2014高考生物一轮复习专题培优课 破解酶实验难题的三种方法
2019届一轮复习人教版 巧用三法破解酶实验难题 课件
微课培优
巧用三法破解酶实验难题
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[设计方案]
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巧用三法破解酶实验难题
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【跟踪训练】 1．下列能够证明某种酶的化学本质是 RNA 的实验设计组合是( 组别 ① ② ③ ④ A.①④ C．①③ 实验处理 待测酶液＋吡罗红染液→是否呈现红色 待测酶液＋双缩脲试剂→是否出现紫色 已知 RNA 溶液＋吡罗红染液→出现红色 已知蛋白液＋双缩脲试剂→紫色反应 B．②③ D．②④ )
④将新鲜淀粉酶溶液与可溶性淀粉溶液混合后分别恒温 ⑤测定单位时间内淀粉的________
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注：淀粉酶的最适温度是 60 ℃。 探究过氧化氢酶作用的最适 pH 的实验(实验二) 组别 pH H2O2 溶液完全 分解所需时间(秒) A组 5 300 B组 6 180 C组 7 90 D组 8 192 E组 9 284
生
物
高三总复习
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巧用三法破解酶实验难题
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1．试剂检测法——鉴定酶的本质 [设计思路] 从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是 RNA。在高中教材中 常见的一些酶，如淀粉酶、蛋白酶等，其本质都是蛋白质，所以对酶本质的鉴定常常是 变相地考查蛋白质或 RNA 的鉴定方法。因此，利用双缩脲试剂与蛋白质作用产生紫色 反应而 RNA 与吡罗红染液作用显红色的原理设计鉴定方案即可。
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高三生物一轮复习必备精品专题二十 酶的研究与用
付兑市石事阳光实验学校专题二十 酶的研究与用一、考点解读1、考点盘点内容 说明（1）果酶在果汁生产中的作用 （2）探讨加酶洗衣粉的洗剂效果 （3）酵母细胞的固化贴近生活且注意和必须一酶的有关知识相联系2、考点解读本专题包含了三个专题，果酶在果汁生产中的作用，加酶洗衣粉和酵母菌细胞的固化，加酶洗衣服的的内容比较贴近生活，且酶制剂及酶的有关知识和必修一联系密切，近几年此单独出题的几率不大，且往往和酶的必修相联系。
本专题的（1）（3）对于学生来说感兴趣，可跟生产联系在一起，高考的立意在对三个课题过程的研究的理解，更高的要根据有关内容进行设计。
二、知识络三、本单元分课时复习方案一． 果酶在果汁生产中的作用 （一）果酶的作用1．植物细胞壁及胞间层的主要组分之一是果。
果的主要成分为半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物。
2．果酶的作用是分解果变成可溶性的半乳糖醛酸。
3．果酶不是特指某一种酶，而是分解果的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸 酶、果分解 酶和果酯酶；果酶的化学本质是蛋白质，也能被蛋白酶水解掉；果酶具有酶的通性：只改变反效率，不改变反的平衡点。
（二）酶的活性与影响酶活性的因素1．酶的活性是指酶催化 一化学反的能力。
酶反速度用单位时间内，单位体积中反物的减少量或产物的增加量表示。
2．影响酶活性的因素常提的是温度、pH 值和酶的抑制剂。
3．探究温度和pH 对酶活性的影响及探究果酶用量的两个都要注意的基本原则：对照原则和量 原则，理解中温度梯度或pH 梯度的变化在分析问题时也要用单一变量 原则分析。
（三）果酶的用量生产果时．为了使果酶得到充分利用，控制好酶的用量，用量多少常通过设置梯度手段探究。
（四）设计在实际的操作过程中，还需要注意下列事项。
1、什么是果？2、果汁生产中要解决的主要问题 果酶在果汁生产中的作用果酶的作用 果酶的使用1、果酶催化的适pH 值和温度探究探讨加酶洗衣粉的洗剂效果加酶洗衣粉的相关知识设计1、洗衣粉与加酶洗衣粉的洗涤效果比较2、加酶洗衣粉的最佳洗涤温度酵母细胞的固化固化技术基础知识酵母细胞的固化1、固化酶及其用实例 1、制备固化酵母细胞①操作要领基础过关1．与其他工业用酶基本相同，果酶的适温度范围也比较宽泛，因此，可以选用10 ℃作为温度梯度，设置的具体温度为10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃和60 ℃，也可以尝试以5 ℃作为温度梯度。
小晨精品模版326专题提能训练(一) 巧用三种方法破解酶实验难题优秀
