餐饮消防安全应急预案
餐厅消防疏散应急预案
餐厅消防疏散应急预案餐厅消防疏散应急预案在日常的学习、工作、生活中，有时会出现一些突发事件，为了控制事故的发展，通常需要预先编制一份完整的应急预案。
我们应该怎么编制应急预案呢？以下是小编收集整理的餐厅消防疏散应急预案，欢迎大家分享。
餐厅消防疏散应急预案1一、适用范围本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。
职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。
二、火灾的发现火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：（1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告餐厅管理员；（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。
三、消防灭火方法和注意事项（1）、先救人，后灭火的原则。
（2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；（5）正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；（6）职工必须懂得“三懂三会”。
三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。
三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。
四、疏散方法和注意事项（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。
餐饮部消防应急预案
餐饮部消防应急预案
在餐饮部工作过程中，消防安全是至关重要的一环。
为了确保员工和顾客的安全，制定和实施消防应急预案至关重要。
一、应急预案的编制
1.明确指定专门的消防安全管理人员；
2.明确制定详细的消防应急预案；
3.定期组织员工进行消防演练。
二、火灾报警
1.一旦发现火情，立即采取措施报警；
2.确保火警报警设备运转正常；
3.第一时间拨打火警电话，报告火情的详细信息。
三、疏散逃生
1. 发现火情时，立即停止工作，听从疏散指挥；
2. 沿着疏散通道有序疏散，避免踩踏和拥挤；
3. 疏散至安全区域后，及时进行人员清点。
四、灭火救援
1. 灭火器具的使用：熟练掌握灭火器具的使用方法；
2. 着火场所周围阻燃：确保灭火工作顺利进行；
3. 救援伤员：如发生人员伤亡，立即进行救援工作。
五、消防器材维护
1. 定期检查消防器材的完好性；
2. 确保消防器材的操作性；
3. 如发现问题及时维修或更换消防器材。
通过消防应急预案的建立和执行，可以有效提高餐饮部消防安全水平，确保员工和顾客的生命和财产安全。
消防应急预案的制定不仅是法定责任，更是对全体员工责任和义务的最好呈现。
餐饮消防安全制度灭火和应急疏散预案
餐饮消防安全制度灭火和应急疏散预案一、餐饮消防安全制度在餐饮场所，消防安全是至关重要的。
制定和执行消防安全制度是保障餐饮场所内人员生命财产安全的重要一环。
餐饮消防安全制度主要包括以下内容：1. 灭火器材及设备的配备•餐饮场所应根据场所面积、使用情况等因素合理配置灭火器材，包括灭火器、消防栓等设备，确保在发生火灾时能够及时扑灭。
2. 定期消防设施检查维护•餐饮场所需要定期对消防设施进行检查、测试和维护，确保设施完好有效，一旦发生火灾，能够迅速启用。
3. 整改火灾隐患•餐饮场所应定期进行火灾隐患排查，对发现的隐患及时整改，消除火灾发生的可能。
二、灭火和应急疏散预案1. 灭火预案(1) 火灾报警•一旦发现火情，立即向当地消防部门报警，并通知餐厅员工和顾客，迅速组织疏散。
(2) 初期扑救•在火情初期，应严格按照灭火器使用规范进行扑灭，注意使用正确的灭火器材。
(3) 疏散逃生•如果初期扑灭失败，应迅速进行疏散逃生，引导员工和顾客按照疏散路线有序离开现场，避免踩踏和混乱。
2. 应急疏散预案(1) 疏散路线设置•餐饮场所需要明确标示疏散路线，室内应贴有疏散指示牌，员工和顾客应熟悉疏散路线和逃生通道。
(2) 人员疏散•当发生火灾等紧急情况时，员工应快速疏散顾客，避免人员集聚，确保疏散顺利进行。
(3) 集合点与人员清点•疏散后，指定安全的集合点，并进行人员清点，确保每个人员都安全疏散到指定区域。
结语上述餐饮消防安全制度和灭火应急疏散预案是保障餐饮场所安全运营的基础，餐饮场所应严格执行这些制度和预案，提高员工和顾客的安全意识，共同维护消防安全，确保餐饮场所的正常经营和人员生命财产安全。
餐饮消防应急预防预案
一、指导思想为加强本餐饮场所的消防安全工作，提高员工对突发火灾事故的快速反应和处置能力，确保顾客和员工的人身、财产及公共财产安全，依据《中华人民共和国消防法》及相关法律法规，结合本餐饮场所实际情况，特制定本预案。
二、组织机构及职责1. 成立消防应急指挥部，由场所负责人担任总指挥，下设以下小组：（1）灭火组：负责火灾初期的扑救和火灾现场的处置。
（2）疏散组：负责组织顾客和员工迅速、有序疏散。
（3）通讯组：负责与消防部门、周边单位及内部各部门的通讯联络。
（4）救护组：负责火灾现场伤员的救治和疏散。
2. 各小组职责：（1）灭火组：熟悉消防设施、器材的使用方法，掌握火灾扑救技能；火灾发生时，迅速到达现场，根据火灾情况采取灭火措施。
（2）疏散组：熟悉场所疏散路线，掌握疏散方法；火灾发生时，迅速组织顾客和员工按预定路线疏散。
