现代饭店营销试卷 附答案

一、填空题(在下列各题的空格中填入正确的答案。

每空0．5分，共10分)1．营销其实是由两个名词构成，“营”是指：__________，“销”是指：__________。

经营 销售2． 费者消费行为“5W ”原则是指： 何时（When ） 、__________、如何(how) 、__________、__________。

何地（Where ）何人（Who ）为何（why ）3．按照购买决策的过程的复杂程度划分，组织机构用户的购买行为类型主要有三种，分别是新购、__________和__________。

修正重购 直接重购4．饭店营销的市场宏观环境是指全面地、间接地影响饭店长远发展的外在因素，通常被称为PEST 因素，即__________、__________、__________和技术影响因素。

政治 经济 社会5．按照问题的性质，通常可以把问题分为事实性问题、__________、__________和动机性问题。

态度性问题 行为性问题6．饭店营销具有__________、无形服务性 、__________及缺乏灵活性等特点。

综合性 时效性7．饭店产品由两部分构成，包括：__________和__________。

有形的产品 形的服务8．饭店营销实质上是一种__________活动，它是在合适的时间，以合适的价格，并通过合适的渠道，将合适的饭店产品和服务传递给合适的终端客人。

交换9．饭店产品包含的意义十分广泛，从__________ 的角度看，饭店是其经营者凭借着物质、非物质的产品向客人提供服务的总和。

供应者10． __________指在产品生命周期的最初阶段，把产品价格定得很高，以获得最大的利润。

撇脂定价二、单项选择题(下列各题所给选项中只有一个符合题意的正确答案，多选、错选或者不选均不得分。

每小题1.5分，共30分)1．（B ）当酒店超过自己的接待能力时，应该采取什么样的营销策略？A 、刺激性营销B 、抑制性营销C 、开发性营销D 、反击性营销 2．（D ）下列哪项不是饭店文化层次的内容？A 、精神文化B 、技术文化C 、物质文化D 、人员文化 3．（A ）下列哪些因素不属于饭店市场营销的内部环境？A 、政治B 、饭店的使命和目标C 、营销机构的工作D 、饭店文化 4．（C ）马斯洛需求层次理论中，指出下列哪项属于人的基本需求？ A 、受尊重 B 、安全 C 、生理 D 、交往 5．（D ）“客人需要什么，饭店就生产什么”是（ ）的具体表现。

A 、生产理念 B 、产品理念 C 、销售理念 D 、营销理念6．（A ）当饭店产品在市场上销售量迅速增长时，产品已基本定型，竞争者相继加入，模仿抄袭现象相当普遍，说明产品处于生命周期的（ ）。

A 、成长期B 、成熟期C 、衰退期D 、投入期7．（D ）当饭店生产和服务能力旺盛，供给量平衡，营销的任务则主要是进行什么营销？A 、刺激性营销B 、开发性营销C 、缩减性营销D 、维持性营销 8．（B ）差异性营销策略适用于（ ）的饭店。

A 、中小型B 、实力强C 、实力薄弱D 、大型 9．（C ）20、下列哪项不属于饭店外部环境中的微观环境？A 、供应商B 、经销商C 、饭店管理人员D 、消费者 10．（D ）通过获取并利用饭店提供的资源进而获取某种经济价值和利益的购买者属于（ ）。

A 、家庭客户B 、非营利型组织机构用户C 、零散客人D 、营利型组织机构用户11．（D ）市场预测依据预测时间可分类为短期、近期、中期和长期预测，其中，长期预测所指的时间段是（ ）。

A 、一周到半年B 、半年到一年C 、二到五年D 、五年以上 12．（C ）组织机构用户历经8个阶段才完成其购买过程的购买行为属于（ ），这通常是购买行为中最复杂和最困难的一种。

A 、直接重购型B 、修正重购型C 、新购型D 、其他类型题目 一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 总分 应得分 10 30 20 10 6 24 100 实得分姓名班别学号13．(A)SWOT法又称为态势分析法，这四个字母分别代表优势Strength、劣势Weakness、（）。

A、机会Opportunity、威胁ThreatB、乐观Objective、信任TrustC、机会Opportunity、信任TrustD、乐观Objective、威胁Threat14．（B）现代营销理念的核心是以（）为中心，认为市场需求引起供给，每个企业都必须依照消费者的需要与愿望组织产品的生产与营销。

A、企业B、消费者C、饭店D、员工15．市场三要素包括下列哪三项（）驰名世界，被誉为“东方艺术明珠”。

A．公式：市场＝人口＋购买力＋购买欲望刺绣B．织锦C．玉雕D．中国画16．元宵节赏灯是从汉朝时开始的，最初源自佛教的“（）”。

A．燃灯礼佛B．诸法无我C．涅槃寂静D．大肚弥勒17．下列少数民族中，有“回甲节”和“回婚节”的是（）。

A．满族B．朝鲜族C．鄂伦春族D．傣族18．透过葡萄、石榴、老梅、修竹等图案的窗隙，可见园外的美景。

这类窗户的构景作用是（）。

A．对景B．障景C．借景D．漏景19．被称为“四君子”的是（）。

A．梅、兰、竹、菊B．梅、兰、棠、菊C．梅、竹、松、菊D．兰、竹、棠、雪20．下列选项中，全部属于丹霞地貌的是（）。

A．广东仁化丹霞山、广东金鸡岭、河北承德双塔山B．福建武夷山、江西井冈山、江西圭峰C．安徽齐云山、泉州清源山D．河北承德磬锤峰、洛阳龙门山三、多项选择题(下列各题所给选项中有两个或两个以上符合题意的正确答案，多选、少选或错选均不得分。