专题提能训练（一）巧用三种方法破解酶实验难题1．为探究“影响酶活性的因素”，某同学设计了一个实验方案，见下表：试管底物和试剂实验条件1 1 mL体积分数为10%的鸡蛋清溶液37 ℃水浴2 1 mL体积分数为10%的鸡蛋清溶液＋1 mL胰蛋白酶37 ℃水浴；pH 53 1 mL体积分数为10%的鸡蛋清溶液＋1 mL胰蛋白酶？4 1 mL体积分数为10%的鸡蛋清溶液＋1 mL胰蛋白酶5 ℃水浴；pH 8～9下列相关分析合理的是()A．实验目的是探究温度对酶活性的影响B．1号试管设置正确合理，为空白对照组C．3号试管的实验条件是37 ℃水浴；pH 8～9D．蛋清液和酶液应在混合均匀后再进行水浴解析：选C实验目的是探究温度和pH对酶活性的影响，A错误；若1号试管为空白对照，则应加1 mL蒸馏水，实验条件还应满足适宜pH，B错误；蛋清液和酶液应先分别调节到预设的温度和pH后再混合均匀，D错误。
2．某同学欲通过如图所示的装置进行与酶有关的实验研究，下列分析正确的是()A．不同滤纸上分别附有等量过氧化氢酶、Fe3＋，可用于探究酶的专一性B．该装置可用于探究温度对酶活性的影响C．酶促反应速率可用滤纸片进入烧杯液面到浮出液面的时间(t3－t1)来表示D．该装置不能用于探究pH对酶活性的影响解析：选C过氧化氢酶、Fe3＋都能催化过氧化氢分解，不能用来探究酶的专一性，A 错误。
过氧化氢受热分解，因此该装置不宜用于探究温度对酶活性的影响，B错误。
酶促反应速率可以用滤纸片从进入液面之时到浮出液面的时间(即t3－t1)来表示，C 正确。
可设置不同pH 的过氧化氢溶液，以探究pH 对酶活性的影响，D 错误。
3．取5支试管，编号为1～5，分别加入2 mL 物质的量浓度为1.0 mol/L 的H 2O 2溶液，进行如表所示实验。
据表分析，下列叙述中正确的是( )A ．1号和3号对比，说明酶具有高效性B ．2号和3号对比，说明不同种酶的催化效率不同C ．4号和5号对比，说明酶的活性受温度、pH 的影响D ．本实验不能用来探究酶作用的最适温度解析：选D 分析5支试管所加入的物质及实验结果可知，2号中锈铁钉含有的Fe 3＋可以催化H 2O 2分解，但气泡较少；3号中生土豆块含有的H 2O 2酶能催化H 2O 2分解，气泡很多；4号中熟土豆块因高温导致H 2O 2酶失活，不能催化H 2O 2分解，几乎无气泡产生；5号中稀NaOH 溶液导致生土豆块中的H 2O 2酶失活，不能催化H 2O 2分解，几乎无气泡产生。
高考提分微课(一) 巧用两种方法破解与酶有关的实验难题
酶时实具 ,验酶有活现高性象效可性几 无以,乎 气恢B项复泡正,但确高几 无。温乎气低会泡温使条少 气酶件变量 泡下性酶大 气失不活量 泡会,温变度性几 无降失乎 气低活泡至,温3度7 ℃升几 无时高乎 气,至酶泡3的7活℃性
不会A.恢比复较,C1、项错2、误4。号由试于管反,可应以物得的量出是酶一具定有的专,所一以性反应结束后产物的量
另外一种酶
发生反应 不发生反应
酶具有专一性
方案二
实验组
对照组
与酶相对 另外一
应的底物 种底物
同一种酶(等量)
发生反应 不发生反应 酶具有专一性
-4-
典例1(2018浙江台州模拟)下表是为探究酶的催化特性所进行的 实验的基本过程及结果。据此分析,下列叙述错误的是( )
试管编号 1
2
34
5
6
H2O2
关闭
反应速率很快,或反应用时短
酶具有高效性
等量的无机催化剂
反应速率缓慢,或反应 用时长
-3-
(2)验证酶的专一性 ①设计思路:常见的方案有两种,即底物相同但酶不同或底物不 同但酶相同,最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。 ②设计方案、现象及结论
底物
酶 现象 结论
方案一
实验组
对照组
同种底物(等量)
与底物相 对应的酶
高考提分微课(一) 巧用两种方 法破解与酶有关的实验难题
-2-
1.对比法——探究或验证酶的高效性和专一性 (1)验证酶的高效性 ①设计思路 自变量为不同类型的催化剂,因变量为化学反应的速率。 ②实验方案、现象及结论
材料 试剂
现象 结论
实验组
对照组
等量的同一种底物 与底物相对应的酶溶液(如鸡 肝研磨液)
专项2 与酶相关的实验探究-备战2024年高考生物一轮复习疑难专项突破
5. [2020福建泰宁一中高三阶段考]为了检测某种酶X对3种二糖（糖A、糖B、糖C） 的作用，设计了如图所示的实验。5 min后检测每支试管中的单糖和二糖，结果如 下表：
单糖 二糖
试管1 无 有
试管2 无 有
试管3 有 无
1） 该实验将三支试管均置于相同温度的目的是__排__除__无___关__变___量__（__温___度___）__对___实__验__结___果__的__ _干__扰_______。
专项梳理
1.试剂检测法 1）设计思路：从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。 对酶本质的鉴定常常变相地考查蛋白质或RNA的鉴定方法。因此，利用双缩脲试 剂与蛋白质作用产生紫色反应和RNA与吡罗红染液作用显红色的原理设计鉴定方 案。
2）设计方案
项目 材料 试剂 现象
结论
实验组
[解析] 实验一单位时间内萝卜提取液比Fe3+催化H2O2产生O2的量多，是因为酶降 低活化能更显著，A正确；氧气产生总量取决于底物过氧化氢的量，与酶无关，B 错误；实验二中在相同的最适温度下，相同pH、相同时间内过氧化氢的剩余量不 同最可能是酶的含量不同，C正确；低温和中性环境不会破坏过氧化氢酶分子的结 构，有利于酶制剂的保存，D正确。
实验一