（3）通讯组：保持与消防部门、周边单位及内部各部门的通讯联络，及时传递火灾信息。
（4）救护组：了解急救知识，掌握现场救护技能；火灾发生时，迅速对伤员进行救治和疏散。
三、预防措施1. 加强消防安全宣传教育：定期对员工进行消防安全知识培训，提高员工的消防安全意识。
2. 定期检查消防设施、器材：确保消防设施、器材完好、有效，及时更换损坏的设施、器材。
3. 严格火源管理：严禁在场所内吸烟、使用明火，对厨房、库房等易燃易爆物品进行严格管理。
4. 电气线路安全：定期检查电气线路，及时更换老化、破损的线路，确保电气安全。
5. 加强厨房管理：规范操作流程，防止火灾事故发生。
6. 设置安全出口和疏散通道：确保场所内安全出口和疏散通道畅通，不堆放杂物。
四、应急响应1. 火灾发生时，立即启动应急预案，各小组迅速到位，按照职责分工开展应急处置。
2. 灭火组迅速到达现场，采取有效措施扑救火灾。
3. 疏散组组织顾客和员工按预定路线疏散，确保人员安全。
4. 通讯组保持与消防部门、周边单位及内部各部门的通讯联络，及时传递火灾信息。
餐饮店消防灭火疏散应急预案(3篇)
餐饮店消防灭火疏散应急预案（3篇）餐饮店消防灭火疏散应急预案（精选3篇）餐饮店消防灭火疏散应急预案篇1一、目的和依据为了在发生突发事件时部门能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和学校的.要求，结合校区各餐厅实际情况，拟定本预案。
二、机构设置为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组与餐厅义务消防队。
1、突发事件应急处置小组成员名单：组长：校区餐饮部长副组长：校区安全管理员成员：各餐厅经理、班组长2、小组各成员职责：组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导；成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。
3、餐厅成立义务消防队，队长由餐厅经理担任，抽调餐厅精干员工组成。
三、突发情况应急措施：（一）火情应急措施1、灭火原则：1）先救人后救火，尽最大努力避免人员伤亡。
2）疏散易燃物品、关闭燃气、电路、通风、排烟阀门，避免火势扩大。
2、各岗位应急程序：1）火灾现场第一发现人发现烟火时，应迅速关闭燃气阀门、炉灶、通风、排烟阀门，关闭电源、电器开关。
2）立即向班组负责人及餐厅办公室报告，并说明失火地点、火势大小。
3）用最近的灭火器材阻止火势蔓延。
4）餐厅办公室接到报告后应立即组织义务消防队员准备疏散，将湿毛巾送往火场，同时立即赶赴现场查看。
5）现场确认发生火情后，根据火势制定初期灭火方案，妥善处理食油和其它易燃物品。
6）如无法控制火情，应立即通知校安全管理处，安排专人引领消防车及消防人员进入。
7）有校方广播系统的餐厅应立即利用背景音响系统（消防广播系统）反复广播通知。
要求餐厅内所有人员听从工作人员的指挥，在专人组织引导下，从最近的疏散通道有秩序撤离。
8）安排专人检查各房间确保餐厅内无留滞人员。
9）餐厅经理通告火情，控制人员情绪，避免混乱场面出现。
餐饮消防安全应急预案范本
餐饮消防安全应急预案范本一、前言为确保餐饮场所消防安全，提高应对突发火灾的能力，减少火灾事故造成的损失，依据《中华人民共和国消防法》和有关消防规定，结合餐饮行业实际情况，特制定本消防安全应急预案。
二、组织机构及工作职责为保障应急预案的有效实施，成立以下组织机构，明确各组工作职责：1、灭火行动组负责组织初期火灾的扑救工作，及时控制火势蔓延。
成员由具备灭火技能的员工组成，主要职责如下：（1）熟练掌握各类灭火器材的使用方法；（2）接到火警报告后，迅速赶到现场进行初期火灾扑救；（3）根据火势情况，合理调配灭火器材和人员，确保扑救工作有序进行；（4）及时向现场指挥部报告火势发展情况，以便采取相应措施。
2、通信联络组负责火灾报警、应急疏散、扑救火灾等过程中的通信联络工作。
成员由通信设备操作熟练的员工组成，主要职责如下：（1）保持与消防部门的通信联络，及时传递火警信息；（2）确保与各组之间的通信畅通，及时传达指挥部的指令；（3）记录火灾报警、扑救、疏散等相关信息，为事故调查提供依据。
3、疏散引导组负责组织、指挥、协调应急疏散工作。
成员由熟悉疏散通道和安全出口的员工组成，主要职责如下：（1）制定应急疏散预案，明确疏散路线、安全出口和集合地点；（2）接到火警报告后，迅速引导在场人员有序疏散，确保人员安全；（3）及时向现场指挥部报告疏散进展情况，协助解决疏散过程中的问题。
4、安全抢救组负责火灾现场的安全抢救工作，确保人员生命安全。
成员由具备一定救援技能的员工组成，主要职责如下：（1）协助疏散引导组进行人员疏散；（2）对受伤人员进行初步救治，并协助送往医疗机构；（3）负责现场安全警戒，防止无关人员进入火灾现场。
5、现场警戒组负责火灾现场的警戒工作，维护现场秩序。
成员由保安人员组成，主要职责如下：（1）接到火警报告后，迅速赶到现场进行警戒，疏导交通，保障消防车辆通行；（2）协助消防部门进行火灾扑救和现场勘查；（3）维护现场秩序，防止火灾现场发生次生事故。
餐饮部消防安全预案
一、预案背景为确保餐饮部在经营过程中的消防安全，预防火灾事故的发生，保障员工和顾客的生命财产安全，特制定本预案。
二、组织机构及职责1. 餐饮部消防安全领导小组（1）组长：餐饮部经理（2）副组长：厨师长、服务员代表（3）成员：各岗位负责人、员工2. 领导小组职责（1）组织制定和实施餐饮部消防安全管理制度。
