蛋白质专题定
高中生物蛋白质小专题(精选.)
高中生物蛋白质小专题（精选.）1．教材中和蛋白质有关的知识点归纳：2．自然界常见蛋白质的成分(1)大部分酶：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，除少数的酶是RNA外，绝大多数的酶是蛋白质。
(2)部分激素：如胰岛素、生长激素，其成分为蛋白质。
(3)载体：位于细胞膜上，在物质运输过程中起作用，其成分为蛋白质。
(4)抗体：指机体受抗原刺激后产生的，并且能与该抗原发生特异性结合的具有免疫功能的球蛋白。
主要分布于血清中，也分布于组织液等细胞外液中。
(5)抗毒素：属于抗体，成分为蛋白质。
一般指用外毒素给动物注射后，在其血清中产生的能特异性中和外毒素毒性的成分。
(6)凝集素：属于抗体，成分为蛋白质。
指用细菌给动物注射后，在其血清中产生的能使细菌发生特异性凝集的成分。
另外，人体红细胞膜上存在不同的凝集原，血清中则含有相应种类的凝集素。
(7)部分抗原：引起机体产生抗体的物质叫抗原，某些抗原成分是蛋白质。
如红细胞携带的凝集原、决定病毒抗原特异性的衣壳，其成分都是蛋白质。
(8)神经递质的受体：突触后膜上存在的一些特殊蛋白质，能与一定的递质发生特异性的结合，从而改变突触后膜对离子的通透性，激起突触后膜神经元产生神经冲动或发生抑制。
(9)朊病毒：近年来发现的，其成分为蛋白质，可导致疯牛病等。
(10)糖被：位于细胞膜的外表面，由蛋白质和多糖组成，有保护、润滑、识别等作用。
(11)单细胞蛋白：指通过发酵获得的大量微生物菌体。
可用作饲料、食品添加剂、蛋白食品等。
(12)丙种球蛋白：属于被动免疫生物制品。
(13)细胞色素C：是动、植物细胞线粒体中普遍存在的一种呼吸色素，由一条大约含有110个氨基酸的多肽链组成。
(14)血浆中的纤维蛋白原和凝血酶原：均为蛋白质。
在凝血酶原激活物的作用下，凝血酶原转变成凝血酶，在凝血酶的作用下纤维蛋白原转变成不溶性纤维蛋白，起到止血和凝血作用。
(15)血红蛋白：存在于红细胞中的含Fe2+的蛋白质。
高三生物《蛋白质专题》
第7讲蛋白质专题知识网络知识点睛一、蛋白质的结构（一）元素组成：均含C、H、O、N，少数含S，一些蛋白被磷酸化修饰后具有P元素。
追踪蛋白质合成运输过程时常用3H标记的氨基酸（噬菌体的外壳蛋白用35S标记）。
（二）氨基酸的脱水缩合1.核糖体是氨基酸脱水缩合的场所。
2.细胞内的蛋白质按合成后的功能和去向分成两类:一类是胞内蛋白，由游离核糖体合成，另一类蛋白为分泌蛋白和膜蛋白，由附着于内质网上的核糖体合成。
3.核糖体合成的直接产物是多肽，需要运输到内质网、高尔基体，加工成具有特定空间结构的蛋白质，从而实现其功能。
4.相关计算（1）脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数116肽链数氨基酸数肽键数脱水数氨基酸平均分子量蛋白质相对分子质量氨基数羧基数m n n-m n-m a na-(n-m)×18 至少m个至少m个（2）多肽种类的计算如：有5种氨基酸，组成的三肽有53=125种，如果氨基酸种类不重复则有5×4×3=60种（3）氨基酸数、mRNA的碱基数和DNA的碱基数比较内容数量基因中能编码蛋白质的碱基数6mmRNA上的碱基数3m蛋白质中的氨基酸数m①基因中部分序列不转录，准确的说，基因上碱基数目比对应的mRNA上碱基数目的2倍还要多一些；②真核基因编码区中的内含子只转录成前体mRNA，但不翻译；③翻译时，mRNA上的终止密码子不决定氨基酸，准确的说，mRNA上的碱基数目比对应的蛋白质中氨基酸数目的3倍还要多一些。
基因上的碱基数目比对应的蛋白质中氨基酸数目的6倍还要多一些。
因此，在回答问题时，应加上“最多”或“至少”。
如：mRNA上有n个碱基，转录产生它的基因中至少有2n个碱基；该mRNA指导合成的蛋白质中最多有n/3个氨基酸。
（三）多肽的加工修饰1.肽段的切除：由专一性的蛋白酶催化，将部分肽段切除，使蛋白质能够正确盘曲折叠，形成有功能的蛋白质。
（1）胰岛素的合成（2）血液中的凝血酶原2.甲硫氨酸的切除：当起始密码子AUG对应的氨基酸是甲硫氨酸，使得多肽链合成时第一个氨基酸是甲硫氨酸。
蛋白质相关计算专题
“蛋白质相关计算”专题一、氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图：例题1．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是：①氨基酸②C、H、O、N 等化学元素③氨基酸分子互相结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子（）A．①②③④⑤⑥ B．②①④③⑤⑥ C．②①④③⑥⑤ D．②①③④⑤⑥二、求氨基酸的分子式此类题型的关键就是按照氨基酸分子通式和所给R基写出氨基酸的分子式，涉及到多肽时则根据脱水缩合原理反向推断。
