白茶茶艺表演1
10茶艺(冲泡流程及茶艺表演详细)
第四专题 温壶、洗杯
温壶基本手法 • 操作时，茶艺师端坐在茶桌一侧。基本操 作程序如下： • 开盖 • 注汤 • 加盖 • 温壶 • 倒水
第四专题 温壶、洗杯
温公道杯及滤网基本手法 • 操作时，茶艺师端坐在茶桌一侧。基本操 作程序如下：
用开壶盖法揭开杯盖（无盖者省略），将滤网 置放在公道杯内，注开水及其余动作同温壶手 法。
茶壶的认识
第二专题
茶壶的分类 以把划分 侧提壶 提梁壶 飞天壶 握把壶
壶
提壶
以有无滤胆划分
以盖划分 压盖 嵌盖 截盖
以底划分
以形状划分 筋纹形 几何形 仿生形 书画形
捺底 钉足 加底
普通壶 滤壶
无把壶
飞 天 壶
握 把 壶
无把壶
压盖壶
嵌盖壶
截盖壶
捺底壶——壶底
钉足壶——壶底
加底壶
• • • • • • 基本礼仪 提壶 握杯 温壶、洗杯 温盖碗 茶叶量取与投放
第二模块——茶叶品质鉴别
目录
• • • •
• 绿茶 第一模块 • 红茶 第二模块 • 乌龙茶 第三模块 • 白茶 第四模块 • 黄茶 • 黑茶 • 花茶
第三模块——茶叶冲泡
• • • • • • • 绿茶 红茶 乌龙茶 白茶 黄茶 黑茶 花茶
第二专题
提壶操作规范
壶的类别 操作规范
提壶
侧提壶
1．净手并检查壶的规格和质量 2．大型侧提壶需要双手提 3．中性侧提壶的提拿应该单手操作 4．小型侧提壶在提壶时，应注意食指前伸呈弓形压住 壶盖的盖钮或其基部，然后单手提壶
飞天壶
握把壶 提梁壶 无把壶
右手大拇指按住盖钮，其余四指勾握住壶把提壶
茶艺 的 概念
茶艺的概念通俗的说，茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。
茶艺名称的由来有一个发展过程，在唐代，“艺”字就与“茶”字发生联姻；宋代之际，“艺”字与烹茶、饮茶联系在一起。
“茶艺”一词，早在20世纪30年代就已经在大陆出现，但与现在的茶艺含义有别。
20世纪70年代，中国台湾地区使用茶艺一词后，全国各地广泛使用，并赋予新的内涵。
中国茶艺定型和完备的阶段，是在唐代。
距今1200多年以前，陆羽的《茶经》总结了前人饮茶的经验，对茶艺做了系统的阐述。
随后的宋代，饮茶风气更盛，茶艺也更为精深。
明代茶艺最重要的贡献，是瀹饮法的定型与发展。
自清代以来，流传至今的风格最独特、影响最大的茶艺，是流行于广东潮汕和福建漳泉等地区的功夫茶。
茶艺的类型根据不同的划分原则和标准，茶艺可以具体分为以下类型：（1）以茶事功能来分可分为生活型茶艺、经营性茶艺、表演性茶艺。
（2）以茶叶种类来分一般是按照基本茶类，即六大茶类再来细分，如红茶茶艺、绿茶茶艺、乌龙茶茶艺，黑茶茶艺，黄茶茶艺，白茶茶艺。
（3）以饮茶器具来分主要有壶泡法（包括紫砂壶小壶冲泡、瓷器大壶冲泡），还有盖碗杯茶艺和玻璃杯茶艺。
（4）以冲泡方式来分包括烹茶法、点茶法、泡茶法、冷饮法等。
1（5）以社会阶层来分包括宫廷茶艺、文士茶艺、宗教茶艺、民间茶艺。
（6）以饮茶人群来分主要是一些特殊人员群体的茶艺，如现在比较流行的小儿茶艺、伤残人茶艺等。
（7）以民族来分如汉族茶艺、少数民族茶艺。
（8）以民俗来分如客家擂茶、惠安女茶俗、新娘茶等。
（9）以地域来分如北京的盖碗茶、西湖龙井茶、婺源文士茶、修水礼宾茶。
（10）以时期来分一是古代茶艺、二是当代茶艺。
无论何种茶艺，都体现出中国茶艺的共性和个性的和谐统一。
学习目标茶艺师标志着中华民族传统文化的重要组成部分----茶文化，将很快进入寻常百姓家庭。
目前，很多家庭的居住环境得到了改善，居家茶艺的推崇理念，有助于提高家庭成员的文化修养；有助于提高人们的艺术欣赏能力；有助于增强家庭人员的和谐气氛；有助于增加人们的家庭生活情趣和交流沟通能力。
中级茶艺师练习题库(含答案)
中级茶艺师练习题库（含答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的( )A、鲜味和茶香B、滋味和回甘C、茶香和回味D、滋味和花香正确答案：A2.下列冲泡手法中( )寓意为客人为茶中知音。
A、凤凰三点头B、高冲法C、回旋斟水法D、双手内旋正确答案：B3.( )不是罐罐茶的配料。
A、枣B、芝麻C、桂圆D、冰塘正确答案：B4.潮汕工夫茶冲水时用随手泡向碗中冲入( )，水柱从高处直冲而入。
A、70 度的水B、80 度的水C、沸水D、90 度的水正确答案：D5.黑茶普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的( )。
A、浓香B、甜香C、陈香D、醇香正确答案：C6.( )堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。
A、太平猴魁B、南京雨花茶C、西湖龙井D、雀舌正确答案：A7.明朝许次纾在( )说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。
A、《茶谱》B、《茶笺》C、《茶疏》D、《中国茶经》正确答案：B8.冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和( )。
A、调饮法B、清饮法C、快速饮法D、冷饮法正确答案：C9.下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是( )。
A、理论联系实际B、检点自己的言行C、努力做到“慎独”D、努力提高自己学历水平正确答案：D10.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和( )是泡茶技巧的三个基本要素。