（2）定期开展消防安全检查，确保消防设施完好。
（3）组织消防安全培训，提高员工消防安全意识。
（4）协调处理火灾事故，确保火灾事故得到及时有效处置。
三、消防安全管理措施1. 消防安全教育培训（1）定期对员工进行消防安全教育培训，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。
（2）对新员工进行入职消防安全培训，确保其了解并掌握消防安全知识和技能。
2. 消防设施管理（1）确保消防设施完好，定期检查、维护、保养。
（2）禁止占用、堵塞消防通道，确保消防设施、器材的畅通。
（3）定期检查消防设施、器材的运行情况，发现问题及时整改。
3. 用电安全管理（1）严格遵守国家有关用电安全的规定，合理使用电器设备。
（2）定期检查电线、电缆、插座等用电设备，发现隐患及时整改。
（3）禁止私拉乱接电线，避免超负荷用电。
4. 火源、易燃易爆物品管理（1）禁止在厨房、餐厅等场所吸烟。
（2）妥善保管易燃易爆物品，存放于专用仓库，并由专人负责。
（3）加强厨房火源管理，确保炉灶、排烟管道等设备安全运行。
5. 消防安全检查（1）定期开展消防安全检查，发现问题及时整改。
（2）加强对重点部位、重点时段的检查，确保消防安全。
四、火灾应急处置1. 发现火灾时，立即向消防安全领导小组报告，并启动应急预案。
2. 消防安全领导小组立即组织人员疏散，确保顾客和员工的生命安全。
3. 疏散过程中，确保通道畅通，避免拥挤。
4. 消防安全领导小组负责指挥灭火，员工按照预案要求协助灭火。
5. 灭火过程中，确保灭火器材充足，使用正确。
6. 火灾扑灭后，立即上报相关部门，配合调查火灾原因。
饭馆消防应急预案
饭馆消防应急预案一、背景介绍饭馆是人们就餐的重要场所，然而在日常经营中，饭馆可能会发生火灾等紧急情况，因此建立一套完善的消防应急预案对于饭馆的经营和顾客的安全至关重要。
二、消防设施和装备1.灭火器：在饭馆内的易燃场所和厨房等地方应设置足够数量的灭火器，并定期检查、维护。
2.烟雾报警器：饭馆内应安装烟雾报警器，一旦检测到烟雾，即可发出警报。
3.安全出口：饭馆内应设置明确的安全出口，并定期检查通道是否畅通。
三、应急预案流程1.发现火情：如果员工或顾客发现火情，应立即按下烟雾报警器，并迅速通知其他员工和顾客。
2.抢救初期：在发现火情后，应立即尝试使用灭火器将初期火灾扑灭，同时通知消防部门。
3.疏散人员：当火情无法控制时，应立即引导顾客和员工沿着安全通道疏散至安全地点，避免踩踏事件发生。
4.接到报警：当烟雾报警器触发后，应立即联系消防部门，并告知详细位置和火情状况。
5.等待救援：在等待消防队到达之前，应尽量保持冷静，做好现场指挥和疏散工作，确保顾客和员工安全。
四、应急演练为了提高员工的消防意识和应对能力，饭馆应定期组织消防演练，模拟火灾等紧急情况，指导员工熟悉应急逃生程序，提高应对突发情况的能力。
五、总结饭馆作为人们就餐的场所，应建立完善的消防应急预案，保障顾客和员工的生命安全。
通过定期检查消防设施、建立明确的应急预案流程，并加强员工的消防培训，可以有效应对突发火灾等灾害，确保饭馆经营安全稳定。
以上为饭馆消防应急预案的相关内容，希望对饭馆经营者和员工有所帮助。
望广大饭馆管理者引以为戒，做好安全防范工作，保障饭馆经营的顺利进行。
食堂消防安全应急预案
食堂消防安全应急预案1. 火灾预防1.1 电器安全1.所有电器设备应定期检修，并标记检修日期。
2.电器设备不得私拉电线，禁止使用隐蔽线路或明线悬挂布线。
3.所有电器设备必须符合国家标准，并得到监管部门的检验合格证，否则禁止使用。
4.电器设备用电功率不得超过实际容量。
5.使用电器前，应检查其插头、开关是否正常。
1.2 环境安全1.禁止在聚集大量易燃物品的地方存放打火机、香烟等火源。
2.高温季节必须开启空调、通风设备，保持空气流通。
3.禁止乱扔烟蒂，尤其是易燃垃圾桶旁。
4.随时清理厨房油污，防止因滑倒等安全事故发生。
2. 内部消防安全设施2.1 环境安全设施1.室内应设置自动报警装置，及时通知员工和消防人员。
2.公示消防安全指示图，并标注灭火器、灭火器号码等。
3.环境低温应设置防冻水管，避免系统输水管道冻裂故障发生。
2.2 灭火设备1.灭火器应按其适用范围予以购置。
2.灭火器的型号、数量、位置、保养和检验应符合国家标准。
3.所有灭火器每6个月保养一次，并经权威机构检验合格。
4.消防水源应保持畅通，管路不得损坏、泄漏、老化、脏污等情况。
3. 食堂火灾应急处置3.1 事故规模1.初期火灾：一般指火源中小范围燃烧的事故。
2.中期火灾：指火源面积较大，范围正在扩大、烟气较浓的火灾。
3.大规模火灾：指火源面积很大，火势蔓延迅速、温度极高的火灾。
3.2 处置步骤1.初期火灾处置步骤–发现火灾及时按警铃通知所有人员。
–马上启动灭火器进行灭火，并指派专人拨打火警电话。
–互相协助合理逃生，必要时紧急疏散。
2.中期火灾处置步骤–集中强制疏散室内人员。
–召集应急救援小组组织救援。
–向消防部门通报火情，协助扑灭火源。
3.大规模火灾处置步骤–立即启动防排烟设备保证人员畅通逃生通道。
–限制人员活动范围，集中对全局进行疏散。
–通报公安、应急等相关部门进行综合扑救操作。
4. 灭火器的使用方法4.1 灭火器使用前的准备1.拉开保险销，托起灭火器进行试压。
酒店餐饮部火灾事故专项应急预案（三篇）
酒店餐饮部火灾事故专项应急预案一、预案目的：本预案旨在规范酒店餐饮部火灾事故的应急处理工作，确保员工和客人的人身安全，并最大程度地减少火灾带来的财产损失。