例题2．谷胱甘肽(C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的分子式为()A．C3H3NS B．C3H5NS C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS三、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算1．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝脱水数＝氨基酸数－1＝(ｎ−1)个；2．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一个由ｍ条多肽链组成的蛋白质时，则脱去的水分子数和形成的肽键数为(ｎ－ｍ)个；3．无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数；4．注：环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。
即肽键的数目=脱去的水分子的数目=氨基酸的数目。
例题3．某蛋白质分子共有四条肽链，300个肽键，则形成这个蛋白质分子所需氨基酸分子数以及它们在脱水缩合过程中生成的水分子数分别是（）A．296和296 B．304和304 C．304和300 D．300和300例题4．某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），这些多肽中肽键总数为（）A．31 B．32C．34 D．35例题5．氨基酸分子脱水缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A．52、52 B．50、50 C．52、50 D．50、49四、有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算氨基酸间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的多肽的一端是-NH2，另一端是—COOH，所以对于n条肽链的多肽，每1条肽链至少应有1个-NH2，1个—COOH，若还有--NH2或—COOH，则存在于R基中。
高三生物专题复习 蛋白质专题
则W=
，V=
；
1、蛋白质的消化、吸收
。
⑵这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质 8、同一生物个体的不同体细胞中的DNA、RNA和蛋白质的种类：
DNA相同、RNA和蛋白质不同 蛋白质水解、氨基酸转换作用
量比原来51个氨基酸的总分子量减少 尿素的平均含量(g/100mL)
1、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，M的化学式是: 4、某生物兴趣小组，连续测定了甲、乙、丙、丁四位健康人尿液中的尿素含量，根据测定的结果。
2、转录与翻译比较
3、总结
缩合
螺旋、折叠
多个氨基酸
多肽
蛋白质
缠绕
思考：蛋白质与多肽的主要区别是什么？
答：蛋白质的空间结构更复杂
三、蛋白质的代谢 1、蛋白质的消化、吸收
————蛋白质 胃蛋白酶
————多肽、
蛋白质
肽酶 多肽 胰蛋白酶 —————氨基酸 肽酶
2、蛋白质的代谢
A
各种组织蛋白和酶
B 新的氨基酸
氨基酸
不含氮部分
C
含氮部分：氨基
糖类、脂肪
D
尿素
CO2+H2O+能量
四、蛋白质的生理功能
1、构成细胞和生物体的重要物质
2、免疫作用 3、运输作用 4、调节作用
{ 5、催化作用 ------酶
(1)专一性 (2)高效性 (3)多样性
(4)酶需要适宜的条件
{
决
{ 定
蛋白质结构的多样性 决
氨基酸的种类、数量、排序 肽链的空间结构
酸缩合而成，含两条肽链。 终检测到的15N的形成分别是由于什么的缘故:
30 和 29
专题03 蛋白质(原卷版)
专题03 蛋白质1．组成蛋白质的氨基酸及其种类（1）组成元素：C 、H 、O 、N ，有的还含有P 、S 等。
（2）结构特点①氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。
②氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
③氨基酸不同的决定因素：R 基的不同。
（3）种类：约20种。
根据能否在人体内合成⎩⎪⎨⎪⎧ 必需氨基酸8种，婴儿9种非必需氨基酸12种2．蛋白质的结构及其多样性（1）二肽的形成过程①过程a 名称：脱水缩合，场所为核糖体。
②物质b 名称：二肽。
③结构c 名称：肽键，其结构简式为：—NH —CO —(或—CO —NH —)。
④H 2O 中各元素的来源：H 来自—COOH 和—NH 2，O 来自—COOH 。
⑤多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。
（2）蛋白质的结构层次 氨基酸―――→脱水缩合多肽―――――→盘曲、折叠蛋白质（3）蛋白质分子多样性的原因①氨基酸⎩⎪⎨⎪⎧a.种类不同b.数目成百上千c.排列顺序千变万化②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