A、壶温B、水量C、茶叶的浸泡时间D、水质正确答案：C11.绿茶按杀青方式可分为( )和炒青。
A、炒青B、烘青C、蒸青D、晒青正确答案：C12.“( )”是中国茶道的哲学思想核心。
A、静B、恰C、真D、和正确答案：D13.冲泡细嫩名优白茶的水温一般选择( )。
A、100沸水B、70C、85D、60正确答案：C14.茶艺师工作中要协调与( )的关系。
A、迎宾员B、经理C、领班D、服务员正确答案：D15.关于水温对茶汤品质的说法正确的是( )A、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶B、水温越高，溶解度越小C、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄D、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮正确答案：D16.以下除( )外均属于茶叶中的无机化合物。
茶艺表演的主题表达——以《遇见老白茶》主题茶艺表演为例
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广东茶业 2019 第 2 期
老师经常分享新茶。给大家在学习和生活中遇到矛盾 和困扰时，老师经常会在茶台上，泡上一壶茶，帮助 理清事情由来，在茶香里将矛盾慢慢化解。
二 茶艺表演主题表达的解说词 （一）解说词的来源 解说词是茶艺表演中的核心元素之一，是茶艺表 演的灵魂，一份有思想、有价值的解说词是能有助 于增强他人对表演内容内涵的理解，提升饮茶情趣； 有助于茶艺表演艺术的发挥，提高艺术效果。在编写 《遇见老白茶》茶艺表演解说词的时候，首先，笔 者认真思考在日常生活中，老师做的方方面面，理 解事情背后的原因和苦衷，寻找生活中的典型案例， 如老师熬夜陪伴练习、针对性地进行指导、生病时 老师悉心地照顾等等，将这些点滴的小事记载下来， 与茶的特性和泡茶的动作相联系，创作解说词。 笔者将老师比作老白茶，将白茶的生长环境、制作 工艺、白茶陈化后的特点、老白茶的冲泡技巧、内质 特点等融入到解说词。借此套茶艺表演中，遇见老白茶， 遇见老师，去感恩生命中那些如老白茶一样的人。 （二）《遇见老白茶》解说词 《入场》 那年职一，我第一次遇见了我的职中老师，第一 次遇见了老白茶。 《温具》 茶，如人生，人，更似茶。当时的老白茶，在我 看来，没有绿茶的清雅，没有红茶的温润，没有黑茶 的稳健。倒是显得清淡无味，以及熬煮后令人感到 烦厌的苦口。可当只要是感冒发烧了，天气转变了， 高暑严冬时，我第一个想到却是：来，泡点老白茶吧。 春天祛湿，夏天解热，秋天消燥，冬天驱寒，这神奇 的老白茶让我越发好奇。 不知不觉，我职二了，这时的老白茶已经成了我生 活的一部分，放下以前的偏见，我开始渐渐去了解它。 《展茶》 老白茶，是这一捧福鼎的七年寿眉，芽叶连枝， 绿褐舒展，沉稳而又内敛，它也是在历经岁月的尘埃 和命运沧桑后 [4]，逐渐变得老成持重、豁达安然的 老师们。 《投茶》
白茶茶艺解说词
白茶茶艺解说词Standardization of sany group #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#茶艺表演解说词——白茶福鼎位于福建省东北沿海，盛产茶叶，是全国十大产茶县市之一，国家重点风景名胜区太姥山位于境内。
名山出好茶，福鼎是国家茶树良种华茶1号和华茶2号的原产地，白茶是我国历史名茶。
世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。
相传尧时，太姥山下一农家女子，避战乱逃至山中，栖身鸿雪洞，以种蓝为业，乐善好施，人称蓝姑。
那年山里麻疹流行，无数患儿因无药救治夭折。
一日夜里，蓝姑梦见南极仙翁，仙翁告诉她：鸿雪洞顶有一株小树叫茶，是我几年前给王母娘娘御花园运送茶种时掉下的一粒种子长成的，它的叶子是治疗麻疹的良药。
蓝姑惊喜醒来，趁月色煞费苦心攀上洞顶，在榛莽之中找到那株与众不同的茶树，迫不及待地采下绿叶，晒干后送到每个山村。
神奇的白茶终于战胜了麻疹患魔。
从此，蓝姑精心培育这株仙茶，并教四周的乡亲一起种茶。
很快，整个太姥山区就变成了茶乡。
晚年，蓝姑在南极仙翁的指点下羽化升天，人们感其恩德，尊称她为太姥娘娘，太姥山也因此而得名。
现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘亲手培植的古茶树――白茶母株。
白茶的原料来自云遮雾绕的太姥山脉，产自于空气质量达到一级标准，位居福建全省之首的自然环境中。
茶青品质优良，营养丰富，优质的福鼎茶叶产品，为促进地方经济发展，增加农民收入作出了贡献。
茶从东方走来，茶分为绿、红、白、青、黑、黄六大类，白茶被称为年轻的古老茶类，号称“茶叶的活化石”，明朝李时珍《本草纲木》曰：茶生于崖林之间，味苦，性寒凉，具有解毒、利尿、少寝、解暑、润肤等。
古代和现代医学科学证明，白茶是保健功效最全面的一个茶类，具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖的功能。
而白茶又分为白毫银针、白牡丹、寿眉和新工艺白茶等，亦称侨销茶，昔日，品白茶，是贵族身份的象征。
欲知白茶的风味如何，让我们共同领略。
10茶艺冲泡流程及茶艺表演详细
第二专题 提壶
操作技能
➢ 所需物品
大型壶、中型壶、小型壶、飞天壶、无把壶。
➢ 提壶基本手法
• 侧提壶 • 飞天壶 • 握把壶 • 提梁壶 • 无把壶
第二专题 提壶
➢ 提壶基本要求 • 选择各式规格、种类的壶，且壶的质量、
大小合乎标准。 • 不同种类的壶需要不同的操作手法来提壶。 • 学习提壶时，壶中需注满热水。