二、预案内容：1. 应急通知和报警：- 火灾发生后，应立即通过紧急电话拨打当地的火警电话报警，并提供详细的消防地址和情况描述。
- 同时，利用酒店内部广播系统或电话联系餐饮部员工，通知他们立即停止工作并撤离出危险区域。
2.员工安全撤离：- 所有餐饮部员工在听到火灾警报后应立即停止工作，不要慌乱或逆向逃生，按照预定的疏散路线有序撤离。
- 员工在撤离时应尽量保持冷静，不要乘坐电梯，优先使用楼梯疏散，遵循消防人员和安全人员的指示。
- 在逃生过程中，如途中遇到烟雾或火势阻挡，应尽量用湿毛巾捂住口鼻，爬行前进，不要呼吸烟雾。
3.客人安全疏散：- 酒店餐饮部员工应立即通知正在餐厅就餐的客人停止用餐，指引他们按照疏散路线有序撤离。
- 特别关注老人、孩子和行动不便的客人，提供适当的帮助和疏导。
- 在疏散过程中，餐饮部员工应保持冷静，尽量避免与客人发生恐慌。
4.灭火器材使用：- 餐饮部员工应熟悉餐厅内各类灭火器材的位置和使用方法，如灭火器、灭火器箱、消防栓等。
- 在火灾初期，如果发现可以扑灭的小火，可以尝试使用灭火器将火灭灭。
- 在使用灭火器时，应站在上风方向，用适当的姿势将灭火器对准火焰的底部喷射。
5.协助消防人员进入：- 餐饮部员工应积极协助和配合消防人员的进入，提供相关信息和疏导其他员工和客人撤离。
- 在消防人员到达前，可以按照情况封闭燃气阀门、电源开关等设备，以减少火灾的扩散。
三、预案实施与演练：1.酒店餐饮部应定期组织员工进行火灾应急避难与灭火知识培训，以提高员工的火灾应急意识和处理能力。
2.定期进行火灾应急演练，模拟真实火灾场景，测试员工的应急反应和操作技能。
3.根据演练结果，及时修改和完善应急预案，并向餐饮部员工进行反馈和培训。
这是一个简要的酒店餐饮部火灾事故专项应急预案，具体实施细节和操作流程还需根据酒店实际情况进行进一步制定和完善。
食堂火灾应急预案6篇
食堂火灾应急预案6篇食堂火灾应急预案篇1为做好学校餐饮消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范应急机制，落实消防安全防范工作责任制，部署消防重点部位的安全防范应急机制，防止火灾事故的发生，贯彻落实“预防为主，防消结合”的消防工作方针，明确“谁主管、谁负责”的原则，提高自防自救能力，遇有火灾事故发生各职能相关部门明确自己的职责和任务，并及时开展有效的扑救和救助工作，最大限度的减少火灾事故所造成的损失和影响，特制订本预案。
一、消防应急预案指挥组(一)指挥组成员结构组长：副组长：成员：(二)消防应急预案组织机构人员职责，消防应急预案指挥组具体负责消防安全防范、抢险、救援、事故调查处理等项工作的组织协调。
1、组长职责：负责消防安全应急预案组织实施演练、事故现场全面指挥协调工作。
并按照现场具体分工情况负责消防重点部位发生火灾事故时，现场进行指挥组织人员、物资疏散、火灾扑救、保护火灾现场、组织事故调查等项工作。
2、副组长的职责：负责消防安全防范应急预案组织的制定、修改完善并协助指挥组组长组织协调应急预案的演练实施及现场协调工作。
3、成员职责：负责本班的消防安全防范工作。
了解学校餐厅消防重点部位的基本情况、火灾危险性、扑救方法及措施。
熟悉了解重点部位的消防设施配备数量、放置部位、疏散通道是否畅通等。
必须掌握管辖范围内的消防安全管理情况是否存在火灾隐患以及消防设施配备是否到位等基本情况。
一旦本辖区内发生险情，立即报告消防应急指挥组，并及时组织有关人员进行初期火灾扑救工作，把事故损失降至最低。
保持通信畅通，指挥组成员手机24小时开机。
二、技术措施(一)发生火灾时，组长、副组长及安全员应立即在火灾现场前汇集，组织和指挥灭火作战及现场人员的疏散。
(二)在公安消防抢险救援人员到达后，现场人员服从公安消防抢险救援指挥人员的指挥，协助公安消防抢险救援人员救助遇险人员，扑灭火灾，抢救贵重物品，视事故情况拨打医院急救电话(120)。
餐饮行业消防的应急预案(5篇)
餐饮行业消防的应急预案(5篇)餐饮行业消防的应急预案 1安全是企业的命脉，人员的安全尤为重要。
为了在发生突发事件时能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，为了确保在发生火灾时，每一位员工都能熟悉逃生线路，熟练掌握各种灭火器材的使用，各项应急工作能高效、有序的进行，最大限度减少人员伤亡和财产损失，保障公司的消防安全，提高全体员工的防火意识和紧急应变能力，更是为了确保员工在危险情况下的安全，特结合公司实际情况制定以下应急预案。
一、具体措施员工在遇到发生火情时，不要惊慌失措，要冷静、沉着，语音清晰地将火情发生的区域、地点、火势大小、告知相关上级领导。
1、行动措施（1）火灾现场的第一发现人就*用灭火器材阻止火势蔓延。
（2）当发生火警时，主管人员须立即赶赴现场查看，确认发生火灾后，应立即通知消防控制中心。
（3）待消防中心接到火灾确认信息后，应立即通知突发事件应急处置小组成员到达现场安排开展疏散、灭火、救援工作。
（4）控制、疏散闲杂人员，指派专人组织人员疏散，让人员不要惊慌有秩序地安全撤离，同时引领消防人员进入火灾现场。
（5）把火情的具__置，燃烧物品是什么，燃烧范围大小及火势走向，起火原因，有无人员被困，有无贵重物品等祥细情况报指挥小组。
2、行动原则（1）先救人后救火，尽量避免人员伤亡。
（2）首先疏散易燃易爆物品，以避免火势扩大。
（3）对疏散出来的人员逐一进行清点，一个也不能漏掉。
3、现场指挥者要求（1）由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员并将火情通报给指挥小组，灭火指挥员职务由高到低排列顺序为：总经理、经理、各区域主管。