3．蛋白质的功能(连线)一、巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能二、利用原子守恒法进行蛋白质的计算氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。
在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。
在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。
其相关数量关系如下：(1)碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。
(2)氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。
(3)氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。
(4)氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
(5)由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
蛋白质定量的五种方法
蛋白质定量的五种方法方法一双缩脲法测定蛋白质浓度[目的]掌握双缩脲法测定蛋白质浓度的原理和标准曲线的绘制。
[原理]双缩脲(NH2CONHCONH2)在碱性溶液中与硫酸铜反应生成紫红色化合物，称为双缩脲反应，蛋白质分子中含有许多肽键(-CONH-)在碱性溶液中也能与Cu2+反应产生紫红色化合物。
在一定范围内，其颜色的深浅与蛋白质浓度成正比。
因此，可以利用比色法测定蛋白质浓度。
双缩脲法是测定蛋白质浓度的常用方法之一。
操作简便、迅速、受蛋白质种类性质的影响较小，但灵敏度较差，而且特异性不高。
除-CONH-有此反应外，-CONH2、-CH2NH2、-CS-NH2等基团也有此反应。
[操作]取中试管7支，按下表操作。
各管混匀、放置37℃水浴中保温20分钟。
用540nm比色，以空白管调零点，读取各管光密度值。
[计算](一)在座标纸上以光密度为纵座标，以蛋白质浓度为横座标绘制标准曲线。
(二)从标准曲线中查出待测血清样本的蛋白质浓度(g／L)，并求出人血清样本的蛋白质浓度。
(三)再从标准管中选择一管与测定管光密度相接近者，求出人血清样本的蛋白质浓度(g／L)。
[器材]中试管7支，l毫升刻度吸管3支，10毫升刻度吸管1支，水浴箱，721型分光光度计、坐标纸。
[试剂](—)6N NaOH：称取240g氢氧化钠溶于1000ml水中。
(二)双缩脲试剂：称取CuS04·5H2O 3.0克，酒石酸钾9.0 克和碘化钾5.0克，分别溶解后混匀，加6N NaOH l00ml，最后加水至1000ml，贮于棕色瓶中，避光，可长期保存。
如有暗红色沉淀出现，即不能使用。
(三)0.9％NaCl。
(四)蛋白质标准液(10mg／m1)，称取干燥的牛血清蛋白100.0mg，以少量生理盐水溶解后倒入l0ml容量瓶中，淋洗称量瓶数次，一并倒入容量瓶中，最后加生理盐水至刻度线，或用凯氏定氮法测定血清蛋白质含量，然后稀释成l0mg ／m1作为蛋白质标准液。
“蛋白质相关计算”专题
“蛋白质相关计算”专题一、氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图：例题1．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是：①氨基酸②C、H、O、N 等化学元素③氨基酸分子互相结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子（）A．①②③④⑤⑥ B．②①④③⑤⑥ C．②①④③⑥⑤ D．②①③④⑤⑥二、求氨基酸的分子式此类题型的关键就是按照氨基酸分子通式和所给R基写出氨基酸的分子式，涉及到多肽时则根据脱水缩合原理反向推断。
例题2．谷胱甘肽(C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的分子式为()A．C3H3NS B．C3H5NS C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS三、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算1．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝脱水数＝氨基酸数－1＝(ｎ−1)个；2．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一个由ｍ条多肽链组成的蛋白质时，则脱去的水分子数和形成的肽键数为(ｎ－ｍ)个；3．无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数；4．注：环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。
即肽键的数目=脱去的水分子的数目=氨基酸的数目。