实验二
A. 从实验一可以看出，与加Fe3+相比，单位时间内加萝卜提取液产生的氧气多， 其原因是酶降低反应活化能的效果更显著 B. 若将实验一中的萝卜提取液换成等量的新鲜肝脏研磨液，则O2产生总量明显增多 C. 实验二是在最适温度下测定相同时间内H2O2的剩余量，引起A、B曲线出现差异 的原因最可能是酶的含量不同 D. 过氧化氢酶制剂的保存，一般应选择低温、pH为7的条件
高三生物一轮复习精讲精练酶的用技术实践
付兑市石事阳光实验学校第42讲酶的用技术实践[要求] 1.酶的存在与简单制作方法。
2.酶活力测的一般原理和方法。
3.酶在食品制造和洗涤方面的用。
4.制备和用固化酶。
考点一果酶在果汁生产中的用1．酶的活性及其影响因素(1)酶活力：酶催化一化学反的能力也称为酶活性。
酶活性的高低可以用在一条件下，酶所催化的某一化学反的反速率来表示。
(2)影响酶活性的因素：温度、pH、酶的抑制剂。
2．果酶的组成、作用和制备(1)组成：多聚半乳糖醛酸酶、果分解酶和果酯酶。
(2)作用：分解果，瓦解植物的细胞壁及胞间层。
(3)果酶的制备流程3．探究温度和pH对酶活性的影响(1)原理①果酶活性受温度和pH的影响，处于最适温度或pH时，活性最高。
②果肉的出汁率、果汁的澄清度与果酶活性大小呈正相关。
(2)结果：温度和pH在很大程度上对酶的空间结构会产生影响，过高或过低都会影响酶活性。
易错警示(1)酶活性不同于酶促反速率同条件下的酶促反速率的快慢可以表示酶活性的高低，但酶活性与酶促反速率仍然是两个完全不同的概念，其影响因素也不完全相同，如酶的浓度、反物的浓度可以影响反速率，但不能影响酶的活性。
(2)在苹果泥和果酶混合之前，一要保证底物和酶达到所要求的温度或pH条件，以避免混合后条件的变化，确保结果的可靠性。
(3)探究×××酶的最适条件(温度、pH)及最适用量时都需设置一浓度梯度，且不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间构成了相互对照，通过相互对照可确果酶的最适温度或最适pH。
1．下列有关果酶及与果酶探究的叙述正确的是( ) A．探究果酶的用量时，pH、温度不影响结果B．果酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果分解酶和葡萄糖异构酶C．探究温度对果酶活性的影响时，温度、苹果泥、果酶用量及反时间都是变量D．可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确果酶的用量答案D解析探究果酶的用量时，pH、温度会影响结果；葡萄糖异构酶不属于果酶的成分；探究温度对果酶活性的影响中，温度为单一变量，其他因素保持不变。
高考生物一轮复习人教版酶教案(适合全国).doc
《一轮复习：细胞代谢——酶》教学设计
一．教学目标的确定
1、分析H2O2在不同条件下的分解，说明酶的作用
2、了解酶的发现史，理解酶的本质
3、举例说出酶的活性，分析曲线图和表格
二．教学设计思路
用问题解决的策略，首先给出本节课复习目标与框架，然后从目标角度出发，从不同角度来设计问题，达到完成目标的目的，从而达到知识上的巩固和能力上的提高。
三．教学过程：
给出一系列的曲线图，能分辨出对应的酶的特性，做一些变
式如：
分析表格，得出结论，形成解决表格题的解题思路。
高三生物一轮复习 专题培优课 破解酶实验难题的三种方法
城东蜊市阳光实验学校专题培优课破解酶实验难题的三种方法一、试剂检测法——鉴定酶的本质1．设计思路从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。
在高中教材中常见的一些酶，如淀粉酶、蛋白酶等，其本质都是蛋白质，所以对酶本质的鉴定常常是变相地考察蛋白质的鉴定方法。
因此，使用双缩脲试剂产生紫色反响的鉴定方案即可。
2．设计方案1．验证酶的高效性(1)设计思路：验证酶高效性的方法是“比照法〞，即通过对不同类型催化剂(主要是与无机催化剂作比较)催化底物反响速率进展比较，得出结论。
(2)设计方案：(1)设计思路：验证酶专一性的方法也是“比照法〞，常见的有两种方案：底物一样但酶不同或者者底物不同但酶一样，最后通过观察酶促反响能否进展得出结论。
(2)设计方案：(1)设计思路：采取比照的手段，将待探究的环境因素施加到实验组上，将其与对照组比较，观察酶促反响速率的变化，就可确定该环境因素对酶活性的影响。
(2)设计方案：1．设计思路常用“梯度法〞来探究酶的最适温度(或者者pH)，设计实验时需设置一系列不同温度(或者者pH)的实验组进展互相对照，最后根据实验现象得出结论：酶促反响时间是是最短的一组所处的温度(或者者pH)即最适温度(或者者pH)。
相邻组间的差值(即梯度值)越小，测定的最适温度(或者者pH)就越准确。
特别注意：在设计实验过程中，根据“单一变量原那么〞，除自变量(如温度或者者pH等)成等差数列互相对照外，其他所有无关变量都必须一样(包括材料的大小、质量、生长状况等)。
2．一般步骤衡量指标一样时间是是内，各组酶促反响中生成物量的多少，或者者底物剩余的多少实验结论生成物量最多的一组，或者者底物剩余最少的一组所处温度(或者者pH)为最适温度(或者者pH)示。