第三专题 握杯
三、考核指南 ➢内容 • 茶杯的分类有哪几种？ • 盖碗如何握杯？ ➢方式
口试与实践操作
第四专题 温壶、洗杯
学习目标 通过本专题学习，要求学生能够： 1.了解温壶、洗杯的基本操作手法。 2. 熟练掌握温紫砂壶、洗玻璃杯的基本操作
规范。
第四专题 温壶、洗杯
➢一、基础知识 • 在冲泡茶叶之前，把泡茶时所需的茶具温
茶壶的认识
第二专题 提壶
茶壶的分类
以把划分
以盖划分
以底划分 以有无滤胆划分 以形状划分
侧提壶
压盖
捺底
普通壶
筋纹形
提梁壶
嵌盖
钉足
滤壶
几何形
飞天壶
截盖
加底
仿生形
握把壶
书画形
壶无把壶
飞 天 壶
握 把 壶
无把壶
压盖壶
嵌盖壶
截盖壶
捺底壶——壶底
钉足壶——壶底
加底壶
筋纹形壶
几何形壶
仿生形壶
无柄公道杯拿
1.右手虎口分开，拇指和其余四指平稳握住茶壶口两侧外壁（有盖公道杯要求食指 抵住盖钮）
法
2.拿杯
男士盖碗握法
右手虎口分开，大拇指与中指扣在杯身中间两侧，食指屈伸按在盖钮下凹处，无名 指及小指收拢，自然搭扶碗壁
2023年茶艺师(中级)参考题库含答案1
2023年茶艺师（中级）参考题库含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.全能考点(共50题)1.【单选题】冬期施工安全防护器材应（）时间到位.A、1个月B、20天C、2个月D、3个月2.【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。
A、芽B、叶C、芽叶D、枝条3.【单选题】属于贝类原料中头足类的是。
A、贻贝B、竹蛏C、海螺D、章鱼4.【多选题】下列哪些罐车，应当进行全面检验？（）A、停用1年后重新使用的B、发生事故，影响安全使用的C、改变使用条件的D、经过重大修理或改造的5.【判断题】锅炉停炉后湿法保养，须在锅炉内放入氧化钙或氯化钙。
6.【判断题】()鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。
7.【单选题】茶圣陆羽将()评为“天下第一泉”。
A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度9.【单选题】服务人员要提前()min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。
A、20B、10C、15D、3010.【多选题】BA、r11.【判断题】品饮花茶中的口品，即品味。
品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。
12.【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指()。
A、润茶B、闷茶C、投茶D、泡茶13.【判断题】在相同工作条件的同类型滚动轴承、通常尺寸越大、寿命越长。
14.【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。
15.【判断题】抓斗在作业中，具有斗的升降和开闭两种动作。
（）16.【单选题】京都排骨酱中盐的用量是()。
A、5克B、10克C、3克D、不加盐17.【多选题】《特种设备安全法》规定，国家对特种设备的生产、经营、使用，实施()安全监督管理。
茶艺表演解说词
茶艺表演讲解词各位贵宾，大伙儿好！下边您将赏析到的是来自中国茉莉花之乡广西茉莉花茶茶道表演：茉莉花茶是再加工茶类，以绿茶茶作茶坯，用奇特茉莉花窨制而成，茶引花香，花增茶味，茶香与花香相辅相成，因茉莉花香气为广阔饮者倾慕，被列为窨制花茶的四大名花之首，宋朝诗人江奎在《茉莉》诗中赞日：他年我若修花史，列作人间第一香。
广西横县是全国最大的茉莉花茶生产基地，被誉为“中国茉莉花之都”，此次为你表演的是以大佛龙井为原料，经过传统的窨花工艺窨制而成的茉莉龙井，请赏析。
1、洁具净心清泉可清心，用开水把所有的茶具冲洗一次，既有干净茶具的作用，也利于茶具的升温，对于沏茶器来说，更有激发茶香，醒茶的作用。
并且经过仔细的洁净茶具，也利于我们把在那个尘俗世界漂泊的心回收来。
2、玉洁冰清素手仙颜重出生，一片冰心在玉壶。
经过精心的洁净，所有的茶具都干净非常，仿若刚才出山的仙子相同，一尘别染。
3、佳期有约与每一具人的相遇是一种缘分，与每一杯茶的相遇也是一种缘分。
茉莉龙井作为花茶中的极品，拥有龙井茶的王者之气，经过窨制以后，更添一种平和之香，既保持了浓烈可口的茶味，又有鲜灵芳香的花香，冲泡品啜，花香袭人，甘芳满口，令人神清气爽。
今日，让我们与茉莉龙井睁开美丽的约会吧。
4、飞天风采飞天是佛教中的天乐神，是主管奏乐歌舞的神。
她给人老是带来欢乐和欢喜。
现在，美丽和欢喜的飞天马上开始给我们一段美丽的视觉和精神之旅。
茉莉龙井说究香醇，我们投茶3 克。
该茶香气浓烈，外形秀美，滋味醇和，可口宜人，一面世，就深受爱茶人的热爱。
（多了一点）5、春光乍现仙子落临人间，带来了人间最美丽的季节——春季。
以展转手法将少许的水注入杯中，使茶叶充足浸润，柔和暖和的水象春风使茶芽伸展，如同人间绿色渐染，给我们无穷的遐思。
春季已来，期望我们与满目春光与绚烂春光的亲热接触吧。
（多了一点）6、碧波生风用摇香手法律茶叶充足被水浸润，此时杯中的花茶发散出阵阵香味。
而杯中晃动的茶汤就像春风吹动一池碧水，荡起阵阵涟漪。
初级茶艺师茶艺表演(实操)流程(必备)
抽签分组——15分钟备考——入场考试自我介绍【不可以报自己的名字和培训机构，不然会扣分的】——讲解冲泡程序——烧水备具——冲泡演示——收具红色字体不用背白茶—（初级茶艺师）尊敬的各位评审老师：大家好！我是XX号考生，非常荣幸参加本次茶艺师考试。