例题3．某蛋白质分子共有四条肽链，300个肽键，则形成这个蛋白质分子所需氨基酸分子数以及它们在脱水缩合过程中生成的水分子数分别是（）A．296和296 B．304和304 C．304和300 D．300和300 例题4．某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），这些多肽中肽键总数为（）A．31 B．32C．34 D．35例题5．氨基酸分子脱水缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A．52、52 B．50、50 C．52、50 D．50、49四、有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算氨基酸之间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的多肽的一端是-NH2，另一端是—COOH，所以对于n条肽链的多肽，每1条肽链至少应有1个-NH2，1个—COOH，若还有--NH2或—COOH，则存在于R基中。
高中生物蛋白质计算专题---副本
蛋白质合成过程的中的相关计算一．蛋白质中肽键个数或形成蛋白质时失去的水分子数1．肽键数=失去的水分子数＝蛋白质中氨基酸总数—肽链的条数2．若为环状蛋白，则为：肽键数=失去的水分子数＝蛋白质中氨基酸个数注：若题中没有表明，则按非环状蛋白处理。
例1：结晶牛胰岛素由α、β两条多肽链构成，α链含21个氨基酸、β链含30个氨基酸，其失去的水分子数及形成的肽键数目分别是 ( )A．51和5l B. 50和50 C．50和49 D．49和49变式练习1：人体血红蛋白分子中的一条多肽链有145个肽键，则形成这条多肽链的氨基酸分子数和它们在缩合过程中生成的水分子数分别是 ( )A．145和145 B．145和144 C．145和146 D．146和145二．蛋白质的平均分子量的计算蛋白质的平均分子量＝蛋白质中氨基酸总数×20种氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×18（若有二硫键，则应再减去二硫键的个数×2）补充：二硫键的形成。
－SH ＋HS－＝－S－S－＋2H例2.一种蛋白质是由两条肽链构成的，共含有100个氨基酸，若每个氨基酸的相对分子质最平均是120，则该蛋白质的相对分子质量约是 ( )A．12 000 B． 10 236 C ．10 218 D． 13 764变式练习2：某蛋白质分子的相对分子质量为10 412，20种氨基酸的平均相对分子质量为128，在形成该蛋白质分子时脱去的水分子总质量为1 620，则该蛋白质分子的肽链数为( ) A．一条B．两条C．三条D．四条三．蛋白质中氨基数或羧基数(1) 蛋白质中氨基数或羧基数（共）有多少个①氨基数＝肽链数十R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数一肽键数②羧基数＝肽链数十R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数一肽键数例3:现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( ) A．798、2和2 B．798、12和10 C．799、1和I D．799、11和9(2) 蛋白质中氨基数或至少．．有多少个至少．．有羧基（数）＝肽链数．．有氨基（数）＝至少例4．人体免疫球蛋中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是 ( )A．746和764 B．760和760 C．762和762 D．4和4变式训练3．某蛋白质由4条肽链组成，共含有109个肽键，则此蛋白质分子，至少含有一NH2和一COOH个数及氨基酸数分别为多少个 ( )A．105，105，105 B．110，110，110 C．4，4，113 D. 1，1，113 注：若为环状蛋白呢？(3)环状肽中Aa l，Aa 2，…，Aa 6表示6种氨基酸，它们相互缩合形成的环状肽如图所示：由图示可知：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数，环状肽主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基数取决于构成环状肽氨基酸R基团中的氨基和羧基的数目。
蛋白质知识专题复习
蛋白质知识专题复习蛋白质是构成细胞和生物体的基本物质，是生命现象的承担者，没有蛋白质就没有生命。
有关蛋白质的知识是《生物》必修教材中的重点内容之一。
为此，笔者就蛋白质方面的知识进行专题复习。
一、蛋白质的基本组成单位蛋白质是一种高分子有机化合物．其基本组成单位是氨基酸，氨基酸的基本组成元素是C、H、0、N，氨基酸的结构通式是不同的氨基酸分子具有不同的R基。
判断一种物质是否为组成生物体蛋白质的氨基酸，可用通式去对照；判定某种蛋白质或多肽由几种氨基酸组成，就看该化合物中R基的种类。
例l:赖氨酸的R基为一(CH2)NH2，在一个赖氨酸分子中，含有碳和氮的原子个数依次是 ( )A．6:14 B．6:2 C．4:6 D．2:6解析：根据氨基酸的通式可知赖氨酸的分子式为 C6H1402N2，所以，C和N的原子个数为6和2。