以下分析错误的选项是()A．甲酶可以抗该种蛋白酶降解B．甲酶不可能是具有催化功能的RNAC．乙酶的化学本质为蛋白质D．乙酶活性的改变是因为其分子构造的改变解析：选B酶具有专一性，蛋白酶能催化蛋白质降解。
高考生物一轮复习 教师用书 专题三酶的用选修1
藏躲市安详阳光实验学校专题三酶的应用最新考纲1．酶的存在与简单制作方法2．酶活力测定的一般原理和方法3．酶在食品制作和洗涤等方面的应用4．制备和应用固定化酶考纲解读1．酶在食品制造和洗涤剂生产等方面的应用2．固定化酶、固定化细胞制备的优缺点和在生产中的应用知识点一果胶酶在果汁生产中的应用看一看：果胶酶和纤维素酶各有什么作用？知识点二探讨加酶洗衣粉的洗涤效果看一看：普通酶应用时有哪些缺点？知识点三酵母细胞固定化加酶洗衣粉的洗涤效果的探究(1)判断加酶洗衣粉洗涤效果的方法：可在洗涤后比较污物的残留状况，如已消失、颜色变浅、面积缩小等。
(2)加酶洗衣粉的洗涤效果的探究方法：实验设计遵循的原则是对照原则和单一变量原则，如探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有何不同时，以控制洗衣粉的种类为变量，其他条件完全一致；同时，普通洗衣粉处理污物与加酶洗衣粉处理污物形成对照实验。
(3)变量的分析和控制：影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的材质、衣物大小、浸泡时间、洗涤的方式和洗涤的时间等。
在选择适宜的变量作为探究课题的时候，应注意切合实际，如选择水温时，我们可以选择一年中冬季、春季、秋季和夏季的实际常温5 ℃、15 ℃、25 ℃和35 ℃进行实验。
在混合反应物和酶之前，一定要让两者分别达到相应的条件。
这样可以避免底物和酶在混合时条件变化而影响实验结果。
自我校对：①可溶性的半乳糖醛酸②果胶③多聚半乳糖醛酸酶④果胶酯酶⑤霉菌⑥细菌⑦细胞壁⑧胞间层⑨澄清○10脂肪酶⑪纤维素酶⑫蛋白酶⑬脂肪酶⑭蛋白质⑮氨基酸⑯表面活性剂⑰温度⑱异构⑲颗粒状⑳筛板○21上端○22反应柱○23下端○24生产成本○25酶或细胞○26一定空间内○27多孔载体○28结合○29载体○30载体表面○31更低○32更容易看一看：①果胶酶能催化果胶水解为可溶性半乳糖醛酸。
②纤维素酶能催化纤维素水解为纤维二糖，进一步水解为葡萄糖。
高三生物一轮复习 巧用三种方法破解酶实验难题课件(必修1)
并回答问题：
实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗
糖、淀粉4种溶液，斐林试剂，试管，37 ℃恒温水浴锅，沸
水浴锅。
K12课件
14
(1)若“＋”代表加入适量的溶液，“－”代表不加溶液， 甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计。
溶液 试管
甲
蔗糖 溶液
＋
淀粉 溶液 －
蔗糖酶 溶液
＋
的原理设计鉴定方案即可。
K12课件
1
[设计方案]
K12课件
2
[演练1] 下列能够证明某种酶的化学本质是RNA的实验
设计组合是
()
组别
实验处理
① 待测酶液＋吡罗红染液→是否呈现红色
② 待测酶液＋双缩脲试剂→是否出现紫色
③ 已知RNA溶液＋吡罗红染液→出现红色
④ 已知蛋白液＋双缩脲试剂→紫色反应
A．①④ C．①③
K12课件
8
(2)实验结果预测及结论： 整个实验中，不同处理的试管中O2的释放速率从快到 慢依次是___________________________________________ _________________________________________________。 由此可得出的结论是___________________________。 (3)如果仅将实验中的恒温水浴的温度改为80 ℃，重做 上述实验，O2释放的速率最快的是___________________， 原因是___________________________________________。
K12课件
B．②③ D．②④
解析
3
二、对比法——验证酶的高效性和专一性 1．验证酶的高效性 [设计思路] 验证酶高效性的方法是“对比法”，即通过对不同类型 催化剂(主要是与无机催化剂作比较)催化底物反应速率进行 比较，得出结论。
高三一轮复习生物资料① 专题四 酶的研究与用
于对市爱美阳光实验学校专题四酶的研究与用果酶的作用例1我国水果生产开展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋。
在果汁生产中用到果酶，某课题研究小组为了探究果酶的某些特性，进行了如下：〔1〕方法：如图中所示的顺序进行操作。
〔2〕结果：对照组与组进行了相同时间的，结果如下图：①图中自变量是温度，除此之外还可用表示。
A.酶的浓度B.苹果泥的量C.水的参加量D.pH②图中的纵坐标还可用来表示。
③小组改变了条件后重复做，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对的横坐标是同一位置的原因是。
④步骤b中在果酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中，恒温的目的是。