白茶属微发酵、发酵度10%，干茶是针形或长片形，嫩芽满身毫，呈条状、色白隐绿，茶汤浅淡，味清鲜爽、香气弱，性寒凉有退热祛署作用。
玻璃杯冲泡白茶的冲泡程序是：1.备具2.洁具 3赏茶 4.置茶5、温润 6.冲泡 7.奉茶 8。
收具玻璃杯冲泡白茶准备的茶具有:1：玻璃:（3个） 2：茶船（又称茶承）:3：茶道组合（六君子）4：茶叶罐 5：茶荷 6：随手泡 7：水盂 8：茶巾 9：托盘紫砂壶冲泡黑茶（初级茶艺师）尊敬的各位评审老师：大家好！我是XX号考生，非常荣幸参加本次茶艺师考试，请多多指教！今天展示紫砂壶冲泡黑茶，黑茶属后发酵，随时间的不同其发酵程度会变化；采用大叶种茶树粗老梗或鲜叶经后发酵制成，干茶青褐色、汤色橙黄或褐色，具陈香、滋味醇厚回甘。
性温和，可久存，耐泡耐煮。
紫砂壶冲泡普洱的冲泡程序：1、备具2、洁具3、赏茶4、置茶5、冲泡6、奉茶7、收具紫砂壶冲泡黑茶准备的茶具有:1：品茗杯:（3个）2：紫砂壶 3：公道杯（又称茶盅，茶海） 4：茶船（又称茶承）:5：滤网 6：滤网架 7：茶道组合（六君子）8：茶叶罐 9：茶荷 10：随手泡 11：杯垫（又称杯托） 12：茶巾 13：托盘红茶—盖碗冲泡（初级茶艺师）尊敬的各位评审老师：大家好！我是XX号考生，非常荣幸参加本次茶艺师考试，请多多指教！今天展示的是盖碗冲泡红茶，红茶属于全发酵茶100%，红茶原料有大叶、中叶、小叶，颜色为暗红色，麦芽糖香，滋味浓厚略带涩味。
性质温和，咖啡碱茶碱较少，兴奋神经效能较低。
盖碗冲泡红茶冲泡程序：盖碗泡红茶准备的茶具有:1：品茗杯:（3个）2：盖碗（又称三才碗） 3：公道杯（又称茶盅，茶海） 4：茶船（又称茶承）:5：滤网 6：滤网架 7：茶道组合（六君子）8：茶叶罐 9：茶荷 10：随手泡 11：杯垫（又称杯托） 12：茶巾13：托盘黄茶-（初级茶艺师）尊敬的各位评审老师：大家好！我是XX号考生，非常荣幸参加本次茶艺师考试，请老师多多指教！今天展示玻璃杯冲泡黄茶。
2024年茶艺师(中级)新版试题库附答案
2024年茶艺师（中级）新版试题库附答案试题11、【单选题】（）不适合名优绿茶的冲泡器具。
（D）A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶2、【单选题】（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
（D）A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法3、【单选题】（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。
（C）A、潮汕风炉B、玉书碾C、孟臣罐D、小朱壶4、【单选题】（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉B )和竞争力。
（A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置5、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米"。
（C）A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆6、【单选题】下列（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。
（A）A、水温B、体质C、季节D、气候7、【单选题】下列不是西点类的是（）。
（D）A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干8、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是（）。
（C）A、懂得从色、香、味等各方面品饮16、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是（），原称“崩龙"。
（D）A、白族B、蒙古族C、值族D、德昂族17、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行（）。
（A）A、销售策略B、营销方案C、品牌推广D、企业文化18、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、0等。
（D）A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁19、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）。
（A）A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短20、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150〜200ml的玻璃杯,投茶量为（）。
（C）A、1〜2g左右B、2〜3g左右C、3〜4g左右D、4〜5g左右21、【单选题】驾驶员在实践中，要运用心理学对行车路上的各种信息进行分析、综合、判断、推理、处置，保证（）安全。
茶艺培训手册
第一节一、茶叶的发展概况中国是世界上最早发现茶树，利用茶叶和栽培茶树的国家。
茶被人类发现和利用，至今已有四五千年的历史。
其中经历了咀嚼鲜叶，古代生煮羹饮，晒干收藏，蒸青做饼，炒青散茶，乃至白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、红茶等茶类的制造发展过程。