（2）总指挥者根据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行灭火，控制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒工作等。
（3）总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑灭，应立即指示向火警台“119”报警。
4、其他人员：（1）未接到撤退指令，不得离开各自岗位。
（2）保持镇静，不得奔跑或有惊扰他人的任何举动。
餐饮消防紧急预案
餐饮消防紧急预案一、背景简介餐饮场所是火灾发生的高风险地区之一，人员密集、火灾易发等特点使得餐饮场所的消防安全极为重要。
因此，制定一份完善的消防紧急预案对于保障餐饮场所员工和顾客的生命安全至关重要。
二、消防设施和装备1. 火灾报警系统•在餐饮场所内部应设置有独立的火灾报警系统，确保火灾发生时能够及时发现和报警。
### 2. 逃生通道•餐饮场所应设置至少两个以上的疏散通道，并且保持通道畅通，设置指示标识，方便员工和顾客迅速疏散。
### 3. 灭火器材•定期对灭火器材进行检查、维护和更换，确保在发生火灾时能够及时有效地进行灭火。
三、员工培训与演练1. 员工培训•对餐饮场所员工进行消防安全知识的培训，包括火灾预防、火灾应急处置等内容，提高员工应对突发火灾事件的能力。
### 2. 消防演练•每季度组织消防演练，包括模拟火灾情况下的疏散演练、灭火器材的使用演练等内容，检验员工的应急响应能力。
四、应急预案1. 火灾发生应急处置•一旦发生火灾，员工应第一时间报警，然后按照预定的疏散路线迅速疏散员工和顾客，并尽量控制火势。
### 2. 人员疏散•对疏散通道、安全出口等关键位置进行定期检查，确保在火灾发生时能够快速疏散人员。
### 3. 灭火处理•对不同类型的火灾，制定相应的灭火处置方案，提前准备好灭火器材，避免火灾蔓延。
五、附录1. 签字确认•由餐饮场所负责人和所有员工签字确认，说明已经了解并接受本消防紧急预案。
### 2. 可燃物清单•对餐饮场所内所有易燃物品进行清单化管理，定期检查更新，避免火灾隐患。
结语制定完善的餐饮消防紧急预案，对于预防和应对火灾事件至关重要。
希望餐饮场所能够重视消防安全，加强员工培训，持续改进消防设施，确保员工和顾客在火灾发生时能够迅速、有序地疏散和灭火，最大限度地保障生命财产安全。
餐饮油锅着火消防应急预案
一、应急预案背景为了提高餐饮场所消防安全管理水平，确保人员生命财产安全，针对油锅着火这一常见火灾事故，特制定本预案。
二、组织机构及职责1. 餐饮场所消防安全领导小组负责组织、协调、指挥餐饮场所消防安全工作，制定和修订消防安全制度，定期组织消防安全培训和演练。
2. 消防安全责任人负责餐饮场所消防安全工作的全面领导，组织实施本预案，确保各项消防安全措施落实到位。
3. 消防安全管理人员负责日常消防安全管理，检查消防设施设备，组织员工进行消防安全培训和演练，及时发现和消除火灾隐患。
4. 消防安全员负责油锅着火时的初期扑救，协助其他人员进行灭火和疏散。
三、应急预案内容1. 初期扑救（1）发现油锅着火时，立即切断电源，关闭气源，迅速关闭油锅阀门，降低油温。
（2）使用灭火器对油锅进行灭火，如无灭火器，可使用湿毛巾、湿布等物品覆盖油锅，隔绝氧气。
（3）如火势较大，立即拨打火警电话119报警。
2. 疏散与救援（1）立即启动应急广播系统，通知人员迅速疏散。
（2）消防安全员和员工引导顾客从安全通道有序撤离，确保人员安全。
（3）对受伤人员进行救治，同时拨打急救电话120。
3. 现场保护（1）封锁火灾现场，设置警戒线，防止无关人员进入。
（2）保护好火灾现场，为消防部门提供火灾调查所需的证据。
4. 恢复与重建（1）配合消防部门进行火灾调查，查明火灾原因。
（2）根据调查结果，对餐饮场所进行整改，消除火灾隐患。
（3）恢复正常营业，确保餐饮场所消防安全。
四、应急演练1. 定期组织消防安全培训和演练，提高员工消防安全意识和应急处理能力。
2. 演练内容包括油锅着火初期扑救、疏散与救援、现场保护等。
3. 演练结束后，对演练过程进行总结，对存在的问题进行整改。
五、附则1. 本预案自发布之日起实施。
2. 餐饮场所消防安全领导小组负责对本预案的修订和解释。
3. 本预案如有未尽事宜，由餐饮场所消防安全领导小组根据实际情况予以补充。
餐饮消防安全应急预案方案
一、指导思想为贯彻落实《中华人民共和国消防法》及相关法律法规，加强餐饮行业消防安全管理，提高员工消防安全意识，确保顾客和员工的生命财产安全，特制定本预案。
本预案以“预防为主，防消结合”为方针，坚持“谁主管、谁负责”的原则，确保在火灾等突发事件发生时，能够迅速、有效地进行处置。
二、组织机构1. 成立餐饮消防安全应急指挥部，负责全面协调、指挥和监督应急预案的执行。
2. 设立以下职能小组：（1）灭火行动组：负责火灾扑救、控制火势蔓延；（2）通讯联络组：负责信息传递、调度协调；（3）疏散引导组：负责引导顾客和员工安全疏散；（4）安全救护组：负责受伤人员的救治和救护；（5）现场保障组：负责现场秩序维护、物资保障等。
三、预案内容1. 消防安全宣传教育（1）定期组织消防安全知识培训，提高员工消防安全意识和应急处置能力；（2）利用宣传栏、电子屏幕等载体，普及消防安全知识，营造浓厚的消防安全氛围。
2. 消防设施设备管理（1）定期检查、维护消防设施设备，确保其完好、有效；（2）定期对消防通道、安全出口进行清理，确保畅通无阻；（3）对易燃易爆物品进行分类存放，远离火源。
