茶艺师(初级)知识考核模拟试卷

茶艺师(初级)知识考核模拟试卷

《茶艺师(初级)》知识考核模拟试卷

一、判断题(下列判断正确的请打“?”，错误的打“×”;每题1分，共40分)

1.制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。 ( )

2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。 ( )

3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个

高峰期。 ( ) 4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。 ( ) 5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。 ( ) 6.中国茶艺涵盖雅俗

各个层面，具有广泛的社会性。 ( ) 7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。 ( ) 8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。 ( ) 9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶

类型来决定水的温度。 ( ) 10.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。 ( ) 11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。 ( ) 12.有关茶的法规、

法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。 ( ) 13.功夫红茶是国际规格的商品茶。( ) 14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处。 ( ) 15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。 ( ) 16.茶海就是茶壶，其作用是方便饮茶。 ( ) 17.花茶是再加工茶类。 ( ) 18.冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。 ( ) 19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化。 ( ) 20.维吾尔族人爱喝酥油茶。 ( ) 21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区。 ( ) 22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。 ( ) 23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。 ( ) 24.顾客满意是企业最大的满意。 ( ) 25.仪表仪容指的就是微笑服务。 ( ) 26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。 ( ) 27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。 ( ) 28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。 ( ) 29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。 ( ) 30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。 ( ) 31.我国的绿茶有炒青绿茶、

烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。 ( ) 32.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。 ( ) 33.品茶是一种特殊的生活艺术享受。 ( ) 34.上海民间饮茶习俗以调饮为特征。 ( ) 35.行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受的教育程度。 ( ) 36.红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序。 ( ) 37.宋代是茶文化的形成时期。 ( ) 38.职业道德是社会道德的重要组成部分。 ( )

39.泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量、水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素。 ( )

40.我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善。 ( )

二、单项选择题(下列每题的选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在横

线空白处;每

题1分，共40分)

1.在周武王时期，巴蜀就以茶为________。

A.祭品

B.药品

C.贡品

2.当今人们在偏重泡茶、品茶技艺时，常引用________一词。 A.茶艺 B.茶技

C.茶道

3.茶汤浓度均匀时沏泡技艺的________所在。

A.目的

B.生命

C.功力

4.按加工茶叶制作划分，________属发酵茶。

A.黑茶

B.青茶

C.红茶

5.陆羽的《茶经》是我国第一部系统总结________有关茶事的综合性茶叶专

著。

A.唐代及唐代以前

B.唐代的各个时期

C.魏晋南北朝后 6.人们在交往中互相

表示尊重的形式和仪式称为________。 A.风度 B.姿态 C.礼仪

7.陆羽《茶经》的问世是茶文化________的重要标志。 A.开始形成 B.正式形

成 C.达到高峰

8.新茶树种植后，________即达到成熟期，可以采摘茶叶。 A.2年 B.3年

C.4年

9.宋代，随着________的发展和繁荣，茶馆、茶楼也迅速发展和繁荣。 A.农村经济 B.城市经济 C.茶文化

10.都匀毛尖和雨花茶最好选用________冲泡。

A.上投法

B.中投法

C.下投法

11.遵守职业道德有利于________。

A.形成茶艺行业的良好风尚

B.提高茶艺的表演水平

C.加强茶馆的管理

12.________属于非茶类茶品。

A.龙井茶

B.大麦茶

C.铁观音茶

13.我国历史上曾有“神农尝百草，________而解之”的传说。 A.得荼 B.得茶 C.得草

14.茶在我国最初是作为________，后来发展成为饮料。 A.祭用 B.药用 C.食用

15.茶树的花为________。

A.单性花

B.两性花

C.无性花

16.宋代《大观茶论》一书的作者是_________。 A.蔡襄 B.丁谓 C.赵佶

17.宜兴紫砂壶的制作，相传始于明代________。 A.洪武年间 B.正德年间 C.崇祯年间

18.茶馆服务员引客入座，首先安排________在进出较方便处。 A.客方联系人

B.职位最高者

C.年老体弱者 19.当顾客茶杯中水量还有________时就应及时添水。 A.二分之一 B.三分之一 C.少量一些

20.送客时，茶馆服务员应让顾客走在________。 A.前面 B.左面 C.后面

21.茶馆服务员上岗应穿________。