自制酸奶详细步骤

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自制酸奶详细步骤1．把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；

2．用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；

3．在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；

4．把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；

5．把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；

6．冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；

7．把酸奶机的上盖盖好；

8．插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；

9．用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）

10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；

11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；

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12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

【快速制作酸奶的方法】

若要加快酸奶的制作速度，可事先把鲜奶加热到40℃，然后放入酸奶，这样可缩短制作的时间。酸奶可不加热，因为加热温度过高会影响乳酸菌的活性导致制作失败。另外，也可加大酸奶的比例，这样也可以加快制作速度。

【酸奶制作常见的问题以及原因】如果酸奶制成后，表现出来的稠度不够、质地不均匀，请检查以下事项：

A.加热过程中是否断电；

B.用于做酸奶的原料奶是否新鲜；

C.原料奶的温度是否超过40℃，酸奶的温度是否超过40℃；

D.酸奶桶清洗是否彻底、干净。

【酸奶的食用和保藏方法】

酸奶制成后可直接食用，冷却后味道更佳；

酸奶制成后，可加入自己喜欢的各种果汁、饮料、蜂蜜、白糖、干果、巧克力等等原料，调制成不同口味的酸奶。

【影响酸奶品质的因素】

* 一定要使用纯酸奶，不要使用乳酸菌酸奶！

* 不能使用过期变质或者不合格的酸奶和鲜奶为原料制作酸奶！

* 如果是使用从冰箱中取出的酸奶或鲜奶，需要相应的延长制作时间！

* 酸奶制作完成后可根据个人口味加入不同果汁、饮料、巧克力粉、白糖等原料制成不同口味的酸奶。

【温馨提示】

（1）酸奶冷藏的时间不能超过10天，在3天内食用最佳，因酸奶中的乳酸菌在这段时间活性最高。

（2）喝完酸奶后要及时漱口,或者最好使用吸管,可以减少乳酸接触牙齿的机会。因为乳酸对牙齿有腐蚀作用。

（3）白细绵密，诱着淡淡乳香的酸奶，充满了健康养身的奥秘，变化多

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如有你有帮助，请购买下载，谢谢！端的食用方法更是令人爱不释手。它还有意想不到的风貌正等着知音去发掘，只要了解它接触它，相信你一定会爱上这百变的酸奶。

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