答案：B二、蛋白质的分子结构1．脱水缩合：脱水缩合是指一个氨基酸分子的一COOH与另一个氨基酸分子的一NH2相连接,同时失去一分子水的结合方式。
图示如下：2．肽键：肽键是指连接两个氨基酸分子的化学键,结构式可表示为一CO—NH一或一NH—CO一或任何蛋白质或多肽化合物的肽键结构和组成元素均是相同的。
3．多肽和肽链：由多个氨基酸分子通过肽键连接起来的化合物均称为多肽．多肽通常呈非常复杂的链状，故又称肽链。
一个蛋白质分子可以含一条或几条肽链．肽链与肽链之间通过一定的化学键结合起来，肽链只有经过有规则的盘绕、折叠成一定的空间结构后才是蛋白质，所以多肽并非就是蛋白质。
由于每两个彼此相邻的氨基酸脱水缩合才形成一个肽键．因此，每条肽链的左、右两端一定是游离的一NH2和一COOH。
如果构成某蛋白质的所有氨基酸的R基上都不带一NH,和一COOH。
那么,蛋白质分子中至少含有的氨基数=至少含有的羧基数=肽链数。
4．多样性和稳定性：氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链数以及肽链的空间结构的不同。
使蛋白质分子的结构极其多样．其分子结构的多样性决定了生理功能的多样性。
实验一蛋白质的定量测定
实验一蛋白质的定量测定蛋白质的定量分析是生物化学和其它生命学科最常涉及的分析内容，是临床上诊断疾病及检查康复情况的重要指标，也是许多生物制品，药物、食品质量检测的重要指标。
在生化实验中，对样品中的蛋白质进行准确可靠的定量分析，则是经常进行的一项非常重要的工作。
蛋白质是一种十分重要的生物大分子：它的种类很多，结构不均一，分子量又相差很大，功能各异，这样就给建立一个理想而又通用的蛋白质定量分析的方法代来了许多具体的困难。
目前测定蛋白质含量的方法有很多种，下面列出根据蛋白质不同性质建立的一些蛋白质测定方法：物理性质：紫外分光光度法化学性质：凯氏定氮法、双缩脲法、Lowry 法，BCA 法，胶体金法染色性质：考马氏亮蓝染色法、银染法其他性质：荧光法蛋白质测定的方法很多，但每种方法都有其特点和局限性，因而需要在了解各种方法的基础上根据不同情况选用恰当的方法，以满足不同的要求。
例如凯氏定氮法结果最精确，但操作复杂，用于大批量样品的测试则不太合格；双缩脲法操作简单，线性关系好，但灵敏度差，样品需要量大，测量范围窄，因此在科研上的应用受到限制；而酚试剂法弥补了它的缺点，因而在科研中被广泛采用，但是它的干扰因素多；考马氏亮兰染色法因其灵敏而又简便开始重新受到关注；BCA 法又以其试剂稳定，抗干扰能力较强，结果稳定，灵敏度高而受到欢迎；胶体金法具有较高的灵敏度，可达到毫微克水平，用于微量蛋白的测定。
常用的测定蛋白质含量方法的比较测定范围（μ 不同种类最大吸收波方法特点g/ml）蛋白的差异长nm 标准方法，准确，操作麻烦，费时，凯氏定氮法小灵敏度低，适用于标准的测定紫外分光光灵敏，快速，不消耗样品，核酸类物100—1000 大280205 度法质有影响重复性、线性关系好，灵敏度低，测双缩脲法1000—10000 小540 定范围窄，样品需要量大Folin-酚试20—500 大750 灵敏，费时较长，干扰物质多剂法考马氏亮蓝灵敏度高，稳定，误差较大，颜色会50—500 大595 G-250 转移灵敏度高，稳定，干扰因素少，费时BCA 50—500 大562 较长由于凯氏定氮法的操作作过于复杂，双缩脲法的灵敏度又太低，下面介绍Folin—酚试剂法，考马氏亮蓝G—250 染色法，紫外分光光度法、胶体金法等几种最常用使用的方法。
高二化学选修一 蛋白质 专题练习解析
生命的基础—蛋白质【学习目标】1、了解蛋白质的组成、结构和用途，掌握蛋白质的性质；2、介绍几种氨基酸的结构和名称，了解氨基酸由于羧基和氨基的存在而具有两性的性质；3、了解肽键及多肽的初步知识。
【要点梳理】要点一、蛋白质的组成和结构1．蛋白质的组成元素蛋白质是一类结构非常复杂的化合物，含碳、氢、氧、氮及少量的硫，有的还含有微量磷、铁、锌、钼等元素。
2．蛋白质的物质属类蛋白质的相对分子质量很大，通常从几万到几十万，属于天然有机高分子化合物。
3．氨基酸组成了蛋白质要点诠释：（1）羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。
-NH2叫氨基，可以看成NH3失一个H 原子后得到的，是个碱性基。
氨基的电子式：（2）氨基酸至少包含一个氨基和一个羧基，其通式为：（-R表示烃基或氢原子）。
由于氨基具有碱性，羧基具有酸性，因此，氨基酸与酸或碱都能发生反应生成盐，具有两性。
4．多肽（1）肽和肽键一个分子中的氨基跟另一个分子中的羧基之间消去水分子，经缩合反应而生成的产物叫做肽，其中的酰胺基结构（-CO-NH-）叫做肽键。
肽键的形成：（2）二肽、多肽和肽链由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个肽键的化合物是二肽。
由多个氨基酸分子消去水分子形成的含有多个肽键的化合物是多肽。
多肽常呈链状，因此也叫肽链。
（3）多肽与蛋白质的关系多肽与蛋白质之间没有严格的界限，一般常把相对分子质量小于10 000的叫做多肽。
蛋白质水解得到多肽，多肽进一步水解，最后得到氨基酸。
