【免费下载】蔬菜栽培学

蔬菜栽培学

1. 蔬菜：凡是具有柔嫰多汁产品器官、可佐餐的所有植物均可列入蔬菜的范畴。包括一二年或多年生的草本或木本植物、菌类和藻类。

2. 植物生长周期性：植物或器官的生长速度随昼夜或季节更替而发生规律性变化的现象称为植物生长的周期性。

3. 生长相关性：植物各个器官或部分之间的相互协调和制约的现象。

4. 季节周期性：植株或器官生长速率随季节的变化而发生有规律的变化。

5. 春花作用：某些植物必须经过一段时间低温诱导才能开花，我们把这种低温对开花的诱导作用称为春化作用。

6. 经济系数：经济产量与生物产量的比例，也称“相对生产率”。

7. 蔬菜种子：蔬菜生产所用的种子，泛指所有的播种材料。包括植物学上真正的种子、植物学上的果实、营养器官、菌丝组织和孢子、人工种子。

8. 嫁接育苗：将栽培品种幼苗地上部，移接在具有优良根部性状等的其他带有根系茎的蔬菜或植物幼苗上，形成新的组合苗，并将其培育成健壮的秧苗。

1.蔬菜栽培学的研究对象及任务。

答：蔬菜栽培学是以蔬菜为研究对象，探索蔬菜的生长发育规律及其对环境条件的要求。利用现代的生物科学理论与先进的管理技术来协调蔬菜、土壤、气候三者之间的关系，采取相应的农艺措施，创造适宜的环境条件为主要任务，调控蔬菜的生长发育，以获得优产、高质、高效为最终目的。

2. 蔬菜的生产特点：种类繁多、食用器官多样化、育苗移栽、精耕细作、设施栽培、采后处理、高效高产。

3.蔬菜的分类方法：植物学分类、食用器官分类、农业生物学分类。

蔬菜植物学分类及分类方法。

（1）分类：主要以形态学、解剖学、遗传学、生物化学、分子生物学等各个学科为理论依据，把蔬菜按界、门、纲、目、科、属、种进行分类，其中，种为基本单位，在种以下，还可分为亚种、变种、品种等。

（2）分类方法：我国栽种的210余种蔬菜，列属于32个科。一般栽培的蔬菜除食用菌外，都属于种子植物门，分属双子叶植物和单子叶植物。在双子叶植物中，以十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形科、菊科为主；在单子叶植物中，以百合科、禾本科为主。

4.蔬菜植物学分类的优缺点？

答：优点：⑴可以明确科、属、种间在形态、生理、遗传、系统发生上的亲缘关系；⑵同科植物在生物学特性、栽培技术、轮作防病等方面都有共同点。

缺点：⑴有些同科蔬菜食用器官及栽培技术大不相同；⑵其命名较复杂，且拉丁文不便于记忆。

5. 植物的生长曲线、典型特征、生长过程及其影响因素。

答：生长曲线：植物叶面积变化、果实等器官和植株总干物质的变化都是1个“慢→快→慢”的过程，是1个“S”型曲线。

典型特征：⑴生长方式符合“S”型曲线；⑵初期生长速度符合“复利法则”。

生长过程：蔬菜根、茎、叶、花、果实和种子体积和重量的增加。

影响因素：⑴自身生理机能；⑵外界环境条件：温度、光照等。

6. 影响蔬菜生长的环境因子及其调控方式？

答：影响因子：⑴物理因子：温度，光照，水分，土壤等；

⑵化学因子：O2、CO2、有毒气体含量；

⑶生物因子：土壤微生物、杂草及病虫害等。

调控方式：⑴通过育种技术获得具有优良遗传性状品种；⑵应用优良的栽培技术；⑶

创造适宜的环境条件。

7. 蔬菜生长与环境条件之间的关系。

答：（一）温度（1）植物根据对温度可分为耐寒蔬菜、半耐寒蔬菜、喜温蔬菜和耐热蔬菜（2）植物不同生育期对温度的要求：①种子萌发期：要求较高温度；②幼

苗期：对适应温度可塑性大，可稍高或稍低；③营养生长期：适宜温度；④生殖生长期：

要求较高温度

（3）春化类型：①种子春化型如（白菜，萝卜）；②绿体春化型

（4）土温：土温的高低直接影响蔬菜的根系发育及对土壤养分的吸收；一

般蔬菜根系生长的适宜温度24~28度；①土温低，根系生长受抑制；②土温高根系细弱，

易早衰。

（2）（1）光照强度，对蔬菜生长的影响分为：①喜强光蔬菜,对光照强度要求高；②中光

性蔬菜，不要求很强的光照，但光照太弱生长不良；③耐弱光蔬菜，强光下生长不良。

（2）光周期对蔬菜生长发育的影响可分为：①长日型蔬菜12~14h以上促开花；②短日型蔬菜12~14h日照促开花；③中日型蔬菜，对光照要求不严

（3）水分（1)蔬菜对水分的要求：①耐旱蔬菜（西瓜），消耗水分大，吸收力强大；②半

耐旱蔬菜（茄果类），消耗水分较多，吸收力较强；③半温润蔬菜（葱蒜类），消耗水分少，吸收力弱；④温润蔬菜（藕茭白）消耗水分最多，吸收力最弱

（2）不同生育期的特点：①发芽期：种子发芽要求充足的水分，以供吸水膨胀；

②幼苗期：叶面积小，蒸腾量小，需水小，由于根初生，吸收力弱；③营养生长盛期：要

进行营养器官的形成和养分的积累，需水量较大；④生长生殖期：缺水影响花器生长；水

过多使营养生长徒长；⑤结果期，特别是结果盛期，果实需水大。

（4）土壤营养（1）蔬菜生长与土壤条件：①土壤质地沙壤土（瓜类），壤土（大部分蔬菜），粘壤土（晚熟，水生）；②土壤溶液浓度；土壤酸碱度

（2）蔬菜生长与土壤营养：①总体需肥大；②不同种类：叶菜类（需N）根茎类（K）果菜类（P）；③各个生育期：发芽期少，幼苗期稍多，产品器官形成期（增多）。

8. 温度对蔬菜的生态作用表现在哪些方面？

答：⑴温度“三基点”：最低、最适及最高温度。超出最高或最低温度范围，植物的生理

活动就会停止，甚至死亡。

⑵有效积温法则：超过有效积温蔬菜才能正常生长。

⑶极端温度的影响：低温和高温逆境。

⑷变温的影响：适当的昼夜温差有利于植物生长。

⑸环境温度的影响：气温、土温、根际温度。