高度超过24m 的公共建筑。
3.4地下民用建筑underground building单层、多层、高层民用建筑的地下部分，单独建造在地下的民用建筑及平战结合的地下人防工程。
3.5灯光疏散指示标志lighting evacuation indicator sign用不燃材料制作，通过电源发光方式发出疏散指示信号的疏散指示标志。
4消防安全责任和职责4.1一般规定餐饮场所应建立消防安全责任体系，明确逐级和岗位消防安全职责。
餐饮场所应向社会公开承诺，保障消防安全疏散条件，落实消防安全措施，接受社会监督。
属于消防安全重点单位的餐饮场所应报当地公安消防部门备案，建立与当地公安消防部门联系制度，及时反映单位消防安全管理工作情况。
4.2消防安全责任人餐饮场所的消防安全责任人对本单位的消防安全工作全面负责，应履行下列职责：a) 组织审定年度消防安全工作计划和消防安全资金预算方案；b) 确定本单位消防安全管理人和各部门消防安全责任人；c) 组织建立消防安全例会制度，每月至少召开一次消防安全工作会议；d) 每月至少参加一次防火检查；e) 组织火灾隐患整改工作，负责筹措整改资金。
消防安全责任人应报当地公安消防部门备案。
4.3消防安全管理人消防安全管理人由消防安全责任人指定，应履行下列职责：a) 拟订年度消防工作计划和消防资金预算方案；b) 组织制订消防安全制度和操作规程；c) 组织防火检查，每月至少一次；d) 组织整改火灾隐患；e) 组织建立消防组织，每半年至少组织一次消防宣传教育、灭火和应急疏散演练；f) 向消防安全责任人报告消防安全情况，每月至少一次。
未确定消防安全管理人的单位，由消防安全责任人承担本条规定的消防安全管理职责。
消防安全管理人应报当地公安消防部门备案。
4.4消防安全管理人员属于消防安全重点单位的餐饮场所应确定专、兼职消防安全管理人员。
消防安全管理人员应履行下列职责：a) 分析研究部门、岗位消防安全工作，及时向上级报告；b) 确定消防安全重点部位，实施日常防火检查、巡查；c) 落实火灾隐患整改措施；d) 管理、维护消防设施、灭火器材和消防安全标志；e) 组织开展消防宣传，对员工进行教育培训；f) 编制灭火和应急疏散预案，组织演练；g) 记录消防工作开展情况，完善消防档案；h) 完成其它消防安全管理工作。
4.5自动消防系统操作人员自动消防系统的操作人员应具有中专以上学历，经公安消防部门培训合格后持证上岗，应履行下列职责：a) 掌握自动消防系统的功能及操作规程；b) 每日测试主要消防设施功能，发现故障应在24小时内排除，不能排除的应报告消防安全管理人、消防安全责任人；c) 核实、确认报警信息；d) 发生火灾时，启动相关消防设施。
4.6其它人员其它人员应严格执行消防安全制度和操作规程，参加消防安全培训及灭火和应急疏散演练，熟知本岗位火灾危险性和消防安全常识，发生火灾时及时引导顾客疏散。
4.7承包、租赁或委托经营实行承包、租赁或委托经营、管理时，产权单位应提供符合消防安全要求的建筑物，订立的合同中应明确消防安全责任。
消防车通道、涉及公共消防安全的疏散设施和其它建筑消防设施应由产权单位管理。
两个以上产权单位或产权人合作经营的商场，各产权单位或产权人应明确管理责任，可委托统一管理。
5消防安全制度和操作规程5.1消防安全制度及制度要点5.1.1消防安全例会制度应包括会议召集、人员组成、会议频次、议题范围、决定事项、会议记录等要点。
5.1.2消防组织管理制度应包括组织机构及人员、工作职责、例会、教育培训、活动要求等要点。
5.1.3消防安全教育、培训制度应包括责任部门、责任人和职责、频次、培训对象（包括特殊工种及新员工）、培训要求、培训内容、考核办法、情况记录等要点。
5.1.4防火巡查、检查和火灾隐患整改制度应包括责任部门、责任人和职责、检查频次、参加人员、检查部位、内容和方法、火灾隐患认定、处置和报告程序、整改责任和看护措施、情况记录等要点。
5.1.5消防(控制室)值班制度应包括责任范围和职责、突发事件处置程序、报告程序、工作交接、值班人数和要求、情况记录等要点。
5.1.6安全疏散设施管理制度应包括责任部门、责任人和职责、安全疏散部位、设施检测和管理要求、情况记录等要点。
5.1.7燃气、电气设备5.1.8和用火、用电安全管理制度应包括责任部门、责任人和职责、设施登记、电工资格、动火审批程序、检查部位和内容、检查工具、发现问题处置程序、情况记录等要点。
