切花保鲜技术汇总

一、切花：指剪切下来用于花卉装饰的花材，比如月季，康乃馨，菊花和唐菖蒲是世界著名的四大切花，它们的花被人们剪下来后可做各种用途。

二、切花的特点：（1）新鲜（2）易于衰败（3）贮运要求高

三、切花类型：根据切取部位划分（1）切花类：如月季、香石竹、菊花、百合等（2）切叶类：如肾蕨、天门冬、文竹、鱼尾葵等（3）切枝类，如银芽柳、梅花等根据切花花材形态划分（1）线形切花：如唐菖蒲、肾蕨、银芽柳等（2）团块状切花：如月季、香石竹、菊花（3）散状切花：如丝石竹、勿忘我、补血草等（4）特殊状切花：如鹤望兰、红掌等

四、花卉产业的发展前景：1）世界花卉业蓬勃发展，出现产销地分离；2）花卉是迅速增长的朝阳产业，已经成为现代农业的重要组成部分；3）花卉生产的区域性特征明显，区域布局逐步优化；4）花卉生产的规模化专业化水平明显提高，产业链已初步形成；5）我国花卉业带动了相关第三产业的发展；6）花卉市场活跃，发展潜力巨大。

五、特种花卉：食用花卉, 药用花卉,香料花卉( 如百里香、香回芹、千层楼、香水草、柠檬罗勒等) 。

六、呼吸作用：在一系列酶的催化作用下，有机物在细胞内氧化分解为二氧化碳和水或分解为不彻底的氧化产物，且伴随着释放能量过程。

七、导管堵塞可分为细菌造成的堵塞和生理性堵塞。细菌造成的堵塞有两个方面，一是微生物细胞在切花茎的基部造成物理堵塞；二是切花花茎末端吸收细菌代谢物封闭了木质部导管，干扰水分的吸收。生理性堵塞：在无菌情况下，分解酶活性增加，切口处产生果胶分解物，切口端受伤细胞释放出单宁和过氧化物酶，导致切面维管束周围有单宁氧化酶、钙盐、镁盐的沾带物积累。此外，在水分亏损状态下剪切花枝，空气易进入木质部导管，出现气泡切断水柱，也影响吸水（物理堵塞）。

八、影响花卉蒸腾作用的因素：1、品种特性2、成熟度3、温度4、相对湿度5、风速6、包装

九、水分胁迫：植物体失水大于吸水，引起体内水分亏损，并进而对植物体正常生理功能产生干扰。

十、无氧呼吸：指生活细胞在无氧或缺氧条件下，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物不彻底地氧化分解成为乙醇或乳酸等，同时释放出较少能量的过程。

十一、影响呼吸作用的因素：1、温度2、湿度3、环境气体成分4、机械损伤 5、化学调节物质

十二、Ⅰ ACC合酶调节催化SAM —ACC，限速酶促进因素：内部因子（成熟、衰老、激素等）外部因子（逆境、伤

害、病虫害等）抑制剂：AOA（氨基氧乙酸），AVG（氨基乙烯基甘氨酸）激素影响：IAA，诱导ACC合酶基因表达，ETH 上升数十倍，高浓度IAA的效应常由促进乙烯生成而引起ETH，自催化（花卉）或自抑制（果实）。II: ACC氧化酶(ACC oxidase )或乙烯形成酶(ETH-forming enzyme, EFE)的调节

催化ACC —ETH 促进剂：ETH（自我催化）抑制剂：Co2+, α-氨基异丁酸

III: ETH作用的调节一些物质不影响ETH生物合成，但抑制ETH发挥生理效应：Ag+(AgNO3， Ag(S2O3)23-)；CO2(高浓度，5-10％)，1一甲基环丙烯（1-MCP）。