答案〔2〕①D ②苹果汁的体积③同一种酶的最适温度是一的，不会因酶的浓度、底物量不同而改变④保证底物和酶在混合时的温度是相同的探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响例2〔模拟〕某生物学兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测〞。
下表是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间的对照表，请依据表中数据作答。
水温/℃冷水20 30 40 50 60 70 80植物油48 39 30 20 17 11 12 20蓝墨水93 86 80 72 68 67 81 105奶渍48 43 28 12 6 4 12 17 〔1〕要到达最正确洗涤效果，使用加酶洗衣粉的最适温度范围是。
〔2〕在适温度范围内，加酶洗衣粉对衣物上的的洗涤效果最正确，对的洗涤效果最差，其原因是。
〔3〕羊毛、蚕丝织物〔填“能〞或“不能〞〕用加酶洗衣粉洗涤，因为。
答案〔1〕50～60℃〔2〕奶渍蓝墨水奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪，加酶洗衣粉主要含有蛋白酶和脂肪酶，能使蛋白质和脂肪有机物分解，而很难使蓝墨水的成分分解〔3〕不能羊毛、蚕丝织物的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉中的蛋白酶能使蛋白质分解，从而使织物受到破坏1.果是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。
高考生物一轮复习《第1节 降低化学反应活化能的酶》教案(两套)
第1节降低化学反应活化能的酶第1课时酶的作用和本质知识点1：酶在代谢中的作用知识梳理一、酶在细胞代谢中的作用1.剖析细胞代谢的概念(1)场所：活细胞内。
(2)实质：各种化学反应的总称。
细胞中的能量释放、储存和利用，都必须通过化学反应来实现(3)意义：细胞生命活动的基础。
2.比较过氧化氢在不同条件下的分解(1)实验原理：(2)实验过程和现象：每滴溶液中Fe3＋数大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。
科学探究——比较过氧化氢在不同条件下的分解下图为比较过氧化氢在不同条件下的分解的实验，探讨下列问题：(1)实验材料的选择和处理①实验中使用的肝脏为什么必须是新鲜的？提示新鲜肝脏细胞中过氧化氢酶活性较高。
②实验中为什么把肝脏制备成肝脏“研磨液”？提示制成肝脏研磨液会增大酶与过氧化氢的接触面积，加快分解速率。
③实验中滴加FeCl3溶液和肝脏研磨液的滴管能否混用？为什么？提示不能。
因为酶具有高效性，少量的酶带入FeCl3溶液会干扰实验结果。
(2)实验过程和结果分析①实验中可用哪些方法检测过氧化氢分解的速率大小？提示 a.气泡目测法：可以通过反应时单位时间内产生气泡的多少来判定H 2O2分解速率的大小。
b.卫生香复燃法：可以通过带火星的卫生香复燃剧烈程度来判定H2O2分解速率的大小。
②第一组和第二组对照、第一组和第三组对照，可得出什么结论？提示FeCl3及过氧化氢酶都可以促进H2O2的分解，说明FeCl3和过氧化氢酶都具有催化作用。
③第二组和第三组对照，可得出什么结论。
提示过氧化氢酶催化H2O2分解的效率高于FeCl3，说明酶具有高效性。
(3)实验变量控制[典例1] 在“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验中，对实验的处理如下表所示。
下列有关分析不正确的是( )A.上表实验处理研究了温度和催化剂种类两个自变量比四支试管处理方式，分析其“不同之处”则为该实验的“自变量”，而实验结果的不同是由该变量引起的B.试管2中没有加入任何试剂，应为空白对照组C.试管4和试管1形成对照，可说明酶具有催化作用D.若要研究生物催化剂与无机催化剂的差别，可选用实验组合试管3和试管4 对解析分析表格数据可知，试管1和试管2的变量为温度，试管3和试管4的变量为催化剂种类，即温度和催化剂种类均是自变量；试管2虽没有添加任何试剂，但是温度与试管1不同，因此试管2也是实验组；试管1和试管4的不同点为是否添加了酶，二者对照可以证明酶具有催化作用；试管3和试管4的不同点是催化剂的种类(酶或无机催化剂)。
高三生物复习专题培优课 破解酶实验难题的三种方法
专题培优课破解酶实验难题的三种方法一、试剂检测法——鉴定酶的本质1．设计思路从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。
在高中教材中常见的一些酶，如淀粉酶、蛋白酶等，其本质都是蛋白质，所以对酶本质的鉴定常常是变相地考查蛋白质的鉴定方法。
因此，使用双缩脲试剂产生紫色反应的鉴定方案即可。
2．设计方案是否呈现呈现紫色说明该酶为蛋白质类；否则该酶的化学本质不是蛋白质探究或验证酶的高效性、专一性及影响酶活性的因素1．验证酶的高效性(1)设计思路：验证酶高效性的方法是“对比法”，即通过对不同类型催化剂(主要是与无机催化剂作比较)催化底物反应速率进行比较，得出结论。
(2)设计方案：(1)设计思路：验证酶专一性的方法也是“对比法”，常见的有两种方案：底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。