每小题2分，共20分)1．（ACD）饭店市场定位的内容包括（）。

A、价格定位B、竞争定位C、产品定位D、服务标准定位2．（ABCD）饭店客源市场调查的主要调查方法包括（）。

A、文献调查法B、观察调查法C、访问调查法D、实验调查法3．（ABC）饭店营销环境可以分为三个层次：（）。

A、饭店自身，也就是内部营销环境B、饭店所处的微观环境C、饭店所处的宏观环境D、饭店制订的有效的营销策略4．(ACD)饭店的个性化营销应该从（）三个方面去考虑。

A、对人的关注B、对人的理解C、人的个性释放D、对人个性需求的满足5．（BC）营销理念包括生产理念、（）、（）、营销理念、社会营销理念五种。

A．员工理念B、产品理念C．推销理念D．个性理念6．（ABD）市场三要素包括下列哪三项（）。

A、人口B、购买力C、买方的需求D、购买欲望7．（ABCD）马斯洛需求层次理论中，指出下列哪些属于人的需求？（）A、受尊重B、安全C、生理D、交往。

8．（ABC）10、对于消费者来说，饭店消费的动机应该包括？（）A、闲暇时间B、金钱C、消费动机D、朋友9．（ABD）1、下列哪项属于饭店外部环境中的微观环境？（）A、供应商B、经销商C、饭店管理人员D、消费者10．（BD）产品整体概念是指产品由（）、（）、扩大产品等三个层次构成。

A、饭店产品B、核心产品C、饭店的新产品D、形式产品四、判断题(在每小题后面的括号内填入判断结果，正确的用“√”表示，错误的用“×”表示。

每小题1分，共10分)1．饭店营销是饭店为了创造产品或服务而进行的计划和创意、定价、促销、渠道、服务的过程。

（）T2．市场定位的实质是为饭店产品塑造一定的特色，树立一定的形象。

（）T3．自然性需要是指客人在社会环境的影响下所形成的，带有人类社会特点的某些需要。

（）F4．在调查员使用面谈访问法对路人提出要求时，可以采取“得寸进尺”和“进尺得寸”的技巧。

（）T5．事实性问题要求调查对象回答一些已经发生的、客观存在的事实。

（）T 6．核心产品是指饭店向市场提供的实体和外观，是扩大化的核心产品，也是饭店真实有形的产品。

（）F7．若某公司旗下产品出现了无需求状态，该公司应采取营销策略来改变消费者对该产品的印象和态度。

（）F8．通过对饭店消费者性别的分析我们发现：男女性别消费者在消费行为上没有区别。

（）F9．宾客对饭店产品消费的基本需求包括：清洁、舒适、方便、安全、尊重。

（）T10．饭店市场营销活动是饭店营销部一个部门的事情，与其他部门无关。

（）F五、名词解释(每小题3分，共6分)1．市场营销——市场营销是企业以顾客需要为出发点，有计划地组织各项经营活动，为顾客提供满意的商品和服务而实现企业目标的过程。

2．饭店文化——企业在社会主义市场经济的实践中，逐步形成的为全体员工所认同、遵守、带有本企业特色的价值观念。

经营准则、经营作风、企业精神、道德规范、发展目标的总和。

六、简答题(每小题6分，共24分)1．通常情况下，客人的购买决策过程主要包括哪五个方面？一. 消费需要的识别与确认；二.信息的手机与过滤；三.消费对象的选择与判断；四.购买决定与评价；五.购后反应与评价。

2．简述饭店市场细分的作用有助于饭店发现营销机会；有助于饭店制定和调整营销策略组合；有助于饭店取得有利的竞争地位；有助于饭店集中利用现有资源。

3．简述饭店产品的四个生命周期。

一、饭店产品的投入期也叫介绍期、引入期或诞生期。

在这个阶段饭店面临的竞争压力小，无论是客人还是营销中介都还未完全介绍饭店产品。

该阶段的主要任务是多做广告使客人了解饭店产品；二、饭店产品的成长期饭店在介绍期站稳脚跟，并建立起一个极为稳固的客源基地，就会迅速成长，进入产品成长期，该阶段的任务是以经营项目的增多作为主要的成长形式，同时考虑竞争这一因素；三、饭店产品的成熟期在这个阶段，产品已被绝大多数购买者所接受，处于最激烈的竞争阶段，为保持原有市场份额，必须采取强有力的措施。

四、饭店产品的衰退期此时失去原有吸引力的饭店被更适合客人需求的新产品替代。

销售额下降，价格下跌，应在成熟期就考虑好改进方案，循环产品生命周期，产生再生期。

4．请简述组织机构用户的购买行为特点。

一．购买规模大。

消费者买到的产品，是在组织市场内经过连串产销过程的结果。

组织市场内涉及的购买量和金额显然比消费者市场大许多；二．购买决策复杂。

相对于消费者的购买，组织购买考虑更多的因素、决策比较冗长、参与决策者较多；三．购买者专业化。

组织购买具有高风险，因此购买过程需要丰富的产品专业知识，决策也比较理性；四．供求双方关系紧密。

买卖双方协调合作对双方商业利益相当重要，无论是正式往来或私谊都相当重视。