茶的最早发现利用可从神家尝百草的传说算起，是从咀嚼鲜叶开始的，进一步发展是生煮羹饮，“生煮”类似于现供代的煮菜汤，“羹饮”即是人们将采来的茶叶做成饼，晒干或烘干，饮用是是碾来冲泡，加佐料和作羹饮，而这也是制茶工艺的萌芽。
至唐代，蒸青作饼茶的制法已日趋完善，茶叶以蒸青茶为主，由此出现散叶茶末茶，除此之外，还有少量炒青茶的制作。
在宋朝，制茶技术发展很快，由于贡茶制度的形成，团饼茶的饰面花纹出现龙凤之类的纹样称龙团凤饼。
到宋朝后期，散茶得到进一步的发展，渐有取代饼菜之势，发展至元代就以蒸青散茶、末茶为主，制茶方法接近现代蒸青绿茶的工艺。
在明代团饼茶因耗工费时，水浸和榨汁令茶的香味有损等缺点被逐渐淘汰，而促成废团茶兴散茶这种变革的重要人物是明太祖朱元璋。
自此，蒸青散时茶大为盛行，而炒青绿茶工艺也逐渐完善。
在蒸青工和炒青绿茶的制造过程中，有时火温掌握不当或处理不及时，都会使叶子变黄，黄茶极有可能就是产生于此，黑茶与白茶的产生也是始于明代，据推测，乌龙茶在明朝前的福建已有生产。
红茶也是起源于福建，与乌龙茶同样是起于明而盛于清，花茶的起源就可追朔到宋朝加龙脑的香料茶，而早在南宋末时用茉莉焙茶的记载。
二、茶树的原产地中国的西南部是茶树的原产地，位于劳亚古大陆的南缘地质上，喜马拉雅山。
唐代陆羽是历史上第一个专著《茶经》的作者，湖北竟陵（今天门县人）。
种茶始于三国时代，天台山是我国佛教天台宗的发祥地，隋唐之际，天台国清寺拥有4000多僧众。
种茶、品茶蔚然成风。
三、品茶的审美及茶道茶道始于中国唐代。
中国茶道提倡：精、行、俭、德。
日本茶道源于中国，是受中国宋代兴起，寺庙茶宴礼仪的影响而形成和发展起来的。
中级茶艺师练习题(含答案)
中级茶艺师练习题（含答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是( )。
A、炒熟至干B、蒸熟烘干C、蒸熟炒干D、烘熟晾干正确答案：B2、( )又名三生汤，是客家的-种特色食品。
A、擂茶B、咸奶茶C、罐罐茶D、三道茶正确答案：A3、( )不是茶叶的保存方法。
A、冰瓶保存法B、常温贮存法C、低温贮存法D、隔热保存法正确答案：D4、职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。
A、道德品质B、道德观念C、道德规范D、道德修养正确答案：C5、中国“三教合一”，其中( )以“茶禅一味”悟茶道。
A、儒家B、佛家C、法家D、道家正确答案：B6、职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的( )。
A、道德标准B、道德风尚C、道德价值D、道德准则正确答案：D7、每一位从业人员要认真对待自己的岗位，无论在任何时候，都要尊重自己的 ( )。
A、岗位责任B、岗位权限C、岗位职责D、工作岗位正确答案：C8、如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应( )。
A、帮忙清理前方障碍B、马上伸出援助之手C、向领班汇报情况D、征询同意后给予帮助正确答案：D9、在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。
这是因为( )。
A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。
B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。
C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。
D、以上三点都是正确的。
正确答案：D10、根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加些中草药等。
如冬天、春天一般加（），夏天加( )，秋天加（）。
A、生姜，魚腥草，貢菊B、魚腥草，簿荷.杭白菊C、肉桂.貢菊.藿香D、藿香，金银花，生姜正确答案：A11、金坛雀舌的内质的品质特点是( )。
A、滋味鲜爽，汤色清明，叶底嫩匀B、滋味醇厚鲜爽，叶底黄绿明亮，嫩匀成朵C、滋味鲜浓，叶底嫩绿匀肥D、滋味醇厚，叶底匀整正确答案：B12、熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。
茶艺表演解说词
茶艺表演解说词茶艺表演解说词1第一道：焚香除妄念，俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。
”古今品茶都讲究要平心静气。
“焚香除妄念”就是经过点燃这支香，来营造一个祥和肃穆的气氛，并到达驱除妄念心平气和的目的。
第二道：冰心去凡尘茶，茶是至清至洁天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必需至清至洁。
“冰心去凡尘”就是用开水再烫洗一遍原本就是干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，纤尘不染。
第三道：玉壶养太和，绿茶属于芽茶类，由于茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。
只宜用80℃的开水。
“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80℃左右。
用这样的水泡茶不温不火，恰到好处，泡出的茶色香味俱佳。
第四道：清宫迎佳人，苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。