(2)设计方案：酶3．探究不同环境因素对酶活性的影响(1)设计思路：采取对比的手段，将待探究的环境因素施加到实验组上，将其与对照组比较，观察酶促反应速率的变化，就可确定该环境因素对酶活性的影响。
(2)设计方案：三、梯度法——确定酶的最适温度和pH1．设计思路常用“梯度法”来探究酶的最适温度(或pH)，设计实验时需设置一系列不同温度(或pH)的实验组进行相互对照，最后根据实验现象得出结论：酶促反应时间最短的一组所处的温度(或pH)即最适温度(或pH)。
相邻组间的差值(即梯度值)越小，测定的最适温度(或pH)就越精确。
特别注意：在设计实验过程中，根据“单一变量原则”，除自变量(如温度或pH等)成等差数列相互对照外，其他所有无关变量都必须相同(包括材料的大小、质量、生长状况等)。
2．一般步骤1.(2011·新课标全国卷)甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如右图所示。
下列分析错误的是( )A ．甲酶能够抗该种蛋白酶降解B ．甲酶不可能是具有催化功能的RNAC ．乙酶的化学本质为蛋白质D ．乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变解析：选B 酶具有专一性，蛋白酶能催化蛋白质降解。
高考生物答题技巧
生物答题技巧系列之一•与酶相关的实验设计和探究试题的答题技巧一、命题角度高考中与酶相关的实验设计和探究题的呈现方式一般有两种：一是已知实验目的，让考生设计验证性实验或探究性实验；二是利用题干设计好的表格、坐标曲线、新科技材料的文字叙述等手段给出有效信息，让同学们完成相关问题。
二、应对策略①针对第一种类型的试题，要根据实验目的，设置好实验组和对照组，准确找到实验设计中的实验变量和无关变量。
正确的方案应是各实验组和对照组只有实验变量不同，无关变量都相同。
②针对第二种类型的试题，仔细审题，获取有用解题信息最为重要；审题时要关注各实验组和对照组的什么量不同，这个量就是实验变量，可根据实验变量推测出实验目的。
此外，与酶相关的实验设计与探究，还可设置为对实验结果的预测，需根据酶的作用机理，温度、PH、激活剂和抑制剂对酶的影响原理和影响程度等做出有关的判断。
同学们一定要熟悉教材实验，迁移应用是突破实验类试题的通用法宝。
三、典题例证例蔗糖酶能专一催化1 mol蔗糖分解为1 mol葡萄糖和1 mol果糖。
某科研小组在最适温度(40℃)、最适pH的条件下，对该酶的催化反应过程进行研究，结果如图所示。
请根据以上实验结果，回答下列问题：(1)在物质浓度随时间的变化图中画出最适状态下，反应过程中葡萄糖浓度随时间变化的曲线(请用“1”标注)。
在反应速率随酶浓度变化图中画出最适状态下，一开始时将混合物中蔗糖的浓度增加50％，反应过程中反应速率随酶浓度变化的曲线(请用“7”标注。
) (2)在物质浓度随时间的变化图中分别画出，一开始时将混合物中酶的浓度增加50％、反应温度降低10℃，反应温度升高10℃、反应温度升高20℃蔗糖浓度随时间变化的曲线(请用“2”标注酶浓度增加后的变化曲线，用“3”标注温度降低10℃后的变化曲线、用“4”标注温度升高10 ℃后的变化曲线、用“5”标注温度升高20 ℃后的变化曲线)。
(3)拜糖平与蔗糖酶的亲和力较蔗糖大15 000倍，故能竞争性抑制蔗糖与蔗糖酶的结合。
高考生物一轮复习 酶专题教学案 旧人教版
酶专题教学案一、酶概念的内涵和外延1、酶：酶是产生的具有作用的；酶的来源：；（酶在细胞外能发挥作用吗？）酶的作用：（所以化学反应前后性质和数量保持不变）酶的化学本质其中绝大多数酶是，少数酶是；判断：酶分子中一定不含糖（）合成酶的场所主要是，能水解酶的酶主要是。
2、酶的特性酶具有：酶的催化效率大约是无机催化剂的107—1013倍；酶具有：每种酶只能催化一种或化学反应；酶具有：过酸、过碱或温度过高，会使酶的遭到破坏而失去；低温虽然酶的活性明显降低，但酶的保持稳定，在适宜温度下酶的活性可以。
3、列举一些常见酶，并说明它的功能解旋酶：；限制酶：；DNA连接酶：；DNA解旋酶；RNA聚合酶：；逆转录酶：；纤维素酶和果胶酶：；胰蛋白酶：；4、酶和激素的比较（1）化学成分：酶主要是蛋白质，少数是RNA；激素有多肽及蛋白类、氨基酸衍生物、脂质等。
（2）生理功能：酶对生化反应起作用；激素对生命活动起作用。
（3）相互关系：能合成激素的细胞合成酶，能合成酶的细胞合成激素。
要注意酶与激素、蛋白质、维生素、脂质的关系：及时突破11．下列有关酶的叙述正确的结论有（）①只有活细胞才能产生酶②部分从食物中获得，部分在体内转化③酶都是蛋白质④酶具有多种代谢功能⑤产生酶的细胞都有分泌功能⑥温度过高和偏低对酶活性影响的原理相同A．4个B．3个C．2个D．1个2．以下三种酶的作用部位分别是①限制酶②解旋酶③ATP水解酶A．碱基间氢键、磷酸二酯键、高能磷酸键B．磷酸二酯键、碱基间氢键、高能磷酸键C．磷酸二酯键、高能磷酸键、碱基间氢键D．核糖核苷酸、脱氧核苷酸、ATP3．1981年，美国科学家切赫和他的同事在研究四膜虫的rRNA前体加工除去内含子时发现，内含子剪接反应是在仅有RNA没有任何蛋白质的情况下完成的。