上述过程可用下式表示：5．蛋白质结构的复杂性氨基酸是蛋白质的基本结构单元，种类很多，组成蛋白质时种类、数量不同，排列的次序差异很大，所以，蛋白质的结构很复杂。
一个蛋白质分子可以含有一条或多条肽链，肽链中有很多肽键，一个肽键中的氧原子与另一个肽键中氨基的氢原子通过氢键连接，形成类似于螺旋状的结构，最后形成具有三维空间结构的蛋白质分子。
要点诠释：氢键是一种特殊的静电吸引作用。
专题03 生命活动的主要承担者——蛋白质(解析版)
专题03 生命活动的主要承担者——蛋白质专题导航目录常考点01 蛋白质的结构 (1)常考点02 蛋白质的功能 (5)常考点03 氨基酸脱水缩合过程分析 (9)常考点01 蛋白质的结构【典例1】关于人体内氨基酸的叙述错误的是（）A．组成甘氨酸的元素是C、H、O、NB．某些氨基酸可作信号分子发挥作用C．不同蛋白质分子中氨基酸连接方式相同D．氨基酸与双缩脲试剂能发生紫色反应【分析】1、蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式为：。
不同氨基酸的区别在于R基不同．因此只要知道R基团即可写出相应氨基酸的结构式。
2、蛋白质+双缩脲试剂→紫色反应。
【解答】解：A、甘氨酸（R基为﹣H），根据氨基酸通式，组成甘氨酸的元素是C、H、O、N，A正确；B、某些氨基酸可作信号分子发挥作用，如甘氨酸可以作为神经递质发挥作用，B正确；C、不同蛋白质分子中氨基酸连接方式相同，氨基酸之间都是通过肽键相连接，C正确；D、蛋白质与双缩脲试剂能发生紫色反应，氨基酸没有双缩脲反应，D错误。
故选：D。
【典例2】如图所示化合物的虚框①～④中，属于某一氨基酸R基的是（）A．①B．②C．③D．④【分析】1）氨基酸的通式：蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸结构通式为，各种氨基酸的区别在于R基的不同。
2）氨基酸的结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（﹣NH2）和一个羧基（﹣COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基因。
【解答】解：A、①为氨基，A错误；B、②为H原子，B错误；C、③为R基团，C正确；D、④为羧基，D错误。
故选：C。
【技巧点拨】1.判断组成蛋白质的氨基酸的方法(1)判断依据：氨基酸中氨基、羧基数目和连接位置。
(2)判断方法：①从数量上看：至少有一个—NH2和一个—COOH，下列不属于构成蛋白质的氨基酸：②从位置上看，必须有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，如下不属于构成蛋白质的氨基酸：氨基与羧基未连接在同一个碳原子上2.氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系【特别提醒】(1)氨基酸的R基中既可能含有氨基，也可能含有羧基。
高一蛋白质专题
D • A . 366、366
• C . 4、 4
B. 362、362 D. 无法判断
• 有一条多肽链由12个氨基酸组成，分 子式为CxHyNzOwS(z>12，w>13)， 这条多肽链经过水解后的产物中有5种 氨基酸：半胱氨酸(C3H7NO2S)、丙氨 酸(C3H6NO2)、天门冬氨酸(C4H7N04)、 赖氨酸(C6H14N202)、苯丙氨酸 (C9H11NO2)。水解产物中天门冬氨酸 的数目是( )
• n个氨基酸组成1条肽链时，脱掉n-1个 水分子，形成n-1个肽键；n个氨基酸组 成m条肽链时，脱掉n-m个水分子，形成 n-m个肽键。 • 蛋白质分子量 = 氨基酸平均分子量 × 氨基酸个数 — 18 × 脱去的水分子数 • = 氨基酸平均分子量 × 氨基酸个数 — 18 ×（氨基酸个数 — 肽链条数）
• 某条多肽的相对分子质量 为2778，若氨基酸的平均 相对分子质量为110，如 考虑终止密码子，则编码 该多肽的基因长度至少是 ( D)
• A.75对碱基 • C.90对碱基 B.78对碱基 D.93对碱基
• 胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链， A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸， 2条多肽链间通过2个二硫键(二硫键是由2个SH连接而成的)连接，在A链上也形成1个二 硫键，如右图所示为结晶牛胰岛素的平面结构 示意图，据此回答: • • (1)这51个氨基酸形成 • 胰岛素后，分子质量比原来减少了 。 • (2)胰岛素分子中含有肽键 个，肽键 可表示为 。 • (3)从理论上分析，胰岛素分子至少有 个-NH2，至少有 个-COOH。
C • A. 6400
• C. 5518
B. 2560 D. 2218
• 已知20种氨基酸的平均相对分 子质量为128，某蛋白质分子由 两条肽链组成，共有肽键98个， 则该蛋白质的相对分子质量最接 近于( )
蛋白质专题复习ppt课件
细胞中蛋白质的含量
1、在脂肪细胞中含量最多的化合物的是 （B ）
A、脂肪
B、水
C、蛋白质
D、无机盐