清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。
第五道：甘露润莲心，好的绿茶外观嫩如莲心，清代乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。
“甘露润莲心”就是再开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。
第六道：凤凰三点头，冲泡绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰在向客人们再三点头致意。
第七道：碧玉沉清江，冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”第八道：观音捧玉瓶，佛教故事是中传说观音菩萨捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。
茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，我们称之为“观音捧玉瓶”，意在祝福好好人一生平安。
第九道：春波展旗枪，这道程序是绿茶茶艺的特色程序。
杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地伸展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。
一芽一叶的称为“旗枪”，一芽两叶的称为“雀舌”。
直直的茶芽称之为“针”，弯曲的茶芽称之为“眉”，蜷曲的茶芽称之为“螺”，在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，似乎是有生命的绿精灵在跳舞，十分生动趣味。
茶艺表演解说词8篇
茶艺表演解说词8篇茶艺表演解说词茶艺表演解说词（一）：第一道：点香——焚香除妄念“焚香除妄念”就是透过点燃这支香，来营造一个安静、祥和、温馨的气氛。
古今品茶都讲究要平心静气。
俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。
”第二道：洗杯——冰心去凡尘“冰心去凡尘”就是用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。
茶，致清致洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也务必至清至洁。
第三道：凉汤——玉壶养太和“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80度左右。
绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。
只宜用80摄氏度的开水。
第四道：投茶——清宫迎佳人“清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。
苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。
第五道：润茶——甘露润莲心“甘露润莲心”就是在开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。
好的绿茶外观如莲心，乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。
第六道：冲水——凤凰三点头冲泡绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰向客人点头致意。
第七道：泡茶——碧玉沉清江冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”。
第八道：奉茶——观音捧玉瓶佛教传说中观音菩萨场捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。
茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，我们称之为“观音捧玉瓶”，意在祝福好人们一生平安。
第九道：赏茶——春波展旗枪这道程序是绿茶茶艺的特色程序。
杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。
一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的称为“雀舌”。
在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，仿佛生命的绿精灵在舞蹈十分生动搞笑。
第十道：闻茶——慧心悟茶香品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波展旗枪”之后，要闻一闻茶香。
茶艺表演步骤
茶艺表演步骤茶艺表演步骤茶艺表演步骤1、神入茶境沏茶前，茶艺师先备好茶具，然后用清水把手清洗干净。
茶艺师必须仪容端正，以平静、愉悦的心情进入茶境。
茶艺表演步骤2、展示茶具茶艺师为大家展示备好的茶具，茶具一般包括有：茶匙、茶斗、茶夹、茶通，以及号称“茶房四宝”的炉、壶、瓯杯和托盘。
茶艺表演步骤3、烹煮泉水取泉水放壶里置炉上煮，适度的水温，才更能体现茶叶独特的香韵。
茶艺表演步骤4、淋霖瓯杯淋霖瓯杯又叫热壶烫杯，是指用煮好的沸水清洗盖瓯、茶杯等。
茶艺表演步骤5、观音入宫茶艺师右手拿起茶斗盛装茶叶，左手拿起茶匙把名茶装入瓯杯里。