5.1.9消防设施、器材维护管理制度应包括责任部门、责任人和职责、设备登记、保管及维护管理要求、情况记录等要点。
5.1.10灭火和应急疏散预案演练制度应包括组织机构和分工、联络办法、预案的制定和修订、演练程序、注意事项等要点。
5.1.11消防安全工作考评和奖惩制度应包括责任部门和责任人、考评目标、内容和办法、奖惩办法等要点。
5.1.12其它必要的消防安全制度餐饮场所还应制定易燃易爆危险物品和场所管理等其它必要的消防安全制度。
注：消防安全制度应予公布，注：并根据实际情况随时修订。
5.2消防安全操作规程餐饮场所应制定下列消防安全操作规程：a) 自动消防系统操作规程；b) 变配电室操作规程；c) 电气线路、设备安装操作规程；d) 燃油燃气设备使用操作规程；e) 其它必要的消防安全操作规程。
注：消防安全操作规程应予公布，注：并根据实际情况随时修订。
6场所设置要求6.1建筑物的耐火等级和安全布局6.1.1耐火等级餐饮场所应设置在一、二级耐火等级的建筑内。
注：也可设置在已经公安消防部门核准的三级耐火等级的建筑内。
6.1.2安全布局和防火分隔6.1.2.1 附设在其它建筑物内的餐饮场所，应采用耐火极限不低于2h的不燃烧体墙和耐火极限不低于1h的楼板与其它场所隔开。
6.1.2.2 设置在住宅建筑底层的餐饮场所，应采用耐火极限不低于2h的不燃烧体墙和耐火极限不低于1h的楼板与住宅部分隔开。
餐饮场所的安全出口应与住宅部分隔开。
6.1.2.3 餐饮场所不应设置员工集体宿舍。
6.1.2.4 厨房与餐厅之间，应采用耐火极限不低于2h的不燃烧体隔墙或采用防火卷帘进行分隔。
6.1.2.5 以闪点≥60℃的柴油为燃料的餐饮场所，应设置储油间，采用耐火极限不低于2h的不燃烧体隔墙与其它部位隔开，柴油总储存不应超过1m3。
6.1.2.6 设置在地下的餐饮场所应符合下列要求：a) 不宜设置在地下三层及三层以下；b) 应设置防烟、排烟设施。
6.2安全疏散设施6.2.1安全出口6.2.1.1 餐饮场所的安全出口数不应少于2个。
6.2.1.2 餐饮场所中的安全出口应分散布置，相邻2个安全出口或疏散出口最近边缘之间的水平距离不应小于5m。
6.2.2疏散宽度6.2.2.1 餐饮场所内疏散楼梯、走道的净宽应按实际疏散人数确定，其最小净宽不应小于GBJ16-87、GB50045-95、GB50098-98中的有关要求。
注：设置在单层、多层民用建筑内的餐饮场所，注：其楼梯和走道最小净宽不注：应小于1.1m；设置在高层民用建筑内的餐饮场所，注：其楼梯最小净宽不注：应小于1.2m，注：走道最小净宽不注：应小于1.3m（走道单面布房）或1.4m（走道双面布房）；设置在地下人防工程内的餐饮场所，注：其楼梯最小净宽不注：应小于1m，注：走道最小净宽不注：应小于1.2m（走道单面布房）或1.3m（走道双面布房）。
首层疏散外门最小净宽不注：应小于1.4m。
6.2.2.2 人员密集的餐厅，疏散出口的总宽度不应少于通过人数与百人疏散宽度指标（m/100人）的乘积。
注：通过人数为人员密度指注：标注：（人/m2）与餐饮场所建筑面积（m2）的乘积。
餐饮场所的人员密度指注：标注：宜为（0.75~1）人/m2。
百人疏散宽度指注：标注：一般为(0.65~1)m/100人。
6.2.3疏散距离6.2.3.1 餐厅最远点至最近安全出口的最大直线距离不应超过30m。
6.2.3.2 其它房间内最远点至该房间门的距离不应大于15m（设置在单层、多层民用建筑中的餐饮场所不应大于22m）。
6.2.3.3 房间门至最近安全出口的最大直线距离不应40m。
注：位于袋形走道两侧或尽端的房间，注：其最大直线距离应为上述距离的一半。
6.2.4疏散楼梯间6.2.4.1 设有餐饮场所且超过5层的公共建筑、建筑面积大于1000m2且底层室内地坪与室外出入口高差不大于10m的地下人防工程，及设在高层民用建筑的裙房及建筑高度不超过32m的二类高层民用建筑内餐饮场所，应设有封闭楼梯间。
注：高层民用建筑的分类执行GB50045-95中的有关规定。
6.2.4.2 设有餐饮场所建筑面积大于1000m2且底层室内地坪与室外出入口高差大于10m的地下人防工程，设在一类高层民用建筑及建筑高度超过32m的二类高层民用建筑内的餐饮场所应设有防烟楼梯间。