下列推论最合理的是（）A．该反应不需要酶的催化B．RNA具有酶的特性C．所有蛋白质和RNA都是酶D．有的DNA也可能是酶4．在下列关于酶及激素的叙述中，不正确的是（）A．激素的作用与神经系统的作用密切联系 B．能产生激素的细胞不一定能产生酶C．激素产生后一般作用于其他细胞 D．能产生酶的细胞不一定能产生激素5．下列有关生物体内基因与酶关系的叙述，正确的是（）A．绝大多数酶是基因转录的重要产物B．只要有某种酶的基因，细胞中就有相应的酶C．基因控制生物的性状有些是通过控制酶的合成实现的D．酶和基因都是细胞内染色体的组成成分6．下列说法是根据图形作出的判断，其中正确的是（）A．若甲中a和b分别代表乳酸菌和蓝藻，则c代表细菌，d代表原核生物B．图乙中a、b、c3个圆圈可依次代表酶、激素、蛋白质之间的关系C．若丙中5个圆示意生态系统中植物、动物和人躯体能量关系时，则a、b依次代表的是植物和动物D．若丁中a和b代表应激性和反射这两个概念，则a表示应激性，b表示反射7．下列需要核糖体、内质网、高尔基体、细胞膜等的共同作用才能形成的物质是（）A．呼吸酶 B．唾液淀粉酶 C．转氨酶 D．[H]8．通常正常动物细胞中不具有的酶是（）A．复制DNA所需的酶 B．转录合成RNA所需的酶C．翻译合成蛋白质所需的酶 D．逆转录合成DNA所需的酶9．下列关于各种酶作用的叙述正确的是（）A．唾液淀粉酶可与淀粉结合，使淀粉分解为葡萄糖和果糖B．DNA聚合酶能与基因的特定位点结合，催化遗传信息的转录C．一种RNA限制酶可识别多种核苷酸序列，切割出多种目的基因D．胰蛋白酶作用于离体、剪碎的动物组织，使其分散成单个细胞10．在生物工程中需用到多种工具酶，下列关于生物工程中酶的作用的叙述，不正确的（）A．纤维素酶可用于植物体细胞杂交B．胰蛋白酶可用于动物细胞培养C．限制性核酸内切酶只用于提取目的基因 D．DNA连接酶可用于DNA片段的拼接11．下列说法正确的是（）A．一种酶只能催化一种物质的化学反应B．一种密码子一定能决定一种氨基酸C．一种基因型的生物一定只能表现出一种表现型D．一种抗原只能与相应的抗体或相应的效应T细胞发生特异性结合12．将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器中，调整pH值至2.0，保存于37℃的水浴锅内。
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管中蛋白块消失的时间。
存在问题：______________________________________。 修正方案：______________________________________。
(3)丙同学探究温度对酶活性的影响：①取6支试管并编号 为A、A1、B、B1、C、C1。在试管A、B、C中都加入等量的 淀粉溶液，在试管A1、B1、C1中都加入等量淀粉酶溶液。 ②将试管A、A1放入60℃水中，试管B、B，放入100℃水中，
素施加到实验组上，将其与对照组比较，观察酶促反应速
率的变化，就可确定该环境因素对酶活性的影响。
(2)设计方案： 项目 材料 试剂 现象 实验组 对照组
等量的同一种底物和等量的同种酶 待测的自变量 反应速率快或慢 蒸馏水或其他无关变量 为正常的反应速率
反应速率快→对酶活性有促进作用；反应速率慢
结论 →对酶活性有抑制作用；反应速率没有变化→无 影响
性。本题中将各组置于冰水中不合理。(3)对于实验结果的观
察，有些可以不借助试剂，如第(2)小题，有些需要借助试剂， 如本小题。使用本尼迪特试剂检测时要用热水浴加热处理，
放入冰水中的那组在加热过程中，可能仍会有酶促反应进行，
因此可改用碘液检测，再根据颜色深浅，判定酶促反应进行 的程度。
答案：(1)缺少对照组
A.
B. C.
麦芽糖
蔗糖 淀粉
葡萄糖
麦芽糖 蔗糖
麦芽糖酶
蔗糖酶 淀粉酶
本尼迪特试剂
本尼迪特试剂 本尼迪特试剂
D.
淀粉
蔗糖
淀粉酶
碘液
解析：由于麦芽糖和葡萄糖都是还原糖，因此使用本尼迪特 试剂鉴定，a、b两组都会有红黄色沉淀生成。蔗糖虽然没有 还原性，但是被蔗糖酶水解后会有还原糖生成，因此也不合 理。淀粉可被淀粉酶催化水解，因此，反应完成后，a、b两
淀粉
1 mL
1 mL
1 mL
A．该淀粉酶在作用40 min后便会失去活性 B．在60℃的环境中此种淀粉酶已失去活性 C．此种淀粉酶在中性环境中的催化效率比 偏碱性中的高 D．物质甲对试管Ⅲ中淀粉酶活性的促进作用大于试管Ⅱ
解析：由图中试管Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的相应处理及其淀粉含量的改变情
况可知：试管Ⅱ与试管Ⅰ仅有温度不同，导致试管Ⅰ中淀粉含量 不下降的原因可能是温度过高导致酶变性失活；试管Ⅱ(pH＝8)、
试管C、C1放入冰水中，维持5 min。③分别将等量的淀粉
酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持5 min。 ④取出试管，用本尼迪特试剂检测实验结果。 存在问题：______________________________________。 修正方案：______________________________________。
应再取一支试管，滴加2滴蒸馏 (2)无关变量
水，其余条件都相同，观察不到气泡产生 (或温度)不适宜 相同时间
应把12支试管放入37℃的水浴中保温 应该是取出试管
(3)检测结果的试剂不合适
恢复至室温后各加入等量的碘液
组都没有淀粉存在，用碘液检测也不合理。淀粉和蔗糖都不