3. 火灾应急处置（1）发现火情时，立即启动应急预案，组织灭火行动组进行扑救；（2）通讯联络组及时向上级报告火情，协调消防部门进行救援；（3）疏散引导组引导顾客和员工有序疏散至安全地带；（4）安全救护组对受伤人员进行救治和救护；（5）现场保障组维护现场秩序，确保救援工作顺利进行。
4. 应急预案演练（1）定期组织消防演练，检验应急预案的有效性；（2）针对不同场景和火情，制定相应的应急措施；（3）对演练过程中发现的问题进行总结，不断完善应急预案。
四、预案执行1. 严格执行消防安全管理制度，确保各项措施落实到位；2. 加强对员工的消防安全培训，提高员工消防安全意识；3. 定期检查、维护消防设施设备，确保其完好、有效；4. 对违反消防安全规定的行为进行严肃处理。
餐厅消防应急预案_饭店消防安全应急预案
餐厅消防应急预案_饭店消防安全应急预案餐厅消防应急预案_饭店消防安全应急预案餐饮行业是一个人气旺盛的行业，大量的人流在餐饮环节中频繁进出。
这增加了餐饮消防安全的隐患数，说不定哪一次小小的火花就导致一场严重的火灾。
因此，餐饮业必须制定餐厅消防应急预案以应对可能发生的火灾。
一、酒店消防应急预案1、酒店应有完善的消防设施，并经常检查。
每个房间、楼层、大厅、走廊等区域应有易于识别的消防标志，如各区域明显的绿色的“消火栓”、“灭火器”和“疏散指示标识”。
2、酒店消防管理人员应有相应的消防知识和技能，耐心地、敬业地向员工普及火灾的防范知识和灭火方法，并反复进行消防演练，让员工们学会打火、灭火，特别是元旦、春节、正月初一、初二等传统节日之前，酒店要组织员工消防培训，做好消防预防工作。
3、定期组织模拟演练并总结消防演练情况。
目的是检验酒店应急响应中的协调配合程度、疏散速度、逃生情况、灭火能力等方面的模拟测试，及仪器的能否正常运行等。
4、消防宣传和培训是酒店消防安全工作的重要部分，消防部门可以通过贴纸、酒店内的屏幕、社交媒体、广告等多种媒介，向我们的客人介绍酒店安全消防知识，提升客人安全意识。
5、建立完善的重大火灾事件预警机制，在天气、人流量更加庞大时，独立的安保体系来保卫多维服务，确保预警、联合应急救援的准备工作及时有效地展开。
6、消防事件应急处理、事故的调查处理、改善安全隐患、定期消防安全检查等相关文件要备齐，应急方案每年更新一次。
二、餐厅消防应急预案1、餐厅应该听从消防检查人员的意见，不得私自改变完善的消防设施，同时安装和维护合格的消防设施。
2、餐厅消防工作人员应该经常接受消防知识的培训。
学校教育人员要经常对员工进行消防演练，随时检查餐厅的消防设施。
3、餐厅应该做好记录和统计工作。
餐饮店消防检查属于公共领域，不论是室内还是室外，需要进入卫生区进行检查。
每次消防检查后，餐厅应记录检查人员搜查的地方、检查时间、发现的问题、问题的处理情况等信息。
餐饮店消防灭火疏散应急预案(3篇)
餐饮店消防灭火疏散应急预案（3篇）餐饮店消防灭火疏散应急预案（通用3篇）餐饮店消防灭火疏散应急预案篇1为了做好食堂的消防工作，确保师生员工的生命财产安全，落实消防工作“以防为主，防消结合”的基本原则，应付突发的火灾事故，特制定本预案：一、组织机构饮食服务中心消防安全工作领导小组为灭火和应急疏散组织机构，以组长为总指挥，分别组成灭火行动组、通信联络组、疏散引导组、安全防护救护组，具体分工如下：（一）灭火行动组：由中心安全管理员（兼职消防安全员）任火场临时指挥员，由食堂楼层负责人任灭火行动组长，负责本食堂楼层的一般初级火灾的扑救工作。
（二）通信联络组：由中心分区消防安全管理人任组长，负责通信联络及各部门的统一协调。
（三）疏散引导组：由饮食服务中心督察部主任担任组长，负责火灾时人员的安全疏散及财产的安全转移。
（四）安全防护救护组：由督查部主任担任组长，负责火灾时车辆、医疗救护等后勤保障工作。
二、报警和接处警程序（一）食堂楼层负责人要坚守工作岗位，保持电话畅通，对重点要害部位进行全方位24小时监控。
（二）食堂楼层负责人收到火警信号及火警电话后，应立即通知中心经理、本食堂义务消防员赶赴现场，并电话通知值班领导。
（三）中心经理赶赴现场后，如未发生火灾，应查明警示信号的报警原因，并做详细记录。
（四）如有火灾发生，应根据火情，立即拨打“119”报告消防队，并将信息反馈监控报警中心，同时进行灭火及疏散工作。
（五）学校食堂分区消防安全管理人根据火灾情况，调集有关人员启动灭火和应急预案。
三、扑救一般初级火灾的程序和措施（一）当火灾发生时食堂楼层管理员及员工要沉着冷静，距起火点近的员工第一时间形成第一灭火行动组，负责利用灭火器和室内消火栓等消防设施灭火；随后由食堂楼层管理员组织本食堂楼层义务消防员形成第二灭火行动组，采用适当的方法组织灭火、疏散。
（二）距电话或火灾报警点近的员工负责上报、报警；距安全通道或出口近的员工负责引导人员疏散。
餐厅应急预案（通用5篇）
餐厅应急预案（通用5篇）在日常学习、工作抑或是生活中，有时会发生突发事件，为了避免造成重大损失和危害，总归要预先编制应急预案。
那么编制应急预案需要注意哪些问题呢？下面是小编为大家收集的餐厅应急预案（通用5篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
餐厅应急预案1（一）发现火情立即报警每位员工发现火情都有责任报警；以最快的速度报告饭店消防部门与饭店领导1、记住火警电话：9（总机），119（公安局消防火警），2、报告火情：将火情发生的区域、部门地点、楼层、房号、自己所在部门及姓名报告总机与消防值班室。