2、在脂肪细胞中，含量最多的有机化合物是（B）
A、水
B、蛋白质
C、脂肪
D、多糖
细胞中蛋白质的含量
细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量
化合物 水
无机盐 蛋白质 脂类 糖类和核酸
质量分数（％） 80—90% 1—1.5% 7—10% 1—2% 1—1.5%
R
NH2 C COOH H
下列哪种化合物不参与构成生物体蛋白质（ D ）
A．CH3—CH—COOH NH2
B．NH2—CH2—︱CH—COOH NH2
C．NH2—CH2—COOH
D．NH2—CH2—CH—CH3 COOH
蛋白质的基本单位—氨基酸
R
NH2 C COOH H
A．CH3—CH—COOH NH2
R
NH2 C COOH H
D．NH2—CH2—CH—CH3 COOH
H NH2—CH2—C—CH3
—NH2和—COOH 连接在不同的C原 子上，不属于构成 生物体蛋白质的氨 基酸
COOH
[思考] 1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加 的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸? 2习、惯有好些不同好学？有“偏食”的习惯，请分析这种
功能
结构蛋白 细胞和生物体的结构物质
催化
功能蛋白
运输
调节
免疫
信息交流
举例
羽毛、肌肉、毛发、蛛丝等
酶 血红蛋白、细胞膜上的载体
胰岛素、生长激素等 抗体
糖蛋白、受体蛋白
蛋白质的性质及鉴定
蛋白质的专题复习
〖解题能力提升〗
韶一模：选择 25、分析多肽E和多肽F得到以下结果（单位：个） 元素或基 C H O N 氨基 羧基
团
多肽E 多肽F
选项 多肽E 多肽F
201 348 62 182 294 55
53 54
3 6
2 1
形成两种多肽的氨基酸的数目最可能是： A 199 181 B 340 281 C 58 53 D 51 49
②运输功能：如细胞膜上的载体蛋白、运输氧气的血红
蛋白等。
如催化各种生化反应的酶等。 ③催化功能：
④调节功能： 如生长激素、胰岛素等激素。
⑤免疫功能： 如抗体等。
２酶： 酶大部分是蛋白质，也是催化剂， 酶具有生物催化剂所特有的特点，如高 效性、专一性、多样性和易受pH值和 温度的影响。
理解下列图示的生物学含义：
； / 小学数学 壹肚子气，你该给爷赔不是才对！你不但不好好伺候爷，怎么还能跟爷说那么重の话？”“姐姐！假如别人打咯您壹各耳光， 您会说‘打得太好咯’吗？”“凝儿，爷不是‘别人’，爷是你の夫君！这世上还有啥啊事情能够比得到爷の恩宠更重 要？”“有，当然有！而且凝儿根本就不稀罕啥啊恩宠，这种施舍来の恩宠，凝儿宁可不要！”“小祖宗，你小声点儿！”水 清壹激动，嗓音陡然高咯许多，吓得玉盈壹把捂在咯她の嘴上！水清也意识到可能又要闯祸咯，只好乖乖地闭上咯嘴。两姐妹 大气都不敢出，生怕被住在隔壁の王爷听到，可是两人の情绪又都是极为激动，壹各愤愤不平，壹各担心不已，壹时半会儿谁 都无法平抑下来，唯有压低咯嗓音，相拥而泣。眼看着已经是深夜咯，整整累咯壹天，又突然横生变故，虽然两各人都没有用 晚膳，可是谁也没有心思去吃，最后就胡乱地倒在咯床上，迷迷糊糊地挨过壹夜。第壹卷 第241章 窘境第三日晚抵达行宫の 时候，因为王爷和二十三小格都不用御前伴驾，又都担心着德妃娘娘の身体，因此壹待安顿咯下来，王爷和水清，二十三小格 和塔娜全都齐齐地聚在咯德妃の房里。请安过后，见到德妃脸色如常，精神也还不错，确信今天娘娘没有啥啊不适，众人这才 放下心来。还不待王爷再多说几句话，秦顺儿悄悄凑上来，附在他の耳边禀报道：“李大人求见”。这各李大人壹直是王爷试 图拉拢の对象，多次寻机会找门路，这各李大人竟然都不肯就范，气得他发誓不再与这种人为伍。可是现在，李大人遇到咯壹 各难事，需要得到王爷の支持，不得已，只好主动前来找他。面对这各得来全不费功夫の李大人，王爷早就将以前发下の毒誓 扔到咯脑后边，还以“大丈夫能屈能伸”为借口，替自己开脱咯壹番。由于机会实在难得，方才请安之际，眼见着德妃娘娘又 无大碍，于是他就提前告辞：“额娘，儿子正好有壹件事情需要处理„„”“去吧，额娘这里也没有啥啊事情，正事儿要 紧。”王爷辞别德妃，带上秦顺转身就走咯，他忘记咯房里还站着水清。水清眼看着王爷自己壹各人走咯，根本没有带上她の 意思，而德妃这里没有发话，她擅自离开很没有规矩，于是只好尴尬地站在那里，不知道是继续留在这里，还是辞别德妃，追 上他の脚步。更关键の是，昨天晚上两各人刚刚起咯壹场冲突，虽然已经过去壹整天咯，虽然服侍王爷是她这各侧福晋の本分， 可是水清实在是不想理会他，如此屈辱地生活，正在水清进退两难の时候，膳房送膳の小太监到咯，秋婵赶快出去接咯食盒回 来。二十三小格早就注意到咯水清の尴尬和无助。他知道四哥壹直冷落这各小四嫂，只是没有料到情况会是这么严原因
“蛋白质”专题复习教学设计
体的 消化 道内 会被 胃蛋白 酶分解 掉 ,因 此胰岛 素就丧失 了 降低血糖的功能. 因此 ,糖尿病患者只能注射胰岛素而不能 口服 . (2) 先把 a - 淀粉酶制 成溶液 ,然后 加入双 缩脲试 剂 , 如果溶液呈现紫色 ,证明是蛋白质 ,否则不是.