十三、乙烯的生理作用：1、促进细胞扩大，抑制伸长生长；2、促进果实成熟；3、促进器官脱落；4、促进瓜类多开雌花；5、促进菠箩开花

十四、花色是花瓣表皮细胞所含色素对光线选择性吸收及反射的结果。花的颜色主要决定于两大类化合物 ,即类黄酮和胡萝卜素。

十五、挥发性物质是指切花产生的一系列具有芳香气味，在常温下呈油状的物质。

十六、活性氧(AOS)是指分子氧部分还原后形成的一系列比分子氧具有更活泼化学反应性质的氧的某些代谢产物及其衍生物，包括超氧阴离子(O一2)，单线氧(102)，过氧化氢(H2O2)和羟自由基(·oH)等。

十七、活性氧清除系统：植物存在着内源抗氧化系统以保护自身免受活性氧的伤害，这一系统包括抗氧化酶类和非酶抗氧化剂。SOD作为植物抗氧化系统的第一道防线，可以催化O一2生成H2O2和O2，从而清除细胞中多余的O一2。 SOD 是公认的与活性氧代谢密切相关的酶类,在众多的试验中 SOD 活性与植物抗氧化胁迫能力呈正相关,SOD 的活性均呈先升后降的趋势。CAT 活性的变化和 SOD 有着相似先升后降的趋势。 POD 的活性在鲜花衰老过程中一直呈上升趋势,其作用和机理还不清楚,可能的原因有:一是 POD 利用 SOD 消除自由基时产生的H2O2 ,进行与衰老有关的氧化反应。二是POD 与乙烯的自身催化合成有关,并且和衰老细胞的活性有关。 APX是植物体中清楚H2O2的关键酶。

十八、切花保鲜技术：①物理保鲜技术：低温技术、气调贮藏、薄膜包装贮藏、减压贮藏、辐射贮藏、负离子和O3处理；

②化学保鲜技术；③综合保鲜技术；④基因调控技术。

十九、预冷方式：风冷、压差预冷、真空预冷。进一步将真空预冷与预处液吸收相结合,一步达到快速预冷、补充失水、快速吸收预处液三重目的。

二十、保冷作用：一般通过冷库(或制冷集装箱) 、蓄冷剂、隔热实现。

二十一、气调贮藏要注意几个关键技术：①低O2的控制必须以不激发无氧呼吸为前提；②高CO2的调节或贮藏过程中CO2积累要以不引起生理毒害为基础。

二十二、化学保鲜剂的种类：预处液、催花液、瓶插液。

二十三、预处液：是在切花采收分级之后,贮运、瓶插之前, 进行预处理所用的保鲜液。

二十四、催花液：是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。

二十五、瓶插液：是切花在瓶插观赏期所用的保鲜液。

二十六、保鲜剂的主要生理功能有：缓解切花水分胁迫,改善水分平衡；延缓可溶性糖的下降速度；延缓蛋白质的降解,推迟脯氨酸的上升；增加呼吸强度,抑制花瓣中丙二醛(MDA)的产生；降低过氧化物酶活性,维持细胞正常结构和功能；减小花瓣电导率的上升幅度；降低乙烯生成等多方面的生理效应和作用。

二十七、保鲜剂的主要成分及作用

蔗糖：是保鲜剂的基本成分,其浓度由高到低依次为预处液> 催花液> 瓶插液。杀菌剂：羟基喹啉(8 - HQ) 、羟基喹啉柠檬酸(8 - HQC) 等是使用较为普遍的。无机盐：K+、NiSO4、CoCl2、AgNO3、KH2PO4、Ca(NO3)2、MnSO4等，其中,Co2+能抑制乙烯合成,具抗过氧化作用; Ca2+可稳定生物膜结构,促进花瓣乙烯释放;Mn2+具清除过氧化物自由基作用。乙烯抑制剂和拮抗剂：Ag+、STS、AOA、乙醇等有机酸及其盐类：柠檬酸、苯甲酸钠、抗坏血酸等植物生长调节物质：6-BA、B9、GA3 、BR等

二十八、采收标准

月季：花萼和花瓣

香石竹：花瓣与花萼，花瓣松散状况

唐菖蒲：小花显色、花瓣开放

菊花：舌状花开放状况

补血草：花朵着色情况，小花盛开率

满天星：小花开放比率

非洲菊：花心管状花雌蕊开放状况

百合（亚洲型）：基部第一花苞显色、膨胀状况