瘦肉精宣传材料

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一、问：什么是“瘦肉精”？

答：“瘦肉精”一般指盐酸克伦特罗，化学名称叫“羟甲基叔丁肾上腺素”，临床上可治疗支气管哮喘、阻塞性肺炎、平滑肌痉挛等病。该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。目前出现一种新型瘦肉精，指莱克多巴胺。

国内某些养猪户不顾国家的禁令，在饲料中掺入瘦肉精。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。

二、问：“瘦肉精”对人体有什么危害？

答：为提高瘦肉率而非法在饲料中加入瘦肉精，导致瘦肉精在猪体内的残留量很大。人食用含瘦肉精的猪肉，就使人体渐渐地积蓄而中毒。如果人体一次摄入量过大，就会导致急性中毒。

三、问：食用含“瘦肉精”的猪肉中毒后有什么症状和危害？

答：急性中毒出现肌肉震颤、头晕、呕吐、腹泻、心跳过速和神经紊乱等症状，严重的会危及生命。对于患有高血压、心脏病的人来说危险性极大。

四、问：哪个部位含“瘦肉精”最多？

答：“瘦肉精”残留最高的部位是猪的眼睛和毛发，其次是猪的肝、肺、肾和骨髓等器官。

五、问：食用含“瘦肉精”的猪肉中毒后怎办？

答：立即到医院就诊，向医生说明情况；同时向卫生监督部门报告。

六、问：通过炒、煮等烹调方法能除去猪肉中的瘦肉精吗？

答：“瘦肉精”在172℃以

上的高温才会分解，而普通的烹调方法根本达不到这么高的温度，即不能通过炒、煮等方法除去猪肉中的“瘦肉精”。

七、问：如何鉴别含“瘦肉精”猪肉？

答：一般来说，含瘦肉精的猪肉颜色会更加鲜艳，后臀肌肉饱满突出，而且肥肉的厚度比较薄（正常猪肉肥肉的厚度在1到2厘米）。但肉眼是不容易鉴别猪肉中是否含有瘦肉精的。

八、问：如何避免采购含有瘦肉精的猪肉？

答：1、通过正规途径采购。即从依法取得生产、销售行政许可的组织或个人处采购。同时可与供应商签订供货合同，规定双方的责任与义务等。

2、采购时向供货商索取“双证”，即“产品检疫合格证明”及“肉品品质检验合格证”。

3、采购时索取交易凭证，如发票、收据、送货单等凭证，凭证上应有供货

商公章或经手人签名。

4、单独设立猪肉采购登记台帐，详细记录猪肉的采购信息，如采购日期、供应商名称、采购数量、肉品名称、是否索证（双证）、是否索发票（收据）、经手人等。

正常猪肉特征

色泽：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色。

香气：具有鲜猪肉特有的气味，无异昧。

形状：组织纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复。外表湿润，不粘手。煮沸后的肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面。下图为正常猪肉外观。

病死猪肉的特征

1、健康猪肉表皮无任何斑痕，病死猪肉常有紫色出血斑点。

2、健康猪肉脂肪为白色或乳白色，病死猪肉为红色、黄色或绿色等异常色泽。

3、健康猪肌肉为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出，有弹性。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，弹性差。

4、健康猪肉血管中无凝结的血块，胸腹腔内无淤血，病死猪肉血管中充满了凝结的血块，胸腹腔中暗红色，无光泽。

5、肉皮发紫、心脏肥大、肺部萎缩，可能是病死猪肉。

注水猪肉的特征

1、肉色灰白，表面有光泽，可见水肿。

2、切面湿润，有时有水渗出，用纸贴上，可见有浸湿。

3、弹性差，肉质松软。

4、冰冻后有冰渣。

5、皮下脂肪粉红色，肝脏隆突。

6、包膜紧张。