具有还原性，在淀粉酶的催化下，淀粉水解生成麦芽糖和葡 萄糖，因此可用本尼迪特试剂进行检测。 答案：C
3．下列是有关某种淀粉酶的实验，处理方式及结果如下表及 图所示。根据结果判断，叙述正确的是 试管编号 pH 温度 淀粉酶 试管Ⅰ 8 60℃ 1 mL 试管Ⅱ 8 40℃ 1 mL ( 试管Ⅲ 7 40℃ 1 mL )
解析：(1)从“实验目的”中找出“自变量”，然后根据自变
量设置分组进行探究，是解答本小题的突破口。“探究酶具 催化作用”是实验目的，其自变量是有无酶。由于新鲜土豆
研磨液中含有过氧化氢酶，因此，应设置一个空白对照组—
—添加等量的蒸馏水。(2)“探究pH对酶活性的影响”是实验 目的，但是必须要保证其他无关变量适宜，不能影响酶的活
三、梯度法——确定酶的最适温度和pH
1．设计思路 常用“梯度法”来探究酶的最适温度(或pH)，设计实验 时需设置一系列不同温度(或pH)的实验组进行相互对照，最 后根据实验现象得出结论：酶促反应时间最短的一组所处的 温度(或pH)即最适温度(或pH)。相邻组间的差值(即梯度值) 越小，测定的最适温度(或pH)就越精确。特别注意：在设计 实验过程中，根据“单一变量原则”，除自变量(如温度或
pH等)成等差数列相互对照外，其他所有无关变量都必须相
同(包括材料的大小、质量、生长状况等)。
2．一般步骤
组别编号
实验材料 pH 温度 衡量指标
1
2
„
n
an Tn
等量的同种底物 a1 T1 a2 T2 „ „
相同时间内 ，各组酶促反应中生成物量的多
少，或底物剩余的多少 生成物量最多的一组，或底物剩余最少的一组
(2)设计方案：
项目 材料 试剂 现象 结论 实验组 对照组
等量的同一种底物 与底物相对应的酶溶液 等量的无机催化剂
反应速率很快；或反应 反应速率缓慢；或反
用时短 应用时长 酶具有高效性
2.验证酶的专一性 (1)设计思路：验证酶专一性的方法也是“对比法”， 常见的有两种方案：底物相同但酶不同或底物不同但酶相 同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。
材料 试剂
实验组
待测酶溶液
对照组
已知蛋白液(等量)
分别加入等量的双缩脲试剂
现象
结论
是否呈现紫色
呈现紫色
呈现紫色说明该酶为蛋白质类；否则该酶的
化学本质不是蛋白质
二、对比法——探究或验证酶的高效性、专一性及影
响酶活性的因素
1．验证酶的高效性 (1)设计思路：验证酶高效性的方法是“对比法”， 即通过对不同类型催化剂(主要是与无机催化剂作比较)催 化底物反应速率进行比较，得出结论。
试管Ⅲ(pH＝7)内的淀粉都减少了，但是试管Ⅱ减少得更快，说
明此淀粉酶在碱性环境中的催化效率比在中性环境中高。 答案：B
4．甲、乙、丙三位同学围绕酶的特性进行了如下探究实验， 请你运用所学知识，指出三位同学实验中存在的问题，并 提出修正方案。 (1)甲同学探究酶具催化作用：取一支试管，加入2 mL H2O2溶液，再加2滴新鲜土豆研磨液(研磨液中含过氧化氢
一、试剂检测法——鉴定酶的本质 1．设计思路 从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少 数的酶是RNA。在高中教材中常见的一些酶，如淀粉酶、 蛋白酶等，其本质都是蛋白质，所以对酶本质的鉴定常常 是变相地考查蛋白质的鉴定方法。因此，使用双缩脲试剂 产生紫色反应的鉴定方案即可。
2．设计方案
项目
酶)，观察到大量气泡产生，用带火星的卫生香检测，卫
生香猛烈燃烧，说明酶具有催化作用。 存在问题：________________________________________________。
(2)乙同学探究pH对酶活性的影响：①取12支试管并编号 为1～12，各加入0.3 cm3蛋白块，调节各试管的pH分别为 1～12；②同时向12支试管内各加入等量的胰蛋白酶；③ 均放入盛有冰水的大烧杯内一段时间；④观察并记录各试
解析：酶具有专一性，蛋白酶能催化蛋白质降解。因在蛋 白酶的作用下，甲酶活性没有变化而乙酶活性逐渐下降， 故甲酶的本质不是蛋白质，有可能是RNA；而乙酶的化学本 质是蛋白质，在蛋白酶的作用下其空间结构被改变。 答案：B
2．为验证酶的专一性，采用的最佳实验方案是 选项 等量的底物 a组 b组
(
)
分别加入等 分别加入等量 量的酶 的试剂
(2)设计方案：
项目
方案一
实验组 对照组
方案二
实验组 与酶相对 应的底物 对照组 另外一种底 物
材料
底物相同(等量) 与底物相对
试剂 现象 结论
应的酶
发生反应
另外一种酶 不发生反应
同一种酶(等量) 发生反应 不发生反应
酶具有专一性
酶具有专一性
3．探究不同环境因素对酶活性的影响
(1)设计思路：采取对比的手段，将待探究的环境因
所处温度(或pH)为最适温度(或pH)
实验结论
1．(2011·新课标全国卷)甲、乙两种酶用
同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间 的关系如右图所示。下列分析错误的是
(
A．甲酶能够抗该种蛋白酶降解 B．甲酶不可能是具有催化功能的RNA C．乙酶的化学本质为蛋白质
)
D．乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变