茶艺表演步骤6、悬壶高冲茶艺师提起水壶，对准瓯杯，以低斟高冲的方式注入沸水，使茶叶随着水流的旋转而充分舒展。
茶艺表演步骤7、春风拂面茶艺师左手提起瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈，把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲洗干净。
茶艺表演步骤8、瓯里酝香冲泡茶叶，须静待一至两分钟才能充分地释放出茶叶独特的香韵。
茶艺表演步骤9、三龙护鼎斟茶时，茶艺师需用右手的拇指和中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，缓缓倒出茶水，三个手指称为三条龙，盖瓯称为鼎，所以此步骤称为三龙护鼎。
茶艺表演步骤10、行云流水提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，以防止瓯外的水滴到杯子里。
茶艺表演步骤11、观音出海观音出海俗称关公巡城，茶艺师低行把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里。
茶艺表演步骤12、点水流香点水流香又称韩信点兵，指茶艺师斟茶斟到最后时，把瓯底最浓的茶水部分均匀地一点一点滴分到各个茶杯里，使茶水达到浓淡均匀、香醇一致。
茶艺表演步骤13、敬奉香茗茶艺师双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、茶友，邀请大姐一起品饮。
茶艺表演步骤14、鉴赏汤色各位嘉宾、茶友品饮茶汤前，可先观赏一下茶汤的颜色。
茶艺表演步骤15、细闻幽香观赏茶汤后，再闻闻茶叶的香气，那天然的茶香，芬芳四溢，使人心旷神怡。
茶艺表演步骤16、品啜甘霖最后品饮茶汤，细细品酌，感受茶水的醇厚滋味，生津回甘，别有一番滋味。
2023年茶艺师(中级)备考押题2卷合1带答案12
2023年茶艺师（中级）备考押题2卷合1带答案（图片大小可自由调整）全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！第壹套一.全能考点(共100题)1.【多选题】钢筋弯曲机的传动系统及工作机构应符合下列规定（）A、传动齿轮啮合应良好B、芯轴和成型轴、挡铁轴、轴套应完整C、芯轴和成型轴、挡铁轴的规格与加工钢筋的直径和弯曲半径应相适应D、芯轴直径应为钢筋直径的5倍E、挡铁轴应有轴套参考答案：ABCE2.【单选题】打桩机的安装场地应平坦坚实，当地基承载力达不到规定压应力时，应在履带下铺设路基箱或30mm厚的钢板其间距不得大于（）mm：A、500B、300C、100D、700参考答案：C3.【多选题】项目负责人应根据施工中()进行相应的安全控制。
A、人的不安全行为B、物的不安全状态C、安全费用D、管理缺陷E、作业环境的不安全因素参考答案：ABDE4.【判断题】传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。
参考答案：×5.【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。
参考答案：×6.【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。
A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3参考答案：A7.【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为()A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃参考答案：B8.【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。
A、泡饮B、混饮C、品饮D、清饮参考答案：A9.【单选题】热水锅炉在运行中锅炉内的水（）。
A、可以汽化B、只许小部分汽化C、不许汽化参考答案：C10.【多选题】《福建省安全生产条例》规定，生产经营单位从业人员应当履行的义务有（）。
A、正确佩戴和使用劳动防护用品B、接受安全生产教育和培训C、服从施工现场一切指挥D、及时报告生产安全事故或者生产安全事故隐患E、配合生产安全事故调查，如实提供有关情况参考答案：ABDE11.【单选题】生石灰与（）发生化学反应产生大量热，足以引燃燃点较低的材料。
白茶茶艺表演解说词及主持词
白茶茶艺表演解说词及主持词白茶茶艺表演解说词及主持词范文白茶是我国特有的茶叶种类，是六大茶类之一，主产于福建省。
白茶在加工过程中不炒不揉，形成的独特品质深受国内外消费者的喜。
下面是店铺给大家整理的白茶茶艺表演解说词，仅供参考。
白茶茶艺表演解说词【篇一】安吉白茶的母树生长在天目山麓海拔800米左右的高山之颠。
它是我们安吉特有的一种珍稀白叶种茶树。
它富含人体所需的13种氨基酸，含量达6.29%，是普通绿茶的两倍，茶多酚含量却只有普通绿茶的1/2，所以它具有很高的营养价值。
安吉白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。
1、赏茶：安吉白茶外形细秀，形如凤羽，色如玉霜，光亮润泽。
2、温杯：为了洁净杯具，同时除却杯中的冷气，提高杯身的温度，所以在正式冲泡之前，先要将杯具烫洗一遍。
3、投茶：冲泡绿茶的茶与水的比例是1：50，所以我们需要在这个容量为150ml的杯子中投入约3克茶叶。
4、润茶：为了更好的体现出茶叶的各种品质特征，在冲泡之前，我们先要润茶，为的是使茶叶初步吸收水分，使茶叶初步展开。
我们茶人也把这道程序叫做醒茶，意思是把沉睡的茶叶唤醒。