(责任编辑 白海龙)
( 上接第 133 页 ) 学生掌握教学内容的结构和学习方法的结构 , 并注意在教 学中教会学生掌握结构 . 具体地说 , 我们把教学内容调整 呈结构状态 , 改变过去主要是按知识点组织每堂课教学内 容的状态 , 在教学时不仅教知识 , 还教知识结构 , 同时还 教学习这类知识的方法程序结构 . 一个个”结构 “设计的 连接 , 构成了学科的知识结构链和学习方法结构链 , 新的 教学内容组织方式的结构系统也在学生头脑中逐渐形成和 清晰化 . 学生掌握了知识结构 , 学会了方法结构 , 是构建 中学化学课堂教学的师生互动模式的基础 . 2. 3 培养学生质疑能力 和要求 教师学 会倾听 当 学生对 已有结论产生怀疑 , 教师为了启发学生的思维 , 可以设计 一些问题 , 但教师绝不是课堂提问的垄断者 . 学生对教师 提出的问题作出的不同回答 , 可能与教师预先估计的不完 全一致 . 这时 , 教师要 善于 “倾 听”, 善于 发现学 生问答 中富有价值 和意 义的 , 充满 童趣 的 世界 , 体验 学生 的 情 绪 . 学生的质疑实质 是发现 问题 , 讨 论问题 , 解决 问题 . 教师在课堂上要善于倾听 , 捕捉课堂教学的敏感信息 , 捕 捉新的资源 , 并及时 处理和 利用 , 作 出判 断 , 进行 归纳 . 学生质疑能力的提高和教师倾听水平的加强是构建新型课 堂师生关系的关键 . 2. 4 营造富有人文气息 的课堂 氛围 课堂氛 围是 师生互 动的产物 . 我们这里所说的人文气息 , 包括教师课堂上表 现出来的对每个学生的尊重和真诚的关爱 , 对每个学生进 步的鼓励和改正缺点的帮助 , 对每个学生战胜困难和创造 性行为的支持 , 对每个学生个性的宽容和苦恼的理解 , 还 包括同学们团结合作 、坦诚交往 、相互帮助和欢乐共处 . 2. 5 创设和谐民主的 氛围 , 促 进师 生互动 、共同 发展 实现师生互动的前提 , 应是和学生形成一种新型的人际关
蛋白质工程专题蛋白质折叠病
旦出现症状六个月到一年100%死亡;
15
正常与变异旳Prion蛋白
正常和变异旳Prion成份相同，都由253个氨基酸构成。
正常普里昂：
氨基酸链扭波折叠成为“阿尔法螺旋构造”旳 特殊构造，这种构造比较脆弱，轻易发生变异。
变异普里昂：
具有非常稳定旳“贝塔板状构造”，能够促使 正常普里昂发生变异，形成粉状纤维，杀死神经细 胞。
9
➢ 人类对于TSE存在易感性。一种在家族中
遗传旳基因变异造成了5%至10%旳人类疯 牛病。致命旳克雅氏病还可能经过移植组织 或输血传染。
➢ 人类还会因为食用被感染旳牛肉产品感染
疯牛病。经过这种途径感染旳疯牛病称为 vCJD。
➢与老式旳CJD不同，vCJD旳受害者愈加年
轻，平均年龄为29岁，而遗传性CJD发病年 龄一般为65岁。vCJD旳潜伏期也较长，平 均为14个月，而CJD是4.5个月。
10
病理：蛋白“折叠”错误
属于传染型海绵状脑病(TSE)，是因为叫 普里昂(Prion)旳病变蛋白造成旳。无肉眼可 见旳病理变化，也无生物学和血液学异常变 化。经典旳组织病理学和分子学变化都集中 在中枢神经系统。
11
细胞按照基因旳指令排列形成不同形状和功 能旳蛋白质。
假如蛋白被“折叠”成错误形状时，就无法 正常工作。一般情况下，细胞会发觉错误 “折叠”蛋白，令其自动分解。但这一监督 机制并非100%保险。
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先天性缺陷型糖尿病
机 理：
胰岛素分子中B链第24或25位旳氨基酸都为 Phe(苯丙氨酸)，被Ile(异亮氨酸)所取代，致使胰脏 分泌出来旳胰岛素一级构造发生变化，不具有生物 活性，失去了胰岛素在人体内旳调整功能。