[一次过]茶艺师(初级)模拟考试题库-考点

茶艺师（初级）

1、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。（×）

2、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。（√）

3、【判断题】原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（√）

4、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（×）

5、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（×）

6、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。（√）

7、【判断题】泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。（√）

8、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。（×）

9、【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（√）

10、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（×）

11、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。（×）

12、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（√）

13、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。（×）

14、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（×）

15、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。（√）

16、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。（√）

17、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。（×）

18、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（√）

19、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。（×）

20、【判断题】茶艺是茶道的基础。（√）

21、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（√）

22、【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（√）

23、【判断题】茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。（√）

24、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。（√）

25、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。（√）

26、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（√）

27、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（×）

28、【判断题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。（√）

29、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。（×）

30、【单选题】井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。（C ）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

31、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为( )。（D ）

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

32、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（A ）

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

33、【单选题】( )值越小，溶液的酸碱度越小。（A ）

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

34、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（A ）

A、原始社会

B、西汉时期

C、三国时期

D、战国时期

35、【单选题】斗茶起源于( )。（B ）

A、汉朝

B、唐朝

C、宋朝

D、元朝

36、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。（C ）

A、茶多酚、维生素

B、氨基酸、咖啡碱

C、茶多酚、咖啡碱

D、氨基酸、叶绿素

37、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（D ）

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

38、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈( )或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（A ）

A、深绿

B、绿

C、黄绿

39、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：( )、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（C ）

A、抓茶叶评选质量的管理

B、仓库领用管理

C、抓货源管理

D、抓茶单的帐务管理

40、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。（A ）

A、C

B、H

C、E

D、D

41、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（C ）

A、绿茶

B、普洱茶