5、摇香：顾名思义，摇香是通过摇动杯中的水，来加速茶叶对水分的初步吸收，这样能更好的体现出茶叶的香味。
6、冲泡：我们用“凤凰三点头”的手法来冲茶，这样可以用水的冲力使茶叶在杯中上下翻滚，加速茶叶中有效物质的浸出。
“凤凰三点头”也寓意着凤凰向客人三鞠躬，以示对客人的尊敬。
7、奉茶：大家看到安吉白茶的汤色鹅黄，清澈明亮，叶张玉白，经脉翠绿，因为安吉白茶的氨基酸含量是一般绿茶的2倍，茶多酚的含量是一般绿茶的1/2，所以它的香气鲜爽馥郁，滋味鲜美甘醇。
8、品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
9、观叶底：安吉白茶与茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。
茶艺师中级测试试题库与答案
茶艺师中级测试试题库与答案1、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用( ) 的沸水。
A、70~80℃B、90℃左右C、100℃D、80~90℃答案：C2、交谈是人的知识、阅历、才智、教养和( )的综合体现。
A、应变能力B、技术能力C、知识结构D、视野大小答案：A3、碧螺春的原产地是( )，A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽答案：B4、调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以( )的一种饮用方法。
A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度答案：A5、消费者享有的权利描述错误的是( )A、安全保障权觉B、自主选择权C、技术指导与售后服务权D、无理由讨价还价答案：D6、服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、( )。
A、内容文明B、讲究文字C、讲究技巧D、真诚有礼答案：C7、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。
A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D8、普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，____不是生茶叶底会出现的特征。
A、黄绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色答案：D9、茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从____的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。
A、艺术B、顾客C、经济学D、茶叶产品特点答案：A10、店长还要负责盘点、( )、商品交接。
A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作答案：A11、品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。
A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅答案：A12、分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有＂( )之称。
A、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青答案：D13、（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素,就是该泉四季势如鼎沸,涌水量稳定,从不干涸。
A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉答案：C14、儿茶素的含量约占茶多酚总量的( )。
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下面为大家展示的是白茶茶艺表演—茶之仙子。
1、备具候用备具候用，展示所用茶具。
2、温盅烫盏冲泡白毫银针我们选用景德镇的白瓷盖碗。
景德镇的瓷器，可追溯到东汉时期，素有“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”的美誉
3、叶嘉酬宾叶嘉酬宾又称赏茶，叶佳是宋代诗人苏东坡对茶叶的美称。
叶嘉酬宾是请大家鉴赏干茶。
4、置茶入杯让香气扑鼻的白毫银针轻移莲步，轻轻拨入盖碗中。
5、温润香茗用温热的水，唤醒每一片茶叶茶叶在温柔的水中浸润着，轻吐莲香。
6、悬壶高冲水流激荡着，茶叶翻滚起来，茶香四溢，扑面而来。
7、敬奉香茗白毫银针加工原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。
冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。
8、喜闻幽香盖碗又称“三才碗”，象征天、地、人，左手托底，右手执盖，细细品闻茶香。
9、鉴赏三色用盖轻轻拨动茶汤，欣赏明亮的茶汤、展开的茶叶
10、初品奇茗轻啜慢品，茶香、花香自然完美的融合
11、领略神韵细细体会茶中滋味，茶本无心，饮者自得。
12、回味无穷一杯茶，带来的不仅仅是视觉、嗅觉、味觉上的美妙感受，更要感谢天地自然的天涵地蕴，让我们常怀感恩之心，诸事通达，谢谢大家。