（二）接到报警后的措施1、总机或消防值班人员要详细记录报警人姓名、部门；2、冷静详细了解火情发生的位置、区域、楼层、房号与火势大小；3、由总机将火情报告保安部、客房部经理与工程部值班人员；4、由保安部、客房部经理与工程部值班人员组成调查、甄别、确认小组，赶赴现场查清下列问题：A、火情的具体位置、燃烧物品、燃烧范围及火势走向；B、火源是电起火还是其他原因；C、火场有无人员被困，有无贵重物品，有无易燃易爆危险物品等。
5、立即通知总机报告饭店领导，迅速组成火场临时指挥部，由指挥部领导迅速做出是否119报警的决定，同时向旅游局报告。
（三）各相关部门的任务1、义务消防队A、立即带好消防器材与工具赶赴现场，等候命令；B、按照指挥部的指令进行扑救。
2、保安部A、保安部经理带上通讯与必备物品赶赴指挥部；B、保安部值班人员守住电话，注意与消防、公安部门的联系；C、清理饭店周围场地，确保消防通道的畅通；D、阻止无关人员进入饭店，防止治安案件的发生；E、对饭店财务部、商场等场所加强巡查与戒备；F、迎接消防车，引导配合消防车到现场。
餐厅应急预案21、及时报修与汇报要求⑴各餐厅、生产部门遇突发停电时，要坚持内紧外松的原则，及时致电工程部说明停电位置及涉及影响的范围，并做好对方接电话员工的工号及时间记录;⑵及时向餐饮部总监/行政总厨/及值班经理汇报停电位置及涉及影响的范围;⑶通知大堂副理、保安部、财务部等相关部门，做好营业安全及协调工作，并做好相关文字记录;⑷由部门总监及时报告总经理办公室;⑸部门值班经理/当值大厨要马上到各停电现场，指挥应急方案的实施，并加强与工程部、保安部值班经理、大堂副理沟通，解决特发事件。
餐饮油烟引发火灾应急预案
一、目的和依据为加强餐饮场所的消防安全管理，预防和减少油烟引发火灾事故，保障人员生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合本餐饮场所实际情况，特制定本预案。
二、适用范围本预案适用于本餐饮场所所有油烟产生区域，包括厨房、油烟管道、油烟净化器等。
三、组织机构及职责1. 成立餐饮油烟火灾应急预案领导小组，负责应急预案的组织实施、监督检查和应急处置。
2. 设立应急指挥部，由场所负责人担任总指挥，下设灭火组、疏散组、警戒组、医疗救护组、后勤保障组等。
3. 各组职责如下：（1）灭火组：负责火灾扑救，使用灭火器材进行灭火。
（2）疏散组：负责组织人员疏散，确保人员安全撤离。
（3）警戒组：负责现场警戒，维护秩序，防止无关人员进入。
（4）医疗救护组：负责受伤人员的救治和救护。
（5）后勤保障组：负责应急物资的供应、后勤保障和通讯联络。
四、火灾预防措施1. 定期对油烟管道、油烟净化器进行检查、清洗，确保设备正常运行。
2. 对厨房工作人员进行消防安全培训，提高火灾防范意识。
3. 配备足够的灭火器材，并定期检查、维护。
4. 制定厨房操作规程，严格控制火源、电源、气源，防止火灾发生。
5. 建立健全消防安全管理制度，落实消防安全责任制。
五、火灾应急处置程序1. 发现火灾时，立即启动应急预案，报告总指挥。
2. 灭火组立即使用灭火器材进行灭火，疏散组组织人员疏散。
3. 警戒组设置警戒线，维护现场秩序，防止无关人员进入。
4. 医疗救护组对受伤人员进行救治和救护。
5. 后勤保障组提供应急物资和后勤保障。
6. 消防部门到达现场后，配合消防部门进行灭火和救援。
六、火灾善后处理1. 火灾扑灭后，对现场进行清理，消除安全隐患。
2. 对火灾原因进行调查，追究相关责任。
3. 总结火灾事故教训，完善应急预案，提高火灾防范能力。
4. 对员工进行消防安全教育培训，提高火灾防范意识。
本预案自发布之日起实施，如遇特殊情况，由餐饮油烟火灾应急预案领导小组负责解释和修订。
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餐饮消防安全应急预案
消防安全大如天，火灾给我们带来沉重灾难，我们要小心防范。
下面小编带来的是餐饮消防安全
，希望对你有帮助。
为加强我饭店的消防安全工作，提高餐厅员工对突发火灾事故
的快速反应能力及处置能力，维护广大顾客及我餐厅员工的人身、
财产和公共财产安全。
根据《中华人民共和国消防法》，结合本餐
厅实际，特制定本预案。
严格执行消防工作“预防为主，防消结合”的方针和“谁主管、谁负责”的原则，充分调动每名员工的工作积极性，主动参与消防
工作；发生紧急情况时，每名员工都能处事不惊，有条不紊的开展
报警、灭火和疏散工作，各负其责、各尽其职，最大限度地控制火灾、疏散人员，全力保障人员及财产安全。
1、组织机构：餐厅成立消防应急中心，下设灭火、通讯、疏散、救护四个职能小组。
主管消防安全责任人：
消防安全管理员：
通讯联络组：
疏散引导组：
安全救护组：
灭火行动组：
2、主要职责：
①消防应急指挥中心：平时指导餐厅灭火和应急疏散的宣传教育、培训演练。
战时指挥协调各职能小组开展工作，迅速果断将火
灾扑灭在初期阶段。
协助配合到达火场的公安消防队开展各项灭火
救援行动，协助配合公安消防机构做好火灾事故调查工作；其他有
关工作。
②灭火行动组：根据火场情况，熟练应用各类灭火器材和工作，正确实施灭火工作。
③通讯联络组：及时实施报警和接警处置程序细则，迅速报告“119”接警中心，准确反映情况，并派人接车。
进行通讯联络并及
时反馈信息，传达上级命令，了解火场的信息，上传下达，保证通
讯顺畅有序。
④疏散引导组：负责组织火灾区域人员从疏散通道和安全口迅
速撤离火场。
⑤安全防护救护组：对受伤人员进行紧急救护，并对火场中出
现的各种需求及时解决。
1、灭火第一战斗力量的形成
①任何人发现火灾应立即报警并呼喊附近员工参加灭火救援。
②火灾现场或附近区域的工作人员听到呼叫后应立即赶往失火
地点，自发组成灭火第一战斗力量。
哪里发生火灾，就在哪里形成
第一战斗力量，开展初期火灾的报警、扑救和人员疏散。
具体任务
要求是：第一发现火灾的员工就近使用灭火器材灭火，并大声呼叫
周边员工报警、增援。
距起火点近的员工负责利用灭火器和室内消
火栓灭火；距电话或火灾报警点近的员工向公安机关消防机构报警；距安全通道或出口近的员工立即引导顾客向安全地点疏散。
2、灭火第二战斗力量的形成：
①消防安全责任人接到报警后，应立即按照《餐厅灭火和疏散
应急预案程序》处置。
确认火警后，开展灭火救援工作，并拨打“119”电话报警，同时报告餐厅值班领导。
②本餐厅员工和消防应急指挥部的灭火、通讯、疏散、救护等
各个职能小组成员在接到火警通知后，接应第一战斗力量进行灭火、救援。
第二战斗力量应听从消防应急中心的统一指挥，并按本预案
规定程序和要求实施灭火、救援。
第一战斗力量应协助第二战斗力
量工作。
1、无论任何部门或人员（本餐厅）发现火灾，应立即向“119”公安消防队报警。
2、报火警时要沉着冷静，应讲清以下内容（特别是向公安消防
队“119”报警时）：
①失火场所的准确地理位置。
②尽可能地说明失火现场情况，如起火时间、燃烧特征、火势
大小、有无被困人员、有无重要物品、失火周围有何重要建筑、行
车路线、消防车和消防队员如何方便进入或接近火灾现场等。
③报警人姓名、住址、工作餐厅、联系电话。
④耐心回答接警人员的询问。
1、疏散引导组应首先疏散被火热围困的顾客，然后再疏散火场
周围的物资。
疏散出的物资要放在不影响消防通道和远离火场的安
全地点。
疏散引导组应注意自己的安全，提前作好必要的防护。
2、引导人员疏散时要不断用手势和喊话的方式引导稳定被困人
员的情绪，维护秩序。
例如：对周围惊慌失措的人喊“请往那边走，那里安全”，并正确指示疏散方向；或大声呼喊“请跟我走”，采
用正确方式带领受困人员到达安全地带。
3、引导人员疏散应利用消防安全通道，或其他能够到达安全地
点的途径，将人流按照快捷合理的疏散路线引导到场外。
疏散引导
组人员应仔细检查，以防疏漏人员。
4、消防队到达火场后，应听从公安消防人员的指挥进行疏散工作。
1、负责灭火职能的工作人员（或灭火行动组）应迅速赶往失火
地点，就近利用消防水源和灭火器材迅速扑救火灾，防止火势蔓延。
2、发现有人员被火热围困，应先救人、后灭火；发现有易燃易
爆危险品受到火势威胁时，应迅速组织人员将易燃易爆危险品转移
到安全地点。
3、灭火人员应听从消防应急指挥部的统一指挥；在公安消防队
到到火场后，应积极配合其灭火。
1、通讯联络组
①通讯联络组接到火警后，立即通知餐厅消防应指挥部及各行
动小组到达火灾现场；
②根据消防责任人的要求，将停电、供水、车辆调配、灭火措
施等指令传达到火灾现场的各行动小组；
③及时反馈火场进行情况，保障火灾现场与外界的信息畅通，
担负寻求相邻餐厅支援的联络工作。
2、安全防护组
①安全防护组接到指令后，应快速赶赴火灾现场、进行现场保护、控制局面，同时控制车辆和无关人员进入火场，并迅速组织有
关人员清理火场周围停放的车辆远离火场。
②火灾扑灭后，要全面检查现场，消灭遗留火种，派人保护好
火灾现场，并协助公安机关消防机构的火灾事故调查工作。
灭火和应急疏散预案的演练由饭店消防安全责任人或管理人组
织实施，全员参与。
演练前做好充分的作。
当餐厅消防安全责任人或管理人下达“假设餐厅厨房（以此为例，具体演练地点随机确定）发现初期火灾”的紧急信息后，演练
工作按照下列程序实施。
1、餐厅厨房的员工及附近部门的员工应按照餐厅灭火和应急疏
散预案确定的分工要求，迅速形成第一战斗力量。
开展灭火、救援
行动并做到三个同时：
①灭火：距起火点近的员工立即取用身边的灭火器迅速跑向假
设起火部位，摆好灭火姿势，做好灭火准备。
距室内消火栓近的员
工迅速接好水带、水枪，并铺开水带跑向起火部位，对准假设起火点，摆好姿势，做好灭火准备。
②疏散：距安全出口近的员工立即跑向附近的疏散出口处，做
出手势，呼叫、引导现场人员通过最近的疏散通道、安全出口疏散。
③报警：距电话或火灾报警点近的员工迅速通过电话向“119”
消防大队报警。
2、消防安全责任人确认火灾（假设）的报警信息后，迅速启动
灭火和应急疏散预案确定的各项处置程序与要求。
向“119”报警。
3、餐厅员工接警后，要迅速向失火地点集结，并按照灭火和应
急疏散预案确定的分工要求；形成灭火第二战斗力量，开展灭火救
援工作：
①灭火行动组：立即跑向假设起火部位现场增援灭火，到达现
场后，就近启用室内消火栓，接好水带、水枪和铺好水带后，对准
假设的起火点，摆好姿势，作好灭火准备。
②疏散引导组：按照分工分别跑向安全出口和疏散通道处，做
出手势，呼叫、引导室内人员紧急疏散。
③通讯联络组：了解火场信息，上传下达，保证通讯顺畅有序。
④其他工作组：按本预案要求开展工作。
4、通过现场演练，达到下列要求：当餐厅消防安全责任人或管
理人下达假设部位发生初期火灾的紧急指令后，灭火第一战斗力量
应在30秒内完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期火灾、报警、
引导人员疏散的任务。
灭火第二战斗力量接到消防安全责任人的指
令后，应在2分钟内圆满完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期
火灾、报警、引导人员疏散的任务。
5、演练组织者或指定人员留守火灾（假设）现场，担任演练裁判。
对有关人员、职能小组的演练动作、时间等情况进行有效性裁
定和记录。
演练结束后，进行讲评，研究改进措施。